- Đạm có trong thực vật và động vật.. - Nên dùng 50% đạm thực vật và động vật trong khẩu phần ăn hàng ngày.. - Có trong mỡ động vật - Dầu thực vật - Là nguồn cung cấp năng lượng quan trọ
Trang 1ĐỀ THI HỌC KÌ II MÔN CÔNG NGHỆ 6
NĂM HỌC: 2010- 2011
1 MỤC TIÊU:
1.1 kiến thức:
-Hs nắm được nguồn gốc của các chất dinh dưỡng, nguyên nhân và biện pháp phòng tránh ngộ độc, nguyên tắc tổ chức bữa ăn, chế biến và trình bày món ăn
1.2 kĩ năng:
- HS có thể tự vệ sinh chế biến và nấu ăn, phòng được bệnh qua ăn uống.
1.3 thái độ:
- Có ý thức tự chăm sóc bảo vệ mình cùng người thân trong gia đình.
-
Trang 2Hết -PHÒNG GD&ĐT TÂN CHÂU
TRƯỜNG THCS BƯNG BÀNG
NĂM HỌC 2010-2011
-
biết Thông hiểu Vận dụng 1- Nguồn
gốc, vai trò
chất dinh
dưỡng
-KT: Nắm được Nguồn gốc, vai trò chất dinh dưỡng
-KN: Nhận biết được các thức ăn có chứa các thành phần dinh dưỡng trên.
Câu 1:
(3đ)
2-Nguyên
nhân và biện
pháp phòng
tránh ngộ
đôc thức ăn
-KT: Nêu được Nguyên nhân và biện pháp phòng tránh ngộ đôc thức ăn
-KN: Tránh được ngộ độc, nhận diện được một vài thức ăn có độc
Câu 2:
(2đ)
3-Thực đơn -KT: Biết thực đơn là gì và nguyên
tắc xây dựng chúng -KN: Xây dựng được thức đơn
Câu 3:
(3đ)
4- Nguyên
tắc tồ chức
bữa ăn trong
gia đình
-KT: Biết được nguyên tắc tồ chức bữa ăn trong gia đình
-KN: Tổ chức được bữa ăn
Câu 4: (2đ)
DeThiMau.vn
Trang 3ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II NĂM HỌC 2010-2011
Thời gian: 45 phút
( Không kể thời gian chép đề )
Câu 1: (3đ)
Nêu nguồn gốc và vai trị của các chất dinh dưỡng: Đạm, đường bột và chất béo?
Câu 2: (2đ)
Nêu nguyên nhân và các biện pháp phịng tránh ngộ độc thức ăn?
Câu 3: (3đ)
Thực đơn là gì? Nguyên tắc xây dựng thực đơn?
Câu 4: (2đ)
Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn trong gia đình?
-
Trang 4Hết -PHÒNG GD&ĐT TÂN CHÂU
TRƯỜNG THCS BƯNG BÀNG
ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM HỌC KÌ II MÔN CÔNG NGHỆ 7
NĂM HỌC 2010-2011
Câu 1: 3đ-Nếu hs trả lời được:
Chất đạm ( Prôtêin ) (1đ)
Nguồn cung cấp
- Đạm có trong thực vật và động vật
- Nên dùng 50% đạm thực vật và động vật trong khẩu phần ăn hàng ngày
Chức năng của chất dinh dưỡng
- Tham gia tổ chức cấu tạo cơ thể
- Cấu tạo men tiêu hoá, tuyến nội tiết
- Tu bổ những hao mòn cơ thể
- Cung cấp năng lượng cho cơ thể
Chất đường bột ( Gluxít ) (1đ)
Nguồn cung cấp
- Chất đường có trong: Keo, mía
- Chất bột có trong: Các loại ngũ cốc
Vai trò
- Cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể, liên quan đến quá trình chuyển hoá prôtêin và lipít Chất béo (1đ)
Nguồn cung cấp
- Có trong mỡ động vật
- Dầu thực vật
- Là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng, là dung môi hoà tan các vitamin, tăng sức đề kháng cho cơ thể
Câu 2: 2đ-Nếu hs trả lời được:
Nguyên nhân ngộ độc thức ăn (1đ)
- Có 4 nguyên nhân chính:
+ Nhiễm vi sinh vật và độc tố của VSV
+ Do thức ăn bị biến chất
+ Do bản thân thức ăn có chất độc
+ Do thức ăn bị ô nhiễm các chất hoá học
Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn (1đ)
- Cần giữ vệ sinh nơi nấu nương và vệ sinh nhà bếp
- Khi mua thực phẩm phải lựa chọn
- Khi chế biến phải dửa nước sạch
- Không dùng thực phẩm có mầm độc
Câu 3: 3đ-Nếu hs trả lời được:
1 Thực đơn là gì? ((1đ))
- Thực đơn là bảng ghi tất cả các món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa ăn (ăn thường, bữa cỗ, tiệc )
- Có thực đơn, công việc chuẩn bị bữa ăn sẽ được tiến hành trôi chảy khoa học
2 Nguyên tắc xây dựng thực đơn(2đ)
a Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn
- Phải căn cứ vào tính chất của bữa ăn ( Tiệc, cỗ hay ăn thường) Ta mới đặt cơ sở để xây dựng thực đơn
DeThiMau.vn
Trang 5+ Các món nguội
+ Các món xào, rán
+ Các món mặn
+ Các món tráng miệng
b) Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu bữa ăn
c) Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế (2,5đ)
Câu 4: 2đ-Nếu hs trả lời được:
Nhu cầu của các thành viên trong gia đình.(1đ)
- Tuỳ thuộc vào lứa tuổi, giới tính thể trạng và công việc của mỗi người có những nhu cầu dinh dưỡng khác nhau
VD: Trẻ em đang lớn cần nhiều loại thực phẩm để phát triển cơ thể
- Người lớn đang làm việc, phụ nữ có thai…
Điều kiện tài chính.(0,5đ)
- Cân nhắc về số tiền hiện có để đi mua thực phẩm
Sự cân bằng chất dinh dưỡng(0,5đ)
- Chọn mua thực phẩm hợp lý
- Chọn đủ thực phẩm của 4 nhóm chất
-