2111101013901_Nhom1_TieuLuanDuAn_ECOFRIEND (1)

BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARETING KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH M ôn học QUẢN TRỊ DỰ ÁN Đ ề tài HOẠCH ĐỊNH DỰ ÁN CHUỖI CÀ PHÊ HỮU CƠ TAKEAWAY ECO – FRIEND GVHD ThS TRẦN NGUYỄN KIM ĐAN SVTH N[.]

BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARETING

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

MỤC LỤC

DANH MỤC HÌNH

DANH MỤC BẢNG

DANH SÁCH THÀNH VIÊN

1 Cù Minh Thuận (Nhóm trưởng) 1921003763

về sản phẩm cà phê sạch được rõ nét nhất? Những câu hỏi trên đã kích thích nhómhình thành nên ý tưởng này.

1.1.2 Tổng quan dự án

Hoạt động theo chuỗi nhiều xe đẩy cà phê với nền tảng chính là cà phê hữu cơ vàbên cạnh đó là cung cấp những vật dụng đi kèm từ nguyên liệu hữu cơ như bã mía,ống hút gạo, quai cầm bằng rơm rạ…Các xe đẩy sẽ được đặt tại những khu vực vănphòng, tụ điểm vui chơi của giới trẻ

1.1.3 Thông tin dự án

1.1.3.1 Tên dự án

Xây dựng Chuỗi Cà phê Hữu cơ Takeaway ECO - FRIEND

1.1.3.2 Chủ đầu tư

Nhóm sinh viên Trường Đại học Tài chính - Marketing (8 thành viên)

1.1.3.3 Đặc điểm của dự án đầu tư:

Đầu tư có lợi nhuận: Từ việc bán các sản phẩm chế biến từ cà phê

Vốn đầu tư: Vốn chủ sở hữu và vốn vay ngân hàng

Sản phẩm kinh doanh: cà phê đen đá, cà phê đen nóng, cà phê sữa,

Mục tiêu, nhiệm vụ của dự án:

Phát triển thành chuỗi thương hiệu cà phê organic và mở rộng ở khắp các quậntại Thành phố Hồ Chí Minh

Nhằm mang lại những ly cà phê sạch, làm hoàn toàn từ cà phê hạt rang xay, đậm

đà hương vị Việt Nam

Hướng tới thông điệp bảo vệ môi trường, sử dụng sản phẩm thân thiện với môitrường

Thị trường tiêu thụ: Thị trường tiêu thụ chính là các bạn giới trẻ là sinh viên nằmtrong độ tuổi từ 18 đến 22 tuổi và những người làm văn phòng, những người đã đi làm

độ tuổi từ 22 đến 30 tuổi

Thời gian tiến hành: Ngày 13 tháng 12 năm 2021

Tổng vốn đầu tư: 500.000.000 VNĐ

1.1.3.4 Đánh giá dự án đầu tư

Nhóm sinh viên trường Đại học Tài chính Marketing

1.2.3.3 Đặc điểm của đầu tư dự án

Đầu tư có lợi nhuận: Từ việc bán sản phẩm mỹ nghệ

Vốn đầu tư: Vốn chủ sở hữu

Mặt bằng: Gia đình có sẵn

Sản phẩm kinh doanh: Thời trang từ lục bình như: giỏ xách thời trang, mũ thờitrang.

