Cỏ ngọt - bạn của bệnh nhân tiểu đường Cây cỏ ngọt ngày càng được nhiều người chú ý đến Thiên nhiên có nhiều loại cây chứa đường năng lượng thấp, với độ ngọt cao gấp hàng trăm lần đườn
Trang 1Cỏ ngọt - bạn của bệnh nhân tiểu đường
Cây cỏ ngọt ngày càng được nhiều người chú ý đến
Thiên nhiên có nhiều loại cây chứa đường năng lượng thấp, với độ ngọt cao gấp hàng trăm lần đường mía Chúng được dùng làm chất thay thế đường, phù hợp với những người cần tránh lượng đường huyết tăng cao trong cơ thể Cỏ ngọt (còn gọi là cỏ mật, cỏ đường, cúc ngọt, trạch lan) là một loại cây như thế
Trang 2Cỏ ngọt được biết đến từ năm 1908 Hai nhà khoa học Reseback và Dieterich đã chiết xuất được glucozit từ lá cỏ ngọt Đến năm 1931, Bridel và Lavieille mới xác định được glucozit đó chính là steviozit, chất cơ bản tạo nên độ ngọt ở loại cây này
Steviozit sau khi thủy phân sẽ cho hai phân tử steviol và isosteviol Chất steviol ngọt gấp 300 lần đường saccaroza, ít năng lượng, không lên men, không bị phân hủy mà hương vị lại thơm ngon, có thể dùng để thay thế đường trong chế độ
ăn kiêng
Đặc tính quan trọng của các glucozit này là có thể làm ngọt các loại thức ăn
và đồ uống mà không gây độc hại cho người dùng Hơn nữa, kỹ thuật sản xuất không hề phức tạp, năng suất cao, công nghệ thu hái chế biến đơn giản Khối lượng thân, lá và chất lượng cỏ ngọt đạt cao nhất ở thời kỳ trước khi nở hoa, nghĩa
là nên thu hoạch ở giai đoạn hình thành nụ
Cỏ ngọt có nguồn gốc tự nhiên ở vùng Amambay và Iquacu thuộc biên giới Brazil và Paraguay Ngày nay, nhiều nước trên thế giới đã phát triển việc dùng loại cây này trong đời sống
Ngay từ những năm đầu của thế kỷ 20, người dân Paraguay đã biết sử dụng
cỏ ngọt như một loại nước giải khát Đến những năm 70, cỏ ngọt đã bắt đầu được
Trang 3dùng rộng rãi ở Nhật Bản, Trung Quốc, Đài Loan, Hàn Quốc và nhiều nước Đông Nam Á Tại Việt Nam, từ năm 1988, cỏ ngọt đã được nhập và trồng ở nhiều vùng như: Hà Giang, Cao Bằng, Hà Tây, Lâm Đồng
Chất ngọt chiết xuất từ lá cỏ ngọt khô được Công ty RSIT ở Canada gọi là
“chất ngọt hoàng gia” bởi giá trị tuyệt vời của nó Đây cũng là một công ty có bản quyền về chế tạo “chất ngọt hoàng gia” mà không gây ô nhiễm môi trường, không
sử dụng hóa chất, sử dụng chất trao đổi ion để phân lập, chiết xuất và tinh chế các thành phần glucozit tự nhiên của cây
Cỏ ngọt cũng được dùng như một loại trà dành cho những người bị bệnh tiểu đường, béo phì hoặc cao huyết áp
Một thí nghiệm được tiến hành trên 40 bệnh nhân cao huyết áp độ tuổi 50 cho thấy, loại trà này có tác dụng lợi tiểu, người bệnh thấy dễ chịu, ít đau đầu, huyết áp tương đối ổn định
Trong công nghiệp thực phẩm, cỏ ngọt được dùng để pha chế làm tăng độ ngọt mà không làm tăng năng lượng của thực phẩm
Ngoài ra, loại cây này còn được dùng trong chế biến mỹ phẩm như: sữa làm mượt tóc, kem làm mềm da Nó vừa có tác dụng nuôi dưỡng tất cả các mô, tái tạo làn da mới vừa chống nhiễm khuẩn, trừ nấm
Các thành phần có nguyên liệu từ cỏ ngọt:
Trang 4Nguyên liệu thành phẩm
Lá khô Trà Actiso - cỏ ngọt
Xirô chè Chè nhúng sotevin
Bột Trà sâm quy - cỏ ngọt
Tinh thể Trà nhân trần, cỏ ngọt
Trà đen, cỏ ngọt
Nước ngọt
Thuốc Bắc (hay cam thảo)
Một số sản phẩm sản xuất từ cỏ ngọt được bán ở Nhật Bản và các nước khác
- Đường ngọt tự nhiên (năng lượng thấp) là những gói nhỏ từ 0,45-2g dùng cho người bệnh tiểu đường
- Nước cà chua: Trong chai 500ml được chế biến từ cà chua, xi rô của đường tự nhiên, muối ăn, hành củ, có vị cay dùng để làm gia vị
- Kẹo viên: 100g/gói Đường để làm kẹo được tổng hợp từ chất ngọt tự nhiên, không gây sâu răng, rất tốt cho trẻ em