BÁO cáo THỰC tập NHẬN THỨC NGÀNH DU LỊCH (THỰC tập tại FLC QUY NHƠN)

TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUY NHƠN KHOA TÀI CHÍNH – NGÂN HÀNG VÀ QUẢN TRỊ KINH DOANH BÁO CÁO THỰC TẬP NHẬN THỨC Sinh viên thực hiện Hồ Thị Ngọc Yến MSSV 42540600124 Lớp K42B Ngành Quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành Cơ sở thực tập Công ty Cổ phần FLC Quy Nhơn Golf Resort Địa chỉ Khu số 4, Khu du lịch biển Nhơn Lý Cát Tiến, xã Nhơn Lý, TP Quy Nhơn, tỉnh Bình Định Giảng viên hướng dẫn ThS Nguyễn Hoàng Thịnh BÌNH ĐỊNH, 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUY NHƠN KHOA TÀI CHÍNH – NGÂN HÀNG VÀ QUẢN TRỊ KINH DOANH BÁO CÁO TH.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUY NHƠNKHOA TÀI CHÍNH – NGÂN HÀNG VÀ QUẢN TRỊ KINH DOANH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUY NHƠN KHOA TÀI CHÍNH – NGÂN HÀNG VÀ QUẢN TRỊ KINH DOANH

