Bài giảng Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp khách sạn (Hotel Operations Management): Chương 8 ĐH Thương Mại41324

Mô hình cơ cấu tổ chức BP quản trị nhân lực Giám đốc nhân sự Trợ lý nhân sự cao cấp, Trợ lý nhân tá Trưởng phòng nhân sự Tổ trưởng nhà bếp, CBCNVC, NV quản lý phòng thay đồ; NV

CHƯƠNG 8

QUẢN TRỊ NHÂN LỰC

TRONG KS

327 DHTM_TMU

Chương 8 Quản trị nhân lực trong KS

8.1 Tổ chức bộ phận quản trị nhân lực trong KS 8.2 Khái quát về quản trị nhân lực trong KS

8.3 Hoạch định nguồn nhân lực

8.4 Tuyển dụng, bố trí và sử dụng lao động

8.5 Đào tạo và phát triển

8.6 Tạo động lực cho người LĐ

8.7 Đánh giá hiệu quả SD nhân lực

328

DHTM_TMU

8.1 Tổ chức bộ phận quản trị nhân lực

trong KS

8.1.1 Chức năng, nhiệm vụ BP quản trị nhân lực

8.1.2 Mô hình cơ cấu tổ chức BP quản trị nhân lực 8.1.3 Nhiệm vụ các chức danh BP quản trị nhân lực

329

DHTM_TMU

8.1.2 Mô hình cơ cấu tổ chức

BP quản trị nhân lực

Giám đốc nhân sự

Trợ lý nhân

sự cao cấp, Trợ lý nhân

tá)

Trưởng phòng nhân sự

Tổ trưởng nhà bếp, CBCNVC,

NV quản lý phòng thay đồ;

NV văn thư

Thư ký

GĐ nhân sự

DHTM_TMU

1 Giám đốc nhân sự

2 Thư ký giám đốc nhân sự

3 Trưởng phòng đào tạo, Trợ lý đào tạo cao cấp;

T rợ lý đào tạo

4 Trưởng phòng nhân sự; Trợ lý nhân sự cao

cấp; Trợ lý nhân sự; Nhân viên quản lý phòng thay đồ; Nhân viên văn thư; Tổ trưởng nhà bếp của cán bộ nhân viên

5 T rưởng phòng y tế; Nhân viên kiểm nghiệm

 Khái niệm quản trị nhân lực trong KS

Quản trị nhân lực trong KS là hệ thống các quan điểm, chính sách, biện pháp và hoạt động thực tiễn để

sử dụng trong quản trị con người của một KS nhằm đạt được kết quả tối ưu cho DN, đồng thời bồi dưỡng, phát huy tối đa tiềm năng của nhân viên

CHẾ ĐỘ LƯƠNG ĐIỀU KIỆN LÀM VIỆC

SỨC KHỎE VÀ

AN TOÀN LAO

ĐỘN

CÁC ĐIỀU KHOẢN LAO ĐỘNG

A TUÂN THEO BỘ LUẬT LAO ĐỘNG:

Các quy chế quản lý trong khách sạn

DHTM_TMU

B CÁC QUY CHẾ:

1 Quy chế tuyển dụng

2 Quy chế duyệt, điều động, thăng tiến

3 Quy chế duyệt, biện pháp xử lý kỷ luật

4 Quy chế thử việc, thôi việc, thuyên chuyển việc

5 Quy chế quản lý hồ sơ cán bộ nhân viên

6 Quy chế về việc chấm công cho người lao động

7 Quy chế về làm việc thêm giờ

8 Quy chế về ngày nghỉ của cán bộ nhân viên

9 Quy chế về tiền lương, thưởng

10 Quy chế về in ấn tài liệu

11 Quy chế về bảo mật

12 Quy chế về bồi dưỡng đào tạo

13 Quy chế bình chọn thi đua, khen thưởng

14 Quy chế về khám chữa bệnh

15 Các quy chế khác

Các quy chế quản lý trong khách sạn

DHTM_TMU

8.3 Hoạch định nguồn nhân lực

và thiết kế công việc

8.3.1 Hoạch định nguồn nhân lực

8.3.2 Thiết kế công việc

336

DHTM_TMU

8.3.1 Hoạch định nguồn nhân lực

337

DỰ ĐOÁN CẦU VỀ NHÂN

LỰC

NHU CẦU NGẮN HẠN

NHU CẦU DÀI HẠN

DỰ ĐOÁN CUNG

VỀ NHÂN LỰC

BÊN TRONG

BÊN NGOÀI

DHTM_TMU

 Khái niệm

Thiết kế công việc Là quá trình XĐ các

nghĩa vụ, các trách nhiệm cụ thể được thực hiện bởi từng NLĐ trong KS cũng như các

