Để nâng cao giá trị Câu 2: Chọn ý SAI khi nói về mục đích của công tác chế biến nông, lâm, thủy sản là: A.. Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm gây thối hỏng Câu 4: Ảnh hưởng của điều kiện môi t
Trang 1SỞ GD & ĐT HẬU GIANG KIỂM TRA HỌC KỲ II
Trường THPT Lê Hồng Phong Môn: Công nghệ 10
Họ và tên: Thời gian: 45 phút -(Không kể thời gian giao đề)
Lớp: 10
Khoanh tròn câu trả lời đúng nhất.
Câu 1: Mục đích của công tác bảo quản nông, lâm, thủy sản là:
A Duy trì những đặc tính ban đầu C Để làm giống
B Để buôn bán D Để nâng cao giá trị
Câu 2: Chọn ý SAI khi nói về mục đích của công tác chế biến nông, lâm, thủy sản là:
A Duy trì, nâng cao chất lượng
B Tạo điều kiện thuận lợi cho công tác bảo quản
C Tạo ra nhiều sản phẩm có giá trị cao
D D Hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng
Câu 3: Đặc điểm nào sau đây là của nông, lâm, thủy sản?
A Dễ bị oxi hóa
B Đa số nông sản, thủy sản chứa ít nước
C Lâm sản chứa chủ yếu là chất dinh dưỡng
D Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm gây thối hỏng
Câu 4: Ảnh hưởng của điều kiện môi trường đến bảo quản nông, lâm, thủy sản là:
A Mưa B Gió C Ánh sáng D Độ ẩm không khí
Câu 5: Hạt giống bảo quản cần có mấy tiêu chuẩn
Câu 5: Quy trình: “ Thu hoạch→ Tuốt, tẻ hạt → Làm sạch, phân loại → Làm khô → Làm nguội → Phân loại theo chất lượng → Bảo quản → Sử dụng ” là quy trình bảo quản:
A Thóc, ngô B Khoai lang tươi C Hạt giống D Sắn lát khô
Câu 6: Tác dụng của việc bao gói trước khi làm lạnh trong bảo quản rau, quả tươi là:
A Giảm hoạt động sống của rau, quả và vi sinh vật gây hại
B Tránh đông cứng rau, quả
C Tránh lạnh trực tiếp
D Tránh mất nước
Câu 7: Quy trình: “ Thu hái → Chọn lựa → Làm sạch → Làm ráo nước → Bao gói → Bảo quản lạnh → Sử dụng ” là quy trình:
A Chế biến rau quả B Bảo quản lạnh rau, quả tươi
C Chế biến xirô D Bảo quản rau, quả tươi
Câu 8: Phơi sấy nông sản nhằm mục đích chính?
A Diệt vi sinh vật gây hại B Tăng chất lượng nông sản
C Tăng khối lượng nông sản D Đưa về độ ẩm an toàn
Câu 9: Hoạt động nào sau đây là bảo quản nông, lâm, thủy sản?
A Muối dưa cà B Sấy khô thóc
C Làm thịt hộp D Làm bánh chưng
Câu 10: Để bảo quản hạt giống dài hạn cần
A Giữ ở điều kiện nhiệt độ và độ ẩm bình thường
B Giữ ở nhiệt độ bình thường, độ ẩm 35-40%
C Giữ ở nhiệt độ 300C -400CC, độ ẩm 35-40%
D Giữ ở nhiệt độ -100C, độ ẩm 35-40%
Câu 11: Bảo quản bằng chiếu xạ là phương pháp bảo quản:
Trang 2A Hạt giống B Củ giống
C Thóc, ngô D Rau, hoa, quả tươi
Câu 12: Hoạt động nào sau đây là chế biến nông, lâm, thủy sản?
A Cất khoai trong chum B Ngâm tre dưới nước
C Làm măng ngâm dấm D Tất cả đều đúng
Câu 13: Trong bảo quản Nông sản chứa nhiều nước thì:
A Cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho cuộc sống hằng ngày của con người
B Thuận lợi
C Dễ bị VSV xâm nhiễm
D Được sử dụng làm nguyên liệu trong các ngành công nghiệp chế biến
Câu 14: Có mấy dạng kho bảo quản thóc, ngô?
Câu 15: Hạt làm giống cần có các tiêu chuẩn nào sau đây?
A Khô, sức sống tốt, không sâu bệnh
B Sức sống cao, chất lượng tốt, không sâu bệnh
C Chất lượng tốt, thuần chủng, không sâu bệnh
D Khô, sức chống chịu cao, không sâu bệnh
Câu 16: Loại lâm sản nào chiếm tỉ trọng lớn trong chế biến lâm sản?
A Tre B Nứa C Gỗ D Mây
Câu 17: Bảo quản hạt giống ở điều kiện nhiệt độ là -100C, độ ẩm khoảng 35-40%, thời gian bảo quản trên 20 năm, là phương pháp bảo quản:
C Ngắn hạn (thường) D Kho lạnh
Câu 18: Khi bảo quản củ giống người ta sử dụng yếu tố nào để xử lý ức chế nảy mầm:
Câu 19: Quy trình: “Làm sạch thóc → Xay → Tách trấu → Xát trắng → Đánh bóng → Bảo quản → Sử dụng” là quy trình:
A Chế biến gạo
B Bảo quản gạo
C Chế biến gạo từ thóc theo quy mô công nghiệp
D Chế biến gạo từ thóc theo quy mô gia đình
Câu 20: Gạo lức là gạo?
