tiểu luận môn học khởi nghiệp tên dự án khởi nghiệp cửa hàng kinh doanh đồ ăn eat clean – heathy life

Giới thiệu về sản phẩm/dịch vụ của dự án Sản phẩm mà chúng tôi muốn bán chính là sự kết hợp của 2 yếu tố mà người tiêu dùng quan tâm nhất: Sức khỏe và sự tiện lợi, và 2 yếu tố này sẽ đượ

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

BÀI TẬP THẢO LUẬN GIỮA KÌ

NHÓM 6

Danh sách sinh viên thực hiện:

Môn học: Khởi nghiệp Bài tập thảo luận giữa kì

A NỘI DUNG

Tên dự án khởi nghiệp:

Cửa hàng kinh doanh đồ ăn Eat clean – Heathy

life Nhóm thực hiện: Nhóm 6 I THÔNG TIN

CHUNG 1.1 Tên dự án

- Tên dự án: Cửa hàng kính doanh đồ ăn Eat clean

- Tên tổ chức/nhóm: Heathy life

- Sản phẩm/dịch vụ: Các set nguyên liệu được sơ chế sẵn và các phần ăn được chế biến sẵn lấy từ nguồn thực phẩm sạch

1.2 Thời gian thực hiện: 4/2025

1.3 Địa điểm thực hiện dự án: Thị trấn Trâu Quỳ - Gia Lâm – Hà Nội

1.4 Tổng vốn đầu tư: 700.000.000

II ĐÁNH GIÁ NGUỒN LỰC

III GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN VÀ SẢN PHẨM DỊCH VỤ 3.1 Lý do thực hiện dự

án

Trong xã hội hiện đại, con người bắt đầu theo đuổi những giá trị cao hơn

Những giá trị đó đều bắt nguồn từ những nhu cầu cơ bản của con người Trong vấn đề ăn uống, ngày nay người ta không chỉ là ăn đủ, ăn ngon, mà người ta bắt đầu quan tâm để ăn lành mạnh, ăn vì sức khỏe Cải thiện cuộc sống về mọi mặt chính là động lực để người Việt theo đuổi thói quen ăn uống lành mạnh. Theo số liệu từ YouNetMedia–Social listening and market intelligence, trong số 3,081 thảo luận về động lực thúc đẩy thay đổi thói quen ăn uống lành mạnh hơn,

có tới 31% người thảo luận cho rằng điều đó sẽ giúp nâng cao chất lượng sống của

họ một cách toàn diện Được truyền cảm hứng từ thống kê tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới của người Nhật, cũng như nỗi lo ngại về nhịp sống vội vàng của đô thị, những người tham gia thảo luận cho rằng ăn uống lành mạnh là một thói quen mới khó rèn luyện nhưng đem lại kết quả tốt đẹp về lâu dài đối với mọi mặt cho con người, cả thể chất và tinh thần.Tổ chức này cũng đưa ra “Top các xu hướng ăn uống lành mạnh nổi bật nhất “ , trong đó Eat Clean cũng đã và đang là 1 xu hướng

ăn uống đang dần phổ biển trong giới trẻ ngày nay

3.2 Mục tiêu và kết quả dự kiến đạt được

- Trở thành nhà hàng hàng đi đầu trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống, làm khách hàng hài lòng, đem lại cho mỗi thành viên điều kiện phát triển tài năng tốt nhất

và một cuộc sống đầy đủ về vật chất, phong phú về tinh thần.

- Góp phần nâng cao đời sống tinh thần của cộng đồng.

- Hoạt động vì sức khỏe cộng đồng.

