Đề Kiểm Tra Học Kỳ II Năm Học 20112012 Môn Công Nghệ 637287

Để thực phẩm không bị mất các loại sinh tố nhất là những sinh tố dễ tan trong nước cần chú ý điều gì?. Nêu các phương pháp chế biến thực Ma trận đề kiểm tra đế 2 Nội dung kiến thức Nhận

ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II

Năm học :2011-2012

Môn : Công nghệ 6 (Thời gian: 45 phút)

Ma trận đề kiểm tra (đế 1)

Nội dung kiến thức Nhận biết Thông

hiểu dụng Vận Tổng

1 Hãy nêu vai trò của các chất dinh

2 Để thực phẩm không bị mất các loại

sinh tố nhất là những sinh tố dễ tan

trong nước cần chú ý điều gì?

3 Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí

trong gia đình? Hãy nêu nguyên tắc xây

dựng thực đơn?

4 Hãy nêu các khoản chi tiêu trong gia

đình hiện nay? Làm thế nào để cân đối

thu chi trong gia đình?

5 Nêu các phương pháp chế biến thực

Ma trận đề kiểm tra (đế 2)

Nội dung kiến thức Nhận biết Thông

hiểu dụng Vận Tổng

1 Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí

trong gia đình? Hãy nêu nguyên tắc xây

dựng thực đơn?

2 Nêu các phương pháp chế biến thực

3 Hãy nêu vai trò của các chất dinh

4 Để thực phẩm không bị mất các loại

sinh tố nhất là những sinh tố dễ tan

trong nước cần chú ý điều gì?

5 Hãy nêu các khoản chi tiêu trong gia

đình hiện nay? Làm thế nào để cân đối

thu chi trong gia đình?

Đề 1:

Câu 1: ( 2đ) Hãy nêu vai trò của các chất dinh dưỡng?

Câu 2: (2đ) Để thực phẩm không bị mất các loại sinh tố nhất là những sinh tố dễ tan trong nước cần chú ý điều gì?

Câu 3: (2đ) Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình? Hãy nêu nguyên

tắc xây dựng thực đơn?

Câu 4: (2đ) Hãy nêu các khoản chi tiêu trong gia đình hiện nay? Làm thế nào để cân đối thu chi trong gia đình?

Câu 5: (2đ) Nêu các phương pháp chế biến thực phẩm?

Đề 2:

Câu 1: (2đ) Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình? Hãy nêu nguyên

tắc xây dựng thực đơn?

Câu 2: (2đ) Nêu các phương pháp chế biến thực phẩm?

Câu 3: ( 2đ) Hãy nêu vai trò của các chất dinh dưỡng?

Câu 4: (2đ) Để thực phẩm không bị mất các loại sinh tố nhất là những sinh tố dễ tan trong nước cần chú ý điều gì?

Câu 5: (2đ) Hãy nêu các khoản chi tiêu trong gia đình hiện nay? Làm thế nào để cân đối thu chi trong gia đình?

Hướng dẫn:

Đề 1:

Câu 1: Vai trò của các chất dinh dưỡng

-các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể gồm: Chất đam ,chất đường bôt,chất

béo,sinh tố,chất khoáng,nước,chất xơ

-Chất đam:Giúp cơ thể phát triển tốt,cần thiết cho viêc tái tao các tế bào đã chết,góp phần tăng khả năng đè kháng và cung cấp năng lương cho cơ thể

-Chất đường bôt:Là nguồn chủ yếu cung cấp năng lương cho môi hoat đông của cơ thể và chuyển hóa các chất dinh dưỡng khác

- Chất béo:Cung cấp năng lương tích trử dưới da ở dang môt lớp mỡ và giúp bảo vê

cơ thể và chuyển hóa môt số vitamin cần thiết cho cơ thể

-Sinh tố:Giúp hê thần kinh,hê tiêu hóa,tuần hoàn,xương da…hoat đông bình thường tăng cường sức đề kháng cho cơ thể

-Chất khoáng:Giúp cho sư phát triển của xương,hoat đông cơ bắp,tổ chức he thần kinh

-Nước :Là thành phần chủ yếu của cơ thể,là môi trường cho moi chuyển hóa và trao đổi chất của cơ thể,điều hài thân nhiêt

-Chất xơ:Ngăn ngừa bênh táo bón,làm cho những chất thải mềm dễ dàng thoát ra khỏi cơ thể

Câu 2: Để thưc phẩm không bi mất các loai sinh tố nhất là những sinh tố dễ tan trong nước cần chú ý điều gì?

-Không ngâm thưc phẩm lâu trong nước

-Không để thưc phẩm khô héo

-Không đun nấu thưc phẩm lâu

-Bảo quản thưc phẩm ở nhiêt đô thích hơp và hơp vê sinh

-Phải biết áp dung hơp lí các quy trình chế biến và bảo quản thưc phẩm

Câu 3: Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hơp lí trong gia đình.

