Bài giảng 10 buổi món Việt Nam Khoa nấu ăn

Buổi 1 Tôm viên tuyết hoa Nem cuốn tôm thịt Buổi 2 Nộm gà xé phay Súp gà ngô non Buổi 3 Ốc hấp lá gừng,mực chiên giòn Buổi 4 Bê tái chanh,gà rang muối Buổi 5 canh bóng nấu thập cẩm Phở gà Buổi 6 Lẩu cá quả Canh cá chua Nam Bộ Buổi 7 Thịt bò thưng Bò bóp thấu Buổi 8 Xôi vò,chè đường Thịt bò xào lúc lắc Buổi 9 tôm chiên giòn sốt trứng muối Phở xào bò mềm Buổi 10 Ếch tẩm vừng chiên Kim long hý nguyệt(Tôm bao ngô non) Buổi 11 Súp hải sản chua cay Tôm sốt Tứ Xuyên Buổi 12 Thịt bò sốt tiêu đen Bò chiê.

Buổi 1:Tôm viên tuyết hoa-Nem cuốn tôm thịt

Buổi 2:Nộm gà xé phay-Súp gà ngô non

Buổi 3:Ốc hấp lá gừng,mực chiên giòn

Buổi 4:Bê tái chanh,gà rang muối

Buổi 5:canh bóng nấu thập cẩm-Phở gà

Buổi 6:Lẩu cá quả-Canh cá chua Nam Bộ

Buổi 7:Thịt bò thưng-Bò bóp thấu

Buổi 8:Xôi vò,chè đường-Thịt bò xào lúc lắc

Buổi 9:tôm chiên giòn sốt trứng muối-Phở xào bò mềm

Buổi 10:Ếch tẩm vừng chiên-Kim long hý nguyệt(Tôm bao ngô non)Buổi 11:Súp hải sản chua cay-Tôm sốt Tứ Xuyên

Buổi 12:Thịt bò sốt tiêu đen-Bò chiên sốt Bắc Kinh

Buổi 13;Cơm rang Dương Châu-Chân giò hầm Quảng Đông

Buổi 14:Sushi Nhật-Salad rong biển tươi

Buổi 15:Bò cuộn phomai chiên,bò chiên kiểu Thái

Buổi 16:Miến trộn Hàn Quốc-Lợn nướng sốt Thái

Tôm viên Tuyết hoa

Lá hẹ:1 it

Quy trình kỹ thuật:

-Thịt nạc vai lạng mỏng to như bàn tay ướp tiêu muối,nước

mắm,mỳ chính, hành tỏi băm,đường để ngấm rồi rán chín

vàng,sau đó thái hình con chì.

-Tôm bóc vỏ lấy cả đầu ướp tiêu muối,rán bằng dầu ăn cho chín rồi vớt ra để nguội(hoặc xiên que cho thẳng rồi cho vào chiên) -Xà lách,rau thơm rửa sạch để ráo nước.

-Bánh đa nem ủ mềm(Nếu gói luôn có thể ủ bẳng khăn mặt

ẩm,chưa gói thì dùng lá bắp cải,xu hào,…ủ vào túi nilon trong 2 giờ).Bánh đa nem cắt riềm lấy chiều rộng sử dụng khoảng 10- 12cm.

-Dưa chuột thái chỉ to

-Để rau thơm,xà lách phía ngoài,tộm thịt vào giữa cuộn tròn như chiếc nem rán.

-Khi ăn kèm với nước chấm Nem.

Chú ý:Có thể thêm giò lụa,trứng tráng mỏng,bún,

Hiện nay một số nhà hàng và để cho đơn giản hơn nhiều ngưoif thay vì tôm,thịt rán thì chuyển sang luộc nhưng ăn sẽ cảm giác không được đậm đà.

Yêu cầu cảm quan:

-Nem cuốn đều đẹp,không bị vỡ bung nhân,không bị rời nhân ra ngoài

-Thịt và tôm chín không bị khô,xác vị vừa ăn

-Nước chấm có vị chua cay mặn ngọt.

2/Tôm viên tuyết hoa

-Hành tỏi khô bóc vỏ băm nhỏ phi thơm.

-Thìa là nhặt rễ rửa sạch thái nhỏ.

-Mỡ khổ luộc sơ,thái hạt lựu nhỏ.

