ĐẠI HỌC UEH TRƯỜNG CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT KẾ KHOA CÔNG NGHỆ THÔNG TIN KINH DOANH BỘ MÔN QUẢN TRỊ VẬN HÀNH CHUỖI CUNG ỨNG BÁO CÁO DỰ ÁN HỌC PHẦN QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG Đề tài: Phân tích quy trình chuỗi cung ứng mì ăn liền Cơng ty cổ phần ACECOOK GVHD: Th.S Hồng Thu Hằng Nhóm thực hiện: Nhóm Nguyễn Kiều Cẩm 31191026248 camnguyen.31191026248@st.ueh.edu.vn Thái Ái Hân 31191021871 hanthai.31191021871@st.ueh.edu.vn Khấu Kiều Minh Hiền 31191024890 hienkhau.31191024890@st.ueh.edu.vn Phan Thị Thu Hương 31191024399 huongphan.31191024399@st.ueh.edu.vn 123docz.net(0343252360) TP Hồ Chí Minh, Tháng 12/2021 123docz.net(0343252360) MỤC LỤC GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN ACECOOK VIỆT NAM 1.1 Lịch sử hình thành 1.2 Sứ mệnh 1.3 Tình hình hoạt động kinh doanh 3 SƠ ĐỒ VÀ MƠ TẢ SƠ LƯỢC QUY TRÌNH CHUỖI CUNG ỨNG NỘI ĐỊA CỦA DOANH NGHIỆP 2.1 Sơ đồ chuỗi cung ứng nội địa Acecook 2.2 Mô tả sơ lược quy trình chuỗi cung ứng nội địa Acecook CÁC HOẠT ĐỘNG TRONG QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG NỘI ĐỊA 3.1 Chiến lược kinh doanh 3.1.1 Chiến lược chất lượng sản phẩm 3.1.2 Cách thức quản lý chuỗi cung ứng 3.1.3 Thành công 3.1.4 Thách thức 3.2 Nguồn lực 3.3 Sản xuất 3.3.1 Dịng chảy quy trình sản xuất mì ăn liền ACECOOK: 3.3.2 Giải pháp doanh nghiệp để tránh việc sai sót 3.4 Phân phối 3.4.1 Cách thức phân phối đầu Acecook Việt Nam 3.4.2 Phân tích tình hình triển khai hoạt động logistics Acecook 3.4.3 Đánh giá hiệu triển khai hoạt động logistics Acecook 3.5 Trả hàng 7 10 11 11 12 13 16 18 18 19 20 20 DOANH NGHIỆP TRONG GIAI ĐOẠN ĐẠI DỊCH COVID 19 4.1 Tác động tích cực 4.2 Tác động tiêu cực 20 21 22 KẾT LUẬN 23 23 23 5.1 Hai vấn đề việc quản lý vận hành chuỗi cung ứng Acecook 5.2 Giải pháp đề xuất để giải vấn đề 123docz.net(0343252360) LỜI CẢM ƠN Trước hết, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Trường Công nghệ Thiết kế đưa môn học Quản trị chuỗi cung ứng vào chương trình giảng dạy Một mơn học thú vị, bổ ích có tính thực tế cao, kiến thức giúp chúng em hiểu rõ đặc trưng ngành Quản trị chuỗi cung ứng Đặc biệt, chúng em trân trọng gửi lời cảm ơn biết ơn chân thành đến giảng viên môn - cô Hồng Thu Hằng, tận tình dạy dỗ truyền đạt cho chúng em nhiều kiến thức bổ ích Trong khoảng thời gian học tập, chúng em nhận nhiều chia sẻ quý báu cô trau dồi tinh thần học tập nghiêm túc, hiệu Những kiến thức tảng vững để chúng em hoàn thành báo cáo cuối kỳ Hơn nữa, chúng em xin cảm ơn bạn tập thể lớp, người sẵn sàng giúp đỡ chia sẻ với chúng em suốt trình học tập hồn thành báo cáo Trong q trình thực báo cáo, chúng em khó tránh thiếu sót khiếm khuyết, mong nhận lời nhận xét góp ý từ tất bạn, để hồn thiện bổ sung kiến thức Cuối cùng, chúng em chúc người ln có thật nhiều sức khỏe thành cơng sống Chúng em xin chân thành cảm ơn! 123docz.net(0343252360) LỜI MỞ ĐẦU Mì ăn liền phổ biến thường xuyên tiêu thụ hầu hết người Tại Việt Nam, nhiều hãng mì ăn liền sâu vào tiềm thức người tiêu dùng Hảo Hảo, Omachi, Miền, Gấu Đỏ…Đặc biệt Hảo Hảo công ty Acecook Việt Nam chiếm niềm tin nhiều người tiêu dùng chất lượng gói mì sản xuất Để đạt điều hành trình dài mà Acecook Việt Nam đồng hành với người tiêu dùng Việt, đảm bảo chất lượng khâu đặt mối an tâm khách hàng lên hàng đầu Acecook Việt Nam công ty sản xuất thực phẩm hàng đầu thị trường Việt Nam Đóng góp cho thành cơng đó, không nhắc tới chuỗi cung ứng Acecook – Điểm sáng tiêu biểu doanh nghiệp Với Acecook, chuỗi cung ứng quản trị chuỗi cung ứng hoạt động xương sống giúp doanh nghiệp phát triển bền vững Để hiểu điều này, hướng dẫn giảng viên ThS Hồng Thu Hằng, nhóm tiến hành tìm hiểu, nghiên cứu chuỗi cung ứng mì ăn liền Cơng ty cổ phần Acecook Việt Nam với đề tài “Phân tích quy trình chuỗi cung ứng mì ăn liền Cơng ty cổ phần ACECOOK” Nội dung báo cáo gồm phần chính: Phần Giới thiệu công ty cổ phần ACECOOK Việt Nam Phần Sơ đồ mô tả sơ lược quy trình chuỗi cung ứng nội địa doanh nghiệp Phần Các hoạt động quản lý chuỗi cung ứng nội địa Phần Doanh nghiệp giai đoạn đại dịch COVID - 19 Phần Kết luận Trong trình tìm hiểu trình bày báo cáo, chúng em cịn có nhiều hạn chế sai sót, mong góp ý để thảo luận hồn chỉnh 123docz.net(0343252360) GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN ACECOOK VIỆT NAM Acecook Việt Nam, công ty có uy tín lâu đời thị trường Việt Nam, sản phẩm mì gói doanh nghiệp khơng xa lạ với người tiêu dùng Việt Nam Với tiền thân Vifon Acecook, Acecook thời điểm thành lập liên doanh Vifon Acecook Nhật Bản Năm 2004, thức đổi tên thành tên gọi độc lập Acecook Việt Nam, dây chuyền sản xuất theo công nghệ đại Nhật Bản, đồng thời góp mặt danh sách 500 cơng ty lớn Việt Nam Sau 25 năm khởi nghiệp, Acecook Việt Nam có 10 nhà máy từ Bắc vào Nam, chi nhánh TP Hồ Chí Minh, Hưng Yên, Đà Nẵng Vĩnh Long, 700 đại lý trải khắp nước chiếm 60% thị phần thị trường mì gói nước 1.1 Lịch sử hình thành 1.2 Sứ mệnh “Cung cấp sản phẩm/dịch vụ chất lượng cao mang đến SỨC KHỎE – AN TOÀN – AN TÂM cho khách hàng” Với tuyên bố sứ mệnh này, Acecook Việt Nam đặt chất lượng sản phẩm lên hàng đầu, có đảm bảo chất lượng sản phẩm đảm bảo ba yếu tố sức khỏe, an toàn, an tâm cho khách hàng Để phát triển bền vững trì niềm tin khách hàng, Acecook Việt Nam tập trung chủ yếu vào sản phẩm sức khỏe, không đáp ứng nhu cầu khách hàng mà nâng cao giá trị gói mì sống ngày Với giá trị cốt lõi “COOK HAPPINESS” xem trái 123docz.net(0343252360) tim Acecook để doanh nghiệp thể đứng vững ngày hôm thể rõ qua chữ HAPPY: (1) Happy Customers: Nỗ lực làm cho khách hàng Acecook hạnh phúc Để thực điều phải đảm bảo thực tiêu chí sau: - Đảm bảo nguyên liệu dùng sản xuất có xuất xứ rõ ràng an tồn với người tiêu dùng - Quy trình sản xuất tiên tiến đảm bảo chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm - Theo sát quy trình sản xuất, có khâu kiểm tra chất lượng từ nguyên liệu đến phân phối sản phẩm (2) Happy Employees: Nỗ lực làm cho toàn nhân viên doanh nghiệp người thân gia đình hạnh phúc Dựa tiêu chí này, Acecook Việt Nam cố gắng nâng cao chất lượng môi trường làm việc, quan tâm thăm hỏi đến nhân viên, tăng chế độ phúc lợi (3) Happy Society: Nỗ lực làm cho toàn xã hội hạnh phúc cách hỗ trợ người dân gặp thiên tai bão lũ, hỗ trợ lực lượng tuyến đầu chống dịch, trao tặng học bổng cho sinh viên có hồn cảnh khó khăn 1.3 Tình hình hoạt động kinh doanh Theo thống kê Hiệp hội Mì ăn liền Thế giới (WINA), nhu cầu mì ăn liền Việt Nam đứng thứ giới với tỷ gói mì tiêu thụ năm 2020, tăng 29,5% so với năm 2019 Nếu tính theo bình qn đầu người Việt Nam đứng top giới, người tiêu thụ bình qn 72 gói mì/năm, năm 2019 57 gói/năm Cũng theo khảo sát công ty nghiên cứu thị trường Nielsen Việt Nam, tỷ lệ tiêu thụ mì ăn liền bối cảnh dịch bệnh gia tăng 67% so với năm trước Nhu cầu mì ăn liền Việt Nam gia tăng nguyên nhân quan trọng đến từ động thái tích trữ lương thực người dân trước sóng bùng phát thứ tư đại dịch COVID-19 đặc biệt tình trạng lockdown kéo dài tỉnh miền Nam, phải kể đến gia hạn phong tỏa theo thị 16 TP.HCM, khiến người dân ăn nhà nhiều Acecook đơn vị đứng đầu lĩnh vực mì ăn liền, Acecook thức gia nhập thị trường