Giáo trình chế biến món ăn 2 (nghề kỹ thuật chế biến món ăn)

Nhằm Rán ng p ch t béo là phật nhằm tạo ra những món ăn có chất ất ươ bản liên quan đến chế biến món ănng pháp ch bi n món ăn b ng d u m ,ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với c

BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN

TRƯỜNG CAO ĐẲNG CƠ GIỚI NINH BÌNH

GIÁO TRÌNH

MÔ ĐUN: CHẾ BIẾN MÓN ĂN 2 NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN

TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP

Ban hành kèm theo Quyết định số: /QĐ-TCGNB ngày…….tháng….năm

của Trường Cao đẳng Cơ giới Ninh Bình

Ninh Bình

TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN

Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể đượcphép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và thamkhảo

Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinhdoanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm

L I NÓI Đ U ỜI NÓI ĐẦU ẦU

M t trong nh ng nhu c u kh ng th thi u đững nhu cầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ược đối với cuộc sống hằngc đ i v i cu c s ng h ngối với cuộc sống hằng ới cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng ằngngày c a con người là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngi là ăn u ng Nhu c u ăn u ng c a con ngối với cuộc sống hằng ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngi ngày càngcao, đòi h i không ch ăn no mà còn ph i ăn ngon, đ p h p v sinh Nh mỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ẹp hợp vệ sinh Nhằm ợc đối với cuộc sống hằng ệ sinh Nhằm ằngđáp ng nhu c u không ng ng nâng cao đó, Quá trình ch bi n món ănứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằngngày càng được đối với cuộc sống hằngc hoàn thi n v kỹ thu t nh m t o ra nh ng món ăn có ch tệ sinh Nhằm ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ằng ạo ra những món ăn có chất ững nhu cầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ất

lược đối với cuộc sống hằngng cao

Môn h c nghiên c u các v n đ c b n liên quan đ n ch bi n món ănọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ất ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằngtheo m t h th ng B t đ u t khâu s ch th c ph m, đ n c t thái, t mệ sinh Nhằm ối với cuộc sống hằng ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm

p, ph i h p nguyên li u đ n ch bi n nhi t

ưới cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng ợc đối với cuộc sống hằng ệ sinh Nhằm ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ệ sinh Nhằm

Giáo trình Ch bi n món ăn 2 đếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ược đối với cuộc sống hằng ật nhằm tạo ra những món ăn có chấtc t p th cán b giáo viên trong Khoaể thiếu được đối với cuộc sống hằngKinh t - Du l ch cùng nghiên c u biên so n, nh m ph c v gi ng d y vàếu được đối với cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ạo ra những món ăn có chất ằng ục vụ giảng dạy và ục vụ giảng dạy và ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ạo ra những món ăn có chất

h c t p trong Trọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng cao đ ng Ngh C Gi i Ninh Bình.ẳng Nghề Cơ Giới Ninh Bình ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ới cuộc sống hằng

Nội dung giáo trình Chế biến món ăn 2 gồm có 12 bài:

Bài 1: Chế biến các món từ tôm

Bài 2: Chế biến các món ếch

Bài 3: Chế biến các món từ ba ba

Bài 4: Chế biến các món từ lươn

Bài 5: Chế biến các món từ cua

Bài 6: Chế biến các món lẩu

Bài 7: Chế biến các món từ mực

Bài 8: Chế biến các món ăn Trung Quốc

Bài 9: Chế biến nước dùng và các loại xốt

Bài 10: Chế biến món ăn khai vị

Bài 11: Chế biến món ăn từ thịt gia cầm

Bài 12: Chế biến món ăn từ thịt gia súc

Do còn nhi u h n ch và khó khăn bài gi ng không th tránh kh iề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ạo ra những món ăn có chất ếu được đối với cuộc sống hằng ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

nh ng thi u sót, do v y chúng tôi r t mong nh n đững nhu cầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ất ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ược đối với cuộc sống hằng ực phẩm, đến cắt thái, tẩmc s đóng góp ý ki nếu được đối với cuộc sống hằng

c a b n đ c nh m làm cho bài gi ng ngày càng hoàn ch nh và c p nh tạo ra những món ăn có chất ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ằng ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ật nhằm tạo ra những món ăn có chất

được đối với cuộc sống hằngc nh ng ki n th c m i, ph c v t t công tác gi ng d y và nghiên c uững nhu cầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ới cuộc sống hằng ục vụ giảng dạy và ục vụ giảng dạy và ối với cuộc sống hằng ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ạo ra những món ăn có chất ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ănkhoa h c.ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn

Chúng tôi xin chân thành cám n!ơ bản liên quan đến chế biến món ăn

NHÓM BIÊN SO N ẠN

M C L C ỤC LỤC ỤC LỤC

L I NÓI Đ UỜI NÓI ĐẦU ẦU 1

Bài 1: Ch bi n các món t tômếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn 8

1 S ch tômơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng 9

2 Phươ bản liên quan đến chế biến món ănng pháp làm chín món ăn b ng phằng ươ bản liên quan đến chế biến món ănng pháp rán 9

3 Th c hành ch bi n các món t tômực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn 10

Tôm nưới cuộc sống hằngng lá l tối với cuộc sống hằng 11

Tôm bao b t rán 11

Tôm viên tuy t hoaếu được đối với cuộc sống hằng 12

Tôm bao mía 13

Tôm x t t xuyênối với cuộc sống hằng ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn 13

Bài 2: Ch bi n các món chếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng 15

1 S ch chơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng 15

2 Các phươ bản liên quan đến chế biến món ănng pháp làm chín món ăn 15

3 Th c hành ch bi n các món chực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng 16

ch x t chua ng t Ếch xốt chua ngọt ối với cuộc sống hằng ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn 16

Bài 3: Ch bi n các món t ba baếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn 17

1 S ch ba baơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng 17

2 Làm chín món ăn b ng phằng ươ bản liên quan đến chế biến món ănng pháp 17

3 Th c hành ch bi n các món t ba baực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn 19

Baba nưới cuộc sống hằngng chải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 19

Baba s t chua ng tối với cuộc sống hằng ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn 19

Baba t n n mầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ất 20

Bài 4: Ch bi n các món t lếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ươ bản liên quan đến chế biến món ăn 21n 1 S ch lơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ươ bản liên quan đến chế biến món ăn 21n 2 Th c hành ch bi n các món t lực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ươ bản liên quan đến chế biến món ăn 21n Lươ bản liên quan đến chế biến món ănn om ri ng mề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ẻ 21

Bài 5: Ch bi n các món t cuaếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn 23

1 S ch cuaơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng 23

2 Th c hành ch bi n các món t cuaực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn 23

Cua rang me 23

Bài 6: Ch bi n các món l uếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ẩm, đến cắt thái, tẩm 24

1 Phươ bản liên quan đến chế biến món ănng pháp làm chín món ăn 24

2 Th c hành ch bi n các món l uực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ẩm, đến cắt thái, tẩm 26

L u h i s nẩm, đến cắt thái, tẩm ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 26

L u chẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng 27

Bài 7: Ch bi n các món t m cếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ực phẩm, đến cắt thái, tẩm 28

1 S ch m cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ực phẩm, đến cắt thái, tẩm 28

2 Th c hành ch bi n các món t m cực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ực phẩm, đến cắt thái, tẩm 28

Ch m cải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm 28

M c t m b t ránực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm 29

M c nh i th t ránực phẩm, đến cắt thái, tẩm ồi thịt rán ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và 29

Bài 8: Ch bi n các món ăn Trung Qu cếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng 31

1 Đ c tr ng, phong cách trình bày món ăn Trung Qu cặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ư ối với cuộc sống hằng 31

2 Th c hành ch bi n các món ăn Trung Qu cực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng 31

Gà t n thu c b cầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm 31

Gà chi lan 32

Gà gói gi yất 33

Cá song h p tàu xìất 33

Xúp cua măng tây 34

Tôm x t t xuyênối với cuộc sống hằng ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn 34

Ch cá b c kinhải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm 35

Gà qu lâmếu được đối với cuộc sống hằng 36

V t quay b c kinhịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm 36

Bò x t tiêu đenối với cuộc sống hằng 37

N m gà 37

Đ u ph t xuyênật nhằm tạo ra những món ăn có chất ục vụ giảng dạy và ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn 38

Sười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càng ợc đối với cuộc sống hằngn l n rán x t cayối với cuộc sống hằng 39

Sười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càng ợc đối với cuộc sống hằngn l n rán 39

Bò nưới cuộc sống hằngng T xuyênứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn 40

Đ u chiên x t cayật nhằm tạo ra những món ăn có chất ối với cuộc sống hằng 40

Cá h p xì d uất ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 41

Tôm nưới cuộc sống hằngng x t cayối với cuộc sống hằng 41

M c nực phẩm, đến cắt thái, tẩm ưới cuộc sống hằngng chao 42

Cari gà 42

Ba ch h m khoai mônỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 43

Bài 9: Ch bi n nếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngc dùng và các lo i x tạo ra những món ăn có chất ối với cuộc sống hằng 45

1 Ch bi n nếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngc dùng 45

1.1 Khái ni mệ sinh Nhằm 45

1.2 Phân lo i nạo ra những món ăn có chất ưới cuộc sống hằngc dùng 45

1.3 Nguyên li u đ ch bi n nệ sinh Nhằm ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngc dùng 46

1.4 D ng c n u nục vụ giảng dạy và ục vụ giảng dạy và ất ưới cuộc sống hằngc dùng 46

1.5 Kỹ thu t ch bi n nật nhằm tạo ra những món ăn có chất ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngc dùng 46

1.6 Th c hành ch bi n nực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngc dùng 47

2 Ch bi n x tếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng 49

2.1 Khái ni mệ sinh Nhằm 49

2.2 Phân lo i x tạo ra những món ăn có chất ối với cuộc sống hằng 49

2.3 Nguyên li u ch bi n x tệ sinh Nhằm ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng 50

2.4 Phươ bản liên quan đến chế biến món ănng pháp ch bi n x tếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng 50

2.5 Th c hành ch bi n x tực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng 53

Bài 10: Ch bi n món ăn khai vếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và 58

1 Ch bi n xúpếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng 58

1.1 Khái ni mệ sinh Nhằm 58

1.2 Phân lo i xúpạo ra những món ăn có chất 58

1.3 Nguyên li u ch bi n xúpệ sinh Nhằm ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng 59

1.4 Phươ bản liên quan đến chế biến món ănng pháp ch bi n xúp và trình bày món ănếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng 59

1.5 Th c hành ch bi n xúpực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng 61

2 Ch bi n ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng Xa lát 69

2.1 Khái ni mệ sinh Nhằm 69

2.2 Phân lo iạo ra những món ăn có chất 69

2.4 Nguyên li u ch bi nệ sinh Nhằm ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng 69

2.3 Quy trình ch bi n và trình bày món ănếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng 69

2.5 Th c hành ch bi n salatực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng 70

Bài 11: Ch bi n món ăn t th t gia c mếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 77

1 S ch nguyên li uơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ệ sinh Nhằm 77

2 C t thái vào t o hình cho nguyên li uắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ạo ra những món ăn có chất ệ sinh Nhằm 78

3 Ph i h p nguyên li u và gia vối với cuộc sống hằng ợc đối với cuộc sống hằng ệ sinh Nhằm ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và 78

4 Phươ bản liên quan đến chế biến món ănng pháp ch bi n và trình bày món ănếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng 81

5 Th c hành ch bi n các món ăn t th t gia c mực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 82

5.1 Ch bi n gà n u rếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ất ược đối với cuộc sống hằngu vang đ (Chicken cooked red wine)ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 82

5.2 Ch bi n v t n u cam (Duck With Orange Sauce)ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ất 83

5.3 Ch bi n giò gà (Chicken Roll)ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng 83

5.5 Ch bi n v t nếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ưới cuộc sống hằngng v i x t n m (Braised Chicken Marengo Style)ới cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng ất 84

5.6.Ch bi n thăn gà nh i pho mát (Stuffed Pork Loin With Cheese)ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ồi thịt rán 85

5.7 Ch bi n gà n u ki u ngếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ất ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngi đi săn (Raised Chicken Hunter Style)85 5.8 Ch bi n gà quay (Roasted chicken)ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng 86

Bài 12: Ch bi n món ăn t th t gia súcếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và 88

1 S ch nguyên li uơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ệ sinh Nhằm 88

2 C t thái và t o hình cho nguyên li uắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ạo ra những món ăn có chất ệ sinh Nhằm 90

3 Ph i h p nguyên li u và gia vối với cuộc sống hằng ợc đối với cuộc sống hằng ệ sinh Nhằm ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và 91

4 Phươ bản liên quan đến chế biến món ănng pháp ch bi n và trình bày món ănếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng 94

5 Th c hành ch bi n các món ăn t th t gia súcực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và 94

5.1 Ch bi n đ u đũa xào v i th t ba ch mu iếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ới cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ối với cuộc sống hằng (Sauteed Long With Bacon) 94

5.2 Ch bi n cà chua nh i th t (Tufed Tomatoes With Meat)ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ồi thịt rán ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và 95

5.3 Ch bi n th n u ki u ngếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ất ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngi đisăn (Raised RabitHunter Style) 95

5.4 Ch bi n thăn l n t m b t rán (Pork Escalopes)ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ợc đối với cuộc sống hằng ẩm, đến cắt thái, tẩm 96

5.5 Ch bi n th t l n n u cari (Pork In Curry Sauce)ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ợc đối với cuộc sống hằng ất 97

5.6 Ch bi n thăn bò rán v i h t tiêu xanhếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ới cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất 97

5.7 Ch bi n th bò n u rếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ất ược đối với cuộc sống hằngu vang đ (Braied Beef In Red Wine Sauce)ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 98

5.8 Ch bi n bánh cu n ba lan (Pollan Spring Roll)ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng 99

5.9 Ch bi n mỳ Ý xào v i x t th t bò (Spaghetty Bolognaise)ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ới cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và 99

5.10 Ch bi n bánh pizza (Italian Pizza)ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng 100

5.11 Ch bi n bánh mỳ k p th t bò (Beef Burger)ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ẹp hợp vệ sinh Nhằm ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và 101

5.12 Ch bi n v c i tr ng nh i th t(Tuffd Radish With Meat)ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ồi thịt rán ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và 101

5.13 Ch bi n Thăn l n rán mi ng nh (Fried Pork Loin)ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ợc đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 102

5.14 Ch bi n Thăn l n cu n pho mát (Rolled Pork Loin With Cheese)ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ợc đối với cuộc sống hằng

103

5.15 Ch bi n Th t c u b c m chài nếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ưới cuộc sống hằngng (Grilled Lamb Loin) 103

5.16 Ch bi n Th t c u x t kem tếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ối với cuộc sống hằng ươ bản liên quan đến chế biến món ăni(Grilled Lamb With Cream Sauce) 104

5.17 Ch bi n Bò h m ki u mê hi cô(Beef Goulash)ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ể thiếu được đối với cuộc sống hằng 105

5.18 Ch bi n Sếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngn c u nừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ưới cuộc sống hằngng (Grilled Lamb Chop) 105

5.19 Ch bi n Bánh mỳ k p cá thu (Tuna Sandwiches Baquette)ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ẹp hợp vệ sinh Nhằm 106

5.20 Ch bi n Bánh mỳ k p pho mát và th t hun khóiếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ẹp hợp vệ sinh Nhằm ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và 106

GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN

Tên mô đun: Chế biến món ăn 2

Mã mô đun: MĐ 20

I Vị trí và tính chất mô đun:

- Vị trí: Mô đun Chế biến món ăn 2 được bố trí học sau mô đun Chế biến món ăn 1, và

bố trí học song song với các môn học, mô đun chuyên môn.

- Tính chất: Là mô đun chuyên môn.

II Mục tiêu mô đun:

- Về kiến thức:

+ Trình bày được quy trình sơ chế nguyên liệu thực phẩm;

+ Trình bày được quy trình cắt thái nguyên liệu thực phẩm;

+ Trình bày được quy trình chế biến món ăn Á, Âu.

- Về kỹ năng:

+ Thực hiện được quy trình sơ chế nguyên liệu thực phẩm;

+ Thực hiện được quy trình cắt thái nguyên liệu thực phẩm;

+ Thực hiện được quy trình chế biến món ăn Á, Âu theo đúng trình tự, đảm bảo thời gian và yêu cầu cảm quan của sản phẩm.

- Về năng lực tự chủ và trách nhiệm:

+ Tuân thủ quy trình chế biến, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm;

+ Sử dụng các trang thiết bị trong bếp đảm bảo an toàn cho người và trang thiết bị.