- Luôn không ngừng đổi mới nâng cao chất lượng để phù hợp với sức khỏe 4.0. 3.3 Giới thiệu về sản phẩm/dịch vụ của dự án

Sản phẩm mà chúng tôi muốn bán chính là sự kết hợp của 2 yếu tố mà người tiêu dùng quan tâm nhất: Sức khỏe và sự tiện lợi, và 2 yếu tố này sẽ được gói gọn trong những bữa ăn Eat Clean Mỗi bữa ăn chúng tôi làm và bán được nấu dựa trên xu hướng “eat clean”, có nghĩa là thực phẩm được nấu bằng cách duy trì phiên bản gốc, giữ độ tươi, màu sắc, không chiên và nấu bằng dầu động vật Phong cách ăn uống này được coi là một cách hiện đại và tốt cho mọi người để giữ dáng, khỏe mạnh và ăn kiêng Sản phẩm của chúng tôi khác với món ăn chay Ăn chay không thể ăn thịt động vật trong khi bữa ăn của chúng tôi vẫn cung cấp thịt động vật(heo, bò, gà, cá, ) vào mỗi bữa ăn để cung cấp đầy đủ protein và duy trì dinh dưỡng Sản phẩm của chúng tôi khác với các bữaăn hữu cơ-organic Chúng tôi không tập trung vào việc sử dụng thực phẩm organic để nấu các bữa ăn, mặc dù chúng tôi vẫn đảm bảo tất cả các thực phẩm đều được làm tươi và tốt cho sức khỏe của khách hàng Chúng tôi tập trung vào cách chúng tôi nấu một bữa ăn và tất cả các bữa ăn được đo lượng calo thích hợp nhất, cần thiết cho cơ thểcủa khách hàng Hơn nữa, mỗi bữa eat clean của chúng tôi tiết kiệm nhiều tiền hơn so với bữa ăn hữu cơ Sản phẩm của chúng tôi khác với các bữa low-carb Chúng tôi không cắt giảm tinh bột trong mỗi bữa ăn và lượng carb trong bữa ăn được đo lường hợp lý và cẩn thận để phù hợp với nhu cầu của khách hàng như tăng cân, chếđộ ăn uống, vóc dáng,…

IV PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

4.1 Thị trường, khách hàng mục tiêu

Độ tuổi có sự hiểu biết về xu hướng ăn uống Eat clean là người ở độ tuổi này thường thuộc trong khoảng năm sinh 9x, 2000 – thế hệ vàng của dân số Việt Nam hay còn gọi

là thế hệ Z Thế hệ này là thế hệ được sinh ra và trưởng thành trong kỷ nguyên thời

đại mới và dễ hòa nhập với cuộc cách mạng Công nghệ 4.0 Thiết bị thông minh, mạng xã hội, công nghệ cao, sống nhanh sống ảo, chịu nhiều áp lực cạnh tranh về vật chất và danh vọng chính là những điều có thế nói lên cuộc sống và thời đại của thế hệ

Z Thế hệ Z đang dần bước vào và trở thành nguồn lực lao động chính của thế giới Chính thế khách hàng trong phân khúc này có xu hướng hiện đại hóa các quan điểm

và lối sống Các khách hàng trong độ tuổi này thường dễ bị tác động và ảnh hưởng của các xu hướng đến từ nước ngoài, ảnh hưởng từ các influencer

Theo thống kê của Hootsuite và We Are Socialhiện, Việt Nam là quốc gia có lượng người sửdụng mạng xã hội nhiều thứ 7 trên thế giới Các xu hướng ăn uốnglành mạnh

ví dụnhư “Eat clean” là một xu hướng được nổi rộ lên từcác mạng xã hội, đặc biệt là từcác influencer trên mạng xã hội Điều này đã dẫn đến có sự nhận thức nhanh chóng của các khách hàng có sử dụng mạng xã hội Theo một bài báo từ trang the

moderatevoice.com – Bài báo viết về“Lý do tại sao clean eating lại trở nên phổ

biến?” đã chỉra, Instagram là một trong những nhân tốthúc đẩy sự phổ biến của xu hướng ăn uống mới này Rất nhiều người dùng Instagram đã bị thu hút bởi những hình ảnh đẹp mắt về các món ăn eat clean được những người nổi tiếng chia sẻ trên các tài khoản cá nhân Những bài chia sẻ đó nói vềnhững lợi ích đến từ việc tuân thủ chế clean eating và sự thay đổi tích cực về hình dáng cũng như sức khỏe của chủ nhân bài viết đã kích thích sự tò mò và thích thú của những người sử dụng Instagram 4.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh

V KẾ HOẠCH KINH DOANH

5.1 Kế hoạch Marketing

- Để cho khách hàng dễ tiếp cận với sản phẩm nhanh chóng thuận tiện nên cửa hàng quyết định quảng bá qua kênh:

+ Quảng bá qua face book trên trang cá nhân, hội nhóm ,

+ Mời một số tiktoker nổi tiếng về lĩnh vực ăn uống để review +

Chạy trên các app về đồ ăn : BAEMIN , ShopeeFood ,

+Khuyến mãi:

- Vào ngày khai trường tặng thẻ VIP giảm giá 10% cho lần mua tiếp theo đối với những khách hàng có đơn giá thanh toán từ 500.000 trở lên, thẻ áp dụng được 1 lần và thời hạn trong vòng 1 tháng

- Đối với khách hàng mua online, được giảm giá ship với đơn hàng trên 500k

- Miễn phí vận chuyển đối với khách hàng mua trên 5 sản phẩm và cách cửa hàng

từ 3km trở lại

+ Với chiến dịch : Mỗi suất ăn sẽ đóng góp 2,222đ vào chương trình thiện nguyện “ KHÔNG AI BỊ BỎ ĐÓI “ dành những suất cơm cho những người vô gia cư ( tùy vào thu nhập có thể là hàng tuần hoặc hàng tháng )

5.2 Kế hoạch sản xuất/cung ứng dịch vụ

(Số lượng sản phẩm cần sản xuất, Qui trình sản xuất hoặc cung cấp dịch vụ; Bố trí mặt bằng; chi phí nguyên vật liệu, nguồn cung cấp nguyên vật liệu, chi phí đầu tư máy móc phục vụ sản xuất, chi phí khác phục vụ sản xuất…)

_Mô hình doanh nghiệp: Cửa hàng nhỏ

_Hình thức kinh doanh: Truyền thống kết hợp với trực tuyến

+ Số liệu sản phẩm cần sản xuất : Sẽ theo đơn đặt khách đặt trong ngày

+ Mặt bằng khoảng 60 m2 Tại Ngô Xuân Quảng , Trâu Qùy, Gia Lâm, Hà Nội

+ Nguyên liệu : - Cung cấp rau, củ, quả:

Rau Vân Nội, :Vân Nội, Đông Anh, Hà Nội

Nông sản Dũng Hà, : A11 Ngõ 100 đường, P Trung Kính, Yên Hoà, Cầu Giấy, Hà Nội

- Cung cấp thực phẩm tươi sống:

Doanh nghiệp tư nhân Ngọc Cường : Tổ 3, Vọng La , Đông Anh , Hà Nội

Công Ty Thực Phẩm Hà Nội : 24-26 Trần Nhật Duật , Đồng Xuân , Hoàn

Kiếm , Hà Nội

+ Chi phí đầu tư máy móc khoảng 50 Triệu +Trang trí

- Tự trang trí cửa hàng theo concept riêng

- Cần mua nhiều dụng cụ thiết bị trang trí cho cửa hàng 20 triệu

5.3 Kế hoạch tổ chức và quản lý

(Tóm tắt số lượng nhân sự dự kiến sử dụng? loại hình doanh nghiệp; cơ cấu các phòng ban? Vai trò, nhiệm vụ của từng phòng ban…)

STT Vị Trí Số Lượng Kỹ Năng Công Việc

1 Quản Lý 1 -Có kinh nghiệm quản - Giao tiếp tốt, biết xử lý

lý,có khả năng đưa ra công việc trong mọi tình quyết định huống Phụ trách chung,

quản lý cửa hàng, theo dõi thái độ làm việc của nhân viên

2 Đầu bếp 1 Có kinh nghiệm và Chọn nguyên liệu, tính

kiến thức chuyên môn toán chi phí, chế biến

món ăn

3 Chuyên 1 Có bằng cấp từ bậc cử Tư vấn khẩu phần ăn, gia đinh nhân, có kiến thức về định lượng khẩu phần sao dưỡng khoa học dinh dưỡng, cho phù hợp, đảm bảo