vào năm 1995, coi “đại gia” đầu ngành, thị phần chiếm đến 50% thành phố 43% nước Sản phẩm ưa chuộng Acecook mì ăn liền Hảo Hảo, mệnh danh “vua mì gói” phân khúc trung cấp, với lượng cung ứng bình qn gần tỷ gói năm Theo báo cáo hồi tháng 6-2021 Facts & Factors Acecook Việt Nam 11 nhà máy sản xuất mì gói lớn khu vực Châu Á Mì ăn liền Hảo Hảo 100% người tiêu dùng Việt Nam nhận biết Mì Hảo Hảo chiếm 60% tổng doanh số Acecook, 40% doanh số lại thuộc dòng sản phẩm khác Phở Đệ Nhất, Miến Phú Hương, Bún Hằng Nga, 123docz.net(0343252360) Doanh thu Acecook tăng trưởng trung bình 8.2% từ năm 2017-2020 Trong năm 2020, doanh thu đạt 11.531 tỷ đồng, tăng 8.3% so với năm 2019 với lợi nhuận sau thuế 1.892 tỷ đồng, tăng 14.0% so với năm 2019 Tỷ suất lợi nhuận gộp năm 2020 33.6%, Acecook có mức tỷ suất lợi nhuận gộp cao so với doanh nghiệp ngành 123docz.net(0343252360) SƠ ĐỒ VÀ MÔ TẢ SƠ LƯỢC QUY TRÌNH CHUỖI CUNG ỨNG NỘI ĐỊA CỦA DOANH NGHIỆP 2.1 Sơ đồ chuỗi cung ứng nội địa Acecook 2.2 Mơ tả sơ lược quy trình chuỗi cung ứng nội địa Acecook - Nguyên liệu chính: dùng để sản xuất mì ăn liền bột lúa mì nhập từ Úc, Canada dầu thực vật dầu cọ nhập chủ yếu từ Malaysia - Các gói gia vị làm từ nguyên liệu tươi hành tím (Vĩnh Châu, Hậu Giang), tỏi ớt (Tiền Giang, Đồng Tháp, Củ Chi – TP.Hồ Chí Minh), hành (Ninh Bình) Ngồi cịn có ngun liệu thật tôm, thịt, trứng, hải sản, Các nguyên liệu đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõ ràng cung cấp từ nhà sản xuất uy tín - Bao bì ly/tơ/khay nhựa chứa mì ăn liền Acecook Việt Nam loại chuyên dụng dùng cho thực phẩm cung ứng từ đối tác uy tín, đạt chứng nhận an toàn thực phẩm - 11 nhà máy (miền Bắc: 3, miền Trung: 1, miền Nam: 7), có nhà máy dùng để sản xuất gói gia vị Tất thiết kế theo tiêu chuẩn Nhật Bản khép kín Dây chuyền sản xuất đại tự động hóa với cơng nghệ thép không gỉ nhập trực tiếp từ Nhật Bản - chi nhánh kinh doanh (miền Bắc: 3, miền Trung: 1, miền Nam: 3) với 700 đại lý cấp trải dài từ Bắc đến Nam xuất sang 46 quốc gia: Mỹ, Úc, Nga, Đức, 123docz.net(0343252360) - Các sản phẩm Acecook có mặt hầu hết siêu thị, cửa hàng tiện lợi, sàn thương mại điện tử Với độ phũ 95% điểm bán lẻ từ đồng đến miền núi tạo điều kiện thuận lợi để sản phẩm đến tay người tiêu dùng CÁC HOẠT ĐỘNG TRONG QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG NỘI ĐỊA Năm 1993, với mong muốn “góp phần nâng cao văn hóa ẩm thực thơng qua sản xuất kinh doanh thực phẩm chất lượng cao”, Vina Acecook đầu tư thành lập Công ty TNHH Acecook, nhà sản xuất hàng đầu nhà sản xuất mì ăn liền lớn Nhật Bản Triết lý kinh doanh Acecook dựa sứ mệnh tập đồn “Thơng qua đường ẩm thực để cống hiến cho xã hội Việt Nam” với sứ mệnh “Cung cấp sản phẩm/dịch vụ chất lượng cao mang đến SỨC KHỎE – AN TOÀN – AN TÂM cho khách hàng” Từ triết lý kinh doanh sứ mệnh đó, Acecook Việt Nam ln hướng đến mục tiêu hàng đầu đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt đến tay khách hàng Qua 25 năm hình thành phát triển, Acecook có chỗ đứng vững chắc, đứng đầu doanh số với 43% thị phần trở thành thương hiệu hàng đầu Việt Nam, chuyên cung cấp thực phẩm ăn liền, với 50 loại sản phẩm loại mì gói, mì gạo, hủ tiếu khô, phở… tiêu thụ khắp ngồi nước Để có vị vậy, Acecook có chiến lược kinh doanh doanh phù hợp hiệu mang lại thành công cho doanh nghiệp 3.1 Chiến lược kinh doanh 3.1.1 Chiến lược chất lượng sản phẩm Một thương hiệu uy tín từ Nhật Bản, họ xác định chất lượng yếu tố then chốt để doanh nghiệp theo đuổi phát triển Ông Kajiwara Junichi - Tổng Giám đốc Acecook Việt Nam trả lời buổi vấn: “Yếu tố định để kinh doanh mì ăn liền thành cơng, tơi tóm tắt từ khóa sau: an tồn - đảm bảo, chất lượng - cải tiến, giá trị - lợi ích giá cả” (Tầm Nhìn Sứ Mệnh – Acecook Việt Nam, n.d.) Việc đảm bảo an tồn sản phẩm, ln cải tiến chất lượng xem vô quan trọng chuỗi cung ứng sản phẩm Acecook doanh nghiệp Nhật Bản ln theo đuổi triết lí Kaizen quản trị chất lượng sản phẩm Nhằm mục đích cuối phục vụ khách hàng, gia tăng lợi ích sản phẩm nhằm tối đa hóa hài lịng khách hàng người hưởng lợi cuối khách hàng 123docz.net(0343252360) ● Sau mì chế biến theo quy trình sản xuất mì tiếp tục chuyền theo băng tải chuyển đến hệ thống đóng gói Tùy theo loại sản phẩm có quy cách đóng gói khác ● Bước 10 Kiểm tra chất lượng sản phẩm ● Mì sau đóng gói thành phẩm hồn chỉnh, trước bán thị trường sản phẩm cần kiểm tra cảm quan đảm bảo tiêu chuẩn tiêu hóa lý tiêu vi sinh Nên tất sản phẩm bắt buộc phải trải qua công đoạn kiểm tra chất lượng, công đoạn tiến hành gồm q trình, gói mì qua thiết bị khác cho chu trình:máy dị kìm loại, máy cân trọng lượng cuối máy dò dị vật (X-ray) ● Bước 11 Đóng thùng ● Những gói mì, ly mì sau đạt tiêu chuẩn kiểm tra chất lượng sản phẩm, đóng vào thùng, với loại sản phẩm khác mà số lượng mì thùng định theo quy cách nhà sản xuất ● Bước 12 Lưu kho ● Thành phẩm sau đóng thùng kiểm tra chất lượng qua phòng QC (Quality Control) đưa vào kho lưu kho ● ● Giải pháp doanh nghiệp để tránh việc sai sót ● Quy Trình Kiểm Sốt Chuẩn Quốc Tế ● Với vị trí doanh nghiệp sản xuất cung cấp thực phẩm, Acecook hiểu rằng, ngồi đảm bảo sản phẩm chất lượng, việc đem lại an tâm cho người tiêu dùng mục tiêu quan trọng cần hướng đến Xuyên suốt toàn quy trình sản xuất từ khâu đầu vào đến khâu thành phẩm ln giám sát nghiêm ngặt, kiểm sốt chặt chẽ theo hệ thống quản lý chất lượng quốc tế đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn nghiêm ngặt an toàn vệ sinh thực phẩm Việt Nam quốc gia xuất Đây một giải pháp giúp ACECOOK giảm thiểu nhất sai sót mặt chất lượng chi phí tổn thất ● Kiểm sốt ngun liệu đầu vào ● Tại Acecook, chất lượng sản phẩm đầu khơng phụ thuộc vào hệ thống máy móc, cơng nghệ, quy trình mà cịn phải đảm bảo an tồn nguồn ngun liệu đầu vào Tương ứng, cơng ty áp dụng quy trình kiểm sốt chất lượng khép kín tất nguyên liệu đầu vào phải trải qua nhiều quy trình kiểm sốt từ chất lượng, nguồn gốc, xuất xứ, Tất lựa chọn từ nhà cung cấp uy tín, chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, đạt tiêu chuẩn chất lượng Nguyên vật liệu thô đầu vào lựa chọn đánh giá khắt khe theo 03 tiêu chí quan trọng sau: ● Thiết lập tiêu chuẩn nguyên vật liệu để đáp ứng tiêu chuẩn ATVSTP theo quy định pháp luật nước quốc tế 18 123docz.net(0343252360) ● Nhà cung cấp nguyên liệu kiểm định trước ACECOOK tiến hành mua hàng tái kiểm định hàng năm Đối việc tái kiểm định, Acecook dựa tiêu chí đạt chứng nhận ATVSTP nước tiêu chí tổ chức chứng nhận tiêu chuẩn chất lượng quốc tế IFS Food, BRC, ISO 9001 HACCP Nhà cung cấp yêu cầu thực quy định khơng sử dụng chất phụ gia ngồi danh mục, khơng có chiếu xạ,…và bảo vệ mơi trường ● Tồn nguyên vật liệu đầu vào trước nhập kho kiểm tra, kiểm soát chất lượng trước đưa vào quy trình sản xuất mì Acecook Các lơ hàng không đáp ứng tiêu chuẩn bị từ chối nhập vào kho Acecook ● Kiểm sốt quy trình sản xuất ● Mỗi nhà máy Acecook có quy trình sản xuất tự động khép kín sử dụng cơng nghệ tiên tiến Nhật Bản giai đoạn giám sát nghiêm ngặt để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Tồn quy trình sản xuất Acecook Việt Nam áp dụng tiêu chuẩn hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001, hệ thống kiểm soát