Trong tiến trình hội nhập kinh tế, bất kì một doanh nghiệp thuộc bất kì một thành phần kinh tế nào cũng phải phát huy mọi nguồn lực sẵn có của mình để tăng năng suất lao động hạ giá thành sản phẩm, từng bước cải thiện đời sống người lao động. Một trong những công cụ để quản lý sản xuất, quản lý lao động trong các doanh nghiệp là các mức lao động, các mức lao động có căn cứ khoa học giữ vai trò đặc biệt quan trọng trong hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp, đặc biệt đối với nơi có áp dụng hình thức trả lương theo sản phẩm cho công nhân sản xuất. Trong Công ty Cổ Phần Bánh kẹo Hải Châu, phần lớn công nhân sản xuất được trả lương theo sản phẩm. Vì thế, việc xác định ra các mức chính xác là điều cần thiết vì các mức lao động chính là cơ sở để trả lương theo sản phẩm công bằng phù hợp với hao phí lao động của người lao động, bảo đảm nguyên tắc phân phối theo lao động. Nhóm chúng em đã tìm hiểu những vấn đề lý luận về công tác định mức lao động tại doanh nghiệp này.
Trang 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI
KHOA: Quản Trị Nhân Lực
Trang 2TỔ CHỨC VÀ ĐỊNH MỨC
LAO ĐỘNG
Đề tài: Các phương pháp xây dựng định mức lao động tại
Công ty bánh kẹo Hải Châu Phân tích thực trạng ưu nhược và
đề xuất phương hướng hoàn thiện hoạt động xây dựng định mức
lao động tại Công ty bánh kẹo Hải Châu.
Trang 3MỤC LỤC
1 Khái niệm và nguyên tắc xây dựng định mức lao động trong doanh nghiệp 4
2 Quy trình xây dựng định mức lao động trong doanh nghiệp 6
2.1 Chuẩn bị tư liệu & căn cứ xây dựng định mức lao động trong DN 6
2.2 Xây dựng tiêu chuẩn ĐMLĐ và lựa chọn phương pháp định mức phù hợp 7
1 Một số đặc điểm của công ty ảnh hưởng đến công tác định mức lao động 11
2 Thực trạng, ưu nhược điểm công tác xây dựng định mức lao động tại công ty
2.2 Ưu nhược điểm, nguyên nhân của công tác định mức lao động tại công ty
3 Đề xuất phương hướng hoàn thiện công tác xây dựng định mức lao động tại công
3.1 Phương hướng nhiệm vụ phát triển năm 2019 của công ty 26
Trang 43.2 Giải pháp đề xuất nhằm hoàn thiện công tác xây dựng định mức lao động tại
Trang 5LỜI MỞ ĐẦU
Trong tiến trình hội nhập kinh tế, bất kì một doanh nghiệp thuộc bất kì một thànhphần kinh tế nào cũng phải phát huy mọi nguồn lực sẵn có của mình để tăng năng suấtlao động hạ giá thành sản phẩm, từng bước cải thiện đời sống người lao động
Một trong những công cụ để quản lý sản xuất, quản lý lao động trong các doanhnghiệp là các mức lao động, các mức lao động có căn cứ khoa học giữ vai trò đặc biệtquan trọng trong hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp, đặc biệt đối vớinơi có áp dụng hình thức trả lương theo sản phẩm cho công nhân sản xuất
Trong Công ty Cổ Phần Bánh kẹo Hải Châu, phần lớn công nhân sản xuất đượctrả lương theo sản phẩm Vì thế, việc xác định ra các mức chính xác là điều cần thiết
vì các mức lao động chính là cơ sở để trả lương theo sản phẩm công bằng phù hợp vớihao phí lao động của người lao động, bảo đảm nguyên tắc phân phối theo lao động.Nhóm chúng em đã tìm hiểu những vấn đề lý luận về công tác định mức lao động tạidoanh nghiệp này
Đề tài nghiên cứu gồm 2 phần:
- Phần I: Cơ sở lý thuyết
- Phần II: Liên hệ thực tiễn tại công ty bánh kẹo Hải Châu
Do thời gian nghiên cứu, trình độ có hạn nên bài làm không tránh khỏi nhữngthiếu sót Nhóm mong sẽ nhận được sự góp ý của thầy cô, các bạn để chuyên đề nảythêm phong phú và có tính hiện thực
Chúng em xin chân thành cảm ơn sự hướng dẫn nhiệt tình của giảng viên, thầyPhạm Công Đoàn và cô Nguyễn Ngọc Anh trong thời gian vừa qua đã giúp đỡ chúng
