Vi-DFAT_Mekong-Organics_Training-Manual-for-organic-farming-in-Vietnam-01.11.2021-1

CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO & DIỄN ĐÀN SẢN XUẤT, CHỨNG NHẬN & THƯƠNG MẠI THỰC PHẨM HỮU CƠ Dự án Thúc đẩy chứng nhận và thương mại thực phẩm hữu cơ giữa hai Nước Úc và Việt Nam Thỏa thuận tài trợ Chương trình[.]

Trang 1

CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO & DIỄN ĐÀN SẢN XUẤT, CHỨNG NHẬN & THƯƠNG MẠI

Đối tác Việt Nam

Hiệp hội Nông nghiệp hữu cơ Việt

Nam (VOAA) Hội Minh bạch Thực phẩm Việt Nam

(AFT) Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn

(USSH)-ĐHQG-HCM Trung tâm Nghiên cứu Phát triển

Nông thôn (RCRD)-Trường Đại học An

Giang; ĐHQG-TP HCM Doanh nghiệp xã hội tôm rừng Minh

Phú Hợp tác xã lúa hữu cơ Tấn Đạt

Hợp tác xã Nông nghiệp hữu cơ - sinh

thái Tây Nguyên Công ty Nông nghiệp hữu cơ Việt Hà

Randall Organic Rice Maygust Trademark Attorneys

Regeneration International Rotary Club of Hall (Canberra) Tailored Accounts

Trang 2

CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO & DIỄN ĐÀN SẢN XUẤT, CHỨNG NHẬN VÀ THƯƠNG MẠI THỰC PHẨM HỮU CƠ

Dự án: Thúc đẩy chứng nhận và thương mại thực phẩm hữu cơ

giữa hai nước Úc và Việt Nam

Thỏa thuận tài trợ: Chương trình thí điểm AVEG 2021 / Đơn số 09 / Người nhận: Mekong Organics PTY LTD

Từ ngày 1 Tháng 7 năm 2021 đến ngày 31 Tháng Năm 2022

Tài trợ bởi Bộ Ngoại giao và Thương mại

Đối tác Úc

Hiệp hội Nông nghiệp Hữu cơ (OAA), Hiệp hội Nông nghiệp Bền vững Quốc gia (NASAA), Arrow Foods, Randall Organic Rice,

Maygust Trademark Attorneys, Tailored Accounts

Đối tác Việt Nam Hiệp hội Nông nghiệp hữu cơ Việt Nam (VOAA), Hội Minh bạch Thực phẩm Việt Nam (AFT) Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn (USSH)-ĐHQG-HCM; Trung tâm Nghiên cứu Phát triển Nông thôn (RCRD)-Trường Đại học An Giang; ĐHQG-TP HCM; Hợp tác xã Thủy sản Minh Phú, Hợp tác xã lúa hữu cơ Tấn Đạt, Hợp tác xã Nông nghiệp hữu cơ - sinh thái Tây Nguyên, Trang trại

hữu cơ Việt Hà

Liên hệ chính:

Ts Nguyễn Văn Kiền, Giám Đốc Mekong Organics PTY LTD Email: organicsmekong@gmail.com or mekongorganicsaustralia@gmail.com

Điện thoại di động: +61 466 999 042 Trang web: https://mekongorganics.com

Facebook: https://www.facebook.com/mekong.organics.1

Instagram: Mekongorganics Linkedin https://www.linkedin.com/in/mekong-organics-0755b21a7/

Trang 3

Đối tượng mục tiêu

 Nông dân nông nghiệp hữu cơ

 Các trang trại hữu cơ Mới, khởi nghiệp và đã thành lập hoặc nông trại hữu cơ vừa và nhỏ, các đơn vị chế biến thực phẩm và thương mại

 Nhân viên thuộc chính phủ, hiệp hội và ngành công nghiệp thực phẩm hữu cơ

Mô hình

 Quy mô lớp học: 200+ người tham gia và người dẫn chương trình hội thảo trên web, người thuyết trình + phiên Phiên dịch viên và người hỗ trợ (6 người cho mỗi phần)

