MỤC LỤCGiới thiệu về tập đoàn Trung Nguyên Legend toàn cầu 3 Chức năng nhiệm vụ các phòng ban 6 Hệ thống quản lý chất lượng được áp dụng tại doanh nghiệp7 1.. Điều đó đã được minh chứng
Trang 1BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC UEH -TRƯỜNG KINH DOANH UEH KHOA QUẢN TRỊ
Tiểu luận kết thúc học phần MÔN: ĐÁNH GIÁ HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG
GVHD: Nguyễn Tấn Trung Sinh viên thực hiện: Phạm Khánh Trang
MSSV: 31191026885 Lớp: CL001 - K45 Chuyên ngành: Quản trị chất lượng Thời gian thực hiện: 25/3/2022 - 8/4/2022
Trang 2MỤC LỤC
Giới thiệu về tập đoàn Trung Nguyên Legend toàn cầu 3
Chức năng nhiệm vụ các phòng ban 6
Hệ thống quản lý chất lượng được áp dụng tại doanh nghiệp7
1 Chương trình đánh giá hệ thống quản lý chất lượng 9
2 Kế hoạch đánh giá hệ thống quản lý chất lượng 10
2.4Tiêu chuẩn được dùng để tham chiếu cho đánh giá 11 2.5Các phương pháp thu thập thông tin, dữ liệu 11 2.6Trang thiết bị, cơ sở vật chất, nguồn lực cần thiết cho
2.7Những kết quả dự kiến cần đạt 11 2.8Các báo cáo đánh giá cần được thực hiện và sẽ phân
Trang 3I TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP
1 Giới thiệu về tập đoàn Trung Nguyên Legend toàn cầu
Tập đoàn Trung Nguyên Legend toàn cầu là một doanh nghiệp hoạt động
trong các lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh cà phê; nhượng quyền thương hiệu; dịch vụ phân phối, bán lẻ hiện đại và du lịch Cà phê Trung Nguyên là một trong những thương hiệu nổi tiếng hàng đầu tại Việt Nam và đang có mặt tại hơn 60 quốc gia trên thế giới Trong suốt chặng đường sáng tạo và phát triển, Trung Nguyên được biết đến như một tập đoàn dẫn đầu của ngành cà phê Việt Nam, có tầm ảnh hưởng không những tại thị trường trong nước mà còn tại sân chơi quốc tế Điều đó đã được minh chứng rõ nét bởi sự yêu chuộng của người tiêu dùng đối với thương hiệu G7, cũng như những sản phẩm cà phê Trung Nguyên trứ danh được chọn làm quà tặng ngoại giao của Việt Nam với bạn bè quốc tế tại các hội nghị mang tầm vóc quốc gia, quốc tế Tuy nhiên, tầm nhìn của Trung Nguyên không chỉ dừng lại ở đó mà
là khát vọng “Tập đoàn số 1, thống ngự toàn diện và trên toàn cầu”
Tầm nhìn: tổ chức vĩ đại bằng phụng sự cộng đồng nhân loại
Sứ mạng: xây dựng một cộng động nhân loại hợp nhất theo một hệ giá trị
của lối sống tỉnh thức đem đến thành công và hạnh phúc thực sự
2 Lịch sử hình thành
Ngày 16/06/1996, Chủ tịch Đặng Lê Nguyên Vũ thành lập Trung Nguyên tại Buôn Ma Thuột – thủ phủ cà phê Việt Nam, với số vốn đầu tiên là chiếc xe đạp cọc cạch với niềm tin và ý chí mãnh liệt của tuổi trẻ cùng với khát vọng xây dựng một Thương hiệu cà phê nổi tiếng, đưa hương vị cà phê Việt Nam lan tỏa khắp thế giới
Ngày 20/08/1998, cửa hàng đầu tiên của Trung Nguyên khai trương tại thành phố Hồ Chí Minh ở 587 Nguyễn Kiệm Việc thành lập quán cà phê đầu tiên tại Thành phố Hồ Chí Minh là bước khởi đầu cho việc hình thành hệ thống quán Trung Nguyên tại các tỉnh thành Việt Nam và các quốc gia trên thế giới
Năm 2001, Nhượng quyền thành công tại Nhật Bản, Singapore Công bố
Trang 4khẩu hiệu: “Khơi nguồn Sáng tạo” với sản phẩm được chắt lọc từ những hạt
cà phê ngon nhất, công nghệ hiện đại, bí quyết Phương Đông độc đáo không thể sao chép hòa cùng những đam mê tột bậc đã đưa Trung Nguyên chinh phục người tiêu dùng trên khắp cả nước