em hoàn thành chuyên đề này
Trang 6PHẦN I: CƠ SỞ LÝ THUYẾT
1 Khái niệm và nguyên tắc xây dựng định mức lao động trong doanh nghiệp.
1.1 Khái niệm định mức lao động
Định mức lao động là lượng hao phí lao động đượcc quy định để sản xuất một đơn
vị sản phẩm hoặc hoàn thành một khối lượng công việc đúng tiêu chuẩn chất lượngtrong điều kiện tổ chức và kĩ thuật nhất định
Định mức lao động được biểu hiện bằng mức thời gian để sản xuất ra 1 đơn vị sảnphẩm (theo giờ, phút, giây, ) hoặc số lượng sản phẩm đáp ứng yêu cầu chất lượngphải hoàn thành với một người hoặc một nhóm người có trình độ lành nghề nhất địnhtrong một đơn vị thời gian, trong điều kiện tổ chức và kĩ thuật nhất định
Định mức lao động bao gồm hai vấn đề cơ bản:
+ Mức lao động là lượng lao động hao phí để sản xuất một đơn vị sản phẩm hay khốilượng công việc theo tiêu chuẩn nhất định, đáp ứng với điều kiện tổ chức kỹ thuậtnhất định
+ Quy định mức lao động phải dựa trên cơ sở nghiên cứu các điều kiện tổ chức kỹthuật thực hiện công việc, tổ chức lao động và tổ chức sản xuất một cách khoa học cótính đến các yếu tố kinh tế, tâm sinh lý xã hội của người lao động
Để xác định định mức lao động, người làm công tác định mức thường chia nhỏquá trình lao động thành các bước công việc (nguyên công), tổ hợp thao tác, thao tác
từ đó xác định định mức lao động đối với các yếu tố này và tổng hợp thành định mứclao động đối với công việc
+ Bước công việc (nguyên công) là một phần của quá trình sản xuất do một người laođộng hay một nhóm người thực hiện liên tục một đơn vị công việc được giao tại mộtnơi làm việc với một đối tượng lao động cụ thể, đặc trưng của bước công việc là sự cốđịnh của các yếu tố: Người lao động, đối tượng lao động và nơi làm việc cụ thể
Trang 7+ Thao tác là bộ phận của bước công việc (nguyên công), là tổng hợp các động táclao động thực hiện liên tục với một công cụ, thiết bị, đối tượng lao động nhất địnhnhằm đạt được mục tiêu nhất định (của thao tác).
Tổ hợp thao tác là tổng hợp các thao tác lao động của người lao động khi thựchiện một phần của bước công việc
Trong sản xuất thương mại hay dịch vụ thì bước công việc (nguyên công) là đốitượng trực tiếp để định mức lao động Việc lấy các thao tác hay tổ hợp thao tác làmđối tượng lao động để xác định định mức là rất khó khăn vì nó quá chi tiết, khó khăncho việc quản lý định mức lao động và kém hiệu quả, ngược lại lấy cả quy trình sảnxuất làm đối tượng lao động để xác định định mức lao động cũng không được, vì địnhmức của quy trình sản xuất phải xác định từ định mức của các yếu tố cấu thành lànguyên công
- Mức lao động quy định phải là mức lao động xây dựng trên cơ sở mức lao độngtrung bình tiên tiến đối với mọi chức danh công việc
Khi thay đổi công nghệ kỹ thuật sản xuất, điều kiện làm việc nói chung phải điềuchỉnh định mức lao động cho phù hợp
Trang 8Mức lao động mới áp dụng hoặc điều chỉnh phải được áp dụng thử 3 tháng rồi sau
đó mới hoàn thiện và ban hành chính thức
Tổ chức doanh nghiệp cần phải có hội đồng định mức lao động để tổ chức xâydựng hoặc rà soát, điều chỉnh định mức lao động Thành phản hội đồng gồm giám đốc(thủ trưởng cơ quan), một số thành viên đủ chuyên môn, nghiệp vụ do giảm đốc lựachọn (trong đó có thành viên của bộ phận, tổ chức, nhân sự phụ trách mảng này, đạidiện ban chấp hành công đoàn