-Bánh mỳ gối bỏ phần vỏ ngoài,thái hạt lựu nhỏ để riêng

-Trộn đều tôm với giò sống,hành tỏi khô phi thơm,thìa là thái nhỏ,mỡ khổ,cùng tiêu muối,mỳ chính quật thật dẻo( Chú ý giò sống đã có gia vị) sau khi quật dẻo viên thành những viên nhỏ như quả táo nhỏ lăn qua trứng đã được đánh tan,lăn qua bánh

mỳ đã thái hạt lựu.

-Đem rán vàng.

-Trình bày ra đĩa ăn nóng kèm xà lách,rau thơm nước mắm chanh ớt,tỏi,đường hoặc chấm sốt chua ngọt.

YÊU CẦU CẢM QUAN

-Tôm viên tròn đều,chín tới,màu vàng rơm,thơm mùi dặc trưng

Nước mắm:30ml(Hoặc muối 10g)

Chanh quả:2 quả

-Hành tây bóc vỏ rửa sạch thái mỏng theo chiều dọc(Múi cau mỏng),ngâm qua nước sạch.

Vớt ra để ráo,ngâm đường,dấm(Sốt nộm).Hành khô(Có thể thay bằng hành củ tươi) thái mỏng ngâm cùng hành tây.

-Lá chanh thái chỉ nhỏ,rau răm rửa sạch thái rối.Giá đỗ làm sạch

Yêu cầu cảm quan:

Nộm không khô hoặc quá bị ướt,nổi vị chua cay,mặn ngọt, lá chanh,màu đẹp.Trang trí hấp dẫn.

Quy trình kỹ thuật:

-Thịt gà luộc chín thái hạt lựu hoặc xé nhỏ

-Nấm hương ngâm nước cho nở,rửa sạch,bỏ chân

nấm,thái hạt lựu nhỏ hoặc thái chỉ.

-Bột đao hòa với 100ml nước đảo đều

-Thả thịt gà,nấm hương,ngô kem,vào đun sôi một lúc nêm gia vị tiêu,bột nêm,mỳ chính,nước mắm cho thơm.Xuống hỗn hợp bột đao hòa nước cho sánh(Đun nhỏ lửa).Khuấy đều.

-Trứng chỉ lấy lòng đỏ trứng đánh tan,rót từ từ xuống nồi nước dùng cho sôi lại(Có thể dùng rây bột để xuống trứng cho đẹp tạo vân.vừa xuống trứng vừa khuấy.

-Múc ra bát,rắc tiêu bột,rau mùi thái rối,ăn nóng

YÊU CẦU CẢM QUAN:

Súp trong không bị đục,sánh vừa,không bị vữa nguyên liệu phân

bố đều ,mùi thơm đặc trung của gà,nấm hương,ngô.Vị vừa ngọt mát.

-Đun sôi 2 lít nước thả xương gà vào ninh trong 1-2 giờ đồng hồ.

-Khi nước sôi cần vớt bọt,đun nhỏ lửa cho nước dùng được

-Hành,nấm và mộc nhĩ,nấm hương đã ngâm nở, làm sạch thái nhỏ trộn đều với giò sống và ốc đã băm,nêm vừa với gia vị,hạt tiêu.

- Chọn lá gừng non(không có thay thế bằng lá xả) rửa sạch,cắt làm đôi,đặt chéo hình chữ thập,lót vào vỏ ốc,nhồi đầy các

nguyên liệu(giò sống,ốc băm,nấm hương,mộc nhĩ, )vào.

Đem hấp khoảng 20 phút là được.Ăn nóng chấm nước mắm chanh ớt.

Yêu cầu cảm quan:

-Ốc chín tới ăn giòn

-Dạy mùi đặc trưng của lá gừng hoặc lá xả

Gia vị:Tiêu bột,mỳ chính,muối tinh,bột nêm knorr

Chú ý:có thể thay bột mỳ,bột đao bằng Bột chiên giòn

Quy trình kỹ thuật

-Mực sơ chế sạch pha theo chiều dọc thành từng miếng có bề ngang khoảng 4cm sau đó dung dao sắc khứa thành hình quả tram nhỏ và cắt miếng dài khoảng 4-5cm

-Tẩy mực bằng nước gừng và rượu trắng,rồi rửa sạch

-Đun sôi nước có thêm gừng,cần tây,tỏi tây và một chút muối cho mực vào trần qua vớt ra để ráo nước.Ướp tiêu muối,mỳ chính,hành tỏi khô bóc vỏ bămnhỏ bóp lấy nước,ướp trong khoảng 10 phút

-Tẩm mực vào trứng đánh tan,lăn qua hỗn hợp bột mỳ,bột đao(Hoặc bột chiên giòn)

Chiên giòn mực đã tẩm tới khi có màu vàng cánh rán.

