Bài giảng Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp khách sạn (Hotel Operations Management): Chương 7 ĐH Thương Mại41325

 Khái niệm quản trị tài chính trong KS: … là việc nghiên cứu, phân tích để đưa ra các quyết định điều chỉnh các mối quan hệ tài chính nhằm đạt được hiệu quả KD cao nhất cho KS...  Mục

7.1 Tổ chức bộ phận tài chính trong KS

7.1.1 Chức năng, nhiệm vụ của BP tài chính KS

7.1.2 Mô hình cơ cấu tổ chức bộ phận tài chính KS 7.1.3 Nhiệm vụ một số chức danh của bộ phận tài

chính KS

DHTM_TMU

7.1.1 Chức năng, nhiệm vụ của BP tài chính KS

7.1.2 Mô hình cơ cấu tổ chức BP tài chính KS

GĐ tài chính/

Kế toán trưởng

tính Trợ lý phòng mua Thư ký phòng mua

Kế toán thanh toán

Kế toán ngân hàng

Kế toán giá

NV phòng máy tính

Trợ lý QL máy tính

Kế toán tổng hợp

Trợ lý

kế toán giá

Kế toán

hệ

Thu ngân

Trợ lý

kế toán

Kế toán doanh thu

DHTM_TMU

7.1.3 Nhiệm vụ của các chức danh

• Nhân viên phòng mua

• Nhân viên kho

DHTM_TMU

7.2 Khái quát quản trị tài chính trong KS

… là hệ thống các quan hệ kinh tế dưới hình thức tiền

tệ nảy sinh trong quá trình tạo lập và sử dụng các quỹ tiền tệ của KS, nhằm đáp ứng nhu cầu KD KS

 Khái niệm quản trị tài chính trong KS:

… là việc nghiên cứu, phân tích để đưa ra các quyết định điều chỉnh các mối quan hệ tài chính nhằm đạt được hiệu quả KD cao nhất cho KS

 Nội dung quản trị tài chính:

 Dự báo và lập ngân sách

 QL việc mua, bán hàng hóa

 QL kiểm kê tài sản của KS;

QL lợi nhuận, CF và thất thoát

DHTM_TMU

 Mục tiêu quản trị tài chính trong KS

• Tạo ra lợi nhuận

• Trách nhiệm xã hội

 Vai trò của quản trị tài chính

 Giữ vai trò quyết định trong việc SD tối ưu các nguồn lực

7.3 Dự báo tài chính và lập ngân sách

7.3.1 Dự báo tài chính

7.3.2 Lập ngân sách

7.3.3 Kiểm soát tài chính

7.3.4 Kiểm soát điểm hòa vốn

7.3.5 Quản lý tận thu

DHTM_TMU

7.3.1 Dự báo tài chính

 KN Dự báo tài chính trong KS là một kỹ

thuật dựa vào lịch sử các dữ liệu sẵn có kết hợp với những mong muốn của KS, xu hướng KD và kinh nghiệm của người dự báo

để đưa ra các biến với các giá trị nào đó ở

một TG nhất định trong tương lai

DHTM_TMU

 Mô hình dự báo trong KD KS

Ý kiến chuyên gia

Xử lý

dữ liệu

Điều tra thị trường

Kỹ thuật Delphi

7.3.1 Dự báo tài chính

DHTM_TMU

 Ngân sách

• Dự báo về tài chính trong tương lai

• Tóm lược trong thời kỳ 12 tháng

• Chỉ rõ các khoản doanh thu và chi phí

• Là kế hoạch hoạt động tài chinh cho kỳ tới

• Là công cụ kiểm soát

7.3.2 Lập ngân sách

 Nội dung hoạch định ngân sách BP:

1 Dự báo biến động vốn cố định và vốn lưu động

2 Ước tính doanh thu

 Quy trình xây dựng kế hoạch ngân sách:

• Lập KH tháng 9 hàng năm, nộp giữa tháng 10

• KH năm được duyệt vào nửa đầu tháng 11

• KH năm được duyệt thì lập KH cho từng tháng

• Bảng dự tính tháng tiếp theo phải được hoàn tất vào tuần thứ ba trong tháng hiện tại

7.3.2 Lập ngân sách

DHTM_TMU

7.3.3 Kiểm soát tài chính

Quá trình kiểm soát hoạt động KD khách sạn

Kế hoạch, mục đích

và tiêu chuẩn về

kinh doanh KS

So sánh kết quả đạt đƣợc với mục đích,

7.3.3 Kiểm soát tài chính

1 Kiểm soát tiền mặt

2 Kiểm soát doanh thu

3 Kiểm soát tài sản cố định (**)

4 Kiểm soát chi phí

5 Kiểm soát lợi nhuận của KS (*)

 Nội dung kiểm soát tài chính

Phương pháp kiểm soát :

PP tỉ lệ, tức là so sánh giá trị các tỉ lệ của KS với giá trị các tỉ lệ định mức DHTM_TMU

7.3.4 Phân tích điểm hòa vốn

 Điểm hòa vốn là điểm tại đó không lãi cũng không lỗ

 Công thức:

Điểm hòa vốn = chi phí cố định/lãi gộp

Trong đó:

 Lãi gộp = Giá bán 1 đơn vị SP – CF biến đổi của 1 đơn vị SP

 Giá bán cho 1 đơn vị có thể là mức chi tiêu bình quân cho 1

khách;

 CF biến đổi trên 1 đơn vị có thể là CF biến đổi trên 1 khách

• Tính điểm hòa vốn bằng tiền

• Tính điểm hòa vốn theo số khách

DHTM_TMU

 Quản trị doanh thu tối ƣu

…là PP tối ưu hóa doanh thu hoạt động KD thông qua

việc tính toán định mức giá SPDV của DN một cách hợp lý nhất cho các phân đoạn thị trường khác nhau dựa trên thống kê cầu thực tế theo thời gian thực và các thuật toán tối ưu hóa

7.3.5 Quản lý tận thu

 Định nghĩa:

Bán đúng loại chỗ cho đúng đối tượng khách với

mức giá đúng vào đúng thời điểm (American Airline,

1987)

• Lấy được càng nhiều tiền từ khách càng tốt

• PP gắn kết k.soát giá bán với SL buồng để tối đa hóa LN

 Định hướng:

• Cầu cao: tăng giá bán để tối đa hóa doanh thu

• Cầu thấp: tối đa hóa công suất buồng

DHTM_TMU

Nhà Hàng

ĐỐI TƢỢNG

7.3.5 Quản lý tận thu

DHTM_TMU

7.3.5 Quản lý tận thu

 Đo lường hiệu quả tận thu :

Doanh thu/ buồng = Doanh thu buồng

thực tế /Tổng số buồng KS có

Tỷ lệ tận thu = (Doanh thu buồng thực tế / Doanh thu buồng tối đa tiềm năng) x 100 %

DHTM_TMU

Công suất phòng tận thu tương tự

= Công suất buồng hiện tại x (Giá bán hiện

tại/Giá bán mới) x100%

DHTM_TMU

7.3.6 Báo cáo kết quả kinh doanh

• Phân tích tổng chỉ tiêu doanh thu

• Phân tích chỉ tiêu tổng chi phí

• Phân tích lợi nhuận của khách sạn

7.4 Mua sắm trong KS

 Định nghĩa

• Mua sắm trong KS là việc tiến hành áp dụng các biện pháp để tập trung hàng hóa từ các nguồn khác nhau đưa vào KS nhằm phục vụ tốt cho việc cung ứng DV và đáp ứng nhu cầu của KH

DHTM_TMU

 Trách nhiệm Phòng thu mua:

 Xác định thời gian đặt hàng

 Kiểm soát mức tồn kho

 Thiết lập và XD quy chuẩn chất lượng

 Cụ thể hóa tiêu chuẩn và tiêu chí kỹ thuật

 Tổ chức lấy báo giá cạnh tranh

 Kiểm tra và đánh giá nhà CC

 Lập kế hoạch tài chính, thời hạn và cách thức thanh toán

 Giám sát công việc giao nhận HH

 Thương lượng điều khoản trả HH

 Chỉnh sửa và thay đổi kế hoạch mua hàng

 Sắp xếp và bố trí lưu kho

7.4 Mua sắm trong KS

DHTM_TMU

Quy trình mua hàng trong khách sạn

1 Xác định nhu cầu

- Trao đổi với các BP liên

quan về nhu cầu hàng

- Mức độ chia sẻ, hợp tác, thông tin

- Đảm bảo và tôn trọng tiến độ giao hàng

- Sự linh động trong quá trình cung cấp

- Mức độ phụ thuộc vào nhà cung cấp

2 Tìm kiếm thông tin

- Theo sự giới thiệu của các công ty, đối tác đã sử dụng NCC

- Quan hệ cá nhân

- Danh bạ

7.4 Mua sắm trong KS

DHTM_TMU

7.5 Quản trị thông tin trong KS

7.5.1 Khái niệm và nội dung quản trị thông tin trong KS

7.5.2 Tổ chức cơ sở dữ liệu

DHTM_TMU

7.5.1 Khái niệm và nội dung quản trị thông tin trong KS

 Thông tin trong KS

• Thông tin trong KS được hiểu là sự phản ánh nội dung và hình thức vận động, liên hệ giữa các đối tượng, thành phần trong KS và giữa KS với môi trường bên ngoài

DHTM_TMU

 Quản trị thông tin trong KS

hoạch, tập hợp, tạo mới, tổ chức, sử dụng, kiểm soát, phổ biến và loại bỏ một cách hiệu quả các thông tin của KS

• Quản trị nguồn thông tin

• Quản trị công nghệ thông tin

• Quản trị xử lý thông tin

• Quản trị tiêu chuẩn thông tin và các chính sách

7.5.1 Khái niệm và nội dung quản trị thông tin trong KS

DHTM_TMU

 Các hoạt động quản lý thông tin

• Phân tích hoạt động

• Xác định nhu cầu thông tin

• Xây dựng kho thông tin

• Xác định các thông tin thừa và thiếu

• Duy trì danh mục nội dung thông tin

• Xác định chi phí và giá trị các thông tin của

KS

• Ghi chú và sắp xếp các kỹ năng chuyên môn

• Khai thác tiềm năng của thông tin trong KS

7.5.1 Khái niệm và nội dung quản trị thông tin trong KS

DHTM_TMU

 Nội dung quản lý thông tin

• Quản lý khách hàng

• Quản lý việc đăng ký thuê và trả phòng

• Quản lý hiện trạng từng phòng

• Quản lý các DV mà KS cung cấp

• Quản lý tài chính của KS

• Quản lý phòng, nhân viên

7.5.1 Khái niệm và nội dung quản trị thông tin trong KS

DHTM_TMU

 PP quản lý thông tin hiệu quả

• Thông tin bên trong

• Thông tin bên ngoài

7.5.1 Khái niệm và nội dung quản trị thông tin trong KS

DHTM_TMU

7.5.2 Tổ chức cơ sở dữ liệu

DHTM_TMU

7.5.3 Khai thác dữ liệu

Mô hình quản lý thông tin tại bộ phận lễ tân khách sạn

Modul quản lý chung

•Phân tích doanh thu, số liệu hoạt

CÂU HỎI ÔN TẬP CHƯƠNG 7

1 Phân tích mô hình cơ cấu tổ chức và nhiệm vụ của từng chức danh trong bộ phận tài chính?

2 Trình bày khái niệm quản trị tài chính, vai trò, chức năng, nhiệm vụ của bộ phận tài chính trong khách sạn

3 Phân tích nội dung dự báo và lập ngân sách trong khách sạn

4 Phân tích nội dung mua sắm trong khách sạn

5 Trình bày khái niệm và nội dung quản trị thông tin trong khách sạn

DHTM_TMU