Tài liệu Thực đơn canh rau giải nhiệt, dễ làm pptx

Rau má dễ kết hợp với các loại thịt, cá để tạo ra món canh giải nhiệt ngày hè như: rau má nấu giò sống, tôm, hến, thịt bằm, thịt bò, xương…Ngoài ra còn có thể chế biến món sinh tố từ rau

Thực đơn canh rau giải nhiệt, dễ làm

Rau ngót nấu giò sống

Mùa hè nắng nóng, có bát canh chua dìu dịu hay canh cua đồng ngọt mát thì còn gì bằng, những món thanh mát sau đây sẽ giúp bạn thấy ngon miệng hơn trong bữa cơm ngày hè Chỉ cần vài phút và cả nhà có thể thưởng thức một tô canh xanh tươi, thơm phức và nghi ngút khói

Rau má

Rau má là một loại rau thông dụng có tác dụng sát trùng giải độc, thanh nhiệt lương huyết Ngoài ra, rau má cũng là loại dược thảo có tính bổ dưỡng rất cao, có nhiều sinh tố, khoáng chất, những chất chống oxy hóa, có thể dùng để dưỡng âm, cải thiện trí nhớ, làm chậm sự lão hóa, cải thiện

vi tuần hoàn và chữa nhiều chứng bệnh về da

Rau má dễ kết hợp với các loại thịt, cá để tạo ra món canh giải nhiệt ngày hè như: rau má nấu giò sống, tôm, hến, thịt bằm, thịt bò, xương…Ngoài ra còn có thể chế biến món sinh tố từ rau má rất bổ dưỡng

Canh rau má nấu thịt viên Ảnh: Images

Lưu ý: Rau má có tính lạnh nên những người có tì vị hư hàn, hay đầy bụng hoặc đi tiêu lỏng cần cẩn thận khi dùng hoặc dùng một số lượng ít kèm gừng sống

Thực đơn tham khảo

Canh rau má thịt nạc

Vật liệu: Dùng cho 3 người ăn

100g thịt nạc thăn

300g rau má

Muối, đường

Cách làm:

Thịt nạc băm nhỏ hay cắt sợi

Rau má rửa sạch bỏ bớt cọng già

Cho thịt vào nồi, nấu sôi, hớt bọt, nêm muối, đuờng

Cho rau má vào nấu sôi, tắt bếp Không nên nấu nhừ quá, rau sẽ nồng như mùi vôi, ăn mất ngon

Tương tự như thế có thể nấu với vắt giò sống cho vào ngay khi nước dùng sôi, hầm xương cho nước ngọt rồi cho rau

má vào, tôm lột vỏ ướp chút tiêu, chờ nước sôi thả vào…

Rau dền

Là một trong những loại rau lành và bổ có công dụng giải nhiệt tốt Có hai loại rau dền: dền trắng (dền cơm) và dền tía (dền canh) Rau dền thường mọc hoang hoặc gieo hạt, ươm cành, dùng để rau nấu canh hoặc luộc trong bữa cơm Rau dền có hàm lượng vitamin A rất cao cộng thêm các vitamin B(1, 6, 12), C, PP, các protid, đặc biệt hàm lượng lysin cao hơn cả lúa, mì, đậu nành, bắp vàng

Vị ngọt, tính mát nên rau dền còn có tác dụng lọc máu, mát gan, bổ thận, lợi tiểu, giải độc tố nấm

Canh rau dền tôm khô Ảnh: Images

Thực đơn tham khảo

Canh dau dền tôm sú : Dùng cho 4 người ăn

Nguyên liệu:

- 200g tôm sú

- 300g rau dền

- 2 thìa cà phê hạt nêm

- 1 thìa súp nước mắm ngon

- ½ thìa cà phê tiêu

- 1 thìa cà phê đường

- Hành, ngò

Chuẩn bị

- Tôm bóc vỏ, ướp đầu hành trắng, tiêu, hạt nêm

- Rau dền nhặt, rửa sạch, cắt ngắn hành, ngò xắt nhỏ Đầu hành trắng để riêng

Chế biến

- Đặt nồi lên bếp, cho dầu vào phi hành cho thơm Trút tôm vào xào săn

- Cho vào nồi khoảng 2 lít nước, đợi nước sôi, cho rau dền vào

- Nêm thêm muối, đường, nước mắm cho vừa ăn Để lửa nhỏ, hớt bọt

Trình bày

- Nhắc xuống, múc canh ra tô, rắc hành, ngò vào

Rau dền có thể nấu chung với tôm tươi, khô, hột vịt bắc

thảo, thit bằm, giò sống, cua đồng, nấm rơm kết hợp mùng tơi…rất tiện lợi

Canh rau dền dành cho trẻ 2 tuổi trở lên (Một chén cho 70 calo)

Nguyên liệu:

• Rau dền 50g (1 nắm rau)