A Chưa đánh bóng B Gạo tấm
C Chưa xát trắng D Tất cả đều sai
Câu 21: Quy trình: “ Thu hái → Chọn lựa → Làm sạch → Làm ráo nước → Xếp quả vào lọ(một lớp quả, một lớp đường) → Bảo quản (trong thời gian ít nhất là 1 tháng)→ Sử dụng ” là quy trình:
C. Bảo quản lạnh rau, quả tươi D Bảo quản rau, quả tươi
Câu 22: Quy trình: “ Nguyên liệu rau, quả → Phân loại → Làm sạch → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng” là quy trình:
A Bảo quản lạnh rau quả
B Chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp
C Bảo quản thường
Trang 3D Bảo quản rau quả theo phương pháp đóng hộp.
Câu 23: Bảo quản hạt giống nhằm mục đích gì?
A Giữ được độ nảy mầm của hạt
B Hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng hạt giống để tái sản xuất
C Duy trì tính đa dạng sinh học
D Tất cả đều đúng
Câu 24: Các phương pháp bảo quản thóc:
A Đổ rời B Đóng bao
C Phương pháp truyền thống D Tất cả đều đúng
Câu 25: Ý nghĩa của việc làm khô trong quy trình bảo quản hạt giống là:
A Làm giảm độ ẩm trong hạt
B Làm tăng độ ẩm trong hạt
C Làm cho chín những hạt còn xanh khi thu hoạch
D Diệt mầm bệnh, vi khuẩn
Câu 26: Trong bảo quản, nhiệt độ không khí tăng cao làm giảm chất lượng nông, lâm, thủy sản
là do:
A VSV hoạt động mạnh
B Các phản ứng sinh hóa trong sản phẩm diễn ra mạnh
C Quá trình ngủ nghỉ của hạt được đánh thức
D VSV hoạt động mạnh, Các phản ứng sinh hóa trong sản phẩm diễn ra mạnh, Quá trình ngủ nghỉ của hạt được đánh thức
Câu 27: Vì sao muốn bảo quản hạt giống càng lâu thì cần phải giữ hạt giống trong điều kiện
lạnh hơn?
A Hạn chế sự trao đổi chất của hạt và hoạt động của enzim
B Hạn chế sự phát triển của vi sinh vật và côn trùng gây hại
C A và B đúng
D A và B sai
Câu 28: Mục đích của việc bảo quản hạt giống là:
A Giữ nước cho hạt nảy mầm B Giữ hạt để ăn dần
C Giữ độ nảy mầm của hạt D Tăng năng suất cây trồng cho vụ sau
Câu 29: Lâm sản chứa chủ yếu chất nào sau đây ?
A Prôtêin B Vitamin C Chất xơ D Khoáng
Câu 30: Hoạt động nào sau đây là bảo quản nông, lâm, thủy sản?
A Muối dưa cà B Sấy khô thóc C Làm thịt hộp D Làm bánh chưng
Câu 31: Đặc điểm của kho silô?
A Là dạng kho hình trụ, hình vuông hay hình sáu cạnh
B B Dưới sàn kho có gầm thông gió
C Tường kho xây bằng tôn hay fibrô
D.Tất cả đều đúng
Câu 32: Đặc điểm không phải của nhà kho:
A Mái che có vòm cuốn bằng gạch B Dưới sàn kho có gầm thông gió
C Tường kho xây bằng tôn hay fibrô D Có trần cách nhiệt
Câu 33: Quy trình bảo quản hạt giống mà bà con nông dân thực hiện phổ biến theo quy mô gia đình được làm theo thứ tự:
A Thu hoạch - Tách hạt - Làm khô - Phân loại - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng
Trang 4B Thu hoạch - Tách hạt - Phân loại - Làm khô - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng.
C Thu hoạch - Làm khô - Tách hạt - Phân loại - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng
D Thu hoạch - Phân loại - Làm khô - Tách hạt - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng
Câu 34: Quy trình bảo quản hạt giống gồm mấy bước?
Câu 35: Có mấy phương pháp bảo quản hạt giống?
Câu 36: Thời gian bảo quản củ giống có gì khác so với bảo quản hạt giống?
A Củ giống không thể bảo quản trung hạn và dài hạn
B Củ giống không thể bảo quản ngắn hạn và trung hạn
C Củ giống không thể bảo quản dài hạn
D Củ giống không thể bảo quản trung hạn
Câu 37: Để bảo quản hạt giống ngắn hạn cần
A Giữ ở điều kiện nhiệt độ và độ ẩm bình thường
B Giữ ở nhiệt độ bình thường, độ ẩm 35-40%
C Giữ ở nhiệt độ 30-400C, độ ẩm 35-40%
D Giữ ở nhiệt độ -10 0C, độ ẩm 35-40%
Câu 38: Quy trình bảo quản củ giống khác với bảo quản hạt giống là:
A Không làm khô
B Xử lí chống vsv gây hại
C Xử lí ức chế này mầm
D Không bảo quản trong bao, túi kín, Không làm khô, Xử lí chống vsv gây hại, Xử lí ức chế này mầm
Câu 39: Bảo quản hạt giống ở điều kiện nhiệt độ là 00C, độ ẩm khoảng 35-40%, thời gian bảo quản dưới 20 năm, là phương pháp bảo quản:
A Trung hạn (lạnh) B.Dài hạn (lạnh sâu)
Câu 40: Bước tiếp theo của bước ‘làm sạch’ trong quy trình chế biến tinh bột sắn là
A nghiền B làm khô C đóng gói D tách bã
…Hết…