- chức năng dinh dưỡng của chất đạm: - Giúp cơ thể phát triển về thể chất và trí tuệ.. - Cung cấp năng lượng.. PP chế biến thực phẩm cĩ sử dụng nhiệt PP làm chín thực phẩm trong nước PP
Trang 1Đề thi HKII – MÔN CÔNG NGHỆ 6
H ọ tên học sinh :………
Lớp Sáu:………
Chữ ký giám thị Số mật mã Điểm Lời phê Chữ ký giám khảo Số mật mã Câu1: (2 điểm) Em hãy nêu chức năng dinh dưỡng của chất đạm? ………
………
………
………
………
………
Câu 2: (2 điểm) Điền vào chỗ trống sơ đồ sau về các phương pháp chế biến thực phẩm? PP chế biến thực phẩm cĩ sử dụng nhiệt PP làm chín thực phẩm trong nước Các phương pháp chế biến thực phẩm PP làm chín TP bằng sức nĩng trực tiếp của lửa PP làm chín thực phẩm trong chất béo ………
………
………
………
…………
………
Trộn dầu giấm ………………
………
………
…………
Muối chua …………
Kho …………
………… Xào …………
Rang Muối xổi ………… Hấp
Trang 2Câu 3: (2 điểm) Em hãy nêu các nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn?
………
………
………
………
………
………
………
………
Câu 4: (1 điểm) Thế nào là bữa ăn hợp lý? ………
………
………
………
………
………
………
Câu 5: (1 điểm) Em hãy nêu thực đơn là gì? ………
………
………
………
………
………
………
Câu 6: (2 điểm) Em hãy lập 1 thực đơn cho bữa cơm thường ngày của gia đình? ………
………
………
………
………
………
………
Trang 3ĐÁP ÁN:
Câu 1: (2 điểm) Thiếu ý trừ 0,5 điểm/ý.
- chức năng dinh dưỡng của chất đạm:
- Giúp cơ thể phát triển về thể chất và trí tuệ.
- Tái tạo tế bào đã chết.
- Tăng khả năng đề kháng
- Cung cấp năng lượng.
Câu 2: (2 điểm) Thiếu ý trừ 0,25 điểm/ý.
PP chế biến thực phẩm cĩ sử dụng nhiệt
PP làm chín
thực phẩm
trong nước
PP làm chín
TP bằng sức nĩng trực tiếp của lửa
PP làm chín thực phẩm trong chất béo
PP làm chín thực phẩm bằng hơi nước
PP chế biến thực phẩm khơng sử dụng nhiệt
Trộn dầu giấm Trộn hỗn hợp Muối chua
Luộc
Kho
Nấu
Rán
Rang
Muối xổi
Muối nén
Các phương pháp chế biến thực phẩm
Hấp
Trang 4Câu 3: (2 điểm) Thiếu ý trừ 0,5 điểm/ý.
Thường có 4 nguyên nhân chính gây ngộ độc thức ăn sau:
1 Ngộ độc do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật.
2 Ngộ độc do thức ăn bị biến chất.
3 Ngộ độc do thức ăn có sẵn chất độc như: Mầm khoai tây, cá nóc, nấm độc…
4 Ngộ độc do thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất phụ gia thực phẩm.
Câu 4: (1 điểm) Thiếu ý trừ 0,25 điểm/ý.
- Bữa ăn hợp lý là bữa ăn cung cấp đầy đủ cho nhu cầu của cơ thể về năng lượng và các chất dinh dưỡng.
Câu 5: (1 điểm) Thiếu ý trừ 0,25 điểm/ý.
- Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, liên hoan hay bữa ăn thường ngày.
Câu 6: (2 điểm) Thiếu ý trừ 0,25 điểm/ý.
Ghi cụ thể 1 thực đơn dùng trong bữa cơm thường ngày, có đủ các món theo cơ cấu (canh, mặn, xào) và các món ăn phù hợp với các tính chất của bữa ăn (đơn giản dễ chế biến).