Đề kiểm tra 1 tiết môn công nghệ 10 thời gian 45 phút SỞ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO QUẢNG BÌNH ĐỀ KIỂM TRA 1 TIẾT TRƯỜNG THPT MINH HOÁ MÔN CÔNG NGHỆ 10 Thời gian 45 phút Hä vµ tªn Líp ĐỀ KIỂM TRA (Đề 01) Câu 1 Trình bày quy trình chế biến gạo từ thóc? Ở địa phương em có phương pháp nào để làm sạch thóc sau khi phơi khô? (2,0đ) Câu 2 Kho lương thực chứa thóc, ngô ở Việt Nam được thiết kế như thế nào? Xây nhà kho bằng gạch với tường dày nhằm mục đích gì? (3,0đ) C©u 3 Nªu nh÷ng yÕu tè ¶nh hëng ®Õn chÊt lîn.
Trang 1TRƯỜNG THPT MINH HOÁ MễN: CễNG NGHỆ 10
Thời gian : 45 phỳt
Họ và tên : ……… Lớp :……
ĐỀ KIỂM TRA
(Đề : 01)
Cõu 1: Trỡnh bày quy trỡnh chế biến gạo từ thúc? Ở địa phương em cú phương phỏp nào để làm sạch thúc sau khi phơi khụ? (2,0đ)
Cõu 2: Kho lương thực chứa thúc, ngụ ở Việt Nam được thiết kế như thế nào? Xõy nhà kho bằng gạch với tường dày nhằm mục đớch gỡ? (3,0đ)
Câu 3: Nêu những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của nông, lâm thuỷ sản trong quá trình bảo quản? Theo em muốn bảo quản tốt nông lâm thuỷ sản cần phải làm gì? (3,0đ)
II Tự luận (4 điểm )
Cõu 1: Phõn tớch nghĩa của cỏc hoạt động: phõn loại, làm sạch và làm khụ trong quy trỡnh bảo quản hạt giống?Tại sao nhiệt độ lam khụ cỏc hạt cú dầu như : Đậu tương, lạc lại thấp ? (2,0đ)
SỞ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO QUẢNG BèNH ĐỀ KIỂM TRA 1 TIẾT TRƯỜNG THPT MINH HOÁ MễN: CễNG NGHỆ 10
Thời gian : 45 phỳt
Họ và tên : ……… Lớp :……
ĐỀ KIỂM TRA
(Đề : 02)
Câu 1: Nêu những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của nông, lâm thuỷ sản trong quá trình bảo quản? Theo em muốn bảo quản tốt nông lâm thuỷ sản cần phải làm gì? (3,0đ)
Cõu 2: Xỏc định những điểm giống nhau và khỏc nhau trong quy trỡnh bảo quản hạt giống và bảo quản
củ giống ? (2,0đ)
Câu 3: Tại sao chỳng phải chế biến hoa quả ? (2 điểm)
Cõu 4: Kho lương thực chứa thúc, ngụ ở Việt Nam được thiết kế như thế nào? Xõy nhà kho bằng gạch
Trang 2Cõu 1: (2đ)* Quy trỡnh chế biến gạo từ thúc: ( 1,5đ) mổi bước của quy trỡnh 0.5đ
- Làm sạch thúc → xay thúc → tỏch trấu → đỏnh búng gạo → bảo quản → sử dụng
- Dựng quạt để quạt sạch bụi bặm, thúc lộp, chỉ cũn lại thúc cú chất lượng tốt, hạt to mẩy, nặng hạt ( 0,5đ)
Cõu 2: (3,0đ)
* Kho lương thực chứa thúc, ngụ ở Việt Nam được thiết kế chủ yếu là kho thụng thường cú đặc điểm:(0,5đ)
- Xõy bằng gạch, tường dày, lợp ngúi thành từng dóy ( 0,5đ)
- Dưới sàn kho cú hầm thụng giú ( 0,5đ)
- Cú trần cỏch nhiệt ( 0,5đ)
- Thuận tiện cho cơ giới húa vận chuyển và bảo quản 0,5đ)
* Xõy nhà kho bằng gạch với tường dày nhằm mục đớch ngăn cản, hạn chế sự phỏ hại của sinh vật : chim, sõu bọ, chuột…( 0,5đ)
- hạn chế tỏc động của điều kiện nhiệt độ, độ ẩm ( 0,5đ)
Cõu 3 (3,0đ) Mổi ý 0,75đ
* Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của nông, lâm thuỷ sản trong quá trình bảo quản: (2 đ)
- Độ ẩm KK cao vượt quá giưới hạn cho phép làm cho SP ẩm trở lại thuận lợi cho VSV và côn trùng PT (0,75đ)
Độ ẩm cho phép bảo quản thóc gạo là 70 -80%, rau quả tươi là 85 - 90%
