C¸c bíc tiÒn ®Ò x©y dùng kÕ ho¹ch HACCP Trình tự áp dụng 1 TRÌNH TỰ ÁP DỤNG NUÔI CÓ TRÁCH NHIỆM NHỮNG NỘI DUNG TRONG PHẦN NÀY 1 Liên kết thực hiện nuôi có trách nhiệm 2 Đào tạo từ bên ngoài 3 Thành l[.]
Trang 1TRÌNH TỰ ÁP DỤNG NUÔI CÓ TRÁCH NHIỆM
NHỮNG NỘI DUNG TRONG PHẦN NÀY
1 Liên kết thực hiện nuôi có trách nhiệm
2 Đào tạo từ bên ngoài
3 Thành lập đội thực hiện chương trình
4 Tự xem xét điều kiện tiên quyết
5 Đăng ký kiểm tra điều kiện tiên quyết
Trang 21.1 Đối với cơ sở nhỏ (không đủ vể cơ sở vật chất, nguồn lực)
- Nhiều cơ sở nuôi trong một vùng liên kết lại với nhau thành
từng nhóm.
- Hoạt động dựa trên thoả thuận của các thành viên trong
nhóm cơ sở nuôi.
- Cử ra một ban đại diện.
- Ban đại diện có trách nhiệm đại diện cho nhóm cơ sở trong
việc ứng dụng nuôi có trách nhiệm:
+ Tổ chức xây dựng điều kiện tiên quyết (phần cứng)
+ Tổ chức xây dựng và thực hiện chương trình thực hành (phần mềm)
1 LIÊN KẾT THỰC HIỆN NUÔI CÓ TRÁCH NHIỆM
Trang 31.2 Đối với vùng nuôi
- Thành lập ban quản lý vùng nuôi.
- Hoạt động theo điều lệ hoạt động của vùng nuôi.
- Ban quản lý vùng nuôi có trách nhiệm :
+ Đôn đốc cơ sở, nhóm cơ sở trong vùng ứng dụng nuôi có trách nhiệm + Kiểm soát hoạt động của các cơ sở, nhóm cơ sở tránh ảnh hưởng tiêu cực đến các cơ sở, ngành nghề khác.
+ Là cầu nối giữa cơ sở nuôi với các cơ sở sản xuất giống, thức ăn, thuốc, hoá chất, các nhà máy chế biến và cơ quan có thẩm quyền nhằm nâng cao trách nhiệm và quyền lợi của các bên.
+ Tổ chức trao đổi thông tin, hỗ trợ kỹ thuật
Chính quyền, cơ quan quản lý địa phương đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành nhóm/ vùng nuôi thực hiện nuôi có trách nhiệm
1 LIÊN KẾT THỰC HIỆN NUÔI CÓ TRÁCH NHIỆM
Trang 4 C ơ sở đ ăng ký với cơ quan quản lý là Cục QLCL, ATVS & TYTS/ Trung tâm CL, ATVS & TYTS/ Chi cục QLCL, ATVS & TYTS địa phương để được:
- Cập nhật đầy đủ kiến thức về nuôi có trách nhiệm.
- Hướng dẫn xây trình và thực hiện chương trình.
2 ĐÀO TẠO TỪ BÊN NGOÀI
Trang 5
Đã được huấn luyện cơ bản về nuôi có trách nhiệm
C ó kiến thức và kinh nghiệm về:
Am hiểu tình hình thực tế của cơ sở/ nhóm/ vùng nuôi
3.1 Yêu cầu đối với các thành viên đội thực hiện chương trình:
3 - THÀNH LẬP ĐỘI THỰC HIỆN CHƯƠNG TRÌNH
Trang 6 Đại diện chủ cơ sở, nhóm cơ sở, BQLvùng nuôi
Bộ phận kỹ thuật
Một số bộ phận khác:
Quản lý, điều hành sản xuất
Công nhân/người nuôi, người phụ trách máy móc, thiết bị
Chuyên gia tư vấn từ bên ngoài (nếu cần)
Số lượng thành viên trong đội:
Khoảng 3 đến 9 người (tuỳ thuộc quy mô của cơ sở/ nhóm/ vùng)
Thủ tục thành lập đội:
1 Quyết định thành lập (nêu rõ phạm vi hoạt động và quyền hạn )
2 Danh sách các thành viên và trách nhiệm được phân công
3.2 Cơ cấu của đội thực hiện chương trình
3 - THÀNH LẬP ĐỘI THỰC HIỆN CHƯƠNG TRÌNH (tt)
Trang 7
Xây dựng chương trình
Xác định tiến độ thực hiện
Chịu trách nhiệm chính trong việc đào tạo và thực hiện
Thẩm tra, sửa đổi chương trình
Xem xét, báo cáo việc thực hiện
3.3 Trách nhiệm của đội thực hiện chương trình
3 - THÀNH LẬP ĐỘI THỰC HIỆN CHƯƠNG TRÌNH (tt)
Trang 8 Đối chiếu điều kiện hiện có của cơ sở/ nhóm/ vùng
nuôi với yêu cầu nuôi có trách nhiệm