Ngày 23/11/2003, Sản phẩm cà phê hòa tan G7 ra đời bằng sự kiện “Ngày hội cà phê hòa tan G7” tại dinh Thống Nhất vào ngày 23/11/2003 đã thu hút hàng nghìn lượt người tham gia và ghi dấu ấn bằng cuộc thử mù bình chọn trực tiếp sản phẩm cà phê hòa tan ưa thích nhất giữa G7 và Thương hiệu cà phê lớn trên thế giới Kết quả có 89% người chọn G7 là sản phẩm ưa thích nhất
Đến 2010, sản phẩm cà phê Trung Nguyên được xuất khẩu đến hơn 60 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn cầu, tiêu biểu như Mỹ, Canada, Nga, Anh, Đức, Nhật Bản, Trung Quốc, Asean,
Năm 2012, thương hiệu cà phê được người tiêu dùng Việt Nam yêu thích nhất Cà phê Trung Nguyên là Thương hiệu số 1 tại Việt Nam với số lượng người tiêu dùng cà phê lớn nhất Có 11 triệu/17 triệu hộ gia đình Việt Nam mua các sản phẩm cà phê Trung Nguyên Phát động Hành trình Lập Chí Vĩ Đại – Khởi Nghiệp Kiến Quốc với Ngày hội Sáng tạo Vì khát vọng Việt thu hút hơn 50.000 người tham gia
Năm 2013, G7 kỷ niệm 10 năm ra đời, đánh dấu mốc 3 năm dẫn đầu thị phần
và được yêu thích nhất Hành Trình Lập Chí Vĩ Đại – Khởi Nghiệp Kiến Quốc lan tỏa rộng khắp với cuộc thi Sáng tạo Tương lai và Ngày Hội Sáng Tạo Vì Khát Vọng Việt Lần 2 thu hút 100.000 người tham gia
Năm 2016, Kỷ niệm 20 năm Hành trình Phụng sự, công bố Danh xưng, Tầm nhìn, Sứ mạng mới Ra mắt không gian Trung Nguyên Legend Café – The Energy Coffee That Changes Life, trở thành chuỗi quán cà phê lớn nhất Đông Nam Á Trao tặng 2 triệu cuốn sách đổi đời trong Hành trình Lập Chí
Vĩ Đại – Khởi Nghiệp Kiến Quốc cho Thanh niên Việt
Năm 2017, Trung Nguyên Legend chính thức khai trương văn phòng đại diện tại Thượng Hải (Trung Quốc), một trong những trung tâm thương mại, tài chính bậc nhất thế giới Ra mắt Mô hình E-Coffee: Hệ thống cà phê Chuyên biệt – Đặc biệt, Cà phê Năng lượng – Cà phê Đổi đời
NĂm 2018, khánh thành Bảo tàng Thế Giới Cà Phê tại “Thủ phủ cà phê
Trang 5toàn cầu” Buôn Ma Thuột Ra mắt bộ tuyệt phẩm cà phê năng lượng Trung Nguyên Legend và Trung Nguyên Legend Capsule
Năm 2019, khởi động Hành trình Từ Trái Tim, Hành trình Lập Chí Vĩ Đại – Khởi Nghiệp Kiến Quốc đến với vùng núi cao và vùng biển đảo xa xôi nhất của tổ quốc
Năm 2020, ra mắt trải nghiệm 3 Nền Văn Minh Cà Phê: Ottoman, Roman, Thiển
Năm 2021, kỷ niệm 25 năm thành lập Tập đoàn 1996 - 2021, dự án Thành phố Cà phê chính thức khánh thành nhà mẫu và các khu tiện ích
3 Lĩnh vực hoạt động
Tập đoàn Trung Nguyên Legend toàn cầu hoạt động chính trong lĩnh vực sản xuất, chế biến kinh doanh cà phê và nhượng quyền thương hiệu cà phê Trung Nguyên
Về lĩnh vực sản xuất, chế biến và kinh doanh cà phê, Tập đoàn có những sản phẩm tiêu biểu như: cà phê Trung nguyên cao cấp (cà phê chồn Weasel, cà phê chồn Legendee, sáng tạo 8), cà phê rang xay, cà phê hạt nguyên chất, cà phê hòa tan G7, cà phê tươi Đến nay, sản phẩm của Trung Nguyên đã được xuất khẩu đến hơn 60 quốc gia trên toàn cầu, tiêu biểu như: Mỹ, Canada, Nga, Anh, Đức, Nhật Bản…
Về lĩnh vực nhượng quyền thương hiệu, Công ty CP Trung Nguyên Franchising đã được thành lập năm 2011 để quản lý chuỗi không gian cà phê Trung Nguyên Đến nay, Tập đoàn đã nhượng quyền thành công hai thị trường vô cùng phát triển là Nhật Bản và Singapore