MỤC LỤC

Trang

MỞ ĐẦU 1

1 Ý nghĩa của thực tập nhận thức 1

2 Mục tiêu nghiên cứu 1

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 1

4 Phương pháp nghiên cứu 2

5 Kết cấu báo cáo thực tập nhận thức 2

LỜI CẢM ƠN 3

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ CƠ SỞ THỰC TẬP 4

1.1 Quá trình hình thành và phát triển của Tập đoàn FLC 4

1.1.1 Khái quát về tập đoàn FLC 4

1.1.2 Tìm hiểu FLC Quy Nhơn Golf & Resort 6

1.2 Chức năng, nhiệm vụ của cơ sở thực tập 11

1.2.1 Chức năng 11

1.2.2 Nhiệm vụ 11

1.3 Bộ máy tổ chức của cơ sở thực tập 12

1.4 Khái quát kết quả kinh doanh của cơ sở thực tập 12

1.4.1 Phân tích bảng kết quả hoạt động kinh doanh 12

1.4.2 Phân tích bảng cân đối kế toán 14

CHƯƠNG 2 MÔ TẢ HOẠT ĐỘNG CỦA CÁC BỘ PHẬN TẠI CƠ SỞ THỰC TẬP 16

2.1 Thực trạng hoạt động của bộ phận Nhà hàng 16

2.1.1 Quy trình hoạt động của bộ phận Nhà hàng 16

2.1.2 Cách thức trả lương của bộ phận Nhà hàng 16

2.1.3 Ưu nhược điểm của bộ phận Nhà hàng 18

2.2 Thực trạng hoạt động của bộ phận Buồng phòng 19

2.2.1 Quy trình hoạt động của bộ phận Buồng phòng 19

2.2.2 Cách thức trả lương của bộ phận Buồng phòng 21

2.2.3 Ưu nhược điểm của bộ phận Buồng phòng 22

KẾT LUẬN 24

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT

DANH MỤC CÁC BẢNG VÀ HÌNH

Bảng 2.1 Kết quả hoạt động kinh doanh của Tập đoàn FLC giai đoạn

2019 – 2021 13

Bảng 2.2 Bảng cân đối kế toán của Tập đoàn FLC giai đoạn 2019 – 2021 14

Hình Trang Hình 1.1 Logo tập đoàn FLC 4

Hình 1.2 Logo công ty cổ phần FLC Quy Nhơn Golf & Resort 6

Hình 1.3 Số phòng tại Khách sạn FLC Luxury Hotel 7

Hình 1.4 Nhà hàng tại Khách sạn FLC Luxury Hotel 8

Hình 1.5 Các phòng tại FLC Luxury Resort Quy Nhơn 8

Hình 1.6 Nhà hàng tại FLC Luxury Resort Quy Nhơn 9

Hình 1.7 Các phòng tại Trung tâm Hội Nghị Quốc tế 9

Hình 1.8 Số phòng tại FLC Grand Hotel Quy Nhơn 10

Hình 1.9 Sơ đồ bộ máy tổ chức của Công ty Cổ phần FLC Quy Nhơn Golf & Resort 12

Hình 2.1 Bảng lương cơ bản của nhân viên bộ phận Nhà hàng 17

Hình 2.2 Bảng lương cơ bản của nhân viên bộ phận Bếp 18

Hình 2.3 Bảng lương cơ bản của nhân viên bộ phận Bar 18

Hình 2.4 Bảng lương cơ bản của nhân viên bộ phận Buồng phòng 21

Rèn luyện tác phong, phương pháp làm việc của một nhà quản trị dịch vụ lữ hành

2 Mục tiêu nghiên cứu.

Nhằm tìm hiểu về hoạt động kinh doanh của Công ty Cổ phần FLC Quy Nhơn Golf & Resort, từ đó có cái nhìn đúng đắn về hoạt động kinh doanh tại cơ sở Đánh giáđúng tình hình kinh doanh và phản ánh đúng thực trạng kinh doanh của cơ sở

Kiểm tra lại bằng thực nghiệm những kiến thức đã được học và nghiên cứu trên giảng đường

Phân tích đánh giá những ưu, nhược điểm của bộ phận Buồng phòng và Nhà hàng tại đây

Đóng góp kiến để nâng cao chất lượng dịch vụ

Hệ thống hóa cơ sở lý luận về nhà hàng, kinh doanh ăn uống trong quần thể,nghiên cứu các nghiệp vụ lưu trú và kinh doanh dịch vụ ăn uống trong kinh doanhquần thể, để từ đó có cái nhìn tổng quát về những vấn đề này

Rèn luyện tác phong, phương pháp làm việc của một nhà quản trị khách sạn, mộtnhà quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành

Báo cáo hướng tới các mục tiêu cụ thể như:

Thực trạng hoạt động của bộ phận Nhà hàng tại FLC Quy Nhơn

Thực trạng hoạt động của bộ phận Buồng phòng tại FLC Quy Nhơn

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu.

Đối tượng nghiên cứu:

Tập trung tìm hiểu quá trình hình thành và phát triển của Doanh nghiệp, giúp sinh viên làm quen tìm hiểu các nghiệp vụ thực tế tại Doanh nghiệp

Tìm hểu thực tế hoạt động của bộ phận Nhà hàng và bộ phận Buồng phòng tại FLC Quy Nhơn

Phạm vi nghiên cứu:

Thời gian: giai đoạn từ 2019 đến 2021

Không gian: Công ty Cổ phần FLC Quy Nhơn Golf & Resort

4 Phương pháp nghiên cứu.

Để nội dung bài báo cáo thêm phong phú và sát với thực tế, tôi đã kết hợp nhiều phương pháp nghiên cứu như

6 Phương pháp thu thập số liệu

5 Kết cấu báo cáo thực tập nhân thức

Ngoài phần mở đầu và kết luận thì báo cáo thực tập gồm có 2 phần:

Chương 1: Giới thiệu khái quát về Tập đoàn FLC và Công ty Cổ phần FLC Quy NhơnGoft & Resort

Chương 2: Thực trạng hoạt động của bộ phận Nhà hàng và bộ phận Buồng phòng tạiCông ty Cổ phần FLC Quy Nhơn Goft & Resort

LỜI CẢM ƠN

Trước tiên Em xin chân thành cảm ơn trường Đại học Quy Nhơn đã tạo điều kiện,sắp xếp thời gian hợp lý để em có cơ hội được thực tập nhận thức và tiếp xúc với môi trường du lịch thực tế, tiếp thu được nhiều kiến thức mới, là cầu nối để em có thể áp dụng các kiến thức và lý thuyết đã học vào thực tiễn

