ỨNG DỤNG KỸ THUẬT HIỆN ĐẠI TRONG CÔNG TÁC KIỂM NGHIỆM, CHỨNG NHẬN CHẤT LƯỢNG AN TOÀN THỰC PHẨM NÔNG LÂM THỦY SẢN

Report of Nafiqad branch 6 ỨNG DỤNG KỸ THUẬT HIỆN ĐẠI TRONG CÔNG TÁC KIỂM NGHIỆM, CHỨNG NHẬN CHẤT LƯỢNG AN TOÀN THỰC PHẨM NÔNG LÂM THỦY SẢN CỤC QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG NÔNG LÂM SẢN VÀ THỦY SẢN Buôn Mê Thuộ[.]

Trang 1

ỨNG DỤNG KỸ THUẬT HIỆN ĐẠI TRONG CÔNG TÁC KIỂM NGHIỆM, CHỨNG NHẬN CHẤT LƯỢNG

AN TOÀN THỰC PHẨM NÔNG LÂM THỦY SẢN

CỤC QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG NÔNG

LÂM SẢN VÀ THỦY SẢN NAFIQAD

Trang 2

MỞ ĐẦU

NAFIQAD

Trang 3

Quy định mức giới hạn tối đa dư lượng các

CX/M RL 2

-201 8, Cod ex M

RL t huố

c thú y

Thông tư số 24/2019/

TT-BYT Quy định Quản lý và

Trang 4

• Số lượng hoạt chất cần

kiểm soát ngày càng nhiều.

• Mức tồn lưu cho phép trong

sản phẩm ngày càng thấp.

• Giới hạn phát hiện yêu cầu

ngày càng khắt khe.

20000 30000 40000 50000 60000 70000 80000

O

NH N O Cl

C CCl 3

Cl Cl

H C F

Trang 5

MỘT SỐ CHƯƠNG TRÌNH KIỂM SOÁT

CHẤT LƯỢNG ATTP

Việt Nam:

-Chương trình kiểm soát dư lượng các chất độc hại trong thuỷ sản và sản phẩm thuỷ sản đã được thiết lập và thực hiện từ tháng 9/1999 đến nay

-Kiểm soát nhuyễn thể hai mảnh vỏ.

-Kiểm soát sản phẩm sau thu hoạch.

-Giám sát an toàn thực phẩm nông sản chế biến

NAFIQAD

Trang 6

NAFIQAD

Trang 7

Trang 8

ỨNG DỤNG KỸ THUẬT HIỆN ĐẠI TRONG

CÔNG TÁC KIỂM NGHIỆM

Quang phổ cận hồng ngoại (FT-NIR - Fourier transform infrared):

near-Ưu điểm:

+ Không phải chuẩn bị mẫu;

+ Không có chất thải trong quá trình phân tích;

+ Không yêu cầu kỹ năng đặc biệt của nhân viên;

+ Phân tích nhiều mẫu với thời gian ít hơn một phút

NAFIQAD

Trang 9

Ứng dụng:

+ Kiểm soát chất lượng toàn bộ quá

CÔNG TÁC KIỂM NGHIỆM (tt) NAFIQAD

Trang 10

Ưu điểm:

+ Có thể phân tích đồng loạt nhiều mẫu;

+ Cho kết quả nhanh, chính xác

Trang 11

Ứng dụng:

Phân tích sàng lọc:

+ Dư lượng hóa chất, kháng sinh, thuốc bảo vệ thực vật, độc tố sinh học biển, độc tố nấm, hormone…

+ Sử dụng phổ biến tại các phòng thử nghiệm thực phẩm trong nước và quốc tế

Trang 12

ỨNG DỤNG KỸ THUẬT HIỆN ĐẠI TRONG CÔNG

TÁC KIỂM NGHIỆM NAFIQAD

Trang 13

Kỹ thuật sắc ký lỏng ghép hai lần khối phổ (LC-MS/MS):

Trang 14

•Phân tích khẳng định các hoạt chất thuốc thú y, thuốc bảo

vệ thực vật, độc tố tự nhiên có trong thực phẩm.

•Có khả năng phát hiện các chất trong mẫu thử ở dạng vết (phần tỉ).

Công cụ hữu hiệu trong phân tích xác định tồn dư các

quy định khắt khe về mức giới hạn tối đa cho phép của các

cơ quan thẩm quyền trên thế giới.

Trang 15

Chỉ tiêu/

nhóm chỉ tiêu LOQ

Giới hạn cho phép Việt Nam EU Nhật Hàn Quốc Canada USA Thị trường khác

Không cho phép MRPL = 0.3 µg/kg

Không cho phép

Nhóm Nitrofuran (AOZ, AMOZ, AHD, SEM)

AOZ = 0.1 µg/kg AMOZ = 0.1 µg/kg AHD = 0.3 µg/kg SEM = 0.5 µg/kg

Không cho phép

Malachite green/ Leuco malachite green 0.5 µg/kg mỗi chất

Không cho phép MLA = 1.0 µg/kg

Crystal violet/ Leuco Crystal violet

0.5 µg/kg mỗi chất

Không cho phép MLA = 1.0 µg/kg

Bảng 1: Một số giới hạn định lượng (LOQ) của hóa chất, kháng sinh

không được phép sử dụng - LC-MS/MS

CÔNG TÁC KIỂM NGHIỆM (tt)

NAFIQAD

Trang 16

Kỹ thuật sắc ký khí ghép hai lần khối phổ (GC-MS/MS)

 Phân tích các hợp chất hữu cơ dễ bay hơi;

 Xác định thành phần các chất trong một hỗn hợp

Trang 17

• Định danh các chất nhờ vào

phổ khối của các mảnh ion

và độ tương thích với phổ khối của thư viện chuẩn

• Định lượng dựa trên khối

lượng các mảnh ion (m/z).

