Dinh dưỡng giúp trẻ học tốt Để có sức khỏe, hoạt động trí óc tốt, trẻ cần thường xuyên nhận đủ năng lượng và các chất dinh dưỡng theo nhu cầu của cơ thể, bằng cách ăn đầy đủ trong các b
Trang 1Dinh dưỡng giúp trẻ học tốt
Để có sức khỏe, hoạt động trí óc tốt, trẻ cần thường
xuyên nhận đủ năng lượng và các chất dinh dưỡng theo nhu cầu của cơ thể, bằng cách ăn đầy đủ trong các bữa chính và thêm vài bữa phụ Đặc biệt, bữa ăn sáng là rất quan trọng
Không bỏ bữa ăn sáng
Để có sức khỏe, hoạt động trí óc tốt, trẻ cần thường xuyên nhận đủ năng lượng và các chất dinh dưỡng theo nhu cầu của cơ thể, bằng cách ăn đầy đủ trong các bữa chính và thêm vài bữa phụ Đặc biệt, bữa ăn sáng là rất quan trọng
Trang 2Bữa ăn sáng rất quan trọng cho hoạt động trí tuệ của bé
Bữa ăn sáng đầy đủ phải cung cấp từ 1/4 đến 1/3 nhu cầu năng lượng của cả ngày cho cơ thể Chế độ ăn cần giàu đạm (thịt, cá, trứng, đậu nành, sữa), một ít tinh bột (ngũ cốc thô), rau và trái cây Thịt, cá, trứng, sữa cung cấp chất đạm giúp cung cấp acid amin để tái tạo tế bào, tạo chất dẫn
truyền thần kinh giúp tăng cường hoạt động trí não Nếu chỉ ăn tinh bột mà thiếu đạm sẽ dễ buồn ngủ, trí óc kém linh hoạt, nhanh đói Vitamine và chất khoáng từ trái cây giúp tạo cảm giác khỏe khoắn Tránh ăn quá no sẽ dễ buồn ngủ
Ăn gì để học tốt?
Trang 3Chất bột đường: Nên chọn thực phẩm (TP) tạo sự hấp thu
chậm như: ngũ cốc thô (gạo không xát trắng, bánh mì đen, khoai, bắp ); trái cây không quá ngọt như: bưởi, táo, sơ-ri, nho ta (ăn trái sẽ tốt hơn uống nước ép); tránh các TP: nước ngọt, bánh kẹo, thức uống có đường
Chất béo thiết yếu (omega-3 và omega-6): Omega-3 có
trong các loại cá béo (cá basa, cá thu, cá ngừ, cá hồi, cá trích, cá mòi) Omega-6 có trong các loại hạt nhiều dầu (hạt
bí đỏ, hạt hướng dương, mè) và dầu thực vật Để hoạt động trí não tốt, nên ăn ít nhất là ba lần cá/tuần
Phospholipid: Có nhiều trong lòng đỏ trứng và nội tạng,
giúp tạo myelin bao bọc dây thần kinh, thúc đẩy sự truyền các tín hiệu trong não dễ dàng
Acid amin: Hai loại acid amin quan trọng là tryptophan và
tyrosine Tryptophan giúp não thư giãn, có nhiều trong sữa, yaourt, phô mai, thịt, cá, trứng, hạt hướng dương, hạt bí đỏ,
mè, đậu phộng, tảo spirulina Tyrosine "thức tỉnh" não, làm
Trang 4cơ thể năng động hơn
Vitamine và khoáng chất: Giúp các chất trên phát huy tác
dụng Đặc biệt là các vitamine nhóm B (ngũ cốc thô, các loại rau, vitamine C (rau, trái cây tươi), acid folic (rau lá xanh đậm), magiê (rau xanh, các loại hạt), mangan (các loại hạt, trái cây, trà), kẽm (hàu, hải sản, thịt cá, các loại hạt) Chất chống oxy hóa (vitamine E, vitamine C,
beta-caroten ) giúp bảo vệ não
Iốt và sắt: Là hai vi chất rất cần cho bộ não, thiếu chất sắt
trẻ dễ bị thiếu máu dẫn đến tình trạng mệt mỏi, kém tập trung, buồn ngủ Nên sử dụng muối iốt trong chế biến thức
ăn hàng ngày Chất sắt có nhiều trong huyết, gan, thịt, cá, trứng, rau xanh, các loại đậu Chất sắt từ nguồn thức ăn động vật sẽ hấp thu tốt hơn từ nguồn thực vật Trái cây tươi giàu vitamine C (cam, bưởi, táo, đu đủ) sẽ giúp hấp thu tốt chất sắt Không nên uống nước trà đặc ngay sau bữa ăn chính vì sẽ ức chế hấp thu chất sắt
Trang 5Chất béo trong óc heo là chất béo no, ăn nhiều sẽ bất lợi cho cơ thể
Một số quan niệm sai lầm:
Không dám ăn trứng vì sợ bị điểm "0" (!): Trứng là TP giàu đạm, có nhiều acid amin thiết yếu với tỷ lệ cân đối, rất cần cho cơ thể
Không dám ăn chuối vì sợ trượt (!): Chuối chín cây giàu vitamine cần thiết cho sức khỏe và hoạt động của não
Trang 6Ăn nhiều óc heo để bổ óc (!): óc heo chứa nhiều cholesterol
và chất béo trong óc heo là chất béo no, ăn nhiều sẽ bất lợi cho cơ thể
Ăn chè đậu xanh, đỏ để thi đậu (!): Trong các loại đậu thì đậu nành chứa hầu hết các acid amin thiết yếu với tỷ lệ cân đối cần cho cơ thể Do đó, đậu nành và sản phẩm (đậu hũ, sữa đậu nành) sẽ tốt hơn các loại đậu xanh, đỏ
Ăn bí đỏ bổ óc: Bí đỏ chứa nhiều beta-caroten là chất
chống oxy hóa giúp bảo vệ não Tuy nhiên, hạt bí đỏ mới thật sự bổ óc do chứa nhiều acid béo không no cần cho tế bào não