MỤC LỤC 1 Giới thiệu ý tưởng 4 2 Cơ hội kinh doanh 5 3 Sản phẩm 5 4 Khách hàng mục tiêu 7 5 Đối thủ cạnh tranh 8 6 Kế hoạch năm đầu tiên 8 6 1 Tìm kiếm khách hàng 8 a Lên kế hoạch tìm kiếm khách hàng 8 b Hãy để thông tin về sản phẩm của Lob’s House xuất hiện dày đặc 8 c Cho khách hàng trải nghiệm các sản phẩm mẫu 8 d Tranh thủ những mối quan hệ cá nhân 8 6 2 Các hình thức chạy quảng cáo 9 a Feature Videos Quảng cáo các đoạn video đặc trưng 9 b Offer Claim 9 c Chạy quảng cáo qua Tiktok 9 6 3.
Trang 1MỤC LỤC
1 Giới thiệu ý tưởng 4
2 Cơ hội kinh doanh 5
3 Sản phẩm 5
4 Khách hàng mục tiêu 7
5 Đối thủ cạnh tranh 8
6 Kế hoạch năm đầu tiên 8
6.1 Tìm kiếm khách hàng 8
a/ Lên kế hoạch tìm kiếm khách hàng 8
b/ Hãy để thông tin về sản phẩm của Lob’s House xuất hiện dày đặc 8
c/ Cho khách hàng trải nghiệm các sản phẩm mẫu 8
d/ Tranh thủ những mối quan hệ cá nhân 8
6.2 Các hình thức chạy quảng cáo 9
a Feature Videos - Quảng cáo các đoạn video đặc trưng 9
b Offer Claim 9
c Chạy quảng cáo qua Tiktok 9
6.3 Giá sản phẩm 9
6.4 Phân phối 9
6.5 Chiêu thị 9
7 Kế hoạch năm thứ hai 12
8 Kế hoạch năm thứ 3 13
9 Kế hoạch sản xuất 14
10 Nhân sự 16
11. Kế hoạch tài chính 19
Trang 21 Giới thiệu ý tưởng
Lob’s House là thương hiệu bánh ngọt mang đến cho khách hàng trải nghiệm chânthật nhất về dịch vụ làm bánh tại cửa hàng như: không gian mang sự gần gũi, ấm ápkhi tận hưởng thời gian làm bánh tại Lob’s House, mang đến cho khách hàng nhữngphút giây thư giãn sau cuộc sống nhộn nhịp và chính công thức làm bánh của Lob’sHouse sẽ mang đến chất lượng bánh thơm ngon, gói trọn hương vị yêu thương chongười thân qua chiếc bánh chính tay mình làm kèm với không gian bếp mở mới lạ màhầu như chưa tiệm bánh nào có ở Sài Gòn
Bộ nhận diện thương hiệu
- Tên thương hiệu: Lob’s House: The land of bakery _ House
Ý nghĩa: Lob’s nói đến vùng đất của bánh, còn House ở đây là ngôi nhà chung haycòn
có nghĩa là cảm giác ấm áp Khách hàng khi đến trải nghiệm dịch vụ làm bánh bênLob’s House họ sẽ có cảm giác như đang ở chính căn nhà của mình để làm ra chiếcbánh chứa tất cả yêu thương của họ và mang tặng chính khách hàng hoặc chính ngườithân yêu của khách hàng và mỗi chiếc bánh đó mang một hương vị riêng biệt củakhách hàng góp phần làm nên Lob’s: vùng đất của bánh.
- Logo:
Trang 3Ý nghĩa: Hình ảnh chiếc bánh hình ngôi nhà tượng trưng cho tên thương hiệu củaLob’s House - Ngôi nhà của vùng đất bánh ngọt.