 Lớp học sẽ được cung cấp từ ngày 1 tháng 11 năm 2021 đến ngày

Trang 4

Mô tả chương trình

Chương trình bao gồm ba chương trình then chốt

1 Năm chương Đào tạo về sản xuất, chứng nhận và thương mại thực phẩm hữu

cơ, bao gồm một chương cho các Nghiên cứu trường hợp thực tế

2 Bốn Diễn đàn Thương mại Thực phẩm Hữu cơ Úc-Việt Nam

3 Nền tảng kinh doanh hữu cơ dựa trên web

Nội dung Đào tạo được bao gồm trong Chương: 1, 3, 5, 7 và 9

Mỗi bài giảng được trình bày và chất vấn trong 3 giờ (2 giờ để thuyết trình bao gồm

Phiên dịch tiếng Anh-Việt, chia sẻ video và 01 giờ cho các câu hỏi- đáp)

Phần thảo luận đặt câu hỏi sẽ được chia thành các nhóm (room) trong phần mềm

Zoom Mỗi nhóm có 2 thành viên Mekong Organics hỗ trợ

Diễn đàn Thương mại được tổ chức trong các Chương: 2, 4, 6 và 8

Mỗi phần Diễn đàn Thương mại Thực phẩm Hữu cơ Úc - Việt Nam có 3.0 giờ bao gồm

6-8 đối tác doanh nghiệp tại Úc và Việt Nam

Diễn đàn sẽ được tổ chức vào thứ Bảy từ 9 giờ sáng đến 12 giờ trưa (Hà Nội), 12 giờ trưa

đến 3 giờ chiều (Canberra)

Đăng ký sẽ được mở trên Trang web Mekong Organics vào ngày 15 tháng 9 năm 2021

Các trang trại, hợp tác xã và doanh nghiệp hữu cơ được mời đăng ký tài khoản kinh doanh trên trang web của dự án

Tài khoản này được cung cấp miễn phí trong Giờ dự án (từ ngày 15 tháng 9 năm 2021 đến 31tháng Năm 2022) Phí 10 đô la AUD hàng năm được áp dụng để duy trì phí thành viên Các trang trại, hợp tác xã và doanh nghiệp đã đăng ký được khuyến khích quảng bá hồ sơ công ty, năng lực và đề xuất bán hàng tạiMekong Organics

Các tài liệu (file ppts) sẽ được Phiên dịch sang tiếng Việt (từ Diễn giả nói tiếng Anh) và được đăng trên trang web Mekong Organics sau buổi được trình bày Tất cả các tài liệu và tệp ppt được in và có bản quyền bởi Mekong Organics PTY LTD

Website dự án: Thúc đẩy chứng nhận và thương mại thực phẩm hữu cơ giữa Úc và Việt Nam – Mekong Organics

Chế độ trình bày là Zoom Chỉ những người tham gia được mời mới được nhận vào liên kết zoom

Khóa học bao gồm 9 chương với

37 bài giảng đào tạo

15 thực hành tốt nhất và nghiên cứu trường hợp

4 Diễn đàn Thương mại thực phẩm hữu cơ Úc-Việt với 24 doanh nghiệp

Đối với các nghiên cứu trường hợp thực tế, mỗi phần 2 giờ cho người nói tiếng Anh (bản dịch tiếng Việt) và 01 giờ cho người nói tiếng Việt Phần câu hỏi sẽ được chia nhóm thảo luận (xem trang 5) Mỗi nhóm có hai thành viên nhóm Mekong Organics hỗ trợ Sách in về "Một hướng dẫn cho nông nghiệp hữu cơ thành công, chứng nhận và thương mại" sẽ được cung cấp miễn phí bởi Mekong Organics

Trang 5

Trang 6

Cấu trúc chung của chương trình

DIỄN ĐÀN: GẠO HỮU CƠ VÀ SẢN PHẨM GẠO

Chương 3: Các vấn đề nguyên tắc và thực tiễn

(3.0 giờ mỗi specker / bài giảng) ĐÀO TẠO – 14 BÀI GIẢNG

Chương 4: Diễn đàn Thương mại Thực phẩm Hữu cơ Úc – Việt Nam số

02 (một phần 3 giờ cho 3 phần giới thiệu kinh doanh)