Mục tiêu dự án, sứ mạng của dự án:

Nhằm mang đến sản phẩm mới lạ, khác biệt nhưng vẫn thể hiện cá tính chongười dùng

Hướng tới thông điệp thân thiện môi trường

Thị trường tiêu thụ: phân khúc chính là những bạn trẻ 22-30 tuổi có dùng mạng

xã hội, bên cạnh đó là những khách hàng trung niên

Thời gian tiến hành: Ngày 2/4/2021

Bảo quản nguồn nguyên liệu khó nhất là vào mùa mưa, dễ bị ẩm mốc

Làm thủ công nên khó kiểm soát được năng suất

Phải thực sự sáng tạo, khác biệt vì trên thị trường cũng có nhiều đối thủ đã đitrước

1.3 Kinh doanh online nội thất trang trí kết hợp studio chụp ảnh phongcách Minimalism

1.3.1 Lí do hình thành dự án

Minimalism hay phong cách tối giản (tối thiểu) trong thiết kế nội thất có nghĩa là

bố trí phòng có càng ít đồ đạc và chi tiết càng tốt

Không gian sống dường như ngày một được quan tâm nhiều hơn, điều này có thể

dễ dàng nhận thấy thông qua các group nổi tiếng ở mạng xã hội facebook như:NGHIỆN NHÀ; Hội những người yêu thích decor,… Hiện nay, thị trường đồ nội thấttheo phong cách minimalism ở Việt Nam ngày một tăng cao,nắm bắt xu hướng mới mẻnày, ý tưởng về dự án “Kinh doanh online đồ nội thất trang trí phong cáchMinimalism kết hợp studio chụp ảnh” được đề xuất hình thành

Nhóm sinh viên trường ĐH TÀI CHÍNH-MARKETING (8 thành viên)

1.3.3.3 Đặc điểm đầu tư dự án

Đầu tư có lợi nhuận: chủ yếu từ việc bán sản phẩm nội thất, một phần cho thuêstudio (nếu số lượng thuê vượt chỉ tiêu)

Vốn đầu tư: Vốn chủ sở hữu

Mặt bằng studio: giai đoạn khởi đầu sẽ là căn phòng có sẵn tại nhà của một thànhviên trong dự án

Sản phẩm kinh doanh: Đồ nội thất phong cách tối giản (minimalism)

Mục tiêu, nhiệm vụ của dự án:

Thoả mãn không gian sống chất lượng nhưng không quá đắt đỏ

Tạo ra một sản phẩm vốn dĩ đại trà trở nên “thời trang” và khác biệt giúp kháchhàng dễ dàng cảm nhận, hình dung và tối ưu hoá công năng của sản phẩm

Thị trường tiêu thụ: khách hàng từ 18-25 tuổi có sử dụng mạng xã hội

Thời gian tiến hành: dự kiến tháng 3/2022

Tổng vốn đầu tư: 1.000.000.000 VNĐ

1.3.3.4 Đánh giá dự án

a Thuận lợi:

Mô hình chưa được khai thác nhiều, hình ảnh đa dạng, thực tế

Vừa có được nguồn thu về cho thuê studio nếu vượt ra chỉ tiêu hoàn vốn đồdecor, vừa cung cấp sản phẩm decor như hình cho khách hàng nếu họ muốn có mộtkhông gian sống tương tự

b Khó khăn:

Việc cho thuê studio sẽ còn nhiều khó khăn do tính cạnh tranh ở lĩnh vực này vàtần suất thuê cũng không đều nên khó dự đoán

Phải luôn thay đổi concept nên chi phí cho việc đổi đồ decor trang trí là đáng kể

và có khả năng khách hàng trông chờ vào đồ thanh lí nhiều hơn là hàng new 100%

Nói về dự án “Xây dựng chuỗi cà phê hữu cơ Takeaway ECO - FRIEND”, nhậnthấy tiềm năng từ sản phẩm cà phê trên thị trường hiện nay vẫn chưa được khai tháctối ưu, cùng với đó là mong muốn lan tỏa thông điệp bảo vệ môi trường đến với mọingười, song đó là tình hình thực tế căng thẳng của dịch bệnh, đây là một dự án đángđược quan tâm và khai thác Mặc dù những khó khăn trước mắt sẽ rất đáng kể với tìnhhình của nhóm, nhưng thuận lợi cũng không ít Thuận lợi lớn nhất của dự án này làvăn hóa uống cà phê đã hình thành và tồn tại lâu đời, Việt Nam cũng là một trongnhững quốc gia cho nguồn cung cà phê đa dạng, chất lượng nhất cho đến thời điểmhiện tại Hương vị cà phê Việt Nam được đánh giá cao ngay ca với khách nước ngoài.Chính điều này đã thôi thúc nhóm tìm hiểu nhiều hơn về dự án này.

