Tính cấp thiết của đề tài
Ngành du lịch đã chứng tỏ vai trò quan trọng đối với nền kinh tế toàn cầu, với mức tăng trưởng trung bình 3,9% và doanh thu đạt 8800 tỷ USD trong năm 2018, chiếm 10,5% GDP thế giới Kể từ khi mở cửa giao thương vào đầu những năm 90, du lịch Việt Nam đã ghi nhận nhiều mốc tăng trưởng kỷ lục, phản ánh sự phát triển mạnh mẽ của lĩnh vực này.
Từ 250 nghìn lượt khách quốc tế vào năm 1990, con số này đã tăng mạnh lên 1.716 nghìn vào năm 1997, kéo theo doanh thu từ 650 tỷ đồng tăng vọt lên 8.500 tỷ đồng Trong giai đoạn 2016-2018, lượng khách du lịch quốc tế đến Việt Nam tăng trưởng trung bình 12,8% mỗi năm Đặc biệt, năm 2016 ghi nhận sự tăng trưởng 26% lượt khách quốc tế so với năm 2015.
Việt Nam đã chứng kiến sự tăng trưởng ấn tượng trong ngành du lịch, với 10 triệu lượt khách quốc tế vào năm 2018, tăng 19,9% so với năm 2017 Đến tháng 11 năm 2019, con số này đã đạt khoảng 16,3 triệu lượt, tăng 15,4% so với cùng kỳ năm trước Để nâng cao vị thế cạnh tranh, Việt Nam đã cải thiện thứ hạng trong bảng xếp hạng của WEF, từ hạng 75 trên 141 vào năm 2015 lên 63 trên 140 vào năm 2019 Theo Tổ chức Du lịch thế giới (UNWTO), Việt Nam đứng thứ 6 trong số 10 quốc gia có tốc độ tăng trưởng khách du lịch hàng đầu thế giới vào năm 2019.
Ngành du lịch phát triển không ngừng đã thúc đẩy sự tăng trưởng của các ngành sản xuất, cơ sở hạ tầng và dịch vụ, trong đó ngành kinh doanh khách sạn nổi bật Theo báo cáo năm 2018 của tổng cục Du lịch, tổng thu từ khách du lịch đạt 637 nghìn tỷ đồng với mức tăng trưởng 17,7% Sự gia tăng về số lượng và chất lượng khách sạn đã tạo ra môi trường cạnh tranh khốc liệt Để tồn tại và phát triển, các khách sạn cần tận dụng thời cơ, quản lý nguồn lực hiệu quả và tiết kiệm chi phí, đồng thời không ngừng cải thiện hoạt động kinh doanh.
Quản lý doanh thu đang ngày càng được chú trọng và ứng dụng rộng rãi trong các ngành dịch vụ, đặc biệt là tại các công ty lớn như ngành kinh doanh khách sạn Mặc dù cơ sở hạ tầng đã được đầu tư, nhưng hiệu quả kinh doanh của khách sạn vẫn chưa đạt được tiềm năng tối đa do những hạn chế trong phương pháp quản lý.
Các phương pháp quản lý doanh thu có thể được áp dụng hiệu quả trong ngành khách sạn, mang lại lợi ích kinh doanh bền vững Những tìm hiểu cơ bản về các phương pháp này cho thấy rằng chúng không chỉ giúp tối ưu hóa doanh thu mà còn nâng cao khả năng cạnh tranh cho các cơ sở lưu trú.
Dựa trên thực tế hoạt động kinh doanh và tầm quan trọng của quản lý doanh thu trong ngành khách sạn, tôi đã chọn đề tài "Giải pháp tối đa hóa doanh thu trong hoạt động kinh doanh tại công ty cổ phần Vinpearl" cho khóa luận tốt nghiệp Mục tiêu của tôi là nâng cao hiệu quả kinh doanh cho chuỗi khách sạn Vinpearl và đóng góp vào sự phát triển của ngành khách sạn tại Việt Nam.