2 Các phương pháp định mức lao động tại doanh nghiệp
Trên cơ sở nguyên tắc xây dựng định mức lao động, điều kiến tổ chức sản xuất, tổchức lao động, doah nghiệp, cơ quan tiến hành xây dựng định mức theo các phươngpháp sau:
- Các phương pháp định mức lao động chi tiết trong doanh nghiệp
+Phương pháp thống kê kinh nghiệm
+Phương pháp thống kê phân tích
+Phương pháp phân tích tính toán
+Phương pháp phân tích khảo sát
+Phương pháp so sánh điển hình
- Phương pháp định mức lao động tổng hợp
+Phương pháp định mức lao động tổng hợp cho một đơn vị sản phẩm
+Phương pháp định mức lao động tổng hợp theo định biên
Trang 9* Phương pháp phân tích khảo sát
a Khái niệm
Là phương pháp định mức lao động có căn cứ kỹ thuật dựa trên cơ sở phân tíchkết cấu bước công việc, các yếu tố ảnh hưởng đến hao phí thời gian, các chứng từ kỹthuật và tài liệu khảo sát sử dụng thời gian của người lao động ở ngay tại nơi làm việc
để tính mức lao động cho bước công việc
b Trình tự xác định mức lao động gồm ba bước:
Bước 1: Cán bộ định mức phân chia bước công việc ra những bộ phận hợp thành
về mặt công nghệ cũng như về mặt lao động, loại bỏ những thao tác và động tác thừa,thay thế những bộ phận lạc hậu bằng những bộ phận tiên tiến để xây dựng kết cấubước công việc một cách hợp lý nhất
Bước 2: Cán bộ định mức phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến hao phí thời gianhoàn thành từng bộ phận bước công việc, phân tích các điều kiện tổ chức - kỹ thuật cụthể của nơi làm việc Trên cơ sở đó cán bộ định mức xác định trình độ lành nghề màngười lao động cần có, máy móc thiết bị dụng cụ cần dùng, chế độ làm việc tối ưu vàxây dựng những điều kiện tổ chức - kỹ thuật, tổ chức lao động hợp lý nhất Nghĩa làquy định điều kiện tổ chức kỹ thuật hợp lý nhất cho từng bước công việc trong doanhnghiệp
Bước 3: Cán bộ định mức tạo ra các điều kiện tổ chức - kỹ thuật đúng như quyđịnh ở nơi làm việc và chọn người lao động có năng suất trung bình tiên tiến, nắmvững kỹ thuật sản xuất - kinh doanh, có thái độ lao động hợp tác, có tinh thần tuân thủkỷ luật lao động và sức khỏe trung bình để tiến hành khảo sát cho làm thử Khi ngườilao động đó đã thành thạo, năng suất lao động đã ổn định thì cán bộ định mức tiếnhành khảo sát Việc khảo sát hao phí thời gian trong ca làm việc của người lao động
Trang 10đó tại nơi làm việc bằng chụp ảnh và bấm giờ hoặc kết hợp cả hai chụp ảnh và bấmgiờ Từ đó cán bộ định mức sẽ tính được thời gian tác nghiệp toàn ca
b Ưu điểm, nhược điểm và điều kiện thực hiện
• Ưu điểm: Đối với phương pháp phân tích khảo sát, cán bộ định mức nhờnghiên cứu trực tiếp hoạt động của người lao động ở ngay tại nơi làm việc nên khôngnhững định mức lao động được xây dựng chính xác mà còn tổng hợp được nhữngkinh nghiệm tiên tiến của người lao động để phổ biến rộng rãi, cung cấp được số liệumột cách đầy đủ để cải tiến tổ chức lao động, tổ chức sản xuất - kinh doanh và còn sửdụng để xây dựng các loại tiêu chuẩn định mức lao động có căn cứ kỹ thuật lao độnghợp lý
• Nhược điểm: Phương pháp phân tích khảo sát tốn nhiều thời gian và công sức
để thực hiện khảo sát Cán bộ làm công tác định mức phải thành thạo nghiệp vụ địnhmức lao động, am hiểu kỹ thuật và quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm của doanhnghiệp
• Điều kiện để thực hiện phương pháp phân tích khảo sát: để thực hiện đượcphương pháp phân tích khảo sát, doanh nghiệp sản xuất - kinh doanh phải tương đối
ổn định, áp dụng cho những công việc thuộc loại hình sản xuất chủng loạt lớn và hàngkhởi Trong sản xuất loại nhỏ và đơn chiếc, phương pháp phân tích khảo sát dùng đểxây dựng định mức cho các bước công việc điển hình hoặc nghiên cứu thời gian vàthao tác lắm việc tiên tiến trong doanh nghiệp
Nhằm nâng cao chất lượng trong quá trình áp dụng phương pháp phân tích khảosát , khi thực hiện cần chú ý các vấn đề sau:
Trang 11Trước khi khảo sát hao phí thời gian làm việc của người lao động doanh nghiệpphải chấn chỉnh lại tổ chức nơi làm việc, khắc phục những bất hợp lý, bố trí người laođộng có tay nghề phù hợp với yêu cầu công việc , xây dựng quy trình công nghệ chitiết cho bước công việc Cải thiện điều kiện lao động cho người lao động, đảm bảo cácyếu tố thẩm mỹ 91 trong lao động, vệ sinh nơi làm việc nhằm tạo ra sự hứng thú, sángtạo của người lao động trong doanh nghiệp
Doanh nghiệp cần lựa chọn những cán bộ định mức hiểu biết kỹ thuật, có tinhthần trách nhiệm và đã được huấn luyện về nghiệp vụ định mức lãm công tác địnhmức, tốt nhất là cán bộ định mức đỏ trưởng thành tử cán bộ kỹ thuật hay công nhân kỹthuật bậc cao, đi công tác và gắn bó tại doanh nghiệp lâu năm Nếu không chọn cán bộđịnh mức như vậy thì dù áp dụng chụp ảnh thời gian làm việc và bấm giờ bước côngviệc thì định mức lao động được xây dựng vẫn chưa phải là định mức có căn cứ kỹthuật tại doanh nghiệp mình
2 Quy trình xây dựng định mức lao động trong doanh nghiệp
Định mức lao động được xây dựng thông qua quy trình 4 bước sau:
2.1 Chuẩn bị tư liệu & căn cứ xây dựng định mức lao động trong DN
Trang 122.1.1 Tư liệu để định mức lao động, bao gồm:
- Quy trình làm việc;
- Mô tả công việc cho các vị trí;
- Báo cáo năng suất lao động, báo cáo kết quả kinh doanh,
- Báo cáo tình hình sử dụng lao động (cung cấp thông tin về thành phần laođộng cho các vị trí, số lượng và chất lượng lao động);
- Dự báo bán hàng, kế hoạch kinh doanh của doanh nghiệp;
2.1.2 Các căn cứ để xây dựng định mức lao động:
- Vị trí, chức danh trong cơ cấu tổ chức của doanh nghiệp;
- Nhu cầu tự nhiên của người lao động (Ví dụ: Số liệu về thời gian nghỉ giải lao);
- Điều kiện làm việc (trang thiết bị nơi làm việc, âm thanh, ánh sáng, tiếng ồn, ),
tổ chức bố trí tại nơi làm việc;
- Các tài liệu về chế độ làm việc; chế độ lao động, an toàn vệ sinh lao động;
- Mục tiêu, chiến lược kinh doanh, kế hoạch sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp;
- Quan điểm của nhà quản trị; quan điểm của cán bộ định mức lao động;
2.2 Xây dựng tiêu chuẩn ĐMLĐ và lựa chọn phương pháp định mức phù hợp
2.2.1 Xây dựng tiêu chuẩn định mức lao động
Tiêu chuẩn dùng để định mức lao động là những đại lượng biểu hiện về mặt sốlượng, chất lượng, tiến độ, của các loại công việc, hay các chức năng, nhiệm vụ cụthể mà người lao động phải thực hiện
Trang 13Tác dụng của tiêu chuẩn dùng để định mức lao động bao gồm: Là cơ sở để xâydựng định mức lao động nhanh chóng, chính xác và có tác dụng thống nhất ở quy môlớn; là một phương tiện quan trọng để áp dụng vào sản xuất kinh doanh, nâng caonăng suất lao động, hạ giá thành sản phẩm và tăng khả năng cạnh tranh, áp dụng cácthành tựu tiến bộ khoa học và công nghệ nâng cao trình độ tổ chức sản xuất, tổ chứclao động và kích thích vật chất đối với người lao động
Doanh nghiệp cần phân loại tiêu chuẩn theo các cách thức sau:
a Phân loại theo nội dung của tiêu chuẩn
- Tiêu chuẩn thời gian: là những đại lượng quy định về thời gian dùng để định mứccho những bước công việc (Ví dụ: Thời gian lắp đặt sản phẩm và giao hàng chokhách; thời gian kiểm đếm hàng hóa trên quầy; )
- Tiêu chuẩn số lượng sản phẩm (Ví dụ: Số lượng hợp đồng/tháng; số lượng kháchhàng mới; )
- Tiêu chuẩn số lượng người làm việc: là những quy định về số lượng lao động cầnthiết để hoàn thành một chức năng hoặc đơn vị khối lượng công việc (Ví dụ: Số nhânviên kinh doanh để đảm bảo đạt mức doanh thu cụ thể; số nhân viên thuộc bộ phậnchăm sóc khách hàng để đảm bảo chăm sóc được một số lượng khách hàng cụ thể; )
b Phân loại theo kết cấu của tiêu chuẩn
Tiêu chuẩn bộ phận: là những đại lượng hao phí thời gian quy định cho từng thaotác của bước công việc (Ví dụ: Thời gian để một quản lý quầy bán hàng báo cáo cáccông việc phát sinh, đánh giá công việc hàng ngày cho tổng quản lý)
Tiêu chuẩn tổng hợp: là những đại lượng hao phí thời gian quy định cho những yếu
tố công việc lớn hơn như: Tổng hợp các thao tác, tổng hợp các bước công việc (Vídụ: Thời gian để một quản lý quầy bán hàng thực hiện các công việc ở đầu ca làm
Trang 14việc, bao gồm thời gian để nhà quản lý đó: Kiểm tra số người lao động trong ca; Nhậnthông tin đặt bàn hay yêu cầu khác từ quản lý nhà hàng; Xem xét hàng hóa và công cụquầy bán hàng; Phổ biến cho nhân viên các nội dung công việc trong ca; Chuẩn bị cáccông việc vào ca bao gồm kiểm tra hàng hoá, chuẩn bị vào ca theo quy trình đã quyđịnh).
c Phân loại tiêu chuẩn theo phạm vi và mục đích sử dụng
Tiêu chuẩn doanh nghiệp: là những tiêu chuẩn để cán bộ định mức chỉ dùng đểđịnh mức cho những loại công việc riêng biệt của doanh nghiệp đó, do doanh nghiệpxây dựng và doanh nghiệp này không sử dụng tiêu chuẩn ngành hay tiêu chuẩn thốngnhất
Tiêu chuẩn ngành: là những tiêu chuẩn dùng để xây dựng mức cho những côngviệc trong phạm vi một ngành (Ví dụ: Ngành cơ khí, ngành điện lực, ngành hóachất ) Tiêu chuẩn ngành do cơ quan quản lý của chủ sở hữu xây dựng cho từngngành và để tính mức trong doanh nghiệp của ngành
Tiêu chuẩn thống nhất: là những tiêu chuẩn để dùng định mức cho những công việchoặc những sản phẩm sản phẩm giống nhau của các ngành hay các doanh nghiệp khácnhau Tiêu chuẩn thống nhất do nhà nước ban hành và thường được xây dựng chonhững công việc phổ biến nhất trong ngành kinh tế quốc dân
2.2.1 Lựa chọn phương pháp ĐMLĐ phù hợp
Tùy thuộc vào loại hình quá trình lao động, hình thức phản ánh chi phí lao động,tiêu chuẩn định mức lao động, việc tính toán mức lao động sẽ có những dạng côngthức khác nhau, các công thức tính toán cụ thể:
- Đối với công tác định mức lao động cho vị trí thực hiện các hoạt động đặc trưngcủa doanh nghiệp thương mại (mua, bán, dự trữ, cung ứng dịch vụ thương mại) thìphương pháp định mức lao động có thể được sử dụng một trong bốn phương pháp là:
Trang 15Phương pháp thống kê kinh nghiệm; Phương pháp thống kê phân tích; Phương phápphân tích tính toán; Phương pháp phân tích khảo sát.
- Đối với công tác định mức lao động cho vị trí thực hiện các công việc thuộc các bộphận chức năng trong doanh nghiệp, phương pháp định mức có thể sử dụng là:Phương pháp thống kê kinh nghiệm, phương pháp thống kê phân tích, phương pháp sosánh điển hình
2.3 Thiết lập bản thuyết minh MLĐ
Thuyết minh mức lao động là một văn bản mô tả, trình bày các số liệu gốc đượcdùng để lập dự thảo các mức lao động, xác định tiêu chuẩn của quá trình được địnhmức cũng như trình bày các phép tính có liên quan tới việc xác định các trị số mức laođộng Kết cấu bản thuyết minh mức lao động, gồm:
- Phần mở đầu
- Xác định tiêu chuẩn quá trình định mức
- Dự thảo các hao phí lao động cho từng phần tử của quá trình
- Tính trị số mức (mức lao động) toàn phần của quá trình
- Kết luận (Giải pháp áp dụng mức lao động/Dự kiến hiệu quả áp dụng mức)
- Ngày tháng năm và xác nhận của người lập dự thảo, người kiểm tra dự thảo
2.4 Quyết định mức lao động
Trên cơ sở mức dự thảo và mức hiện hành (nếu có), Hội đồng định mức của doanhnghiệp sẽ quyết định mức lao động, giám đốc doanh nghiệp ký quyết định ban hành.Trong doanh nghiệp thương mại, các quyết định về mức lao động thường liên quantới:
Hoạt động đánh giá tài chính trong giai đoạn phát triển bao gồm việc mở mang vàphát triển của tổ chức, tăng doanh thu bán hàng, thu hút khách hàng mới, mở rộng quy
mô kinh doanh , trong giai đoạn duy trì là hiệu quả quản lý hoạt động và chi phí, các
Trang 16chỉ số liên quan tới lợi nhuận và chi phí, hiệu quả sử dụng lao động, giai đoạn thu lợi
là những đánh giá chủ yếu liên quan đến lợi nhuận và thời gian hoàn vốn
Hoạt động đánh giá việc thỏa mãn khách hàng, đánh giá được lựa chọn đối vớikhách hàng tiềm năng cần phải được đánh giá về giá trị khách hàng nhận được vớinhững mối liên hệ về thời gian, chất lượng, hiệu quả và dịch vụ, giá thành, và nhữnggiá trị khác (Ví dụ: Mức độ hài lòng, tăng thị phần )
PHẦN II: LIÊN HỆ THỰC TẾ TẠI CÔNG TY BÁNH KẸO
HẢI CHÂU
1 Một số đặc điểm của công ty ảnh hưởng đến công tác định mức lao động 1.1 Quá trình hình thành và phát triển công ty.
- Tên Công ty: Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu
- Tên giao dịch: Hai Chau confectionary Joint Stock Company - Tên viết tắt:Hachaco.JSC
- Trụ sở chính: 15 Mạc Thị Bưởi – Hai Bà Trưng – Hà Nội
- Điện thoại: 04.38624826 - 04.38621664 - Fax: 04.38651520
- Email: pkhpt@fpt.vn
- Website: Công ty thành lập ngày 02/09/1965 theo quyết định 305/QĐBT của
Bộ trưởng bộ công nghiệp nhẹ Căn cứ theo quyết định 36556/QĐ/BNN – TCCBngày 22/10/2004 của Bộ trưởng Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn về việcchuyển Doanh nghiệp Nhà nước thành Công ty cổ phần Ngày 30/12/2004 Công ty đã
tổ chức đại hội đồng cổ đông và mang tên Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu Sốvốn điều lệ: 30.000.000.000 đồng Việt Nam
- Tổng diện tích: 55.000m2 Trong đó: Khu A: 18.000 m2; khu B: 15.000m2; khuC: 22.000 m2 Tổng số lao động: 804 người Lĩnh vực sản xuất kinh doanh: Sản xuấtcác loại bánh kẹo, bột canh, gia vị, mỳ ăn liền,…
Trang 17- Tiền thân của Công ty là một Doanh nghiệp Nhà nước, qua 39 năm hình thành
và phát triển đến năm 2004 Doanh nghiệp chuyển đổi thành Công ty cổ phần Nhữngnăm gần đầu Công ty cổ phần cần phải giải quyết những hậu quả để lại từ cơ chế baocấp và ít nhiều chịu nhiều ảnh hưởng bởi cơ chế đó nên công tác định mức chỉ vàinăm gần đây mới được quan tâm Việc định mức cũng chủ yếu dựa trên kinh nghiệm
là chính chưa có căn cứ khoa học
1.2 Đặc điểm cơ cấu tổ chức
Cơ cấu tổ chức của Công ty là cơ cấu trực tuyến chức năng được chia thành 2 cấp:Cấp Công ty và Cấp phân xưởng Chức năng và nhiệm vụ cụ thể của các phòng banbao gồm:
- Hội đông quản trị đứng đầu là Chủ tịch hội đồng kiêm giám đốc Công ty
- Phòng đầu tư xây dựng cơ bản
- Phòng kinh doanh thị trường
- Các phân xưởng sản xuất
- Hệ thống các chi nhánh tại Hà Nội cà các tỉnh
Sơ đồ cơ cấu tổ chức của Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu được mô tả cụ thểdưới đây:
Trang 18Với sơ đồ cơ cấu bộ máy quản lý có nhiều phòng ban bộ phận chia chức năng nhiệm vụ rõ ràng, không chồng chéo Tuy nhiên bộ phận đảm nhiệm công tác định mức lại không được tách bạch rõ ràng, không đảmbảo tính chính xác và khoa học
1.3 Đặc điểm về lao động
Bên cạnh các yếu tố về vốn máy móc thiết bị, nhà xưởng thì yếu tố về lao độngđóng vai trò vô cùng quan trọng có ảnh hưởng trực tiếp tới công tác định mức laođộng Để phù hợp với tình hình sản xuất, với trình độ kỹ thuật, công nghệ tiên tiến,Công ty đã hết sức chú trọng tới nguồn nhân lực cả về mặt số lượng lẫn chất lượng.Hầu hết các cán bộ quản lý, cán bộ kỹ thuật, cán bộ chuyên trách đều có trình từ caođẳng trở lên, các công nhân sản xuất trực tiếp đều được qua đào tạo với trình độ taynghề cao, bậc thợ trung bình là 4/6 chức) Lực lượng lao động của Công ty chủ yếu là
nữ, chiếm khoảng 67-70% , lực lượng lao động trực tiếp chiếm khoảng 78% tổng số
Trang 19lao động Tính đến thời điểm cuối năm 2010, tổng số cán bộ công nhân viên của Công
ty là 804 người
1.4 Đặc điểm về sản xuất và thị trường tiêu thụ sản phẩm
Sản phẩm chính của Công ty là các loại bánh kẹo, bột canh, gia vị đều được chếbiến từ những nguyên vật liệu khó bảo quản như đường, sữa, bơ, trứng, và các loạiphụ gia khác Trong đó bánh kẹo là dòng sản phẩm chủ đạo của Công ty nhưng lạimang tính thời vụ, được tiêu thụ mạnh vào các dịp lễ Tết, đầu và cuối năm Hiện tại,Công ty sản xuất và tung ra thị trường 4 nhóm sản phẩm là:
+ Các loại bánh quy thương hiệu Hải Châu, bánh quy hương thảo, bánh quy hoaquả, quy marie,…
+ Bánh kem xốp được ưa chuộng hơn cả với đủ chủng loại như kem xốp vừng,xốp trắng, xốp sôcôla,…
+ Dòng kẹo cũng đa dạng về mẫu mã, chủng loại như kẹo cứng, mềm với đủhương dâu, táo, nho,…
Với sản phẩm đa dạng về chủng loại, mẫu mã, có tới gần 200 mặt hàng tất cả nênđòi hỏi Công ty phải xây dựng các mức cả về số lượng lẫn chất lượng nhằm đảm bảocho công việc sản xuất cũng như công tác quản lý của Công ty
1.5 Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty 10 năm qua
Quy mô sản xuất kinh doanh của công ty tăng lên hàng năm với tốc độ tăngtrưởng bình quân trên 20% năm, doanh thu sản phẩm hàng hoá trên 160 tỷ VNĐ/năm,tăng trên 350% so với năm đầu mới đầu tư Tổng sản phẩm bánh, kẹo, bột canh cácloại hiện nay gần 20.000 tấn/năm
Trang 20Để cùng hoà nhập với xu thế phát triển chung của nền kinh tế thị trường, Công ty
đã xây dựng và triển khai thực hiện hiện chương trình ISO-9000: 2000, công tác quản
lý sản xuất kinh doanh của Công ty đã ngày càng đổi mới hơn về phương thức quản
lý, với đội ngũ cán bộ khoa học kỹ thuật và quản lý kinh tế chiếm tỷ trọng 20% lựclượng lao động và công nhân kỹ thuật lành nghề được đào tạo chuyên sâu, giàu tiềmnăng kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất bánh kẹo, chế biến thực phẩm
1.6 Các nhân tố ảnh hưởng đến công tác định mức
1.6.1 Nhân tố thuộc về tổ chức
Với lịch sử hình thành và phát triển 45 năm qua, đặc biệt là từ sau cổ phần hoáđến bây giờ, Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu đã từng bước khẳng định được vịthế của mình trên thị trường với các chủng loại sản phẩm cả về chất lượng lẫn sốlượng.Ngay sau khi cổ phần hoá, Công ty đặc biệt quan tâm tới công tác định mức laođộng, nó là một trong những nội dung quan trọng của tổ chức lao động, tổ chức sảnxuất và quản lý nguồn nhân lực, do đó Công ty đã luôn chú trọng và xác định rõ mụctiêu
+ Công tác định mức lao động có liên quan tới việc nghiên cứu thao tác trong laođộng, là căn cứ trong vịêc trả lương cho công nhân
+ Công tác định mức lao động luôn gắn liền với tổ chức lao động, tổ chức sảnxuất và quản lý lao động
+ Công tác định mức lao động được giao trách nhiệm cho phòng lao động tiềnlương (nay là phòng tổ chức cán bộ) cùng phối hợp với phòng kỹ thuật và quản đốccác xí nghiệp, phân xưởng để xây dựng lên các mức lao động hợp lý
Tuy nhiên công tác định mức và để xây dựng nên các mức lao động chính xác cần đòihỏi sự phối hợp chặt chẽ từ mọi cấp trong tổ chức xuống các bộ phận và trực tiếp làngười lao động
1.6.2 Nhân tố thuộc về máy móc thiết bị
Trang 21Như ta đã biết, máy móc thiết bị là công cụ, phương tiện cho con người làm việc Máy móc thiết bị hiện đại đã dần thay thế một phần nào đó lượng lao động thủ công
do đó công tác định mức cũng cần phải hoạch định lại trên cơ sở xây dựng mức laođộng mới Dưới đây là một số dây chuyền sản xuất cũng như năng suất đạt được trongnăm qua:
Dây chuyền máy móc thiết bị Nước sản xuất Công suất
(Nguồn: Phòng kỹ thuật)Nhìn chung những năm gần đây, Công ty đã đầu tư thêm một số trang thiết bị mớinhằm nâng cao năng suất, nâng cao chất lượng sản phẩm Việc tự động hoá bằng máymóc hiện đại đã làm biến đổi mức lao động, Công ty cần phải nghiên cứu để xây dựngmức lao động mới phù hợp với điều kiện làm việc mới
1.6.3 Nhân tố thuộc về lao động
Như ta đã biết, lao động là nguồn lực quan trọng nhất trong mọi hoạt động sảnxuất kinh doanh Chính những người lao động họ đã làm việc và tạo ra các mức laođộng tương xứng để giúp những người quản lý làm cơ sở trong việc định mức laođộng Tay nghề, trình độ của mỗi lao động có ảnh hưởng trực tiếp đến công tác định