Tác hại của nước thải từ các nhà máy chế biến cà phê đến môi trường

Tác hại của nước thải từ các nhà máy chế biến cà phê đến môi trường Tác hại của nước thải từ các nhà máy chế biến cà phê đến môi trường Tác hại của nước thải từ các nhà máy chế biến cà phê đến môi trường

I.LỜI MỞ ĐẦU

Để thuận tiện trong việc pha chế cung với tiết kiệm thời gian, con người đã không ngừng cải tiến các loại sản phẩm về cà phê Trong đó, hiện nay loại cà phê phổ biến nhất mà ta thường nghe đó là “cà phê hòa tan” cà phê hòa tan, giúp ta tiết kiệm thời gian trong việc pha chế cũng như là dung cụ pha chế Tuy nhiên, có một số thuật ngữ liên quan đến cà phê hòa tan mà không phải ai cũng biết như là cà phê hòa tan 2in1, 3in1, 4in1, …

Ngành công nghiệp chế biến cà phê là một trong những ngành mang lại lợi ích về kinh tế và xã hội nhiều nhất cho nước ta, các nhà máy sản xuất, chế biến cafe tập trung chủ yếu ở các vùng Tây Nguyên Tại đây, lượng nước thải công nghiệp chế biến cafe từ các nhà máy này đang hàng ngày hàng giờ sinh ra và thải vào môi trường đang là gánh nặng rất lớn đối với hệ sinh thái cũng như sức khỏe người dân sinh sống ở khu vực lân cận

Tác hại của nước thải từ các nhà máy chế biến cà phê đến môi trường

Nước thải công nghiệp chế biến cafe có thông số các chất gây ô nhiễm có trong nước thải như BOD, COD,… cao khi thải trực tiếp ra môi trường sẽ tạo ra nhiều chất khí gây ô nhiễm như CH4, NH3,… và tạo nhiều điều kiện thuận lợi cho các vi khuẩn gây hại sinh trưởng Môi trường nước như sông suối ao hồ, là nơi chịu ảnh hưởng đầu tiên khi xả nước thải chưa xử lý ra môi trường, các loại động thực vật sống trong môi trường nước chịu tác động đầu tiên, tôm cá hấp thụ các hóa chất độc hại trong thời gian dài sẽ gây biến đỗi trong cơ thể, thậm chí gây đột biến gen, khi tiêu thụ những loài tôm cá đột biến này cũng có tác hại không nhỏ đến sức khỏe con người

Nước thải mang đến nhiều chất hữu cơ và cô gây ô nhiễm nghiêm trọng cho môi trường đất, từ đó ảnh hưởng rất lớn đến sự phát triển của cây trồng và các sinh vật đang sống trong đất, ảnh hưởng nặng nề đến sự phát triển của kinh tế và xã hội

Con người sống trong khu vực lân cận với các nhà máy chế biến cà phê nếu sử dụng các loại nước bị ô nhiễm bởi nước thải này trong thời gian dài, sẽ phát sinh ra những bệnh về đường hô hấp, bệnh ngoài da, suy nhược thần kinh, đau mắt, hoặc các bệnh nguy hiểm mãn tính, ung thư, quái thai,…

II.GIỚI THIỆU CHUNG

A Khái niệm

Cà phê hòa tan hay cà phê uống liền (instant coffee) là một loại đồ uống bắt nguồn từ cà phê dưới dạng bột cà phê và đã được nêm nếm sẵn theo khẩu vị

và được chế biến bằng phương pháp rang xay sấy khô Cà phê hòa tan được sử dụng ngay bằng cách chế với nước sôi và khuấy đều là có thể sử dụng Loại cà phê này rất tiện sử dụng, có thể bảo quản được lâu và dễ sử dụng

B Lịch sử hình thành

Cà phê hòa tan xuất hiện trên thị trường vào những năm 1950 và đã phát triển nhanh chóng và trở thành một trong những loại hình cà phê phổ biến nhất Tính trên bình diện toàn cầu, cà phê hòa tan luôn tạo ra một mức doanh thu ổn định trên 20 tỷ USD, giá trị này tương đương so với doanh thu của các chuỗi quán café fin

Sự hình thành…

Trong bối cảnh cuộc nội chiến Hoa Kỳ (American Civil War) diễn ra vào năm 1853, một hỗn hợp gồm cà phê / sữa / đường đậm đặc được sản xuất và vận chuyển tới quân đội Khi sử dụng, các chiến binh sẽ pha 1 muỗng cafe hỗn hợp đậm đặc đó với một cốc nước nóng Tuy nhiên, thức uống này lại không được ưa chuộng lúc bấy giờ và nhanh chóng chìm vào quên lãng

Đến năm 1876 tại vương quốc Anh, xuất hiện một loại đồ uống pha trộn giữa nước, đường, 4% cà phê và 26% rễ của cây rau diếp xoăn được sản xuất bởi công ty Paterson & Sons LTD và được bày bán dưới tên Camp Coffee Vào thời điểm đó, rễ cây rau diếp xoăn từng được sử dụng như một nguyên liệu thay thế cho cafe vì sự khan hiếm cafe đang diễn ra

…và những ý tưởng phát minh cà phê hòa tan

Năm 1881, phiên bản cà phê hòa tan dạng bột được phát minh bởi Alphonse Allais (Pháp) với số bằng sáng chế mã 141520.Gần cuối thế kỷ 19 cho đến thế kỷ 20, phiên bản cà phê hòa tan dạng tinh thể giống với hiện tại nhất được phát minh và tái phát minh bởi rất nhiều nhân vật Cụ thể:

 Đến năm 1890, tại New Zealand, Davud Strang lại sáng chế ra một loại cafe hòa tan của riêng mình (bằng sáng chế mã 3518) và được bán dưới tên thương mại Strang’s Coffee

 Năm 1901, bột cà phê Buffalo được nhà hóa học người Nhật, Sartori Kata giới thiệu tại Triển lãm Pan-American (New York)

 Năm 1906, khi ăn trưa tại quán cafe, Cyrus Blanke đã phát hiện ra một hiện tượng thú vị Khi giọt cafe nhỏ vào đĩa bánh nóng, nó sẽ khô ngay lập tức và để lại lớp bột màu nâu Sau đó, nếu thêm nước thì cafe sẽ trở

lại bình thường Chính điều này dẫn đến sự ra đời của cafe hòa tan Faust Coffee.

C Tên gọi

Việt Nam là một trong số những quốc gia có sản lượng cà phê xuất khẩu hàng đầu trên thế giới Đây chính là một lợi thế to lớn mà không hẳn quốc gia nào cũng có được Chính vì điều này nên thị trường cà phê của Việt Nam cũng rất phong phú và đa dạng với hàng trăm thương hiệu và chất lượng khác nhau Một trong những sản phẩm đó chính là cà phê hòa tan Có thể nói cà phê hòa tan

là một loại cà phê được chế biến sẵn rất tiện lợi và nhanh chóng, giúp tiết kiệm thời gian và thuận tiện hơn rất nhiều đối với những người bận rộn trong xã hội hiện đại ngày nay Nó thay thế hoàn toàn cho cách pha chế cà phê truyền thống, bạn không cần phải dùng phin, không cần phải học cách pha chế, định lượng, lau rửa dọn dẹp vệ sinh sau khi pha xong So với cà phê pha phin truyền thống thì giá cả của cà phê hòa tan không mắc hơn nhiều, phù hợp với túi tiền của người tiêu dùng và thuận tiện cho việc mang theo đến bất cứ nơi nào bạn muốn Dưới đây là top 6 thương hiệu cà phê hòa tan được ưa chuộng ở Việt Nam:

Cafe G7 của tâ +p đoàn Trung Nguyên

Cafe G7 thuộc tập đoàn Trung Nguyên sản xuất và đây cũng chính là thương hiệu cà phê nổi tiếng nhất Việt Nam được đông đảo người dân Việt tin dùng và yêu thích G7 là sản phẩm cà phê hòa tan được Trung Nguyên gửi gắm hương vị cafe đậm chất cafe Việt thơm ngon, chất lượng tại Việt Nam và những nước trên thế giới

Cà phê Trung Nguyên là loại cà phê xay có thơm rất riêng, ngon tuyệt, đậm đà hương vị Hiện nay cà phê hòa tan của Trung Nguyên giữ vị trí thứ nhất

về sự đa dạng về loại cà phê Riêng cà phê hòa tan G7 thôi thì Trung Nguyên đã

có các loại như sau: G7 3 in 1, G7 2 in 1, G7 Cappuccino, G7 White coffee, G7 Passiona, G7 Gu mạnh X2

Cà phê hòa tan Nescafe

Nescafe là sản phẩm cà phê của công ty Nestle, là công ty chuyên về đồ uống nổi tiếng đứng thứ 2 trên thế giới hiện nay Gia nhập vào thị trường cà phê hòa tan, Nestle đã đặt cái tên Nescafe cho cà phê hòa tan và thật may được nhiều người khắp nơi yêu thích

Nescafe nổi tiếng trên thị trường cà phê với những dòng cà phê hòa tan 3

in 1 với 3 hương vị và cà phê đen với 2 hương vị là cafe sữa đá và cafe đen đá

Cafe hòa tan Vinacafe

Không giống với G7 của Trung Nguyên và Nescafe đa dạng về nhiều lĩnh vực, Vinacafe chỉ tập trung chủ yếu vào cà phê với nhiều hương vị cà phê được nhiều người tiêu dùng

Luôn nằm trong top những thương hiệu cà phê nổi tiếng hàng đầu Việt Nam nhờ hương vị hấp dẫn, thử một lần là khó mà quên được, được nhiều người đánh giá cao, chiếm phần lớn trên thị trường hiện nay.Vinacafe phát triển với 4 dòng cà phê chính là Vinacafe 3 in 1, Vinacafe 2 in 1, Vinacafe 100% coffee, Vinacafe 4 in 1

Cà phê hòa tan Phố Maccoffee

Một sản phẩm cà phê được sản xuất trực tiếp từ Singapore được nhiều người biết đến với cái tên cafe Phố nhưng nó còn có tên là MacCoffee và đến hiện nay khi nhắc đến cafe Phố là ai ai cũng biết

Cafe Phố đem lại cho người dùng những trải nghiệm thú vị với những ly cafe hòa tan đánh quyện, đậm đà hương vị, hương thơm nồng nàn khó cưỡng lại được

Cà phê hòa tan MCI

Cà phê MCI được sản xuất từ những hạt cà phê chất lượng tốt nhất ở vùng đất đỏ bazan đầy nắng gió của TP Buôn Mê Thuột Vị cà phê đậm đà nguyên thủy từ cà phê phin vẫn giữ trọn vẹn trong cà phê hòa tan MCI Là sản phẩm được sản xuất trên dây chuyền hiện đại nhất nên đảm bảo chất lượng tốt nhất cho người tiêu dùng Cà phê hòa tan giúp bạn sảng khoái tinh thần, tỉnh táo trong mọi công việc

Hiện nay những sản phẩm chủ yếu của cafe hòa tan MCI như MCI 2 in 1, MCI 3 in 1, MCI không đường Uống cà phê mỗi sáng sẽ giúp bạn tỉnh táo, minh mẫn, tập trung vào công việc của ngày mới thuận lợi hơn

Cà phê hòa tan Tchibo

Tchibo là hãng cafe của Đức thuộc một trong bốn hãng cà phê hàng đầu trên thế giới Cà phê Tchibo luôn mang đến sự tinh tế đã gìn giữ và phát triển được qua nhiều năm

Tchibo sử dụng từ 100% hạt cà phê Arabica tách cafein luôn mang lại hương vị mới lạ, tinh tế và chất lượng cho người dùng Những sản phẩm cà phê của Tchibo đều đạt chuẩn thực phẩm quốc tế (IFS) Sản phẩm rất phù hợp cho những người có tiền sử về bệnh tim, người bị say cafein, đau dạ dày hoặc phụ

nữ có thai

Các sản phẩm cà phê hiện nay đã thoả mãn yêu cầu của người tiêu dùng không chỉ về thẩm mỹ mà còn về chất lượng cà phê trong văn hóa thưởng thức

cà phê hiện nay

Hiện nay, cả nước có 97 cơ sở chế biến cà phê nhân, 160 cơ sở chế biến

cà phê rang xay, 8 cơ sở chế biến cà phê hòa tan và 11 cơ sở chế biến cà phê phối trộn Cụ thể, gồm có: 97 cơ sở chế biến cà phê nhân - với tổng công suất thiết kế 1,503 triệu tấn, tổng công suất thực tế đạt 83,6%; 160 cơ sở chế biến cà phê rang xay - tổng công suất thiết kế 51,7 nghìn tấn sản phẩm/năm; 8 cơ sở chế biến cà phê hòa tan - tổng công suất thiết kế 36,5 nghìn tấn sản phẩm/năm, tổng công suất thực tế đạt 97,9%; 11 cơ sở chế biến cà phê phối trộn - tổng công suất thiết kế 139,9 nghìn tấn sản phẩm/năm, tổng công suất thực tế đạt 81,6% Cà phê bột của Trung Nguyên, cà phê hòa tan của Vinacafe, Trung Nguyên không những chiếm lĩnh được thị trường trong nước mà còn được hoan nghênh ở nhiều thị trường trong khu vực, đồng thời đã bước đầu xây dựng được thương hiệu cà phê Việt

Qua nghiên cứu cho thấy, các nước xuất khẩu cà phê hàng đầu thế giới như Brazil, Indonesia, Colombia… đều chủ yếu xuất khẩu cà phê dưới dạng hạt (green bean), tức là chỉ dừng ở hoạt động sơ chế sau thu hoạch Một số nước có hoạt động rang và xay nhưng chỉ chiếm tỷ lệ nhỏ trong tổng xuất khẩu cà phê Riêng với Việt Nam, kể từ giữa những năm 90 của thế kỷ trước, hoạt động sơ chế sau thu hoạch đã được hết sức quan tâm Do đó, từ chỗ có giá bán tại cảng thấp hơn tới 400 - 500 USD so với giá tham chiếu tại Sở Giao dịch hàng hóa London, Việt Nam đã dần thu hẹp được khoảng cách này và cho tới nay, giá bán

cà phê Robusta của ta đã phù hợp với giá thị trường thế giới

Bên cạnh đó, trong thời gian qua, nhờ ưu đãi về thuế quan đối với cà phê chế biến - từ các Hiệp định Thương mại tự do mà Việt Nam đã ký kết, ngày càng nhiều doanh nghiệp đã bắt đầu quan tâm, chú trọng đầu tư vào các hoạt động chế biến sâu, nhằm góp phần nâng cao giá trị gia tăng cho sản phẩm nói riêng và kim ngạch xuất khẩu của toàn ngành nói chung

Sự hỗ trợ tích cực của các Bộ, ngành trong công tác nâng cao năng lực chế biến, mở rộng thị trường, tổ chức lại xuất khẩu…, cùng sự chủ động, nỗ lực của các doanh nghiệp trong công tác quảng bá, marketing, định vị thương hiệu

đã giúp các sản phẩm cà phê của Việt Nam ngày càng khẳng định được vị trí trên thị trường quốc tế

E Thị trường

Việt Nam là nước xuất khẩu cà phê đứng thứ 2 thế giới, thế nhưng giá trị xuất khẩu của Việt Nam chưa bao giờ ở mức cao do sản phẩm được xuất khẩu chủ yếu là cà phê nhân, là loại cà phê chưa qua chế biến Các loại khác bao gồm cà phê rang xay và cà phê hòa tan xuất khẩu giữ mức thấp, khi tổng tỷ trọng 2 loại này chỉ ở mức trên dưới 5%

Đặc biệt, trong đại dịch COVID-19, khi nền kinh tế của toàn cầu bị ảnh hưởng nặng nề nhưng nhu cầu tiêu thụ cà phê vẫn không hề giảm mà ngày càng tăng Việt Nam cũng không ngoại lệ, xu hướng tiêu dùng cà phê trong nước cũng tăng mạnh Đối với xuất khẩu, cà phê rang xay, hoà tan cũng đang được nhiều nước trên thế giới ưa chuộng nên kim ngạch xuất khẩu cũng tăng theo, chiếm 12% trong tổng lượng xuất khẩu cả phê

cả nước

Số liệu gần đây cho thấy, cà phê hòa tan chiếm 14% nhu cầu tiêu dùng cà phê trên thế giới và sẽ tiếp tục tăng trưởng trong thời gian tới Do đó, Việt Nam đang có cơ hội sẽ trở thành quốc gia sản xuất cà phê hòa tan hàng đầu thế giới do sở hữu nguồn cà phê Robusta dồi dào, là nguyên liệu chính để chế biến cà phê hòa tan

 Thị trường nội địa:

Không chỉ đẩy mạnh mở rộng thị trường xuất khẩu, ngành cà phê Việt Nam còn muốn mở rộng thị trường nội địa Theo thống kê hiện nay, Việt Nam có khoảng hơn 500.000 quán cà phê, bao gồm các chuỗi quán, quán cà phê lẻ, quán cà phê vỉa hè tập trung chủ yếu ở các thành phố lớn như: TP Hồ Chí Minh, Hà Nội,

Đà Nẵng

III Quá trình phát triển

1.Khi mới bắt đầu

Vào năm 1908, người Pháp đã mang hai loại cà phê khác đến Việt Nam là Robusta (Coffea canephora) và Exelsa (Coffea exelsa) Không dừng lại, người Pháp đã thử nghiệm nhiều giống khác nhau từ Congo tại Tây Nguyên, và chứng kiến sự phát triển rất tốt của cà phê ở khu vực này Xuyên suốt cuộc chiến và cho đến năm 1986, nhiều khu vực sản xuất cà phê đã phát triển, nhưng rất chậm và sản lượng thấp Năm 1986, tổng diện tích cả nước dành cho sản xuất cà phê chỉ khoảng 50.000 ha và khối lượng sản xuất là 18.400 tấn (chỉ hơn 300.000 bao 60 kg)

Qua nhiều năm trồng cà phê, kết quả cho thấy cây cà phê cà phê chè (Arabica)

không cho kết quả mong muốn vì dễ bị tấn công bởi sâu đục thân (xylotrechus quadripes) và nấm gỉ sắt ( Hemileia vastatrix) phá hoại Cà phê vối (Robusta) thì không phát triển tốt ở miền Bắc do có mùa đông nhiệt độ quá thấp so với yêu cầu sinh thái của cây này Chỉ có cà phê mít (Excelsa) sinh trưởng khỏe, cho năng suất khá, song giá trị thương phẩm lại thấp Và lúc đó có chuyên gia nước ngoài đã khuyến cáo không nên trồng cà phê chè ở Việt nam và chỉ trồng cà phê

vối ở phía nam và cà phê mít ở phía bắc (Chatot – cây cà phê ở Đông Dương -1940).

Trong giai đoạn những năm 1960-1970 ở miền Bắc Việt nam, hàng loạt nông trường quốc doanh được thành lập, trong đó có hàng chục nông trường trồng cà phê, và trồng cả 3 loại chè, vối, mít Tình hình phát triển của cà phê những năm này cũng không mấy khả quan và đến đầu thập niên 70 người ta đã kết luận không trồng được cà phê ở phía bắc

2 Khi bắt đầu phát triển (Bước ngoặt 1986)

Năm 1986 LH-XN-CPVN được sự hỗ trợ của các Bộ nộng nghiệp, Kế hoạch, Tài chính, Ngoại thương,… đã tổ chức Hội nghị phát triển cà phê trong các hộ gia đình nông dân ở các tỉnh Tây nguyên, duyên hải miền Trung và Đông nam bộ, gọi là Hội nghị cà phê nhân dân lần thứ nhất Cùng với chính sách mới

và có sự kích thích mạnh mẽ của giá cà phê trên thị trường quốc tế đang lên cao lúc đó, ngành cà phê Việt nam đã phát triển nhanh mạnh

Từ năm 1986, Chính phủ Việt Nam đã tập trung nguồn lực đầu tư vào

lĩnh vực cà phê, nhằm mục đích chuyển đổi cà phê thành một ngành nông nghiệp quan trọng Ngoài các trang trại nhà nước, Chính phủ cũng khuyến khích các hộ gia đình cá nhân trồng cà phê Do đó, sản xuất cà phê tại Việt Nam đã bùng nổ về diện tích, sản lượng và giá trị xuất khẩu

Cho đến những năm cuối thập niên 80 của thế kỷ 20 ngành cà phê Việt nam mới đưa giống cà phê Catimor của loài cà phê Arabica vào sản xuất Từ đó

cà phê Arabica bắt đầu được trồng ở Việt nam với giống chống bệnh gỉ sắt

Catimor Đó cũng là cơ sở để Tổng công ty cà phê Việt nam xây dựng chương trình phát triển cà phê Arabica ở Việt nam

Vào cuối những năm 1990 Việt Nam trở thành nhà sản xuất cà phê hàng đầu ở Đông Nam Á và sau Brazil, nhà sản xuất và xuất khẩu cà phê xanh thứ hai trên thế giới Tuy nhiên, sản xuất chủ yếu tập trung vào hạt Robusta Trong khi Robusta chiếm 92,9% tổng diện tích trồng cà phê, thì các giống Arabica chỉ chịu trách nhiệm cho một vài phần trăm – không quá 5% tổng sản lượng của Việt Nam

Sản xuất cà phê đều đặn gia tăng 20% -30% mỗi năm trong những năm 1990, với những vườn cà phê nhỏ được trồng trên nửa triệu mảnh đất (từ hai đến ba mẫu) Điều này đã giúp xoay chuyển mạnh mẽ nền kinh tế Lấy một số liệu điển hình như vào năm 1994, đất nước có khoảng 60% người sống dưới mức nghèo khổ, và hiện tại con số này chưa đến 10%, và chắc một điều, thanh tựu này không thể bỏ qua sự đóng góp mà cây cà phê mang lại

Trong công cuộc cải cách, ngành cà phê đã được quốc hữu hóa, phát triển mạnh tại các tỉnh Tây Nguyên, doanh nghiệp tư nhân được nhân rộng, dẫn đến một sự phát triển đột biến của ngành công nghiệp chế biến cà phê Mối liên kết hợp tác giữa người trồng, sản xuất và nhà nước đã đem đến kết quả trong việc xây dựng thương hiệu cà phê thành phẩm và xuất khẩu sản phẩm bán lẻ Mà điển hình có thể kể đến là cà phê Trung Nguyên vào năm 1996 và Highlands Coffee vào năm 1998

3.Phát triển nhanh

-XK cà phê hòa tan Việt Nam đang có những bước tăng trưởng rất khả quan Theo Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (NN&PTNT), thị phần của cà phê hòa tan Việt Nam trên thị trường cà phê thế giới đã tăng mạnh trong 5 năm qua, từ 1,8% lên 9,1%

Hiệp hội Cà phê ca cao Việt Nam (Vicofa) cho biết, hiện cà phê hòa tan của Việt Nam đã có mặt tại 40 quốc gia trên thế giới Năm 2015, lượng XK cà phê hòa tan Việt Nam đạt 67,5 ngàn tấn, tăng 25% so với năm 2014, gồm các thị trường lớn như EU, Nhật Bản, Mỹ, Nga, Philippines, Trung Quốc, Thái Lan…

Nhiều sản phẩm cà phê hòa tan của Việt Nam được bạn hàng và thị trường thế giới ưa chuộng như G7 của Trung Nguyên đã được bán trong hệ thống Walmart tại Chile, Brazil, Mexico và Trung Quốc Vinacafe XK trên 2.000 tấn cà phê hòa

tan/năm đến 70 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn thế giới…

Nguyên nhân khiến cà phê hòa tan Việt Nam gia tăng sức hấp dẫn trên thị trường thế giới bởi Việt Nam có lợi thế là nước XK cà phê Robusta lớn nhất thế giới - nguyên liệu dùng để làm cà phê hòa tan Bên cạnh đó, thời gian qua, các doanh nghiệp (DN) rất chú trọng đầu tư vào lĩnh vực này Các công ty Nestlé, Trung Nguyên, Cà phê Ngon, Olam và Vinacafe, ngoài những cơ sở đã có còn đầu tư xây dựng thêm nhà máy mới

Ông Ganesan Ampalavanar- Tổng giám đốc Công ty Nestlé Việt Nam - chia sẻ, gần đây, đơn vị đã khánh thành và đưa vào hoạt động nhà máy chế biến cà phê hòa tan giá 80 triệu USD tại tỉnh Đồng Nai Để có nguồn nguyên liệu ổn định phục vụ chế biến, công ty đã thu mua hơn 20% cà phê trong số khoảng 1,7 triệu tấn hạt cà phê thu hoạch tại Việt Nam mỗi năm

Tạo đà phát triển

Theo Bộ NN&PTNT, từ năm 2012 đến nay, tổng vốn đầu tư vào ngành sản xuất công nghiệp chế biến cà phê khoảng 1 tỷ USD, giúp khối lượng cà phê XK dưới dạng cà phê hòa tan tăng nhanh Cả nước hiện có 20 nhà máy chế biến cà phê hòa tan nguyên chất, cà phê hòa tan phối trộn, với công suất 75.280 tấn sản phẩm/năm Phần lớn sản lượng cà phê hòa tan Việt Nam được XK ra nước ngoài

Hiện nay, cà phê hòa tan đã chiếm 14% nhu cầu tiêu dùng trên thế giới và dự báo sẽ còn tăng trưởng tốt trong nhiều năm tới Do vậy, tiềm năng XK mặt hàng này của Việt Nam là rất lớn nhờ

sở hữu nguồn nguyên liệu dồi dào Bên cạnh đó, cà phê hòa tan cũng đang được

ưa chuộng tại thị trường nội địa do dễ sử dụng, tiện lợi, phù hợp với nhịp sống hiện đại

Ông Võ Thành Đô - Phó Cục trưởng Cục Chế biến nông, lâm, thủy sản và nghề muối (Bộ NN&PTNT) - cho biết, cà phê hòa tan đã được Bộ NN&PTNT định hướng phát triển mạnh trong thời gian tới Mục tiêu đến năm 2020, có từ 25% sản lượng cà phê nhân trở lên được chế biến thành các sản phẩm cà phê phục vụ trực tiếp tiêu dùng; trong đó, sản lượng cà phê rang xay là 50.000 tấn/năm, cà phê hòa tan đạt 255.000 tấn/năm Đến năm 2030, sản lượng cà phê hòa tan sẽ tăng lên 350.000 tấn/năm

Đại diện Vicofa cho rằng, phát triển ngành công nghiệp chế biến và XK cà phê hòa tan sẽ tạo thêm nhiều giá trị gia tăng so với XK cà phê hạt Hiện nay, lượng

cà phê hòa tan XK mặc dù mới chỉ chiếm trên 3% tổng lượng XK cà phê, nhưng kim ngạch lại đạt khoảng 8% tổng kim ngạch XK

4 Trưởng thành

Thị trường cà phê Việt Nam phân thành 2 phân khúc rõ ràng: cà phê rang xay đang chiếm khoảng 2/3 sản lượng tiêu thụ, 1/3 còn lại thuộc về phân khúc cà phê hòa tan

Hiện có rất nhiều loại cà phê hòa tan của các hãng, như: Trung Nguyên, Nestlé, Vinacafé, Maccoffee, Highlands Coffee, Mê Trang… Song, thị phần chủ yếu thuộc về của 3 ông lớn: Trung Nguyên, Nestlé, Vinacafé

Nestlé đang là một trong những đơn vị thu mua cà phê lớn nhất Việt Nam Mỗi năm công ty thu mua khoảng 20-25% lượng cà phê xuất khẩu của Việt Nam, và trực tiếp đóng góp khoảng 650 triệu USD vào nền kinh tế thông qua các hoạt động này

Không chỉ các doanh nghiệp trong nước và doanh nghiệp FDI mà hầu hết các nhà rang xay lớn trên thế giới đều mua cà phê của Việt nam, và lâu nay Việt Nam đã trở thành nguồn cung không thể thiếu đối với họ, nhưng về mặt thương hiệu thì Việt Nam vẫn chưa có