Về quy mô sản xuất, Tập đoàn hiện có 3 nhà máy: 1 nhà máy cà phê tại Sài Gòn, 2 nhà máy cà phê hòa tan Trung Nguyên tại Bình Dương và Bắc Giang cùng với đó là trang thiết bị máy móc hiện đại có thể cung cấp ra thị trường những sản phẩm cà phê chất lượng nhất, thơm ngon nhất, xứng danh thương hiệu cà phê của người Việt
Trang 64 Sơ đồ tổ chức
Hình 1 Sơ đồ tổ chức của Trung Nguyên
5 Chức năng nhiệm vụ các phòng ban
Phòng hành chính - nhân sự: nghiên cứu, soạn thảo các nội quy, quy chế
về tổ chức lao động trong nội bộ công ty:
- Giải quyết các thủ tục về hợp đồng lao động, tuyển dụng, điều động, bổ nhiệm, miễn nhiệm, cho thôi việc đối với cán bộ công nhân
- Tham mưu cho Giám đốc trong việc giải quyết chính sách, chế độ đối với người lao động Theo dõi, giải quyết các chế độ chính sách về bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế, bảo hiểm thất nghiệp, tai nạn lao động, hưu trí
- Xây dựng các phương án về quy hoạch đội ngũ cán bộ, lực lượng công nhân kỹ thuật của doanh nghiệp
- Lập kế hoạch, chương trình đào tạo cán bộ hàng năm và phân phối với các phòng ban nghiệp vụ thực hiện
- Xây dựng định mức đơn giá về lao động
- Tổ chức khám sức khỏe hàng năm
Trang 7- Quản lý cơ sở vật chất, trang thiết bị của doanh nghiệp Lập kế hoạch
mua sắm trang thiết bị và trình lên Giám đốc Thực hiện công tác kiểm tra
và kiểm kê tài sản
Phòng tài chính - kế toán: là phòng tham mưu, giúp việc cho Tổng Giám
đốc trong việc tổ chức công tác kế toán, bộ máy kế toán đảm bảo đúng các quy định của pháp luật về công tác kế toán Thực hiện công tác tổng hợp báo cáo quản trị nội booj, các báo cáo ra bên ngoài cho các cơ quan nhà nước có thẩm quyền theo chức năng nhiệm vụ được giao Chịu trách nhiệm trước pháp luật, Hội đồng quản trị, Tổng giám đốc về các hoạt động đó theo quy định của pháp luật
Phòng kinh doanh: là bộ phận tham mưu, giúp việc cho tổng giám đốc về
công tác bán sản phẩm và dịch vụ của công ty (cho vay, bảo lãnh, các hình thức cấp tín dụng khác, huy động vốn trên thị trường, dịch vụ tư vấn tài chính, đầu tư góp vốn, liên doanh, liên kết), công tác nghiên cứu và phát triển sản phẩm, phát triển thị trường, công tác xây dựng mối quan hệ với khách hàng
6 Hệ thống quản lý chất lượng được áp dụng tại doanh nghiệp
Nằm trong kế hoạch chinh phục thị trường MỸ của Trung Nguyên, phủ sóng sản phẩm của Trung Nguyên tại tất cả các hệ thống siêu thị khắp các thành phố trên thế giới, ngày 28/6/2013, Công ty Cổ phần Tập đoàn Trung Nguyên cho biết, hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của các nhà máy Trung Nguyên đã chính thức đạt được chứng nhận FSSC 22000
Trước đó, trong tháng 6/2013, Intertek Vietnam Ltd đã tiến hành đánh giá và chứng nhận hệ thống quản lý An toàn thực phẩm tại các nhà máy trong Tập Đoàn Trung Nguyên
Cụ thể, trong ngày 18/6 Intertek Vietnam Ltd đã đánh giá tại Nhà máy Cafe G7 Hòa Tan ở Dĩ An Bình Dương Tiếp sau đó vào 21/6 Intertek đã đánh giá chất lượng tại Nhà máy cà phê Trung Nguyên Buôn Ma Thuột và Nhà máy
cà phê Trung Nguyên Mỹ Phước II Bình Dương
Tổ chức Chứng nhận Hệ thống An toàn Thực phẩm 22000 (FSSC 22000) cung cấp một Chương trình chứng nhận hoàn chỉnh cho việc đánh giá và chứng nhận Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm (FSMS) hoặc FSMS và