Em cũng xin chân thành gửi lời cảm ơn đến thầy Nguyễn Hoàng Thịnh và các giảng viên khoa Tài chính – Ngân hàng & Quản trị kinh doanh, các thầy cô đã chia sẻ, nhận xét cũng như đã tận tâm hỗ trợ chúng em kiến thức về lý thuyết để chúng em hoàn thành kỳ thực tập cũng như bài báo cáo này

Bên cạnh đó em xin gửi lời cảm ơn đến các anh chị và các bạn đồng nghiệp hiện đang công tác và làm việc tại bộ phận Buồng Phòng – Công ty Cổ phần FLC Quy Nhơn Golf & Resort đã giúp đỡ, hướng dẫn và đồng hành cùng em trong suốt thời gianmột tháng em thực tập tại công ty

Cuối cùng, mặc dù em đã cố gắng kiểm tra thật kỹ các thông tin cũng như định dạng văn bản nhưng chắc chắn sẽ có sai sót mà em chưa thể khắc phục hết Vì vậy sự đóng góp của quý thầy cô là nguồn thông tin quý giá để em hoàn thành bài báo cáo tốt hơn

Em xin chân thành cảm ơn!

Bình Định, ngày 15 tháng 04 năm 2022

Hồ Thị Ngọc Yến

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ CƠ SỞ THỰC TẬP1.1 Quá trình hình thành và phát triển của Tập đoàn FLC và FLC Quy Nhơn

1.1.1 Khái quát về Tập đoàn FLC

Hình 1.1 Logo tập đoàn FLC

F: Finance (Tài chính)

L: Land ( Bất động sản)

C: Commerce (Thương mại)

Lịch sử hình thành và phát triển của Tập đoàn FLC

Ngày thành lập: 25/10/2001

Tên công ty: CÔNG TY CỔ PHẦN TẬP ĐOÀN FLC

Tên giao dịch quốc tế: FLC GROUP JOINT STOCK COMPANY

Tên viết tắt: FLC GROUP

Website: WWW.FLC.VN

2001: Công ty CP Tư vấn và Quản lý Giám sát đầu tư (SMIC)

2007: Công ty CP Đầu tư Tài chính Ninh Bắc

Khởi công FLC Landmark Tower

2008: Thành lập Công ty CP Chứng khoán FLC

Công ty TNHH Đầu tư Trường Phú

Công ty TNHH Saigon Invest

2010: Hợp nhất các công ty con thành Công ty Cổ phần Tập đoàn FLC

2011: FLC chính thức niêm yết trên sàn chứng khoán Hà Nội

2012: Niêm yết thành công cổ phiếu KLF và chuyển niêm yết FLC vào Tp HCM

2013: Mở rộng kinh doanh đa ngành: FLC Global, FLC Tech & Media, Cao đẳng nghề FLC, FLC Golf & Resort, FLC Land

2014: FLC Vĩnh Thịnh Resort; Khu CN Tam Dương I, II, Vĩnh Phúc

2015: Garden City, FLC 265 Cầu Giấy, Hà Nội

FLC Sầm Sơn Golf & Resort

FLC Complex, Khu CN FLC Hoàng Long, Thanh Hóa

2016: Khánh thành Quần thể du lịch nghỉ dưỡng FLC Quy Nhơn

2017: Ra mắt khu đô thị FLC Lux City Quy Nhơn

Thành lập công ty TNHH Hàng không Tre Việt (Bamboo Airways)

2020: Tập đoàn FLC trao 5 tỷ hỗ trợ công tác phòng chống dịch Covid - 19

Khai trương khách sạn quy mô lớn nhất Việt Nam FLC Grand Hotel Quy Nhơn

2021: Khởi công Khu du lịch nghĩ dưỡng sinhh thái FLC Hà Giang

Ra mắt Quần thể nghỉ dưỡng và du lịch sinh thái FLC Gia Lai

Tầm nhìn: Trở thành một Tập đoàn có tiềm lực, năng động, có sức cạnh tranh

mạnh mẽ, luôn luôn hướng đến chinh phục các mục tiêu cao hơn và là sự lựa chọn hàng đầu của mọi đối tác và khách hàng