ẩm thực hiểu biết các loại gia suất ăn vừa đủ để phục

vị, thành phần của các vụ, mang lại giá trị dinh loại món ăn dưỡng cao

4 Thu ngân 2 -Sử dụng thành thạo Tính tiền đơn hàng, xuất kiểm toán phần mềm quản lý hóa đơn và tiền thừa, tính

bán hàng tổng số tiền trong ngày và

- Khả năng nhận biết quyết sổ cuối ngày

tiền thật, giả, -Hiểu biết về các chương trình, chính sách giá

- Khả năng giao tiếp tốt, chịu được áp lực công việc

5 Nhân 2 -Biết lắng nghe,có kỹ Tư vấn cho khách

viên bán năng thuyết phục và hàng,lấy hàng, sắp xếp hàng giao tiếp tốt hàng lên kệ, trang trí cửa

- Kỹ năng giải quyết hàng theo ngày lễ và giao vấn đề hàng cho khách

Loại hình doanh nghiệp là doanh nghiệp tư nhân

5.4 Kế hoạch tài chính

(Tóm tắt về tổng số vốn đầu tư cần có để thực hiện dự án, trong đó vốn tự có? Vốn huy động từ các nguồn khác? Tổng doanh thu dư kiến trong 1 năm? Tổng chi phí hoạt động trong năm như: chi phí nhân sự, chi phí sản xuất, chi phí khấu hao máy móc thiết bị….)

+ Tổng số vốn đầu tư : 400 triệu đồng ( đều là vốn nhóm bỏ ra , không kêu gọi từ các nguồn khác )

+ Tổng doanh thu 1 năm đầu là : 800 triêu đồng

+ Chi phí hoạt động :

- Chi phí nhân sự : _ Tiền lương đầu bếp

_ Tiền vận chuyển _ Tiền tuyển thêm người vào những ngày cao điểm _ Những vị chí còn lại do cùng nhau góp vốn lên lợi ích sẽ chia theo chính sách đề ra từ trước

( Tổng chi phí nhân sự : 200 triệu/ 1 năm )

- Chi phí khấu hao máy móc thiết bị : 50 triệu

- Các chi phí liên quan ( Điện nước , Thuế , Tiền nhà, Dụng cụ nhà bếp , Máy tính

, Bàn ghế , Đồng phục , Điên thoại , Quảng cáo , ) : 250 triệu

VI HIỆU QUẢ CỦA DỰ ÁN

VI Hiệu quả của dự án

6.1 Hiệu quả về kinh tế

Doanh thu dự kiến: 2,425,000,000 VNĐ/năm

Đăng tải tin bán hàng: 2,160,000,000 VNĐ/năm (20 đơn hàng/ngày – 200 nghìn/đơn)

Cho thuê quảng cáo: 250,000,000 VNĐ/năm (Website + App)

Blog: 150,000,000 VNĐ/tháng

Chi phí dự kiến: 1,490,000,000 VNĐ/năm

Chi phí mặt bằng: 120,000,000 VNĐ/năm (10,000,000 triệu/tháng)

Chi phí Marketing: 320,000,000 VNĐ/năm

Chi phí nhân sự: 600,000,000 VNĐ/năm (10 nhân viên)

Chi phí bán hàng: 200,000,000 VNĐ/năm

Chi phí websites và app: 100,000,000 VNĐ/năm (Website + App)