-Dưa vào nhu cầ của các thành viên trong gia đình

-Dưa vào điều kiên tài chính

-Dưa vào sua cân bằng chất dinh dưỡng

-Thay đổi món ăn

* Nguyên tắc xây dưng thưc đơn

-Thưc đơn có số lương và chất lương món ăn phù hơp tính chất của bữa ăn

-Thưc đơn phải đủ các loai món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn

-Thưc đơn phải đảm bảo yêu cầu về măt dinh dưỡng của bữa ăn và hiêu quả kinh tế

C©u 4: Các khoản chi tiêu trong gia đình hiên nay

*Chi tiêu cho nhu cầu vât chất

- Chi cho ăn uống may măc ở

-Chi cho nhu cầu đi lai

-Chi bảo vê sức khỏe

*Chi cho nhu cầu văn hóa tinh thần

-Chi cho hoc tâp

-Chi cho nhu cầu nghĩ ngơi giải trí

-Chi cho nhu cầu giao tiếp xã hôi

* Cân đối thu cho trong gia đình

-Phải cân nhắc kỉ trước khi quyết đinh chi tiêu

-Chỉ chi tiêu khi thưc sư cần thiết

-Chi tiêu phải phù hơp vơi khả năng thu nhâp gia đình

-Chi tiêu hơp lí

-Chi tiêu theo đúng kế hoach

-Tích lũy

Đề 2:

Câu 1: Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hơp lí trong gia đình

-Dưa vào nhu cầ của các thành viên trong gia đình

-Dưa vào điều kiên tài chính

-Dưa vào sua cân bằng chất dinh dưỡng

-Thay đổi món ăn

* Nguyên tắc xây dưng thưc đơn

-Thưc đơn có số lương và chất lương món ăn phù hơp tính chất của bữa ăn

-Thưc đơn phải đủ các loai món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn

-Thưc đơn phải đảm bảo yêu cầu về măt dinh dưỡng của bữa ăn và hiêu quả kinh tế

Câu 2: *Các phương pháp chế biến thưc phẩm

-Phương pháp Chế biến thưc phẩm có sử dung nhiêt

+Phương pháp làm chín thưc phẩm trong nước Luôc,nấu,kho

+Phương pháp làm chín thưc phẩm bằng hơi nước:Hấp

+Phương pháp làm chín thưc phẩm bằng sức nóng trưc tiếp của lửa: Nướng,

+Phương pháp làm chín thưc phẩm trong chất béo: Rán và rang,xào

- Phương pháp Chế biến thưc phẩm không có sử dung nhiêt

+Trôn dầu giấm

+Trôn hỗn hơp

+Muối chua gồm muối xổi và muối nén.

Câu 3: Vai trò của các chất dinh dưỡng

-các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể gồm: Chất đam ,chất đường bôt,chất

béo,sinh tố,chất khoáng,nước,chất xơ

-Chất đam:Giúp cơ thể phát triển tốt,cần thiết cho viêc tái tao các tế bào đã chết,góp phần tăng khả năng đè kháng và cung cấp năng lương cho cơ thể

-Chất đường bôt:Là nguồn chủ yếu cung cấp năng lương cho môi hoat đông của cơ thể và chuyển hóa các chất dinh dưỡng khác

- Chất béo:Cung cấp năng lương tích trử dưới da ở dang môt lớp mỡ và giúp bảo vê

cơ thể và chuyển hóa môt số vitamin cần thiết cho cơ thể

-Sinh tố:Giúp hê thần kinh,hê tiêu hóa,tuần hoàn,xương da…hoat đông bình thường tăng cường sức đề kháng cho cơ thể

-Chất khoáng:Giúp cho sư phát triển của xương,hoat đông cơ bắp,tổ chức he thần kinh

-Nước :Là thành phần chủ yếu của cơ thể,là môi trường cho moi chuyển hóa và trao đổi chất của cơ thể,điều hài thân nhiêt

-Chất xơ:Ngăn ngừa bênh táo bón,làm cho những chất thải mềm dễ dàng thoát ra khỏi cơ thể

Câu 4: Để thưc phẩm không bi mất các loai sinh tố nhất là những sinh tố dễ tan trong nước cần chú ý điều gì?

-Không ngâm thưc phẩm lâu trong nước

-Không để thưc phẩm khô héo

-Không đun nấu thưc phẩm lâu

-Bảo quản thưc phẩm ở nhiêt đô thích hơp và hơp vê sinh

-Phải biết áp dung hơp lí các quy trình chế biến và bảo quản thưc phẩm

C©u 5: Các khoản chi tiêu trong gia đình hiên nay

*Chi tiêu cho nhu cầu vât chất

- Chi cho ăn uống may măc ở

-Chi cho nhu cầu đi lai

-Chi bảo vê sức khỏe

*Chi cho nhu cầu văn hóa tinh thần

-Chi cho hoc tâp

-Chi cho nhu cầu nghĩ ngơi giải trí

-Chi cho nhu cầu giao tiếp xã hôi

* Cân đối thu cho trong gia đình

-Phải cân nhắc kỉ trước khi quyết đinh chi tiêu

-Chỉ chi tiêu khi thưc sư cần thiết

-Chi tiêu phải phù hơp vơi khả năng thu nhâp gia đình

-Chi tiêu hơp lí

-Chi tiêu theo đúng kế hoach

-Tích lũy