CHỦ ĐỀ CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ VÀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Tiết 39 §15 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (tt) I Vai trò của các chất dinh dưỡng II Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn III Nhu cầu dinh dưỡ[.]
Trang 1Tiết 39 §15 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (tt)
I Vai trò của các chất dinh dưỡng
II Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn
III Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
1 Chất đạm
Em có nhận xét gì về thể trạng của cậu bé
ở hình 3.11 Em đó đang mắc bệnh gì?
Cậu bé có thể trạng yếu ớt, chân tay
khẳng khiu, bụng phình to, tóc mọc lưa
thưa Cậu bé bị bệnh suy dinh dưỡng
Hình 3.11
Trang 2Bệnh suy dinh dưỡng là gì?
Suy dinh dưỡng là tình trạng thiếu hụt các chất dinh dưỡng cần thiết làm ảnh hưởng đến quá trình sống,
hoạt động và tăng trưởng bình thường của cơ
thể. Trẻ bị suy dinh dưỡng khiến cơ thể chậm phát
triển hoặc ngừng phát triển; cơ bắp trở nên yếu ớt, tay chân khẳng khiu, bụng phình to, tóc mọc lưa thưa
Đây là tình trạng bệnh lý hay gặp ở trẻ nhỏ, nhất là trẻ
ở lứa tuổi mầm non
Nguyên nhân nào gây nên suy dinh dưỡng?
Do thiếu chất đạm
Trang 3Thiếu chất đạm trầm trọng gây nên
suy dinh dưỡng nặng ở trẻ em
Trang 4Tiết 39 §15 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (tt)
I Vai trò của các chất dinh dưỡng
II Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn
III Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
1 Chất đạm
a) Thiếu chất đạm trầm trọng: trẻ bị bệnh suy dinh dưỡng, dễ mắc các bệnh nhiễm khuẩn, trí tuệ kém phát triển.
Trang 5Trường hợp thừa chất đạm
Thừa chất đạm sẽ gây nên bệnh gì?
Gây bệnh béo phì, bệnh huyết áp, bệnh tim mạch
Vì lượng chất đạm thừa sẽ được chuyển hóa thành chất béo tích lũy trong cơ thể dưới dạng mỡ gây nên bệnh béo phì.
Tại sao thừa đạm gây nên bệnh béo phì?
Trang 6Tiết 39 §15 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (tt)
I Vai trò của các chất dinh dưỡng
II Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn
III Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
1 Chất đạm
a) Thiếu chất đạm trầm trọng: trẻ em sẽ bị suy dinh dưỡng, dễ mắc các bệnh nhiễm khuẩn, trí tuệ kém phát triển.
b) Thừa chất đạm: Gây bệnh béo phì, bệnh huyết
áp, bệnh tim mạch
Trang 7Em sẽ khuyên cậu bé ở này như thế nào để có thể
gầy bớt đi ?
Nhận xét gì về thể trạng của cậu bé trong hình 3.12? Cậu
bé này hay ăn nhiều loại thức
ăn gì theo như hình vẽ?
Cậu bé có thể trạng mập mạp, béo phì
Cậu bé hay ăn nhiều thức ăn như: bánh ngọt, kem, nước ngọt Các thức ăn này thuộc loại thức ăn đường bột
Giảm ăn thức ăn đường bột, và tăng cường tập thể dục
Tại sao ăn nhiều chất đường bột lại gây béo phì?
Vì lượng chất đường bột thừa cũng sẽ được chuyển hóa thành chất béo tích lũy trong cơ thể dưới dạng mỡ gây nên bệnh béo phì.
Hình 3.12
Trang 8Tiết 39 §15 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (tt)
I Vai trò của các chất dinh dưỡng
II Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn
III Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
1 Chất đạm
2 Chất đường bột
a) Thừa chất đường bột: gây bệnh béo phì.
b) Thiếu chất đường bột: dễ bị đói, mệt, cơ thể ốm yếu Nhu cầu chất đường bột của cơ thể như thế nào?
Trang 9Nếu hằng ngày em ăn quá nhiều chất béo, cơ thể
có bình thường không? Em sẽ bị hiện tượng gì?
Nếu hàng ngày em ăn quá nhiều chất béo, cơ thể em
có thể thừa chất béo, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Trang 10Tiết 39 §15 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (tt)
I Vai trò của các chất dinh dưỡng
II Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn
III Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
Trang 11Tiết 39 §15 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (tt)
I Vai trò của các chất dinh dưỡng
II Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn
III Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
1 Chất đạm
2 Chất đường bột
3 Chất béo
Tóm lại: Cơ thể luôn đòi hỏi phải có đủ dinh dưỡng
để nuôi sống và phát triển Mọi sự thừa và thiếu chất dinh dưỡng đều có hại cho sức khỏe.
Trang 12Em hãy quan sát hình 3.13a để biết được lượng dinh dưỡng cần thiết cho một học sinh mỗi ngày
Trang 14Quan sát hình ảnh dưới đây, nhận xét thể trạng của các bạn trong hình, nêu nguyên nhân dẫn đến thể trạng như vậy rồi ghi vào bảng dưới đây
Trang 16Câu hỏi trắc nghiệm
1 Đạm động vật có trong các loại thực phẩm sau:
A Thịt, cá, trứng, sữa, đậu nành
B Tôm, cua ốc, mực, lươn, lạc
C Thịt, cá, trứng, sữa, tôm, cua, ốc, sò, mực
D Hạt điều, hạt sen, vừng, lạc
Trang 17Câu hỏi trắc nghiệm
2 Chất béo có ở các thực phẩm:
A Mỡ lợn, phomat, sữa, bơ, mật ong, trái cây
B Lạc, vừng, oliu, mỡ lợn, phomat, sữa, bơ
C Tôm, cua ốc, mực, lươn
D Tất cả các ý trên
Trang 18Câu hỏi trắc nghiệm
3 Điền từ vào dấu ….
Chất đường bột là nguồn chủ yếu cung cấp
… (1) cho hoạt động của cơ thể
…(2)… cung cấp năng lượng, tích trữ dưới
da ở dạng một lớp mỡ và giúp bảo vệ cơ thể.
năng lượng Chất béo
Trang 19Câu hỏi trắc nghiệm
4 Chất xơ có vai trò:
A Cung cấp dinh dưỡng
B Tăng sức đề kháng
C Ngăn ngừa bệnh táo bón
D Giúp xương phát triển tốt
Trang 20Câu hỏi trắc nghiệm
5 Nếu thiếu chất bột đường thì cơ thể sẽ
như thế nào?
A Cơ thể phát triển bình thường
B Cơ thể ốm yếu, dễ bị đói mệt
C Cơ thể sẽ béo phì
D Cơ thể sẽ thiếu năng lượng và vitamin
Trang 21Câu hỏi trắc nghiệm
6 Nếu thừa chất béo cơ thể sẽ như thế nào?
A Làm cơ thể béo phệ, ảnh hưởng xấu đến sức
Trang 22HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ
- Đọc có thể em chưa biết
- Đọc trước bài 16 – Vệ sinh an toàn thực phẩm.