Sứ mệnh: FLC cam kết không ngừng đổi mới, thúc đẩy đầu tư một cách toàn diện

nhằm phát triển, cung cấp các sản phẩm – dịch vụ chất lượng cao, giá cả hợp lý và thân thiện môi trường, góp phần mang lại những giá trị tốt nhất cho khách hàng Từ đóxây dựng lòng tin, mối quan hệ gắn bó với khách hàng và đối tác để đi lên bền vững

Các giá trị cốt lõi của tập đoàn

Trách nhiệm: Chúng tôi có trách nhiệm với khách hàng, nhân viên, đối tác, các

nhà đầu tư, môi trường tự nhiên và con người nơi chúng tôi hoạt động, và thực hiện những cam kết của chúng tôi

Sáng tạo: Chúng tôi khuyến khích sự sáng tạo và các ý tưởng mới trong công

việc, không ngừng tìm kiếm tài năng và ưu tiên phát triển con người hướng đến chất lượng công việc và cuộc sống, luôn luôn rộng mở đón chào các cơ hội mới và hòa nhập với môi trường, cũng như sử dụng các nguồn lực sẵn có để biến cái đang có trở thành thế mạnh

Hiệu quả: Chúng tôi luôn theo đuổi mục tiêu hiệu quả trong công việc, sử dụng

hợp lý các nguồn lực để tạo ra sản phẩm, dịch vụ tốt nhất cho khách hàng

Chuyên nghiệp: Chúng tôi tạo ra môi trường làm việc chuyên nghiệp cho nhân

viên chuyên nghiệp

Năng động: Chúng tôi tạo môi trường làm việc năng động, giúp cho nhân viên

phát huy tối đa năng lực cá nhân, đóng góp vào sự phát triển ngày càng lớn mạnh của Tập đoàn

1.1.2 Tìm hiểu FLC Quy Nhơn Golf & Resort

Hình 1.2 Logo FLC Quy Nhơn

FLC Quy Nhơn là điểm đến nghỉ dưỡng đẳng cấp quốc tế và là sự lựa chọn hàng đầu cho nhu cầu sở hữu ngôi nhà thứ hai tại miền Trung Việt Nam của Tập đoàn FLC Đây là khu nghỉ dưỡng phức hợp đẳng cấp quốc tế Khu nghỉ dưỡng rộng 300 ha này nằm kề bên Eo Gió, được mệnh danh là nơi ngắm hoàng hôn đẹp nhất Việt Nam, đượcbao bọc bởi bờ biển dài 4 ki-lô-mét với tầm nhìn hướng thẳng Biển Đông Đây là một khu vực nổi tiếng với bãi biển nguyên sơ, khung cảnh thiên nhiên kỳ thú

Năm 2015, FLC cho khởi công Dự án Quần thể sân Goft, Resort, biệt thự nghỉ dưỡng và giải trí cao cấp FLC Quy Nhơn tại xã Nhơn Lý, Thành phố Quy Nhơn, Bình Định

Khởi công xây dựng tháng 5/2015, với vốn đầu tư 20.000 tỷ đồng

Hoàn thành vào 30/07/2016, là hệ thống Resort ven biển hàng đầu Việt Nam.Tên đầy đủ: CÔNG TY CỔ PHẦN FLC QUY NHƠN GOLF & RESORT

Địa chỉ: Khu số 4, Khu du lịch biển Nhơn Lý - Cát Tiến, xã Nhơn Lý, TP Quy Nhơn, tỉnh Bình Định