Trang 8Hệ thống Quản lý Chất lượng FSSC (FSSC 22000 - Quality) FSSC 22000 dựa trên Tiêu chuẩn về Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm được công nhận rộng rãi ISO 22000, Chương trình Tiên quyết (PRP) có liên quan trong ngành và các yêu cầu bổ sung được xác định bởi FSSC
Chứng nhận được áp dụng vào lĩnh vực sản xuất thực phẩm, thức ăn chăn nuôi và đóng gói cũng như các lĩnh vực lưu trữ và phân phối, phục vụ ăn uống và bán lẻ / bán buôn
Tổng quan về FSSC 22000
- Kết hợp các tiêu chuẩn hiện có, ISO 22000 bao gồm HACCP, PRP theo ngành cụ thể và các yêu cầu bổ sung của FSSC (nhân dự, nguyên liệu được cung cấp, phòng
vệ thực phẩm, phòng chống gian lận thực phẩm, quản lý chất gây dị ứng và ghi nhãn thực phẩm)
- Hoàn thành chương trình chứng nhận trong một gói, giúp các tổ chức thuộc mọi quy mô có thể truy cập được
- Thuộc sở hữu của một tổ chức phi lợi nhuận độc lập, hoàn toàn được phê duyệt và công nhận bởi Sáng kiến An toàn Thực phẩm Toàn cầu (GFSI)
+ Thừa nhận sự cam kết của doanh nghiệp: đạt được sự thừa nhận về
sự cải tiến liên tục về hiệu suất và hệ thống an toàn thực phẩm
+ Hỗ trợ hoạt động đánh giá: vì FSSC 22000 dựa trên ISO, nó cũng cho phép chương trình được tích hợp với các tiêu chuẩn ISO khác thông qua các cuộc đánh giá tích hợp sẽ giúp giảm số lượng cuộc đánh giá
+ Tăng niềm tin cho khách hàng: FSSC 22000 được GFSI đánh giá, công nhận và chấp nhận bởi các thương hiệu và nhà bán lẻ lớn nhất giúp nâng cao danh tiếng của bạn mang lại cho khách hàng niềm tin vào hệ thống quản lý chuỗi cung ứng và sản xuất của bạn
+ Xem xét FSSC - Q: điều này kết hợp các yêu cầu của FSSC với
các yêu cầu của ISO 9001: 2015 thành một cuộc đánh giá hệ thống quản lý tổng thể
8
Trang 9II XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH, KẾ HOẠCH ĐÁNH GIÁ HỆ THỐNG
QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG
1 Chương trình đánh giá hệ thống quản lý chất lượng
Thời gian: ngày 26/05/2022 Lần: 01/ 202 Tiêu chuẩn: FSSC
22000 STT Đánh giá viên Vai trò trong đoàn đánh giá
2 Ngô Nguyễn Thị Tuyết Trang Chuyên viên đánh giá
Bộ phận Ngày Giờ Nội dung đánh giá Đánh giá viên Phòng 26/05/2022 7h30 - 8h30 - Hệ thống tài liệu LA
các nhu cầu mong đợi A3 của các bên quan tâm A4
- Phạm vi HTQLCL
- Chính sách và MTCL
- Hành động để giải quyết rủi ro và cơ hội
- Hành động khắc phục
và cải tiến
- Các nội dung khác
Phòng tài 26/05/2022 9h - 10h - Hệ thống tài liệu LA
- Các quy trình TTHC
Trang 10- Hoạt động khắc phục
và cải tiến
Phòng kinh 26/05/2022 14h - 15h - Hệ thống tài liệu LA
- Kiểm soát thông tin A3
- Lấy ý kiến khách hàng A6
A7
2 Kế hoạch đánh giá hệ thống quản lý chất lượng
2.1 Mục đích và yêu cầu
Mục đích: nhằm đánh giá thực trạng, tính hiệu lực, hiệu quả của việc áp dụng hệ
thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn FSSC 22000 tại tập đoàn Trung Nguyên Legend toàn cầu; chỉ ra những tồn tại, hạn chế, thiếu sót trong quá trình áp dụng, những điểm chưa phù hợp hoặc không phù hợp nhằm kịp thời đưa ra giải pháp hành động khắc phục và cơ hội để cải tiến
Yêu cầu: tiến hành đánh giá tại các phòng ban, bộ phận chuyên môn thuộc phạm vi áp
dụng hệ thống; đảm bảo nghiêm túc, hiệu quả thiết thực
2.2 Nội dung đánh giá
Tập trung vào các văn bản và những quy trình đã được phê duyệt trong tài liệu Hệ thống quản lý Chất lượng FSSC 22000
