Website HOC247 cung cấp một môi trường học trực tuyến sinh động, nhiều tiện ích thông minh, nội dung bài giảng được biên soạn công phu và giảng dạy bởi những giáo viên nhiều năm kinh [r]
Trang 1
Họ Và tÊN: 5-5221 n3 x32 E221 121 xe NĂM HỌC: 2018-2019
Thời gian: 45 phút
Điêm: Lời phê của øiáo viên:
I Trắc nghiệm: (3đ) Mỗi câu trả lời đúng 0.25đ
* Khoanh tròn chữ cái đứng trước câu trả lời đúng nhất:
Câu 1: Nếu thiếu chất đạm trầm trọng làm cho trẻ em :
A Dễ bị đói mệt C Dễ bị đói mệt
B Thiếu năng lượng D Bị suy dinh dưỡng, dễ mặc bệnh, trí tuệ phát triển kém
Câu 2: Nhiệt độ an toàn trong nâu nướng:
Câu 3: Vai trò của chất xơ đối với cơ thể:
A Ngăn ngừa bệnh táo bón, làm mềm chất thả để dễ thải ra khỏi cơ thể
B Nguôn cung cấp VITAMIN
C Nguồn cung cấp năng lượng
D Là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng
Câu 4: Em hãy chọn một loại thực phẩm trong các thực phẩm sau đây đề thay thê cá:
A Rau muống B Đậu phụ C Khoai lang D Ngo
Câu 5: Cách bảo quản thịt, cá khi chuẩn bị chế biến:
A Để thịt cá nơi cao, ráo thoáng mát
C Đề vào tủ lạnh
W: www.hoc247.net F;:www.facebook.com/hoc247net Y: youtube.com/c/hoc247tvc
Trang 2
B Không rửa thịt cá sau khi thái, không
D Đậy kín để ruồi bọ bâu, bảo quản ở nhiệt độ thích hợp
Câu 6: Nếu ăn thừa chất đạm:
A Làm cơ thể béo phệ C Ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ
B Cơ thể khoẻ mạnh D Gây bệnh béo phì, huyết áp cao, bệnh tim mạch
Câu 7: Nấu cơm là làm chín thực phẩm trong môi trường:
A Nước B Chất béo C Hơi nước D Cả A và C
Câu 8: Yêu cầu kỹ thuật trong cách nhặt rau muống làm trộn nộm:
A Đề dài C Cắt khúc dài 15 cm, chẻ nhỏ, ngâm nước
B Nhặt bỏ cọng, lá già D Cả B và C
Câu 9: Nguyên liệu thường dùng đề chế biến món ăn không sử dụng nhiệt là:
A Các loại cá và hải sản C Cac loại rau, củ quả
B Các loại thịt gia súc, g1a cam D Cac loai hat dau, d6
Câu 10: Không ăn bữa sáng là:
A Có hại cho sức khoẻ
B Thói quen tốt
Cau 11: Thiếu chất đạm co thé sé:
A Mắc bệnh béo phì
B Dễ bị đói, mệt
Câu 12: Vitamin D có tác dụng:
A Bồ mắt, ngăn ngừa khô mắt
C Tăng sức đề kháng
C Tiết kiệm thời gian
D Góp phần giảm cân
C Mặc bệnh suy dinh dưỡng
D Cả 3 ý trên
B Làm chắc răng, cứng xương
D Cung cấp năng lượng
Câu 13: Loại thực phẩm nên ăn hạn chế hoặc ăn ít là:
A Gao, khoai B Thit, ca C Duong, mudi D Rau, qua
W: www.hoc247.net =F: www.facebook.com/hoc247.net Y: youtube.com/c/hoc247tvc
Trang 3
Câu 14: Em hãy chọn một loại thực phẩm trong các thực phẩm sau đây để thay thế cá:
A Rau muống B Đậu phụ C Khoai lang D Ngô
Câu 15: Vi khuân chết ở nhiệt độ
A trén 100 dé B 50 độ C dưới 0 độ D 10 độ
Câu 16: Sinh tố A có vai trò
A ngừa bệnh tiêu chảy C ngừa bệnh thiêu máu
B ngừa bệnh quáng gà D ngừa bệnh động kinh
Câu 17: Loại thực phẩm nên ăn hạn chế hoặc ăn ít là
A gạo, khoai B thịt, cá C đường, muối D rau, quả tươi
Câu 18: Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu chất béo là
A lạc, vừng, ốc, cá C thịt heo nạc, cá, Ốc, mỡ heo
B thịt bò, mỡ, bơ, vừng D mỡ heo, bơ, dầu dừa, dầu mè
Câu 19: Chất đường bột có nhiều trong thực phẩm
A tôm B đậu tương C rau muống D sẵn
Câu 20: Các món ăn được làm chín băng phương pháp làm chín thực phẩm trong nước là
A canh rau cải, thịt bò xào B.rau muống luộc, thịt heo nướng
B thịt heo luộc, bắp cải luộc D bắp cải luộc, cá hấp, ốc kho xả
II Tư luân : (7d)
Câu 1: (2.5đ) An toàn thực phâm là gì? Em hãy cho biết các cách phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực
phẩm ?
Câu 2: (2đ) Tại sao cần phải thay đồi món ăn trong các bữa ăn ? Cách thay thế thức ăn lẫn nhau?