Công cụ định lượng cực kỳ chính xác và có

độ nhạy cao

Trang 18

• Kỹ thuật chuyên dùng để phân

tích các chất gây ô nhiễm không

khí và phát triển các phương pháp

phân tích thuốc bảo vệ thực vật

• Đáp ứng các mức giới hạn

tối đa cho phép do Việt

Nam , Liên minh châu Âu và

ỨNG DỤNG KỸ THUẬT HIỆN ĐẠI TRONG CÔNG TÁC KIỂM NGHIỆM (tt) NAFIQAD

Trang 19

Bảng 2: Phân tích đa dư lượng thuốc thú y

Tham luan\Bang 3_TTY_TBVTV.pdf

Time 2.50 3.00 3.50 4.00 4.50 5.00 5.50 6.00 6.50 7.00 7.50 8.00 8.50 9.00 9.50 10.00 10.50

0

Trang 20

Kỹ thuật quang phổ phát xạ plasma

ghép nối đầu dò khối phổ (ICP-MS)

Phân tích đa dư lượng kim loại, kim loại nặng và nguyên tố trong thực phẩm với độ nhạy cao

Trang 21

Kỹ thuật sắc ký ion (IC)

Cation Anion Phụ gia, chất bảo quản

Trang 22

Kỹ thuật sắc ký khí ghép đầu dò khối phổ độ phân giải cao

Trang 23

Bảng 4: Một số ứng dụng kỹ thuật GC-HRMS

Tham luan\Bang 4_Dioxin_PCBs.pdf

Trang 24

ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG KẾT QUẢ THỬ NGHIỆM

• Kiểm soát thiết bị;

• Kiểm soát hóa chất, chất chuẩn;

• Kiểm soát tiện nghi môi trường;

• Kiểm tra trình độ năng lực nhân viên;

• So sánh thử nghiệm liên phòng (PTs).

NAFIQAD

Trang 25

ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG KẾT QUẢ THỬ NGHIỆM (tt)

Để hài hòa, tương đương và đáp ứng các quy định của cơ

quan thẩm quyền thế giới:

•Đánh giá ảnh hưởng nền mẫu;

•Phân tích mẫu trắng, mẫu kiểm soát;

•Định kỳ phân tích mẫu kiểm soát chất lượng nội bộ phòng

hoặc mẫu mù.

•Đánh giá xu hướng (Control – chart) kết quả phân tích.

NAFIQAD

Trang 26

TT Chỉ tiêu/ nhóm chỉ tiêu

Kỹ thuật phân tích Nafiqad Châu Âu Mỹ Nhật

1 Chloramphenicol ELISA

LC-MS/MS

ELISA LC-MS/MS

ELISA LC-MS/MS LC-MS/MS

2 Nitrofuran

ELISA (AOZ, AMOZ) LC-MS/MS

ELISA LC-MS/MS LC-MS/MS

LC-MS/MS GC-MS/MS

12 Nhóm độc tố sinh học biển

Lipophilic LC-MS/MS LC-MS/MS / /

13 Độc tố sinh học biển ASP HPLC/UV HPLC/UV / /

14 Nhóm Aflatoxin Huỳnh quangHPLC/ Huỳnh quangHPLC/ / /

15 Dioxin GC-HRMS GC-HRMS GC-HRMS GC-HRMS

SO SÁNH KỸ THUẬT PHÂN TÍCH

GIỮA MỘT SỐ QUỐC GIA NAFIQAD

Trang 27

ĐÁNH GIÁ ĐỘ TƯƠNG ĐỒNG MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP VIỆT NAM VÀ THẾ GIỚI

NAFIQAD

Trang 28

ĐÁNH GIÁ ĐỘ TƯƠNG ĐỒNG MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP VIỆT NAM VÀ THẾ GIỚI (tt)

NAFIQAD

Trang 29

chương trình quản lý chất lượng sản phẩm hay kiểm soát ATTP;

phân tích của Việt Nam với thế giới.

NAFIQAD

Trang 30

KIẾN NGHỊ

pháp phân tích;

chuyên môn, nghiệp vụ;

Trang 31

Time 2.50 3.00 3.50 4.00 4.50 5.00 5.50 6.00 6.50 7.00 7.50 8.00 8.50 9.00 9.50 10.00 10.50

0

Chân thành cám ơn quý đại biểu đã lắng nghe!

Định dạng
Số trang	31
Dung lượng	8,06 MB