Chi phí khác: 150,000,000 VNĐ/1năm

Chi phí lãi vay

Lợi nhuận dự kiến trong năm đầu 935,000,000VNĐ

6.2 : Hiệu quả xã hội

- Tiết kiệm thời gian

Trong cuộc sống bận rộn , việc sử dụng thời gian 1 cách hợp lí là cần thiết Thay vì lãng phí thời gian như vậy bạn chỉ cần nhấn chuột vào website Healthy Life, chọn sản phẩm mình muốn mua rồi bấm nút đặt hàng và mua hàng Nhân viên giao hàng sẽ đưa tới địa chỉ bạn mong muốn Vì vậy khi mua hàng online giúp bạn tiết kiệm thời gian tối đa và bớt đi các rắc rối của cuộc sống.Bạn không phải đổ mồ hôi, không phải chịu đựng cọ quẹt, xô đẩy, chen lấn để lựa hàng, không phải chen chúc xếp hàng chờ thanh toán ở siêu thị, không phải đau họng khi cao giọng nhắc lại yêu cầu của mình nhiều lần trong đám đông Và đặc biệt hơn, bạn còn tránh được nguy cơ trộm cắp, móc túi, lừa đảo trong đám đông hay mất xe vì không có nơi đỗ xe Bạn chỉ cần ngồi tại nhà, văn phòng hay bất cứ đâu để lựa chọn, đặt hàng, thanh toán và nhận hàng ngay tại địa chỉ mong muốn, bạn sẽ giảm thiểu chi phí đi lại, hơn nữa bạn còn thỏa sức cân nhắc

so sánh giá cả, mẫu mã giữa những nhà cung cấp với nhau mà vị trí thực sự của nó cách xa nhau cả chục thậm chí là cả trăm km chỉ trong thời gian ngắn -Những lợi ích khác:

Mua hàng online thông qua website bán hàng ngày càng có nhiều lợi ích, chẳng hạn như mua hàng đơn giản hơn, bạn có thể đánh giá sản phẩm qua những phản hồi của các khách hàng trước, nhận được những khuyến mãi, giảm giá, quà tặng vào dịp đặc biệt qua việc đăng kỳ khách hàng thân thiết, đăng ký thành viên, bạn còn cập nhật thông tin các sản phẩm mới và nhiều lợi ích khác -Đảm bảo dinh dưỡng cho người tiêu dùng:

Để đảm bảo về dinh dưỡng cho người tiêu dùng, Healthy Life đã đòi hỏi , yêu cầu khi nhà cung cấp đăng sản phẩm lên Healthy Life , nhà cung cấp sẽ phải làm những điều sau :

Nhà cung cấp phải quay một clip giới thiệu (không nhất thiết) và đăng hình ảnh về sản phẩm đăng lên để tạo sự tin tưởng từ phía người mua -Nhà cung cấp phải điền mục hướng dẫn sử dụng và bảo quản -Nhà cung cấp phải có mục đề xuất những phương pháp chế biến cụ thể nào cho ngon -Nhà cung cấp phải có mục đề xuất những món cụ thể với sản phẩm đó và hướng dẫn cách nấu như thế nào -Nhà cung cấp phải cung cấp mục kiến thức về dinh dưỡng, tác dụng, các mẹo mách nhỏ, và thực phẩm kiêng kị với sản phẩm đó Trên thực tế, những đòi hỏi như vậy sẽ gây một số khó khăn cho các nhà cung cấp vì đòi hỏi nhiều thông tin Vì vậy để hỗ trợ cho các nhà cung cấp về mặt thông tin, Healthy Life sẽ cung cấp những mẫu điền sẵn các mục, các nhà cung cấp chỉ cần điền vào mục đó, Ngoài ra, Healthy Life cũng sẽ cung cấp thêm các nguồn thông tin chính xác, tin cậy về các mục về dinh dưỡng, thực đơn để hỗ trợ cho các nhà cung cấp

6.3: Hiệu quả môi trường

-Vệ sinh an toàn thực phẩm: Về vệ sinh an toàn thực phẩm, Healthy đã cam kết và làm được những điều sau: Healthy Life đã đặt ra các tiêu chuẩn về các loại thực phẩm

mà các nhà cung ứng phải đạt được Đối với mỗi loại thực phẩm khác nhau như các loại thịt tươi sống, các loại rau, củ, quả,… sẽ có các tiêu chuẩn khác nhau dựa trên những quyết định của Bộ Y tế đặt ra Tiếp theo, Healthy Life đã lập ra một quy trình kiểm định chất lượng, độ tươi của thực phẩm và cả nơi bảo quản , cách bảo quản có đảm bảo chất lượng của thực phẩm cho đến lúc giao hàng hay không