HACCP, thực kiểm soát 24/24 khâu sản xuất ● Nguyên tắc an toàn vệ sinh chất lượng thực phẩm HACCP ● Việc áp dụng nguyên tắc an toàn vệ sinh chất lượng thực phẩm HACCP giúp ACECOOK có lợi ích ● Về mặt thị trường: ● Nâng cao uy tín Acecook với đối tác kinh doanh, người tiêu dùng ● Nâng cao lực cạnh tranh với đối thủ khác kể nước (3 Miền, Kokomi, Miliket) ngồi nước (Mì Hàn Quốc, mì Ý ) nhờ nâng cao tin cậy người tiêu dùng với sản phẩm ● Phát triển bền vững nhờ thực yêu cầu quan quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm ● Cải thiện hội xuất đưa sản phẩm thị trường quốc tế nhiều nhờ trì đảm bảo HACCP Trên thực tế, Acecook đưa sản phẩm hội nhập với thương trường quốc tế Mỹ, Anh, Pháp, Đức, Hà Lan, Thụy Điển, Canada,… nước cạnh tranh dịng mì ăn liền châu Á như: Hàn Quốc, Nhật Bản, Hồng Kông,…và đạt nhiều thành tựu đáng kể ● Về mặt kinh tế ● Giảm chi phí tài chế sản phẩm hủy sản phẩm nhờ thực quy trình nghiêm ngặt theo chuẩn quốc tế dễ dàng ngăn chặn phát rủi ro an toàn thực phẩm sớm ● Giảm chi phí thu hồi sản phẩm bồi thường thiệt hại cho người tiêu dùng sử dụng sản phẩm Ngồi ACECOOK cịn áp dụng nhiều tiêu chuẩn đánh giá chất lượng để giảm rủi ro cho sản phẩm nói riêng cho doanh nghiệp nói chung ISO 17025, IFS Food, BRC Global Standard for Food Safety 19 123docz.net(0343252360) ● Kiểm soát sản phẩm đầu ● Acecook cam kết 100% tất sản phẩm trao đến tay người tiêu dùng sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng an toàn sức khỏe Để đạt điều này, thành phẩm phải thực bước kiểm tra nghiêm ngặt Việc có khâu kiểm sốt giai đoạn quy trình sản xuất giúp Acecook đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu giảm thiểu rủi ro sản phẩm phân phối thị trường ● ● Thời gian gần Acecook vướng phải việc lô hàng xuất khẩu sang EU thu hồi chứa 2-chloroethanol (2-CE) Do quy định có tính đặc thù Liên minh châu Âu (EU) cách tính hàm lượng EO giá trị gộp EO 2-CE, nên có mặt chất 2-CE EU nhận định sai với quy định họ Vì an tâm người tiêu dùng Acecook tiến hành rà soát lại từ khâu nguyên liệu đến thành phẩm, kết xác minh cho thấy, sản phẩm Hảo Hảo khơng có chất EO có diện lượng nhỏ 2-CE với hàm lượng 1,17 ppm, hàm lượng 2- CE có giá trị thấp so với tiêu chuẩn Mỹ (940 ppm), Canada (940 ppm) số quốc gia khác Với kết trên, Acecook khẳng định sản phẩm đảm bảo an toàn mặt chất lượng, cho thấy Acecook đặt an tâm khách hàng đảm bảo sức khỏe khách hàng lên Đây có lẽ kiện đáng tiếc Acecook khâu nghiên cứu thị trường kiểm soát sản phẩm đầu đầu cho thị trường Tuy nhiên, việc sản phẩm có hàm lượng chất cấm không xảy với sản phẩm doanh nghiệp Việt mà nhiều quốc gia khác mắc phải trường hợp tương tự, kể nước EU bị phát thường xuyên ● ● Phân phối ● Cách thức phân phối đầu Acecook Việt Nam ● Acecook Việt Nam xây dựng hệ thống nhà phân phối đa dạng trải dài khắp miền đất nước Trong có chi nhánh sản xuất kinh doanh, 700 đại lý cấp phân bố từ đồng đến vùng cao để tiếp cận hết với khách hàng mục tiêu doanh nghiệp Các mạng lưới quản lý tập trung chi nhánh phân chia theo địa bàn hoạt động: ○ Trụ sở cơng ty văn phịng quận Tân Phú, Hồ Chí Minh ○ Chi nhánh miền Bắc: Hà Nội, Bắc Ninh, Hưng Yên ○ Chi nhánh miền Trung: Đà Nẵng ○ Chi nhánh miền Nam: Hồ Chí Minh, Bình Dương, Vĩnh Long ● Acecook Việt Nam trung bình năm có khoảng tỷ gói mì ăn liền (hơn 50% thị phần nước) lưu thông phân phối từ chi nhánh khắp nước Với số lượng xe giao hàng lên đến 400-500 chiếc/ngày Hệ thống SCM công ty đảm bảo sản phẩm phân phối ổn định chuỗi cung 20 123docz.net(0343252360) ● ứng Acecook, vận chuyển hàng hóa nhanh chóng, hiệu tồn Việt Nam, trì sản phẩm tươi mới, chất lượng cao, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm ● ● Phân tích tình hình triển khai hoạt động logistics Acecook ● Hệ thống thơng tin điều phối hàng hóa đưa vào sử dụng để thu thập thông tin phương tiện vận tải, thông tin vận hành xe để làm sở cải tiến hoạt động điều phối hàng hóa Ngồi ra, việc nắm bắt tình hình tiến độ công việc lập kế hoạch điều xe hiệu giúp nâng cao hiệu chất xếp hàng hóa giảm thời gian xe chạy khơng tải, qua tiết giảm chi phí Logistics ● Tại điểm nhà phân phối thức mình, Acecook xây dựng với hệ thống nhận diện thương hiệu hiệu quả, đội ngũ công nhân viên có am hiểu sản phẩm Bên cạnh đó, nhà phân phối hưởng chiết khấu phân phối sản phẩm, thưởng doanh số chịu trách nhiệm sở vật chất, nhân hay kho bãi Từ xây dựng mạng lưới phân phối lớn mạnh, bền vững ● ● Các nhà phân phối có trách nhiệm vận chuyển hàng hóa theo thùng, theo xe đến với quầy bán lẻ cửa hàng toàn quốc Những nhà bán lẻ đóng vai trị quan trọng việc đưa sản phẩm đến gần với người tiêu dùng Và với hệ thống bán lẻ trải rộng khắp từ siêu thị thành phố lớn đến hàng tạp hóa nhỏ nông thôn giúp cho Acecook tiếp cận với đa dạng khách hàng mục tiêu ● ● Và để đạt thành cơng đó, nhà bán lẻ nhận sách riêng nhập sản phẩm, có phân cấp từ phía nhà phân phối ● Ví dụ như: hưởng giá ưu đãi bán nhiều hàng, miễn phí vận chuyển giao hàng đến với nhà bán lẻ nhiều sách ưu đãi khác ● ● Bên cạnh đó, nắm bắt loại hình ăn uống ưa chuộng giới trẻ, Acecook - cha đẻ mì Hảo Hảo ● - tuyên bố khai trương nhà hàng mì ăn liền tự chọn Việt Nam vào tháng 12/2020 “Acecook Buffet Mì ly” mở lơ T171, tầng Aeon Hải Phòng Tại nhà hàng Acecook Buffet Mì Ly, thực khách tự chế biến ly mì ăn liền với vị súp, 11 loại topping sản xuất Việt Nam nhập từ Nhật Bản Với hiệu "Buffet mì ly, trải nghiệm ý", nhà hàng nơi mang đến trải nghiệm thú vị cho khách hàng việc sử dụng mì ly ăn liền; tự lựa chọn, phối trộn ly mì theo vị riêng tận hưởng niềm vui từ ly thành phẩm sáng tạo nên Bên cạnh đó, khách 21 123docz.net(0343252360) hàng biết thêm 22 123docz.net(0343252360) ● sản phẩm ly ăn liền Acecook Việt Nam thông qua gốc dành riêng để trưng bày sản phẩm nhà hàng ● ● Đánh giá hiệu triển khai hoạt động logistics Acecook ● ● Hệ thống phân phối cộng đồng góp phần quan trọng việc đưa sản phẩm mì Hảo Hảo sản phẩm khác Acecook đến tay người tiêu dùng khắp miền đất nước Bên cạnh đó, nhà phân phối đóng vai trị quan trọng việc kết hợp Acecook thực chương trình phụng cộng đồng, bật lời hứa phát triển bền vững xã hội Acecook với Chính phủ Việt Nam, là: “Nâng cao, phát triển ngành hàng thực phẩm Việt Nam” “Tích cực xuất sản phẩm mang văn hóa Việt Thế Giới” Do đó, Acecook ln xác định mối quan hệ với nhà phân phối mối quan hệ hợp tác tương hỗ “tam phương” có lợi, người tiêu dùng bên thứ ba Với định hướng xác định từ nhiều năm qua cho mục tiêu phát triển bền vững kiến tạo cộng đồng có sức lan tỏa lớn, Acecook khơng ngừng đầu tư trang thiết bị, hệ thống quản lý ERP đạt chuẩn quốc tế giúp nhà phân phối quản lý hoạt động kinh doanh quản lý nhân chuyên nghiệp hiệu ● ● Trả hàng ● Trong khâu đổi trả hàng, hàng bị lỗi bên phía nhà sản xuất, khách hàng đổi hàng vịng ngày theo quy định cơng ty Bên cạnh đó, Acecook cam kết đảm bảo chất lượng hàng hố, an tồn thực phẩm theo thành phần, thời hạn sử dụng ghi bao bì ● ● DOANH NGHIỆP TRONG GIAI ĐOẠN ĐẠI DỊCH COVID 19 ● Đại dịch kiện gặp phải lịch sử nhân loại nhân loại phải đối mặt với nhiều trận đại dịch khác lịch sử Điểm chung đại dịch ảnh hưởng tiêu cực nghiêm trọng đến kinh tế toàn cầu Xem xét chuỗi cung