- Slogan: Trao gửi yêu thương qua từng vị bánh
- Màu sắc: Tông màu chủ đạo là hồng và nâu đất: màu hồng tượng trưng cho sự ấm ápkhi làm bánh trong ngôi nhà của Lob’s hay tượng trưng cho sự ngọt ngào của chiếcbánh, màu đất tượng trưng cho vùng đất của của bánh ngọt
2 Cơ hội kinh doanh
Ngành bánh ngọt vẫn được biết đến là một trong những ngành có tốc độ tăng trưởngcao và ổn định, là phân khúc cạnh tranh mạnh mẽ nhất trong ngành hàng tiêu dùng tạiViệt Nam Với ưu thế là một nước có đông dân số, Việt Nam được đánh giá là mộttrong những thị trường bánh ngọt giàu tiềm năng của khu vực Hơn nữa, các sản phẩmnày được tiêu thụ chủ yếu ở khu vực đô thị, nên sự phát triển và tốc độ đô thị hóanhanh chóng của các đô thị lớn cũng là một trong những nhân tố thúc đẩy nhu cầubánh ngọt tăng trưởng
Chuyên cung cấp các loại bánh ngọt, bánh mỳ, bánh kem ngoài ra có bánh Snack và
đồ uống đa dạng Các loại bánh được làm thủ công do chính thợ tại tiệm làm ra vớinhững nguyên liệu như kem, hoa quả, bơ, đường, bột mỳ, sữa, Các nguyên liệu đượctuyển chọn kỹ càng về nguồn gốc và chất lượng nhằm tạo ra sản phẩm có màu sắc vàhương vị hấp dẫn đảm bảo hài lòng khách hàng Bánh được làm trong môi trường đảmbảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nướng trong lò với nhiệt độ và thời gian chuẩn để cho
ra những chiếc bánh mềm xốp ngọt ngào tan chảy trên đầu lưỡi
Thực đơn bánh sẽ không có mà giá thành bánh sẽ được để sẵn trên chỗ trưng bày bánh để khách hàng dễ dàng lựa chọn và cũng như có thể nhìn bánh thực tế.
Trang 5Kết hợp với thức uống
Trang 6MENU THỨC UỐNG
4 Khách hàng mục tiêu
Lob’s House định vị là tiệm bánh mang phân khúc tầm trung đến cao cấp, từ cách bốtrí không gian, chất lượng bánh cũng như nguyên liệu được lựa chọn kĩ càng
Phân đoạn thị trường theo nhân khẩu học:
Lob’s House phân đoạn thị trường dựa trên các cơ sở là lứa tuổi, thu nhập và nghềnghiệp Hướng đến đối tượng có thu nhập trung bình-khá, độ tuổi từ 20-45 tuổi và concủa họ có độ tuổi từ 12-18 tuổi thích đến tiệm làm bánh Lob’s House để trải nghiệmcông việc cũng như có thể học hỏi việc tự làm ra chiếc bánh cho người thân yêu củamình nó sẽ như thế nào?
Lựa chọn thị trường mục tiêu
Theo những đoạn thị trường như đã phân đoạn ở trên là những đoạn thị trường hấpdẫn và Lob’s House lấy đó làm mục tiêu phục vụ Với mục tiêu thị trường nhằm vàolứa tuổi thanh thiếu niên và trung tuổi thì thị trường Việt Nam được đánh giá là mộtthị trường triển vọng, việc xây dựng một hệ thống cửa hàng với sự định vị khác biệtvới các cửa hàng bánh thông thường là một mục tiêu lớn mà Lob’s House hướng đến.
5 Đối thủ cạnh tranh
Những năm gần đây, thị trường bánh ngọt Việt Nam đang chứng kiến một cuộc cạnhtranh đầy khốc liệt khi mà các doanh nghiệp trong nước (ABC Bakery, Givral,Brodard, Godmother, Sweet Home Bakery…) không chỉ cạnh tranh lẫn nhau mà cònphải giành lại thị phần từ các thương hiệu ngoại (Tous les Jours, Paris Baguett,BreadTalk ), hoặc cạnh tranh trở thành đối tác cung cấp bánh cho các cửa hàng thức
ăn nhanh, nhà hàng, tiệm cà phê để giữ thế tăng trưởng ổn định
6 Kế hoạch năm đầu tiên
6.1 Tìm kiếm khách hàng
a/ Lên kế hoạch tìm kiếm khách hàng
Lob’s House cần đề ra các tiêu chí của một khách hàng lý tưởng phù hợp để có hướngtìm kiếm đúng những đối tượng đó Sau đó hãy tìm hiểu các thông tin chi tiết hơn, ví
dụ như khách hàng thường tìm kiếm những hàng hóa hay sản phẩm giống của Lob’sHouse theo cách nào Họ thường tới đâu để mua? Họ thường nghe và tìm kiếm thôngtin ở đâu khi họ muốn mua và sử dụng sản phẩm, dịch vụ Tìm cách để đưa nhữngthông tin của Lob’s House đến với họ thuận tiện nhất
b/ Hãy để thông tin về sản phẩm của Lob’s House xuất hiện dày đặc
Mỗi khách hàng có hướng tìm hiểu về thông tin, dịch vụ theo nhiều cách khác nhau từnhiều nguồn khác nhau Thế nên hãy để thông tin về sản phẩm của Lob’s House xuất
Trang 7hiện dày đặc trên các phương tiện truyền thông nhiều nhất có thể, đảm bảo thông tinphải thống nhất, chân thực Họ càng nghe nhiều về tiệm bánh ngọt này thì càng có xuhướng muốn biết những gì Lob’s House cung cấp khi họ có ý định mua sản phẩm,dịch vụ đó.