Tổng quan nghiên cứu
2.1 Những giá trị của các công trình luận án
Tối đa hóa doanh thu là một chủ đề đã được nghiên cứu rộng rãi bởi nhiều nhà khoa học từ các góc độ khác nhau Thông qua việc tổng hợp kết quả từ các nghiên cứu trước đó, đề tài này đã góp phần hoàn thiện vấn đề cần nghiên cứu Một trong những nghiên cứu đáng chú ý là khóa luận tốt nghiệp của tác giả Đặng Trần Minh Hiếu, được bảo vệ năm 2009 tại Viện Đại học Mở Hà Nội, với đề tài "Đề xuất giải pháp quản lý tận thu cho khách sạn Hà Nội Elegance" Trong nghiên cứu này, tác giả đã hệ thống hóa các vấn đề lý luận cơ bản về kinh doanh khách sạn và phân tích thực trạng cũng như phương hướng hoàn thiện công tác quản lý doanh thu dựa trên lý thuyết quản lý tận thu.
Bài luận của Đinh Thị Kim Hương, mang tên “Một số giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh tại Hotel Continental Saigon”, được xuất bản năm 2010 tại trường Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Thành Phố Hồ Chí Minh, đã nêu rõ tầm quan trọng của quản lý doanh thu trong ngành khách sạn Tác giả đã phân tích thực trạng kinh doanh khách sạn tại Việt Nam, đặc biệt là tại Hotel Continental Saigon, nhằm đưa ra những giải pháp thiết thực để nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh cho khách sạn này.
Bài luận này kế thừa những kết quả quan trọng về mối quan hệ giữa giá cả và công suất hoạt động kinh doanh, giúp tối ưu hóa quản lý doanh thu trong ngành dịch vụ, dựa trên nghiên cứu "Pricing and Revenue Management" của tác giả Mark Anthony Camilleri, công bố năm 2018 tại Đại học Malta Nghiên cứu đã làm rõ mối liên hệ giữa giá và công suất phòng, từ đó có ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực như hàng không và du lịch nghỉ dưỡng.
Công trình nghiên cứu của Eugenie V Pomportsi, được trình bày trong bài viết “Current Trends on Revenue Management” xuất bản vào tháng 1 năm 2020 tại trường đại học Heriot-Watt, Scotland, đã cung cấp lý thuyết hoàn chỉnh về đường cong dự báo lượng cầu Nghiên cứu này áp dụng tại khách sạn Sheraton tại Anh, giới thiệu các mô hình thực tế và phương pháp xác định đường xu hướng một cách chính xác, góp phần quan trọng vào lĩnh vực quản lý doanh thu.
1.2.4.2 Những vấn đề đặt ra cần tiếp tục nghiên cứu
Tối đa hóa doanh thu là một mối quan tâm lớn đối với các nhà hoạch định chính sách và quản trị doanh nghiệp, đặc biệt trong ngành kinh doanh khách sạn Mặc dù có nhiều nghiên cứu về quản lý doanh thu, nhưng chưa có nghiên cứu nào kiểm định mối quan hệ giữa các yếu tố vi mô và tác động của chiến lược quản lý doanh thu đến hiệu suất hoạt động của doanh nghiệp, đặc biệt là tại Việt Nam Điều này tạo ra một lỗ hổng nghiên cứu, nhất là trong ngành khách sạn, nơi mà chưa có nghiên cứu nào cụ thể cho Công ty Cổ phần Vinpearl Các nghiên cứu quốc tế đã đề xuất nhiều công thức quản lý doanh thu hiệu quả, nhưng chưa xác định rõ ràng các yếu tố ảnh hưởng đến ngành khách sạn tại Việt Nam Những công trình này đã cung cấp kiến thức và tài liệu cần thiết để nghiên cứu sâu hơn về giải pháp tối đa hóa doanh thu trong hoạt động kinh doanh tại Vinpearl.
Mục đích, phạm vi và nhiệm vụ
Mục đích nghiên cứu bao gồm: (1) Phân tích hoạt động kinh doanh khách sạn và doanh thu từ lĩnh vực này (2) Đánh giá thực trạng, những hạn chế và nguyên nhân trong quản lý doanh thu tại công ty cổ phần Vinpearl (3) Đề xuất các giải pháp cải thiện quản lý doanh thu bán hàng cho chuỗi khách sạn của công ty.
Đề tài nghiên cứu tập trung vào doanh thu từ hoạt động kinh doanh khách sạn tại Công ty Cổ phần Vinpearl trong khoảng thời gian ba năm, cụ thể là từ năm 2017 đến năm 2019.