ứng thực phẩm, lĩnh vực quan trọng kinh tế, người ta thấy COVID-19 có tác động đến tồn q trình từ nhà sản xuất đến người tiêu dùng Trước thách thức gần chuỗi cung ứng thực phẩm, có nhiều mối quan tâm sản xuất, chế biến, phân phối nhu cầu thực phẩm COVID-19 dẫn đến hạn chế di chuyển người lao động, thay đổi nhu cầu người tiêu dùng, đóng cửa sở sản xuất thực phẩm, sách hạn chế thương mại thực phẩm áp lực tài chuỗi cung ứng thực phẩm Đối với doanh nghiệp có Acecook ơng lớn sản xuất thực phẩm Việc Nam , bối cảnh nhận định COVID 19 mặt tiêu cực mà mang tới cịn có mặt tích cực mà doanh nghiệp hướng tới 23 123docz.net(0343252360) ● Tác động tích cực ● Doanh nghiệp có tầm nhìn xa để đảm bảo sản xuất đại dịch tiếp diễn ● Đại dịch COVID diễn khiến nhiều doanh nghiệp khơng thể trở tay, gặp nhiều khó khăn để trì hoạt động, chí phá sản Các doanh nghiệp đà xây dựng khả phục hồi doanh nghiệp phải kết hợp nhận thức sâu sắc khứ, hiểu biết sâu sắc tầm nhìn xa tương lai Việc nhìn nhận điều xảy thời điểm COVID 19 tảng hội doanh nghiệp chuẩn bị cho kế hoạch ứng phó với rủi ro đại dịch lặp lại tiếp tục tương lai Đặc biệt vấn đề nguồn cung cho sản xuất, doanh nghiệp phải lên kế hoạch chi tiết cho việc tồn trữ nguyên liệu cho hợp lý thời điểm đặc biệt Đây hội để doanh nghiệp kiểm tra chuỗi cung ứng có hoạt hoạt động hiệu hay không liên quan đến khai thác tài nguyên doanh nghiệp, bao gồm: tài chính, người, cơng nghệ, nguồn cung… ● ● Dựa tình hình tại, Acecook đưa giải pháp để trì sản xuất tình "đứt gãy" nguyên liệu hay thời điểm gặp số khó khăn vấn đề cung ứng hàng hóa thị trường Acecook có phản hồi nhanh nhạy bén xử lý rủi ro đảm bảo cho sản phẩm đến tay người tiêu dùng đủ kịp thời ● Nguồn tiêu thụ tăng cao đem đến nhiều hội ● Bối cảnh khủng hoảng, Covid 19 diễn ngày phức tạp, tỷ lệ gia tăng tiêu thụ mì ăn liền bối cảnh 67%; với thực phẩm đông lạnh 40% Ghi nhận siêu thị lớn, đại diện Lotte Mart chia sẻ: "Doanh số mặt hàng mì ăn liền loại sợi ăn liền tháng 3-2020 tăng 27% so với giai đoạn tháng 2, hai thời điểm ghi nhận lượt mua cao vào ngày 7-3 31-3 2020.” Đại địch khiến người tiêu dùng Việt Nam dần tiếp nhận sàn thương mại điện tử, kênh mua hàng trực tuyến nhanh hơn, việc đặt hàng nhu yếu phẩm từ sản thương mại điện tử lớn ● Nguồn cầu tăng cao tác động tích cực đến Acecook bù đắp phần chi phí sản xuất cho doanh nghiệp thời điểm khó khăn Để trì doanh nghiệp hoạt động, Acecook nỗ nỗ lực việc đảm bảo nguồn cung hoạt động cách liền mạch có thể, từ khâu vận hành sản xuất đảm bảo 5K đến đảm bảo cho lao động hoạt động cách suất Mặc dù điều kiện khó khăn, nhiều chi phí phí tăng cao nhiên Acecook không tăng giá thành sản phẩm theo phía cơng ty cho biết người ăn mì phần lớn đối tượng khó khăn ● Hành động Acecook thời điểm dịch tăng cao, nhiều doanh nghiệp lao đao khơng có lợi nhuận Acecook ghi điểm nhiều nhiều mắt người tiêu dùng, hướng tới phát triển bền vững cơng ty ● Tình hình dịch Covid-19 Việt Nam có nhiều diễn biến phức tạp, cơng ty Acecook Việt 24 123docz.net(0343252360) Nam phối hợp với Bộ Y tế gửi tặng 1000 thùng mì cho người dân tỉnh Bắc Giang ( 500 thùng) tỉnh Bắc 25 123docz.net(0343252360) ● Ninh (500 thùng) Acecook Việt Nam trao tặng 15 tỷ VNĐ cho cơng tác phịng chống dịch hỗ trợ cho y bác sĩ, điều dưỡng, đội ngũ hậu cần tuyến đầu ● Tác động tiêu cực ● Khó khăn khâu vận chuyển hàng hóa ● ● Ơng Kajiwara Junichi - Tổng giám đốc Cơng ty Acecook Việt Nam thừa nhận: “Hiện công ty gặp phải số khó khăn khâu vận chuyển hàng hóa đối tác vận tải doanh nghiệp có xuất ca nhiễm Covid-19 ngồi cơng ty không đủ xe tải vận chuyển hàng, gây ảnh hưởng đến việc giao hàng cho nhà phân phối, hệ thống siêu thị, ảnh hưởng đến việc trung chuyển thành phẩm chi nhánh công ty " (Doanh Nghiệp Mì Gói Lo đứt Gãy Ngun Liệu Sản Xuất, 2021) ● ● Tại thời điểm mà đại dịch COVID 19 chưa có dấu hiệu suy giảm tồn giới nói chung Việt Nam nói riêng, phát sinh tiêu cực khâu vận chuyển phân phối ảnh hưởng đến doanh nghiệp lớn Có thể kể đến như, thời gian vận chuyển sản phẩm đến cửa hàng, điểm bán hàng dài khiến chi phí vận chuyển tăng Đồng thời, việc giao nguyên liệu, hàng hóa đến nhà phân phối, chuỗi siêu thị gặp khơng khó khăn Giá xăng dầu tăng thời điểm đại dịch, chi phí cho nhân cơng tăng nhân viên phải liên tục làm việc để đảm bảo đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng tăng lên Điều dẫn đến chi phí sản xuất tăng lên đáng kể ● Thiếu hụt lao động ● Trong tình hình dịch COVID 19 nay, Việc đóng cửa kéo dài nhiều tháng khiến hàng triệu người lao động nhập cư định trở nhà dẫn đến lượng lao động đăng ký thực chỗ chiếm nửa số lao động Theo thống kế tổng cục Thống kê Việt Nam cho biết khoảng 1,3 triệu người lao động trở quê từ tháng đại dịch Do sản lượng sản xuất giảm nhiều so với bình thường, điều ảnh hưởng lớn đến nguồn cung sản phẩm mì ăn liền hầu hết sản phẩm Acecook không đủ để đáp ứng nhu cầu thị trường ● Đến thời gian tại, Việt Nam tiến hành “bình thường mới” để ổn định cho doanh nghiệp nhiên Acecook chưa phục hồi hoàn toàn việc cung ứng sản phẩm phần lớn người lao động e ngại chưa thực muốn trở lại để làm việc ● Từ cho thấy thách thức lớn với doanh nghiệp tình hình dịch COVID 19 phải xếp lao động cho vừa trì hoạt động sản xuất kinh doanh vừa đảm bảo an toàn cho lao động ● Để khắc phục việc thiếu hụt lao động dẫn đến nguồn cung không đủ, Acecook nỗ lực đảm bảo cho lao động thực phương án chỗ, áp quy tắc phòng chống dịch nghiêm ngặt để đảm bảo an toàn cho lao động nhiên biện pháp ban đầu chưa thực khắc phục 26 123docz.net(0343252360) cịn vấn đề tâm lý lo lắng lao động không gặp gia đinh thời gian dài Song song với việc thực 27 123docz.net(0343252360) ● chỗ Acecook lên phương án tập trung vào sản xuất cung ứng sản phẩm chủ lực doanh nghiệp đảm bảo hàng hóa đủ nguồn cung kịp thời phân phối thị trường ● ● ● ● KẾT LUẬN Hai vấn đề việc quản lý vận hành chuỗi cung ứng Acecook Phụ thuộc vào công ty phân phối nước Đối với doanh nghiệp Nhật Bản kinh doanh tạo thị trường Việt Nam Acecook, khơng có lựa chọn khác ngồi việc ủy thác phân phối cho công ty nước Các nhà cung cấp dịch vụ vận tải Việt Nam quản lý gần toàn việc quản lý liệu họ, bao gồm lập kế hoạch gửi hàng hậu cần, chi nhánh Nhật Bản nhận thông báo việc giao hàng, điều tạo hội để doanh nghiệp chủ động cải tiến ● Nguồn nguyên liệu phụ thuộc hầu hết vào nguồn cung nước ○ Đại dịch tác động lên chuỗi cung ứng gây nhiều khó khăn việc cung ứng nguồn nguyên liệu thô ảnh hưởng đến việc sản xuất hàng hóa Các biện pháp hạn chế nghiêm ngặt hoạt động thương mại dẫn đến nhà cung ứng có xu hướng tăng giá nguyên liệu giảm chất lượng nguyên vật liệu để giảm thiểu chi phí tăng cao dịch bệnh gây cho doanh nghiệp họ ● ● Giải pháp đề xuất để giải vấn đề ● Hệ thống thông tin phân phối dùng chung (shared distribution-information system): ● Xây dựng hệ thống để thu thập liệu từ hãng vận tải địa phương ký hợp đồng, bao gồm sở hạ tầng phương tiện nhật ký chuyến Sau đó, liệu sử dụng hệ thống thông tin-phân phối dùng chung để lập kế hoạch điều động phương tiện hiệu theo dõi tiến độ, với mục đích cải thiện việc sử dụng phương tiện sử dụng cơng suất phương tiện, ngồi việc giảm chi phí phân phối