c/ Cho khách hàng trải nghiệm các sản phẩm mẫu
Hãy gửi tặng hàng mẫu miễn phí sản phẩm của Lob’s House và nhờ họ tặng lại chobạn bè của mình nếu họ thấy thoải mái Cách làm này có thể dùng hình thức gửi thưthông báo có kèm theo những tin tức, thủ thuật và những mách nước nho nhỏ, cũng cókhi đó là vài lời tư vấn giúp Lob’s House cung cấp vừa đủ thông tin cho khách hàng,giúp khách hàng tin tưởng Lob’s House hoàn toàn có khả năng cung cấp tốt sản phẩm,dịch vụ của mình
d/ Tranh thủ những mối quan hệ cá nhân
Hỏi qua bạn bè xem ai đang có nhu cầu sử dụng sản phẩm của Lob’s House Nếu cóthể, hãy dành một khoản thù lao nho nhỏ cho những lần giới thiệu hiệu quả để việcchào mời khách hàng này trở thành một công việc thú vị cho họ
6.2 Các hình thức chạy quảng cáo
a Feature Videos - Quảng cáo các đoạn video đặc trưng
Việc sử dụng các đoạn video quảng cáo thông qua video giới thiệu, video sự kiện hoặcghép nối nhiều đoạn video khác nhau giúp tạo điểm nhấn Và khiến khách hàng giatăng khả năng nhận diện thương hiệu doanh nghiệp Hơn nữa các video đặc trưng còn
có thể đổi tên dễ dàng Khi video đã gửi lên Facebook, doanh nghiệp cũng có thể dùngtrên blog, kênh Youtube hoặc các website khác
b Offer Claim
Loại quảng cáo này giúp doanh nghiệp tặng những mã mua hàng online cho các thànhviên trên Fanpage Với dạng quảng cáo này, các chương trình ưu đãi, khuyến mãi sẽyêu cầu page có tối thiểu 50 like Nút “Get Offer” ở phía trên mẫu quảng cáo giúptăng số lượt người truy cập vào và đăng ký chương trình Trong bài quảng cáo,Facebook sẽ hiển thị các thông tin như tiêu đề chương trình ưu đãi Thời gian, mô tả,
số lượng đã đăng ký và tên Fanpage doanh nghiệp
c Chạy quảng cáo qua Tiktok
Thuê các food reviewer đến để họ sử dụng sản phẩm của Lob’s House, sau đó họ
sẽ giới thiệu cho những khách hàng tiềm năng khác
6.3 Giá sản phẩm
Lob's house chủ yếu nhắm đến các đối tượng mục tiêu là các nhân viên văn phòng nên
sẽ giao động trong khoảng từ 50k tới 300k với nhiều loại bánh và mẫu mã kích thướckhác nhau
Trang 8Bên cạnh đó chiến lược giá cho việc cung cấp dịch vụ khách hàng tự làm bánh tại cửahàng sẽ giao động từ 50k cho đến 800k tùy các dịch vụ, nguyên liệu mà khách hàng sửdụng cho những mẫu bánh khác nhau.
6.5 Chiêu thị
Quảng cáo
- Nội dung: nêu lên được những lợi thế mà quán hướng tới như cung cấp thông tin về
sản phẩm, dịch vụ của LOB’S HOUSE dành cho khách hàng.
- Phương tiện quảng cáo:
Quảng cáo qua các trang mạng: kenh14.vn, zing.vn, toplist, foody,… với cácnội dung như giới thiệu tên cửa hàng, hình chụp, thông tin liên lạc, đặt chỗ…hay bán voucher thông qua các website như nhommua.com, hotdeal.com…
Marketing thông qua mạng xã hội: Tạo trang facebook giới thiệu rõ về cửahàng, menu, thông tin liên lạc và các dịch vụ của cửa hàng Thường xuyênupdate hoạt động của quán; mời bạn bè và nhờ họ like, follow trang facebookcủa tiệm bánh và chia sẻ trên tường trang facebook của họ mỗi khi tiệm bán
có cập nhập gì mới thông qua đó có thể tăng độ nhận biết của tiệm bánh đếnvới tất cả mọi người và cả khách hàng mục tiêu TikTok cũng là một kênhkhông thể bỏ qua giúp tiệm bánh tăng độ nhận diện một cách nhanh chóngqua các video ngắn
Khuyến mãi: có rất nhiều hình thức khuyến mãi, giảm giá hay tặng quà, tặng
- Nhận đưa hàng miễn phí trong vòng 3km cho order 300k trở lên.
