Biện pháp tiết kiệm chi phí kinh doanh của Saigontourist Tập trung xây dựng chuỗi khách sạn khu du lịch cao cấp gắn với việc thực hiện năm biện pháp kiểm soát: Kiểm soát đầu tư mua sắm trang thiết bị; kiểm soát tài chính, kiểm soát chất lượng; kiểm soát sản phẩm và kiểm soát nguồn nhân lực. Thực hiện tối ưu hóa lợi nhuận, tiết kiệm chi phí trong quản lý khách sạn và du lịch bằng việc ứng dụng các phần mềm quản lý mới, hiện đại, tiến đến hiện đại hóa các quy trình quản lý điều hành và kinh doanh thông qua việc xây dựng phần mềm chung thống nhất, đồng bộ trong hệ thống hạn chế các rủi ro, tiết giảm chi phí. Saigontourist cũng chịu tác động như nhiều doanh nghiệp khác nhưng với Saigontourist xem đây như thuốc thử để đánh giá lại sức mạnh nội lực, thể hiện khả năng ứng biến linh hoạt trước sự thay đổi của hoàn cảnh. Khi vẫn còn giãn cách xã hội, Saigontourist Group tập trung giải quyết bài toán tiết kiệm tối đa chi phí, tạm dừng các hạng mục đầu tư không cấp thiết. Đối với lĩnh vực kinh doanh dịch vụ lưu trú, doanh nghiệp áp dụng giải pháp phục vụ khách tập trung về một số khách sạn trọng điểm nhằm tiết giảm chi phí và thuận lợi trong việc phục vụ khách, đảm bảo các quy định mùa dịch. Dịch vụ ẩm thực tại các nhà hàng trong khách sạn đẩy mạnh hình thức giao hàng tận nơi (take away), giới thiệu thực đơn các món nâng cao sức khỏe mùa dịch và sẽ tiếp tục duy trì ở mức độ hợp lý từ thời điểm gỡ bỏ giãn cách xã hội trở đi.
Trang 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN – DU LỊCH
BÀI THẢO LUẬN HỌC PHẦN: KINH TẾ DU LỊCH
Đề tài: Trình bày biện pháp tiết kiệm chi phí trong kinh
doanh của một doanh nghiệp du lịch của Việt Nam hiện nay
Lớp HP:2206TEMG2711 Nhóm: 01
GVHD: Dương Thị Hồng Nhung
Năm học: 2021 - 2022
Trang 2MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU 3
CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHI PHÍ KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP LỮ HÀNH 4
1.1 Khái niệm 4
1.2 Đặc điểm 4
1.3 Phân loại chi phí 5
1.4 Tỷ suất chi phí kinh doanh 6
1.5 Các nhân tố ảnh hưởng 6
1.6 Đánh giá tình hình chi phí kinh doanh 8
CHƯƠNG II THỰC TRẠNG TIẾT KIỆM CHI PHÍ TRONG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH SAIGONTOURIST 9
2.1 Giới thiệu chung về Saigontourist 9
2.2 Thực trạng sử dụng chi phí kinh doanh của Saigontourist 9
2.3 Biện pháp tiết kiệm chi phí kinh doanh của Saigontourist 12
2.4 Đánh giá về các biện pháp tiết kiệm chi phí của Saigontourist 13
CHƯƠNG III CÁC GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM NÂNG CAO BIỆN PHÁP TIẾT KIỆM CHI PHÍ KINH DOANH CHO SAIGONTOURIST 15
KẾT LUẬN 18
Trang 3LỜI MỞ ĐẦU