ĐK cụ thể để thực hiện các nghĩa vụ, trách nhiệm đó

 Nội dung

1 Xây dựng Hệ thống tiêu chuẩn chức danh ở BP

2 Phân tích công việc: Bảng mô tả công việc; Bản

tiêu chuẩn thực hiện công việc

3 Tiêu chuẩn hóa định mức lao động

8.3.2 Thiết kế công việc

DHTM_TMU

8.4 Tuyển dụng, bố trí và sử dụng

nhân lực

8.4.1 Tuyển dụng nhân lực

8.4.2 Bổ nhiệm và giao việc

8.4.3 Đánh giá thực hiện công việc của NV

339

DHTM_TMU

• Có kế hoạch rõ ràng (tuyển mộ, tuyển chọn)

• Dự kiến các nguồn cung cấp LĐ

• Lựa chọn hình thức, phương tiện, tần suất và nội dung quảng cáo

• Thời gian, hình thức và thủ tục tiếp nhận hồ sơ

DHTM_TMU

Quy trình tuyển dụng

341

DHTM_TMU

 Bố trí và sử dụng lao động:

Là việc sắp xếp, điều chỉnh và tạo ra sự hội nhập đội ngũ LĐ trong KS nhằm nâng cao hiệu quả SD LĐ và tạo động lực kích thích người LĐ làm việc

 Mục đích:

1 Tạo lập sức mạnh thống nhất;

2 Phát huy sở trường, thúc đẩy nâng cao hiệu quả làm việc

3 Rút ngắn TG làm việc, phát huy tối đa khả năng làm việc

hiệu quả

4 Tăng mối quan hệ cùng thực hiện mục tiêu chung của KS

8.4.2 Bố trí và sử dụng lao động

DHTM_TMU

8.4.3 Đánh giá thực hiện công việc

Đánh giá công việc là so

sánh kết quả thực hiện CV của

người LĐ với các tiêu chuẩn

thực hiện bằng nhiều phương

pháp khác nhau

Đánh giá CV của NV trong

KS là hoạt động thu thập thông

tin từ các đối tượng (cấp QL,

8.5.1 Đào tạo nhân lực

8.5.2 Phát triển nhân lực

345

8.5 Đào tạo và phát triển nhân lực

DHTM_TMU

Đào tạo là gì?

8.5.1 Đào tạo nhân lực

Đào tạo Là quá trình cung cấp cho đối tượng LĐ các kiến thức, kỹ năng cụ thể để họ làm đúng việc và làm việc đúng nhằm tối đa hoá hiệu quả CV của các NV

DHTM_TMU

 Yêu cầu đào tạo:

 Cải thiện trình độ tiếng Anh để tự tin giao tiếp với mọi đối tượng khách bằng ngôn ngữ quốc tế

 Am hiểu nhiệm vụ

 Trách nhiệm công việc

 Mục đích của đào tạo

 Tối đa hóa hiệu quả

Trình độ NHÂN VIÊN

DHTM_TMU

348

Tổ chức đào tạo

DHTM_TMU

8.6.1 Chính sách tiền lương, thưởng, phúc lợi 8.6.2 Tạo điều liện LV và cơ hội thăng tiến

8.6.3 Đảm bảo ATLĐ và sức khỏe nhân viên 8.6.4 Kỷ luật và chấm dứt hợp đồng

350

8.6 Tạo động lực cho người lao động

DHTM_TMU

Động lực là gì?

 Động lực là…

• Những điều kiện mọi người hoạt động: nhu cầu, mong muốn, nỗi sợ hãi và những ham muốn bên trong mỗi con người, chúng thôi thúc họ làm điều cần làm và là nguyên nhân dẫn đến cách ứng xử của mỗi người

351

DHTM_TMU

Mối quan hệ Năng lực - Động lực trong các giai đoạn PT của NV

352

DHTM_TMU

Cơ hội thăng tiến

Tạo động lực cho người lao động

Khuyến khích về vật chất

Khuyến khích về tinh thần

DHTM_TMU

Yêu cầu đãi ngộ

DHTM_TMU

 Tiền lương là khoản tiền trả cho NLĐ khi

hoàn thành CV nào đó

Tiền lương theo quy định = đơn giá tiền lương x hệ

số lương

 Cơ cấu thu nhập hàng tháng

Thu nhập = Lương cơ bản + Phụ cấp + Tiền thưởng

 Nguyên tắc trả lương

 Đảm bảo tái SX mở rộng sức LĐ

 Dựa trên cơ sở thoả thuận

 Tương xứng với năng lực của NLĐ:

• Mỗi cấp chia nhiều bậc A,B,C,D

 Đảm bảo tính công bằng, nâng cao động lực cho NV,

 Tạo môi trường thuận lợi cho người LĐ:

 Tổ chức PV nơi LV theo YC của CV

 Tạo MT thuận lợi về tâm sinh lý người LĐ

 Bầu không khí dân chủ, tôn trọng,

 XD các chính sách phúc lợi khuyến khích về mặt tinh thần

 Chế độ bảo hiểm XH, bảo hiểm y tế, bảo hiểm thất nghiệp

 Chế độ nghỉ ngơi: theo quy định Bộ luật Lao động

 Kiểm tra sức khỏe miễn phí định kỳ 1 lần/năm

 Tổ chức kỳ nghỉ cho nhân viên

 Tổ chức hoạt động ngoại khóa

 Cơ hội thăng tiến

357

8.6.2 Tạo điều liện LV và cơ hội thăng tiến

Đãi ngộ về tinh thần

DHTM_TMU

8.6.3 Đảm bảo ATLĐ và sức khỏe NV

 Xây dựng kế hoạch đảm bảo ATVSLĐ và sức khỏe

NV

 Thực hiện các quy định về ATVSLĐ

 Thực hiện chế độ BHLĐ đối với BLĐ

 Công tác tuyên truyền huấn luyện ATVSLĐ

 Công tác chăm sóc sức khỏe cho NLĐ (ăn ca, phòng nghỉ…)

 Giám sát, kiểm tra và đánh giá

 Sổ theo dõi và báo cáo

358

DHTM_TMU

quyền lợi, nghĩa vụ

trách nhiệm

Thể hiện qua hợp đồng lao động

DHTM_TMU

 B1 : Phản ánh sự việc cho quản lý trực tiếp

 B2 : Khi việc xử lý của quản lý trực tiếp không thỏa đáng nhân viên có quyền khiếu nại lên phòng Hành chính nhân sự

 B3 : Phòng Hành chính nhân sự tiếp nhận thông tin tìm hiểu sự việc cùng với ban chấp hành công đoàn

 B4 : Trưởng phòng Hành chính nhân sự trình bày

sự việc và tham mưu ban giám đốc ra quyết định

xử lý trên tinh thần công bằng

360

Quy trình giải quyết khiếu nại nội bộ

DHTM_TMU

Năng suất LĐ (W):

W = Tổng doanh thu/Tổng số LĐ

Hệ số SD LĐ theo quỹ TG:

T= Thời gian LV thực tế/Thời gian LV quy định

8.7 Đánh giá hiệu quả sử dụng nhân lực

DHTM_TMU

8.7 Đánh giá hiệu quả sử dụng nhân lực

362

Hệ số thu nhập trên doanh thu

K = Thu nhập của 1 LĐ trong năm/ Mức doanh thu TB của 1 LĐ trong năm

Tỉ lệ % CF tiền công trong doanh thu

Tỉ lệ % CF tiền công trong doanh thu = (Chi phí tiền công: doanh thu) x 100

DHTM_TMU

8.7 Đánh giá hiệu quả sử dụng nhân lực

363

 Phân tích tình hình biến động nhân lực của KS trong mối quan hệ với doanh thu qua Chỉ số phân tích

Ii =

Ti x 100%

To x Di/Do

To: LĐ của kỳ trước

Ti: LĐ của kỳ phân tích

Do: doanh thu kỳ trước

Di: Doanh thu kỳ phân tích

Di: Doanh thu kỳ phân tích

DHTM_TMU

CÂU HỎI ÔN TẬP CHƯƠNG 8

1 Trình bày nội dung hoạch định nguồn nhân lực trong khách sạn

2 Trình bày nội dung thiết kế công việc trong khách sạn

3 Trình bày nội dung tuyển dụng nhân lực trong khách sạn

4 Trình bày nội dung bố trí sử dụng nhân lực trong khách sạn

5 Trình bày các phương pháp đào tạo nhân viên và nội dung phát

triển nhân lực trong khách sạn

6 Trình bày nội dung tạo động lực cho người lao động trong khách