- Mỗi tháng sẽ có một khách hàng thân thiết được cửa hàng chọn “ngẫu nhiên”
để trở thành khách hàng may mắn Khách hàng may mắn sẽ được nhận một chiếc
Trang 9bánh trị giá 50.000đ của cửa hàng Nhấn mạnh là phần thưởng sẽ được giao tận taykhách hàng may mắn, nhất là tại nơi làm việc của họ Điều này vừa tạo được sự bấtngờ, hài lòng nơi khách hàng may mắn, vừa tạo được sự ấn tượng, tò mò nơi cáckhách hàng tiềm năng.
- Chương trình “Chiếc bánh yêu thương” sau 2 tuần khai trương Bánh kem sẽ
được phủ kem (có 2 vị: vani và chocolate Tại cửa hàng có sẽ có kệ trưng bày nguyênliệu cho khách hàng lựa chọn (khoảng 20 loại) Khách hàng sẽ có thể cùng với ngườithân, bạn bè trải qua thời gian vui vẻ và thú vị khi thể hiện sự sáng tạo thông qua trangtrí những chiếc bánh theo sở thích của mình Đây sẽ là một hoạt động giải trí vừa thú
vị vừa ý nghĩa khi những chiếc bánh tự trang trở thành món quà mang theo thông điệpyêu thương của họ Khi đó, những chiếc bánh dường như cũng sẽ thơm ngon hơn, ănbánh cũng trở thành những trải nghiệm thú vị hơn.
Trang 10 Quan hệ công chúng
Tổ chức sự kiện: sẽ nhận tổ chức các dịch vụ event miễn phí ngay tại quán với các chủ
đề như: sinh nhật kỷ niệm, liên hoan… với dịch vụ chuyên nghiệp và phục vụ tốt. Đối với khách hàng thân thiết thì cần thiết lập hồ sơ khách hàng để hiểu rõ hơn vềkhách hàng cũng như thông tin cơ bản (tạo một món quà nhỏ hay một bất ngờ thú vịcho khách hàng vào ngày sinh nhật).
Trang 11 Marketing trực tiếp:
Thường xuyên lấy ý kiến của khách hàng để sửa đổi cho phù hợp bằng cách gọiđiện thoại tư vấn trực tiếp hoặc khảo sát ý kiến trên các trang mạng xã hội.
7 Kế hoạch năm thứ hai
Xem xét định vị lại hình ảnh thương hiệu nếu cần thiết: hệ thống nhận diện,
trang trí nội thất của cửa hàng cần phải được xem xét sửa chữa và thay thế nếucần thiết Nhằm nâng tầm cửa hàng theo bản sắc mới, tạo ấn tượng mới trongtâm trí người dùng cũng như nhà đầu tư,… Việc chuyển biến đột phá khônghẳn là bỏ đi tất cả những hình ảnh thương hiệu đã gầy dựng trước đây Chỉ cầncải thiện những yếu điểm trong quá khứ và tiếp tục phát triển lợi thế của mình.Điển hình như việc vừa giữ chân khách hàng cũ nhưng cũng vừa phải tìm kiếmnhững khách hàng mới, tiềm năng đúng với phân khúc mong muốn
Phát triển sản phẩm mới:
Sẽ như thế nào nếu các loại thức uống phổ biến nhất hiện nay lại không cótrong menu của quán? Sẽ thế nào nếu menu rất ít món hoặc không có gì mới mẻ? Cửahàng có thể dần mất khách và giảm hiệu quả kinh doanh trong tương lai Bởi kháchhàng luôn mong muốn có những trải nghiệm tốt nhất và mới lạ nhất hiện nay Vậynên, Lob’s House sẽ phải liên tục nghiên cứu sáng tạo và cập nhật các món bánh mớicũng như sẽ bổ sung thêm menu thức uống cho quán như các loại trà, cà phê,cappuccino,
Vậy nên cửa hàng sẽ phải thuê thêm nhân viên pha chế Nhân viên pha chế sẽđược đào tạo về kỹ năng pha chế các loại thức uống của cửa hàng, đối với một số loạithức uống có tính nghệ thuật như cappuccino thì nhân viên cần phải có khả năng sángtạo và óc thẩm mỹ tốt Có khả năng biểu diễn để gây ấn tượng với khách hàng.