Bên cạnh đó, dự án “Kinh doanh online nội thất trang trí kết hợp studio chụp ảnhphong cách Minimalism” cũng là một đề tài hấp dẫn với nhóm nói riêng cũng như đốivới tín đồ có sự yêu thích về cái đẹp nói chung Đây cũng là một trong những hướngkinh doanh mới lạ và chiếm nhiều sự quan tâm trong những năm gần đây Tận dụng độnóng của loại hình kinh doanh này trên thị trường Việt Nam những năm gần đây, vàcăn cứ vào tình hình thực tế của nhóm, thuận lợi lớn nhất mà nhóm nắm được là chiphí đầu tư cho dự án này không quá tốn kém Nắm bắt được điều này, tập thể nhómcũng dành sự quan tâm đáng kể cho dự án này Như vậy, sau khi xem xét các dự án đã

đề xuất, nhóm đặt sự quan tâm lớn đến hai dự án trên Và chi tiết về hai dự án nàyđược trình bày ngay trong chương sau

CHƯƠNG 2 KHỞI ĐẦU DỰ ÁN2.1 Lựa chọn dự án

2.1.1 Dự án chuỗi cà phê hữu cơ Takeaway Eco – Friend Coffee

Bảng 2.1 Chi phí máy móc, thiết bị và công cụ

Đơn vị tính: VNĐ

ST

Số lượng

Đơn

vị Đơn giá Thành tiền

0 65.000.000

2 Máy pha cà phê 5 Chiếc 6.500.000 32.500.000

3 Máy đun nước tự động 10L FEST 5 Chiếc 4.500.000 22.500.000

4 Máy ép trái cây 5 Chiếc 2.200.000 11.000.000

5 Cân tiểu ly điện tử 5 Chiếc 105.000 525.000

6 máy xay sinh tố 5 Chiếc 1.750.000 8.750.000

7 Bộ dụng cụ và ca đong pha chế cà phê 300ml 5 Chiếc 300.000 1.500.000

8 Khay inox có nắp đựng bột các loại 5 Chiếc 150.000 750.000

9 túi vải lọc bã cà phê 5 Chiếc 15.000 75.000

10 máy tính tiền, in hoá đơn 5 Chiếc 2.500.000 12.500.000

11 kết đựng tiền thu ngân 5 Chiếc 850.000 4.250.000

12 Camera quan sát 5 Chiếc 1.000.000 5.000.000

13 Điện thoại bàn 5 Chiếc 240.000 1.200.000

14 Ghế ngồi làm việc 5 Chiếc 250.000 1.250.000

15 Quạt gió Kangaroo 5 Chiếc 500.000 2.500.000

Bảng 2.2 Chi phí đầu tư hàng tháng

Đơn vị tính: VNĐ

T Hạng mục Đơn vị

Số lượng Đơn giá Thành tiền

1 Đăng ký kinh doanh hộ

3 Đăng ký mã số thuế cá nhân hồ sơ 1 0 0

4 Chạy quảng cáo lần 30 560.000 16.800.000

5 Giấy in bill cuộn 5 23.000 115.000

6 ly giấy (in logo) chai 20971,25 1.000 20.971.250

Lương công nhân

Nhân viên Part –time 10

4.000.00

0 40.000.000

người(nhân viên Full –time)

 IRR1 (tỷ suất hoàn vốn nội):

IRR1 = 12,7%

Thời gian hoàn vốn theo xét tới yếu tố thời gian

Năm 1: 500000000: (656.040.364/12) =9,1

 Thời gian hoàn vốn là 9 tháng 3 ngày

Xét thấy NPV1> 0 và IRR1 > chi phí vốn (10%) thực hiện dự án là có hiệu quả.