Trong những năm qua, cùng với sự nghiệp đổi mới của đất nước, ngành du lịch Việt Nam đã từng bước phát triển về nhiều mặt, đúng hướng, có hiệu quả Kết quả tăng trưởng của du lịch Việt Nam có sự đóng góp quan trọng của các doanh nghiệp du lịch Các doanh nghiệp du lịch hiện nay có xu hướng tăng nhanh cả về số lượng và chất lượng, các dịch vụ ngày càng được nâng cao đáp ứng nhu cầu của khách hàng Kinh doanh du lịch đã đảm bảo hiệu quả kinh tế- chính trị- xã hội, an ninh, an toàn, đóng góp vào ngân sách nhà nước, giữ gìn và phát huy bản sắc văn hoá dân tộc
Tuy nhiên, với chính sách mở cửa trong nền kinh tế thị trường có sự hoạt động kinh doanh của nhiều thành phần kinh tế đã đặt kinh tế đối ngoại nói chung và du lịch nói riêng trước một cuộc cạnh tranh gay gắt Những năm gần đây, các ban ngành đoàn thể, công ty trách nhiệm hữu hạn, tư nhân và đối tác nước ngoài đổ xô vào liên doanh để kinh doanh trong lĩnh vực du lịch với hy vọng đạt được lợi nhuận cao ở lĩnh vực này đã làm cho số lượng công ty tham gia kinh doanh khách sạn- du lịch tăng đột biến làm mất cân đối giữa cung và cầu, chất lượng phục vụ chưa cao, trình độ kinh doanh thấp, hiệu quả kinh doanh giảm sút
Lợi nhuận là phần chênh lệch giữa chi phí và doanh thu Vậy làm cách nào để thu được lợi nhuận tối đa? Đây là câu hỏi mà bất kỳ chủ doanh nghiệp nào cũng muốn tìm câu trả lời Trên lý thuyết thì để đạt được lợi nhuận tối đa thì ta phải tối thiểu hóa chi phí hoặc tối đa hóa sản phẩm Nhưng làm thế nào để tối thiểu hóa chi phí? Có phải chăng
sự tối thiểu hóa chi phí đó sẽ gắn liền với sự đi xuống của chất lượng? Nhận thấy tầm
quan trọng của vấn đề, nhóm 1 xin chọn đề tài nghiên cứu: “Trình bày biện pháp tiết kiệm chi phí trong kinh doanh của một doanh nghiệp du lịch của Việt Nam hiện nay”
và cụ thể là trong doanh nghiệp SaiGonTourist
Trang 4CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHI PHÍ KINH DOANH CỦA DOANH
NGHIỆP LỮ HÀNH
1.1 Khái niệm
Ngành du lịch là ngành hoạt động mang tính chất đặc thù với các chức năng sản xuất, thương mại và dịch vụ nhằm đáp ứng các nhu cầu về vận chuyển, ăn uống, lưu trú, vui chơi giải trí, Trong quá trình thực hiện các chức năng đó, đòi hỏi các doanh nghiệp kinh doanh du lịch phải bỏ ra một lượng hao phí lao động cần thiết - được thể hiện dưới hình thái giá trị (tiền tệ) - đó chính là chi phí kinh doanh du lịch
Chi phí kinh doanh du lịch là biểu hiện bằng tiền của toàn bộ các hao phí lao động
xã hội cần thiết để thực hiện việc sản xuất và cung ứng các sản phẩm dịch vụ cho khách hàng trong một thời kỳ nhất định
1.2 Đặc điểm
- Chi phi kinh doanh du lịch được biểu hiện bằng tiền
Trong kinh doanh du lịch, chi phí phát sinh và biểu hiện dưới hai hình thái biểu hiện trực tiếp bằng tiền và biểu hiện dưới dạng hiện vật Các khoản chi phí được biểu hiện trực tiếp bằng tiền như chi phí tiền lương, điện, nước Có những hao phí về hiện vật được quy ra tiền như hao phí về tài sản cố định, hao hụt nguyên liệu, hàng hóa, Tuy nhiên, do yêu cầu của hạch toán kinh doanh cho nên tất cả các khoản chi phí kinh doanh
du lịch đều phải được đo lường bằng giá trị tiền tệ
- Chi phí kinh doanh du lịch là hao phí lao động xã hội cần thiết