III Nội dung mô đun:

Bài 1: Ch bi n các món t tôm ế biến các món từ tôm ế biến các món từ tôm ừ tôm

M c tiêu:ục vụ giảng dạy và

- Trình bày được đối với cuộc sống hằngc phươ bản liên quan đến chế biến món ănng pháp s ch tôm và trình t ch bi n các món tơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăntôm;

- Ch bi n đếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ược đối với cuộc sống hằngc các món t tôm theo đúng yêu c u, th m mỹ và th i gian;ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ẩm, đến cắt thái, tẩm ời là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càng

- Rèn luy n đệ sinh Nhằm ược đối với cuộc sống hằngc tính c n th n, an toàn v sinh cho ngẩm, đến cắt thái, tẩm ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ệ sinh Nhằm ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngi và phươ bản liên quan đến chế biến món ănng ti n.ệ sinh Nhằm

Nội dung chính:

1 S ch tôm ơ chế tôm ế biến các món từ tôm

- Tôm

+ Tôm hùm:

- Lo i to: 1 kg/con tr lênạo ra những món ăn có chất ở lên

- Lo i v a: 0,7kg/conạo ra những món ăn có chất ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn

- Lo i nh : 0,5 kg/conạo ra những món ăn có chất ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

+ Tôm sú:

- Lo i to: 10 con/kgạo ra những món ăn có chất

- Lo i v a: 30 con/kgạo ra những món ăn có chất ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn

- Lo i nh : 60 con/kgạo ra những món ăn có chất ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

Đ i v i các lo i tôm nh tôm r ng, tôm hùm khi s ch thì rút b đ u, r chối với cuộc sống hằng ới cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ư ồi thịt rán ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất

b ng, bóc b v , b đục vụ giảng dạy và ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng phân, r a s ch đ ráo nửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngc

N u là các lo i tôm nh , tùy theo món ăn mà s ch Có th bóc v , b đ u,ếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng

b đỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng phân, cũng có th c t b râu, b chân, đuôi, r a s ch.ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất

2 Ph ươ chế tôm ng pháp làm chín món ăn b ng ph ằng phương pháp rán ươ chế tôm ng pháp rán

Căn c vào lứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ược đối với cuộc sống hằngng d u, m đầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ược đối với cuộc sống hằng ửa sạch để ráo nước ục vụ giảng dạy vàc s d ng và m c đ th c ph m ng pứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ật nhằm tạo ra những món ăn có chất

th nào trong d u, m mà phân thànhếu được đối với cuộc sống hằng ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin)

+ Rán ng p ch t béoật nhằm tạo ra những món ăn có chất ất

+ Rán không ng p ch t béoật nhằm tạo ra những món ăn có chất ất

 Rán ng p ch t béoật nhằm tạo ra những món ăn có chất ất

Khái ni m ệ sinh Nhằm

Rán ng p ch t béo là phật nhằm tạo ra những món ăn có chất ất ươ bản liên quan đến chế biến món ănng pháp ch bi n món ăn b ng d u m ,ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ằng ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin)trong quá trình làm chín th c ph m, th c ph m đực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ược đối với cuộc sống hằngc ng p hoàn toànật nhằm tạo ra những món ăn có chấttrong d u, m ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin)

Kỹ thu t ật nhằm tạo ra những món ăn có chất

Nguyên t c – quy trìnhắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm

Chu n b d ng c : Ch o sâu lòng ho c b p rán chuyên dùng, v tẩm, đến cắt thái, tẩm ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ục vụ giảng dạy và ục vụ giảng dạy và ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ếu được đối với cuộc sống hằng ợc đối với cuộc sống hằngmuôi, d ng c đ ng th c ph m đ ráo mục vụ giảng dạy và ục vụ giảng dạy và ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin)

Đun m nóng già trong kho ng 140 – 190 C r i cho th c ph m ng pỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ồi thịt rán ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ật nhằm tạo ra những món ăn có chấthoàn toàn trong d u, m đ t o l p v , sau đó h nhi t đ cho th c ph mầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ới cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ạo ra những món ăn có chất ệ sinh Nhằm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩmchín đ u r i v t s n ph m rán ti p m khácề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ồi thịt rán ới cuộc sống hằng ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ẻ

Nguyên li u s d ng cho phệ sinh Nhằm ửa sạch để ráo nước ục vụ giảng dạy và ươ bản liên quan đến chế biến món ănng pháp này tươ bản liên quan đến chế biến món ănng đ i đa d ng: th tối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy vàgia súc, gia c m, các lo i c giàu ch t tinh b t, đầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ất ược đối với cuộc sống hằngc c t thái đ ng đ u vàắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ồi thịt rán ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất

m t s nguyên li u bao gói V i bao gói (nem, bánh g i…) có bi n phápối với cuộc sống hằng ệ sinh Nhằm ới cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng ệ sinh Nhằm

ch ng bung ra môi trối với cuộc sống hằng ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng bên ngoài

Môi trười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng: Lược đối với cuộc sống hằngng ch t béo dùng đ rán ng p m g p 3- 4 l n th cất ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ất ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ực phẩm, đến cắt thái, tẩm

ph m trong m t l n rán nh m đ m b o nhi t đ c a ch t béo không gi mẩm, đến cắt thái, tẩm ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ằng ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ệ sinh Nhằm ất ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằmkhi cho th c ph m vào ch t béo đ t tiêu chu n ch t lực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ất ạo ra những món ăn có chất ẩm, đến cắt thái, tẩm ất ược đối với cuộc sống hằngng

Nhi t đ : Tùy theo t ng giai đo n mà duy trì nhi t đ thích h p.ệ sinh Nhằm ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ạo ra những món ăn có chất ở lên ệ sinh Nhằm ợc đối với cuộc sống hằngTrong giai đo n đ u c n tăng nhi t đ c a ch t béo đ t o l p v xungạo ra những món ăn có chất ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ệ sinh Nhằm ất ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ới cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằmquanh mi ng th c ph m m t l p v c ng có màu vàng Sau đó n u c n ránếu được đối với cuộc sống hằng ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ới cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằngchín thì gi m nhi t đ ch t béo đ kh i th c ph m chín đ u mà l p vải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ệ sinh Nhằm ất ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ới cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằmkhông cháy N u mu n s n ph m v a có màu vàng, v giòn thì tăng nhi tếu được đối với cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ẩm, đến cắt thái, tẩm ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ệ sinh Nhằm

đ lúc cu i v i th i gian ng n Ho c cũng có th rán chín vàng v t ra đ nối với cuộc sống hằng ới cuộc sống hằng ời là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càng ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ới cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằnglúc g n cho m nóng già b th c ph m vào rán l i cho giònầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ạo ra những món ăn có chất

Th i gian: Tời là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càng ươ bản liên quan đến chế biến món ănng đ i nhanh Ph thu c vào kích thối với cuộc sống hằng ục vụ giảng dạy và ưới cuộc sống hằngc c a nguyên

li u và nhi t đ nóng ch y c a ch t béoệ sinh Nhằm ệ sinh Nhằm ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ất

S n ph m: Có l p v màu vàng đ u, th y ph n th p, mùi v đ cải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ẩm, đến cắt thái, tẩm ới cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ất ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc

tr ng cho s n ph m ránư ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ẩm, đến cắt thái, tẩm

ng d ng: Rán các lo i th t, đ u ph , các lo i bánh, qu y, bánh tôm,

+ ục vụ giảng dạy và ạo ra những món ăn có chất ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ục vụ giảng dạy và ạo ra những món ăn có chất ẩm, đến cắt thái, tẩm

bánh g i, khoai tây…ối với cuộc sống hằng

Chú ý

Vì lược đối với cuộc sống hằngng ch t béo s d ng tất ửa sạch để ráo nước ục vụ giảng dạy và ươ bản liên quan đến chế biến món ănng đ i l n nên sau m i l n rán thìối với cuộc sống hằng ới cuộc sống hằng ỗi lần rán thì ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng

ch t lất ược đối với cuộc sống hằngng, s lối với cuộc sống hằng ược đối với cuộc sống hằngng ch t béo gi m, m c đ oxy hóa c a ch t béo tăng doất ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ất

b đun n u nhi t đ cao, th i gian dài, thêm vào đó các ch t hòa tan vàịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ất ở lên ệ sinh Nhằm ời là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càng ấtcác m nh v n c a nguyên li u tách vào trong ch t béo càng tăng cải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ục vụ giảng dạy và ệ sinh Nhằm ất ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng sực phẩm, đến cắt thái, tẩmoxy hóa c a ch t béo Do đó có bi n pháp kh c ph c:ất ệ sinh Nhằm ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ục vụ giảng dạy và

+ Không rán nhi t đ quá cao (trên 1900 C)ở lên ệ sinh Nhằm

+ Không rán th c ph m th y h i s n trực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ưới cuộc sống hằngc th c ph m đ ng v tực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ật nhằm tạo ra những món ăn có chất+ Các món s d ng v đ bao gói nguyên li u trửa sạch để ráo nước ục vụ giảng dạy và ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ệ sinh Nhằm ưới cuộc sống hằngc khi làm chín ph iải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằmbao gói kỹ

+ Nguyên li u bao b t nên dùng b t ệ sinh Nhằm ưới cuộc sống hằngt, n u b t khô thì ch nên giếu được đối với cuộc sống hằng ỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ững nhu cầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng

l i l p b t bám vào nguyên li uạo ra những món ăn có chất ới cuộc sống hằng ệ sinh Nhằm

+ Sau m i l n rán ph i v t h t th c ph m v n trong d u mỗi lần rán thì ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ới cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ục vụ giảng dạy và ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin)

+ Sau m i ca làm vi c, đ l ng d u m l c l y ph n trong ỗi lần rán thì ệ sinh Nhằm ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ất ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng

3 Th c hành ch bi n các món t tôm ực hành chế biến các món từ tôm ế biến các món từ tôm ế biến các món từ tôm ừ tôm

3.1 Ch bi n tôm n ế biến tôm nướng lá lốt ế biến tôm nướng lá lốt ướng lá lốt ng lá l t ốt

Nguyên li u (2 đĩa): ệu (2 đĩa):

Tôm sú 1kg Hành khô 50g

M khỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 200g T i khôỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 30g

Lá l tối với cuộc sống hằng 50 lá Mu iối với cuộc sống hằng 15g

M t ongật nhằm tạo ra những món ăn có chất 50ml Tiêu b t 5g

D u ănầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 100ml Mỳ chính 10g

Nguyên li u trang tríệ sinh Nhằm

Quy trình ch bi n: ế biến: ế biến:

- Tôm bóc v r a s ch, th m khô sau đó dùng dao s c d c theo s ngỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ất ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ối với cuộc sống hằng

l ng nh ng không đ t r i (t o mi ng tôm thành hình tròn) ư ư ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ời là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càng ạo ra những món ăn có chất ếu được đối với cuộc sống hằng Ưới cuộc sống hằngp tiêu,

mu i, mỳ chính, hành t i khô, ½ s m t ong và m t chút d u, đ th m 15ối với cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ối với cuộc sống hằng ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ấtphút

- Lá l t c t tròn c b ng mi ng tôm.ối với cuộc sống hằng ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ằng ếu được đối với cuộc sống hằng

- M kh lu c qua, c t mi ng m ng b ng mi ng tôm, sau đó ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ằng ếu được đối với cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngp m tật nhằm tạo ra những món ăn có chấtong đem ph i trong gió cho trong.ơ bản liên quan đến chế biến món ăn

- X p l n lếu được đối với cuộc sống hằng ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ược đối với cuộc sống hằngt m t lá l t, sau đó đ n tôm, m , tôm, và cu i cùng là lá l tối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ối với cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng

c p vào v , nặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ưới cuộc sống hằngng chín vàng trên than hoa

- Trình bày ra đĩa ăn kèm v i xà lách, các lo i rau th m và nới cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ưới cuộc sống hằngc m mắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩmchanh t, t i đới cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng

Yêu c u c m quan: ầu cảm quan: ảm quan:

Tôm chín vàng không khô xác, lá l t gi đối với cuộc sống hằng ững nhu cầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ược đối với cuộc sống hằngc màu xanh không cháy,mùi th m đ c tr ng, v v a ănơ bản liên quan đến chế biến món ăn ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ư ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn

3.2 Ch bi n tôm bao b t rán ế biến tôm nướng lá lốt ế biến tôm nướng lá lốt ột rán

Nguyên li u (2 đĩa): ệu (2 đĩa):

Tôm sú 1kg D u ránầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 300ml

Tr ng gàứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn 2 quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm Bia 250ml

B t mỳ 200g Gi mất 30ml

B t đao 100g Đười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng 15g

Cà chua h p 15g Tiêu 5g

Hành khô 50g Mu iối với cuộc sống hằng 10g

T i khôỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 30g Mỳ chính 10g

t t i

Ớt tươi ươ bản liên quan đến chế biến món ăn 3 quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm Nguyên li u đ trang tríệ sinh Nhằm ể thiếu được đối với cuộc sống hằng

Quy trình ch bi n : ế biến: ế biến:

- Tôm bóc v , b đ u, b ch đen s ng l ng, gi l i ph n đuôi, khía 2ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ở lên ối với cuộc sống hằng ư ững nhu cầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằngbên thân, sau đó ưới cuộc sống hằngp v i tiêu mu i, mỳ chính hành t i khô băm nh , sau đóới cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

đ th m 10 phút.ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ất

- Lòng tr ng tr ng đánh riêng th t c ng.ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn

- Tr n b t mỳ, b t đao đã rây s ch v i lòng đ , m t chút mu i và choạo ra những món ăn có chất ới cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ối với cuộc sống hằng

t t bia vào tr n th t mừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ược đối với cuộc sống hằngt, sau đó tr n nh tay v i lòng tr ng tr ng đãẹp hợp vệ sinh Nhằm ới cuộc sống hằng ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn

được đối với cuộc sống hằngc đánh c ng trên b t kho ng 15 phút g n ch m cho b t nứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ở lên Ủ bạt khoảng 15 phút ở gần chỗ ấm cho bạt nở ạo ra những món ăn có chất ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ở lên ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ỗi lần rán thì ất ạo ra những món ăn có chất ở lên

h t c ếu được đối với cuộc sống hằng ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin)

- Nhúng tôm vào b t (ch a l i ph n đuôi) cho vào ch o m đang sôiạo ra những món ăn có chất ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ạo ra những món ăn có chất ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin)rán chín,

- Khi g n ăn rán l i l n 2 cho giòn.ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng

- Trình bày ra đĩa ăn nóng kèm rau xà lách, rau th m ch m s t chuaơ bản liên quan đến chế biến món ăn ất ối với cuộc sống hằng

ng t.ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn

Yêu c u c m quan: ầu cảm quan: ảm quan:

Tôm bao bên trong chín m m, b t bao đ u vàng, giòn, mùi th m đ cề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ạo ra những món ăn có chất ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc

tr ng v v a ănư ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn

3.3 Ch bi n tôm viên tuy t hoa ế biến tôm nướng lá lốt ế biến tôm nướng lá lốt ế biến tôm nướng lá lốt

Nguyên li u (2 đĩa) : ệu (2 đĩa):

Tôm tươ bản liên quan đến chế biến món ăni 1kg B t mỳ 50g

Giò s ngối với cuộc sống hằng 200g Bánh mỳ 4 cái

Hành khô 50g Ớt tươi ươ bản liên quan đến chế biến món ănt t i 5 quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

T i khôỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 50g Thì là 2 mới cuộc sống hằng

D u ránầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 200ml Mu iối với cuộc sống hằng 15g

M khỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 0,2kg Mỳ chính 10g

Tr ng gàứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn 2 quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm Tiêu 5g

Nguyên li u trang trí ệ sinh Nhằm

Quy trình ch bi n: ế biến: ế biến:

- Tôm bóc v , r a s ch th m khô, giã th t nhuy n.ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ất ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ễn

- Hành t i khô bóc v , thái m ng phi th m.ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ơ bản liên quan đến chế biến món ăn

- Thì là nh t r r a s ch thái nh ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ễn ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

- M kh lu c qua thái h t l u nh đ riêng.ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ể thiếu được đối với cuộc sống hằng

- Tr n đ u hành t i khô đã phi th m, giò s ng, thì là thái nh cùng tiêuề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ối với cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm, mu i, mỳ chính, qu t d o sau đó viên l i thành viên nh qu táo nh , lănối với cuộc sống hằng ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ẻ ạo ra những món ăn có chất ư ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằmqua b t mỳ, tr ng, t m vào bánh mỳ bao đ u xung quanh.ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ẩm, đến cắt thái, tẩm ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất

- Đun d u nóng già r i cho tôm vào rán chín vàng.ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ồi thịt rán

- Trình bày ra đĩa ăn nóng kèm xà lách, rau th m nơ bản liên quan đến chế biến món ăn ưới cuộc sống hằngc m m chanh, t ,ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ới cuộc sống hằng

đười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng ho c nặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ưới cuộc sống hằngc ch m nem.ất