Bài khóa luận này tập trung vào việc áp dụng các lý luận cơ bản về kinh doanh khách sạn và các phương pháp quản lý doanh thu để phân tích thực trạng quản lý doanh thu tại công ty Cổ phần Vinpearl Từ đó, bài viết đề xuất những giải pháp hiệu quả nhằm tối đa hóa doanh thu trong hoạt động kinh doanh của công ty.
Đối tượng và phương pháp nghiên cứu
Bài luận này nghiên cứu cách quản lý doanh thu từ hoạt động bán hàng và cung cấp dịch vụ của Công ty cổ phần Vinpearl Nghiên cứu dựa trên việc phân tích dữ liệu và số liệu từ khách sạn cùng các nguồn dữ liệu liên quan.
Bài luận này chủ yếu áp dụng phương pháp nghiên cứu định tính, dựa vào tài liệu học thuật, giáo trình, sách chuyên ngành và thông tin từ các trang báo online để xây dựng cơ sở lý thuyết và số liệu quá khứ Đồng thời, tác giả kết hợp phương pháp phân tích, tổng hợp và so sánh để xử lý dữ liệu liên quan đến tình hình kinh doanh.
Bên cạnh phần mở đầu và phần kết luận Khóa luận gồm 3 chương chính:
Chương 1: Cơ sở lý thuyết về quản lý doanh thu trong kinh doanh khách sạn
Chương 2: Thực trạng quản lý doanh thu trong hoạt động kinh doanh tại công ty cổ phần Vinpearl
Chương 3: Giải pháp tối đa hóa doanh thu từ hoạt động kinh doanh tại công ty cổ phầnVinpearl
Chương 1 Cơ sở lý thuyết về quản lý doanh thu trong kinh doanh khách sạn
1.1 Khái niệm về hoạt động kinh doanh khách sạn và doanh thu trong hoạt động kinh doanh khách sạn
1.1.1 Hoạt động kinh doanh khách sạn
Trước đây, kinh doanh khách sạn chủ yếu chỉ đáp ứng nhu cầu ngủ nghỉ và ăn uống Tuy nhiên, trong những năm gần đây, ngành khách sạn đã mở rộng dịch vụ với nhiều lựa chọn như tổ chức hội nghị, họp công ty, giải trí, giặt là, spa và các tour du lịch kết hợp nghỉ qua đêm Dù vậy, kinh doanh phòng và dịch vụ ăn uống vẫn là hai nguồn thu chính cho khách sạn.
Trong giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn của Nguyễn Văn Mạnh, kinh doanh khách sạn được định nghĩa là hoạt động cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung nhằm đáp ứng nhu cầu ăn, nghỉ ngơi và giải trí của khách tại các điểm du lịch với mục tiêu có lãi Kinh doanh khách sạn bao gồm hai lĩnh vực chính: kinh doanh lưu trú và kinh doanh ăn uống Kinh doanh lưu trú liên quan đến việc cung cấp dịch vụ cho thuê phòng ngủ và các dịch vụ hỗ trợ khác cho khách trong thời gian lưu lại Trong khi đó, kinh doanh ăn uống trong khách sạn bao gồm các hoạt động chế biến, bán và phục vụ thực phẩm, đồ uống, cùng các dịch vụ khác nhằm thỏa mãn nhu cầu ăn uống và giải trí của khách tại các nhà hàng trong khách sạn.
Ngành kinh doanh khách sạn có đặc điểm nổi bật là chi phí cố định lớn, bao gồm các khoản chi cho cơ sở hạ tầng, trang thiết bị và vật chất Các doanh nghiệp trong lĩnh vực này phải thường xuyên chi trả cho các khoản như xây dựng khách sạn, biệt thự, cũng như phát triển cảnh quan và khu vui chơi để nâng cao trải nghiệm khách hàng trong các gói phòng.
Sản phẩm của ngành khách sạn không có tính lưu kho, vì doanh thu được tính theo số phòng bán được trong từng ngày Khi khách sạn có phòng trống, tức là không bán được phòng trong ngày đó, doanh thu sẽ bị mất và không thể chuyển sang ngày khác.