-Bày ra đĩa và ăn kèm với tương ớt chua ngọt,rau thơm

Yêu cầu cảm quan:

Mực cắt thái đều,vết khứa tạo hoa rõ ràng dứt khoát,món ăn chiên cần chin vàng đều,mực không bị dai,mùi thơm đặc trưng vị vừa ăn

Lưu ý cách chọn mực

Để mua được mực tươi, trước hết cần phải quan sát màu sắc của mực Mựctươi sẽ có màu sắc sáng bóng Phần màu nâu sẽ nâu sậm, còn phần thân mực sẽ trắng đục như sữa

Khi sờ tay vào thân mực, sẽ cảm giác được phần thịt mực săn chắc và có độđàn hồi cao Khi ấn tay vào phần thân mực, mực sẽ nhanh chóng trở lại trạngthái ban đầu và không để lại vết lõm

Bện cạnh đó, đối với mực tươi, sẽ quan sát được màu của mắt mực trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể nhìn thấy rõ con ngươi và không bị vàng haychảy dịch Mực không tươi thì phần mắt đã chuyển sang màu đục hơn, đôi khi

có dịch chảy ra

Ngoài ra, mực tươi thì phần đầu và các xúc tu, râu mực sẽ dính chặt vào nhau, chắc chắn Mực không tươi thì các phần trên thường mềm nhũn và dễ tách rời

7.Bê tái chanh

Thịt bê ngon các bạn cần chú ý các điểm sau:

Thịt bê ngon sẽ có màu đỏ tươi,khi ấn tay vào phần thịt sẽ thấy thịt có độ đàn hồi tốt,sờ thịt không bị lạnh,bị nhớt

Khi ngửi thịt có mùi gây đặc trưng,không có mùi hôi lạ,thịt không có nốt

Quy trình kỹ thuật

-Thịt Bê(Dê) pha thành khối dài có đường kính khoảng 4-5cm,ướp

tiêu,mắm,muối,đường,nước gừng sau đó dung dây dù hoặc lạt cuộn thật chặt

-Trộn đều thịt dê đã thái lát mỏng với phần củ sả thái mỏng,ớt thái chỉ,vừng

đã được rang chin vàng,gừng thái chỉ,nước chanh vắt riêng,nêm nếm lại gia vị(Đường,dấm hoặc chanh và muối)nước nộm

-Trình bày ra đĩa trên rắc gừng thái chỉ,ăn cùng với tương đã được pha với đường,ớt và gừng băm nhỏ

Yêu cầu cảm quan:

Thịt thái mỏng,đều miếng,bên ngoài vàng bên trong chín lòng đào,chín vừa tới,vị vừa hơi chua,mát

- Nếu mua gà nguyên con thì nên chọn những con gà có khối lượng từ 1,5 -

2 kg là ngon nhất Đây sẽ là những con gà tơ, có thịt săn chắc, nhỏ gọn Gà quá to thường là những con gà già thịt sẽ dai, còn là gà tơ thì thịt thường bở

- Đối với gà làm sẵn thì chọn những miếng thịt có lớp da đều màu, không có vết thâm hay nổi lốm đốm Thịt gà màu hồng hào tươi sáng, miếng thịt có độ đàn hồi tốt

- Những miếng thịt có da màu vàng nhạt, mỏng, mịn; những nơi như ức, lưng,cánh có màu đậm hơn thì đó cũng là những miếng thịt gà ngon

- Bên cạnh đó, thịt gà tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi khó chịu Để tránh mua phải gà bị bơm nước, nên ấn vào những phần như đùi hay lườn Nếu thịt bị mềm và không có độ đàn hồi thì không nên mua

 Quy trình kỹ thuật:

-Gà chặt nhỏ thành từng miếng 3x3cm, Uớp gà với 1/4 thìa cà phê mỳ chính,

1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 ít tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm ngon và 2 lòng đỏ trứng gà Sau đó trộn đều và để khoảng 20 - 25 phút cho gà thấm gia vị

- Sả cây rửa sạch rồi đập dập phần đầu, sau đó dùng tay xé ra thành từng sợinhỏ.(Hoặc thái thành từng lát mỏng

- Gừng cạo bỏ phần vỏ của rồi cắt thành từng sợi nhỏ Lá chanh cũng đem rửa sạch rồi cắt thành từng sợi nhỏ

Bắc chảo lên bếp và cho vào khoảng 1 ít dầu ăn, sau đó đun sôi Khi dầu ăn sôi, cho gừng và lá chanh vào chiên cho thơm Dùng rây vớt ra rồi cho lên dĩa đã lót sẵn giấy ăn hoặc giấy thấm dầu

- Tiếp tục cho sả xé sợi vào chiên, dùng đũa đảo nhẹ tay để tránh văng dầu Chiên trong khoảng 3 - 4 phút cho sả chuyển sang màu vàng rơm là được

- Đun sôi chảo dầu, lăn từng miếng gà qua phần bột khô rồi cho lần lượt từngmiếng gà vào chảo chiên cho chín vàng

- Khi gà đã chín vàng thì vớt gà ra và cho vào 1 cái tô nhỏ, cho hỗn hợp muối

đã xay nhuyễn vào tô, đậy nắp và lắc đều Nên cho muối vào khi gà vừa vớt

ra và còn nóng, làm như vậy thì các gia vị mới thấm vào thịt gà

Yêu cầu cảm quan

Da gà giòn thơm nhưng thịt vẫn giữ được vị mềm ngọt đặc trưng Vị mặn của muối và vị béo bùi của đậu xanh và gạo nếp cùng với lá chanh và sả chiên giòn khiến cho món ăn này hấp dẫn

Phồng tôm dùng lò vi sóng làm chin(Không chiên dầu)

- Dùng máy xay sinh tố hoặc cối để xay nhuyễn muối, nếp và đậu xanh,phồngtôm đã rang thơm Nên cho gạo nếp và đậu xanh vào xay trước rồi mới cho muối vào để giữ được hương vị của các nguyên liệu

Lưu ý:

 Chỉ cần rang gạo nếp và đậu xanh vừa thơm chứ không cần quá vàng

để giữ được hương vị đặc trưng của gạo và đậu xanh

 Nên rang riêng muối với nếp và đậu xanh, vì muối có thể rang lâu, còn các nguyên liệu trên chỉ cần rang thơm là được

 Không rang với lửa quá to, lửa to sẽ khiến các nguyên liệu bị cháy khét

9/Canh bóng nấu thập cẩm

3/Canh bóng thả.

Hoa lơ xanh:1 chiếc

Hoa lơ trắng:1 chiếc

-Thịt thăn lợn luộc chín rồi thái thành hình tam giac chéo vừa với khổ của bóng bì.(Có thể thái mỏng rồi ướp tiêu muối rồi trần chín)

-Tôm nõn rửa sạch ngâm nước lạnh khoảng 30 phút rồi cho tôm vào nồi nước dùng ninh lấy nước ngọt.

-Hoa lơ xanh,trắng tách nhánh vừa ăn,đậu hà lan tước bỏ xơ,để nguyên vỏ,rửa sạch.Cà rốt gọt vỏ tỉa thành những hoa văn dày khoảng 2mm.

-Nấm hương,mộc nhĩ ngâm nước,rửa sạch bỏ chân.Mộc nhĩ,một phần nấm hương đem băm nhỏ trộn cùng giò sống,giò sống bao vào nấm hương hoặc trần riêng thành từng viên tròn như trứng chim cút.Trứng chim cút luộc chín,bóc vỏ,chiên sơ.

-Các loại rau củ(Hoa lơ,cà rốt,đậu ván Hà Lan, )trần sơ qua với nước dùng rồi vớt ra để ráo.

-Tất cả các nguyên liệu:bóng bì,thịt thăn,chân tẩy,trứng,giò bao nấm hương,tôm bày vào bát ,nước dùng đun sôi nêm gia vị vừa đủ nước dùng thơm mùi tôm.