DIỄN ĐÀN: THỊT HỮU CƠ, CÁ VÀ TÔM

DIỄN ĐÀN: Cà phê hữu cơ, Trà, Quế và Thảo mộc, rau và trái cây

Chương 7: Chế biến thực phẩm hữu cơ, Quản lý sau thu hoạch và mất mát thực phẩm, Xây dựng thương hiệu, Tiếp thị và Thương mại Quốc

tế (3.0 giờ mỗi specker / bài giảng)

ĐÀO TẠO – 7 BÀI GIẢNG

DIỄN ĐÀN: Dừa, thảo mộc, trái cây, gạo, đồ uống

Buổi gặp đầu tiên vào 01.11.2021 với nhóm Mekong Organics

Nhóm

Mekong Organics

Ts Nguyễn Văn Kiền

Ts Nguyen Hoàng Hân

Ông Lê Ngọc Hiệp

Ông Nguyễn Văn Thái

Nguyễn Ngọc Kim Long

Nguyễn Minh Đăng

Nguyễn Hoàng Tuấn

Nhóm thảo luận theo

Trang 7

Chương trình nghị sự chi tiết

 Từ ngày 01.11.2021 đến ngày 31.03.2022

 Độ dài 3.0 giờ mỗi diễn giả / bài giảng

 Bài giảng: 2 giờ thuyết giảng bao gồm tiếng Anh- Phiên dịch

tiếng Việt Sau đó là 1 giờ cho phần thảo luận và đặt câu hỏi - đáp

 Diễn đàn: 15 – 30 phút mỗi lần thuyết trình bao gồm cả bản Phiên

dịch tiếng Anh - Tiếng Việt Sau đó có 1 giờ cho phần thảo luận

 Case Study: 45 – 90 phút mỗi lần nói bao gồm cả bản Phiên dịch

tiếng Anh-Việt Tiếp theo có 15 - 30 phút cho phần câu hỏi - đáp

 Tất cả các phần câu hỏi trong phần Giảng dạy và các Nghiên cứu

trường hợp sẽ được chia thành các nhóm, xem nhóm ở trang 5

 Được điều hành Nhóm Mekong Organics

Buổi gặp đầu tiên ngày 01.11.2021

Kiểm tra phần mềm và giới thiệu cách sử dụng Zoom cho khóa đào tạo

3:00 chiều - 4:30 chiều (Hà Nội)

Được trình bày bởi ông Nguyễn Văn Thái, RCRD và Mekong Organics

Giới thiệu về dự án "Thúc đẩy chứng nhận và thương mại thực phẩm

hữu cơ giữa Úc và Việt Nam" đã được tài trợ từ Chiến lược tham gia

tăng cường kinh tế Úc-Việt Nam (AVEG) 2021

4:30 – 5: 30 chiều (Hà Nội)

Trình bày bởi Tiến sĩ Nguyễn Văn Kiền, Giám đốc Mekong Organics

Ngôn ngữ: Việt Nam

Trầu Cau , Ảnh từ Thư viện mở Biodiversity Heritage

Trang 8

Chương 1: Phong trào nông nghiệp hữu cơ toàn cầu, khu vực và địa phương (3,0 giờ mỗi diễn giả / bài giảng)

ĐÀO TẠO – 6 BÀI GIẢNG

1 Phong trào nông nghiệp hữu cơ toàn cầu, quốc

gia, khu vực và địa phương

 Xu hướng sản xuất, thị trường và tiêu dùng nông

nghiệp hữu cơ, chính sách của chính phủ và sự tham

gia của cộng đồng

 Nhận thức về nông nghiệp hữu cơ ở Mỹ, Châu Âu, Úc,

Châu Á và Việt Nam

 Ví dụ toàn cầu và địa phương về mô hình canh tác

hữu cơ: canh tác hữu cơ quy mô nhỏ đến lớn (được

chứng nhận và không được chứng nhận)