2.1.2 Dự án kinh doanh online nội thất trang trí kết hợp studio chụp ảnh phong cách Minimalism

Bảng 2.5 Chi phí máy móc, thiết bị và vật dụng cần thiết

Đơn vị tính: VNĐ

Chi tiết Số lượng cần thiết Đơn giá Tổng trị giá

Đăng ký kinh doanh 1 1.000.000 1.000.000

Cuộn phim 5 cuộn 150.000 750.000

N ă m

N ă m

2.185

920.000Chi

840.000

1.269

264.000Chi

737.400.000

80

515.000

-.91

5.0

00

83

-155.000

98

741.000

-.91

5.0

00

83

-155.000

78

992.800

-.40

2.640

-159.507.8

 IRR2 (tỷ suất hoàn vốn nội): IRR2 = -55%

 Xét thấy NPV2 < 0 và IRR2< 0 chi phí vốn (10%) thực hiện dự án là không hiệu quả.

“nhựa”, nhóm chúng tôi sẽ thay thế và lựa chọn bao bì, ống hút và túi đựng được là từthực vật và có tính phân hủy nhanh

Chính vì vậy, chúng tôi khẳng định sự đầu tư cho dự án cà phê hữu cơ mang đi làcần thiết trong lúc này

2.3 Thông tin về cửa hàng

2.3.1 Tên cửa hàng

“Eco – Friend Takeaway Coffee”

2.3.2 Logo

Hình 2.1 Logo của Eco – Friend

dinh dưỡng của

các loại trái cây

hữu cơ sau khi

 Sứ mệnh

• Đối với thị trường:

- Cung cấp những sản phẩm thức uống sạch, an toàn, đa dạng, thân thiện vớimôi trường cùng với xuất xứ rõ ràng, chất lượng phục vụ và giá bán tốt nhấtđến tay người tiêu dùng

- Xây dựng lòng tin với khách hàng và thị trường, nâng cao giá trị thương hiệuEco – Friend

• Đối với xã hội:

- Cung cấp nguồn thức uống Sạch - Thân thiện môi trường cho cộng đồng

- Kết hợp lợi ích chuỗi Eco – Friend Takeaway Coffee với lợi ích xã hội và lợiích cộng đồng

- Thúc đẩy phương pháp kinh doanh trái cây tươi an toàn, lành mạnh

 Tầm nhìn

- Mục tiêu mà Eco-Friend Takeaway Coffee hướng tới là một chuỗi cửa hàngthức uống xanh, sạch, an toàn mang đến nhiều giá trị niềm tin trên thị trường.

- Eco – Friend Takeaway Coffee sẽ là thương hiệu thức uống thân thiện, manglại cảm giác xuất phát từ thiên nhiên Trở thành chuỗi cửa hàng thức uống màkhách hàng sẽ nghĩ đến đầu tiên khi nói về thức uống sạch

- Mở rộng quy mô chuỗi xe đẩy Eco – Friend Takeaway Coffee đạt 20 xe đẩylưu động vào năm 2023, mở rộng quy mô kinh doanh trên cơ sở lợi nhuận vàhiệu quả mà mô hình mang lại

2.3.6 Phương thức hoạt động:

Kinh doanh với hình thức: bán lưu động trên xe đẩy: thời gian hoạt động từ thứhai đến chủ nhật từ 7 giờ sáng đến 19 giờ tối, nhận đặt hàng và vận chuyển thông quadịch vụ chuyển phát với số lượng lớn

