Cá mặt quỷ cuộn bánh tráng chiên kèm tôm hum ham dau oliu M D @M» Chuan bi: 40 phut Ché bién: 45 phut Cá mặt quỷ cuộn bánh tráng chiên kèm tom hum ham dau ôliu - món ăn lạ nhờ sự kết
Trang 1Cá mặt quỷ cuộn bánh tráng chiên kèm tôm
hum ham dau oliu
M
D
@M»
Chuan bi:
40 phut
Ché bién:
45 phut
Cá mặt quỷ cuộn bánh tráng chiên kèm tom hum ham dau ôliu - món ăn lạ nhờ sự kết hợp khá độc đáo giữa nhiều nguyên
liệu khác nhau, trong đó có những nguyên liệu tưởng chừng sẽ chẳng bao giờ đi với nhau Nhưng sự phá cách sẽ tạo
được nét riêng, làm nên những cung bậc hương vị đi từ đơn thuần đến tao nhã, từ bình dị đến sang trọng Một món
ăn nhưng có khá nhiều nguyên liệu, cầu kỳ đến phức tạp.Đó là kiểu cách thường thấycủa ẩm thực phương Tây nhưng trên thực tế, món ăn cũng có nét gì đó rất Việt Sự kết hợp này rất hài hòa và trở nên hoàn hảo khi đi kèm với một ly vang
Mesh - món quà của xứ sở Kangaroo
Nguyên liệu:
e _ 80g phi lê cá mặt quỷ
® 1 con tôm hùm (300g)
Trang 2e _ 50g nắm kim châm
e 100g béng he
e 100g cai bd xéi
¢ _ 2 miếng bánh tráng pía
® _ 50ml rượu trắng
e - 50ml nước cốt dừa
® 5cong rau ram
® 50g hành tím băm
e _ 2thìa cà phê muối tiêu
e _ 50ml nước dùng cá
e 1 thìa súp bột nước cốt bò
e ` dầu ô-lu
Các bước thực hiện:
1
Phi lê cá mặt quỷ rửa sạch, xay nhuyễn, ướp 1 thìa cà phê muối tiêu, hành tím bam, dé tham 5 phut
Tôm hùm lóc lấy thịt, chừa lại phần đầu để trang trí
Nắm kim châm rửa sạch Rau răm nhặt lấy lá, rửa sạch
Bông hẹ, cải bó xôi nhặt rửa sạch, để ráo, cắt khúc, xào chín, nêm nhẹ ít muối tiêu cho vừa ăn
2
Trải miếng bánh tráng ra, cho cá vào, xếp thêm rau răm, nắm, cuộn chặt lại, đem áp chảo cho vàng, lấy ra
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ô liu vào đun vừa nóng ấm (không sôi), cho tôm hùm vào trụng khoảng 10 phút, khi thấy tôm đỏ, vớt ra,
có thể cắt miếng vừa khi ăn
3
Xốt kem dừa: Bắc chảo, cho nước dùng cá, rượu trắng, nước cốt dừa vào đun sôi Khi thấy xốt sền sệt là được
Xốt bò: Hòa bột cốt bò với lượng nước vừa phải, đun sôi đến khi sệt lại.Cho bông hẹ, cải bó xôi dưới đĩa, đặt cá cuộn bánh tráng,
tôm hùm lên trên, trang trí với đầu và râu tôm Dùng kèm 2 loại xốt và một ly vang trắng