 Hiển thị video infographic của dự án"Thúc đẩy chứng

nhận và thương mại thực phẩm hữu cơ giữa Úc và

Việt Nam"

Trình bày bởi Tiến sĩ Nguyễn Văn Kiền - Giám đốc

Mekong Organics

2 Sự bùng nổ quy định trong khoa học về hóa chất phá

vỡ thực phẩm - nội tiết thực phẩm hữu cơ - pháp luật

Trình bày bởi Tiến sĩ Estela Gutierrez Rodriguez – Đại học Barcelona, Tây Ban Nha & RMIT, Tp.HCM Việt Nam

Ngôn ngữ: Việt Nam 05.11.2021Ngôn ngữ: Tiếng Anh. Giờ: 3.00 - 6.00 pm (Hà Nội), Phiên dịch bởi7.00 - 10.00 pm (Canberra) ông Lê Ngọc Hiệp

3 Nông nghiệp hữu cơ tái tạo: Xây dựng khả năng phục

hồi với khí hậu thay đổi

Được trình bày bởi

Ông André Leu, Giám đốc Tái sinh Quốc tế

4 Chính sách hỗ trợ nông nghiệp hữu cơ trên toàn cầu

Ông Alan Broughton, Phó Chủ tịch OAA và Nhà giáo dục hữu cơ của Mekong Organics

06.11.2021 Giờ: 3.00 - 6.00 pm (Hà Nội), 7.00 - 10.00 pm (Canberra)

Ngôn ngữ: Tiếng Anh Phiên dịch sang tiếng Việt Phạm Tấn Đạt 08.11.2021 Giờ: 3.00 - 6.00 pm (Hà Nội), 7.00 - 10.00 pm (Canberra) Ngôn ngữ: Tiếng Anh Phiên dịch: Ts Nguyễn Văn Kiền

Trang 9

5 Các khía cạnh kinh tế, quy định và quản trị của sản

xuất và thương mại thực phẩm hữu cơ

Tony Webster, Giám đốc điều hành của Policy

Partners Pty Ltd, cung cấp tư vấn kinh tế, chính

sách và quản lý, Canberra ACT Australia

6 Chính sách, tiêu chuẩn và quy hoạch nông nghiệp hữu cơ tại Việt Nam - vai trò của Hiệp hội Nông nghiệp hữu cơ Việt Nam và các thành viên, nhà sản xuất, tổ chức nông dân và các chủ thể khác trong việc phát triển nông nghiệp hữu cơ ở Việt Nam: những thuận lợi và thách thức

Trình bày bởi

1 Ông Phạm Văn Duy - Phó Tổng cục trưởng Tổng cục Chế biến nông sản và Phát triển thị trường Bộ Nông nghiệp & Phát triển nông thôn - Chính sách, tiêu chuẩn, quy hoạch nông nghiệp hữu cơ tại Việt Nam

2 TS Hà Phúc Mịch - Chủ tịch Hiệp hội Nông nghiệp hữu cơ Việt Nam (VOAA)

Trang 10

Chương 2: Diễn đàn Thương mại Thực phẩm Hữu cơ Úc - Việt Nam số 01

(Thời lượng 3 giờ dành cho 6 doanh nghiệp)

DIỄN ĐÀN: GẠO HỮU CƠ VÀ SẢN PHẨM GẠO

1 Nhập khẩu gạo hữu cơ được chứng nhận vào Úc

(7 phút- bao gồm bản Phiên dịch Anh- Việt)

Trình bày bởi

Ông George Aramayo

Giám Đốc Công ty Arrow Foods, Sydney

2 Chứng nhận sản xuất và xuất khẩu gạo hữu cơ

(7 phút- bao gồm bản Phiên dịch tiếng Anh-Tiếng Việt)