• Thịt heo 10g (1 muỗng cà phê)

• Dầu ăn 5g (1 muỗng cà phê)

• Nước mắm, muối, hành

Cách làm:

• Thịt băm nhỏ

• Rau dền lặt rửa sạch, cắt nhỏ

• Hành lá lặt rửa sạch, cắt nhỏ

• Bắc xoong để dầu vào đợi nóng, cho thịt vào xào sơ qua, thêm nước nấu sôi hớt bọt

• Cho rau vào nấu chín mềm, nêm vừa ăn, cho hành lá và dầu ăn vào

Rau ngót

Rau ngót có tác dụng làm cân bằng thân nhiệt nên rất được

ưa chuộng trong mùa hè Tùy vào mục đích mà chọn các thực phẩm đi kèm để có món ăn ngon, mát, bổ Có thể nấu chung với chân giò, giò sống, hến, thịt nạc, cua, cá rô

đồng…

Rau ngót nấu thịt bò Ảnh: Images

Thực đơn tham khảo:

1 Canh cua rau ngót:

Nguyên liệu: Dành cho 4 người ăn

- 200g cua xay (gạch để riêng)

- 350g rau ngót (2 bó)

- 2 củ hành tím

Gia vị: hạt nêm, muối, nước mắm, dầu ăn, tiêu

Mách bạn: Khi đặt nồi cua lên bếp nấu, sau vài phút, bạn phải khuấy nhẹ tay để riêu không bị dính dưới đáy nồi

Cách làm:

Hòa cua xay với 800 ml nước, lược bỏ rây, bỏ xác, lấy

nước Nhặt lá rau ngót, bỏ cọng, rửa sạch, vò hơi nát Bóc

vỏ hành tím, bào mỏng

Cho nước cua vào nồi cùng 1 thìa cà phê muối Đun sôi lửa vừa Khi riêu cua nổi lên, nước đang sôi, cho rau ngót vào, nêm ½ thìa súp nước mắm, ½ thìa cà phê hạt nêm

Đun nóng 1,5 thìa súp dầu ăn, phi thơm hành tím Cho gạch cua vào xào thơm, nêm 1 thìa cà phê nước mắm

Múc canh ra bát, cho gạch cua đã xào vào, rắc ½ thìa cà phê tiêu

2 Canh rau ngót thịt bò:

Nguyên liệu: Dành cho 4 người ăn

- 150g phi-lê bò

- 2 bó rau ngót (khoảng 300g)

- 5g tỏi băm

- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn

Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông cạnh 1cm Ướp thịt với

1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê dầu ăn

Rau ngót nhặt lấy lá, rửa sạch, vẩy ráo nước, vò sơ để sau khi nấu, nước canh sẽ ngọt hơn

Phi thơm tỏi với 1/2 thìa súp dầu ăn, cho phi-lê bò vào xào một phút

Cho 800ml nước vào nồi, đun sôi, cho rau ngót vào, nấu chín khoảng 6 phút Nêm 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường Cho thịt bò vào, tắt bếp ngay, rắc thêm 1/3 thìa cà phê tiêu

Mẹo nhỏ: Thịt bò loại phi - lê rất nhanh chín Vì vậy bạn

không nên xào nấu quá kĩ, thịt sẽ dai, cứng, mất ngon

Rau muống

Rau muống tính hơi lạnh (nấu chín thì giảm lạnh), có công dụng thanh nhiệt, làm mát máu, cầm máu, thông đại tiểu tiện, giải tất cả các chất độc xâm nhập vào cơ thể (nấm độc, sắn độc, cá thịt độc, lá ngón ), chất độc của côn trùng

(ong, kiến ), rắn rết cắn

Rau muống nấu chua Ảnh: Images

Rau muống là món ăn quen thuộc trong mỗi bữa cơm vì tính kinh tế và sự kết hợp dễ dàng với nhiều loại thực phẩm khác như thịt bò, heo, tôm, cua, hến…, có thể nấu chung với me để tạo vị mới, dễ ăn hơn Lưu ý: Những người có tiền sử bệnh thận thì không nên dùng nhiều loại rau này

Thực đơn tham khảo:

Rau muống nấu nghêu

1 mớ rau muống

300 gr nghêu

Gia vị vừa đủ

Cách làm:

Rau muống nhặt rửa sạch

Nghêu ngâm, rửa thật sạch, cho vào nồi luộc

Nghêu chín, cho rau muống vào, nêm gia vị vừa ăn Đợi sôi lại cho rau chín, tắt bếp

Múc canh ra bát, dùng nóng

Ngoài những món rau phổ biến này, các bà nội trợ cũng có thể sử dụng rau mùng tơi, rau nhút, cải thìa, cải thảo, đậu bắp, bạc hà, bí, bầu…Chúc bạn vận dụng khéo léo để tạo nên những món ăn hấp dẫn và giải nhiệt ngày hè