Nội quy/ điều lệ hoạt động của nhóm/ vùng nuôi
Nếu chưa đạt thì phải sửa chữa, nâng cấp
4 TỰ XEM XÉT ĐIỀU KIỆN TIÊN QUYẾT
Trang 9Khi sửa chữa nên tham khảo các cơ quan chức năng
• Cục QLCL, ATVS & TYTS
• Trung tâm CL, ATVS & TYTS vùng
• Chi cục QLCL, ATVS & TYTS địa phương
Điều này giúp cơ sở/ nhóm/ vùng nuôi đỡ tốn thời gian và
kinh phí trong quá trình sửa chữa, nâng cấp
4 XEM XÉT ĐIỀU KIỆN TIÊN QUYẾT (tt)
Trang 10Sơ đồ tóm tắt trình tự, thủ tục đăng ký, kiểm tra điều kiện tiên quyết áp dụng nuôi có trách nhiệm
5 ĐĂNG KÝ KIỂM TRA ĐIỀU KIỆN TIÊN QUYẾT
Trang 115.1 Hồ sơ đăng ký kiểm tra lần đầu gồm:
– Giấy đăng ký kiểm tra điều kiện tiên quyết để áp dụng
nuôi có trách nhiệm theo mẫu CNCS 01
– Bản thuyết minh về bố trí mặt bằng, điều kiện môi trường,
trang thiết bị, dụng cụ và nhân lực của cơ sở/ nhóm/ vùng
nuôi theo mẫu CNCS 02
– Bản thuyết minh quy trình kỹ thuật đang áp dụng tại cơ sở
Trang 125.2 Nếu kiểm tra điều kiện tiên quyết lần đầu không đạt,
sau khi khắc phục sai lỗi cơ sở/ nhóm/ vùng nuôi có thể đăng ký kiểm tra lại, hồ sơ đăng ký gồm:
- Giấy đăng ký kiểm tra điều kiện tiên quyết để áp dụng nuôi có
trách nhiệm (Mẫu CNCS03)
- Báo cáo kết quả khắc phục sai lỗi (Mẫu CNCS07)
Nơi nộp hồ sơ đăng ký kiểm tra
- Cục QLCL, ATVS & TYTS
- Trung tâm CL, ATVS & TYTS vùng
5 ĐĂNG KÝ KIỂM TRA ĐIỀU KIỆN TIÊN QUYẾT (tt)
Trang 13 Xây dựng chương trình:
• Phù hợp với quy định
• Phù hợp với thực tế của cơ sở/ nhóm/ vùng nuôi
(theo hướng dẫn tại bài 4 và bài 5)
Chủ cơ sở/ trưởng nhóm/ ban quản lý vùng nuôi
phê duyệt cho phép áp dụng chương trình
6- XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH
Trang 14 Có chính sách tự đào tạo chương trình cho công nhân/ người
nuôi trong cơ sở/ nhóm/vùng nuôi
Đào tạo nên thực hiện ngay sau khi chương trình được phê
duyệt và mỗi khi sửa đổi
Phổ biến yêu cầu cần thực hiện cho công nhân/ người nuôi
Công nhân/ người nuôi phải hiểu rõ công việc được giao
Nên tổ chức đào tạo lại sau mỗi vụ nuôi
Có thể mời chuyên gia hỗ trợ công tác đào tạo
Lưu trữ hồ sơ đào tạo
7 - TỰ ĐÀO TẠO
Trang 15 Áp dụng chương trình đã được phê duyệt
Thực hiện theo đúng chương trình đã được phê duyệt
Phải điều chỉnh chương trình nếu trong quá trình thực hiện
thấy những điểm không phù hợp
Phải lưu lại hồ sơ phần chưa phù hợp
Phần điều chỉnh lại phải được phê duyệt
Ghi chép và lưu hồ sơ
Sau khi áp dụng 3 tháng có thể đăng ký kiểm tra chứng
nhận
8 - THỰC HIỆN CHƯƠNG TRÌNH
Trang 16Sơ đồ tóm tắt trình tự, thủ tục đăng ký, kiểm tra công nhận, chứng nhận
9 ĐĂNG KÝ KIỂM TRA CÔNG NHẬN CƠ SỞ VÀ CHỨNG NHẬN SẢN PHẨM
Thiết lập
Hồ sơ đăng ký
Kiểm tra đột xuất
Kiểm tra lại Kiểm tra lần đầu
Kiểm tra định kỳ
Chứng nhận sản phẩm
Kiểm tra nâng mức
Trang 179.1 Đăng ký kiểm tra công nhận cơ sở/nhóm/ vùng
a Hồ sơ đăng ký kiểm tra lần đầu gồm:
- Giấy đăng ký kiểm tra chứng nhận cơ sở/ nhóm/ vùng nuôi
theo quy chuẩn nuôi có trách nhiệm (Mẫu CNCS 05)
- Bản thuyết minh những thay đổi về hệ thống nuôi, điều kiện
môi trường, trang thiết bị, dụng cụ và nhân lực so với hồ sơ đăng ký kiểm tra điều kiện tiên quyết
- Chương trình thực hành của cở sở/ nhóm/ vùng nuôi.