Trình bày bởi Ông Lâm Anh Tú – CEO Công ty Hoa Nắng

12.11.2021 Giờ: 9 00 - 10.00 am (Hà Nội), 1:00-2:00 pm (Canberra)

Ngôn ngữ: Tiếng Anh Mở và Phiên dịch bởi Ts Nguyễn Văn Kiền 12.11.2021 Ngôn ngữ: Tiếng Anh Phiên dịch: Nguyễn Hoàng Khang Giờ: 9.00 - 10.00 am (Hà Nội), 1:00-2:00 pm (Canberra)

3 Xử lý hữu cơ oxy thấp - công nghệ sạch

(15 phút- bao gồm bản Phiên dịch tiếng Anh-Tiếng

Ngôn ngữ: Tiếng Anh Phiên dịch bởi ông Đức Trường Nguyễn 12.11.2021 Ngôn ngữ: Tiếng Anh Phiên dịch bởi ông Lê Ngọc Hiệp Giờ: 9.00 - 10.00 am (Hà Nội), 1:00-2:00 pm (Canberra)

5 Thảo luận nhóm

 01 câu hỏi theo giờ Phần câu hỏi sẽ được chia thành

các nhóm ở trang 5

Ngôn ngữ: Tiếng Anh Phiên dịch bởi ông Lê Ngọc Hiệp

Trang 11

1 Thị trường hữu cơ ở Úc: Khoảng trống và cơ hội

(30 phút- bao gồm Phiên dịch Anh- Việt)

 Tình trạng sản xuất và bán thực phẩm hữu cơ củaÚc

 Rào cản đối với xuất nhập khẩu, (an toàn sinh học, văn hóa hoặc cách cư xử trong kinh doanh)

 Vấn đề an toàn sinh học và nhập khẩu

 Cách tiếp cận để tháo gỡ rào cản này cho doanh nghiệp Việt Nam xuất khẩu thực phẩm hữu cơ sang Úc

 Các giải pháp thay thế để cải thiện kinh doanh và thương mại giữa Úc và Việt Nam trong lĩnh vực thực phẩm hữu

cơ

Ông Tim Marshall – Giám đốc TM Organics và Chủ tịch NASAA (Hiệphội Nông nghiệp Bền vững Quốc gia, Úc)

13.11 Giờ: 2021 : 3.00 - 6.00 pm (Hà Nội), 7.00 - 10.00 pm (Canberra) Ngôn ngữ: Tiếng Anh Phiên dịch Nguyễn Hoàng Khang

Chương 3: Các vấn đề nguyên tắc và thực tiễn (3.0 giờ mỗi specker / bài giảng)

ĐÀO TẠO – 14 BÀI GIẢNG

1 Sinh học đất

 Vai trò quan trọng của cuộc sống sinh học trong đất:

vi khuẩn, nấm, nấm mycorrhizal, động vật nguyên

sinh, giun đất, v.v

 Kỹ thuật để cải thiện sự sống trong đất

 Các chế phẩm sinh học đất

Ông Alan Broughton, Phó Chủ tịch OAA và nhà giáo

dục hữu cơ của Mekong Organics

15.11.2021 Giờ: 3.00 - 6.00 (Hà Nội), 7.00 - 10.00 (Canberra)

Ngôn ngữ: Tiếng Anh Phiên dịch bởi: Phạm Tấn Đạt 17.11.2021 Giờ: 3.00 - 6.00 (Hà Nội), 7.00 - 10.00 (Canberra) Ngôn ngữ: Tiếng Anh Phiên dịch bởi: Phạm Tấn Đạt

Trang 12

3 Hiểu biết khả năng đất đai của bạn tại Việt Nam để

trồng các sản phẩm hữu cơ

Ông Võ Tòng Anh– CEO Công ty T&Ted, TP HCM,

Việt Nam

4 Làm và sử dụng phân bón hữu cơ

 Làm và ứng dụng phân hữu cơ

 Nuôi giun và làm vermicompost

 Ruồi lính đen: Hermetia illuscens

 Chế tạo than sinh học

 Phân xanh và cây trồng che phủ

 Cây phân bón để quản lý độ phì nhiêu của đất

Ông Alan Broughton, Phó Chủ tịch OAA và nhà giáo dục hữu cơ của Mekong Organics

Ngôn ngữ: Tiếng Anh Phiên dịch bởi: Phạm Tấn Đạt

5 Nguyên tắc quản lý Phiên dịch hại, bệnh tật và cỏ

dục hữu cơ của Mekong Organics

6 Chuyển đổi IPM thành quản lý nông nghiệp hữu cơ

 IPM, một mô hình mới lạ?