Tên giao dịch quốc tế: FLC QUY NHON GOLF & RESORT JOINT STOCK COMPANY

Tên viết tắt: FLC QUY NHON GOLF & RESORT., JSC

Điện thoại: +84 (0) 256 628 8888

Website: www.flcquynhon.com.vn

Vì lợi ích của các bên FLC Quy Nhơn Beach & Golf Resort luôn cam kết thực hiện trách nhiệm của mình nhằm đảm bảo lợi ích của các bên liên quan như khách hàng, nhân viên, đối tác, nhà đầu tư, cộng đồng, môi trường và xã hội

Khách sạn FLC LUXURY HOTEL

Khách sạn FLC Luxury Hotel lấy cảm hứng từ con rồng biển nằm bên bờ cát trắng Với tổng số phòng là 327, thiết kế sang trọng, đẳng cấp và đầy đủ tiện nghi chuẩn 5* Đặc biệt, các phòng đều sở hữu ban công riêng, và tất cả các phòng đều có view biển Nơi bạn có thể thưởng thức không khí biển mát dịu, tận hưởng kỳ nghỉ trong lành, thư thái

Với phong cách sang trọng, nội thất tinh tế cùng với cách phục vụ chuyên nghiệp Khách sạn FLC Luxury Hotel là nơi đáng để bạn lựa chọn cho kỳ nghỉ dưỡng của mình

Hình 1.3: Số phòng tại Khách sạn FLC Luxury Hotel

Tại Khách sạn FLC Luxury Hotel có rất nhiều nhà hàng chuyên phục vụ tiệc,buffet, hội nghị khách hàng,… Mỗi nhà hàng có sức chứa, cách xây dựng, thiết kế vàmàu sắc khác nhau mang đặc trưng riêng của từng nhà hàng

Hình 1.4: Nhà hàng tạị Khách sạn FLC Luxury Hotel

Ngoài ra, Khách sạn FLC Luxury Hotel còn có các dịch vụ giải trí khác

Bể bơi lớn: Bể bơi nước ngọt diện tích 2000m2, có bể bơi riêng cho trẻ em Độ sâu 0.3

– 1.7 m Mở cửa 6:00am – 7:00pm

Sân Tenis: 3 sân theo tiêu chuẩn quốc tế, miễn phí xho khách thuê phòng Mở cửa

6:00am – 9:00pm

Sân chơi trẻ em: khu vực Zone 3, mở cửa 8:00am – 6:00pm

FLC LUXURY RESORT QUY NHƠN

FLC Luxury Resort Quy Nhơn thuộc dự án FLC Quy Nhơn Beach & Golf

Resort FLC Luxury Resort Quy Nhơn mang đến cho du khách không gian nghỉ dưỡng

lý tưởng Với 56 căn biệt thự được thiết kế tinh tế, riêng tư, view hướng biển tuyệt đẹp Đặc biệt, hồ bơi riêng tại mỗi căn biệt thự giúp du khách có thể tận hưởng những giây phút bơi lội riêng tư, thoải mái cùng gia đình của mình

Hình 1.5: Các phòng tại FLC Luxury Resort Quy Nhơn

Nhà hàng tại FLC Luxury Resort Quy Nhơn đa dạng lối kiến trúc, đồ ăn phong phú đạt tiêu chuẩn 5*, phục vụ tận tâm đảm bảo sự hài lòng cho khách hàng.

Hình 1.6: Nhà hàng tại FLC Luxury Resort Quy Nhơn

Ngoài ra, các dịch vụ giải trí tiện ích tại khu Resort cũng đa đạng cho du khách lựachọn

Bể bơi Beach Club: Bể bơi ngoài trời hướng biển với diện tích 1000m2, mở cửa 6:00 –

19:00

Nurture Spa: Phục vụ 9:00 – 22:00 (cuối tuần 9:00 – 00:00) với 42 phòng trị liệu trong

đó có 4 phòng VIP

TRUNG TÂM HỘI NGHỊ

Sảnh chính có không gian 1000m2, các phòng Hội nghị đa dạng kích cỡ, trang trí sang trọng, thời thượng

