(SKKN mới NHẤT) SKKN một số biện pháp phát triển tối đa về chiều cao cho trẻ lứa tuổi mầm non tại trường mầm non

Là một giáo viên phụ trách dinh dưỡng tôi nhận thấy rằng để cho những đứa trẻ phát triển tốt về mọi mặt, đặc biệt là vấn đề chiều cao cho trẻ cùng với việc nâng tầm vóc Việt thì cần phải

BÁO CÁO KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU, ỨNG DỤNG SÁNG KIẾN

1 Lời giới thiệu

Như chúng ta đã biết “Sức khỏe là vốn quý nhất của con người” mà đời người lại được khởi nguồn từ tuổi trẻ Để có một tương lai của tuổi trẻ thì chúng ta không thể bỏ qua yếu tố ban đầu “Sức khỏe của trẻ thơ”, trẻ có được sức khỏe tốt sẽ tham gia tích cực vào các hoạt động Giúp trẻ phát triển toàn diện về các mặt Đức - trí - thể - mỹ - lao động.

Trẻ mầm non là giai đoạn vàng cho việc phát triển tầm vóc (chiều cao) trí tuệ con người trưởng thành, nhiệm vụ của giáo dục mầm non là chăm sóc nuôi dưỡng, giáo dục trẻ Việc chăm sóc sức khỏe cho trẻ trong độ tuổi ở trường mầm non là một việc làm hết sức quan trọng và cần thiết Để trẻ em lớn lên

và trưởng thành là cả một quá trình Ngay từ bé khi chào đời trẻ được vuốt

ve, âu yếm bằng sự yêu thương, chăm sóc của ông bà, cha mẹ và người thân, đến tuổi đi học người thầy đầu tiên là cô giáo mầm non.

Trường Mầm non là trường học đầu tiên của trẻ, là cái nôi lớn nhất nuôi dưỡng trẻ nên người, mỗi chúng ta ai cũng mong muốn cho con em mình lớn lên thật khỏe mạnh, hồn nhiên và thông minh, thoải mái vui đùa cùng bạn bè Nhưng làm thế nào cho trẻ có được sức khỏe tốt, đặc biệt là đạt được chiều cao tối đa nhất? thì quả là vô cùng khó khăn, đó không chỉ là điều trăn trở của các bậc phụ huynh mà còn là điều suy nghĩ lo lắng của các cán bộ, giáo viên trong trường mầm non Là một giáo viên phụ trách dinh dưỡng tôi nhận thấy rằng để cho những đứa trẻ phát triển tốt về mọi mặt, đặc biệt là vấn đề chiều cao cho trẻ cùng với việc nâng tầm vóc Việt thì cần phải đặt việc chăm sóc bữa ăn cho trẻ lên hàng đầu Ngược lại nếu vì một cháu chăm sóc chế độ

ăn uống không tốt sẽ ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe và trí tuệ của trẻ Chính

vì vậy nuôi dưỡng và chăm sóc trẻ mầm non có một vị trí quan trọng trong sự nghiệp giáo dục và đào tạo con người Vì thế vấn đề nâng cao chất lượng bữa

ăn là mối quan tâm hàng đầu của cán bộ quản lý và giáo viên trong nhà trường.

Nhận thức được điều đó, với cương vị là một giáo viên thực hiện bán trú tôi thật sự băn khoăn, suy nghĩ làm sao để nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ tại trường, giúp trẻ ăn ngon miệng, hết xuất, khỏe mạnh và tăng cân và có thể đạt được chiều cao tối ưu nhất ở gia đoạn mầm non Do vậy tôi mạnh dạn

quyết định lựa chọn đề tài “Một số biện pháp phát triển tối đa về chiều cao cho trẻ lứa tuổi mầm non tại trường mầm non”nhằm góp phần nhỏ

bé của mình vào việc chăm sóc sức khỏe của trẻ mầm non nói chung và trẻ trường mầm non Hoàng Đan nói riêng ngày một tốt hơn, cho tầm vóc trẻ em Việt Nam ngày một tiến xa.