Khả lập kế hoạch đưa phương hướng để vận chuyển hiệu sản phẩm với xe tải theo dõi tình trạng giao hàng xe tải thời gian thực, bao gồm vị trí tiến độ chúng, giảm chi phí tăng chất lượng q trình phân phối Ngồi ra, cịn hỗ trợ 28 123docz.net(0343252360) ● việc tối ưu việc lập kế hoạch điều xe, nâng cao việc chất, xếp hàng cách hiệu quả, giảm thiểu thời gian chi phí xe chạy không tải ● ● ● Mở rộng nguồn nguyên liệu nước ● Việc nhập nguyên liệu từ quốc gia Úc, Canada…đã khiến Acecook tốn khoản chi phí lớn, đồng thời công ty bị phụ thuộc nhiều vào nhà cung ứng, họ kiểm sốt giá ngun liệu số lượng cung ứng Điều làm Acecook dễ bị động vấn đề chuỗi cung ứng gặp vấn đề Chính khó khăn việc nhập nguyên liệu thế, Acecook định đưa giải pháp hỗ trợ đầu tư sở vật chất nhà máy, công xưởng; nâng cao quy trình đảm bảo chất lượng cho cơng ty sản xuất nguyên liệu nước Nguồn cung ứng nguyên liệu cho Acecook chiếm đến 95% nhà cung cấp nội địa Không giúp công ty nước tăng gia sản xuất, đồng thời Acecook chọn lựa nguồn nguyên liệu đây, giúp nâng cao giá trị nơng sản Việt Nam Chính giải pháp giúp Acecook cắt giảm đáng kể chi phí cho việc nhập nguyên liệu giúp công ty chủ động việc quản lý chuỗi cung ứng 29 123docz.net(0343252360) TÀI LIỆU THAM KHẢO ACECOOK VIỆT NAM (n.d.) Acecook Retrieved December 13, 2021, from https://acecookvietnam.vn/acecook-viet-nam/ Bật mí yếu tố tạo nên uy tín Acecook Việt Nam (n.d.) Acecook Retrieved December 10, 2021, from https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/bat-mi-yeu-to-tao-nen-uy-tin-cua-acecook-viet-nam-548335.ldo Doanh nghiệp mì gói lo đứt gãy ngun liệu sản xuất (2021, August 4) Zing Retrieved December 14, 2021, from https://zingnews.vn/doanh-nghiep-mi-goi-lo-dut-gay-nguyen-lieu-san-xuat-post1246610.html Quy trình kiểm sốt chất lượng – Acecook Việt Nam (n.d.) Acecook Retrieved December 14, 2021, from https://acecookvietnam.vn/mi-an-lien/quy-trinh-kiem-soat-chat-luong/ Tầm nhìn sứ mệnh – Acecook Việt Nam (n.d.) Acecook Retrieved December 14, 2021, from https://acecookvietnam.vn/tam-nhin-su-menh/ TOP CƠNG TY MÌ ĂN LIỀN LỚN NHẤT VIỆT NAM - Báo cáo công ty (2021, October 31) Báo cáo công ty VietnamCredit Retrieved December 12, 2021, from https://baocaocongty.com/top-cong-ty-mi-an-lien-lon-nhat-viet-nam/ LỜI CẢM ƠN LỜI MỞ ĐẦU GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN ACECOOK VIỆT NAM Lịch sử hình thành Sứ mệnh “Cung cấp sản phẩm/dịch vụ chất lượng cao mang đến SỨC KHỎE – AN TỒN – AN TÂM cho khách hàng” Tình hình hoạt động kinh doanh SƠ ĐỒ VÀ MƠ TẢ SƠ LƯỢC QUY TRÌNH CHUỖI CUNG ỨNG NỘI ĐỊA CỦA DOANH NGHIỆP Sơ đồ chuỗi cung ứng nội địa Acecook Mơ tả sơ lược quy trình chuỗi cung ứng nội địa Acecook CÁC HOẠT ĐỘNG TRONG QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG NỘI ĐỊA Chiến lược kinh doanh Chiến lược chất lượng sản phẩm 30 123docz.net(0343252360) Cách thức quản lý chuỗi cung ứng Vận hành Quy trình Con người Công nghệ Phân phối Thành công Chú trọng công nghệ đại Quản lý cao, đảm bảo chất lượng sản phẩm Thách thức Nguyên liệu nhập Yêu cầu khách hàng ln ln thay đổi Các sản phẩm thay Nguồn lực Sản xuất Dịng chảy quy trình sản xuất mì ăn liền ACECOOK: Phân tích chi tiết quy trình chế biến mì ăn liền Bước Trộn bột Bước Cán Bước Cắt tạo sợi Bước Hấp chín Bước Cắt định lượng phân đoạn bỏ khuôn Bước Làm khô Bước Làm nguội Bước Cấp gói gia vị Bước Đóng gói Bước 10 Kiểm tra chất lượng sản phẩm Bước 11 Đóng thùng Bước 12 Lưu kho Giải pháp doanh nghiệp để tránh việc sai sót Kiểm sốt ngun liệu đầu vào Kiểm sốt quy trình sản xuất 31 123docz.net(0343252360) Nguyên tắc an toàn vệ sinh chất lượng thực phẩm HACCP Kiểm soát sản phẩm đầu Phân phối Cách thức phân phối đầu Acecook Việt Nam Phân tích tình hình triển khai hoạt động logistics Acecook Đánh giá hiệu triển khai hoạt động logistics Acecook Trả hàng DOANH NGHIỆP TRONG GIAI ĐOẠN ĐẠI DỊCH COVID 19 Tác động tích cực Nguồn tiêu thụ tăng cao đem đến nhiều hội Tác động tiêu cực Thiếu hụt lao động KẾT LUẬN Hai vấn đề việc quản lý vận hành chuỗi cung ứng Acecook Phụ thuộc vào công ty phân phối nước Nguồn nguyên liệu phụ thuộc hầu hết vào nguồn cung nước Giải pháp đề xuất để giải vấn đề Mở rộng nguồn nguyên liệu nước TÀI LIỆU THAM KHẢO 32 ... liền Công ty cổ phần Acecook Việt Nam với đề tài “Phân tích quy trình chuỗi cung ứng mì ăn liền Công ty cổ phần ACECOOK? ?? Nội dung báo cáo gồm phần chính: Phần Giới thiệu cơng ty cổ phần ACECOOK. .. https://zingnews.vn/doanh-nghiep-mi-goi-lo-dut-gay-nguyen-lieu-san-xuat-post1246610.html Quy trình kiểm sốt chất lượng – Acecook Việt Nam (n.d.) Acecook Retrieved December 14, 2021, from https://acecookvietnam.vn/mi-an-lien /quy- trinh-kiem-soat-chat-luong/ Tầm nhìn sứ mệnh – Acecook. .. 3.3.1 Dòng chảy quy trình sản xuất mì ăn liền ACECOOK: a Sơ đồ quy trình chế biến mì ăn liền 15 123docz.net(0343252360) Hình 1: Quy trình chế biến mì ăn liền b Phân tích chi tiết quy trình chế
Trang 1BỘ MÔN QUẢN TRỊ VẬN HÀNH CHUỖI CUNG ỨNG
BÁO CÁO DỰ ÁN HỌC PHẦN QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG
ỨNG
ứng mì ăn liền Công ty cổ phần
ACECOOK
GVHD: Th.S Hoàng Thu HằngNhóm thực hiện: Nhóm 3
Nguyễn Kiều Cẩm 31191026248 camnguyen.31191026248@st.ueh.edu.vnThái Ái Hân 31191021871 hanthai.31191021871@st.ueh.edu.vnKhấu Kiều Minh Hiền 31191024890 hienkhau.31191024890@st.ueh.edu.vnPhan Thị Thu Hương 31191024399 huongphan.31191024399@st.ueh.edu.vn
Trang 2TP Hồ Chí Minh, Tháng 12/2021
Trang 3MỤC LỤC
2 SƠ ĐỒ VÀ MÔ TẢ SƠ LƯỢC QUY TRÌNH CHUỖI CUNG ỨNG NỘI ĐỊA CỦA DOANH NGHIỆP 6
2.2. Mô tả sơ lược quy trình chuỗi cung ứng nội địa của Acecook 6
3.3.1 Dòng chảy quy trình sản xuất mì ăn liền của ACECOOK: 13
3.4.2 Phân tích tình hình triển khai hoạt động logistics hiện tại của Acecook 193.4.3 Đánh giá hiệu quả triển khai hoạt động logistics hiện tại của Acecook 20
5.1. Hai vấn đề chính trong việc quản lý vận hành và chuỗi cung ứng của Acecook 23
Trang 4LỜI CẢM ƠN
Trước hết, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến Trường Công nghệ và Thiết kế đã đưa mônhọc Quản trị chuỗi cung ứng vào chương trình giảng dạy Một môn học thú vị, bổ ích và có tính thực tếcao, những kiến thức này đã giúp chúng em hiểu rõ hơn về đặc trưng của ngành Quản trị chuỗi cungứng
Đặc biệt, chúng em trân trọng gửi lời cảm ơn và biết ơn chân thành đến giảng viên bộ môn - cô HoàngThu Hằng, đã rất tận tình dạy dỗ và truyền đạt cho chúng em rất nhiều những kiến thức bổ ích Trongkhoảng thời gian học tập, chúng em đã nhận được rất nhiều những chia sẻ quý báu của cô và luôn traudồi một tinh thần học tập nghiêm túc, hiệu quả Những kiến thức này chính là nền tảng vững chắc đểchúng em có thể hoàn thành bài báo cáo cuối kỳ này
Hơn nữa, chúng em xin cảm ơn các bạn tập thể lớp, mọi người đã luôn sẵn sàng giúp đỡ và chia sẻ vớichúng em trong suốt quá trình học tập và hoàn thành bài báo cáo này Trong quá trình thực hiện báo cáo,chúng em cũng khó tránh những thiếu sót và khiếm khuyết, rất mong nhận được những lời nhận xét vàgóp ý từ cô và tất cả các bạn, để có thể hoàn thiện và bổ sung kiến thức
Cuối cùng, chúng em chúc mọi người luôn có thật nhiều sức khỏe và thành công trong cuộc sống
Chúng em xin chân thành cảm ơn!
