Slide thuyết trình PHÁT TRIỂN sản PHẨM SNACK KHOAI LANG vị tảo BIỂN bổ SUNG DHA

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAMKhoa Công nghệ thực phẩm BÁO CÁO TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SNACK KHOAI LANG VỊ TẢO BIỂN BỔ SUNG DHA Giảng viên hướng dẫn: TS... Thành phần nguyên

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

Khoa Công nghệ thực phẩm

BÁO CÁO TIỂU LUẬN

ĐỀ TÀI

PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SNACK KHOAI

LANG VỊ TẢO BIỂN BỔ SUNG DHA

Giảng viên hướng dẫn: TS Giang Trung Khoa Nhóm thực hành: thứ 6, tiết 6, THCNTP09

Danh sách sinh viên thực hiện

NỘI DUNG Phần 1: Đặt vấn đề

Phần 2: Nội dung bài

2.1 Thu thập ý tưởng Brainstomming

2.2 Phân tích và lựa chọn ý tưởng

2.3 Khảo sát thị trường, kết quả và nhận xét 2.4 Concept sản phẩm

2.5 Chiến lược marketing

Phần 3: Kết Luận

1.3 Thành phần nguyên liệu

của snack khoai lang

Bột mì

Dầu cọ Fructooligosaccharide

1.4.Những thương hiệu snack nổi tiếng

Snack được xem là một món ăn vặt quen

thuộc của các bạn trẻ trên Thế giới nói chung

và Việt Nam nói riêng rất ưa chuộng.Vì vậy

có rất nhiều thương hiệu về snack quen

thuộc đối với các bạn trẻ

TRƯỜNG

SNACK KHOAI LANG NÓI RIÊNG

Snack khoai tây

Snack chế biến từ tp nói chung( trái

cây, thực phẩm, )

Snack khoai lang

1.5 Phân khúc thị trường

Snack chế biến từ các loại hạt

1.6 Điểm mạnh và điểm yếu của các sản phẩm Snack

SNACK

 Là các sản phẩm chế biến sẵn và thiết kế  Phần lớn năng lượng các sản phẩm snack cung cấp cho cơ thểnhỏ gọn, đẹp mắt, tiện dụng, phù hợp với không có giá trị dinh dưỡng, khiến cơ thể tích tụ nhiều calo

 Bổ sung năng lượng kịp thời, chống đói,  Các sản phẩm snack thường bổ sung nhiều các phụ gia khôngngoài ra cũng có một số sản phẩm bổ tốt cho sức khỏe như chất làm ngọt, chất bảo quản, chất tạosung chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe vị

 Là món ăn vặt chủ yếu cho giới trẻ trong  Độ tuổi tiêu thụ sản phẩm snack nhiều nhất 5-23 tuổi, là độgiờ giải lao, trong các buổi làm việc tuổi cơ thể đang trong giai đoạn phát triển hoàn thiện Nếu

nhóm hay liên hoan nhẹ. giới trẻ sử dụng quá nhiều snack không tốt cho sức khỏe như

hiện nay sẽ là dẫn đến năng suất học tập và làm việc giảmsút

SNACK KHOAI LANG

 Sản phẩm tiện dụng  Dư thừa năng lượng

 Bổ sung năng lượng,DHA, các vitamin,  Phụ gia thực phẩm không tốt cho sức khỏe

… cho cơ thể  Chưa khai thác hết thị trường tiềm năng Bao bì còn đơn giản chưa thu hút được giới trẻ

 Thị trường ít sản phẩm tương tự

 Dễ dàng xâm nhập vào giới trẻ

Phần 2: Nội dung bài

Nhận dạng cơ hội kinh doanh

tưởng

Nhận dạng cơ

hội kinh doanh

Được sử dụng giữa các bữa

ăn nhỏ, để làm dịu cơn đói

và một số còn giúp bổ sungcác chất khoáng cho cơ thể

như canxi, sắt

Thị trường tiêu dung đadạng, mọi độ tuổi đều

có thể sử dụng

• Các thức ăn nhanh giàu năng lượng đã khiến tỷ lệ béo phì, thừa cân trong giới

trẻ hiện nay gia tăng

• Hầu hết các sản phâm Snack trên thị trường hiện nay cung cấp lượng Kcal rất

lớn cho cơ thể

Thực trạng ngành công nghiệp Fastfood

Phân khúc thị trường

• Khách hàng có độ tuổi từ 3 tuổi cho thanh thiếu niên

• Phân khúc thị trường tầm trung

• Cùng với sự đi lên trong đời sống, sinh hoạt, ăn uống, hiện nay các hộ gia đình luôn chú trọng tới thực phẩm đưa vào trong cơ thể mỗi ngày

• con người cũng chạy theo dòng xoáy của công việc của tiền đồng thời “bỏ bê” con cái với những chiếc

smartphone, máy tính bảng hay trẻ lười

ăn rau, còn các thanh, thiếu niên cũng ngại nấu ăn mà chỉ thích những thức ănnhanh đầy dầu mỡ ngoài hàng quán.