Khách sạn FLC GRAND HOTEL QUY NHƠN

FLC Grand Hotel Quy Nhơn khai trương cuối tháng 11/2021 Với tổng chiều dàixấp xỉ 1Km, bao gồm 4 toà quần thể cao 11 tầng, được thiết kế ấn tượng, tựa dải ANDkhổng lồ nằm trải dải bên bờ biển Nhơn Lý FLC Grand Hotel Quy Nhơn sở hữunhững con số ấn tượng Là 1 trong những quần thể có quy mô được xây dựng theo tiêuchuẩn 5*

Điểm ấn tượng nhất trong hệ thống tiện ích tại đây là hệ thống bể bơi ngoài trời cóchiều dài gần 1km, trải dài trước mặt 4 toà nhà FLC Grand Hotel Quy Nhơn được kỳvọng sẽ trở thành biểu tượng kiến trúc mới của thành phố thi ca Quy Nhơn

Hình 1.8: Số phòng tại FLC Grand Hotel Quy Nhơn

Bể bơi vô cực ngoài trời dài nhất Việt Nam Trái tim của FLC Grand Hotel QuyNhơn là bãi biển nhân tạo (Lagoon) trải dài 1 km bao trùm 4 tòa nhà, mở ra cảnh biển

vô cực cho toàn bộ 1,043 phòng Bể bơi không sử dụng hóa chất tẩy rửa thông thường

mà sử dụng vi tảo an toàn cho người sử dụng những giây phút thư giãn đích thực

Công viên động vật hoang dã SAFARI PARK

Vườn thú FLC Zoo - Safari Park Quy Nhơn có diện tích 38.5 ha, là nơi bảo tồncho hơn 1.000 cá thể động vật (35 loài) FLC Zoo - Safari Park Quy Nhơn được xâydựng theo mô hình bán hoang dã, với các động vật quý, hiếm được chăm sóc và bảotồn trong môi trường gần tiếp cận với môi trường tự nhiên

Đây là “Cơ sở bảo tồn đa dạng sinh học” đã được cấp giấy chứng nhận, nhằm bảo tồn nguồn gen động vật quý, hiếm, đồng thời hướng tới sự tương tác tự nhiên giữa con người và các loài thú, mang tới những trải nghiệm mới lạ độc đáo cho du khách Vườnthú đã kết thúc giai đoạn I và đã mở cửa đón khách từ 26/03/2017

1.2 Chức năng, nhiệm vụ của công ty

1.2.1 Chức năng

Công ty cổ phần FLC Quy Nhơn Golf & Resort cung cấp dịch vụ lưu trú, ngoài racòn có các dịch vụ khác như ăn uống, giải trí, vui chơi, chăm sóc sức khỏe rất đa dạng

và phong phú…Phục vụ du khách trong và ngoài nước cũng như khách công vụ, khách

cá nhân trong thành phố, đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi, di chuyển tham quan của dukhách

Phục vụ khách nghỉ tại quần thể với chất lượng phòng ngủ sang trọng, ấm cúng vàtiện nghi

Cung cấp các dịch vụ hội nghị, hội thảo… với trung tâm hội nghị đạt chuẩn quốc tế

Quản lý đội ngũ cán bộ nhân viên (CBNV) thực hiện phân phối thu nhập hợp lý,chăm lo đời sống tinh thần, vật chất cho toàn thể CBNV trong Khu nghỉ dưỡng FLCQuy Nhơn Beach & Golf Resort

Thực hiện tốt trách nhiệm và nghĩa vụ đối với Nhà nước

Các phòng ban và cán bộ lao động có nhiệm vụ xây dựng các biện pháp an toànlao động: (phòng chống cháy nổ, tệ nạn xã hội, an ninh quốc phòng,…)

Khu du lịch nghĩ dưỡng FLC Quy Nhơn Beach & Golf Resort cũng cam kết đảmbảo các điều kiện về an toàn thực phẩm và vệ sinh môi trường