Yêu c u c m quan: ầu cảm quan: ảm quan:

Tôm viên tròn đ u, chín t i màu váng r m, mùi th m đ c tr ng về kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ới cuộc sống hằng ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ư ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và

v a ăn.ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn

3.4 Ch bi n tôm bao mía ế biến tôm nướng lá lốt ế biến tôm nướng lá lốt

Nguyên li u (2 đĩa): ệu (2 đĩa):

Tôm sú 1kg Thì là 1 mới cuộc sống hằng

Giò s ngối với cuộc sống hằng 200g Ớt tươi ươ bản liên quan đến chế biến món ănt t i 3 quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

M khỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 200g Đười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng 50g

Tr ng gàứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn 2 quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm Mu iối với cuộc sống hằng 15g

Hành khô 20g Mỳ chính 10g

T i khôỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 20g Tiêu 5 g

D u ránầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 200ml Nguyên li u trang tríệ sinh Nhằm

Quy trình ch bi n: ế biến: ế biến:

- Tôm bóc v r a s ch th m khô giã th t nhuy n.ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ất ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ễn

- Hành t i khô bóc v băm nh phi th m.ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ơ bản liên quan đến chế biến món ăn

- Mía róc h t v ch t vót tròn c t dai kho ng 8cm.ếu được đối với cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ẻ ư ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

- M kh lu c qua thái ahtj l u nh , thì là, t thái nh ới cuộc sống hằng ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ới cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

- Tr n đ u tôm v i giò s ng, hành t i kho phi th m, m kh , thì là, t,ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ới cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ới cuộc sống hằngcùng tiêu mu i mỳ chính, đối với cuộc sống hằng ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng qu t th t d o, sau đó viên thành t ngật nhằm tạo ra những món ăn có chất ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ẻ ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ănviên, bao quanh thanh mía (đ ch a kho ng 4cm đ c m) sau đó đem h pể thiếu được đối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ấtchín t i Lòng đ tr ng đánh tan pha loãng, xoa đ u lên m t tôm, nới cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ư ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ưới cuộc sống hằngngchín vàng trên than hoa ho c rán vàng.ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc

- Trình bày ra đĩa ăn nóng kèm rau xà lách, rau th m nơ bản liên quan đến chế biến món ăn ưới cuộc sống hằngc m m chanh,ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm

t i, t.ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ới cuộc sống hằng

Yêu c u c m quan: ầu cảm quan: ảm quan:

Tôm bao đ u mi ng, giòn không khô, xác, màu vàng r m, mùi th mề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ếu được đối với cuộc sống hằng ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ơ bản liên quan đến chế biến món ăn

đ c tr ng, v v a ăn.ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ư ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn

3.5 Ch bi n ế biến tôm nướng lá lốt ế biến tôm nướng lá lốt tôm x t t xuyên ốt ứ xuyên

Nguyên li u (10 su t) ệu (2 đĩa): ất)

Tôm to 600g Hành khô 50g

Cà tím dài 1kg Hành hoa 50g

D u ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 200ml Sải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 100g

N mất 20g Ớt tươit 2 quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

Th t n c vaiịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ạo ra những món ăn có chất 100g Mu iối với cuộc sống hằng 10g

Tr ng gàứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn 2 quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm Mỳ chính 10g

B t đao 20g Nguyên li u trang tríệ sinh Nhằm

Quy trình ch bi n: ế biến: ế biến:

- S t băm nh ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ới cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

- Tôm bóc v đ đuôi, r ch l ng, b đỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ư ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng phân, ưới cuộc sống hằngp tiêu mu i, mỳối với cuộc sống hằngchính, s , t cho ng m.ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ới cuộc sống hằng ất

- Th t n c vai băm nh N m hịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ạo ra những món ăn có chất ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ất ươ bản liên quan đến chế biến món ănng băm nh , hành hoa thái nh ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

- Cà tím thái vát m ng, ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ưới cuộc sống hằngp tr ng gà, tiêu mu i, mỳ chính, bootjmyf vàứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ối với cuộc sống hằngcho d u vào đun nóng già cho cà tím vào chiên vàng bày đĩa làm n n.ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất

- Tôm chiên vàng bày lên trên

- Phi th m hành khô cho th t n c vai vào xào, cho n m, s , t, m t ítơ bản liên quan đến chế biến món ăn ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ạo ra những món ăn có chất ất ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ới cuộc sống hằng

nưới cuộc sống hằngc dùng vào om nh l a, xu ng ít b t đao cho sánh, r c ít hành hoa, rauỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ửa sạch để ráo nước ối với cuộc sống hằng ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩmmùi d i lên trên là được đối với cuộc sống hằngc

Yêu c u c m quan : ầu cảm quan: ảm quan:

Tôm chín t i, x t sánh, n i v cay đ m đà.ới cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ạo ra những món ăn có chất

Bài 2: Ch bi n các món ch ế biến các món từ tôm ế biến các món từ tôm ế biến các món từ tôm

M c tiêu:ục vụ giảng dạy và

- Trình bày cách s ch ch, các phơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ươ bản liên quan đến chế biến món ănng pháp làm chín món ăn và trình tực phẩm, đến cắt thái, tẩm

ch bi n các món ch;ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng

- Ch bi n đếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ược đối với cuộc sống hằngc các món ch theo đúng yêu c u, th m mỹ và th i gian;ếu được đối với cuộc sống hằng ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ẩm, đến cắt thái, tẩm ời là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càng

- Rèn luy n đệ sinh Nhằm ược đối với cuộc sống hằngc tính c n th n, an toàn v sinh cho ngẩm, đến cắt thái, tẩm ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ệ sinh Nhằm ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngi và phươ bản liên quan đến chế biến món ănng ti n.ệ sinh Nhằm

Nội dung chính:

1 S ch ch ơ chế tôm ế biến các món từ tôm ế biến các món từ tôm

- Dùng dao ch t b đ u ( ph n dặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngi hai m t)ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm

- Ch t b bàn chân, tay chặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ếu được đối với cuộc sống hằng

- L t da

- M moi b n i t ngổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ạo ra những món ăn có chất

- R a s ch, dùng cho ch bi n ho c b o qu nửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

- N u canhất

Khái ni mệ sinh Nhằm

N u canh là m t d ng c a phất ạo ra những món ăn có chất ươ bản liên quan đến chế biến món ănng pháp ch bi n b ng đun trongếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ằng

nưới cuộc sống hằngc, th c ph m đực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ược đối với cuộc sống hằngc cho ng p hoàn toàn trong nật nhằm tạo ra những món ăn có chất ưới cuộc sống hằngc và trong quá trìnhđun n u có cho thêm nguyên li u ph gia và gia v Canh là món ăn r t phất ệ sinh Nhằm ục vụ giảng dạy và ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ất ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng

bi n trong b a ăn hàng ngày cũng nh b a ti c Vi t Nam, Trung Qu c.ếu được đối với cuộc sống hằng ững nhu cầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ư ững nhu cầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ệ sinh Nhằm ở lên ệ sinh Nhằm ối với cuộc sống hằngCanh thười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng được đối với cuộc sống hằng ửa sạch để ráo nước ục vụ giảng dạy vàc s d ng mùa hè nhi u h n mùa đông.ở lên ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ơ bản liên quan đến chế biến món ăn

- Kỹ thu tật nhằm tạo ra những món ăn có chất

- Nguyên t c: Cho th c ph m đ ng v t (n u có) vào t nắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ếu được đối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ưới cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chấtc l nh tr th yừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn

s n ph i b vào lúc đang sôi Cho vào canh m t ít mu i đ tăng kh năngải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ối với cuộc sống hằng ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằmhòa tan protein Đun sôi nh sau cho th c ph m th c v t cùng gia v ti pẹp hợp vệ sinh Nhằm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ếu được đối với cuộc sống hằng

t c đun đ n khi th c ph m chín đ t yêu c u thì nêm gia v ục vụ giảng dạy và ếu được đối với cuộc sống hằng ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ạo ra những món ăn có chất ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và

- Nguyên li u: Ch n các lo i nguyên li u d chín, nhanh chín Th t giaệ sinh Nhằm ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ạo ra những món ăn có chất ệ sinh Nhằm ễn ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy vàsúc, gia c m ch n th t thái m ng, thái s i ho c băm nh ph thu c vàoầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ợc đối với cuộc sống hằng ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ục vụ giảng dạy và

t ng lo i nguyên li u hay món ăn mà x lý c th Các lo i th y s n nh cáừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ạo ra những món ăn có chất ệ sinh Nhằm ửa sạch để ráo nước ục vụ giảng dạy và ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ư

thười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng được đối với cuộc sống hằngc c t khúc V i các lo i rau cũng thắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ới cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng được đối với cuộc sống hằngc thái khúc ho cặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốcthái ch (đ c bi t: đ i v i rau ngót thì vò nh ho c đỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ệ sinh Nhằm ối với cuộc sống hằng ới cuộc sống hằng ẹp hợp vệ sinh Nhằm ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ược đối với cuộc sống hằngc xào qua)

- Môi trười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng: Lược đối với cuộc sống hằngng nưới cuộc sống hằngc dùng đ n u canh nhi u h n cái.ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ất ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ơ bản liên quan đến chế biến món ăn

- Nhi t đô: Duy trì nhi t đ sôi m nh ho c nh tùy thu c vào lo iệ sinh Nhằm ở lên ệ sinh Nhằm ạo ra những món ăn có chất ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ẹp hợp vệ sinh Nhằm ạo ra những món ăn có chất

s n ph m và giai đo n n uải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ẩm, đến cắt thái, tẩm ạo ra những món ăn có chất ất

- Th i gian: N u tời là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càng ất ươ bản liên quan đến chế biến món ănng đ i nhanhối với cuộc sống hằng

- S n ph m có màu s c, mùi v đ c tr ng c a s n ph m, nải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ẩm, đến cắt thái, tẩm ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ư ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ẩm, đến cắt thái, tẩm ưới cuộc sống hằngc nhi u,ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất

v ng t, th c ph m chín t i, có lo i chín tái ( rau c n) ho c chín nh (rauịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ới cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn

c i).ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

- +ng d ngục vụ giảng dạy và

+ Canh n u t th c ph m đ ng v t: Cho th c ph m vào t nất ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ưới cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chấtc l nh(tr th y s n) Cho m t chút mu i đun sôi, h t b t đun, cho nguyên li uừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ối với cuộc sống hằng ới cuộc sống hằng ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ệ sinh Nhằm

ph , sôi nh nêm v b c ra.ục vụ giảng dạy và ẹp hợp vệ sinh Nhằm ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm

+ Canh n u t th c ph m là th c v t: Đun sôi nất ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ưới cuộc sống hằngc có cho thêm 1 chút

mu i cho th c ph m vào đun sôi cho gia v b c ra.ối với cuộc sống hằng ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm

+ Canh t ng h p: Sau khi th c ph m đ ng v t ti t ch t ng t ra nổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ợc đối với cuộc sống hằng ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ếu được đối với cuộc sống hằng ất ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ưới cuộc sống hằngccanh, đun sôi h n r i cho th c ph m th c v t đun sôi l i b c ra.ẳng Nghề Cơ Giới Ninh Bình ồi thịt rán ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ạo ra những món ăn có chất ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm

3 Th c hành ch bi n các món ch ực hành chế biến các món từ tôm ế biến các món từ tôm ế biến các món từ tôm ế biến các món từ tôm

3.1 Ch bi n ch x t chua ng t ế biến tôm nướng lá lốt ế biến tôm nướng lá lốt ế biến tôm nướng lá lốt ốt ọt

Nguyên li u (2 đĩa) : ệu (2 đĩa):

ch

Ếch xốt chua ngọt 3kg Hành hoa 50g

D uầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 300ml Hành khô 20g

B t đao 50g T i khôỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 20g

Cà chua 300g Mu iối với cuộc sống hằng 10g

Đười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng kính 50g Mỳ chính 10g

Nưới cuộc sống hằngc m mắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm 30ml Tiêu 5g

Gi mất 20ml Nguyên li u trang tríệ sinh Nhằm

Quy trình ch bi n: ế biến: ế biến:

- Ếch xốt chua ngọtch s ch s ch, ch t làm 4, b xơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ươ bản liên quan đến chế biến món ănng s ng, ối với cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngp tiêu mu i hành t iối với cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằmkhô b m nh , mỳ chính lăn qua b t đao rán vàng.ẳng Nghề Cơ Giới Ninh Bình ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

Làm s t chua ng t:ối với cuộc sống hằng ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn

- Cà chua b h t băm nh T i hành băm nh , hành hoa thái nh ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ạo ra những món ăn có chất ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

- Hòa đười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng gi m mu i, nất ối với cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngc m m cho đ đ chua cay, m n, ng t.ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn

- Phi th m hành t i, trút cà chua, xào kĩ cho mơ bản liên quan đến chế biến món ăn ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ược đối với cuộc sống hằngt, r i trut nồi thịt rán ưới cuộc sống hằngc chua

ng t vào, đun sôi và nêm gia v r c hành hoa thái nh ăn nóng.ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

Yêu c u c m quan: ầu cảm quan: ảm quan:

X t màu h ng sánh mối với cuộc sống hằng ồi thịt rán ược đối với cuộc sống hằngt, b t bao ngoài ch không v , nát, v chuaếu được đối với cuộc sống hằng ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và

ng t.ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn

Bài 3: Ch bi n các món t ba ba ế biến các món từ tôm ế biến các món từ tôm ừ tôm

M c tiêu:ục vụ giảng dạy và

- Trình bày được đối với cuộc sống hằngc cách s ch baba, các phơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ươ bản liên quan đến chế biến món ănng pháp làm chín món ăn vàtrình t ch bi n các món t ba ba;ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn

- Ch bi n đếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ược đối với cuộc sống hằngc các món t ba ba theo đúng yêu c u, th m mỹ và th i gian;ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ẩm, đến cắt thái, tẩm ời là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càng

- Rèn luy n đệ sinh Nhằm ược đối với cuộc sống hằngc tính c n th n, an toàn v sinh cho ngẩm, đến cắt thái, tẩm ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ệ sinh Nhằm ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngi và phươ bản liên quan đến chế biến món ănng ti n.ệ sinh Nhằm

Nội dung chính:

1 S ch ba ba ơ chế tôm ế biến các món từ tôm

Ba ba

+ Đ t ba ba n m ng a b ng lên th t r i ch n đ t đ u, trong trặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ằng ửa sạch để ráo nước ục vụ giảng dạy và ới cuộc sống hằng ồi thịt rán ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng

h p c n l y ti t ba ba: l y hai ngón tay ép ch t hai chân làm đ u ba ba thòợc đối với cuộc sống hằng ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ất ếu được đối với cuộc sống hằng ất ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng

ra ngoài, sau đó n m ch t c ba ba, r a s ch b ng rắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ằng ược đối với cuộc sống hằngu, c t ti t.ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng

+ Nhúng ba ba vào nưới cuộc sống hằngc sôi vài phút r i nh c ra, c o s ch l p màngồi thịt rán ất ạo ra những món ăn có chất ạo ra những món ăn có chất ới cuộc sống hằng

m ng phía ngoài cho tr ng.ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm

+ Dùng dao r ch m t đạo ra những món ăn có chất ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng xung quanh di m s n, b mai ra ngoài.ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ục vụ giảng dạy và ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm+ L t ngật nhằm tạo ra những món ăn có chất ược đối với cuộc sống hằngc mai ba ba, l y toàn b n i t ng ra ngoài sao cho khôngất ạo ra những món ăn có chất

v n i t ng b ng cách rút c h ng ba ba kéo xuôi v phía dỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ạo ra những món ăn có chất ằng ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ưới cuộc sống hằngi

+ L y dao l ng b h t m b n đùi.ất ạo ra những món ăn có chất ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ếu được đối với cuộc sống hằng ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ở lên ối với cuộc sống hằng

+ Dùng khăn th m s ch máu, c t thái theo yêu c u ch bi n.ất ạo ra những món ăn có chất ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng

2 Làm chín món ăn b ng ph ằng phương pháp rán ươ chế tôm ng pháp

2.1 T n ầu cảm quan:

- Khái ni mệ sinh Nhằm

T n là phầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ươ bản liên quan đến chế biến món ănng pháp ch bi n nguyên li u b ng nếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ệ sinh Nhằm ằng ưới cuộc sống hằngc và h i nơ bản liên quan đến chế biến món ăn ưới cuộc sống hằngctrong d ng c kín D ng c đ ng truy n nhi t nh nục vụ giảng dạy và ục vụ giảng dạy và ục vụ giảng dạy và ục vụ giảng dạy và ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ệ sinh Nhằm ời là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càng ưới cuộc sống hằngc sôi hay h i nơ bản liên quan đến chế biến món ăn ưới cuộc sống hằngc