Đó là những hao phí để sản xuất và cung ứng sản phẩm có ích cần thiết đáp ứng yêu cầu của khách hàng, là những hao phí được xã hội thừa nhận ở những hao phí nhược xã như chi phí tiền lương, chi phí nguyên liệu, chi phí điện nước, Những hao phí không liên quan đến việc sản xuất và cung ứng sản phẩm, không được xã hội thừa nhận thì không được xác định là chi phí, ví dụ: Thiệt hại do mất mát, tiền phạt vi phạm hợp đồng, hao hụt ngoài định mức, lãi nợ quá hạn, hỏa hoạn, Do vậy, đòi hỏi doanh nghiệp du lịch phải tiết kiệm chi phí và có kế hoạch cắt giảm những khoản chi phí không cần thiết
- Chi phí kinh doanh du lịch mang tính chất khác nhau
Chi phí kinh doanh du lịch đa dạng thể hiện ở nhiều loại chi phí khác nhau và các chi phí này cũng mang các tính chất khác nhau Có những khoản chi phí mang tính chất sản xuất đó là chi phí tạo ra sản phẩm và giá trị mới hay giá trị gia tăng của sản phẩm;
có những khoản chi phí mang tính chất lưu thông liên quan đến việc làm thay đổi hình thái của sản phẩm; có những khoản chi phí mang tính chất dịch vụ liên quan đến việc thỏa mãn nhu cầu của khách hàng, đến quá trình tổ chức và tiêu dùng các sản phẩm dịch
Trang 5vụ; có những khoản chi phí mang tính chất quản lý hành chính đó là chi phí liên quan đến tất cả các khâu trong quá trình sản xuất kinh doanh Tùy thuộc vào nghiệp vụ kinh doanh, lĩnh vực kinh doanh, đặc điểm của từng doanh nghiệp để phân loại chi phí và có biện pháp tiết kiệm chi phí
- Chi phí kinh doanh du lịch là sự chuyển hóa của vốn trong quá trình kinh doanh
Để thực hiện hoạt động sản xuất kinh doanh, doanh nghiệp cần phải có vốn Quá trình sử dụng vốn chính là quá trình chuyển hóa hình thái giá trị của vốn từ tiền sang hàng và từ hàng sang tiền, kết thúc quá trình kinh doanh vốn được hạch toán dưới dạng chi phí Doanh nghiệp du lịch cần nhận biết được mối quan hệ giữa vốn và chi phí để đưa ra biện pháp quản lý phù hợp và cụ thể, vốn cần được bảo toàn và phát triển, đối với chi phí cần xác định mức tiêu hao và tiết kiệm chi phí
- Chi phí kinh doanh du lịch đa dạng và phức tạp
Do sự đa dạng của các nghiệp vụ kinh doanh du lịch đã tạo nên sự đa dạng và phức tạp của chi phí: Có những chi phí có thể lượng hóa được, có những chi phí lại không thể lượng hóa được; chi phí hình thành mọi lúc, mọi nơi, ngay cả khi doanh nghiệp có khách hay không có khách; có những chi phí thuộc ngành du lịch, có những chi phí liên quan đến các ngành khác; Doanh nghiệp du lịch cần chú trọng đến công tác phân loại chi phí, định mức chi phí và có những biện pháp tiết kiệm chi phí
1.3 Phân loại chi phí
Căn cứ vào nghiệp vụ kinh doanh bao gồm chi phí kinh doanh lưu trú, chi phí kinh doanh ăn uống, chi phí kinh doanh lữ hành, chi phí kinh doanh các dịch vụ khác, chi phí quản lý hành chính
Căn cứ vào nội dung kinh tế của chi phí bao gồm chi phí lao động sống, chi phí lao động vật hóa, chi phí trả công phục vụ, chi phí quản lý hành chính