-Rắc thêm chút rau mùi lên trên bát canh.

Yêu cầu cảm quan

-Rau củ trần không bị nát,giữ được màu sắc dặc

trưng(Xanh,trắng,hồng)

-Canh nổi vị tôm,nấm hương

-Bóng bì sáng màu

-Các nguyên liệu đồng đều hòa màu,vị ngọt thơm đặc trưng.

Lưu ý:Có thể dùng thêm nấm tươi,xu hào,ngô bao tử vào phần rau

củ cho thêm phong phú.

Quy trình kỹ thuật

Gà rửa kỹ trong bụng cho hết nước đỏ,cài cánh cho gọn,chân cắt dưới khuỷu chân để khi luộc không bị co rút.Cho vào luộc chín tới,vớt ra để nguội lọc lấy thịt thái miếng to bản hoặc xé tay miếng hơi dày.

-Xương gà rửa sạch bóc hết lớp da,tủy bên trong trần sơ với chút

muối.Nấu nước dùng khoảng 5 lít nước chú ý trong khi nấu cần hớt bớt bọt và dùng nước luộc gà để hầm nước dùng cho thêm ngọt,khi nước dùng sôi giảm nhiệt độ cho sôi lăn tăn Hành khô,hành tây,gừng tươi nướng cho cháy vỏ và chín bên trong,đập dập bỏ vào nồi nước dùng đun

sôi trong khoảng 1 giờ,cho phần xuong gà đã dóc thịt vào hầm cùng nước dùng.Sau khoảng 1 tiếng thì lọc lấy nước dùng trong,nêm vừa gia vị.

-Hành hoa nhặt rửa sạch,phần gốc cắt hơi dài và trần qua,phần hành xanh thái nhỏ.

-Lá chanh thái sợi nhỏ.

-Rau mùi rửa sạch để ráo thái rối trộn lẫn phần hành xanh thái nhỏ.

-Bánh phở đã thái nhúng vào nước nóng 70-80 độ ,khỏa rời.Để ráo nước cho vào bát to,bày thịt gà trên phở,rắc hành hoa,rau mùi,lá chanh,hành trần chan nước dùng cho ngập bánh,ăn nóng.Khi ăn bày thêm chanh ớt,dấm tỏi,nước mắm cho người ăn tự chế thêm theo khẩu vị.

Yêu cầu cảm quan

-Thịt gà mềm,không bị dai, không bị bở khô.

-Phần đầu,xương cá cho vào nồi nước dùng ninh thêm cho thêm

đường,dấm(Đồ chua)để tạo vị chua ngọt cho nước dùng

-Dứa gọt mắt,cắt lát.Chuối xanh gọt vỏ thái lát mỏng ngâm vào nước có pha chút dấm.Khế chua gọt phần riềm của múi khế,thái khoanh mỏng.Thìa

là,hành hoa rửa sạch cắt khúc.Ớt thái lát mỏng

-Cho ít cà chua,dứa,ớt,gia vị chua vào nước dùng đun lên trên nồi lẩu.Pha vừa vị.Cá bày ra đĩa cho đẹp.Rau ăn kèm bày riêng vào đĩa

Khi ăn trần cá và các loại rau vào nước lẩu đang sôi

Lưu ý:Nước lẩu có thể thêm mẻ:Nghệ tươi xay vắt lấy nước lấy màu sắc và vịchua

Yêu cầu cảm quan

Nước lẩu trong hoặc màu sắc đặc trưng vị ngọt chua vừa ăn.Nguyên liệu trình bày đẹp,hấp dẫn

Cách chọn Cá ngon:

Cá quả ngon thường có kích thước vừa phải, không quá

to hoặc quá nhỏ Thân cá thuôn dài, không quá tròn, sờ vào thấy chắc tay, không bị nhũn.

Các loại Cá nói chung:

-Xem mắt cá:Nhìn mắt cá, nếu mắt cá trong không bị đục, sáng rõ và hơi phồng lên một chút Là cá vẫn còn tươi.