đ t trong d ng c ch a l n h n.ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ục vụ giảng dạy và ục vụ giảng dạy và ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ới cuộc sống hằng ơ bản liên quan đến chế biến món ăn

- Đ c đi m kỹ thu tặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ật nhằm tạo ra những món ăn có chất

+ Nguyên t c: Th c ph m đ ng v t đắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ược đối với cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngc p gia v có th địch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ược đối với cuộc sống hằngc xào,rán qua cho vào d ng c chuyên dùng (li n sành, li n s , âu kín) cùng v iục vụ giảng dạy và ục vụ giảng dạy và ễn ễn ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ới cuộc sống hằng

nưới cuộc sống hằngc dùng, th c ph m th c v t, gia v r i đ y kín và cho vào n i h p cáchực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ồi thịt rán ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ồi thịt rán ất

th y sao cho trong quá trình ch bi n nguyên li u nh n nhi t gián ti p tếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ệ sinh Nhằm ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ệ sinh Nhằm ếu được đối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn

h i nơ bản liên quan đến chế biến món ăn ưới cuộc sống hằngc hay nưới cuộc sống hằngc sôi

+ Nguyên li u: Không đa d ng phong phú nh các phệ sinh Nhằm ạo ra những món ăn có chất ư ươ bản liên quan đến chế biến món ănng pháp khác

mà ch s d ng m t s lo i nguyên li u có giá tr cao nh ba ba, gà, chimỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ửa sạch để ráo nước ục vụ giảng dạy và ối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ệ sinh Nhằm ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ưcâu… cùng v i h t sen, bóng, h i sâm, vây…Các nguyên li u th c v t chới cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ệ sinh Nhằm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằmđóng vai trò làm nguyên li u phệ sinh Nhằm ục vụ giảng dạy và

+ Nhi t đ : Luôn duy trì nhi t đ cao đ nệ sinh Nhằm ở lên ệ sinh Nhằm ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằng ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằngc t n và th c ph mực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩmluôn n đ nh 90 – 970C.ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ở lên

+ Th i gian: Tời là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càng ươ bản liên quan đến chế biến món ănng đ i lâu 2h – 5hối với cuộc sống hằng

+ Môi trười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng làm chín: Lược đối với cuộc sống hằngng nưới cuộc sống hằngc (nưới cuộc sống hằngc dùng) t n ph m thầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ẩm, đến cắt thái, tẩm ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngngxăm x p so v i th c ph m, nắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ới cuộc sống hằng ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ưới cuộc sống hằngc trong xoong đáy đ b c h i c n đ để thiếu được đối với cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ể thiếu được đối với cuộc sống hằng

t n m m th c ph m.ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm

Chú ý: D ng c đ ng th c ph m ph i luôn cách đáy xoong m tục vụ giảng dạy và ục vụ giảng dạy và ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằmkho ng nh t đ nh.ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ất ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và

- Yêu c u s n ph m: Vì trong n i kín nên s n ph m gi đầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ẩm, đến cắt thái, tẩm ở lên ồi thịt rán ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ẩm, đến cắt thái, tẩm ững nhu cầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ược đối với cuộc sống hằngc

hươ bản liên quan đến chế biến món ănng v đ c tr ng c a nó Th c ph m chín m m không nát,ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ư ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất

nưới cuộc sống hằngc d ng tư ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn

- ng d ng: Ch bi n các món nh : gà t n h t sen, chim t n thu c+ ục vụ giảng dạy và ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ư ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng

b c, v t t n.ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng

2.2 Quay trên than nóng

Quay b ng đ t nóng tr c ti p là phằng ối với cuộc sống hằng ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ươ bản liên quan đến chế biến món ănng pháp ch bi n nóng khôếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằngkhông dùng ch t béo Trong đó nguyên li u đ t tr c ti p trên ngu n nhi tất ệ sinh Nhằm ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ồi thịt rán ệ sinh Nhằm

nh than c i, trên m t gang.ư ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc

- Đ c đi m kỹ thu tặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ật nhằm tạo ra những món ăn có chất

Nguyên t c: Đ t nóng ngu n nhi t, đ t nguyên li u đã x lý c thắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ối với cuộc sống hằng ồi thịt rán ệ sinh Nhằm ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ệ sinh Nhằm ửa sạch để ráo nước ục vụ giảng dạy và ể thiếu được đối với cuộc sống hằngcách ngu n nhi t m t kho ng nh t đ nh ho c ngay trên m t gang c a b p.ồi thịt rán ệ sinh Nhằm ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ất ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ếu được đối với cuộc sống hằngTrong quá trình ch bi n nên xoay đ o các m t đ nguyên li u ti p xúcếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ệ sinh Nhằm ếu được đối với cuộc sống hằng

đ n v i ngu n nhi t Thay đ i nhi t đ khi ch bi n s n ph m chín đ uếu được đối với cuộc sống hằng ới cuộc sống hằng ồi thịt rán ệ sinh Nhằm ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ệ sinh Nhằm ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ẩm, đến cắt thái, tẩm ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chấtkhông cháy

Nguyên li u: Th c ph m có ngu n g c đ ng v t ch y u là th t giaệ sinh Nhằm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ồi thịt rán ối với cuộc sống hằng ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ếu được đối với cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy vàsúc, gia c m đ nguyên con, c t thái mi ng l n, ho c c t thái đ ng đ u r iầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ới cuộc sống hằng ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ồi thịt rán ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ồi thịt rán

được đối với cuộc sống hằngc xiên l i H u h t các lo i nguyên li u đạo ra những món ăn có chất ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ệ sinh Nhằm ược đối với cuộc sống hằng ẩm, đến cắt thái, tẩm ưới cuộc sống hằngc t m p gia v , đ ng th iịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ồi thịt rán ời là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càng

được đối với cuộc sống hằng ẩm, đến cắt thái, tẩm ưới cuộc sống hằngc t m p thêm ch t t o màu (nất ạo ra những món ăn có chất ưới cuộc sống hằngc h t đi u, nạo ra những món ăn có chất ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ưới cuộc sống hằngc hàng, nha…)

Môi trười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng: Môi trười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng truy n nhi t là b c x nhi t Nhi t đ môiề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ệ sinh Nhằm ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ạo ra những món ăn có chất ệ sinh Nhằm ệ sinh Nhằm

trười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng được đối với cuộc sống hằngc đi u ch nh b ng tăng, gi m nhi t đ ngu n nhi t ho c b ngề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ằng ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ệ sinh Nhằm ồi thịt rán ệ sinh Nhằm ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ằng

đi u ch nh kho ng cách t b m t nguyên li u t i ngu n nhi t, phề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ệ sinh Nhằm ới cuộc sống hằng ồi thịt rán ệ sinh Nhằm ươ bản liên quan đến chế biến món ănngpháp nưới cuộc sống hằngng b ng l t tr d ng c gi nguyên li u Thông thằng ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ở lên ục vụ giảng dạy và ục vụ giảng dạy và ững nhu cầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ệ sinh Nhằm ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng nhi t đệ sinh Nhằm

ch bi n ban đ u thếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng cao đ t o l p v cho nguyên li u, sau đó gi mể thiếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ới cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ệ sinh Nhằm ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằmnhi t đ cho nguyên li u chín d n vào trongệ sinh Nhằm ệ sinh Nhằm ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng

Nhi t đ : Giai đo n đ u c n nhi t đ cao đ th c ph m nhanhệ sinh Nhằm ạo ra những món ăn có chất ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ệ sinh Nhằm ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩmchóng t o v , sau đó gi m nhi t đ cho th c ph m chín đ u và không bạo ra những món ăn có chất ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ệ sinh Nhằm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy vàcháy v Mu n thay đ i nhi t đ c a môi trỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ối với cuộc sống hằng ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ệ sinh Nhằm ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng và nhi t đ b m t b ngệ sinh Nhằm ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ằngcách thay đ i hổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngng ti p xúc v i th c ph m, ho c tăng gi m nhi t đ c aếu được đối với cuộc sống hằng ới cuộc sống hằng ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ệ sinh Nhằm

than c i, tăng công su t b p ga, đi n ho c tăng gi m kho ng cách tất ếu được đối với cuộc sống hằng ệ sinh Nhằm ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ănnguyên li u th c ph m đ n ngu n nhi tệ sinh Nhằm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ồi thịt rán ệ sinh Nhằm

Th i gian: Thời là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càng ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng lâu h n b ng đun trong ch t béoơ bản liên quan đến chế biến món ăn ằng ất

- Yêu c u s n ph m: Có l p v vàng nâu cánh gián, mùi th m v giònầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ẩm, đến cắt thái, tẩm ới cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằmbên trong chín t i, v ng tới cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn

3 Th c hành ch bi n các món t ba ba ực hành chế biến các món từ tôm ế biến các món từ tôm ế biến các món từ tôm ừ tôm

3.1 Ch bi n baba n ế biến tôm nướng lá lốt ế biến tôm nướng lá lốt ướng lá lốt ng ch ả

Nguyên li u (2 đĩa): ệu (2 đĩa):

Baba 1,5kg Bún 1kg

M nỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ưới cuộc sống hằngc 30g Thì là 100g

Hành c 50g Húng láng 50g

Ri ngề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất 30g Tía tô 30g

Nghệ sinh Nhằm 20g Ớt tươi ươ bản liên quan đến chế biến món ănT i 10g

C sải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 30g Chanh quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 30g

T i khôỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 20g Mu iối với cuộc sống hằng 15g

M m tômắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm 20g M mắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm 20ml

Mẻ 50g Mỳ chính 20g

Nguyên li u trang trí:ệ sinh Nhằm

Quy trình ch bi n: ế biến: ế biến:

- Baba c t ti t nhúng nắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngc sôi, c o r a s ch M ven theo di m s n,ạo ra những món ăn có chất ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ục vụ giảng dạy vàbóc b mai, m , n i t ng th m khô máu Ch t baba thành mi ng vuông, l cỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ạo ra những món ăn có chất ất ạo ra những món ăn có chất ếu được đối với cuộc sống hằng ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn

b xỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ươ bản liên quan đến chế biến món ănng, t m g ng, rẩm, đến cắt thái, tẩm ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ược đối với cuộc sống hằngu, gia v ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và

- Ri ng, ngh s , giã nh , v t l y nề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ệ sinh Nhằm ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ất ưới cuộc sống hằngc M , m m tôm nghi n l c bẻ ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

bã Hành t i t băm nh Sau đó ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ới cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ưới cuộc sống hằngp t t c gia v v i baba, đ ng m 20ất ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ới cuộc sống hằng ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ấtphút

- Cho th t baba vào v , nịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ưới cuộc sống hằngng chín vàng trên than hoa, trong quá trình

nưới cuộc sống hằngng tưới cuộc sống hằngi m lên baba đ không b khô.ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và

- Bày th t nịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ưới cuộc sống hằngng vào đĩa, d i m , hành phi th m lên trên Ăn nóng kèmỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ơ bản liên quan đến chế biến món ăntía tô rau th m, thì là, bún Ch m v i nơ bản liên quan đến chế biến món ăn ất ới cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngc m m chanh t.ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ới cuộc sống hằng

Yêu c u c m quan: ầu cảm quan: ảm quan:

Màu vàng đ u c a th t nề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ưới cuộc sống hằngng mùi th m v ngon h i chua d u Th tơ bản liên quan đến chế biến món ăn ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và

m m không khô xác, bóng mề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ược đối với cuộc sống hằngt

3.2 Ch bi n baba s t chua ng t ế biến tôm nướng lá lốt ế biến tôm nướng lá lốt ốt ọt

Nguyên li u (2 đĩa) ệu (2 đĩa):

Baba 1,5 kg B t đao 50g

M nỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ưới cuộc sống hằngc 100g Rau mùi 30g

Th t n c vaiịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ạo ra những món ăn có chất 200g D mất 50ml

N m hất ươ bản liên quan đến chế biến món ănng 10g Nưới cuộc sống hằngc m mắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm 10ml

T i khôỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 20g Mu iối với cuộc sống hằng 10g

Đười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng 20g H t tiêuạo ra những món ăn có chất 5g

Rược đối với cuộc sống hằngu tr ngắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm 50ml Mỳ chính 10g

Nguyên li u trang tríệ sinh Nhằm

Quy trình ch bi n: ế biến: ế biến:

- Baba s ch nh trong bài trơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ư ưới cuộc sống hằngc Sau đó ch t mi ng vuông to b ngặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ếu được đối với cuộc sống hằng ằngbao diêm, ưới cuộc sống hằngp gia v ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và

- Phi th m hành t i băm nh , cho th t baba vào xào săn, nêm m mơ bản liên quan đến chế biến món ăn ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm

mu i r i xúc ra.ối với cuộc sống hằng ồi thịt rán

- N m hất ươ bản liên quan đến chế biến món ănng ngâm n r i r a s ch, to thì c t đôi ho c ba.ở lên ồi thịt rán ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc

- Th t n c ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ạo ra những món ăn có chất ưới cuộc sống hằngp m m mu i, rán vàng thái mi ng m ng b ng baba.ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ằng

- X p baba th t n m hành c ch m ng vào bát đem h p chín, g n l yếu được đối với cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ất ẻ ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ất ạo ra những món ăn có chất ất

nưới cuộc sống hằngc, th t baba rút xịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ươ bản liên quan đến chế biến món ănng r i lăn vào b t đao khô, rán vàng.ồi thịt rán

- Bày đĩa th t baba xen l n v i th t l n, n m hịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ẫn với thịt lợn, nấm hương Nước hấp baba ới cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ợc đối với cuộc sống hằng ất ươ bản liên quan đến chế biến món ănng Nưới cuộc sống hằngc h p babaấtcho vào ch o, thêm đải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng d m, m m mu i, mì chính, đun sôi, xu ng b tất ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ối với cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằngđao đã hòa nưới cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chấtc t o thành s t trong sánh, d i trùm x t lên trên đĩa baba,ối với cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng

r c tiêu, mùi ăn nóng.ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm

Yêu c u c m quan: ầu cảm quan: ảm quan:

- Màu vàng, nâu, h ng, tr ng, xen kẽ l n nhau Mùi th m đ c tr ng c aồi thịt rán ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẫn với thịt lợn, nấm hương Nước hấp baba ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ưbaba, n m V ngon, s t n i v chua ng t.ất ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ối với cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn

- Th t baba m m l p bao b t giòn, nịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ới cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngc x t trong h i sanh, trùm kinối với cuộc sống hằng ơ bản liên quan đến chế biến món ăn

th t.ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và

3.3 Ch bi n baba t n n m ế biến tôm nướng lá lốt ế biến tôm nướng lá lốt ần nấm ấm

Nguyên li u (1 âu) ệu (2 đĩa):

Baba 1kg Rau mùi 20g

N m hất ươ bản liên quan đến chế biến món ănng 20g V quýtỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 5g

Th t gàịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và 300g Mu iối với cuộc sống hằng 10g

Hành c 30g Nưới cuộc sống hằngc m mắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm 10ml

M nỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ưới cuộc sống hằngc 50g Mỳ chính 10g

G ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn 30g H t tiêuạo ra những món ăn có chất 5g

Rược đối với cuộc sống hằngu tr ngắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm 50ml Nguyên li u trang chíệ sinh Nhằm

Quy trình ch bi n: ế biến: ế biến:

- Baba s ch nh bài trơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ư ưới cuộc sống hằngc, ch t thành mi ng vuông quân c ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ếu được đối với cuộc sống hằng ời là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càng

- Th t gà ch t mi ng b ng baba ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ếu được đối với cuộc sống hằng ằng ưới cuộc sống hằngp tiêu mu i, n m ngâm nối với cuộc sống hằng ất ưới cuộc sống hằngc cho

n r a s ch, b chân nh đ nguyên, to c t đôi V quýt r a s ch.ở lên ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất

- Phi th m hành cho th t baba và th t gà vào xào săn, nêm v a m mơ bản liên quan đến chế biến món ăn ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm

mu i, mỳ chính đ o đ u xúc ra.ối với cuộc sống hằng ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất

- X p c 1 mi ng baba xen kẽ 1 mi ng n m, 1mi ng th t gà và hànhếu được đối với cuộc sống hằng ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ất ếu được đối với cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và

ch mong, v quýt x p l n C l n lẻ ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ếu được đối với cuộc sống hằng ẫn với thịt lợn, nấm hương Nước hấp baba ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ược đối với cuộc sống hằngt vòng tròn kín bát, r i đem h p chínồi thịt rán ất

r i l y v quýt b đi.ồi thịt rán ất ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

Yêu c u c m quan: ầu cảm quan: ảm quan:

S n ph m có màu vàng, nâu, xen kẽ Th m d y mùi c a th t gà, n m,ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ẩm, đến cắt thái, tẩm ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ất

v quýt V ngon đ m c a th t Th t gà, baba chín m m, nỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ạo ra những món ăn có chất ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ưới cuộc sống hằngc trong trìnhbày đ p.ẹp hợp vệ sinh Nhằm