Căn cứ vào sự phụ thuộc của chi phí vào hoạt động kinh doanh bao gồm chi phí cố định và chi phí biến đổi
Căn cứ vào yêu cầu hạch toán kinh doanh bao gồm chi phí vận chuyển, chi phí khấu hao tài sản cố định phục vụ trực tiếp sản xuất kinh doanh, chi phí hao hụt nguyên vật liệu, chi phí quản lý hành chính,
Các doanh nghiệp cần phải đứng trên nhiều góc độ khác nhau để xem xét, nghiên cứu các cách phân loại này nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh đồng thời có các biện pháp tiết kiệm chi phí cho doanh nghiệp
Trang 61.4 Tỷ suất chi phí kinh doanh
Tỷ suất chi phí là tỷ số (hoặc tỷ lệ phần trăm) so sánh giữa tổng chi phi kinh doanh
và tổng doanh thu của doanh nghiệp đạt được trong một thời kỳ nhất định
Công thức xác định: F’ = F/D x 100
Trong đó:
F’: Tỷ suất chi phí
F: Tổng mức chi phí kinh doanh trong một thời kỳ nhất định
D: Tổng mức doanh thu đạt được trong thời kỳ đó
Chỉ tiêu tỷ suất chi phí là một chi tiêu chất lượng, theo đó, doanh nghiệp càng giảm mức chi phí so với doanh thu đạt được thì hoạt động kinh doanh càng có chất lượng Chỉ tiêu này phản ánh hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp và có thể sử dụng để so sánh hiệu quả giữa các doanh nghiệp hay giữa các thời kỳ của một doanh nghiệp Ngoài ra, chỉ tiêu này còn là cơ sở đề xuất biện pháp tiết kiệm chi phí và giúp doanh nghiệp xác định mức tiết kiệm hay vượt chi về chi phí
1.5 Các nhân tố ảnh hưởng
Thông thường các nhà kinh tế phân tách các nhân tố ảnh hưởng chi phí thành hai nhóm tác động chủ quan và tác động khách quan đến tình hình sử dụng chi phí của doanh nghiệp
- Doanh thu và cơ cấu doanh thu tác động đến cả mức phí và tỷ suất phí
Cơ cấu chi phí kinh doanh của doanh nghiệp du lịch bao gồm chi phí cố định và chi phí biến đổi Chi phí cố định hầu như không thay đổi theo mức độ hoạt động của doanh nghiệp Chi phí biến đổi luôn tăng/giảm khi doanh thu của doanh nghiệp thay đổi Quy
mô kinh doanh mở rộng kéo theo chi phí kinh doanh tăng lên nhưng tăng với tốc độ chậm hơn tốc độ tăng của doanh thu, do việc tổ chức kinh doanh và năng suất lao động tăng, dẫn đến tỷ suất phí giảm xuống
Đối với cơ cấu doanh thu, do tính chất kinh doanh của mỗi nghiệp vụ khác nhau sẽ
có sự tác động khác nhau đối với chi phí của mỗi nghiệp vụ kinh doanh, từ đó cũng ảnh hưởng đến tỷ suất phí thay đổi
- Năng suất lao động tác động đến chi phí lao động
Thực chất tăng năng suất lao động là tiết kiệm chi phí lao động sống Tăng mức doanh thu bình quân một nhân viên kinh doanh hoặc giảm chi phí lao động trên một đơn
vị sản phẩm sẽ tác động lớn đến hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp Tăng năng suất
Trang 7lao động là mục tiêu không những của các doanh nghiệp mà còn là đích hướng tới của các quốc gia trên thế giới trong điều kiện nguồn lực ngày càng hạn hẹp
- Đầu tư xây dựng cơ sở vật chất kỹ thuật