2 Tên sáng kiến

“Một số biện pháp phát triển tối đa về chiều cao cho trẻ lứa tuổi mầm non tại trường mầm non”

3 Tác giả sáng kiến:

- Họ và tên: Lê Thị Huyền

- Địa chỉ tác giả sáng kiên : Trường Mầm Non Hoàng Đan

- Số điện thoại:0977 348 542

- Email: Lethihuyen.c0hoangdan@vinhphuc.edu.vn

4 Chủ đầu tư tạo ra sáng kiến

- Họ và tên: Lê Thị Huyền

- Địa chỉ tác giả sáng kiên : Trường Mầm Non Hoàng Đan

- Số điện thoại:0977 348 542

- Email: Lethihuyen.c0hoangdan@vinhphuc.edu.vn

5 Lĩnh vực áp dụng sáng kiến

- “Một số biện pháp phát triển tối đa về chiều cao cho trẻ lứa tuổi mầm

non tại trường mầm non”

6 Ngày sáng kiến được áp dụng lần đầu hoặc áp dụng thử

- Từ tháng 10/2018 đến 02/2019

7 Mô tả bản chất của sáng kiến

7.1 Về nội dung của sáng kiến

7.1.1 Cơ sở lý luận

Như chúng ta đã biết sức khỏe là vốn quý của con người Ăn uống là cơ sở tạo cho con người có một thể lực tốt Ăn uống theo nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể, đảm bảo đủ về lượng và chất thì cơ thể mới phát triển một cách toàn diện được Dinh dưỡng là nhu cầu sức khỏe của mỗi người, trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực, trí tuệ, người lớn cần dinh dưỡng để duy trì và phát huy sự sống để làm việc, cống hiến cho xã hội Nếu trẻ không được nuôi dưỡng tốt sẽ chậm lớn, còi cọc, chậm phát triển về mọi mặt Ngược lại, nếu trẻ được chăm sóc tốt sẽ mau lớn, khỏe mạnh phát triển tốt về mọi mặt, xứng đáng là chủ nhân tương lại của đất nước.

Nhờ sự phát triển của dinh dưỡng học mà người ta đã biết trong thức ăn có chứa tất cả các thành phần dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể đó là: Chất đạm, chất béo, chất sơ, vitamin và muối khoáng… nếu dư thừa hoặc thiếu hụt các

chất dinh dưỡng này trong cơ thể thì sẽ gây ra nhiều bệnh tật hoặc có thể dẫn tới tử vong nhất là đối với trẻ nhỏ Tốc độ phát triển thể lực, trí tuệ và tình cảm cùng các mối quan hệ xã hội rất nhanh, nhanh đến mức mà người ta cho rằng sự thành công của chúng ta quyết định sự thành đạt của những đứa trẻ trong tương lai Nhờ áp dụng dinh dưỡng vào cuộc sống sức khỏe mà khoa học đã khám phá ra tầm quan trọng của dinh dưỡng trong đời sống sức khỏe con người Do đó mà chế độ dinh dưỡng không hợp lý sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe và sự phát triển toàn diện của trẻ, việc đảm bảo chế độ

ăn hàng ngày cho trẻ được an toàn, vệ sinh, dinh dưỡng hợp lý cân đối các chất là rất quan trọng và cần thiết trong các bữa ăn của trẻ Để chế biến được những món ăn phong phú, thơm ngon, hấp dẫn, đạt tiêu chuẩn về vệ sinh dinh dưỡng cho trẻ đòi hỏi cô nuôi phải luôn tìm tòi, học hỏi, khám phá

ra những món ăn ngon, mới lạ, hấp dẫn và phù hợp với trẻ để chế biến cho trẻ ăn tại trường Phải tuyên truyền và phối kết hợp chặt chẽ với các bậc phụ huynh về công tác chăm sóc, giáo dục và nuôi dưỡng trẻ đặc biệt là nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ.

Vấn đề rèn luyện thể chất cũng được quan tâm tương tự như chế độ dinh dưỡng việc tập thể dục đều đặn từ nhỏ và theo một phương pháp đúng đắn

sẽ kích thích phát triển các nhóm cơ xương, tăng trưởng chiều cao và kích thích hệ tiêu hóa giúp trẻ hấp thụ tốt hơn” Nghiên cứu gần đây nhất chỉ ra rằng, độ tuổi từ sơ sinh đến 6 tuổi là độ tuổi trẻ phát triển nhất về chiều cao, giai đoạn này quyết định đến đến 60% khả năng tăng trưởng chiều cao của trẻ Để giúp trẻ đạt được chiều cao tối ưu, ngoài việc tư vấn, nhắc nhở các bậc phụ huynh bổ sung canxi hợp lý từ thực phẩm, sữa, canxi dạng ống cho

bé, chúng tôi hướng dẫn cha mẹ các động tác thể dục để tập cho bé nhằm tăng chiều cao tối ưu cho trẻ trong giai đoạn này Hiểu được vấn đề này và tầm quan trọng của nó với trẻ mầm non nên trường mầm non hoàng Đan đã

có những nghiên cứu và các hoạt động thực tiễn phù hợp để giúp trẻ phát triển tối đa chiều cao khi trẻ học tại trường bằng các hoạt động như: tập thể dục buổi sáng, kết hợp với các hoạt động vui chơi, hoạt động chơi ngoài trời

và đặc biệt là uống sữa bột hàng ngày, hàng tuần đúng, đủ, cân đối cho trẻ.