• Phù hợp với NTD

• Giá thành dao động từ 5000 đồng đến 12.000 đồng tuỳ theo khối lượng sản phẩm

Danh sách ý tưởng 87 ý tưởng về snack khoai lang Sản phẩm : Snackkhoai lang vị tảo

biển bổ sung DHA

STT Tên ý tưởng Mô tả

1 Vị truyền thống Khoai thái lát mỏng, màu tím, vàng, vị nguyên bản của khoai

3 Vị mật ong Khoai vàng thái lát mỏng, phun mật ong lên bề mặt

DANH 5 6 Vị phô maiVị xí muội Khoai vàng thái lát, phủ bột xí muộiKhoai vàng thái lát, phủ bột phomai

11 Vị việt quất Khoai tím thái lát, phủ bột việt quất

14 Vị mực nướng Khoai vàng thái lát, phủ bột mực nướng

16 Vị pizza hải sản Khoai vàng thái lát, phủ bột pizza hải sản

17 Vị cay 7 cấp độ Khoai thái sợi mỏng, phủ bột cay theo 7 cấp độ

18 Vị Humberger Khoai vàng thái lát, phủ bột Humberger

19 Vị vịt quay Khoai trắng thái lát, phủ bột vịt quay

20 Vị matcha Khoai trắng thái lát, phủ bột matcha màu xanh

21 Vị yến mạch Khoai trắng thái lát, phủ bột yến mạch xay

22 Vị óc chó Khoai trắng thái lát, phủ bột óc chó

23 Vị bí đỏ Khoai vàng thái lát, phủ bột bí đỏ

24 Vị chuối mè Khoai trắng thái lát, phủ bột chuối mè

25 Vị chanh leo Khoai trắng thái lát, phủ bột chanh leo

DANH 26 27 Vị sữa dừaVị nho Khoai trắng thái lát, phủ bột sữa, rắc dừaKhoai thái lát, bổ sung thêm nho khô