Đầu tư xây dựng khách sạn, đầu tư trang bị các thiết bị tiện nghi, đầu tư hệ thống bếp nóng bếp lạnh, đầu tư hệ thống bán phòng tự động, trong giai đoạn nhất định sẽ làm tăng chi phí của doanh nghiệp Nếu các doanh nghiệp có mức đầu tư hợp lý, đồng thời có biện pháp tăng cường khai thúc để nâng cao hiệu quả của đầu tư, thì dài hạn lại
có thể tiết kiệm được chi phí Đầu tư thỏa đáng sẽ góp phần nâng cao chất lượng dịch
vụ, tăng năng suất lao động có thể tạo hình ảnh liên kết thương hiệu của doanh nghiệp
- Trình độ tổ chức và quản lý
Nhân tố này tác động đến toàn bộ quá trình sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp Trình độ tổ chức và quản lý của các nhà quản trị càng cao, các nhân tố sản xuất kinh doanh như lao động, cơ sở vật chất kỹ thuật, vốn được sử dụng càng hợp lý, từ đó ảnh hưởng đến chi phí của doanh nghiệp
Bên cạnh các nhân tố tác động trong phạm vi doanh nghiệp như trên, chi phí của doanh nghiệp còn chịu tác động của các nhân tố thuộc môi trường kinh doanh bên ngoài, tác động một cách khách quan phí kinh doanh
- Giá cả sản phẩm dịch vụ đầu ra và giá phí đầu vào đều ảnh hưởng đến chi phí
kinh doanh của doanh nghiệp
Giá bán sản phẩm dịch vụ có thể không ảnh hưởng đến tổng mức chi phí nhưng chắc chắn ảnh hưởng đến tỷ suất chi phí Giá bán sản phẩm dịch vụ tăng có thể làm tỷ suất chi phí giảm xuống Còn giá chi phí đầu vào lại tác động đến mức chi phí, nếu giá chi phí tăng lên sẽ làm cho tổng chi phí sản xuất kinh doanh tăng lên dẫn đến tỷ suất phí tăng, doanh nghiệp có thể bị vượt chi
- Trình độ phát triển của xã hội
Tùy thuộc trình độ phát triển của xã hội mà điều kiện và khả năng cung ứng các yếu
tố đầu vào cho doanh nghiệp sẽ khác nhau, từ đó gián tiếp ảnh hưởng đến chi phí kinh doanh của doanh nghiệp Trình độ phát triển của xã hội càng cao thì chi phí kinh doanh càng thấp
- Các chính sách của chính phủ cũng có ảnh hưởng khác nhau đến chi phí kinh
doanh
Thuế nhập khẩu nguyên vật liệu, chính sách miễn bỏ visa cho một số thị trường khách du lịch quốc tế, phí làm thủ tục xuất nhập cảnh cho khách, Chính sách của chính phủ tạo điều kiện phát triển du lịch, tăng cường thu hút khách du lịch thì tỷ lệ thuế nhập
Trang 8khẩu áp dụng đối với ngành du lịch sẽ giảm xuống, khi đó mức chi phí kinh doanh của doanh nghiệp sẽ giảm
Ngoài ra, chi phí kinh doanh của doanh nghiệp còn chịu tác động của các nhân tố khác như: Tỷ giá trao đổi ngoại tệ, sự cạnh tranh trên thị trang du lịch, tình hình thị trường thế giới và khu vực,
1.6 Đánh giá tình hình chi phí kinh doanh
Việc đánh giá tình hình chi phí kinh doanh của doanh nghiệp du lịch được thực hiện theo 4 bước sau:
Bước 1: Lập bảng phân tích và tính toán các chi tiêu cần thiết: Nhóm chi tiêu doanh thu, nhóm chi tiêu chi phí và tỷ suất chi phí
Bước 2: Phân tích chung về tình hình doanh thu, chi phí, tỷ suất phí và xác định mức độ tiết kiệm/vượt chi về chi phí