Bài 4: Ch bi n các món t l ế biến các món từ tôm ế biến các món từ tôm ừ tôm ươ chế tôm n

M c tiêu:ục vụ giảng dạy và

- Trình bày được đối với cuộc sống hằngc cách s ch lơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ươ bản liên quan đến chế biến món ănn và trình t ch bi n các món t lực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ươ bản liên quan đến chế biến món ănn;

- Ch bi n đếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ược đối với cuộc sống hằngc các món t lừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ươ bản liên quan đến chế biến món ănn theo đúng yêu c u, th m mỹ và th i gian;ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ẩm, đến cắt thái, tẩm ời là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càng

- Rèn luy n đệ sinh Nhằm ược đối với cuộc sống hằngc tính c n th n, an toàn v sinh cho ngẩm, đến cắt thái, tẩm ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ệ sinh Nhằm ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngi và phươ bản liên quan đến chế biến món ănng ti n.ệ sinh Nhằm

Nội dung chính:

1 S ch l ơ chế tôm ế biến các món từ tôm ươ chế tôm n

+ Lươ bản liên quan đến chế biến món ănn:

- Cho lươ bản liên quan đến chế biến món ănn vào m t d ng c sâu, cho mu i (nục vụ giảng dạy và ục vụ giảng dạy và ối với cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngc vôi ho c d m) đặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ất ể thiếu được đối với cuộc sống hằnglàm ch t và làm s ch nh t lếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ới cuộc sống hằng ươ bản liên quan đến chế biến món ănn

- L y r m ho c c tu t cho s ch nh tất ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ới cuộc sống hằng

- R a s ch nh tửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ới cuộc sống hằng

- Tùy thu c theo món ăn mà ta có th l c xể thiếu được đối với cuộc sống hằng ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ươ bản liên quan đến chế biến món ănng lươ bản liên quan đến chế biến món ănn, l c da, m bọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

n i t ng hay h p chín g l y th tạo ra những món ăn có chất ất ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ất ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và

* Chú ý: Sau khi m lổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ươ bản liên quan đến chế biến món ănn không được đối với cuộc sống hằng ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ằngc r a l i b ng nưới cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chấtc l nh, lươ bản liên quan đến chế biến món ănn sẽ

b tanh.ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và

2 Th c hành ch bi n các món t l ực hành chế biến các món từ tôm ế biến các món từ tôm ế biến các món từ tôm ừ tôm ươ chế tôm n

2.1 Ch bi n l ế biến tôm nướng lá lốt ế biến tôm nướng lá lốt ươn om riềng mẻ n om ri ng m ềng mẻ ẻ

Nguyên li u (1 đĩa) : ệu (2 đĩa):

Lươ bản liên quan đến chế biến món ănn 1,2kg Hành hoa 100g

Th t l n ba chịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ợc đối với cuộc sống hằng ỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 300g Hành khô 50g

Mẻ 200ml Xươ bản liên quan đến chế biến món ănng xông 1 mới cuộc sống hằng

Ri ngề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất 100g Tiêu b t 5g

Nghệ sinh Nhằm 100g Mỳ chính 10g

D u ănầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 100ml Nưới cuộc sống hằngc m mắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm 10ml

Rau răm 1 mới cuộc sống hằng Mu iối với cuộc sống hằng 10g

t t i

Ớt tươi ươ bản liên quan đến chế biến món ăn 2 quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm Nguyên li u trang tríệ sinh Nhằm

Quy trình ch bi n: ế biến: ế biến:

- Lươ bản liên quan đến chế biến món ănn làm s ch, l c xạo ra những món ăn có chất ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ươ bản liên quan đến chế biến món ănng c t khúc ng n t 5-6 cm.ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn

- Th t ba ch r a s ch thái con chì nh ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

- Ri ng, ngh g t v r a s ch, giã l c l y nề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ệ sinh Nhằm ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ất ưới cuộc sống hằngc

- M nghi nh l c l y nẻ ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ất ưới cuộc sống hằngc

- Hành t i khô bóc v băm nh , hành hoa tr n qua nỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngc sôi

- Ưới cuộc sống hằng ươ bản liên quan đến chế biến món ănp l n v i nới cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngc ri ng, ngh mỳ chính, m , nề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ệ sinh Nhằm ẻ ưới cuộc sống hằngc m m tiêu b t,ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩmhành khô băm nh , đ ng m.ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ất

- Đ t m t mi ng th t l n vào cuôn tròn, ngoài bu c ch t b ng m t láặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ếu được đối với cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ằnghành tr n.ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng

- Cho lươ bản liên quan đến chế biến món ănn vào rán qua, sau đó ch nếu được đối với cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngc dùng xăm x p, cùng m ,ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẻngh , ri ng, đ y vung đun sôi âm đ n khii lệ sinh Nhằm ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ếu được đối với cuộc sống hằng ươ bản liên quan đến chế biến món ănn chín m m Ki m tra l i về kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy vàxúc ra đĩa, r c hành răm, xắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ươ bản liên quan đến chế biến món ănng xông, ăn nóng

Yêu c u c m quan: ầu cảm quan: ảm quan:

Lươ bản liên quan đến chế biến món ănn th t nh , nịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ưới cuộc sống hằngc sánh s n s t, v chua m n cân đ i v a ăn.ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ệ sinh Nhằm ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn

Bài 5: Ch bi n các món t cua ế biến các món từ tôm ế biến các món từ tôm ừ tôm

M c tiêu:ục vụ giảng dạy và

- Trình bày được đối với cuộc sống hằngc các phươ bản liên quan đến chế biến món ănng pháp s ch các lo i cua và trình t chơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng

bi n các món cua;ếu được đối với cuộc sống hằng

- Ch bi n đếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ược đối với cuộc sống hằngc các món t cua theo đúng yêu c u, th m mỹ và th iừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ẩm, đến cắt thái, tẩm ời là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày cànggian;

- Rèn luy n đệ sinh Nhằm ược đối với cuộc sống hằngc tính c n th n, an toàn v sinh cho ngẩm, đến cắt thái, tẩm ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ệ sinh Nhằm ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngi và phươ bản liên quan đến chế biến món ănng

ti n.ệ sinh Nhằm

Nội dung chính:

1 S ch cua ơ chế tôm ế biến các món từ tôm

+ Cua đ ng: R a s ch b ng nồi thịt rán ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ằng ưới cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chấtc l nh, bóc mai, b y m, r a l i choỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ếu được đối với cuộc sống hằng ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất

s ch N u đ n u canh thì giã nh , l c l y nạo ra những món ăn có chất ếu được đối với cuộc sống hằng ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ất ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ất ưới cuộc sống hằngc

+ Cua b : L t ngể thiếu được đối với cuộc sống hằng ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ược đối với cuộc sống hằngc cua, dùng mũi dao nh n xiên vào y m cua (đi mọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ể thiếu được đối với cuộc sống hằng

g n 2 m t) cho cua ch t Dùng bàn ch i r a s ch cua, bóc b y m, mai,ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ếu được đối với cuộc sống hằngdùng bàn ch i r a s ch l i, đ ráo.ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ạo ra những món ăn có chất ể thiếu được đối với cuộc sống hằng

2 Th c hành ch bi n các món t cua ực hành chế biến các món từ tôm ế biến các món từ tôm ế biến các món từ tôm ừ tôm

2.1 Ch bi n cua rang me ế biến tôm nướng lá lốt ế biến tôm nướng lá lốt

Nguyên li u (2 đĩa): ệu (2 đĩa):

Cua bể thiếu được đối với cuộc sống hằng 2kg Ớt tươi ươ bản liên quan đến chế biến món ănt t i 3 quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

Me mu iối với cuộc sống hằng 200g Đười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngn 20g

D u ănầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 50ml Mu iối với cuộc sống hằng 5g

Rau mùi 2 mới cuộc sống hằng Tiêu 15g

Chanh quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 3 quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm Mỳ chính 3 quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

Quy trình ch bi n : ế biến: ế biến:

- Cua s ch , bóc mmai, ch t đôi, đ p d p càng, chao qua d u.ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng

- Me cho nưới cuộc sống hằng ấtc m đánh tan, l c qua dây.ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn

- Phi th m hành khô cho g ch cua vào xào, r i cho nơ bản liên quan đến chế biến món ăn ạo ra những món ăn có chất ối với cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngc me mu i vàoối với cuộc sống hằngnêm v a tiêu mu i.ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ối với cuộc sống hằng

- Cho cua vào đ o liên t c cho ng m và nải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ục vụ giảng dạy và ất ưới cuộc sống hằngc v a c n h t là đừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ạo ra những món ăn có chất ếu được đối với cuộc sống hằng ược đối với cuộc sống hằngc,

ki m tra l i v , r i bày ra đĩa là để thiếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ồi thịt rán ược đối với cuộc sống hằngc

Yêu c u c m quan: ầu cảm quan: ảm quan:

- Cua trình bày đ p màu đ tẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ươ bản liên quan đến chế biến món ăni, x t g n c n v cua ng t th m.ối với cuộc sống hằng ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ơ bản liên quan đến chế biến món ăn

Bài 6: Ch bi n các món l u ế biến các món từ tôm ế biến các món từ tôm ẩu

M c tiêu:ục vụ giảng dạy và

- Trình bày được đối với cuộc sống hằngc các phươ bản liên quan đến chế biến món ănng pháp làm chín món ăn và trình t chực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng

bi n các món l u;ếu được đối với cuộc sống hằng ẩm, đến cắt thái, tẩm

- Ch bi n đếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ược đối với cuộc sống hằngc các món l u theo đúng yêu c u, th m mỹ và th i gian;ẩm, đến cắt thái, tẩm ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ẩm, đến cắt thái, tẩm ời là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càng

- Rèn luy n đệ sinh Nhằm ược đối với cuộc sống hằngc tính c n th n, an toàn v sinh cho ngẩm, đến cắt thái, tẩm ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ệ sinh Nhằm ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngi và phươ bản liên quan đến chế biến món ănng

th có th cho thêm nguyên li u gia vể thiếu được đối với cuộc sống hằng ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ệ sinh Nhằm ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và

- Đ c đi m kỹ thu tặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ật nhằm tạo ra những món ăn có chất

Quy trình: Nguyên li u sau khi đã đệ sinh Nhằm ược đối với cuộc sống hằngc s ch c th tùy theo yêuơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ục vụ giảng dạy và ể thiếu được đối với cuộc sống hằng

c u ch bi n có th cho vào t nầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ưới cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chấtc l nh ho c nặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ưới cuộc sống hằngc nóng (có th là nể thiếu được đối với cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngcdùng) và được đối với cuộc sống hằngc lu c cho đ n khi nguyên li u chín đ t yêu c u thì v t ra đếu được đối với cuộc sống hằng ệ sinh Nhằm ạo ra những món ăn có chất ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ới cuộc sống hằng ể thiếu được đối với cuộc sống hằngráo nưới cuộc sống hằngc N u cho nguyên li u vào t nếu được đối với cuộc sống hằng ệ sinh Nhằm ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ưới cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chấtc l nh thì nguyên li u d chínệ sinh Nhằm ễn

m m nh h n, nề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ưới cuộc sống hằngc lu c ngon ng t h n N u cho nguyên li u t nọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ệ sinh Nhằm ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ưới cuộc sống hằngcnóng ho c nặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ưới cuộc sống hằngc sôi thì s n ph m không b tanh (đ i v i nguyên li u làải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ẩm, đến cắt thái, tẩm ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ối với cuộc sống hằng ới cuộc sống hằng ệ sinh Nhằm

th y s n), đ ng th i s n ph m gi đải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ồi thịt rán ời là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càng ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ẩm, đến cắt thái, tẩm ững nhu cầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ược đối với cuộc sống hằngc đ ng t, màu s c đ c tr ng c aọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ưnguyên li u, tuy nhiên th c ph m cũng b hòa tan m t ph n ch t dinhệ sinh Nhằm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ất

dưỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin)ng vào trong nưới cuộc sống hằngc lu c

Nguyên li u: Phệ sinh Nhằm ươ bản liên quan đến chế biến món ănng pháp lu c ng d ng r ng rãi cho nhi u lo iứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ục vụ giảng dạy và ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ạo ra những món ăn có chấtnguyên li u Th c ph m đ ng v t thệ sinh Nhằm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng đ nguyên con (gia c m) ho cể thiếu được đối với cuộc sống hằng ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc

c t mi ng (gia súc) Các lo i rau c qu có th đ nguyên ho c đắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ược đối với cuộc sống hằngc c tắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩmthái đ ng đ u Các lo i nguyên li u, th c ph m khô cũng thồi thịt rán ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ạo ra những món ăn có chất ệ sinh Nhằm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng được đối với cuộc sống hằngc áp

d ng phục vụ giảng dạy và ươ bản liên quan đến chế biến món ănng pháp lu c sau đó m i có th ch bi n b ng phới cuộc sống hằng ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ằng ươ bản liên quan đến chế biến món ănng phápkhác

Môi trười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng: Lược đối với cuộc sống hằngng nưới cuộc sống hằngc dùng đ lu c ph i luôn ng p nể thiếu được đối với cuộc sống hằng ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ưới cuộc sống hằngc Nưới cuộc sống hằngc

lu c rau có t l 2,5 – 4 lít / kg tùy theo nhu c u s d ng nỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ệ sinh Nhằm ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ửa sạch để ráo nước ục vụ giảng dạy và ưới cuộc sống hằngc nh ng nóiưchung nưới cuộc sống hằngc ph i ng p nguyên li u… Nải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ệ sinh Nhằm ưới cuộc sống hằngc lu c th t gia súc, gia c m, cá v aịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn

đ ng p nguyên li u, đ lu c các lo i c giàu tinh b t nh khoai, s n chật nhằm tạo ra những món ăn có chất ệ sinh Nhằm ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ư ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

c n 0,6 – 0,7 lít / kg, nguyên li u d dàng chín do tính h hóa c a tinh b tầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ệ sinh Nhằm ễn ồi thịt ráncao.

Nhi t đ : Duy trì nhi t đ sôi m nh ho c sôi nh tùy thu c vàoệ sinh Nhằm ở lên ệ sinh Nhằm ạo ra những món ăn có chất ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ẹp hợp vệ sinh Nhằm

t ng lo i nguyên li u (nguyên li u đ ng v t sau khi đun sôi h t b t đunừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ạo ra những món ăn có chất ệ sinh Nhằm ệ sinh Nhằm ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ới cuộc sống hằng ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn

nh l a Nguyên li u rau, qu đun sôi thỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ửa sạch để ráo nước ệ sinh Nhằm ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng duy trì cười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng đ sôi m nh,ạo ra những món ăn có chấtcác lo i c …)ạo ra những món ăn có chất

Th i gian: Th i gian ch bi n tời là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càng ời là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càng ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ươ bản liên quan đến chế biến món ănng đ i nhanh, ph thu c vào tínhối với cuộc sống hằng ục vụ giảng dạy và

ch t, kích thất ưới cuộc sống hằngc và tr ng thái c a nguyên li u khi đem vào ch bi n.ạo ra những món ăn có chất ệ sinh Nhằm ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng

Yêu c u s n ph m: ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ẩm, đến cắt thái, tẩm

S n ph m có tr ng thái chín t i ho c chín m m, không nhũn nát cóải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ẩm, đến cắt thái, tẩm ạo ra những món ăn có chất ới cuộc sống hằng ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chấtmàu s c, mùi v đ c tr ng c a t ng lo i th c ph m S n ph m sau khi lu cắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ư ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ạo ra những món ăn có chất ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ẩm, đến cắt thái, tẩm

có th v t ra ngay r i để thiếu được đối với cuộc sống hằng ới cuộc sống hằng ồi thịt rán ược đối với cuộc sống hằngc ngâm vào nưới cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chấtc l nh (đ i v i nguyên li u làối với cuộc sống hằng ới cuộc sống hằng ệ sinh Nhằm

th c v t) ho c có th đực phẩm, đến cắt thái, tẩm ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ược đối với cuộc sống hằngc om (ngâm) trong nưới cuộc sống hằngc lu c (đ i v i nguyênối với cuộc sống hằng ới cuộc sống hằng

li u là đ ng v t) m t kho ng th i gian sau đó cũng đệ sinh Nhằm ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ời là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càng ược đối với cuộc sống hằngc v t ra đ ráo.ới cuộc sống hằng ể thiếu được đối với cuộc sống hằng

ng d ng:

+ ục vụ giảng dạy và

- Lu c th c ph m là đ ng v t: cho th c ph m vào t nực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ưới cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chấtc l nh, đunsôi sau khi h t b t r i đun sôi nh cho th c ph m chín m m, có th ngâmới cuộc sống hằng ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ồi thịt rán ẹp hợp vệ sinh Nhằm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ể thiếu được đối với cuộc sống hằng(om) trong nưới cuộc sống hằngc lu c m t lúc cho th c ph m chín kỹ sau đó v t ra đ ráo.ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ới cuộc sống hằng ể thiếu được đối với cuộc sống hằng

- Lu c th c ph m là th y s n: Đun sôi nực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ưới cuộc sống hằngc lu c có cho thêm m tchút gia v đ kh mùi tanh nh g ng, lá th m, rịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ửa sạch để ráo nước ư ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ược đối với cuộc sống hằngu bia r i cho th y s nồi thịt rán ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằmnguyên con ho c c t mi ng l n, đun sôi l i cho th c ph m chín thì v t ra.ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ới cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ới cuộc sống hằng

- Lu c rau: Đun sôi nưới cuộc sống hằngc lu c, lược đối với cuộc sống hằngng nưới cuộc sống hằng ươ bản liên quan đến chế biến món ănc t ng đ i l n cho thêmối với cuộc sống hằng ới cuộc sống hằng

m t ít mu i và rau vào r i đun sôi m nh khi rau chín thì v t ra ngay.ối với cuộc sống hằng ồi thịt rán ạo ra những món ăn có chất ới cuộc sống hằng

- Lu c các lo i c ( khoai, s n): Cho nguyên li u vào t nạo ra những món ăn có chất ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ệ sinh Nhằm ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ưới cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chấtc l nh,

lu c g n chín ch t h t nầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngc, gi m nhi t đ đ nguyên li u chín m m ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ệ sinh Nhằm ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ệ sinh Nhằm ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất

- Lu c các lo i th c ph m khô: Trạo ra những món ăn có chất ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ưới cuộc sống hằngc khi lu c ph i ngâm n nguyênải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ở lên

li u tr v tr ng thái ban đ u, s ch s ch r i đem lu c Th i gian lu cệ sinh Nhằm ở lên ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ạo ra những món ăn có chất ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ồi thịt rán ời là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càng

lo i này thạo ra những món ăn có chất ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng kéo dài Khi lu c có s d ng nguyên li u ph gia đ th cửa sạch để ráo nước ục vụ giảng dạy và ệ sinh Nhằm ục vụ giảng dạy và ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ực phẩm, đến cắt thái, tẩm

ph m khô nhanh nh ẩm, đến cắt thái, tẩm ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn

Trong các món ăn Á các s n ph m lu c thải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ẩm, đến cắt thái, tẩm ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng được đối với cuộc sống hằngc ăn cùng v iới cuộc sống hằng

nưới cuộc sống hằngc ch m phù h p v i t ng lo i nguyên li u Trong ăn Âu, s n ph m lu cất ợc đối với cuộc sống hằng ới cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ạo ra những món ăn có chất ệ sinh Nhằm ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ẩm, đến cắt thái, tẩm(rau c qu ) thải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng là th c ăn đ m đứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ệ sinh Nhằm ược đối với cuộc sống hằngc ăn cùng v i s t.ới cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng

1.2 Ch n, nhúng, d i ầu cảm quan: ộc

- Khái ni m:ệ sinh Nhằm

Là phươ bản liên quan đến chế biến món ănng pháp ch bi n th c ph m trong nếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ưới cuộc sống hằngc trong đó th cực phẩm, đến cắt thái, tẩm

ph m đẩm, đến cắt thái, tẩm ược đối với cuộc sống hằngc ti p xúc nhanh v i nếu được đối với cuộc sống hằng ới cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngc nóng hay nưới cuộc sống hằngc sôi

- Đ c đi m kỹ thu tặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ật nhằm tạo ra những món ăn có chất

Nguyên t c: Th c ph m sau khi đã x lý c th cho vào nắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ửa sạch để ráo nước ục vụ giảng dạy và ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngc sôikhu y đ o nh và nhanh tay ho c nất ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ẹp hợp vệ sinh Nhằm ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ưới cuộc sống hằngc sôi vào th c ph m đ th c ph mực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩmchín tái thì v t ra ngay.ới cuộc sống hằng

Nguyên li u: S d ng nguyên li u d chín, nhanh chín Th c ph m làệ sinh Nhằm ửa sạch để ráo nước ục vụ giảng dạy và ệ sinh Nhằm ễn ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm

đ ng v t ch n ph n th t n c, tim, b u d c… Rau c qu ch n lo i non,ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ạo ra những món ăn có chất ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ục vụ giảng dạy và ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ạo ra những món ăn có chấtbánh t , ít x , d chín, thái m ng đ ng đ u.ẻ ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ễn ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ồi thịt rán ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất

Môi trười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng: Lược đối với cuộc sống hằngng nưới cuộc sống hằngc nhi u h n so v i phề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ới cuộc sống hằng ươ bản liên quan đến chế biến món ănng pháp lu c (đ khiể thiếu được đối với cuộc sống hằngcho nguyên li u vào thì nhi t đ gi m không đáng k )ệ sinh Nhằm ệ sinh Nhằm ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ể thiếu được đối với cuộc sống hằng

Th i gian: Th c ph m ti p xúc v i nời là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càng ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ới cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngc sôi nhanh, kho ng 1- 3 phút.ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

- Yêu c u s n ph m:ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ẩm, đến cắt thái, tẩm

S n ph m ch chín tái, ăn giòn, màu s c ít b bi n đ i, có mùi v tải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ẩm, đến cắt thái, tẩm ỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ếu được đối với cuộc sống hằng ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ực phẩm, đến cắt thái, tẩmnhiên c a nguyên li u S n ph m có th dùng đ ăn ngay ho c dùngệ sinh Nhằm ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ẩm, đến cắt thái, tẩm ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc

đ ch bi n món ăn khác.ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng

Trong khi ch bi n thì d ng c ch a đ ng ph i có s n, thao tácếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ục vụ giảng dạy và ục vụ giảng dạy và ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ẵn, thao tácnhanh, chính xác

ng d ng

+ ục vụ giảng dạy và

+ Ch n các lo i th t bò, tim b u d c, tr ng gà dùng đ ăn ngayầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ục vụ giảng dạy và ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ể thiếu được đối với cuộc sống hằng

+ Ch n các lo i hành, t i tây dùng đ ăn ngayầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ể thiếu được đối với cuộc sống hằng

+ Su hào, cà r t, bánh ph …dùng đ ch bi n ti pối với cuộc sống hằng ở lên ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng

 Ngoài ra ch n còn có tác d ng b o qu n th c ph mầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ục vụ giảng dạy và ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm

2 Th c hành ch bi n các món l u ực hành chế biến các món từ tôm ế biến các món từ tôm ế biến các món từ tôm ẩu

2.1 Ch bi n l u h i s n ế biến tôm nướng lá lốt ế biến tôm nướng lá lốt ẩu hải sản ả ả

Nguyên li u (1 n i): ệu (2 đĩa): ồi):

Cá quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 1kg Me 50g

M c tực phẩm, đến cắt thái, tẩm ươ bản liên quan đến chế biến món ăni 50g Thìa là 2 mới cuộc sống hằng

Tôm 300g G ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn 50g

D aứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn 1 quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm Đười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng 100g

Mỳ tr ngứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn 300g Ớt tươit 3 quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

Chu i xanhối với cuộc sống hằng 2 quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm Rau c i cúcải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 2 mới cuộc sống hằng

Kh chua ếu được đối với cuộc sống hằng 3 quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm Rau mùi 2 mới cuộc sống hằng

C i xanhải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 2 mới cuộc sống hằng Cà chua 100g

Rau ngổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 1 mới cuộc sống hằng Tiêu 5g

Hành tây 100g Mu iối với cuộc sống hằng 10g

D mất 100ml Mỳ chính 15g

Nguyên li u trang tríệ sinh Nhằm

Quy trình ch bi n: ế biến: ế biến:

- Cá qu l c l y th t thái lát m ng, ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ất ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ưới cuộc sống hằngp tiêu, mu i, nối với cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ănc g ng

- Ph n đ u, xầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ươ bản liên quan đến chế biến món ănng cá cho vào n i ninh nồi thịt rán ưới cuộc sống hằngc dùng, cho thêm dười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng d m,ất

t o v ng t cho nạo ra những món ăn có chất ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ưới cuộc sống hằngc dùng Đ n sôi 45 phút, l c l y nư ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ất ưới cuộc sống hằngc trong

- Tôm bó v đ đuôi M c s ch s ch, thái mi ng.ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ếu được đối với cuộc sống hằng

- D a g t v c t lát Chu i xanh g t v , thái lát ngâm vào nứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ối với cuộc sống hằng ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ưới cuộc sống hằngc có phachút d m, Kh chua g t v thái lát m ng Thìa là hành hoa r a s ch, c tất ếu được đối với cuộc sống hằng ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩmkhúc t thái lát m ng.Ớt tươi ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

- Cho ít cà chua, ít d a, t, gia v chua vào n i nứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ới cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ồi thịt rán ưới cuộc sống hằngc dùng Đun sôi trên n iồi thịt rán

l u, pha v a v Cá, tôm, m c, bày ra đĩa cho đ p Rau s ng các lo i bàyẩm, đến cắt thái, tẩm ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẹp hợp vệ sinh Nhằm ối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chấtriêng vào đĩa

- Khi ăn tr n cá và các lo i rau, mỳ vào nầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ưới cuộc sống hằng ẩm, đến cắt thái, tẩmc l u đang sôi

Yêu c u c m quan: ầu cảm quan: ảm quan:

Nưới cuộc sống hằng ẩm, đến cắt thái, tẩmc l u trong, v ng t chua, v a ăn Nguyên li u trình bày đ p h pịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ệ sinh Nhằm ẹp hợp vệ sinh Nhằm ất

d n.ẫn với thịt lợn, nấm hương Nước hấp baba

2.2 Ch bi n l u ch ế biến tôm nướng lá lốt ế biến tôm nướng lá lốt ẩu hải sản ế biến tôm nướng lá lốt

Nguyên li u (1 n i) ệu (2 đĩa): ồi):

ch t i

Ếch xốt chua ngọt ươ bản liên quan đến chế biến món ăn 1kg Gi m b ngất ỗi lần rán thì 300ml

D c mùngọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn 500g Tía tô 100g

Măng c 500g Lá l tối với cuộc sống hằng 100g

Cà chua 300g Hành khô 50g

Bún 1kg T i khôỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 30g

Nưới cuộc sống hằngc dùng 3 lít Mu iối với cuộc sống hằng 10g

Mẻ 100g Mỳ chính 10g

Nguyên li u trang tríệ sinh Nhằm

Quy trình ch bi n: ế biến: ế biến:

- Ếch xốt chua ngọtch s ch , r a s ch,ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ưới cuộc sống hằngp tiêu mu i, mỳ chính, hành t i băm đối với cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ể thiếu được đối với cuộc sống hằng

ng m Cho d u nóng già, xào săn ch đ riêng.ất ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ể thiếu được đối với cuộc sống hằng

- Măng c thái con chì to lu c kĩ

- D c mùng tọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ưới cuộc sống hằngc v thái vát, bóp mu i, r a s ch, đ ráo.ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ối với cuộc sống hằng ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ể thiếu được đối với cuộc sống hằng

- Tía tô, lá l t r a s ch thái khúc.ối với cuộc sống hằng ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất

- Phi th m hành t i cho cà chua vào xào kỹ thêm m , gi m b ng, trútơ bản liên quan đến chế biến món ăn ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ẻ ất ỗi lần rán thìvào n i nồi thịt rán ưới cuộc sống hằngc dùng, nêm v a gia v , trút nừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ưới cuộc sống hằngc dùng vào n i l u ph c v ănồi thịt rán ẩm, đến cắt thái, tẩm ục vụ giảng dạy và ục vụ giảng dạy vànóng

Yêu c u c m quan: ầu cảm quan: ảm quan:

Nưới cuộc sống hằng ẩm, đến cắt thái, tẩmc l u th m đ c tr ng mùi d m b ng, v chua, cay v a.ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ư ất ỗi lần rán thì ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn

Bài 7: Ch bi n các món t m c ế biến các món từ tôm ế biến các món từ tôm ừ tôm ực hành chế biến các món từ tôm

M c tiêu:ục vụ giảng dạy và

- Trình bày được đối với cuộc sống hằngc cách s ch m c, phơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ươ bản liên quan đến chế biến món ănng pháp c t thái c b n và trìnhắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

t ch bi n các món t m c;ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ực phẩm, đến cắt thái, tẩm

- Ch bi n đếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ược đối với cuộc sống hằngc các món t m c theo đúng yêu c u, th m mỹ và th iừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ẩm, đến cắt thái, tẩm ời là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày cànggian;

- Rèn luy n đệ sinh Nhằm ược đối với cuộc sống hằngc tính c n th n, an toàn v sinh cho ngẩm, đến cắt thái, tẩm ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ệ sinh Nhằm ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngi và phươ bản liên quan đến chế biến món ănng

ti n.ệ sinh Nhằm

Nội dung chính:

1 S ch m c ơ chế tôm ế biến các món từ tôm ực hành chế biến các món từ tôm

M c: g m 2 lo i: m c ng và m c nang, có kích thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ồi thịt rán ạo ra những món ăn có chất ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ối với cuộc sống hằng ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ưới cuộc sống hằngc, chi u dày c aề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất

ph n th t khác nhau M c ng có kích thầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ối với cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngc nh , th t m ng M c nang cóỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm

ph n th t dày, kích thầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ưới cuộc sống hằng ới cuộc sống hằngc l n Khi s ch có th th c hi n theo các bơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ệ sinh Nhằm ưới cuộc sống hằngcsau:

- Bóc b màng, mai, túi m c.ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm

- B m t, mangỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm

- R a s chửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất

- Các lo i khác:ạo ra những món ăn có chất

2 Th c hành ch bi n các món t m c ực hành chế biến các món từ tôm ế biến các món từ tôm ế biến các món từ tôm ừ tôm ực hành chế biến các món từ tôm

2.1 Ch bi n ch m c ế biến tôm nướng lá lốt ế biến tôm nướng lá lốt ả ực

Nguyên li u (2 đĩa): ệu (2 đĩa):

M c tực phẩm, đến cắt thái, tẩm ươ bản liên quan đến chế biến món ăni 1kg Ớt tươi ươ bản liên quan đến chế biến món ănt t i 5g

M ph nỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 100g Thì là 50g

D u ănầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 200ml Nưới cuộc sống hằngc m mắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm 50ml

Tr ng v tứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và 60g Mu iối với cuộc sống hằng 10g

Chanh quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 30g Tiêu 10g

Hành c 30g Mu iối với cuộc sống hằng 10g

Nguyên li u trang tríệ sinh Nhằm

Quy trình ch bi n: ế biến: ế biến:

- M c s ch th m khô, xay nhuy n.ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ất ễn

- M kh thái nh Hành khô băm nh Nỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ưới cuộc sống hằngc m m cô đ c Thì là tháiắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc

nh ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

- Tr n m c v i nọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ới cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngc m m, hành, m kh , lòng tr ng tr ng, thì là, mỳắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ănchính, qu t kỹ cho d o.ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ẻ

- Lá chu i r a s ch, lau khô dàn m c đ u lên có đ dày 1 cm, cho vàoối với cuộc sống hằng ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất

l ng h p s qua, v t ra b lá chu i.ồi thịt rán ất ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ới cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ối với cuộc sống hằng

- Đun m nóng già cho m c vào rán vàng.ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ực phẩm, đến cắt thái, tẩm

- Khi ăn thái mi ng, x p vào đĩa ăn nóng kèm nếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngc m m chanh t.ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ới cuộc sống hằng

Yêu c u c m quan: ầu cảm quan: ảm quan:

Mi ng ch có màu vàng, mùi th m c a m c rán, thì là, hành t i Vếu được đối với cuộc sống hằng ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy vàngon ng t đ m đà v a ăn Mi ng m c giòn không dai, không bọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ở lên

2.2 Ch bi n m c t m b t rán ế biến tôm nướng lá lốt ế biến tôm nướng lá lốt ực ẩu hải sản ột rán

Nguyên li u (2 đĩa): ệu (2 đĩa):

M c tực phẩm, đến cắt thái, tẩm ươ bản liên quan đến chế biến món ăni 1,2kg D u ănầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 300ml

B t mỳ 200g G ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn 20g

B t đao 50g Rược đối với cuộc sống hằngu tr ngắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm 50ml

Tr ng gàứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn 3 quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm X t chua ng tối với cuộc sống hằng ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn 100ml

C n tâyầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 100g Tiêu b t 10g

T i tâyỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 100g Mu iối với cuộc sống hằng 15g

Hành tây 50g Mỳ chính 10g

Nguyên li u trang tríệ sinh Nhằm

Quy trình ch bi n: ế biến: ế biến:

- M c s ch s ch pha theo chi u d c thành t ng mi ng có b ngangực phẩm, đến cắt thái, tẩm ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất

là 4cm, sau đó dùng dao s c kh a thành hình qu trám nh , c t mi ng dàiắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng

t 4-5 cm.ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn

- T y m c b ng g ng, rẩm, đến cắt thái, tẩm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ược đối với cuộc sống hằngu, sau đó ưới cuộc sống hằngp tiêu mu i, mỳ chính, hành ,t iối với cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằmkhô bóc v băm nh ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

- T m m c vào tr ng đã đánh tan, lăn qua h n h p b t mỳ, b t đaoẩm, đến cắt thái, tẩm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ỗi lần rán thì ợc đối với cuộc sống hằngcho vào m nóng già, rán vàng.ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin)

- Trình bày ra đĩa ăng nóng ch m x t chua ng t.ất ối với cuộc sống hằng ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn

Yêu c u c m quan: ầu cảm quan: ảm quan:

M c c t thái đ u, các v t kh a t o hoa rõ ràng, d t khoát, chín vàng,ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ếu được đối với cuộc sống hằng ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ạo ra những món ăn có chất ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ănkhông dai, mùi th m đ c tr ng, v v a ăn.ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ư ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn

2.3 Ch bi n m c nh i th t rán ế biến tôm nướng lá lốt ế biến tôm nướng lá lốt ực ồi thịt rán ịt rán

Nguyên li u (2 đĩa) ệu (2 đĩa):

M c tực phẩm, đến cắt thái, tẩm ươ bản liên quan đến chế biến món ăni 700g B t đao 20g

Th t n c vaiịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ạo ra những món ăn có chất 400g M nỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ưới cuộc sống hằngc 200ml

M c nhĩ 10g Rau mùi 50g

N m hất ươ bản liên quan đến chế biến món ănng 20g Xà lách 500g

Hành c 30g Đười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng 30g

T i khôỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 20g Nưới cuộc sống hằngc m mắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm 30ml

X t chua ng tối với cuộc sống hằng ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn 200ml Mu iối với cuộc sống hằng 10g

Tr ng v tứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và 2 quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm Mỳ chính 10g

B t mỳ 50g H t tiêuạo ra những món ăn có chất 10g

Nguyên li u trang tríệ sinh Nhằm

Quy trình ch bi n: ế biến: ế biến:

- M c làm s ch b mai, túi m c, m t, màng đen, r a s ch th m khôực phẩm, đến cắt thái, tẩm ạo ra những món ăn có chất ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ất

nưới cuộc sống hằngc, đ nguyên con.ể thiếu được đối với cuộc sống hằng

- Th t n c băm nh , hành t i, cà chua băm nh ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ạo ra những món ăn có chất ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

- M c nhĩ, n m hất ươ bản liên quan đến chế biến món ănng ngâm n , r a s ch thái ch ở lên ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

- Xà lách, rau mùi r a s ch đ ráo nửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngc

- Tr ng đ p vào bát đánh tan.ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ật nhằm tạo ra những món ăn có chất

- Tr n th t băm, n m m c nhĩ, hành t i, tiêu, m m, mỳ chính, qu t th tịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ất ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ật nhằm tạo ra những món ăn có chất

kỹ cho d o quánh, nh i vào bung m c, đút đ u m c tr l i thân, dùng tămẻ ồi thịt rán ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ở lên ạo ra những món ăn có chất

nh n, ghim đ u vào thân cho giông con m c l c còn s ng, đem h p chín.ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ục vụ giảng dạy và ối với cuộc sống hằng ất

- Đun d u nóng già, nhúng t ng con m c vào tr ng, lăn qua b t mỳ,ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ănrán vàng, v t ra đ ráo m , c t khoanh bày theo hình dáng con m c.ới cuộc sống hằng ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm

- M c bày kèm xà lách,rau mùi, ăn nóng ch m x t chua ng t.ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ất ối với cuộc sống hằng ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn

Yêu c u c m quan: ầu cảm quan: ảm quan:

- M c màu vàng nâu, x t h ng.ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ối với cuộc sống hằng ồi thịt rán

- Th m mùi n m hơ bản liên quan đến chế biến món ăn ất ươ bản liên quan đến chế biến món ănng, t i,, tr ng, v ngon ng t, đ m đà c a m c.ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ực phẩm, đến cắt thái, tẩm

- M c nguyên con, c t ra không v nát, nhân k t dính t t.ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ếu được đối với cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng

- Nưới cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằngc x t sánh

Bài 8: Ch bi n các món ăn Trung Qu c ế biến các món từ tôm ế biến các món từ tôm ốc

M c tiêu: ục tiêu:

- Trình bày được đối với cuộc sống hằngc Cách trang trí trình bày ki u Trung Qu c và trình tể thiếu được đối với cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng ực phẩm, đến cắt thái, tẩm

ch bi n các món ăn Trung Qu c;ếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng

- Ch bi n đếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ược đối với cuộc sống hằngc các món ăn Trung Qu c theo đúng yêu c u, th m mỹ vàối với cuộc sống hằng ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ẩm, đến cắt thái, tẩm

th i gian;ời là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càng

- Rèn luy n đệ sinh Nhằm ược đối với cuộc sống hằngc tính c n th n, an toàn v sinh cho ngẩm, đến cắt thái, tẩm ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ệ sinh Nhằm ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngi và phươ bản liên quan đến chế biến món ănng

ti n.ệ sinh Nhằm

Nội dung chính:

1 Đ c tr ng, phong cách trình bày món ăn Trung Qu c ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ư ốc

- S d ng nhi u ch t li u khác nhau: th c ph m chín, th c ph mửa sạch để ráo nước ục vụ giảng dạy và ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ất ệ sinh Nhằm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ẩm, đến cắt thái, tẩm

s ng, gia v , m t s lo i c , qu c t t a, khoét ch m, cành lá cây, tăm, que.ối với cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ạo ra những món ăn có chất

- D ng c : dùng các lo i bát đĩa, âu, khay, mâm, … b ng g m, s , th yục vụ giảng dạy và ục vụ giảng dạy và ạo ra những món ăn có chất ằng ối với cuộc sống hằng ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăntinh, m t kính, nhôm, inox, đ m vàng… hình tròn, hình ch nh t, ovan…ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ồi thịt rán ạo ra những món ăn có chất ững nhu cầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ật nhằm tạo ra những món ăn có chất

- Cách trình bày: bày theo đĩa cho c mâm nhi u su t ănải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ất

- Ý tưở lênng trình bày: ch y u d a vào các ch đ cu c s ng, môếu được đối với cuộc sống hằng ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ối với cuộc sống hằng

ph ng sinh ho t con ngỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ạo ra những món ăn có chất ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngi, c nh cung đình, phong c nh t nhiên, s nải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm ơ bản liên quan đến chế biến món ăn

th y, r ng h c, lân … b ng các th pháp t th c.ồi thịt rán ạo ra những món ăn có chất ằng ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ực phẩm, đến cắt thái, tẩm

2 Th c hành ch bi n các món ăn Trung Qu c ực hành chế biến các món từ tôm ế biến các món từ tôm ế biến các món từ tôm ốc

2.1 Ch bi n gà t n thu c b c ế biến tôm nướng lá lốt ế biến tôm nướng lá lốt ần nấm ốt ắc

Nguyên li u (1 âu) ệu (2 đĩa):

Gà mái tơ bản liên quan đến chế biến món ăn 1kg Táo đỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 10 quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

Nưới cuộc sống hằngc dùng 1,5 lít Kỳ tửa sạch để ráo nước 5g

Rau ng i c uải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn 100g H t senạo ra những món ăn có chất 10g

Hoài s nơ bản liên quan đến chế biến món ăn 10g D u ránầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 50ml

Ý dĩ 5g Mỳ chính 5g

Th cục vụ giảng dạy và 3 g Mu iối với cuộc sống hằng 20g

Cam th oải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 5g Tiêu 5g

Nguyên li u trang tríệ sinh Nhằm

Quy trình ch bi n: ế biến: ế biến:

- Gà m moi, xát mu i, r a l i cho s ch, rán qua cho vàng m t.ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ạo ra những món ăn có chất ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc

- Rau ng i c u s ch r a s ch đ ráo nải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngc

- Các lo i thu i b c r a qua nạo ra những món ăn có chất ối với cuộc sống hằng ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ửa sạch để ráo nước ưới cuộc sống hằng ấtc m, cho vào xoong v i m t ít nới cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngcdùng, đun sôi nh l a kho ng 10 phút.ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ửa sạch để ráo nước ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

- X p gà vào li n đ thu c b c đã đun qua lên trên, cho vào t n cáchếu được đối với cuộc sống hằng ễn ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng

th y kho ng 2-3h tùy theo gà non hay già, cho ti p rau ng i c u lên trênải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ếu được đối với cuộc sống hằng ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ănkho ng 30 phút n a là đải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ững nhu cầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ược đối với cuộc sống hằngc nêm v a mu i, mỳ chính cho ra âu toừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ối với cuộc sống hằng

Yêu c u c m quan: ầu cảm quan: ảm quan:

Th t gà chín m m, rau chín t i th m mùi thu c b c V ngon ng t,ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ới cuộc sống hằng ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ối với cuộc sống hằng ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn

nưới cuộc sống hằng ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằngc t n có màu nâu s m.ẫn với thịt lợn, nấm hương Nước hấp baba

2.2 Ch bi n gà ế biến tôm nướng lá lốt ế biến tôm nướng lá lốt chi lan

Nguyên li u (2 đĩa) ệu (2 đĩa):

Gà mái tơ bản liên quan đến chế biến món ăn 1kg Nưới cuộc sống hằngc dùng gà 1 lít

Dăm bông 200g B t đao 100g

Tôm tươ bản liên quan đến chế biến món ăni 200g Tiêu 3g

Tr ng gàứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn 5 quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm Mỳ chính 5g

D u ănầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 100ml Mu iối với cuộc sống hằng 5g

N m hất ươ bản liên quan đến chế biến món ănng 15g Xì d uầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 50ml

Xà lách 500g Nguyên li u trang tríệ sinh Nhằm

Quy trình ch bi n : ế biến: ế biến:

- N m hất ươ bản liên quan đến chế biến món ănng ngâm n r a s ch, c t b chân v t khô cho ít m , nở lên ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ưới cuộc sống hằngcdùng gia v đun m t lúc đ riêng.ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ể thiếu được đối với cuộc sống hằng

- Xà lách c t h t lá đ cu ng nh hình bông hoa cúc, b đôi, r a s chắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ư ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất

v y ráo nẩm, đến cắt thái, tẩm ưới cuộc sống hằngc, d i qua m ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin)

- Gà làm s ch l c l y th t, thái mi ng v a ăn, t m ạo ra những món ăn có chất ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ất ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ếu được đối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ẩm, đến cắt thái, tẩm ưới cuộc sống hằngp tiêu mu i, mỳối với cuộc sống hằngchính đ ng m.ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ất

- Dăm bông thái mi ng m ng nh th t gà.ếu được đối với cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ư ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và

- Tôm bóc v cho vài h t mu i bóp đ u, r a s ch dùng khăn th m khô,ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ạo ra những món ăn có chất ối với cuộc sống hằng ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ấtgiã nhuy n Tr ng gà đánh tan r i tráng th t m ng, c t mi ng nh hìnhễn ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ồi thịt rán ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ếu được đối với cuộc sống hằng ư

qu t có kích thạo ra những món ăn có chất ưới cuộc sống hằngc 4cm, có di m răng c a Cu n tôm vào gi a tr ng nhề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ư ững nhu cầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ưhình hoa lan đem h p chín.ất

- X p vào đáy m t cánh n m to, r i x p l n lếu được đối với cuộc sống hằng ất ồi thịt rán ếu được đối với cuộc sống hằng ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ược đối với cuộc sống hằng ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ănt c m t miêng gà, m t

mi ng n m, m t mi ng dăm bông, kkins xung quanh bát còn l i x p vàoếu được đối với cuộc sống hằng ất ếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ếu được đối với cuộc sống hằng

gi a cho đ y.ững nhu cầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng

- Pha nưới cuộc sống hằngc dùng cùng xì d u, cùng gia v , r i đ vào bát gà đem h pầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ồi thịt rán ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ấtchín kho ng 45 phút ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm Khi gà ngu i úp bát gà vào đĩa

- Ch t nắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ưới cuộc sống hằngc gà duun nóng nêm v a gia v , xu ng b t đao cho sánh, d iừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ối với cuộc sống hằnglên bát gà

- Bày xen kẽ m t bông hoa lan, tr ng tôm, 1 mi ng dăm bông, m t nõnứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằngrau xà lách bày kin xung quanh, r c tiêu ăn nóng.ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm

Yêu c u c m quan: ầu cảm quan: ảm quan:

X t bóng không đ quá, hoa lan tr ng tôm vàng Màu s c hài hoài, vối với cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và

v a.ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn

2.3 Ch bi n gà ế biến tôm nướng lá lốt ế biến tôm nướng lá lốt gói gi y ấm

Nguyên li u (2 đĩa) ệu (2 đĩa):

Gà đã s chơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng 1kg D u hàoầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 10ml

Tr ng gàứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn 3 quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm Xì d uầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 20ml

H t t u xìạo ra những món ăn có chất ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 10g Mu iối với cuộc sống hằng 5g

Hành khô 50g Mỳ chính 10g

D u ănầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 100ml Tiêu 3g

Hành tây 200g Nguyên li u trang tríệ sinh Nhằm

Quy trình ch bi n : ế biến: ế biến:

- Gà ch t mi ng v a ăn, ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ếu được đối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ưới cuộc sống hằngp tiêu mu i d u hào, mỳ chính.ối với cuộc sống hằng ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng

- Hành tây, b cau v a, tr ng gà l y lòng đ đánh đ u.ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ất ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất

- Tr n gà lòng đ tr ng,, hành tây, h t tàu xì, hành khô đ p d p.ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ạo ra những món ăn có chất ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ật nhằm tạo ra những món ăn có chất

- Đ h n h p trên vào gi y can r i gói vuông l i.ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ỗi lần rán thì ợc đối với cuộc sống hằng ất ồi thịt rán ạo ra những món ăn có chất

- Đun m nóng già r i cho gà vaog rán chín kho ng 20-30 phút.ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ồi thịt rán ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

- Cho gà ra đĩa ăn nóng

Yêu c u c m quan: ầu cảm quan: ảm quan:

Gà chín t i, có mùi th m c a hành tàu xìới cuộc sống hằng ơ bản liên quan đến chế biến món ăn

2.4 Ch bi n cá song h p tàu xì ế biến tôm nướng lá lốt ế biến tôm nướng lá lốt ấm

Nguyên li u ệu (2 đĩa): (1 đĩa)

Cá song 1 con H t tàu xìạo ra những món ăn có chất 5g

t

Ớt tươi 1 quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm T i taỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 50ml

G ng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn 30 g Rau ngổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 50g

Hành tây 50g D uầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 1 mới cuộc sống hằng

Cà r tối với cuộc sống hằng 50g Hành hoa 50g

D u hàoầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 15g Mỳ chính 10g

Đười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng 30g Mu iối với cuộc sống hằng 10g

Xì d uầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 100ml Tiêu b t 5g

Nguyên li u trang tríệ sinh Nhằm

Quy trình ch bi n : ế biến: ế biến:

- Cá song đ p ch t đanh v y, b mang, vây Khía m t đật nhằm tạo ra những món ăn có chất ếu được đối với cuộc sống hằng ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng d c theoọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn

s ng l ng, m b ng moi ru t, làm s ch ru t, đ ráo nối với cuộc sống hằng ư ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ục vụ giảng dạy và ạo ra những món ăn có chất ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngc dùng mũi daolách vào mang, cho bè ra

- Hành tây r a s ch b cau, t thái ch g ng thái ch ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ới cuộc sống hằng ỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

- Cho cá vào khay h p chín.ất

- Trong khi đ i cá chín ta pha nợc đối với cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngc x t :cho d u hào, đối với cuộc sống hằng ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng, xì d u,ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằngtiêu mu i mỳ chính, trong m t cái bát to khu y đ u.ối với cuộc sống hằng ất ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất

- Khi cá chín l y ra kh i l ng h p, cho ra l p là Phi th m hành t iất ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ồi thịt rán ất ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

b ng d u, đ bát h n h p đã pha vào Xung quanh bày ng , trên r c thì là,ằng ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỗi lần rán thì ợc đối với cuộc sống hằng ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩmđun sôi x t d i lên minh cá.ối với cuộc sống hằng

- Ăn nóng kèm rau th m và rau s ng.ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ối với cuộc sống hằng

Yêu c u c m quan: ầu cảm quan: ảm quan:

Th t cá ch c th m mùi gia v , v v a ăn.ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn

2.5 Ch bi n ế biến tôm nướng lá lốt ế biến tôm nướng lá lốt xúp cua măng tây

Nguyên li u (10 su t): ệu (2 đĩa): ất)

Nưới cuộc sống hằngc dùng cá 2 lít B t năng 100g

Th t cuaịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và 200g Mỳ chính 5g

Lòng tr ng tr ngắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn 2 quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm Mu iối với cuộc sống hằng 10g

Măng tây 200g Tiêu 3g

Nguyên li u trang tríệ sinh Nhằm

Quy trình ch bi n: ế biến: ế biến:

- Măng tây s ch ph n già, r a s ch thái vát m ng.ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

- Tr ng gà l y lòng tr ng đánh kỹ.ư ất ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm

- Đun sôi nưới cuộc sống hằngc dùng th th t cua vào, đun sôi l i, h t b t, nêm v a giaải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ạo ra những món ăn có chất ới cuộc sống hằng ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn

v ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và

- Hòa b t v i m t nới cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngc, xu ng t t vào xong xúp, đun cho chín.ối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn

Xu ng lòng tr ng tr ng, qu y nh tay cho n i vân hoa B c ra r c h t tiêuối với cuộc sống hằng ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ất ẹp hợp vệ sinh Nhằm ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ạo ra những món ăn có chất

ăn nóng

Yêu c u c m quan : ầu cảm quan: ảm quan:

Súp sánh v a không v a Màu tr ng n i vân hoa, mùi th m c a cuaừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ững nhu cầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ơ bản liên quan đến chế biến món ăn

b , không tanh, v ng t mát.ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn

2.6 Ch bi n tôm x t t xuyên ế biến tôm nướng lá lốt ế biến tôm nướng lá lốt ốt ứ xuyên

Nguyên li u (10 su t) ệu (2 đĩa): ất)

Tôm to 600g Hành khô 50g

Cà tím dài 1kg Hành hoa 50g

D u ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 200ml Sải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 100g

N mất 20g Ớt tươit 2 quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

Th t n c vaiịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ạo ra những món ăn có chất 100g Mu iối với cuộc sống hằng 10g

Tr ng gàứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn 2 quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm Mỳ chính 10g

B t đao 20g Nguyên li u trang tríệ sinh Nhằm

Quy trình ch bi n: ế biến: ế biến:

- S t băm nh ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ới cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

- Tôm bóc v đ đuôi, r ch l ng, b đỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ư ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng phân, ưới cuộc sống hằngp tiêu mu i, mỳối với cuộc sống hằngchính, s , t cho ng m.ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ới cuộc sống hằng ất

- Th t n c vai băm nh N m hịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ạo ra những món ăn có chất ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ất ươ bản liên quan đến chế biến món ănng băm nh , hành hoa thái nh ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

- Cà tím thái vát m ng, ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ưới cuộc sống hằngp tr ng gà, tiêu mu i, mỳ chính, bootjmyf vàứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ối với cuộc sống hằngcho d u vào đun nóng già cho cà tím vào chiên vàng bày đĩa làm n n.ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất

- Tôm chiên vàng bày lên trên

- Phi th m hành khô cho th t n c vai vào xào, cho n m, s , t, m t ítơ bản liên quan đến chế biến món ăn ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ạo ra những món ăn có chất ất ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ới cuộc sống hằng

nưới cuộc sống hằngc dùng vào om nh l a, xu ng ít b t đao cho sánh, r c ít hành hoa, rauỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ửa sạch để ráo nước ối với cuộc sống hằng ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩmmùi d i lên trên là được đối với cuộc sống hằngc

Yêu c u c m quan : ầu cảm quan: ảm quan:

Tôm chín t i, x t sánh, n i v cay đ m đà.ới cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ạo ra những món ăn có chất

2.7 Ch bi n ế biến tôm nướng lá lốt ế biến tôm nướng lá lốt ch cá b c kinh ả ắc

Nguyên li u (2 đĩa): ệu (2 đĩa):

Cá phi lê 200g Lòng tr ng tr ngắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn 1 quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

Dăm bông 200g Xà lách 2 cây

Bánh ph ng tômồi thịt rán 12 cái Hẹp hợp vệ sinh Nhằm 10ml

Tươ bản liên quan đến chế biến món ănng xí mu i 20g D u mèầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 5g

G ch cua giạo ra những món ăn có chất ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 30g Mỳ chính 10g

M chàiỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) 200g Mu iối với cuộc sống hằng 10g

Thăn gà 200g Tiêu 3g

Nguyên li u trang tríệ sinh Nhằm

Làm g ch cua gi :ạo ra những món ăn có chất ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

Đ p m t qu tr ng gà, đánh n i, nêm gia v , cho thêm 3-4 gi t ph mật nhằm tạo ra những món ăn có chất ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ẩm, đến cắt thái, tẩmhoa hiên thành màu g ch Sau đó b vào xoong nạo ra những món ăn có chất ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ưới cuộc sống hằngc đang sôi, đun cách

th y 10 phút B c g ch cua ra băm nh ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ạo ra những món ăn có chất ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

Quy trình ch bi n: ế biến: ế biến:

- Cá r a s ch th m khô, c t tròn m ng 3-4 cm Th t gà dăm bông tháiửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ất ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và

b ng mi ng gà Tr n đ u cá, dăm bông, thăn gà v i tiêu, mu i, mỳ chính,ằng ếu được đối với cuộc sống hằng ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ới cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng

d u mè, lòng tr ng tr ng và g ch cua gi ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ạo ra những món ăn có chất ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

- M chài r a s ch c t vuông 10x10 cm, tr i ra đĩa r i đ t t ng mi ngỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ửa sạch để ráo nước ạo ra những món ăn có chất ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ồi thịt rán ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng

cá, dăm bông, thăn gà Sau đó g p l i cho kín, bên ngoài dùng h đã tr nất ạo ra những món ăn có chất ẹp hợp vệ sinh Nhằm ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng

bu c l i.ạo ra những món ăn có chất

- B c ch o d u lên b p, đun nóng r i th cá vào chiên, khi chín vàng làắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ồi thịt rán ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

được đối với cuộc sống hằngc Dùng đĩa tròn tr ng lót xà lách r i xeep0s l n lắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ồi thịt rán ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ược đối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ănt t ng mi ng cá vàếu được đối với cuộc sống hằng

bánh phông tôm đã chiên thành hình nan qu t, gi a bày hoa h ng t aạo ra những món ăn có chất ở lên ững nhu cầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ồi thịt rán ỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

b ng cà chua.ằng

Yêu c u c m quan: ầu cảm quan: ảm quan:

S n ph m d y mùi th m c a cá, n i màu h ng c a g ch cua, trìnhải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ẩm, đến cắt thái, tẩm ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ồi thịt rán ạo ra những món ăn có chấtbày đ pẹp hợp vệ sinh Nhằm

2.8 Ch bi n gà ế biến tôm nướng lá lốt ế biến tôm nướng lá lốt qu lâm ế biến tôm nướng lá lốt

Nguyên li u (2 đĩa) ệu (2 đĩa):

Gà mái đã s chơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng 1kg D u ănầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 100ml

Hành khô 100g Xì d uầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 10ml

Ngũ v hịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ươ bản liên quan đến chế biến món ănng 5g D u hàoầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 20g

Cà chua h p 100g B t đao 50g

N m hất ươ bản liên quan đến chế biến món ănng 30g Mu iối với cuộc sống hằng 20g

Đười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng kính 20g Tiêu 3 g

D u mèầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 20ml Mỳ chính 10g

Nguyên li u trang tríệ sinh Nhằm

Quy trình ch bi n: ế biến: ế biến:

- Th t gà ch t mi ng vuông to ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ếu được đối với cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngp hành khô, ngũ v hịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ươ bản liên quan đến chế biến món ănng, d u hào,ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng

mỳ chính, tiêu, mu i, mỳ chính, d u mè, đ ng m.ối với cuộc sống hằng ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ất

- N m hất ươ bản liên quan đến chế biến món ănng ngâm n c t chân, thái đôi.ở lên ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm

- Cho d u n ng già, phi th m hành, cho gà vào đ o t i vàng.ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ới cuộc sống hằng

- Cho thêm cà chua h p vào đ o đ u Thêm nải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ưới cuộc sống hằngc dùng xăm x p omắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩmchín nh , g n đừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ược đối với cuộc sống hằngc cho thêm n m hất ươ bản liên quan đến chế biến món ănng, chút b t đao cho sánh Ăn cùng

v i rau mùi.ới cuộc sống hằng

Yêu c u c m quan: ầu cảm quan: ảm quan:

Gà chin m m nh , màu vàng nâu, mùi th m x t sánh, v v a ănề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ối với cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn

2.9 Ch bi n v t quay b c kinh ế biến tôm nướng lá lốt ế biến tôm nướng lá lốt ịt rán ắc

Nguyên li u (2 đĩa) ệu (2 đĩa):

V t toịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và 1 con Hoa h iồi thịt rán 5g

D m tr ngất ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm 500ml Ngũ v hịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ươ bản liên quan đến chế biến món ănng 5g

Cam th oải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 20g Đười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng 20g

D m đất ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 200ml M ch nhaạo ra những món ăn có chất 30g

N đinh hục vụ giảng dạy và ươ bản liên quan đến chế biến món ănng 5g B t soda 3g

Nưới cuộc sống hằngc 500ml Mu iối với cuộc sống hằng 10g

G ng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn 20g Mỳ chính 10G

Hành khô, t i taỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 30g Tiêu 5g

Th o quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 3g Nguyên li u trang tríệ sinh Nhằm

Quy trình ch bi n : ế biến: ế biến:

- V t s ch s ch, m moi, không rách da.ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ới cuộc sống hằng ếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng

- Tr n đ u tiêu, mu i, mỳ chính, đề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ối với cuộc sống hằng ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng, ngũ v , b t sâm, xoa đ u vàoịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chấttrong b ng v t, đ ng m.ục vụ giảng dạy và ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ất

- G ng hành, hoa h i, th o qu , nừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ồi thịt rán ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ưới cuộc sống hằngng th m, nh i t t c nguyên li uơ bản liên quan đến chế biến món ăn ồi thịt rán ất ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ệ sinh Nhằmvào trong b ng v t, sau đó khâu kín l i.ục vụ giảng dạy và ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ạo ra những món ăn có chất

- Hòa tan dám đ , d m tr ng, b t soda, m ch nha cùng v i nỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ất ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ạo ra những món ăn có chất ới cuộc sống hằng ưới cuộc sống hằngc

- Đun sôi nưới cuộc sống hằngc trên, sau đó d i đ u vào mình v t.ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và

- Treo v t vào n i thoáng, kho ng 1h cho v t khô da.ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và

- Cho v t vào lò quay chín vàng và giòn da.ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và

- Nưới cuộc sống hằngc ch m : Dùng nất ưới cuộc sống hằngc d t trong b ng v t.ư ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ục vụ giảng dạy và ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và

Yêu c u c m quan : ầu cảm quan: ảm quan:

V t chín t i da vàng giòn Th t v t th m v v aịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ới cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn

2.10 Ch bi n bò x t tiêu đen ế biến tôm nướng lá lốt ế biến tôm nướng lá lốt ốt

Nguyên li u (2 đĩa) ệu (2 đĩa):

Th t bòịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và 1kg Hành khô 30g

H t tiêu đenạo ra những món ăn có chất 50g T i khôỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 20g

X t barbiciuối với cuộc sống hằng 100ml Mu iối với cuộc sống hằng 5g

Sải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 100g Tiêu 3g

D a quứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 30g Mỳ chính 5g

B t năng 30g Nguyên li u trang tríệ sinh Nhằm

Quy trình ch bi n: ế biến: ế biến:

- Hành t i khô băm nh v t l y nỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm ất ưới cuộc sống hằngc

- Thăn bò l c b gân s thái ngang làm đôi, d n m ng kho ng 1cm.ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

p gia v , n c hành t i đ ng m

ưới cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ưới cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ể thiếu được đối với cuộc sống hằng ất

- Làm x t tiêu đen:ối với cuộc sống hằng

+ Tiêu h t rang th m, cho vào 200ml nạo ra những món ăn có chất ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ưới cuộc sống hằngcđun t 20 -30 phút.ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn

+ Hành khô thái m ng xào vàng.ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

+ X b v già, thái m ng cho vào nải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ưới cuộc sống hằngc đun cùng h t tiêu Cho tiêpạo ra những món ăn có chấthành vào xào nêm v a gia v xu ng b t đao cho sánh.ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ối với cuộc sống hằng

- Th t bò cho vào ch o rán không ng p m , nhi t đ cao chín t i, khiịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ật nhằm tạo ra những món ăn có chất ỡ chài nướng (Grilled Lamb Loin) ở lên ệ sinh Nhằm ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ới cuộc sống hằng

ăn d i x t tiêu đen ăn nóng.ối với cuộc sống hằng

Yêu c u c m quan : ầu cảm quan: ảm quan:

Th t bào chín m m, x t đ c v a ph i màu nâu đen.ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ề kỹ thuật nhằm tạo ra những món ăn có chất ối với cuộc sống hằng ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

2.11 Ch bi n ế biến tôm nướng lá lốt ế biến tôm nướng lá lốt n m gà ột rán

Nguyên li u (2 đĩa) ệu (2 đĩa):

Gà công nghi pệ sinh Nhằm 600g Ớt tươit đà l tạo ra những món ăn có chất 200g

Hành khô 100g Mu iối với cuộc sống hằng 5g

Th mơ bản liên quan đến chế biến món ăn 2 mới cuộc sống hằng X t cà chuaối với cuộc sống hằng 15g

Mùi 2 mới cuộc sống hằng Đười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng 20g

Sải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 2 cây Tươ bản liên quan đến chế biến món ănng t t ới cuộc sống hằng ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn

xuyên 35g

T iỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 100g M ch nhaạo ra những món ăn có chất 50g

t

Ớt tươi 200g D m đen ất 50ml

Xì d uầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 20ml Tiêu 3g

Nguyên li u trang tríệ sinh Nhằm

Quy trình ch biên : ế biến:

- Gà s ch s ch ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ưới cuộc sống hằngp tiêu, mu i, m ch nha, d m đ kho ng 45 ohutsối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ất ẻ ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm

n i thoáng gió.ơ bản liên quan đến chế biến món ăn

- Hành khô thái lát chiên vàng

- Ớt tươit xanh đ Đà l t thái chân hỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ạo ra những món ăn có chất ươ bản liên quan đến chế biến món ănng ưới cuộc sống hằngp đười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng, mu i, d m.ối với cuộc sống hằng ất

- S , t , t i, xì d u, mu i, ketchup, đải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ới cuộc sống hằng ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ối với cuộc sống hằng ười là ăn uống Nhu cầu ăn uống của con người ngày càngng, tươ bản liên quan đến chế biến món ănng t t xuyên, d u mè,ới cuộc sống hằng ứng nhu cầu không ngừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng

d m đen.ất

- Th m, rau mùi s ch s ch thái r i.ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ơ bản liên quan đến chế biến món ăn ếu được đối với cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ối với cuộc sống hằng

- Gà cho chiên ng p d u ho c b lò cho chín, l c l y th t thái chânật nhằm tạo ra những món ăn có chất ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn ất ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và

hươ bản liên quan đến chế biến món ănng

- Tr n t Đà l t th t gà, s t v a tr n th m mùi.ới cuộc sống hằng ạo ra những món ăn có chất ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ối với cuộc sống hằng ừng nâng cao đó, Quá trình chế biến món ăn ơ bản liên quan đến chế biến món ăn

- Bày ra đĩa r c hành khô chiên vàngắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩm

Yêu c u c m quan : ầu cảm quan: ảm quan:

- N m giòn không khô, hay ưới cuộc sống hằngt quá

- N i v chú, cay, m n, ng t.ổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng ịch cùng nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy và ặc trưng, phong cách trình bày món ăn Trung Quốc ọc nghiên cứu các vấn đề cơ bản liên quan đến chế biến món ăn

- Màu đ p trang trí h p d n.ẹp hợp vệ sinh Nhằm ất ẫn với thịt lợn, nấm hương Nước hấp baba

2.12 Ch bi n ế biến tôm nướng lá lốt ế biến tôm nướng lá lốt đ u ph t xuyên ậu phụ tứ xuyên ụ tứ xuyên ứ xuyên

Nguyên li u (10 su t) : ệu (2 đĩa): ất)

Đ u h pật nhằm tạo ra những món ăn có chất 4 h p Ớt tươi ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằmt đ 100g

N c vaiạo ra những món ăn có chất 200g T i bócỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 50g

t xanh đ ĐL

Ớt tươi ỏi không chỉ ăn no mà còn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm 400g Chili bean sause 5 thìa xúp

Xì d u ầu khổng thể thiếu được đối với cuộc sống hằng 3 thìa Knor 1 thìa