- Nhiệt độ KK tăng thuận lợi cho sự PT của VSV và côn trùng gây hại, thúc đẩy các PƯ sinh hoá của SP đánh thức quá trình ngủ nghỉ của hạt, làm giảm chất lượng SP (0,75đ)
- Các SV gây hại như chuột, VSV, nấm , sâu bọ Khi gặp đk MT thuận lợi chúng PT nhanh, xâm nhập và phá hoại N.L.TS (0,75đ)
* Theo em muốn bảo quản tốt nông lâm thuỷ sản cần lựa chọn các phương pháp, phương tiện bảo quản phù hợp, thường xuyên kiểm tra trong quá trình bảo quản để kịp thời xử lí (0,75đ)
Cõu 4 (2,0đ)
- Phõn loại : Loại bỏ cỏc hạt khụng đạt yờu cầu (0,5đ)
- Làm sạch : Tạo mụi trường sạch khụng cho VSV và cụn trựng xõm nhiễm (0,5đ)
- Làm khụ : Giảm lương nước trong hạt tới ngưỡng cho phộp , hạn chế tối đa cỏc phản ứng sinh hoỏ trong hạt cú thể gõy hư hỏng hạt giống (0,5đ)
* Nếu hạt đậu tương, lạc sấy nhiệt độ cao sẻ làm cho chất bộo trong hạt biến tớnh làm hư hỏng hạt.(0,5đ)
Trang 3Cõu 1 (3,0đ) Mổi ý 0,75đ
* Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của nông, lâm thuỷ sản trong quá trình bảo quản: (2 đ)
- Độ ẩm KK cao vượt quá giưới hạn cho phép làm cho SP ẩm trở lại thuận lợi cho VSV và côn trùng PT (0,75đ)
Độ ẩm cho phép bảo quản thóc gạo là 70 -80%, rau quả tươi là 85 - 90%
- Nhiệt độ KK tăng thuận lợi cho sự PT của VSV và côn trùng gây hại, thúc đẩy các PƯ sinh hoá của SP đánh thức quá trình ngủ nghỉ của hạt, làm giảm chất lượng SP (0,75đ)
- Các SV gây hại như chuột, VSV, nấm , sâu bọ Khi gặp đk MT thuận lợi chúng PT nhanh, xâm nhập và phá hoại N.L.TS (0,75đ)
* Theo em muốn bảo quản tốt nông lâm thuỷ sản cần lựa chọn các phương pháp, phương tiện bảo quản phù hợp, thường xuyên kiểm tra trong quá trình bảo quản để kịp thời xử lí (0,75đ)
Cõu: 2 (2,0đ): Xỏc định điểm giống và khỏc nhau
- Giống : đều qua quy trỡnh thu hoạch, làm sạch, phõn loại (0,5đ)
- Khỏc : + Bảo quản hạt giiống cần : Phơi, sấy khụ hoặc thựng, chum, vại, bảo quản kớn nờn điều tiết nhiệt độ và độ ẩm tuỳ mục đớch bảo quản (0,75đ)
+ Bảo quản chủ giống : Khụng phơi khụ cần xử lý phũng, chống VSV gõy hại , xử lý ức chế nảy mầm khụng đúng bao để nơi cú ỏnh sỏng (0,75đ)
Câu 3: (2 điểm)
Chúng ta cần phải chế biến và bảo quản hoa quả vì :
- Sau thu hoạch vẫn có nhiều HĐ sống như hô hấp ngủ nghỉ, chín, nảy mầm , - Nhiều hoa quả được chuyển từ miền nam về nên cần có BP bảo quản (1,0đ)
- Chứa nhiều chất dd, nước nên dễ bị VSV tấn công, không thể bảo quản lâu được nên cần phải chế biến để thuận tiện cho công tác bảo quản Chế biến còn để tạo ra nhiều sản phẩm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng (1,0đ)
Cõu 4: (3,0đ)
* Kho lương thực chứa thúc, ngụ ở Việt Nam được thiết kế chủ yếu là kho thụng thường cú đặc điểm:(0,5đ)
- Xõy bằng gạch, tường dày, lợp ngúi thành từng dóy ( 0,5đ)
- Dưới sàn kho cú hầm thụng giú ( 0,5đ)
- Cú trần cỏch nhiệt ( 0,5đ)
- Thuận tiện cho cơ giới húa vận chuyển và bảo quản 0,5đ)
* Xõy nhà kho bằng gạch với tường dày nhằm mục đớch ngăn cản, hạn chế sự phỏ hại của sinh vật : chim, sõu bọ, chuột…( 0,5đ)
- hạn chế tỏc động của điều kiện nhiệt độ, độ ẩm ( 0,5đ)