 Địa bàn kinh doanh

Bảng 2.11.Địa bàn kinh doanh

Địa chỉ Loại hình kinh doanh

Đường Nguyễn Thị Thập, phường Bình Thuận, quận 7,

Đường Cộng Hòa, phường 12, quận Tân Bình, Tp.HCM Xe đẩy lưu độngĐường Tô Hiến Thành, phường 5, quận 10, Tp.HCM Xe đẩy lưu độngĐường Nguyễn Kiệm, phường 9, quận Phú Nhuận, Tp.HCM Xe đẩy lưu độngĐường Xóm Chiếu, phường 7, quận 4, Tp.HCM Xe đẩy lưu động

2.3.7 Phân tích thị thường

 Khách hàng mục tiêu và đặc điểm

- Khách hàng chính là đa số là nhân viên văn phòng, công nhân, viên chức

- Sinh viên, học sinh

- Đối thủ cạnh tranh

 Đối thủ cạnh tranh là những ai?

- Guta Coffee

- Cheese Coffee

- Và các xe đẩy cà phê takeaway nhỏ, lẻ khác,…

 Các đối thủ cạnh tranh có những điểm mạnh cơ bản sau

- Phục vụ chuyên nghiệp

- Hệ thống phân phối rộng khắp

- Cửa hàng nằm trên mặt đường thuận lợi cho bán hàng

- Kinh nghiệm nhiều năm trong ngành

- Có thương hiệu và tên tuổi định vị được hình ảnh trong tâm trí khách hàng

 Các đối thủ cạnh tranh có những điểm yếu cơ bản sau?

- Giá bán thường rất cao

- Chưa có sự đặc sắc

 So với đối thủ cạnh tranh tôi có những lợi thế chính là:

- Giá cả phù hợp với mức chi tiêu, phân phối nhanh chóng, thuận tiện

- Đội ngũ quản lý trẻ năng động Đội ngũ trẻ đưa ra nhiều chiến lược linh hoạtphù hợp với nhu cầu thị trường

- Nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, tận tình

- Nguồn hàng được cung cấp nhanh, chất lượng

2.3.8 Khuynh hướng thị trường cà phê tại Việt Nam

Hai khuynh hướng kinh doanh cà phê phổ biến nhất tại Việt Nam hiện nay: mởquán cà phê và kinh doanh cà phê Takeaway Mở quán cà phê rất phổ biến tại ViệtNam từ nhiều năm nay Đồng thời trong khuynh hướng kinh doanh cà phê này, khônggian quán là một trong những điều vô cùng quan trọng được khách hàng hướng tới.Bên cạnh đó, kinh doanh cà phê Takeaway trong vài năm gần đây lại vô cùng nở

rộ Ngày nay, con người không có quá nhiều thời gian ngoài giờ làm việc Người tathường mua nhanh một ly cà phê cho buổi sáng hoặc cho giờ nghỉ trưa ngắn ngủi đểgiúp tỉnh táo hơn trong suốt ngày dài cà phê Takeaway đáp ứng hoàn toàn nhu cầu đó:nhanh – tiện – ngon

CHƯƠNG 3 HOẠCH ĐỊNH VÀ TIẾN ĐỘ DỰ ÁN

1.1.2.4 Banner1.1.2.5 Hình ảnh quảng cáo1.2.0 Phương tiện, máy móc và thiết bị

Thời gian thực hiện (ngày)

Người chịu trách nhiệm

Nguồn lực

Ngân sách

(TrĐ)

1 A Thiết kế và trang trí - 8 Thuận, Ly,Đường 3 66.2

2 B Phương tiện, máy

móc và thiết bị - 3 Tài, Sương 2 171.8

4 D Giấy phép kinh doanh A 12 Thuận 1 5.6

5 E Nguồn nhân lực B, C 4 Sương, Mi,Ánh, Tài 4 80

6 F Bán thử nghiệm E 3

Thục, Ly,Tài,Sương,Đường,Ánh

6 76.5

7 G Khai trương F, D 1

Thục, Ly,Tài,Sương,Đường,Ánh,Thuận

Bảng 3.14 Kế hoạch tiến độ dự án

STT CV Tên CV trước CV

đó

Thời gian bình thường

Thời gian rút ngắn

Chi phí bình thường (đồng)