* Cơ sở thực tiễn

Trường mầm non Hoàng Đan nằm ở trung tâm xã Hoàng Đan Trường có 02 điểm trường với tổng số trẻ là 461.

Nhà trường luôn chú trọng trong công tác thi đua dạy tốt, chăm sóc tốt, giáo dục trẻ tốt và đã đạt nhiều thành tích xuất sắc, chính vì thế mà chất lượng giáo dục không ngừng được nâng cao Trong các nội dung giáo dục thì giáo dục thể chất đặc biệt là vấn đề làm sao để trả phát triển tối ưu về chiều cao góp phần vào việc nâng cao tầm vóc Việt là một trong những nhiệm vụ được quan tâm hàng đầu Chính vì vậy tôi luôn mong muốn mang lại cho các con

một môi trường giáo dục tốt nhất, giúp các con mạnh dạn tự tin trong giao tiếp, biết quan tâm chia sẻ, có một sức khỏe tốt và phát triển toàn diện các mặt nhất là về vóc dáng

Trước thực trạng dạy trẻ hoạt động phát triển thể chất tại trường có những thuận lợi và khó khăn như sau

6.1.1 Thực trạng của vấn đề nghiên cứu

* Thuận lợi

- Năm học 2018 - 2019 tôi được Ban giám hiệu phân công là giáo viên dinh dưỡng tại bếp bán trú nên thuận lợi để thực hiện nghiên cứu và áp dụng sáng kiến.

- Được sự quan tâm, chỉ đạo sâu sát của Phòng GD&ĐT Tam Dương, cũng như sự quan tâm của các cấp, các ngành và lãnh đạo của địa phương, sự ủng hộ nhiệt tình của các bậc phụ huynh đối với việc nâng cao chất lượng bữa ăn đảm bảo sức khỏe cho trẻ.

- Nhà trường có đội ngũ cán bộ, giáo viên nhiệt tình, yêu nghề mến trẻ, có tinh thần trách nhiệm cao trong công việc được phân công 100% cán bộ giáo viên trong nhà trường đã đạt trình độ chuẩn và trên chuẩn.

- Đội ngũ cô nuôi trẻ khỏe, tâm huyết với nghề.

- Ban giám hiệu luôn hỗ trợ, giúp đỡ nhau trọng mọi công việc, nhất là công tác chăm sóc bữa ăn cho trẻ được nhà trường đặt lên hàng đầu.

- Ban giám hiệu có biệp pháp cụ thể để nâng cao chất lượng bữa ăn, xây dựng thực đơn theo tuần, tháng, theo mùa.

- Đồ dùng, dụng cụ phục vụ cho công tác bán trú của nhà trường được trang

bị tương đối đầy đủ, đảm bảo sạch sẽ vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Nhà trường có đa dạng và phong phú đồ chơi ngoài trời, có phòng thể chất cho trẻ.

* Khó khăn:

- Phần đông trẻ là con em nông thôn, chủ yếu bố mẹ đi làm công ty không có thời gian nhiều quan tâm chăm sóc tốt cho con, giao việc chăm sóc con cái cho ông bà ở nhà, ông bà già không có kiến thức khoa học trong việc chăm sóc tốt cho trẻ, nhiều trẻ thể lực chưa đạt yêu cầu so với độ tuổi, vệ sinh cá nhân chưa thật sự gọn gàng, sạch sẽ.

Thực trạng kết quả cân đo, chăm, ngoan trường MN Hoàng Đan (tháng

10/2018) như sau:

Số Tỷ lệ Tỷ lệ Số trẻ bình Số trẻ SDD Số trẻ SDD thể

trẻ chuyê

ngoan

Cân nặng Chiều cao lượng Số Tỷ lệ lượng Số Tỷ lệ

46

7.2 Về khả năng áp dụng của sáng kiến

7.2.1 Biện pháp 1: Phát triển tối đa chiều cao cho trẻ thông qua dinh dưỡng trong bữa ăn

Như đã nói ở trên một chế độ dinh dưỡng khoa học ngay từ nhỏ, là cơ hội để trẻ sở hữu một chiều cao lý tưởng một cách tự nhiên trong tương lai là vô cùng lớn Hiểu rõ được điều này bếp bán trú của trường mầm non Hoàng Đan đã có những bữa ăn thực sự dinh dưỡng cho trẻ khi trẻ ở trường Trong

đó các món ăn vừa đảm bảo an toàn vệ sinh, ngon, bổ dưỡng, cân đối các chất dinh dưỡng và phù hợp theo mùa Để đảm bảo luôn có những bữa ăn ngon, dinh dưỡng nhằm giúp trẻ phát triển tối đa về thể chất tôi đưa ra những biện pháp như sau.

* Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Cho dù thực phẩm có tươi ngon đến đâu Nhưng trong quá trình chế biến không tuân thủ quy tắc vệ sinh an toàn thực phẩm thì cũng dễ dẫn đến ngộ độc thực phẩm gây ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ Để thực hiện tốt điều này chúng tôi cần quản lý tốt nguồn thực phẩm bằng cách: Hợp đồng với các đơn vị cung ứng có địa chỉ rõ ràng, giá cả phù hợp với thị trường Thực hiện nghiêm túc quy trình tổ chức bán trú, các quy định về VSATTP: nhà bếp lên lịch vệ sinh hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng thực hiện đúng lịch Đối với dụng cụ dao thớt khi chế biến thực phẩm sống và chín để riêng, đối với mùa

hè các dụng cụ thường xuyên được phơi nắng Vệ sinh nhà bếp sử dụng nước nóng già để lau sàn để diệt vi khuẩn và bốc hơi nhanh giúp cho sàn nhà luôn khô sạch Đồ dùng dụng cụ các thiết bị trong nhà bếp phải gọn gàng, ngăn nắp, khoa học và luôn được khử trùng để thuận tiện cho việc chế biến.Thực phẩm được chế biến theo quy trình một chiều, thức ăn sống không để gần thức ăn chín, đảm bảo cho trẻ ăn chín, uống sôi Khâu chia thức ăn phải đúng nguyên tắc một chiều đồ dùng được sắp xếp đúng vị trí

* Xây dựng chế độ ăn cân đối, đa dạng, hợp lý

Để có một khẩu phần ăn cân đối cho trẻ, nhà trường đã phối hợp nhiều loại thực phẩm với nhau trong ngày ở tỷ lệ thích hợp, bên cạnh đó thay đổi kết hợp

giữa các loại thực phẩm để tạo ra các món ăn khác nhau có sức hấp dẫn đối với trẻ,đảm bảo năng lượng theo lứa tuổi Nhằm đảm bảo đầy đủ nhu cầu về năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) trong ăn uống để phòng tránh bệnh tật Đặc biệt chú ý đến các món ăn giàu caxi như trứng, cá, tôm, thịt bò….

Trẻ ăn trưa

- Nhóm lương thực, nhóm giàu chất đạm, nhóm thực phẩm giàu chất béo,

nhóm thực phẩm giàu vitamin và chất khoáng Không có thực phẩm nào đủ tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết cho nhu cầu của cơ thể Do đó hàng ngày tôi chọn cho trẻ ăn những món ăn đa dạng, được chế biến từ nhiều loại thực phẩm trong nhóm thực phẩm kể trên và được thay đổi từng bữa, từng ngày Khi xây dựng thực đơn tôi luôn cố gắng cho trẻ được ăn đầy đủ các loại thức

ăn khác nhau trong 4 nhóm thực phẩm mỗi ngày.

- Một khẩu phần cân đối và hợp lý cần:

+ Đảm bảo cung cấp đầy đủ năng lượng và các chất dinh dưỡng theo nhu cầu

cơ thể.

+ Các chất dinh dưỡng phải theo tỷ lệ cân đối và thích hợp (Cân đối giữa các chất dinh dưỡng: Protêin, lipit, gluxit, vitamin và khoáng chất, giữa thức ăn nguồn gốc động vật và thực vật.

- Dưới đây là bảng thực đơn, tôi cùng tổ cấp dưỡng đã phối hợp, xây dựng và hiện đang thực hiện tại trường.