Ngoài ra, Healthy Life còn đặt ra yêu cầu cho bên cung cấp là phải thực hiện khâu sơ chế và đóng gói thực phẩm trước khi giao hàng để tạo sự tiện lợi cho người mua và quan trọng nhất là sẽ giữ được độ tươi của thực phẩm khi giao tới khách hàng

VII KẾT LUẬN

Ngày nay với sự phát triển của internet, mạng xã hội và ảnh hưởng của food

influencers, fitness influencers đã du nhập những phong cách sống và tiêu thụ thực phẩm lành mạnh từ các nước Mỹ, Nhật vào Việt Nam Chính vì thế nửa cuối năm

2017 bùng nổ các thảo luận về ăn uống healthy, các phương pháp ăn kiêng hạn chế cảbohydrate Chính vì thế mà đã có nhiều xu hướng mới trong ngành F&B vì sự thay đổi hành vi của khách hàng Vậy nên với số vốn bỏ ra không quá nhiều, người kinh doanh có thể nhanh chóng thu hồi vốn và đạt lợi nhuận cao

18-25 tuổi

25-40 tuổi

Học sinh, sinh viên.

Đã đi làm và có nguồi 40-60 tuổi

Có nguồn thu nhập

thu nhập ổn định Có nguồn thu nhập riêng

Dành nhiều thời gian đi riêng ổn định và sẵn 60 tuổi trở lên

nhưng ít và chưa ổn

làm, đối với dân công sở sàng chi trả cho khoản Chi trả từ tiền tiết định

thường chọn đặt đồ ăn chi phí trong cuộc sống kiệm hoặc lương (nhạy cảm về giá).

đến công ty thay vì tự ( giải trí, dịch vụ, nhà hưu.

Dành nhiều thời gian

chuẩn bị đồ ăn tại nhà ( hàng) Ưu tiên vấn đề cho

cả nam và nữ) Quan tâm nhiều hơn về sức khỏe.

học tập nên chưa chú

Quan tâm đến món vấn đề sức khỏe, dành Dành nhiều thời trọng nhiều đến vấn đề

ăn/quán ăn ngon, tiện thời gian cho các môn gian để nghỉ ngơi sức khỏe, tuy nhiên có

lợi, giá cả hợp lí thể thao và tập thể dục và thực hiện sở quan tâm đến việc giữ

Có nhiều kiến thức và Quan tâm đến quán ăn, thích.

cho

biết nhiều về chế độ ăn món ăn ngon, bổ, chất Không quan tâm vóc dáng và thân hình

sạch lượng, được nhiều nhiều đến chế độ cân

Vẫn có thời gian cho thể người biết đến tuy thức ăn hữu cơ đối.

thao, thể dục, cân đối nhiên thường lựa chọn Quan tâm đến món ăn/

vóc dáng vào cuối tuần tự nấu và ăn tại nhà.

quán ăn ngon, rẻ, được

hoặc các ngày lễ.

nhiều người biết đến.

18 – 25 tuổi (Học 25 – 40 tuổi (Đã đi 40 – 60 tuổi 60 tuổi trở lên sinh, sinh viên.) làm và có nguồi

thu nhập ổn định.)

Có nguồn thu nhập Dành nhiều thời gian Có nguồn thu nhập Chi trả từ tiền tiết riêng nhưng ít và đi làm, đối với dân riêng ổn định và sẵn kiệm hoặc lương chưa ổn định ( nhạy công sở thường chọn sàng chi trả cho hưu

cảm về giá) đặt đồ ăn đến công khoản chi phí trong

ty thay vì tự chuẩn cuộc sống (giải trí,

bị đồ ăn tại nhà (cả dịch vụ, nhà