28 Vị cốm Khoai thái sợi, phủ bột cốm, màu xanh

SÁCH 29 Vị chanh muối Khoai thái sợi, phủ bột chanh muối, màu vàng nhạt

Ý 30 Vị bò sốt vang Khoai thái lát, phủ bột màu, rắc thêm bột ớt

31 Vị bơ tỏi Khoai thái lát, phủ bột bơ, rắc thêm tỏi

TƯỞNG 32 Vị ngũ vị hương Khoai thái lát, phủ bột ngũ vị hương, màu cam vàng

33 Vị chả cá Hàn Quốc Khoai thái lát, phủ bột vị chả cá

34 Vị cà phê Khoai thái sợi, phủ bột cà phê, màu nâu

35 Vị quế Khoai thái sợi, phủ bột quế, màu nâu cam

36 Vị cam thảo Khoai thái lát, phủ bột cam thảo, màu cam

37 Vị phô mai con bò cười Khoai thái sợi, phủ bột phô mai con bò cười, màu trắng ngà

38 Vị thịt xông khói Khoai thái lát, phủ bột vị thịt xông khói, màu vàng

39 Vị bắp phô mai Khoai thái lát, phủ bột bắp, lắc phô mai, màu vàng

40 Vị nấm bào ngư Khoai thái hình nấm, phủ bột bào ngư, màu vàng

SÁCH

Ý

TƯỞNG

42 Vị trà sữa Khoai thái sợi, tẩm bột trà sữa, màu nâu

43 Vị rau má Khoai thái tròn, tẩm bột rau má, màu xanh

44 Vị tương đen Khoai thái lát, tẩm bột tương đen, màu đen

45 Vị vú sữa Khoai thái sợi, tẩm bột vú sữa, màu trắng

46 Vị dưa gang Khoai thái hình tam giác, tẩm bột vị dưa gang, màu vàng

47 Vị củ cải Khoai thái hình tròn, tẩm bột củ cải, màu trắng

48 Vị cà rốt Khoai thái lát, tẩm bột cà rốt, màu vàng

49 Vị củ dền Khoai thái sợi, tẩm bột củ dền, màu hồng

50 Vị kiwi Khoai thái lát, tẩm bột kiwi, màu trắng

51 Vị trứng cá Khoai thái sợi, tẩm bột trứng cá, màu trắng

52 Vị Teriyaki Khoai thái lát, tẩm bột vị sốt Teriyaki, màu vàng

53 Vị Takoyaki Khoai thái lát, tẩm bột Takoyaki, màu tím

54 Vị socola kem Khoai thái sợi, tẩm bột socola kem, màu nâu

55 Vị phở gà Khoai thái lát, tẩm bột phở gà, màu vàng

56 Vị đậu xanh Khoai thái lát, phủ đậu xanh

57 Vị đậu đen Khoai lang tím, thái lát mỏng, phủ đậu đen

58 Vị chà bông Khoai lang vàng, thái lát mỏng, phủ chà bông

59 Vị trứng muối Khoai lang vàng, thái lát mỏng, phủ vị trứng muối

60 Vị Cocacola Khoai lang tím thái lát mỏng, phủ vị Cocacola

61 Vị thịt dê Khoai lang vàng, thái lát mỏng, phủ vị thịt dê

62 Vị gà Khoai lang vàng, thái lát, phủ vị gà

63 Vị sầu riêng Khoai lang vàng, thái lát nhỏ, phủ vị sầu riêng

64 Vị mít Khoai lang vàng, thái lát mỏng, phủ vị mít

65 Hương hoa hồng Khoai lang tím, thái lát mỏng, tẩm hương hoa hồng

66 Vị Tokbokki Khoai lang vàng, thái lát mỏng, tẩm vị Tokbokki

67 Vị Socola bạc hà Khoai lang vàng, thái lát mỏng, tẩm vị Socola bạc hà

68 Vị rau mùi Khoai lang vàng, thái lát mỏng, tẩm vị rau mùi

69 Vị dưa chuột Khoai lang trắng, thái lát mỏng, phủ bột dưa chuột

70 Vị dưa gang Khoai lang trắng, thái lát mỏng, phủ vị dưa gang

DANH 74 75 Vị đào cam xảVị bưởi Khoai lang vàng, thái lát mỏng, tẩm vị đào, cam, xảKhoai lang trắng, thái lát mỏng, phủ vị bưởi

77 Vị xúc xích Khoai lang vàng, thái lát mỏng, phủ bột vị xúc xích

81 Vị thanh mai Khoai lang trắng, thái lát tròn, phủ vị thanh mai

82 Vị mâm xôi Khoai lang trắng, thái lát vuông, phủ vị mâm xôi

83 Vị hồng Khoai lang trắng, thái lát tam giác, phủ vị hồng

84 Vị vải Khoai lang vàng, thái lát ngôi sao, phủ vị vải

85 Vị chôm chôm Khoai lang vàng, thái lát tròn, phủ vị chôm chôm

86 Vị măng cụt Khoai lang trắng, thái lát bán nguyệt, phủ vị măng cụt

87 Snack que bọc phô mai Khoai lang tím xay, bọc ngoài que phô mai

PHÂN TÍCH VÀ LỰA CHỌN Ý TƯỞNG

Bước 1: đánh giá sơ bộ

Ý tưởng 7 Snack khoai lang vị tảo biển, bổ sung DHA

Ý tưởng 14 Snack khoai lang vị mực nướng

Ý tưởng 16 Snack khoai lang vị pizza hải sản

Ý tưởng 17 Snack khoai lang vị cay 7 cấp độ

Ý tưởng 19 Snack khoai lang vị vịt quay

Ý tưởng 81 Snack khoai lang vị thanh mai

Bước 2: Sử dụng ma trận lựa chọn

Tiêu chí Hệ số (%) Điểm Điểm cóhệ số Điểm Điểm cóhệ số Điểm Điểm có hệsố

Điểm ma Ý tưởng 7 Ý tưởng 14 Ý tưởng 16 Ý tưởng 17 Ý tưởng 19 Ý tưởng 22 Ý tưởng 81

tổng điểm cao nhất => Vì

vậy đây là ý tưởng đượclựa chọn để phát triển của

cả nhóm

Bước 3: Đánh giá ý tưởng được

•Kiểm tra Real

Có nhu cầu thực sự cho sản phẩm?

NTD có mua được không?

NTD có mua không?

Sp có phù hợp với pháp luật văn hóa và các tiêu chuẩn của thị

trường?

Khả năng đáp ứng về công nghệ của doanh nghiệp

Có thể sản xuất với chi phí thấp?

Tỷ lệ %<<có>>

Kiểm tra WIN

Sản phẩm có lợi thế cạnh tranh không?

Thời điểm làm sản phẩm có thích hợp không?

Chúng ta có vượt được đối thủ cạnh tranh?

Chúng ta có vượt trội về nguồn lược nếu dùng ý tưởng này?

Chúng ta có phát huy được thế mạnh quản trị nếu dùng ý tưởng này?

Chúng ta có hiểu thị trường hơn đối thủ cạnh tranh?

Tỷ lệ %<<có>>

Kiểm tra WORTH IT

Mức lợi nhuận tạo ra từ sản phẩm?

Có đủ nguồn tài chính phục vụ dự án?

Rủi do phát sinh có ở mức chấp nhận được?

Chúng ta có vượt được đối thủ cạnh tranh?

Ý tưởng có phù hợp với chiến lược lâu dài của công ty?

Tỷ lệ %<<có>>

Bảng điểm RWW của các thành viên

Nhìn vào bảng tổng hợp đánh giá ý tương được chọn “ Snack khoai lang vị tảo biển bổ sung DHA” theo RWW có

lớn hơn 70% được chọn nên nhóm sẽ thực hiện ý tưởng này

Khác