Thực đơn của mẫu giáo trung bình một tuần: Đạt 650- 750 Kcalo

Thứ Bữa ăn Món ăn Tỷ lệ kalo Tỷ lệ cân đối các chất P: L: G:

Chính

trưa - Trứng thịt lợn - Canh rau cải nấu ngao 100 16.68 27.2 56.12

Phụ

chiều - Sữa nuti trường học, bánh bông lan

Ba

Chính

trưa - Tôm rim thịt - Canh su hào xương 100 15.74 30.12 54.14

Phụ

chiều - Sữa nuti, bánh mì

Tư

Chính

trưa - Cá xào thập cẩm - Canh bí đỏ đậu xanh

Phụ

chiều - Sữa nuti trường học, xôi đậu xanh

Năm

Chính

trưa - Thịt lợn sốt cà chua - Canh khoai tây xương

100 15.74 30.12 54.14

Phụ

chiều Sữa nuti trường học, bánh tẻ

Sáu

Chính

trưa - Thịt bò xào thập cẩm - Canh bí đỏ xương

Phụ

chiều - Sữa chua nuti

 *Đảm bảo bổ sung lượng sữa và các chế phẩm từ sữa cân đối, tối

ưu và phù hợp

Các nghiên cứu cho thấy sữa cung cấp những giá trị dinh dưỡng cân bằng với đầy đủ năng lượng, protein chất lượng tốt, giàu vitamin, khoáng chất, chất béo Con số thống kê của Viện Dinh Dưỡng Quốc gia cho thấy, ở Việt Nam cứ

3 trẻ dưới 5 tuổi thì có một trẻ không đạt chiều cao tối ưu Theo điều tra, có tới 30% trẻ dưới 5 tuổi thiếu sắt, kẽm, vitamin A, vitamin D Trong khi đó, khẩu phần ăn của trẻ mới chỉ đáp ứng 50% nhu cầu chất dinh dưỡng, canxi

và vitamin D Vì thế việc bổ sung sữa cho trẻ trong khẩu phần ăn là điều thiết

yếu Nhà trường đã thực hiện cho trẻ uống sữa và ăn sữa chua vào các bữa phụ chiều để đảm bảo cung cấp lượng canxi và các dưỡng chất phong phú có trong sữa cho trẻ giúp trẻ phát triển tối ưu về chiều cao

Trẻ ăn bữa chiều

7.2.2 Biện pháp 2: Phát triển tối đa chiều cao cho trẻ thông qua một số hoạt động thể chất

Theo các chuyên gia, vận động, tập thể dục thể thao đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc tăng chiều cao tối ưu cho trẻ Ngoài yếu tố di truyền, dinh dưỡng, sự rèn luyện thân thể quyết định tới 20% chiều cao của con người Vì thế, trẻ thường xuyên vận động, nhất là vận động đúng thời điểm,

sẽ có thể phát huy tối đa chiều cao, phát triển tốt hệ cơ, xương và ít gặp phải các vấn đề về tiêu hóa, hô hấp Để giúp cho thể chất của bé phát triển hài hòa, bên cạnh việc cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết thì các hoạt động rèn luyện phát triển thể chất ở trường mầm non cho bé đóng một vai trò cần thiết trong sự phát triển toàn diện.

Để giúp các bé có được sự mạnh dạn, tự tin và phát triển thể chất các cô giáo dạy không chỉ có những giáo án phát triển thể chất cho trẻ nhà trẻ mà còn áp dụng rất nhiều các bài tập thể chất, các trò chơi phát triển thể chất cho trẻ mầm non và nhiều hình thức vận động khác nhau trong các môn học của

bé ở trên lớp Bé có những giờ tập luyện với trò chơi vận động vừa sức nhưng

cũng không kém phần hấp dẫn Do đó không những giúp bé phát triển được các vận động tinh, thô, mà bên cạnh đó các tố chất nhanh, mạnh, bền, khéo cũng được phát triển.

Trẻ tập thể dục sáng

Ví dụ như: Với các hoạt động ngoài trời, bé chơi các trò chơi như: Mèo và chim sẻ”,“Trời nắng, trời mưa”, “Cáo và thỏ”, ‘’Ô tô và chim sẻ’’, ’’bóng tròn

to’’, “Bắt bóng”… Với hoạt động góc, bé chơi trò chơi theo nhóm nhỏ như:

“Kéo cưa lừa xẻ”, “Chi chi chành chành”, “Xây dựng vườn hoa”, “Cho em ăn”… Với giờ hoạt động chung (chủ yếu diễn ra trong lớp) bé tham gia các bài học thể dục như: Đi theo đường thẳng, bò chui qua cổng, đi trong đường hẹp…

Một giờ học thể dục của bé thường chỉ cung cấp cho bé một vận động mới và một vận động ôn Cô giáo đã ôn vận động cho các bé thông qua các trò chơi vận động

để rèn luyện thân thể khỏe mạnh, củng cố tố chất nhanh, khéo, luyện tập cho

bé khả năng phản ứng nhanh, đúng theo tín hiệu Đồng thời phát tối đa các tố

chất kích thich thúc đẩy phát triển chiều cao cho trẻ.