 Nguyên tắc IPM để thực hiện trong kịch bản canh tác hữu cơ: phòng ngừa tốt hơn so với kiểm soát, xác định bạn bè và kẻ gây hại, quản lý sâu bệnh

 Nghiên cứu trường hợp cho ứng dụng IPM thành công trên toàn thế giới

Ông Phạm Tấn Đạt - Nhà giáo dục hữu cơ của Mekong Organics

Trang 13

7 Quản lý Phiên dịch hại thực tế

 Công thức tự làm thuốc trừ sâu

 Bẫy

 Sản phẩm thương mại

 Bộ điều khiển Phiên dịch hại và bệnh vi sinh vật

dục hữu cơ của Mekong Organics

8 Kỹ thuật lưu giữ hạt giống

 Lợi ích của việc lưu giữ hạt giống, lựa chọn hạt giống

để lưu giữ, tránh thụ phấn chéo, khả năng tồn tại của hạt giống, lưu trữ, tiết kiệm hạt giống từ trái cây nhiệt đới

Ông Alan Broughton, Phó Chủ tịch OAA và nhà

giáo dục hữu cơ của Mekong Organics

9 Thiết kế Hệ thống cây trồng

 Trồng xen cây, trồng chuối, cà phê, trà và trồng

đồng hành tiêu

dục hữu cơ của Mekong Organics

10 Trồng rau hữu cơ

 Luân chuyển, thời vụ, sâu bệnh cụ thể, trồng đồng hành, đa canh

11 Trồng lúa hữu cơ trên toàn cầu

 Ví dụ về hệ thống trồng lúa trên khắp thế giới, kiểm

soát Phiên dịch hại trên cánh đồng lúa

12 Kỳ vọng kỹ thuật về trồng, chứng nhận và hợp tác lúa hữu cơ ở đồng bằng sông Cửu Long

 Các khía cạnh thực tế của canh tác lúa hữu cơ và chứng nhận cho doanh nghiệp và khu vực tư nhân

ở Đồng bằng sông Cửu Long

Trang 14

giáo dục hữu cơ của Mekong Organics TS Nguyễn Công Thành- Viện trưởng Viện Nghiên cứu và Phát triển Nông nghiệp Hữu cơ Châu Á

(AOI), TP HCM, Việt Nam

13 Sức khỏe động vật và dinh dưỡng:

 Nguyên tắc phòng bệnh cho động vật

 Bệnh dinh dưỡng và ký sinh trùng của động vật

nhai lại

 Sản xuất thức ăn gia súc

 Sức khỏe và dinh dưỡng gia cầm

 Lợn

 Tôm và cá

14 Nuôi trồng thủy sản hữu cơ: Sinh học, Loài và Hệ thống

 Khoa học phát triển nuôi trồng thủy sản hữu cơ toàn cầu

Ts Timo Stadtlander, FiBL (Viện nghiên cứu nông nghiệp hữu cơ), Thụy Sĩ

Chương 4: Diễn đàn Thương mại Thực phẩm Hữu cơ Úc - Việt Nam số 02 (mục 3 giờ dành cho 7 doanh nghiệp) DIỄN ĐÀN: THỊT HỮU CƠ, CÁ VÀ TÔM HỮU CƠ

1 Tiếp thị thịt bò hữu cơ được chứng nhận tại Việt

Nam và sự sẵn có của thịt bò OBE tại Việt Nam

Dalene Wray, Chủ tịch The Organic Peak Body

Organic Industries Úc , hoặc Andrew Blinco, quản

3 Tôm ngập mặn hữu cơ được chứng nhận và xuất

khẩu tại Đồng bằng sông Cửu Long, Việt Nam

Thảo luận nhóm

Định dạng
Số trang	29
Dung lượng	5,42 MB