Trang 5LỜI MỞ ĐẦU
Mì ăn liền rất phổ biến và thường xuyên được tiêu thụ bởi hầu hết mọi người hiện nay Tại Việt Nam,nhiều hãng mì ăn liền đã đi sâu vào tiềm thức của mỗi người tiêu dùng như Hảo Hảo, Omachi, 3 Miền,Gấu Đỏ…Đặc biệt là Hảo Hảo của công ty Acecook Việt Nam đã chiếm được niềm tin của rất nhiềungười tiêu dùng vì chất lượng của từng gói mì được sản xuất ra Để đạt được điều đó là cả một hànhtrình dài mà Acecook Việt Nam đồng hành cùng với người tiêu dùng Việt, đảm bảo chất lượng từngkhâu đặt mối an tâm của khách hàng lên hàng đầu
Acecook Việt Nam là một trong những công ty sản xuất thực phẩm hàng đầu tại thị trường ở Việt Nam.Đóng góp cho thành công đó, chúng ta không thể không nhắc tới về chuỗi cung ứng của Acecook –Điểm sáng tiêu biểu của doanh nghiệp Với Acecook, chuỗi cung ứng và quản trị chuỗi cung ứng là hoạtđộng xương sống giúp doanh nghiệp phát triển bền vững Để hiểu hơn về điều này, dưới sự hướng dẫncủa giảng viên ThS Hoàng Thu Hằng, nhóm đã tiến hành tìm hiểu, nghiên cứu về chuỗi cung ứng mì ănliền của Công ty cổ phần Acecook Việt Nam với đề tài “Phân tích quy trình chuỗi cung ứng mì ăn liềnCông ty cổ phần ACECOOK” Nội dung bài báo cáo gồm 5 phần chính:
Phần 1 Giới thiệu về công ty cổ phần ACECOOK Việt Nam
Phần 2 Sơ đồ và mô tả sơ lược quy trình chuỗi cung ứng nội địa của doanh nghiệp
Phần 3 Các hoạt động trong quản lý chuỗi cung ứng nội
địa Phần 4 Doanh nghiệp trong giai đoạn đại dịch COVID
- 19 Phần 5 Kết luận
Trong quá trình tìm hiểu và trình bày báo cáo, chúng em còn có nhiều hạn chế và sai sót, rất mong côgóp ý để bài thảo luận được hoàn chỉnh
Trang 61 GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN ACECOOK VIỆT NAM
Acecook Việt Nam, một công ty có uy tín và lâu đời trên thị trường Việt Nam, sản phẩm mì gói củadoanh nghiệp đã không còn quá xa lạ với người tiêu dùng Việt Nam Với tiền thân là Vifon Acecook,Acecook tại thời điểm mới thành lập là liên doanh giữa Vifon và Acecook của Nhật Bản Năm 2004,chính thức được đổi tên thành tên gọi độc lập là Acecook Việt Nam, dây chuyền sản xuất theo côngnghệ hiện đại của Nhật Bản, đồng thời góp mặt trong danh sách 500 công ty lớn nhất Việt Nam Sau 25năm khởi nghiệp, Acecook Việt Nam đã có 10 nhà máy từ Bắc vào Nam, 4 chi nhánh tại TP Hồ ChíMinh, Hưng Yên, Đà Nẵng và Vĩnh Long, 700 đại lý trải khắp cả nước và chiếm 60% thị phần của thịtrường mì gói trong nước
Trang 7tim của Acecook thì để doanh nghiệp thể đứng vững được như ngày hôm nay được thể hiện rõ qua 3chữ HAPPY:
(1) Happy Customers: Nỗ lực làm cho khách hàng của Acecook hạnh phúc Để thực hiện được điềunày phải đảm bảo thực hiện được 3 tiêu chí sau:
- Đảm bảo nguyên liệu dùng trong sản xuất có xuất xứ rõ ràng an toàn với người tiêu dùng
- Quy trình sản xuất tiên tiến đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
- Theo sát quy trình sản xuất, có khâu kiểm tra chất lượng từ nguyên liệu đến khi phân phối sảnphẩm
(2) Happy Employees: Nỗ lực làm cho toàn bộ nhân viên của doanh nghiệp và người thân gia đìnhhạnh phúc Dựa trên tiêu chí này, Acecook Việt Nam luôn cố gắng nâng cao chất lượng môi trường làmviệc, quan tâm thăm hỏi đến nhân viên, tăng chế độ phúc lợi
(3) Happy Society: Nỗ lực làm cho toàn xã hội hạnh phúc bằng cách hỗ trợ người dân gặp thiên taibão lũ, hỗ trợ lực lượng tuyến đầu chống dịch, trao tặng học bổng cho sinh viên có hoàn cảnh khó khăn
1.3 Tình hình hoạt động kinh doanh
Theo thống kê của Hiệp hội Mì ăn liền Thế giới (WINA), nhu cầu mì ăn liền của Việt Nam đang đứngthứ 3 thế giới với hơn 7 tỷ gói mì được tiêu thụ trong năm 2020, tăng 29,5% so với năm 2019 Nếu tínhtheo bình quân đầu người thì Việt Nam đứng top 2 thế giới, mỗi người tiêu thụ bình quân hơn 72 góimì/năm, trong khi năm 2019 mới chỉ là 57 gói/năm Cũng theo khảo sát mới nhất của công ty nghiêncứu thị trường Nielsen Việt Nam, tỷ lệ tiêu thụ mì ăn liền trong bối cảnh dịch bệnh gia tăng 67% so vớinăm trước đó Nhu cầu mì ăn liền của Việt Nam đang gia tăng nguyên nhân quan trọng đến từ động tháitích trữ lương thực của người dân trước làn sóng bùng phát thứ tư của đại dịch COVID-19 đặc biệt làtình trạng lockdown kéo dài ở các tỉnh miền Nam, trong đó phải kể đến gia hạn phong tỏa theo chỉ thị
16 của TP.HCM, khiến người dân ăn ở nhà nhiều hơn
Acecook là đơn vị đứng đầu trong lĩnh vực mì ăn liền, Acecook chính thức gia nhập thị trường vào năm
1995, cho đến nay và vẫn được coi là “đại gia” đầu ngành, khi thị phần chiếm đến 50% ở thành phố và43% trên cả nước Sản phẩm được ưa chuộng nhất của Acecook chính là mì ăn liền Hảo Hảo, đượcmệnh danh là “vua mì gói” ở phân khúc trung cấp, với lượng cung ứng bình quân gần 3 tỷ gói mỗi năm.Theo báo cáo hồi tháng 6-2021 của Facts & Factors chỉ ra Acecook Việt Nam là một trong 11 nhà máysản xuất mì gói lớn nhất khu vực Châu Á
Mì ăn liền Hảo Hảo được 100% người tiêu dùng Việt Nam nhận biết Mì Hảo Hảo chiếm 60% trongtổng doanh số của Acecook, 40% doanh số còn lại thuộc các dòng sản phẩm khác như Phở Đệ Nhất,Miến Phú Hương, Bún Hằng Nga,
Trang 8Doanh thu của Acecook tăng trưởng trung bình 8.2% từ năm 2017-2020 Trong năm 2020, doanh thuthuần đạt 11.531 tỷ đồng, tăng 8.3% so với năm 2019 với lợi nhuận sau thuế là 1.892 tỷ đồng, tăng14.0% so với năm 2019 Tỷ suất lợi nhuận gộp năm 2020 là 33.6%, Acecook có mức tỷ suất lợi nhuậngộp khá cao so với các doanh nghiệp cùng ngành.
