Tài liệu Sugar cookies và cách trang trí cookies cơ bản nhất doc

Sugar cookies và cách trang trí cookies cơ bản nhất Sugar cookies là loại bánh phổ biến dùng làm quà tặng hay quà chúc mừng trong các dịp đặc biệt như đám cưới, christmas, halloween, đ

Sugar cookies và cách trang trí cookies cơ bản

nhất

Sugar cookies là loại bánh phổ biến dùng làm quà tặng hay quà chúc mừng trong các dịp đặc biệt như đám cưới, christmas, halloween, đầy tháng, thôi nôi, theo mùa : xuân, hạ, thu, đông Bởi được dùng cho các dịp đặc biệt nên sugar cookies muôn màu, đa dạng về kiểu dáng Người ta thường dùng hỗn hợp lòng trắng trứng (hoặc bột Meringue) với đường để trang trí cho bánh quy sống động Ngoài trang trí bằng hỗn hợp royal icing nói trên, có thể dùng kết hợp kẹo màu, roll fondant, royal icng loại cứng, nhũ màu để cho ra những chiếc bánh quy sống động nhất

A Sugar Cookies cơ bản:

Dụng cụ:

Cây cán bột

Giấy nến

Cookies cutter/ dao nhọn

Khay của lò nướng

Xẻng xúc bánh

Nguyên liệu:

100g bơ nhạt ở nhiệt độ phòng 200g bột mỳ đa dụng

100g đường

½ quả trứng

½ tsp vanilla extract (optional)

Cách làm:

Đánh bơ với đường cho bơ trắng ra và đường tan bớt

Cho trứng vào đánh tiếp cho trứng quện với bơ đường

Rây bột vào trộn, cuối cùng thêm vanilla rồi trộn đều

Chia cục bột thành 2 viên

Đặt từng cục lên silpat hoặc giấy nến, bên trên phủ thêm một tờ giấy nến khác và dùng cây cán bột dầy 5mm

Cho vào tủ lạnh cho bột cứng lại

Dùng cookies cutter hoặc dao cắt thành hình thù tùy thích

Nướng 170 độ đến khi bánh chín và hơi vàng nhẹ (Không nướng vàng đậm hay nâu vàng, khi vẽ bánh sẽ không đẹp)

B Royal Icing:

Nguyên liệu:

315g – 375g đường bột icing sugar

2 lòng trắng trứng

10ml/ 2 tsp nước cốt chanh

Cách làm:

Đường bột icing sugar rây kỹ cho hết vón cục Dùng đường mua sẵn, không dùng đường tự xay

Đánh lòng trắng trứng với nước cốt chanh cho đều

Cho dần đường vào trộn đến khi được hỗn hợp hơi đặc lại thì dừng lại Pha màu cho royal icing và cất vào hộp kín

Tip:

Có thể không dùng hết lượng đường trong công thức vì điều đó phụ thuộc vào lượng lòng trắng trứng ít hay nhiều

Nếu hỗn hợp đặc quá, cho thêm một lượng nhỏ nước (giọt) vào trộn cho hỗn hợp lỏng ra

Royal icing rất dễ khô nên cần trữ nơi kín gió

C Trang trí bánh:

Dụng cụ:

Đuôi viết chữ

Túi bắt bông kem

Tăm

Cách làm

Bước 1: Làm nền cho bánh quy

Vẽ viền quanh bánh làm bờ, để cho đường viền se lại

Cho một lượng icing (cùng màu) vào phần bên trong đường viền, dùng tăm kéo cho icing kín đường viền

Bước 2: Trang trí

Khi phần nền đã se lại, thay màu khác và vẽ đường nét lên trên mặt nền Chờ khô để hoàn tất

Mở rộng: Vẽ vân cho nền

Lúc phần nền còn ướt, kẻ các đường kẻ hoặc nhỏ các chấm khác màu vào nền rồi dùng tăm kéo các đường cho màu loang ra theo ý thích Chờ khô Cookies đã khô hẳn Cất vào chỗ kín hoặc đóng túi bóng kính làm quà tặng

Tham khảo:

Quà cám ơn sau lễ cưới:

Roicing kết hợp với bánh quy gừng cho một tiểu cảnh về chistmas

Rất nhiều bí ngô và ma

Bé chọn áo nào: