LẬP kế HOẠCH KHỞI sự KINH DOANH CAFÉ TAKE AWAY

Công việc của chúng ta không chỉ dừng lại ở việc làm sao để khách hàng nghĩđến chúng ta khi họ cần trà sữa mà phải là làm sao cho khách hàng nghĩ tới chúng ta khi họcần giải khát, cần mộ

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA KẾ TOÁN VÀ QUẢN TRỊ KINH DOANH

MỤC LỤC

A PHẦN MỞ ĐẦU 3

B NỘI DUNG 4

I.Kết quả nghiên cứu thị trường 4

1 Thị trường 4

2 Khách hàng 8

3 Đối thủ cạnh tranh 10

II Chiến lược Marketing 14

1 Chiến lược sản phẩm 14

2 Chiến lược giá cả 16

3 Chiến lược phân phối 16

4 Chiến lược xúc tiến 16

III Giấy tờ thủ tục pháp lý 18

IV Tài chính 19

C KẾT LUẬN 21

1) Kết luận 21

2) Tài liệu nghiên cứu 22

là một trạm dừng chân lý tưởng cho những người đam mê café giữa những thăng trầm cuộcsống, đặc biệt là những học sinh, sinh viên, công nhân viên của Thị trấn Trâu Quỳ, Gia Lâm,

Hà Nội

Thông qua đề tài này, nhóm chúng em muốn đưa đến một bản lập kế hoạch khởi sự kinhdoanh thật hoàn chỉnh Với mong muốn phục vụ cho công tác học tập và hướng đến các mụctiêu làm việc về sau này

B NỘI DUNG

I Kết quả nghiên cứu thị trường

Kết quả khảo sát trên địa bàn Trâu Quỳ Nhóm lấy mẫu điều tra trên khắp địa

bàn Trâu Quỳ Phân ra 5 tổ là Cửu Việt, An Đào, Ngô Xuân Quảng, Đường

Vành Đai, Đào Nguyên Mỗi tổ lấy 3 mẫu điều tra

Đối tượng lấy mẫu là những người có nhu cầu, thường xuyên sử dụng cà phê

trên địa bàn

1 Thị trường

*Đặc điểm của thị trường

- Vị trí địa lý

`Trâu Quỳ là thị trấn huyện lỵ của huyện Gia Lâm, thành phố Hà Nội, Việt

Nam Thị trấn Trâu Quỳ có diện tích là 7,35 km vuông, dân số năm 2022 là

28.583 người, mật độ dân số đạt 3.888 người/km²

`Thị trấn Trâu Quỳ có vị trí địa lý:

+Phía đông giáp các xã Phú Thị, Dương Xá

+Phía tây giáp quận Long Biên và xã Đông Dư, huyện Gia Lâm

+Phía nam giáp xã Đa Tốn

+Phía bắc giáp quận Long Biên và các xã Cổ Bi, Đặng Xá, huyện Gia Lâm

`Thị trấn Trâu Quỳ nằm trên quốc lộ 5A, cách trung tâm Hà Nội 12km

-Thông tin về giới tính

(biểu đồ 1) `Trong nghiên cứu này đối tượng được hỏi là những người thường xuyên sử

dụng cà phê trên địa bàn khảo sát Trong 15 phiếu khảo sát, thì có 9 người

tham gia phỏng vấn là Nam chiếm 60% và 6 người tham gia phỏng vấn là nữ

Tỷ lệ này khá sát nhau nhưng tỷ lệ Nam vẫn nhiều hơn tỷ lệ Nữ 20%

` Cà phê vẫn gắn nhiều với hình ảnh phái Nam hơn, một số nhãn hàng cafe vẫn

hướng chủ yếu vào phái mạnh để thực hiện các chương trình tiếp cận khách

hàng của mình Nhưng tỷ lệ đang dần có xu hướng bằng nhau vì trong cuộc

sống hiện đại ngày nay, đối mặt với áp lực lớn từ học tập đến học tập Sử dụng

cà phê cũng là cách để làm việc tốt hơn và cũng có thể là phương tiện để mọi

người tụ tập bạn bè, tán chuyện vào những lúc rảnh

-Thông tin về độ tuổi

(biểu đồ 2) `Theo kết quả điều tra đối tượng được phỏng vấn chia thành 3 nhóm tuổi

chính: từ 17 – 29 tuổi, từ 30 – 49 tuổi và 50 tuổi trở lên

`Nhóm người tiêu dùng từ 15 – 29 tuổi là 9 người chiếm 60% Đây đa phần là

đối tượng các học sinh, sinh viên các nhân viên văn phòng đang lạm dụng cà

phê để hoàn thành công việc hoặc mượn cà phê để tụ tập, giao lưu với nhau

`Nhóm người tiêu dùng từ 30 – 49 tuổi là 5 người chiếm 33% Nhóm người

này đã trưởng thành hơn, đã đi làm ổn định, công áp lực công việc lớn hơn

Thời gian để sử dụng cà phê tại quán cùng bạn ít hơn, nhưng dùng tại nhà và

nơi làm việc sẽ nhiều hơn Có thể dùng sản phẩm thay thế là nước chè,

`Nhóm người tiêu dùng trên 50 tuổi là 1 người chiếm 7% Nhóm người này đa

phần là những người đã về hưu, lao động tự do, họ lựa chọn nước chè là chủ

yếu để thay thế cho cà phê

-Thông tin về ngành nghề

(biểu đồ 3) `Học sinh và sinh viên chiếm tỷ lệ nhiều nhất là 6 người với 40% Thực tế, địa

bàn Trâu Quỳ có rất nhiều trường học từ bậc Đại học cho đến THCS Tiếp đến

là Văn phòng với 22% Còn lại là các ngành nghề khác

-Mục đích sử dụng cà phê

(biểu đồ 4)

`3 lựa chọn là sở thích chiếm 20%, 7 lựa chọn là Tỉnh táo hơn để làm việc

chiếm 47% và 4 lựa chọn là Uống để thư giãn trò chuyện chiếm 33%

`Cà phê có đặc tính là thức uống dành giúp con người ta tỉnh táo hơn trong

quá trình làm việc Nhưng nó cũng mang những hơi vị đặc trưng để thu hút

mọi người thưởng thức Đa số, mọi người thường mượn lý do uống cà phê để

trò chuyện thư giãn cùng bạn bè

-Thói quen sử dụng cà phê trên địa bàn Trâu Quỳ

Xét theo biểu đồ 3 về ngành nghề tại địa bàn Ta tập trung tính vào 2 đối tượng

chính là học sinh viên và dân văn phòng

(biểu đồ 5) `Biểu đồ diễn tả tình trạng uống cafe của học sinh, sinh viên tại 3 địa điểm

trường học nơi làm việc và tại nhà

`Trong đó 29% tại trường học, nơi làm việc có 2 đối tượng điền, 14% là 1

người điền, 57% là 4 người điền trên tổng số 7 học sinh, sinh viên trong mẫu

15 người khảo sát

(biểu đồ 6) `Tiếp đến là đối tượng văn phòng, có 5 người thuộc đối tượng văn phòng

+50% sử dụng tại trường học, nơi làm việc 2 người

+25% sử dụng tại quán 1 người

+25% sử dụng tại nhà 1 người

`Nhu cầu sử dụng cà phê tại trường học và nơi làm việc của 2 đối tượng này

vẫn khá là cao Là cơ hội tốt để hướng tới khách hàng mục tiêu

2 Khách hàng

Café take away: café mang đi, dành cho những người bận rộn không có thời

gian ngồi thư thả tại quán

-Xác định nhóm khách hàng mục tiêu

+Là những người trẻ tuổi, học sinh, sinh viên và đặc biệt là giới văn phòng,

những người bận rộn không có nhiều thời gian và mong muốn sự nhanh

chóng

+Độ tuổi từ 17-29 tuổi

`Nhóm khách hàng sinh viên: Khi khảo sát vẫn có đến 29% học sinh, sinh

viên uống cà phê tại trường học, nơi làm việc Vẫn có thể hướng tới để phục

vụ nhóm đối tượng này Đây là những người luôn bận rộn với bài vở, lịch học

trên lớp và các hoạt động ngoại khóa chiếm mất phần lớn thời gian trong ngày

Phần lớn sinh viên đều loay hoay, vội vàng mỗi buổi sáng sớm và ăn nhanh ăn

gọn để kịp lên lớp điểm danh Ngoài ra, sinh viên cũng có thói quen mua đồ

uống giải khát, đồ ăn vặt,… vào khung giờ nghỉ giữa các ca học Những người

có công việc làm thêm cũng phải tranh thủ ăn uống vội vàng sau mỗi giờ học

để tiếp tục đi làm

`Nhóm khách hàng dân văn phòng: Theo số liệu khảo sát, có đến 50% đối

tượng làm Văn Phòng sử dụng cafe tại nơi làm việc Tương tự, dân văn phòng

cũng vô cùng bận rộn và luôn phải “chắt chiu” từng giờ từng phút để “chạy

deadline” hoàn thành công việc Họ thường vội vàng mua đồ ăn sáng và cafe

mang đi để kịp bấm vân tay chấm công, hoặc có những bữa trưa vội vã để

chuẩn bị cho một cuộc họp sớm hay phải gặp sếp đang chờ,…

Họ sử dụng dịch vụ của mình bời vì họ có rất ít thời gian để ăn uống

-Những quan tâm của khách hàng

`Giá cả: Hiện nay đa số các quán cafe take away thường có giá thành không

cao, dao động từ 15.000 – 40.000 đồng/cốc Có thể điều chỉnh giá để thu về lợi

nhuận nhưng nếu cao quá thì lại thành giá của các quán café thương hiệu, như

thế tâm lý khách sẽ quay ra chọn café thương hiệu mất Thực tế theo khảo sát

có tới tận 67% số người sử dụng cafe chi trả dưới 100k cafe trong 1 tuần

`Hương vị: chất lượng tốt và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

`Dịch vụ:

+Thời gian chờ đợi nhận đồ: đối với nhóm khách hàng sử dụng loại hình café

take away đa phần học là những người bận rộn, thời gian là vàng là bạc, họ rất

gấp để kịp giờ học, giờ làm Vì thế việc chờ đợi lâu để nhận đồ uống làm họ bị

muộn, chậm trễ giờ học giờ làm sẽ khiến họ không muốn đến quán lại lần nữa

+Đóng gói sản phẩm chắc chắn, tiện lợi khi mang đi: sinh viên và nhân viên

văn phòng rất chú ý đến sự chỉnh chu bề ngoài nên việc bị đổ đồ uống vào

quần áo là việc họ luôn cố tránh Như vậy phương thức đóng gói sơ sài cũng sẽ

khiến họ mất thiện cảm Hãy đảm bảo sự chắc chắn, an toàn để tránh xảy ra

trường hợp đổ vỡ, ví dụ như cố định thêm phần miệng cốc bằng băng dính để

tránh bật nắp đối với đồ uống trong cốc nhựa, cốc giấy hay đóng gói đồ uống

vào túi nilon chữ T để khách dễ cầm tay và vận chuyển

+Bao bì đẹp mắt và có nhận diện thương hiệu: tính thẩm mỹ ở bao bì cũng là

một trong những cái khách hàng quan tâm Việc cầm một cốc nước với bao bì

đẹp mắt, đầy đủ nhận diện thương hiệu được coi là một cách thể hiện phong

cách và cá tính bản thân với đối tượng sinh viên, nhân viên văn phòng,…

3 Đối thủ cạnh tranh

*Đối thủ cạnh tranh

-Hiện tại trên địa bàn có rất nhiều đối thủ cạnh tranh cùng ngành giải khát, với những quán

cà phê lớn, nổi tiếng trên địa bàn thu hút nhiều sự quan tâm của mọi người

-Có nhiều quán cà phê đã chịu ảnh hưởng từ đại dịch, có những quán phải tạm đóng cửa vàbắt đầu mở lại quán

-Nhưng vẫn chưa xuất hiện loại mô hình này trên địa bàn vì lợi nhuận của các quán cafephục vụ mục đích trò chuyện vẫn đang chiếm được thị phần lớn

`The Booklink Cafe - Đọc Sách Và Thưởng Thức Cafe, Gia Lâm, Hà Nội

+Bếp 4, Chợ Sinh Viên, ĐH Nông Nghiệp, Gia Lâm, Hà Nội

+Lượng đánh giá 4.4 sao

+Giá bình dân - không gian ấm cúng thu hút khách hàng bằng cách cung cấp một loại cà phêespresso với chất lượng vượt trội (Starbucks chỉ thu mua loại cà phê arabia tốt nhất, bí quyếtrang cà phê độc đáo kết hợp pha cà phê với hơi sữa)

`King coffee

+Cà phê King Coffee là sản phẩm cà phê thương hiệu Việt Nam được phát triển bởi Công tyTNHH MTV TNI ra mắt vào 10/2016 tại Hoa Kỳ sau đó tiếp tục phát triển ở hơn 60 quốc gia

và vùng lãnh thổ, trong đó có các thị trường lớn như Trung Quốc, Mỹ, Nhật Bản, Nga,Singapore, Hàn Quốc… trước khi về lại Việt Nam vào tháng 8/2017.Cách phát triển sảnphẩm của King Coffee khác với đa số các sản phẩm và công ty khác, King Coffee của TNICorporation được ra mắt và chinh phục thị trường quốc tế rồi sau đó mới trở về Việt Nam

`Sweet love coffee

+103 Ngõ 68, Trâu Quỳ, Gia Lâm, Hà Nội

+Bên ngoài còn có thêm không gian xanh của cây cối rất xinh để bạn thỏa thích bấm máynữa đó Bên trong quán decor sáng sửa, đèn sáng trưng Chủ quán là du học sinh Pháp họclàm bánh nên chắc chắn không phải dạng vừa đâu nhé Bánh ngon và rất đáng tiền.

`Caffe mu

+Lượng đánh giá 3.8 sao (tạm thời đóng cửa)

+44 Ngô Xuân Quảng, Trâu Quỳ, Gia Lâm, Hà Nội

Không gian hơi nhỏ, cửa kính sáng kết hợp cùng những ánh đèn vàng Tất cả tạo nên hìnhảnh lung linh nhưng không kém phần gần gũi như là một căn phòng rộng lớn Mọi ngócngách của quán đều là những background sống ảo cực kỳ chất

-Tại khu vực khảo sát cũng như thị trường mà chúng tôi đang hướng tới, các cưa hàng cafeđối thủ cạnh tranh đã có tôn tại sẵn rất nhiều nhưng cơ bản là không có nhiều thuộc tínhchuyên biệt: hoặc là những cưa hàng bán nhỏ lẻ với tính chấtgiải khát, hoặc là các chuỗi cửahàng dành cho phân khúc thị trường có thu nhập cao khoảng 7 – 15 triệu đồng/ tháng Thực tếcho thấy, những cưa hàng bán nhỏ lẻ, sản phẩm của họ thường bán lân với các sản phẩm khácnhư nước mía, pepsi, cocacola, … và đặc biệt là yếu tố về vệ sinh an ,toàn vân chưa được đặtlên hàng đầu Như Jade & Copper Bistro, 199X Book & Coffee ,The Booklink Cafe,…nhưng

ở khu vực Trâu Quỳ chưa có cái tên nào được nổi trội cả

-Chúng ta chỉ xem xem xét trực tiếp trên phân khúc mà mình hướng đến, đó là tầng lớp sinhviên có thu nhập trung bình Ở góc độ khác, do đặc thù của tính chất bánnhỏ lẻ như thế, phùhợp với túi tiền của sinh viên, nên dù thế nào đi nữa việc chiếm lĩnh thị trường cạnh tranh vớicác đối thủ trong ngành cũng không phải làđiều dễ dàng Sản phẩm của chúng ta phải phôbày được cho khách hàng những tính năng ưu việt của nó, mới có đủ sức mạnh để lôi kéokhách hàng về phía mình Hơn nữa, trà sữa không phải là sự lựa chọn duy nhất Khách hàngcòn có nhữngđiểm đến khác như: các quán cà phê, các câu lạc bộ, các cửa hàng giải khátkhác v.v… Chính vì thế, chúng ta còn có một lượng lớn khổng lồ những đối thủ cạnh tranhngoài ngành Công việc của chúng ta không chỉ dừng lại ở việc làm sao để khách hàng nghĩđến chúng ta khi họ cần trà sữa mà phải là làm sao cho khách hàng nghĩ tới chúng ta khi họcần giải khát, cần một nơi tụ hợp, nghĩa là chúng ta phải kéo họ về từ những đối thủ ngoàingành Điều đó là một thách thức dành cho chúng ta nhưng cũng là một cơ hội cho việc kinhdoanh trường học, trường đại học, các công ty… vì thế tiềm năng khách

Tích cực / có lợi

SWOT

`Tác nhân bên trong (STRENGTH)

- Nhân viên tận tình chu đáo

- Giá hợp lý

- Tạo sự uy tín với khách hàng

`Tác nhân bên ngoài (OPPORTUNITY)

- Nhu cầu của khách hàng ở trâu quỳ

- Vị trí của quán năm ở đường ngô xuân quảng

Tiêu cực / gây hại (WEAKNESS)

- Quán mới mở nên chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc bán hàng

- Quán chỉ chú trọng vào đối tượng khách

hàng là học sinh, sinh

viên, đối tượng văn phòng nên chưa đáp ứng được nhu cầu của mọi khách hàng

- Vì mới mở nên, mối quan hệ với khách hàng không nhiều

THREAT

- Vị trí quán gần nhiều quán café, nhiều quán trà sữa nhỏ lẻ

- Hiện tại, tại khu hàng ở đây là rất lớn

*Đội ngũ nhân viên Am hiểu tâm lí khách mới được khai trương khả năng cạnh tranh rất cao vực Lê Văn Sĩ hệ thống trà sữa Hot&Cold cũng hàng, nhiệt tình , niềm nở …trung thự

II Chiến lược Marketing

1.Chiến lược sản phẩm

*Các loại sản phẩm của quán có như sau:

+ Café đá

+ Bạc xỉu/ bạc xỉu đá

+ Cafe sữa nóng / café sữa đá

-Sản phẩm chủ yếu của chúng tôi là café, được giới thiệu đến với khách hàng qua các loại cốcnhựa và cốc giấy với các size như size S,M,L,…

-Đặc điểm của dịch vụ chúng tôi cung cấp đó là nhắm đến sự vội vàng của thực khách, caféđược đem đi chứ không sử dụng tại quán và chúng tôi cũng hướng đến việc bảo vệ môitrường bằng cách sử dụng các loại cốc giấy nhiều hơn cốc nhựa Ngoài ra, dịch vụ củachúng tôi còn giao đến tận tay khách hàng nếu họ có nhu cầu không muốn phải đến tận quán

để mua Cùng với sự chăm sóc khách hàng đã và sắp sử dụng thì chúng tôi luôn cố gắng cảithiện tốt nhất để khách hàng có được những trải nghiệm thú vị và ấn tượng khi gặp chúng tôilần đầu tiên

-Công dụng, lợi ích của sản phẩm:

+Với cuộc sống hiện đại và vội vã, cùng với đại dịch Covid đang sống chung với con ngườihiện nay, thì chúng tôi đã quyết định đem đến cho khách hàng một giải pháp mới Đó là CafeTake Away Bởi vì công dụng và lợi ích của giải pháp này thì những quán café có thươnghiệu lớn, những tiệm trà sữa, trà chanh phổ biến chưa thể thực hiện được Sản phẩm củachúng tôi được đưa ra thị trường nhằm giúp đỡ những học sinh, sinh viên, các công nhân viên

có thể nhâm nhi một tách cafe sáng mà không cần tốn quá nhiều thời gian thưởng thức tạiquán Công việc và học tập có quá nhiều áp lực thì nhóm khách hàng cần một giải pháp cóhiệu quả mà lại không tốn quá nhiều thời gian cho nó nên đây là một sản phẩm họ cần cóđược

+Vị trí của quán là nơi dễ tìm và thuận đường cho các bạn đi làm và đi học,6h là giờ mởquán nên chúng tôi có thể đáp ứng yêu cầu của các bạn

+Ngoài ra thì giá thành sản phẩm của chúng tôi so với các đối thủ cạnh tranh là ổn định vàchất lượng phù hợp với những nhóm khách hàng có thu nhập thấp và thu nhập trung bình.-Sản phẩm tương lai: Ngoài những sản phẩm trên, hàng tháng quán còn có những sản phẩmmới để khách hàng có thể có nhiều sự lựa chọn và đạt được những sự thỏa mãn mong muốn

-Điều mà làm cho sản phẩm có thể trở thành độc nhất trên thị trường đó là: chúng tôi có sựlinh động về những chương trình ưu đãi sau mỗi tuần mỗi tháng Luôn có sự cải thiện và họchỏi để sản phẩm ngày một tốt hơn Đội ngũ nhân viên của chúng tôi cũng đã được đào tạo bàibản về giao tiếp và phục vụ khách hàng, cũng đã tự khảo sát qua các cửa hàng trong và ngoàikhu vực Trâu Quỳ

+Hơn nữa, loại hình dịch vụ Café Take Away hiện nay thì trên địa bàn chưa có Nên chắcchắn đây là sản phẩm độc nhất trên thị trường ở địa bàn Trâu Quỳ

-Chắc chắn đây sẽ là sản phẩm có chất lượng tốt hơn những sản phẩm đang có mặt hiện nay

và giá cả cũng sẽ là một sự khác biệt đáng kể làm cho sản phẩm có thể được tiếp cận đến vớitay của nhiều người Bởi vì như đã nói ở trên sản phẩm của chúng tôi là một dịch vụ mới trênđịa bàn chưa có Khách hàng thì lại thường hay có hiệu ứng cánh bướm Họ thường đi chungmột nhóm với nhau thay vì đi một mình và khách hàng luôn vui vẻ vì nhận được nhiều ưuđãi Hay những mối quan tâm về chất lượng sản phẩm, chất lượng an toàn thực phẩm và cáchchúng tôi phục vụ các bạn Chúng tôi rất tự tin để thể hiện với các bạn sự khác biệt của mình

và dịch vụ của chúng tôi chắc chắn sẽ làm các bạn hài lòng khi các bạn đến với chúng tôi.-Đặc điểm làm cho sản phẩm khác với của đối thủ cạnh tranh:

+Giải pháp chúng tôi đem đến cho khách hàng tuy không được đa dạng nhưng chúng tôi đãđảm bảo chất lượng cho sản phẩm Với những nguồn nguyên liệu và máy móc có uy tín vàđội ngũ nhân viên của chúng tôi thì chắc chắn đó đã là một sự khác biệt

+Giờ giấc phục vụ khách hàng cũng tốt hơn so với đối thủ cạnh tranh

+Đặc biệt, những ngày lễ chúng tôi cũng có nhiều chương trì bí mật và thú vị cho các bạnthay vì để các bạn đến quán và ra về trong ngày lễ mà chưa nhận được sự bất ngờ nào Quáncũng sẽ áp dụng chương trình tích điểm đổi quà và đổi ưu đãi gì đó để các bạn có thể nhớ đếnquán của chúng tôi một cách sâu sắc hơn

+Tốc độ phục vụ cũng là một ưu điểm để chúng tôi đánh bại đối thủ cạnh tranh Phươngchâm làm việc của chúng tôi đó là nhanh và phải hiệu quả Bởi vì với sự tự khảo sát của bảnthân chúng tôi thấy rằng làm việc và phục vụ các bạn nhanh chóng sẽ đem lại một ấn tượngtốt cho khách hàng hơn là để khách phải chờ đợi

-Trang máy móc thiết bị cần thiết:…

2 Chiến lược giá cả

*Định giá một cốc cà phê dựa vào 3 yếu tố:

+Địa điểm đặt quán tại mặt đường Trâu Quỳ