-Da cá: Một con cá tươi nên tỏa sáng - theo nghĩa đen và nghĩa bóng Nếu nó vẫn có vảy, chúng phải tươi sáng và

có hình kim loại, không được xỉn màu Các vảy phải được xếp lớp chặt chẽ, giống như mái ngói Tránh bất kỳ con cá nào đang thiếu các vảy, đó là dấu hiệu cho thấy chúng chết đã lâu và không còn tươi nữa Nếu cá là loại cá

không có vảy, hãy chắc chắn rằng da phải sáng bóng và ướt, không bị đổi màu hoặc xỉn.

Thịt cá: Cá tươi là thịt cá phải săn chắc và gần như cao

su Nếu thịt cảm thấy mềm hoặc nhợt nhạt thì nó đã bị ươn Nếu ấn nhẹ, thịt bật trở lại và không để lại vết lõm là chắc chắn cá tươi Với da cá tươi chắc chắn không giòn

và không bị rách.

Mang cá: Trước khi mua cá hãy yêu cầu người bán cá của bạn cho bạn xem mang cá Mang cá phải là màu đỏ anh đào mới là cá còn tươi Nếu mang có màu nâu sẫm, màu sắc của gạch đã bị mờ là cá không còn tươi.

Ngửi mùi: Chúng ta đã nhìn và sờ để xác định cá có tươi hay không, bây giờ hãy chuyển sang mùi Hãy hít một hơi

dài và mạnh đừng ngại ngần gì Cá nước mặn thì sẽ có mùi biển, cá nước ngọt sẽ có mùi như một cái ao Ngược lại, nếu một con cá có mùi tanh của cá, điều đó có nghĩa

là nó đã bắt đầu ươn Nếu bạn bắt được một luồng khí amoniac, đó là một dấu hiệu khác cho thấy cá đã không còn tươi khá lâu rồi.

Phile

Nếu bạn muốn mua một miếng philê cá cũng cần đảm bảo bạn có được những miếng phile cá tốt nhất Khi nói đến phi lê, quy tắc thông thường Thịt cá sẽ trông ẩm và tươi - nếu nó có màu xám hoặc bong da cá để đã lâu Các phi lê nên nằm phẳng, không có bất kỳ cạnh cong và có màu hồng nhạt, bạn nên yêu cầu chạm vào cá để chắc chắn rằng nó cứng, chắc chứ không phải mềm và bở.

Da file

Da của miếng phi lê cá phải sáng bóng và tươi sáng Nếu

nó mờ tối hoặc rách, nó có thể là dấu hiệu cho thấy miếng

cá không còn tươi nữa Trước khi mua, đừng quên thực hiện kiểm tra nhanh để đảm bảo cá không có mùi hôi.

12/Canh cá chuâ Nam bộ

2/Canh cá chua Nam Bộ(Cá lóc)

Cá Lóc(Cá quả,cá chuối):1 con

Đậu bắp: 100g

Me Sài gòn:200g

Giá đỗ:100g

Đậu bắp :rửa sạch cắt chéo mỏng,dứa quả cắt miếng mỏng,ớt cắt lát bỏ hạt.

Me Sài Gòn cho vào tô nghiền cùng với 2/3 tô nước nóng cho ra cơm me Giá đỗ rửa sạch.

Cà chua rửa sạch bổ múi cau(Mỗi quả khoảng làm 6 miếng theo chiều dọc) -Rau ngổ,mùi tàu rửa sạch cắt rối.

-Đặt nồi lên bếp với1 lít nước+Muối+bột nêm+đường+cốt me cho vừa các

vị chua cay mặn ngọt.Nấu sôi cho cá+dứa vào nấu cho canh sôi lại,cá vừa chín tới thì cho nốt đậu bắp,cà chua vào.

-Có thể rán sơ qua cá cho săn chắc phần thịt cá.

Nêm nếm lại vừa ăn cho ½ rau ngổ,1/2mùi tàu ,gía vào nấu sôi lại và nhấc xuống.

Trình bày:

Múc cnah ra ô,trên đặt miếng cá và rải ớt,nốt phần rau ngổ,mùi tàu còn lại.dọn ăn kèm với cơm và bát nước mắm ớt tươi.

Yêu cầu cảm quan.

-Nước canh trong,vị chua dịu,nêm vừa ăn

-Các loại rau chín tới có màu xnah đẹp không bị nát hay vàng úa.

-Sản phẩm có màu trắng của cá,màu đỏ của cà chua,màu xanh các loại rau,màu vàng của dứa,không tanh.