- Công tác chỉ đạo, triển khai thực hiện của các cơ quan, đơn vị
- Việc xây dựng Mục tiêu chất lượng, Chính sách chất lượng của đơn vị
- Việc thực hiện các quy trình chuyên môn của đơn vị
- Việc nắm bắt của cán bộ, quản lý đối với chính sách, mục tiêu, quy trình của Hệ thống quản lý chất lượng
- Kiểm soát tài liệu, hồ sơ và kiểm soát sự không phù hợp, hành động khắc phục
2.3 Thành phần đánh giá
- Thành viên đoàn đánh giá:
Trang 11Phạm Khánh Trang - LA: trưởng đoàn đánh giá
Ngô Nguyễn Thị Tuyết Trang - A1: chuyên viên đánh giá
Nguyễn Phú Hải - A2: chuyên viên đánh giá
Lê Anh Phi - A3: chuyên viên đánh giá
Nguyễn Lê Tuấn Kiệt - A4: chuyên viên đánh giá
Trần Ngọc Thảo Uyên - A5: chuyên viên đánh giá
Dương Văn Phước - A6: chuyên viên đánh giá
Nguyễn Đức Thịnh - A7: chuyên viên đánh giá
- Đơn vị được đánh giá: các phòng ban hành chính - nhân sự, phòng tài chính - kế
toán, phòng kinh doanh
2.4 Tiêu chuẩn được dùng để tham chiếu cho đánh giá
- Hệ thống quản lý chất lượng FSSC 22000
- Các quy chế, quy định hiện hành đang được sử dụng tại doanh nghiệp và các văn bản quy phạm pháp luật hiện hành liên quan đến các hoạt động thuộc chức năng nhiệm vụ của các đơn vị
2.5 Các phương pháp thu thập thông tin, dữ liệu
- Quan sát thực tế các hoạt động của các phòng ban tại nơi làm việc
- Lựa chọn mẫu, thu thập và xem xét các tài liệu liên quan đến các hoạt động của các đơn vị, phòng ban hay bộ phận được đánh giá
- Phỏng vấn trực tiếp các thành viên trong các phòng ban và đối chiếu với các hoạt động thực tiễn và các tài liệu được ghi chép và lưu lại trước đó
2.6 Trang thiết bị, cơ sở vật chất, nguồn lực cần thiết cho đánh giá
- Cần chuẩn bị các thiết bị, cơ sở vật chất như sau: máy in, máy chiếu, máy tính, văn phòng phẩm, phòng để đánh giá, phòng họp, phòng nghỉ, máy lạnh, các tài liệu dạng văn bản
- Nguồn lực: các thành viên trong ban đánh giá, bên được đánh giá, giám đốc, quản lý, trưởng bộ phận các phòng ban được đánh giá
2.7 Những kết quả dự kiến cần đạt
- Xác định hiệu quả, hiệu suất của các công việc ở các phòng ban, các hoạt động
Trang 12- Tình hình áp dụng hệ thống quản lý chất lượng tại các phòng ban
- Những vấn đề tồn tại
- Tìm ra các lỗ hổng, rủi ro đang tồn tại
- Các cơ hội có thể tận dụng
- Đóng góp kế hoạch và phương pháp làm việc, cải thiện và phát triển hoạt động của các phòng ban
2.8 Các báo cáo đánh giá cần được thực hiện và sẽ phân phối đến cá nhân và đơn vị
- Báo cáo kết quả đánh giá
- Báo cáo về quy trình truyền tải thông tin
- Báo cáo của các đợt đánh giá trước
- Báo cáo cách thức điều hành quản lý
- Báo cáo tính hiệu lực trong ý tưởng phát triển công ty
- Báo cáo đánh giá các quyết định đầu tư
- Báo cáo kỹ năng lãnh đạo
III DANH MỤC CÁC CÂU HỎI ĐÁNH GIÁ
STT Nội dung Câu hỏi
1 Quản lý dịch vụCông ty đã kiểm soát các quá trình, sản phẩm hoặc dịch
vụ của mình như thế nào?
Công ty đã kiểm soát các quá trình, sản phẩm hoặc dịch vụ do bên ngoài cung cấp như thế nào?
Làm sao để công ty kiểm tra xác nhận về an toàn vệ sinh thực phẩm? Các tài liệu, hồ sơ liên quan?
2 Ghi nhãn sản Công ty làm sao để đảm bảo xác định được
phẩm được tất cả các yêu cầu an toàn thực phẩm thích
hợp theo pháp luật? Làm thế nào để phổ biến? Các thông tin có liên quan đến các đặc tính của sản phẩm cuối cùng có được phân tích và lưu trữ không?