Trang 92 SƠ ĐỒ VÀ MÔ TẢ SƠ LƯỢC QUY TRÌNH CHUỖI CUNG ỨNG NỘI ĐỊA CỦA DOANH NGHIỆP
2.1 Sơ đồ chuỗi cung ứng nội địa của Acecook
2.2 Mô tả sơ lược quy trình chuỗi cung ứng nội địa của Acecook
- Nguyên liệu chính: dùng để sản xuất mì ăn liền là bột lúa mì được nhập khẩu từ Úc, Canada vàdầu thực vật là dầu cọ nhập khẩu chủ yếu từ Malaysia
- Các gói gia vị được làm từ nguyên liệu tươi như hành tím (Vĩnh Châu, Hậu Giang), tỏi ớt (TiềnGiang, Đồng Tháp, Củ Chi – TP.Hồ Chí Minh), hành lá (Ninh Bình) Ngoài ra còn có cácnguyên liệu thật như tôm, thịt, trứng, hải sản, Các nguyên liệu đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõràng và được cung cấp từ những nhà sản xuất uy tín
- Bao bì ly/tô/khay nhựa chứa mì ăn liền của Acecook Việt Nam là loại chuyên dụng dùng chothực phẩm và được cung ứng từ các đối tác uy tín, đạt chứng nhận an toàn trong thực phẩm
- 11 nhà máy (miền Bắc: 3, miền Trung: 1, miền Nam: 7), trong đó có 1 nhà máy dùng để sản xuấtcác gói gia vị Tất cả đều được thiết kế theo tiêu chuẩn Nhật Bản khép kín Dây chuyền sản xuấthiện đại tự động hóa với công nghệ mới nhất bằng thép không gỉ được nhập trực tiếp từ NhậtBản
- 7 chi nhánh kinh doanh (miền Bắc: 3, miền Trung: 1, miền Nam: 3) với hơn 700 đại lý cấp 1 trảidài từ Bắc đến Nam và được xuất khẩu sang hơn 46 quốc gia: Mỹ, Úc, Nga, Đức,
Trang 10- Các sản phẩm của Acecook có mặt ở hầu hết các siêu thị, cửa hàng tiện lợi, các sàn thương mạiđiện tử Với độ phũ hơn 95% các điểm bán lẻ từ đồng bằng đến miền núi tạo điều kiện thuận lợi
để các sản phẩm đến tay người tiêu dùng
3 CÁC HOẠT ĐỘNG TRONG QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG NỘI ĐỊA
Năm 1993, với mong muốn “góp phần nâng cao văn hóa ẩm thực thông qua sản xuất và kinh doanhthực phẩm chất lượng cao”, Vina Acecook được đầu tư và thành lập bởi Công ty TNHH Acecook, làmột trong những nhà sản xuất hàng đầu và nhà sản xuất mì ăn liền lớn nhất tại Nhật Bản Triết lý kinhdoanh của Acecook cũng dựa trên sứ mệnh của tập đoàn là “Thông qua con đường ẩm thực để cốnghiến cho xã hội Việt Nam” cùng với sứ mệnh “Cung cấp sản phẩm/dịch vụ chất lượng cao mang đếnSỨC KHỎE
– AN TOÀN – AN TÂM cho khách hàng”
Từ những triết lý kinh doanh và sứ mệnh đó, Acecook Việt Nam luôn hướng đến mục tiêu hàng đầu làđảm bảo chất lượng sản phẩm tốt nhất đến tay khách hàng
Qua hơn 25 năm hình thành và phát triển, Acecook đã có chỗ đứng vững chắc, đứng đầu doanh số với43% thị phần và trở thành thương hiệu hàng đầu Việt Nam, chuyên cung cấp các thực phẩm ăn liền, vớihơn 50 loại sản phẩm các loại như mì gói, mì gạo, hủ tiếu khô, phở… được tiêu thụ khắp cả trong vàngoài nước
Để có được vị thế như vậy, Acecook đã có những chiến lược kinh doanh doanh phù hợp và hiệu quảmang lại sự thành công cho doanh nghiệp
3.1 Chiến lược kinh doanh
3.1.1 Chiến lược chất lượng sản phẩm
Một thương hiệu uy tín từ Nhật Bản, họ luôn xác định rằng chất lượng là yếu tố then chốt để doanhnghiệp theo đuổi và phát triển Ông Kajiwara Junichi - Tổng Giám đốc Acecook Việt Nam đã trả lờitrong một buổi phỏng vấn: “Yếu tố quyết định để kinh doanh mì ăn liền thành công, tôi có thể tóm tắt
trong các từ khóa sau: an toàn - đảm bảo, chất lượng - cải tiến, giá trị - lợi ích và giá cả” (Tầm Nhìn Sứ Mệnh – Acecook Việt Nam, n.d.) Việc đảm bảo an toàn sản phẩm, luôn cải tiến chất lượng được xem là
vô cùng quan trọng trong cả chuỗi cung ứng sản phẩm Acecook và các doanh nghiệp Nhật Bản luôntheo đuổi triết lí Kaizen về quản trị chất lượng sản phẩm Nhằm mục đích cuối cùng là phục vụ kháchhàng, gia tăng lợi ích của sản phẩm nhằm tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng và người hưởng lợicuối cùng là khách hàng
Trang 11Trong 25 năm có mặt ở thị trường Việt Nam, Acecook luôn cho chúng ta thấy những ấn tượng để nhậndiện thương hiệu qua câu nói “Biểu tượng của chất lượng”, đó chính là tôn chỉ mà Acecook theo đuổitrong suốt quá trình kinh doanh tại Việt Nam.
Chiến lược chất lượng này được Acecook áp dụng vào các sản phẩm của họ thông qua các quy trìnhkiểm soát chất lượng chuẩn quốc tế Toàn bộ quy trình sản xuất luôn được giám sát nghiêm ngặt dưới sựquản lý của hệ thống đảm bảo chất lượng thế giới, ngay cả các tiêu chuẩn khắt khe về thực phẩm củanhiều quốc gia như Mỹ, Canada, Úc, Đức, Pháp,
3.1.2 Cách thức quản lý chuỗi cung ứng
a Nguồn nguyên liệu
Về việc kiểm soát đầu vào, hầu hết các nguyên liệu đều được Acecook nhập khẩu từ các nước uy tíntrên thế giới như Úc, Canada, Malaysia … Toàn bộ nguyên liệu đó phải được chọn lọc nghiêm ngặt vàkiểm tra rõ ràng, minh bạch theo các điều kiện đã được đặt ra Các loại kiểm tra bao gồm kiểm tra ngoạihình, vệ sinh an toàn thực phẩm và kiểm tra vấn đề phương tiện vận tải Những lô hàng không đủ tiêuchuẩn sẽ bị từ chối nhập về Acecook Việt Nam
Các sản phẩm mì ăn liền đã được công bố đều phù hợp quy định thể hiện tính an toàn của sản phẩm,công nhận phụ gia thực phẩm sử dụng trong sản phẩm đáp ứng Quy chuẩn, đảm bảo sức khỏe ngườitiêu dùng
Một số tiêu chuẩn doanh nghiệp cần phải đạt được trước khi tiến hành sản xuất:
1 An toàn vệ sinh thực phẩm HACCP (Chứng nhận lại ba năm một lần)
2 Tiêu chuẩn toàn cầu BRC về An toàn thực phẩm (Chứng nhận lại hàng năm)
3 IFS Tiêu chuẩn thực phẩm về đánh giá chất lượng và an toàn thực phẩm (Chứng nhận lại hàng năm)
4 ISO 9001 cho hệ thống quản lý chất lượng (Chứng nhận lại ba lần năm)
5 ISO 17025 và tiêu chuẩn về năng lực phòng thí nghiệm (Được chứng nhận lại ba năm
một lần) (Quy Trình Kiểm soát Chất Lượng – Acecook Việt Nam, n.d.)
Trang 12Mỗi tiêu chuẩn, đánh giá đều phải được diễn ra ở từng khâu trong sản xuất, để đảm bảo rằng bước nàocũng phải được diễn ra đúng quy định.
Ở giai đoạn trộn bột, bắt buộc phải sử dụng hệ thống ống kín, không gỉ và được trộn hoàn toàn tự động.Tiếp đến bột mì phải được lăn đến khi đạt được độ đàn hồi và độ dày theo quy cách của từng loại sảnphẩm
Giai đoạn cắt mì cũng phải được đảm bảo thành các hình dạng theo đặc trưng của từng sản phẩm Sau
đó mì phải được hấp chín trong hệ thống hoàn toàn khép kín với hệ thống hiện đại và được cài đặt cóthể tự động điều chỉnh áp suất
Ở giai đoạn sấy khô, Acecook sử dụng hệ thống tự động bơm dầu liên tục và theo dõi các chỉ số oxy hóacủa dầu phải tuân thủ theo Tiêu chuẩn Việt Nam và Codex để đảm bảo quá trình luôn phải được sử dụngdầu tươi mới Ngay cả công đoạn làm lạnh cũng được doanh nghiệp sử dụng hệ thống hiện đại và tựđộng điều chỉnh nhiệt độ để thích hợp cho việc đóng gói
Sau khi hoàn thành việc đóng gói, các sản phẩm lại được tiếp tục được kiểm tra bằng hệ thống tiên tiếntrước khi phân phối sản phẩm ra thị trường Acecook sử dụng hệ thống máy dò và dụng cụ cân để kiểmtra trọng lượng tiêu chuẩn của sản phẩm và phát hiện kim loại hoặc các đối tượng bất thường Các sảnphẩm nếu không đáp ứng đúng tiêu chuẩn sẽ lập tức bị loại bỏ khỏi dây chuyền Bộ phận kiểm định sẽkiểm tra lại một sản phẩm đầu ra nhằm đảm bảo 100% sản phẩm được phân phối đáp ứng đủ tiêu chuẩn
và an toàn cho sức khỏe, thông qua các quy định sau:
1 Công bố chất lượng sản phẩm phải được Cục quản lý Thực phẩm Việt Nam - Bộ Y tế chấp thuận
2 Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7879: 2008
3 Quy định pháp luật của Việt Nam và các quốc gia khác nơi xuất khẩu sản phẩm
Con người
Việc kiểm soát chất lượng không chỉ đến từ nguyên liệu, quy trình mà công ty còn hướng đến conngười Acecook thường xuyên đào tạo và nâng cao kiến thức chuyên môn cho các người lao động đểđảm bảo các chính sách chất lượng phải luôn được thực hiện suôn sẻ trong suốt quá trình sản xuất TạiAcecook toàn bộ nguồn lực lao động dù ở vị trí nào đều luôn học hỏi, trau dồi các kỹ năng và kiến thứcchuyên môn để không ngừng cải tiến hệ thống quản lý chất lượng nhằm ổn định chất lượng sản phẩm vànâng cao năng suất
Công nghệ
Acecook Việt Nam hoàn toàn được thừa hưởng và chuyển giao các công nghệ kỹ thuật cũng như quytrình quản lý chất lượng từ tập đoàn tại Nhật Bản Sử dụng các hệ thống khép kín, được làm bằng thépkhông gỉ và hoàn toàn tự động giúp quá trình sản xuất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Trang 13Vào tháng 3 năm 2021, Acecook Việt Nam hợp tác cùng với Công ty năng lượng khí Sojitz Osaka nhằmtriển khai việc lắp đặt hệ thống lò hơi hiện đại để sản xuất mì ăn liền với mong muốn nâng cao hiệu suấttrong quá trình sản xuất và giúp cải thiện môi trường Hệ thống lò hơi tiên tiến sử dụng nhiên liệu là khíđốt hóa lỏng và toàn bộ chúng đều được nhập khẩu từ Nhật Bản.