Chi phí rút ngắn (đồng)

Chi phí trực tiếp

Chi phí gián tiếp

Tổng chi phí thực hiện

3.3 Kế hoạch quản lý rủi ro

Bảng 3.17 Dự kiến các yếu tố rủi ro

Tên công việc Rủi ro có thể gặp Kế hoạch phòng tránh

Thiết kế và

trang trí

• Thiết kế trang trí hay

vị trí đặt các vật dụng không phù hợp phong thuỷ, không phù hợp concept

• Bị lỗi chính tả trong thiết kế bảng hiệu, poster hoặc banner

• Xem phong thuỷ, kiểm tra lại sau khi sắp xếp decor xem đã hợp lí chưa

• Thường xuyên nhắc bên thiết

kế khi xong một công đoạn nào đó thì gửi ảnh qua để check nhằm tránh sai sót về chính tả hay lỗi decor

Phương tiện,

máy móc, thiết

bị

• Máy móc nhập về có thể bị lỗi

• Quá trình vận chuyển máy móc về tay bị trì hoãn hoặc mất thời gian dài

• Lựa chọn nơi uy tín, đã test trước sản phẩm trước khi về tay

• Xem trước những yếu tố gây trì hoãn tại nước đó có hay không trước khi đặt hàng

Thực đơn

• Nguyên liệu chưa về đủ

để làm một số món trong menu

• Chất lượng không khí, nhiệt độ không đảm bảo để bảo quản nguyên liệu dễ hư hỏng

• Liên tục kiểm soát lượng nguyên liệu theo tuần hoặc theo tháng

• Lựa chọn nơi bảo quản thoáng mát, tránh ánh nắng và nhiệt

• Không xin được giấy

an toàn thực phẩm

• Sắp xếp thời gian bắt đầu đăng

ký, một số thao tác ngoại giao

để xin giấy trong thời gian sớm nhất hoặc đúng tiến độ

• Đảm bảo khâu vệ sinh kỹ lưỡng nhất

Nguồn nhân lực • Nhân viên nghỉ việc

giữa chừng không rõ lý

do

• Luôn theo dõi quan tâm sát sao nhân viên đề ra những chính sách lương thưởng, trợ cấp hậu hĩnh động viên

Bán thử

nghiệm

• Khẩu vị thức uống không phù hợp với một

số phân khúc khách hàng khác

• Lấy ý kiến cảm nhận của khách hàng về khẩu vị cũng như hương vị để làm hài lòng tất cả các phân khúc khách hàng

Khai trương

• Thiếu kinh nghiệm trong khâu tổ chức

• Dẫn đến việc lỗ khá nhiều

• Có kịch bản cũng như kế hoạch rõ ràng về những thứ cần chuẩn bị cho ngày khai trương

• Cần đưa ra giải pháp hợp lý đểkiểm soát chi phí một cách hiệu quả tránh tình trạng lỗ quá nhiều

3.4 Phân bổ nguồn lực

Hình 3.4 Sơ đồ Pert cải tiến

Hình 3.5 Sơ đồ chất tải nguồn lực

 Nhận dạng sơ đồ chất tải nguồn lực trên sơ đồ Pert cải tiến:

Từ Sơ đồ chất tải nguồn lực trên, ta thấy: Xuất hiện “hốc lõm” trong chất tảinguồn lực trong giai đoạn từ 13 tuần tới 20 tuần

 Nghĩa là giai đoạn này dự án đang nhàn rỗi nguồn lực

Để dự án được tối ưu, chúng ta cần san bằng “hốc lõm” này bằng “Phương phápcân bằng nguồn lực”, từ đó đề ra các quyết định huy động nguồn lực hợp lý, trên cơ sởphân tích thời gian dự trữ của từng hoạt động trên từng tiến trình, nhằm đạt mục tiêucân bằng nguồn lực thực hiện dự án