Lợi íchNội dung Phạm vi kiểm soát Giới thiệu... SSOP là quy phạm vệ sinh trong sản xuất thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm.. Quy phạm SSOP bao gồm quy trình làm vệ sinh và thủ tục kiểm soá
Trang 1Nhóm 5 Nguyễn Thị Tấm Trần Thị Huỳnh Như Trần Khiêm Phúc Nguyễn Thị Như Quỳnh Huỳnh Thị Tường Oanh Huỳnh Lữ Bảo Trân
Q U Ả N L Ý
C H Ấ T
L Ư Ợ N G
T H Ự C P H Ẩ M
Trang 2Lợi ích
Nội dung
Phạm vi kiểm soát Giới thiệu
Trang 3SSOP là quy phạm vệ sinh trong sản xuất thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm Quy phạm SSOP bao gồm quy trình làm vệ sinh và thủ tục kiểm soát vệ sinh tại xí nghiệp, cơ sở sản xuất
Giới thiệu
Trang 4Ổn định
chất lượng
sản phẩm
Hoàn thành
và duy trì phương thức GMP
Góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng
Lợi ích
Trang 5An toàn nguồn
nước 02
03
04 01
05
06
07
08
09
10
An toàn của nước
đá
Các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm
Ngăn ngừa sự nhiễm chéo
Vệ sinh cá nhân
Bảo vệ sản phẩm không bị nhiễm bẩn
Sử dụng, bảo quản
hóa chất
Sức khỏe công
dân
Kiểm soát động vật gây hại
Quản lý chất thải
Các quy phạm SSOP
Trang 602 01 04
Nội dung trong một
quy phạm
01
Yêu cầu hay
mục tiêu Điều kiện hiện nay
Các thủ tục cần thực hiện
Phân công thực hiện giám sát
Trang 7Ngăn ngừa
sự nhiễm chéo
Quy phạm 4: Ngăn ngừa sự nhiễm chéo
Yêu cầu
Trang 8Đường đi
Đường lưu
thông khí
Các yếu tố cần xem xét
Trang 9Dây chuyền thiết lập theo đường thẳng và không cắt nhau Đường đi
Trang 10Hệ thống thoát khí hoặc hút khí phải được thiết lập để tránh sự lây nhiễm
Trong trường hợp khu vực chiết rót, bao bì cho sản phẩm phải được cách biệt và không khí được vô trùng ở độ thích hợp
Đường lưu thông khí
Trang 11Hệ thống nước thải không bị ứ động
Trang 12Quy phạm 5: Vệ sinh cá nhân
Yêu cầu
Đảm bảo yêu cầu vệ
sinh cá nhân, trang bị đầy
đủ bảo hộ lao động
Trang 13Các yếu tố cần xem xét
Hiện trạng hệ thống rửa tay,
khử trùng
Hiện trạng nhà vệ sinh, phòng thay đồ bảo hộ
Quy định vệ sinh cá nhân Giáo dục tuyên truyền vệ sinh ATTP