Câu 3: Biện pháp đảm bảo an toàn đối với những thực phẩm tươi sống là: A.. Câu 4: Nên thay thế thức ăn như thế nào để thành phần dinh dưỡng của khẩu phần không bị thay đổi?. Có thể thay
Trang 1Cong nghe 6-015-212-1-1520-0622-2
đề kiểm tra – lớp 6
Thời gian làm bài: 15 phút
-Phần I: Trắc nghiệm khách quan
Viết lại chứ cái in hoa đứng trước câu trả lời đúng
Câu 1: Các nhà khoa học thường chia ngộ độc thức ăn theo mấy nguyên
nhân chính?
Câu 2: Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo gồm các món:
A Rán, rang, xào B Rang, hấp, rán
C Nướng, nấu, kho D Luộc, kho, xào
Câu 3: Biện pháp đảm bảo an toàn đối với những thực phẩm tươi sống là:
A Mua loại tươi hoặc bảo quản lạnh
B Mua loại tươi
C Mua loại được bảo quản lạnh
Câu 4: Nên thay thế thức ăn như thế nào để thành phần dinh dưỡng của khẩu
phần không bị thay đổi?
A Có thể thay thế thức ăn này bằng bất kỳ thức ăn nào khác
B Cần thay thế thức ăn trong cùng một nhóm để thành phần và giá trị dinh dưỡng của khẩu phần không bị thay đổi
C Chỉ cần ăn thức ăn của 1 vài nhóm miễn là đủ năng lượng
Phần II: Tự luận (6 điểm) Câu 5: (2 điểm)
Điền từ thích hợp vào chỗ trống( ) để hoàn thành khái niệm các phương pháp làm chín thực phẩm:
a .là làm chín thực phẩm ngập trong dầu mỡ
b là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước
Câu 6: (4 điểm)
Nêu quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật món luộc?
DeThiMau.vn
Trang 2Cong nghe 6-015-212-1-1520-0622-2
Đáp án- biểu điểm chấm
Thời gian làm bài: 15 phút
-Phần I: 4 điểm
Chọn đúng đáp án 1 câu được 1 điểm
Câu 1: D Câu 2: A Câu 3: B Câu 4: B
Phần II 6 điểm
Câu 5: Điền đúng 1 ý được 1 điểm.
a, rán
b, luộc
Câu 6: 4 điểm
Nêu đúng quy trình thực hiện : 2 điểm
- Làm sạch nguyên liệu
- Luộc chín thực phẩm
- Bày món ăn vào đĩa, kèm nước chấm
Nêu được yêu cầu kĩ thuật: 2 điểm
- Nước luộc trong
- Thực phẩm động vật chín mềm, không dai, không nhừ
- Thực phẩm thực vật: chín tới, xanh, củ chín bở
DeThiMau.vn