Với tiêu chí kinh doanh “Công nghệ Nhật Bản - Hương vị Việt Nam” mà Acecook theo đuổi, công ty đãđầu tư đồng bộ về mặt công nghệ trên tất cả các nhà máy hoạt động tại Việt Nam Nhằm mục đích đảmbảo tuân theo các tiêu chuẩn chất lượng, sử dụng công nghệ tiên tiến nhất của Nhật Bản những vẫn giữđược hương vị của khách hàng tại thị trường Việt Nam
c Phân phối
Các kênh phân phối chủ lực của Acecook chủ yếu từ các đại lí, các siêu thị lớn như: Big C, Coopmart,Maximax, Mega Market, … Doanh nghiệp còn triển khi phân phối trên các sàn thương mại điện tử.Tính đến năm 2016, Fujitsu Limited và Fujitsu Vietnam Limited (gọi chung là Fujitsu) và Acecook Co.,Ltd Công ty cổ phần Acecook Việt Nam thông báo đã đồng ý thiết lập một hệ thống phân phối thôngtin chung mà các công ty Nhật Bản kinh doanh tại Việt Nam có thể sử dụng để phân phối chất lượngtrong nước
Nhờ vào việc theo đuổi chiến lược chất lượng mà mỗi năm, Acecook Việt Nam đạt khoảng 3 tỷ suất sảnphẩm mì gói, đưa công ty này chiếm thị phần dẫn đầu về doanh thu và có đến 11 nhà máy sản xuất kinhdoanh trên khắp cả nước Với mạng lưới sản xuất phân phối cao như vậy, Acecook luôn đồng bộ mọiquy trình, công nghệ và năng lực sản xuất nhằm giữ vững tiêu chuẩn đối với từng sản phẩm được bán rathị trường
Nhờ sự nỗ lực vào việc nâng cao chất lượng sản phẩm, Acecook hoàn toàn chiếm trọn thiện cảm vớingười tiêu dùng, với mức độ nhận diện sản phẩm cao lên đến 80%-100% Đặc biệt với dòng mì HảoHảo, đã trở thành một loại mì “quốc dân” và được vinh danh “Thương hiệu thực phẩm được chọn muanhiều nhất”
Doanh nghiệp Acecook Việt Nam đã theo đuổi chiến lược kinh doanh này hơn 25 năm, và đã có nhữngthành công và thách thức nhất định trên thị trường
3.1.3 Thành công
Chuỗi cung ứng luôn được hoàn thiện và phát triển
Tích cực trong việc nâng cao các nguyên liệu đầu vào, đầu tư về mặt công nghệ, quy trình tiên tiến nhấtcủa Nhật Bản, Acecook Việt Nam đã thành công trong việc xây dựng chuỗi cung ứng ổn định, phânphối, đáp ứng đúng sản phẩm cho khách hàng Từ năm 2014, Acecook đã áp dụng hệ thống thông tinLogistics vào quá trình vận hành của mình
Trang 14Chú trọng công nghệ hiện đại
Acecook luôn đầu tư phát triển các hệ thống máy móc tự động, hiện đại nhằm đảm bảo chính xác chấtlượng sản phẩm Những công nghệ chuyển giao từ Nhật Bản cũng giúp công ty có thể tối ưu hóa hoạtđộng Logistics
Quản lý cao, đảm bảo chất lượng sản phẩm
Mỗi sản phẩm mà Acecook sản xuất luôn phải được kiểm tra đầu ra và đầu vào, đáp ứng đầy đủ theocác tiêu chuẩn Việt Nam và quốc tế Luôn mang đến sự an tâm cho khách hàng trong mỗi gói mì vớiđầy đủ chất dinh dưỡng và an toàn
3.1.4 Thách thức
Nhiều đối thủ cạnh tranh chiến lược chất lượng
Trong thị trường Việt Nam, Acecook cũng gặp phải nhiều đối thủ cạnh tranh trong chiến lược chấtlượng sản phẩm như Masan, Asian food, …
a Nguyên liệu nhập khẩu
Một thách thức khác nữa đối với Acecook là nguồn nguyên liệu phụ thuộc vào việc nhập khẩu từ cácnước trên thế giới như Úc, Malaysia, … Họ có thể tác động, ảnh hưởng đến giá cả và chất lượng sảnphẩm
b Yêu cầu khách hàng luôn thì luôn thay đổi
Cùng với nhu cầu ngày càng thay đổi của khách hàng, Acecook phải luôn đổi mới để phù hợp nhưngvẫn phải đảm bảo theo những tiêu chí chất lượng đặt ra
c Các sản phẩm thay thế
Với tiêu chí chất lượng là thế, tuy nhiên vẫn có nhưng doanh nghiệp sản xuất các sản phẩm mang chấtlượng cao như : Omachi khoai tây nghiền, Mì bò hầm … Một số sản phẩm từ thị trường nước ngoài như: cơm tự sôi, lẩu tự sôi, …
3.2 Nguồn lực
Yếu tố đầu vào là vô cùng quan trọng trong việc đóng góp sự thành công với chất lượng sản phẩm củaAcecook Để đáp ứng những yêu cầu đó, công ty phải luôn tìm kiếm các nhà cung cấp nguyên liệu phùhợp, uy tín và kết hợp với quy trình kiểm soát nghiêm ngặt
Những thành phần nguyên liệu chính trong quá trình sản xuất của Acecook bao gồm:
Trang 15Các gói gia vị được làm từ các nguyên liệu tươi ngon như: cải thìa, hành lá, tỏi tây, bắp, … thậm chí cảnhững thịt lợn, tôm, gà, … Màu thực phẩm an toàn từ củ nghệ cùng những chất chiết xuất hương liệu từcác loại rau củ, gia vị: hành, tỏi ngò… Toàn bộ đều được nhập khẩu từ các nhà cung cấp uy tín tạiCanada, Malaysia Đặc biệt bột mì tươi được Acecook nhập từ Úc.
Những đặc tính sinh lý, sinh hóa (cảm quan, hóa lý, vi sinh, kim loại ) đều phải đạt tiêu chuẩn an toàn
vệ sinh thực phẩm theo quy định của pháp luật trong nước và quốc tế về thực phẩm Cả hàm lượng tỷ lệcác thành phần phải đáp ứng trong mức cho phép theo Bộ Y tế quy định Trong mỗi gói mì 75g phải đápứng đủ tiêu chuẩn dinh dưỡng 350kcal gồm 6.9g protein, 13g chất béo, 51.4g carbohydrate
Bao bì của các sản phẩm cũng được Acecook nhập khẩu hoàn toàn Điều kiện đối với bao bì nhập khẩu
là phải phù hợp với các tiêu chuẩn “Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về an toàn vệ sinh đối với bao bì, dụng
cụ bằng nhựa tổng hợp tiếp xúc trực tiếp thực phẩm QCVN 12-1: 2011/BYT” và Quy định Cộng đồngchung Châu Âu (Regulation EU No 10/2011) Với sự giám sát nghiêm ngặt này, Acecook hoàn toàn cóthể chinh phục những thị trường khó tính tại châu Âu, châu Mỹ
Đối với mối quan hệ giữa các nhà cung cấp, Acecook luôn tiến hành đánh giá không chỉ về các nguồnnguyên liệu của họ Công ty còn đánh giá qua quá trình họ sản xuất, được diễn ra hàng năm dựa trên cáctiêu chí đạt chứng chỉ quốc gia về an toàn vệ sinh thực phẩm, cũng như các tiêu chí cơ bản khác của các
tổ chức chứng nhận chất lượng thực phẩm quốc tế như BRC, IFS Food, HACCP và ISO 9001 Họ phảiđảm bảo rằng không sử dụng các loại chất không được cho phép theo quy định của Bộ vệ sinh an toànthực phẩm
Tuy nhiên việc nhập khẩu nguyên liệu hoàn toàn từ các nước gây ra một bài toán chi phí lớn đối vớiAcecook khi muốn giữ vững chất lượng cho sản phẩm Acecook Việt Nam đã tiến hành đầu tư, hỗ trợcác nhà cung cấp nội địa cải tạo nhà xưởng, nâng cao kỹ thuật quản lý chất lượng Nhờ đó mà nhữngnăm gần đây nguồn nguyên liệu của Acecook 95% là đến từ các nhà cung cấp trong nước
Ngoài ra, Acecook Việt Nam đã dành ra 10 năm nghiên cứu để tạo ra sản phẩm phở công nghiệp, giúpkhách hàng cảm nhận như sợi phở tươi Nghiên cứu này đã giúp Việt Nam tiêu thụ 20.000 tấn gạo nộiđịa, góp phần tăng giá trị nông sản Việt Nam
3.3 Sản xuất
Thành công của một công ty phần lớn phụ thuộc vào các quyết định mà công ty đưa ra trong hoạt độngchuỗi cung ứng và không có gì lạ khi một doanh nghiệp phát triển mạnh hoặc thành công dựa trên cácchiến lược sản xuất của mình Nếu quá trình này được thực hiện tốt thì sẽ đảm bảo được hoạt động sảnxuất của doanh nghiệp, giúp doanh nghiệp sử dụng, chi tiêu hợp lý và tiết kiệm những nguồn lực công
ty, phân bổ tài nguyên đúng vị trí, nâng cao chất lượng của sản phẩm, từ đó có thể giúp nâng cao hoạtđộng kinh doanh của công ty
Trang 16Để thành công trong việc cung cấp sản phẩm đến tay người tiêu dùng một cách nhanh chóng, đảm bảo
đủ số lượng thì doanh nghiệp nên hình thành sản phẩm trước thời gian dự đoán nhu cầu có kế hoạch sảnxuất hợp lý Thực tế, những gì ACECOOK đã làm minh chứng rõ ràng đây là một trong những doanhnghiệp đã áp dụng rất thành công việc dự đoán, sản xuất và phân phối hàng hóa ACECOOK là doanhnghiệp phục vụ nhu cầu của người dùng bằng những hàng tồn kho, doanh nghiệp được xem như là sửdụng quy trình tổ chức Make to Stock (MTS) để tiến hành quá trình sản xuất Bao gồm các hoạt độngnhư:
● Tạo dự báo - ACECOOK trước khi sản xuất phải ước ước tính nhu cầu về các sản cần sản xuất
● Sản xuất mặt hàng - Sau khi dự báo đã được tạo ra, ACECOOK có một lượng hàng hóa mục tiêu
để sản xuất sau đó tiền hàng lập kế hoạch và lập lịch trình liên quan đến việc sản xuất các mặthàng Ở giai đoạn này ACECOOK sẽ cần đảm bảo rằng có đủ nguyên vật liệu và năng lựcnguồn lực để tạo ra nhu cầu bổ sung
● Giữ lại hàng tồn kho - Bước tiếp theo là giữ thành phẩm trong kho trong khi chờ đợi đơn đặthàng của khách hàng đến
● Nhận đơn đặt hàng của khách
● Giao hàng cho khách hàng - Bước cuối cùng là vận chuyển các sản phẩm cho khách hàng Phânphối hàng hóa đi khắp đất nước cho các siêu thị, nhà bán lẻ
3.3.1 Dòng chảy quy trình sản xuất mì ăn liền của ACECOOK:
a Sơ đồ quy trình chế biến mì ăn liền
