Tài liệu Hướng dẫn cách làm, bó giò lụa ngon như ngoài hàng docx

Như mọi năm, gần đến Tết là các chị em nội trợ lại phải nhớ ra các hàng quen để đặt giò cho kịp, nhưng năm nay bạn có muốn thay đổi không khí một chút không, bằng việc tự làm giò lụa, gi

Hướng dẫn cách làm, bó giò lụa ngon như ngoài

hàng

Giò chả từ bao lâu nay vẫn là một trong những “trụ cột” của bữa ăn ngày Tết Như mọi năm, gần đến Tết là các chị em nội trợ lại phải nhớ ra các hàng quen để đặt giò cho kịp, nhưng năm nay bạn có muốn thay đổi không khí một chút không, bằng việc tự làm giò lụa, giò bò, giò sống tại nhà? Việc này chắc chắn sẽ làm cho vợ chồng bạn vất vả hơn một chút, thế nhưng có được khoanh giò do chính tay mình làm ra chẳng phải thích thú lắm sao, lại đảm bảo vệ sinh thực phẩm Không chỉ thế, việc giã giò còn có thể giúp anh nhà lực lưỡng, cơ bắp rắn chắc hơn nữa ấy chứ!

Cách làm giò lụa

Công thức:

Nguyên liệu: (cho 1 cây giò 1kg)

- 1kg thịt nạc mông (hoặc thịt 95% nạc) – nếu thịt nạc hoàn toàn, giò sẽ hơi khô

- 30g bột năng

- 5g bột nở (bột nổi)

- 10g đường

- 40ml nước mắm loại thật ngon

- 1 chút muối

- 50ml nước lạnh

Lá chuối và dây nylon (lạt) để gói

Cách làm:

Thịt thái nhỏ Ướp với tất cả nguyên liệu khác (trừ nước) Cho vào ngăn đá khoảng 2h

Dùng máy xay xay thịt một lượt, nhuyễn hơn thịt xay thường một chút Gói lại cho vào ngăn đá thêm 2h nữa

Lần 2, lấy thịt ra xay, vừa xay vừa thêm chút nước Hỗn hợp thịt lúc này trở thành “giò sống”, rất mịn

Để giò dai, cần phải có thêm công đoạn “quết” Thông thường làm giò truyền thống giã bằng chày và cối nhưng vì xay bằng máy xay thịt, độ dai kém Do vậy, có thể dùng đến sự phụ trợ của máy trộn bột Cho hỗn hợp giò sống vào bowl, dùng flat beater, bật máy tốc độ 1-2 khoảng 5-7′ Dừng

lại, vét thành bowl, tiếp tục quết tiếp 5-7′ nữa Tùy theo chất lượng thịt (thịt mới, còn tươi hay thịt đã đóng gói bán ngoài siêu thị), thời gian quết sẽ kéo dài hay ngắn hơn Nhà rùa làm 3 lần

(Có thể bớt lại một chút giò sống để nấu canh)

Lá rửa sạch, lau khô Xếp lá theo hình chữ nhật dài

Đặt giò sống lên một mép lá Bí kíp gói giò tròn không gì khó cả, chỉ cần đeo găng tay nylon giò sẽ không dính vào nylon Dùng tay dàn đều, ém chặt giò sống Gập lá gói tròn hình ống dài Lấy lạt (hoặc dây nylon) buộc chặt Luộc khoảng 40-50′ Giò chín, khi thả xuống đất có độ đàn hồi như quả bóng