BÁO CÁO THỰC TẬP PHÒNG PHÂN TÍCH THỬ NGHIỆM ĐỒNG THÁP

Slide 1 TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC BÁO CÁO THỰC TẬP TRUNG TÂM KỸ THUẬT THÍ NGHIỆM VÀ ỨNG DỤNG KHOA HỌC CÔNG NGHỆ GIỚI THIỆU VỀ TRUNG TÂM KỸ THUẬT THÍ NGHIỆM VÀ ỨNG DỤNG KHOA HỌC CÔNG NGHỆ KIỂM ĐỊNH THÀNH PHẦN CỦ SEN SẤY CHỈ TIÊU ĐẠM THỰC PHẨM CHỈ TIÊU ĐỘ ẨM KIỂM ĐỊNH ĐỘC TỐ HÀN THE TRONG CHẢ CÁ NỘI DUNG GIỚI THIỆU VỀ TRUNG TÂM KỸ THUẬT THÍ NGHIỆM VÀ ỨNG DỤNG KHOA HỌC CÔNG NGHỆ Thành phần ô nhiễm không khí Lĩnh vực phân tích Nước uống, nước thải Thành phần trong đất, phân.

Trang 1

TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM

KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC BÁO CÁO THỰC TẬP

TRUNG TÂM KỸ THUẬT THÍ NGHIỆM VÀ

ỨNG DỤNG KHOA HỌC CÔNG NGHỆ

Trang 2

GIỚI THIỆU VỀ TRUNG TÂM KỸ THUẬT THÍ NGHIỆM VÀ ỨNG DỤNG KHOA HỌC CÔNG NGHỆ

KIỂM ĐỊNH THÀNH PHẦN

CỦ SEN SẤY

CHỈ TIÊU ĐẠM THỰC PHẨM

KIỂM ĐỊNH ĐỘC

TỐ HÀN THE TRONG CHẢ CÁ

NỘI

DUNG

Trang 3

GIỚI THIỆU VỀ TRUNG TÂM KỸ

Lĩnh vực phân tích

Nước uống, nước thải

Thành phần trong đất, phân bón

Thực phẩm, thủy sản, thức ăn chăn nuôi

Trang 4

Giám đốc Phó giám đốc

Phòng nghiên cứu ứng dụng

Phòng Phân tích thử nghiệm

Trưởng phòng phân tích thử nghiệm

Phó phòng phân tích thử nghiệm

Chia ra làm hai lĩnh vực hóa lý

và vi sinh

Trang 5

MẪU CỦ SEN SẤY

Củ sen chứa nhiều chất dinh dưỡng:

* Protein là thành phần quan trọng trong thực phẩm

* Phương pháp xách định hàm lượng đạm theo TCVN 7879:2008

Trang 6

MẪU CỦ SEN SẤY VÀ

CỦ SEN TƯƠI

Trang 7

thực phẩm sẽ mau hỏng.

Về phương diện xác định chất lượng thực phẩm và khả năng bảo quản thực phẩm: nếu độ ẩm vượt quá mức tối đa,

thực phẩm sẽ mau hỏng.

Trang 8

XÁC ĐỊNH ĐỘ ẨM

THIẾT BỊ CHUẨN BỊ

MẪU TIẾN HÀNH

TÍNH TOÁN

Bình hút ẩm

Tủ sấy Cối nghiền khô

Trang 9

TÍNH TOÁN

Trang 10

TÍNH TOÁN

Hút ẩm

1-2h, 105oC

- Cân cốc

- Cân mẫu + cốc (2g)

30 ph

Trang 11

TÍNH TOÁN

Trang 12

TÍNH TOÁN

G1: khối lượng cốc có mẫu trước khi sấy,(g)

G2: khối lượng cốc có mẫu sau khi sấy,(g) G: khối lượng mẫu,(g)

X: độ ẩm (%)

Trang 13

Hiện đại

Cổ điển

XÁC ĐỊNH LÀM LƯỢNG ĐẠM

Trang 14

THIẾT BỊ

Cân phân tích Tủ hút khí

Trang 15

THIẾT BỊ

Bộ phá mẫu

Bộ chưng cất đạm tự động

Trang 16

15 ml

H 2 SO 4 đặc

Cân mẫu vào giấy lọc không tro

Ống Kjeldahl

Chất xúc tác

K 2 SO 4 ,TiO 2 , CuSO 4 5H 2 O

Trang 17

Chưng cất Ống kjeldahl(Nước cất+chỉ thị PP)

Tủ hút Đun gia nhiệt

V H2SO4 Chuẩn độ

3h,420 o C

NaOH 40%

Bình hứng màu xanh lá mạ Màu tím hồng ban đầu

Trang 18

m: Khối lượng của phần mẫu thử, (g)

V 1 : Thể tích của dung dịch axit sulfuric dùng cho chuẩn

Trang 20

KIỂM ĐỊNH THÀNH PHẦN ĐỘC TỐ

TRONG CHẢ CÁ

Mẫu chả cá

Phương pháp định tính của

Bộ Y Tế

Độc tính của

hàn the

Trang 21

MẪU CHẢ CÁ ĐỊNH TÍNH HÀN THE

Trang 22

ẢNH HƯỞNG CỦA HÀN THE

ĐỐI VỚI CON NGƯỜI

Với tiêu hóa: nó gây nôn mửa, đau bụng tiêu chảy;

với da thì gây ban đỏ dẫn đến tróc vẩy.

Về thần kinh: hàn the gây kích thích dẫn đến trầm cảm, hoặc kích thích màng não, thay đổi nhiệt độ cơ

Trang 24

Tiếp tục định tính lại bằng hơi HCl (xanh đen thành màu đỏ hồng)

Trang 25

CẢM ƠN THẦY CÔ ĐÃ

LẮNG NGHE BÀI THUYẾT

TRÌNH

Trang 26

Power point Dự Trữ

Trang 27

Thành phần trong đất, phân bón

Thực phẩm, thủy sản, thức ăn chăn nuôi

Thành phần

ô nhiểm không khí

•pH , Nitrite , Nitrate , kim loai nặng

•Các thành phần khoáng, vi sinh vật

•Các thành phân hóa lý theo tiêu chuẩn Bộ Y Tế

•Hàm lượng P , N , K , axit hữu cơ

•Các nguyên tố khoáng đa, vi lượng

•Vi sinh vật trong đất

•Hàm lượng đạm , béo , đường , tinh bột, xơ, tro

•Vitamins, dư lương kháng sinh, thuốc trừ sâu.

•Bụi, độ ồn, CO , SO 2 , HCl , HF ,

NH 3 , H 2 S , chì

Trang 28

Các protein bị thuỷ phân thành axit amin Cacbon và hydro của axit amin tạo thành CO2 và H2O, còn nitơ được giải phóng dưới dạng NH3 kết hợp với axit H2SO4 dư tạo thành (NH4)2SO4 tan trong dung dịch.

NH3 bay ra cùng với nước sang bình hứng Bình hứng có chứa

H3BO3 do đó NH3 bay ra sẽ tác dụng ngay với H3BO3 theo phản ứng:

2NH3 + 2H2O + 4H3BO3 → (NH4)2B4O7 + 7H2O

 Chuẩn độ:

Lượng (NH4)2B4O7 được xác định thông qua việc chuẩn độ bằng HCl 0,25N cho đến khi dung dịch chuyển sang màu hồng nhạt ban đầu và không mất màu trong 30s

(NH4)2B4O7 + 2HCl +5H2O → 2NH4Cl +4H3BO3

Nguyên tắc của phương pháp Kjeldalh

Trang 29

15 ml

H 2 SO 4 đặc

Cân 0,15 g mẫu+0,05 g Tryptopan vào giấy lọc không tro

Ống Kjeldahl

K 2 SO 4 ,TiO 2 , CuSO 4 5H 2 O

Trang 30

3h,420 o C

NaOH 40%

Trang 31

m X

Trang 32

TRONG ĐÓ

−V 0 : Thể tích dung dịch H 2 SO 4 0,05N tiêu tốn khi chuẩn độ mẫu trắng,(ml)

−V 1 : Thể tích H 2 SO 4 chuẩn độ mẫu không thêm chuẩn,(ml)

−V 2 : Thể tích H 2 SO 4 chuẩn độ mẫu có thêm chuẩn,(ml)

−m 1 : Khối lượng của mẫu trong mẫu không thêm chuẩn,(g)

−m 2 : Khối lượng của mẫu trong mẫu thêm chuẩn,(g)

−m c : Khối lượng Tryptophan (C 11 H 12 N 2 O 2 ),(g)

−28: Khối lượng phẩn tử gam của nitơ trong (C 11 H 12 N 2 O 2 ) , (g/mol)

−204,23: Khối lượng phẩn tử gam của (C 11 H 12 N 2 O 2 ) ,(g/mol)

Trang 33

Hiệu suất thu

Trang 34

15 ml

H 2 SO 4 đặc

Cân 0,2g ( NH 4 ) 2 SO 4 vào giấy lọc không tro

Ống Kjeldahl

K 2 SO 4 ,TiO 2 , CuSO 4 5H 2 O

Trang 35

3h,420 o C

NaOH 40%

Trang 36

132 100

14 )

x mx

x x

x xN

V

Hàm lượng (NH4)2SO4 tính bằng phần trăm (%):

Chi tiêu Giới hạn

Hiệu suất thu hồi 100.5%

99.5-Độ lặp lại % RSD ≤ ±1%

Kết luận Đạt: □ Không đạt: □ Đạt: □ Không đạt: □

Nhận xét

Trang 37

TRONG ĐÓ

−V 0 : Thể tích dung dịch H 2 SO 4 0,05N tiêu tốn khi chuẩn độ mẫu trắng,(ml)

−V: Thể tích H 2 SO 4 chuẩn độ mẫu có thêm chuẩn,(ml)

−28: Khối lượng phẩn tử gam của nitơ trong (NH 4 ) 2 SO 4 , (g/mol)

−132: Khối lượng phẩn tử gam của (NH 4 ) 2 SO 4,(g/mol)

Tiêu đề	Báo Cáo Thực Tập Phòng Phân Tích Thử Nghiệm Đồng Tháp
Trường học	Trường Đh Công Nghiệp Tp.Hcm
Chuyên ngành	Công Nghệ Hóa Học
Thể loại	báo cáo thực tập

Định dạng
Số trang	37
Dung lượng	2,66 MB