Câu 3: (1đ) Nêu nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của chất béo
Câu 4: (1.5đ) Hãy trình bày quy trình thực hiện một món ăn mà em yêu thích
W: www.hoc247.net F;:www.facebook.com/hoc247net Y: youtube.com/c/hoc247tvc
Trang 4
DAP AN VA BIEU DIEM
I Trac nghiệm: (3đ) Mỗi câu trả lời đúng 0.25đ
* Khoanh tròn chữ cái đứng trước câu trả lời đúng nhất:
IL Tu luan :(7d)
Câu 1: (2.54)
* An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng ,nhiễm độc và biến chất.(0.5đ)
* Phòng tránh nhiễm trùng: (1đ)
- Rữa tay sạch trước khi ăn
- Vệ sinh nhà bếp
- Rữa kĩ thực phẩm
- Nâu chín thực phẩm
- Đậy thức ăn cần thận
- Bảo quản thực phẩm chu đáo
*Phòng tránh nhiễm độc: (1đ)
- Không dùng thực phẫm có chất độc như cá nóc ,nâm độc
- Không dùng thức ăn bị biến chất ,hoặc nhiễm các chất độc hóa học
- Không dùng những đồ hộp đã quá hạn sử dụng ,những hộp bị phông
W: www.hoc247.net F;:www.facebook.com/hoc247net Y: youtube.com/c/hoc247tvc
Trang 5
Câu 2: (2đ)
* Sự thay đổi món ăn hăng ngày sao cho đa dạng hơn là rất cần thiết Ngoài việc tạo cho chúng ta có cảm giác
ngon miệng, việc thay đôi món ăn hăng ngày sẽ cung cấp cho cơ thê chúng ta đầy đủ các nguyên tô hóa học,
trong đó có các nguyên tố vi lượng, vitamin và hàm lượng axit amin ko thay thế cân thiết (1.25đ)
* Nên ăn nhiều rau, củ, quả, phối hợp nhiều loại thực phẩm đa dạng thay đồi trong các bữa ăn thường ngày dé
đảm bảo cân băng chất dinh dưỡng cho nhu cầu của cơ thể (0.75đ)
Cau 3: (1d)
* Neudn cung cấp của chất béo:
- Động vật : mỡ động vật, bơ sữa, phomát
- Thực vật : dừa, một số loại đậu hạt (m, đậu phộng, đậu nành)
* Chức năng dinh dưỡng của chất béo:
- Cung cấp năng lượng, tích trữ dưới dạng một lớp mỡ và giúp bảo vệ cơ thẻ
- Chuyên hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thé
Câu 4: (1.5đ) HS trình bày được quy trình chế biễn đúng đầy đủ
W: www.hoc247.net F;:www.facebook.com/hoc247net Y: youtube.com/c/hoc247tvc
Trang 6
Vững vàng nên tảng, Khai sáng tương lai
Website HOC247 cung cấp một môi trường học trực tuyến sinh động, nhiều tiện ích thông mỉnh, nội dung bài giảng được biên soạn công phu và giảng dạy bởi những giáo viên nhiều năm kinh nghiệm, giỏi về kiến thức chuyên môn lẫn kỹ năng sư phạm đến từ các trường Đại học và các trường chuyên danh tiếng
I Luyén Thi Online
Học mọi lúc, mọi nơi, mọi thiết bi - Tiết kiệm 90%
- Luyén thi DH, THPT OG: Doi ngi GV Gidi, Kinh nghiệm từ các Trường DH và THPT danh tiếng xây dựng các khóa luyện thi THPTQG các môn: Toán, Ngữ Văn, Tiêng Anh, Vật Lý, Hóa Học và Sinh Học
- - Luyện thi vào lớp 10 chuyên Toán: Ôn thi HSG lớp 9 và luyện thi vào lớp 10 chuyên Toán các trường PTNK, Chuyên HCM (LHP-T ĐN-NTH-ŒG)), Chuyên Phan Bội Châu Nghệ An và các trường Chuyên khác cùng 7S Trần Nam Dũng, TS Pham Sỹ Nam, TS Trịnh Thanh Đèo và Thầy Nguyên Đức Tân
I Khoá Học Nâng Cao và HSG
Học Toán Online cùng Chuyên Gia
- - Toán Nâng Cao THCS: Cung cấp chương trình Toán Nâng Cao, Toán Chuyên dành cho các em HS THCS lớp 6, 7, 8, 9 yêu thích môn Toán phát triển tư duy, nâng cao thành tích học tập ở trường và đạt điểm tốt ở các kỳ thi HSG
- _ Bồi dưỡng HSG Toán: Bồi dưỡng 5 phân môn Đại Số, Số Học, Giải Tích, Hình Học và Tổ Hợp dành cho
học sinh các khối lớp 10, 11, 12 Đội ngũ Giảng Viên giàu kinh nghiệm: 7S Lê Bá Khánh Trình, TS Trần Nam Dũng, TS Pham Sỹ Nam, TS Lưu Bá Thắng, Thầy Lê Phúc Lữ, Thầy Võ Quốc Bá Cần cùng đôi HUV đạt thành tích cao HSG Quốc Gia
HI Kênh học tập miễn phí
HOC247 NET cộng đồng học tập miễn phí
HOC247 TV kênh Video bài giảng miễn phí
- HOC247 NET: Website hoc miễn phí các bài học theo chương trinh SGK tu lop | đến lớp 12 tất cả các môn học với nội dung bài giảng chi tiệt, sửa bài tập SGK, luyện tập trắc nghiệm mên phí, kho tư liệu tham khảo phong phú và cộng đông hỏi đáp sôi động nhât
- HOC247 TV: Kénh Youtube cung cấp các Video bài giảng, chuyên dé, ôn tập, sửa bài tập, sửa đề thi miễn phí từ lớp I đên lớp 12 tât cả các môn Toán- Lý - Hoá, Sinh- Sử - Địa, Ngữ Văn, Tìn Học và Tiêng Anh
W: www.hoc247.net F;:www.facebook.com/hoc247net Y: youtube.com/c/hoc247tvc