Tiếp tục duy trì các chương trình xúc tiến:
Lob's house sẽ đem đến cho khách hàng nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫnkhác nhau vào những ngày lễ hay các dịp đặc biệt như sinh nhật cửa hàng hay sinhnhật khách hàng Các chương trình khuyến mãi như khi mua hóa đơn trên 300k sẽđược tặng kèm 1 bánh ngọt nhỏ, hay giảm giá 10% vào các dịch lễ tết, hay mua 1tặng 1, bên cạnh đó về dịch vụ làm bánh tại cửa hàng cũng sẽ áp dụng cácchương trình khuyến mãi giảm giá như giảm 10% hay 20% vào các ngày lễ Bêncạnh đó, để duy trì lòng trung thành của khách hàng đối với Lob's House, thì bêncửa hàng sẽ có thẻ thành viên dành cho khách hàng trung thành, mỗi dịp lễ tết đặcbiệt sẽ có những voucher thật hấp dẫn gửi đến quý khách hàng
8 Kế hoạch năm thứ 3
❋ Mở rộng chi nhánh tại các thành phố khác: Thiết lập cửa hàng ở các vị trí
khác sẽ giúp Lob’ House mở rộng sự hiện diện thương hiệu của mình ở quy mô rộnghơn, tiếp cận thêm nguồn khách hàng mới
Trang 12Mở rộng đến các vị trí mới không có nghĩa là tạo ra bản sao của cửa hàng ban đầu Điều này sẽ giúp Lob’s House kết nối với người mua sắm tại địa điểm đó tốt hơn và
dễ dàng đi vào quy trình hơn
Việc phát triển thêm nhiều chi nhánh cửa hàng sẽ giúp Lob’s House khẳng địnhthương hiệu, quy mô kinh doanh, dễ dàng tiếp cận được khách hàng tiềm năng Tuynhiên chúng ta cần cân nhắc về các yếu tố như vị trí, khả năng phát triển kinh doanh,đặc điểm dân cư, khả năng chi tiêu,… trước khi quyết định chọn lựa địa điểm, khuvực cho ra đời cửa hàng tiếp theo của Lob’s House
❋ Lên kế hoạch cho hình thức nhượng quyền thương hiệu vài năm tới:
Lob's House là thương hiệu về cửa hàng bánh với hình thức kinh doanh tươngđối mới Kết hợp giữa hình thức kinh doanh cửa hàng bánh truyền thống và hình thứccung cấp dịch vụ tự tay làm bánh dưới sự hướng dẫn của các đầu bếp làm bánhchuyên nghiệp và không gian làm bánh tiện nghi đầy đủ và đảm bảo chất lượng Đây
là một hình thức thu hút được nhiều sự chú ý của giới trẻ đặc biệt là nhóm đối tượnghọc sinh sinh viên, nhân viên văn phòng những người yêu thích bánh và đam mênghệ thuật Và được xây dựng thương hiệu một cách chuyên nghiệp được khách hàngyêu thích và tin tưởng Do đó, khi mở cửa hàng Lob's House nhượng quyền, đối tác sẽnghiễm nhiên được hưởng quyền lợi từ sự nổi tiếng đó Cửa hàng của bạn sẽ thu hútđược sự quan tâm của khách hàng và được ưu tiên lựa chọn bởi tên tuổi và sự uy tín
mà thương hiệu đã xây dựng từ trước Ngay từ khi mới đi vào hoạt động, bạn đã cósẵn một lượng khách hàng trung thành mà không cần phải tốn công sức và thời gian
để định hình vị trí cho thương hiệu trên thị trường.
9 Kế hoạch sản xuất
9.1 Lựa chọn và tìm mua nguyên liệu
Khi kinh doanh bánh ngọt thì tìm và mua được nguồn nguyên liệu đảm bảo và chấtlượng đạt chuẩn là rất quan trọng, vì như thế khi bánh mới ra lò mới giữ đượcđúng hương vị Đặc biệt nếu bạn mở tiệm bánh kem tươi thì đòi hỏi yêu cầunguyên liệu khắt khe hơn, vì bánh có hạn sử dụng rất ngắn và dễ hư