Bước 3: Đánh giá tình hình chi phí của doanh nghiệp theo các yếu tố khoản mục phí, thời gian, theo các đơn vị trực thuộc của doanh nghiệp và theo các nghiệp vụ kinh doanh của doanh nghiệp
Bước 4: Kết luận chung về tình hình chi phí của doanh nghiệp, chỉ rõ nguyên nhân và biện pháp khắc phục
Trang 9CHƯƠNG II THỰC TRẠNG TIẾT KIỆM CHI PHÍ TRONG HOẠT
ĐỘNG KINH DOANH SAIGONTOURIST
2.1 Giới thiệu chung về Saigontourist
Công ty du lịch Thành phố Hồ Chí Minh (Saigontourist) được hình thành và đi vào hoạt động từ năm 1975 Đến ngày 31/03/1999 theo quyết định của Ủy Ban Nhân Dân Thành phố Hồ Chí Minh, Tổng công ty du lịch Sài Gòn được thành lập, bao gồm nhiều đơn vị thành viên, trong đó lấy Công ty du lịch thành phố Hồ Chí Minh làm nòng cốt trụ sở chính của công ty tại 23 Lê Lợi, Quận 1, Hồ Chí Minh
Saigontourist được Tổng cục Du lịch Việt Nam đánh giá là một trong những doanh nghiệp hàng đầu về lĩnh vực du lịch do những đóng góp tích cực trong sự nghiệp phát triển ngành du lịch cả nước với nhiều mô hình dịch vụ như: lưu trú, nhà hàng, lữ hành, vui chơi giải trí, thương mại, xuất nhập khẩu, vận chuyển,…
Trong những năm qua, Saigontourist đã đa dạng hóa lĩnh vực kinh doanh, và hiện đang quản lý 8 công ty dịch vụ lữ hành, 54 khách sạn, 13 khu du lịch và 28 nhà hàng với đầy đủ tiện nghi
Với phương châm “Thương hiệu – Chất lượng – Hiệu quả - Hội nhập”, Saigontourist chú trọng vào việc tăng cường hiệu quả kinh doanh, cải tiến chất lượng dịch vụ, phát triển vốn đầu tư để nâng cấp cơ sở vật chất, phát triển sản phẩm mới mang nét đặc trưng văn hóa truyền thống, tăng cường công tác tuyên truyền – quảng bá – tiếp thị đến các thị trường mục tiêu và tiềm năng
Là thành viên chính thức của các tổ chức du lịch thế giới như PATA, JATA, USTOA, đồng thời với mối quan hệ hợp tác với hơn 200 công ty du lịch lữ hành quốc
tế của 30 quốc gia, Saigontourist sẽ tiếp tục tập trung vào việc phát triển thị trường, đặc biệt là thị trường mục tiêu quốc tế như: Nhật, Trung Quốc, Đài Loan, Singapore, Mỹ,…
2.2 Thực trạng sử dụng chi phí kinh doanh của Saigontourist
● Bảng số liệu chi phí của doanh nghiệp Saigontourist
2018
Năm
2019
So sánh 2019 với 2018
1
Doanh thu dịch vụ lữ
hành
Tr.đ 4.083.748 4.515.610 431.862 110,58
Trang 10Doanh thu dịch vụ lưu
trú
Tr.đ 854.912 881.301 26.389 103,09
Doanh thu dịch vụ ăn
uống
Tr.đ 849.265 835.470 -13.795 98,38
Doanh thu khác Tr.đ 863.140 920.666 57.526 106,66
2
Chi phí dịch vụ lữ hành Tr.đ 2.493.583 2.467.057 -26.526 98,94
Chi phí dịch vụ lưu trú Tr.đ 1.331.858 1.298.763 -33.095 97,52
Chi phí dịch vụ ăn uống Tr.đ 903.323 912.003 8.680 100,96
Chi phí khác Tr.đ 761.639 1.190.681 429.042 156,33
3
Tỷ suất chi phí dịch vụ lữ
hành
Tỷ suất chi phí dịch vụ
lưu trú
Tỷ suất chi phí dịch vụ
ăn uống
Tỷ suất chi phí khác % 11,45 16,65 (5,19) -
● Nhận xét:
- Doanh thu:
Tổng doanh thu của Saigontourist năm 2019 cao hơn so với năm 2018 là 7,55%(
