Đề kiểm tra chất lượng cuối năm năm học: 2007 2008 môn: công nghệ lớp 9 (thời gian làm bài: 45 phút )

Đề kiểm tra chất lượng cuối năm năm học 2007 2008 môn công nghệ lớp 9 (thời gian làm bài 45 phút ) Phßng GD §T th¸I thôy ®Ò kiÓm tra chÊt l­îng cuèi n¨m Tr­êng thcs thôy h¶I N¨m häc 2007 2008 M«n C«ng nghÖ líp 9 (Thêi gian lµm bµi 45 phót ) I Tr¾c nghiÖm C©u 1 H y nªu néi dung thùc ®¬n th­êng ®­îc dän theo thø tù sau 1, 5, 2, 6, 3, 7, 4, C©u 2 H y s¾p xÕp néi dung sau theo thø tù hîp lÝ víi qui tr×nh c«ng nghÖ Mãn hÊp Cho n­íc vµo nåi hÊp, ®Ëy kÝn n¾p (1 ), bµy vµo ®Üa (8 ), tiÕp tôc hÊp cho ch.

Phòng GD - ĐT tháI thụy đề kiểm tra chất lượng cuối năm

Trường thcs thụy hảI Năm học: 2007 - 2008

Môn: Công nghệ lớp 9

(Thời gian làm bài: 45 phút )

I/ Trắc nghiệm

Câu 1: Hãy nêu nội dung thực đơn thường được dọn theo thứ tự sau:

1, 5,

2, 6,

3, 7,

4,

Câu 2: Hãy sắp xếp nội dung sau theo thứ tự hợp lí với qui trình công nghệ

Món hấp:

Cho nước vào nồi hấp, đậy kín nắp (1 ), bày vào đĩa (8 ), tiếp tục hấp cho chín (6 ), sắp thực phẩm đã chuẩn bị xong vào nồi hấp (3 ), nấu sôi với lửa to (2 ), trang trí (9 ), đậy nắp kín, thỉnh thoảng mở nắp xả hơi (4 ), phét trứng ( hay hỗn hợp nước màu

đỏ cam hoặc vàng ) lèn bề mặt thực phẩm (5 ), gắp ra khay cho nguội bớt (7 )

Câu 3: Thực phẩm của món xào được làm chín

a - Trong hơi nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn

b - Trong chất béo, nhiệt độ thấp, thời gian dài

c - Trong chất béo, nhiệt độ cao, thời gian ngắn

d - Trong nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn

( Chọn đáp án đúng )

Câu 4: Nguyên tắc thay thế thực phẩm

a - Chỉ thay thế thực phẩm trong cùng nhóm

b - Chỉ thay thế các nhóm lẫn nhau

c - Không lên thay thế

d - Cả 3 đều sai

( Chọn câu trả lời đúng )

II/ Tự luận

Câu 1: Em hãy lập 1 thực đơn cho bữa ăn gia đình với các nguyên liệu sau :

- Thịt nạc - Rau cải

- Đậu phụ - Hành, rau mùi, rau thơm

- Cá bạc má - Gia vị

Trình bày khái quát cách thực hiện các món của thực đơn vừa lập

Câu 2: Cho biết cách sử dụng và bảo quản các dụng cụ nấu ăn bằng nhôm, thuỷ

tinh, gỗ

Câu 3: Trình bày đầy đủ chi tiết các bước thực hiện 1 món hấp theo đề tài tự chọn (

từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khâu hoàn tất ) và nêu yêu cầu kĩ thuật của thành phẩm

DeThiMau.vn