Sản phẩm của ngành kinh doanh khách sạn mang tính vô hình, tương tự như nhiều dịch vụ khác, chỉ có thể được cảm nhận sau khi khách hàng trải nghiệm dịch vụ Điều này có nghĩa là khách hàng không thể mua bán dịch vụ khách sạn như những sản phẩm hữu hình.
Tính mùa vụ và tính không thể lưu kho là hai đặc điểm quan trọng của sản phẩm và dịch vụ Các sản phẩm mang tính mùa vụ chỉ có giá trị trong một khoảng thời gian nhất định, như vé máy bay hay vé xem phim, với nhu cầu thay đổi liên tục Đồng thời, tính không thể lưu kho, đặc biệt trong ngành khách sạn, có nghĩa là không thể cất giữ dịch vụ để bán vào thời điểm khác Do đó, việc không bán được phòng khách sạn đồng nghĩa với việc doanh nghiệp mất đi doanh thu vĩnh viễn từ các dịch vụ này.
Chi phí trong ngành dịch vụ, đặc biệt là ngành khách sạn, thường có đặc điểm là chi phí biến đổi cao và chi phí cố định thấp Chi phí cố định lớn do đầu tư ban đầu cho cơ sở hạ tầng, máy móc và trang thiết bị, cùng với chi phí lao động và quản lý Mặc dù chi phí biến đổi phụ thuộc vào công suất sử dụng phòng, nhưng sự chênh lệch giữa các mức công suất này không đáng kể.
Khi công suất và năng lực hoạt động của phòng hữu hạn, việc cung cấp sản phẩm luôn cố định trong một khoảng thời gian nhất định sẽ dẫn đến tình trạng không thể đáp ứng kịp thời nhu cầu của người tiêu dùng khi lượng cầu tăng Điều này có thể gây ra mất mát doanh thu đáng kể cho doanh nghiệp Ngay cả khi lượng cầu giảm, các doanh nghiệp cũng gặp khó khăn trong việc điều chỉnh lượng cung một cách nhanh chóng.
Ngành du lịch có đặc điểm "cầu" mùa vụ cao, khiến các khách sạn phải tìm kiếm giải pháp tối ưu để đáp ứng nhu cầu kinh doanh hiệu quả.
Thị trường sản phẩm vào thứ bảy có sự đa dạng về giá cả, điều này đặc biệt quan trọng trong ngành dịch vụ Việc phân chia thị trường mục tiêu và đánh giá nhu cầu của khách hàng qua các phân đoạn giúp cung cấp thông tin về lượng cầu của từng phân khúc Từ đó, các nhà hoạch định có thể thiết lập các mức giá khác nhau phù hợp với từng nhóm khách hàng, nhằm tối đa hóa doanh thu dựa trên mức độ thỏa mãn của khách hàng.
Sản phẩm có thể đặt và bán trước thời điểm sản xuất nhằm đáp ứng nhu cầu lớn trong các mùa cao điểm Việc "đặt phòng trước" mang lại hai lợi ích chính cho doanh nghiệp: đầu tiên, giúp các nhà hoạch định dự đoán công suất và điều chỉnh giá để tối đa hóa doanh thu; thứ hai, khách hàng có cơ hội mua sản phẩm với giá rẻ hơn so với mùa cao điểm, từ đó tạo dựng lòng tin vào giá cả của doanh nghiệp.
1.1.2 Doanh thu trong hoạt động kinh doanh khách sạn
Trong lĩnh vực kinh tế, khả năng sinh lời và lợi nhuận luôn là mối quan tâm hàng đầu của các doanh nghiệp Để xác định khả năng này, bên cạnh chi phí, doanh thu cũng đóng vai trò vô cùng quan trọng.
Theo Chuẩn mực kế toán VAS 01, doanh thu và thu nhập khác là tổng giá trị lợi ích kinh tế mà doanh nghiệp thu được trong kỳ kế toán từ hoạt động sản xuất, kinh doanh và các hoạt động khác, góp phần tăng vốn chủ sở hữu, không bao gồm vốn góp của cổ đông Doanh thu là chỉ tiêu quan trọng trong báo cáo tài chính, phản ánh tình trạng kinh doanh của doanh nghiệp, giúp các đối tượng nghiên cứu đưa ra đánh giá về công ty.