9 ĐĂNG KÝ KIỂM TRA CÔNG NHẬN CƠ SỞ VÀ CHỨNG NHẬN SẢN PHẨM
Trang 18b) Hồ sơ đăng ký kiểm tra nâng mức gồm:
- Giấy đăng ký kiểm tra chứng nhận cơ sở/ nhóm/ vùng nuôi
theo quy chuẩn nuôi có trách nhiệm (Mẫu CNCS 05)
- Bản thuyết minh những thay đổi (nâng cấp) về hệ thống nuôi,
điều kiện môi trường, trang thiết bị, dụng cụ và nhân lực so với lúc được chứng nhận
- Chương trình thực hành (cập nhật) của cở sở/ nhóm/ vùng nuôi.
9 ĐĂNG KÝ KIỂM TRA CÔNG NHẬN CƠ SỞ VÀ CHỨNG NHẬN SẢN PHẨM
Trang 19c Trường hợp kiểm tra không đạt hoặc bị thu hồi giấy chứng
nhận, sau khi khắc phục sai lỗi cơ sở/ nhóm/ vùng nuôi có thể đăng ký kiểm tra lại, hồ sơ đăng ký gồm:
- Giấy đăng ký kiểm tra chứng nhận lại cơ sở/ nhóm/ vùng nuôi
(Mẫu CNCS06)
- Báo cáo kết quả khắc phục sai lỗi (Mẫu CNCS07)
Nơi nộp hồ sơ đăng ký kiểm tra công nhận cơ sở/nhóm/ vùng
- Cục QLCL, ATVS & TYTS
- Trung tâm CL, ATVS & TYTS vùng
9 ĐĂNG KÝ KIỂM TRA CÔNG NHẬN CƠ SỞ VÀ CHỨNG NHẬN SẢN PHẨM
Trang 209.2 Đăng ký kiểm tra gia hạn chứng nhận sản phẩm
- Thời điểm: 10 ngày trước khi chứng nhận sản phẩm hết hiệu lực
- Đăng ký kiểm tra gia hạn chứng nhận sản phẩm theo mẫu CNSP01
- Gửi hồ sơ đăng ký đến Cơ quan QLCL, ATVS&TYTS địa phương
9.3 Đăng ký chứng nhận xuất xứ sản phẩm
- Thời điểm: 5 ngày trước khi thu hoạch từng lô sản phẩm (trong thời
gian chứng nhận sản phẩm còn hiệu lực)
- Đăng ký chứng nhận xuất xứ sản phẩm theo mẫu CNSP02
- Gửi hồ sơ đăng ký đến Cơ quan QLCL, ATVS&TYTS địa phương
9 ĐĂNG KÝ KIỂM TRA CÔNG NHẬN CƠ SỞ VÀ CHỨNG NHẬN SẢN PHẨM
Trang 2110.1 ĐỐI VỚI CƠ SỞ/ NHÓM/ VÙNG NUÔI
Điều kiện tiên quyết:
- Bảo trì hệ thống kênh, mương, ao nuôi không để xuống cấp, rò rỉ, thẩm lậu
- Bảo trì máy móc, thiết bị, dụng cụ; thay các máy móc, thiết bị, dụng
cụ bị hỏng
- Bảo trì các kho nguyên vật liệu không để xuống cấp, thấm, dột
- Thường xuyên cập nhật kiến thức cho đội ngũ thực hiện chương
trình, công nhân/người nuôi
10 DUY TRÌ SAU CÔNG NHẬN
Trang 2210.1 ĐỐI VỚI CƠ SỞ/ NHÓM/ VÙNG NUÔI (tt)
Chương trình thực hành:
- Thực hiện theo đúng chương trình đã phê duyệt
- Cập nhật chương trình khi có thay đổi (qui định, điều kiện thực tế )
- Ghi chép và lưu hồ sơ
- Thẩm tra chương trình theo kế hoạch
10.2 ĐỐI VỚI CƠ QUAN QUẢN LÝ
- Tổ chức cập nhật qui định, kiến thức mới cho người nuôi
- Thực hiện kiểm tra định kỳ, gia hạn và đột xuất để đánh giá việc duy trì sau công nhận của cơ sở/ nhóm/ vùng
10 DUY TRÌ SAU CÔNG NHẬN
