Slide thuyết trình phân tích diễn biến cung cầu và giá cả của highlands coffee

Thị trường chuỗi cà phê bắt đầu bùng nổ trong gần một thập kỷ gần đây với sự xuất hiện của ngày càng nhiều những thương hiệu lớn đi lên từ các startup như Cộng Cà phê, The Coffee House,

N NHÓM 6

Phân tích diễn biến

cung cầu và giá cả của Highlands Coffee

Thành viên nhóm 6

1.Nguyễn Thị Tuyết Chinh 2.Nguyễn Thị Thu Hà

3.Nguyễn Thị Xuân Hương

4.Nguyễn Thùy Dung

5.Nguyễn Ngọc Trinh

6.Nguyễn Thị Thu Thủy

7.Mai Thị Mỹ Lệ 8.Bùi Nguyễn Vân Anh

9.Trần Thị Diễm Quỳnh

10.Trịnh Thanh Tú 11.Lâm Thúy Huyền

Bối cảnh nghiên cứu

• Việt Nam là quốc gia tiềm năng kinh doanh nhiều mặt hàng hóa, nhu yếu phẩm thuhút vốn đầu tư nước ngoài Những năm gần đây thị trường nông lâm ngư nghiệp đang mởrộng theo hướng công nghiệp hoá hiện đại hoá giúp cho nền kinh tế Việt Nam hội nhập vớicác nước phát triển trong khu vực và trên thế giới

• Các thị trường cây ăn quả gạo lúa mì luôn chiếm ưu thế trong suốt hàng thế kỷ qua nhưng dần dần cũng mất giá trong mắt người tiêu dùng Vì thế người nông dân chuyển sang canh tác

trồng cây công nghiệp Thị trường chuỗi cà phê bắt đầu bùng nổ trong gần một thập kỷ gần đây với

sự xuất hiện của ngày càng nhiều những thương hiệu lớn đi lên từ các startup như Cộng Cà phê,

The Coffee House, Phúc Long nhưng dẫn đầu là chuỗi cà phê của Highlands Coffee

Lý do lựa chọn đề tài

 Cà phê thường được sử dụng vào những buổi sáng để mang đến tinh thần làm việc trong ngày cũng như mang đến sự tỉnh táo để hoàn thành một công việc nào đó Những ai biếtnhâm nhi và thưởng thức cà phê thường cảm nhận được vị đắng của cà phê và vị ngọt của vị giác,

nó giúp cho ta giảm bớt căng thẳng sau một ngày làm việc mệt mỏi và chứa nhiều chất tốt cho sức khỏe

 Chính vì vậy, cà phê là thành phần không thể thiếu đối người Việt Nam ta, đặc biệt là dân văn phòng, công sở Những người sành về cà phê, không ít ai là không biết biết đến

highland coffee - một trong những thương hiệu nổi tiếng nhất ở Việt Nam, những gì tinh túy nhất

về cà phê đều được lắng đọng trong thương hiệu Highland coffee

Mục tiêu nghiên cứu

o Nêu được nguyên nhân gắn với diễn biến thị trường (cung, cầu, giá cả ) củaHighlands Coffee trên thế giới và tại Việt Nam trong bối cảnh thị trường nhiều biến động ở thời điểm

hiện tại

o Xác định các yếu tố tác động đến cung cầu, giá cả hàng hóa trên thị trường cafe nói chung và với Highlands Coffee nói riêng

o Phân tích tình hình thực tế để làm rõ cơ hội, thách thức trong việc phát

triển Highlands Coffee trong nền kinh tế thị trường

theo quy luật cung cầu, đáp ứng nhu cầu khách hàng và mong muốn của thị trường

Phạm vi nghiên cứu

Phạm vi không gian: Công ty TNHH

Việt Thái Quốc Tế (Highlands Coffee)

Phạm vi thời gian: Nghiên cứu được thực hiện từ ngày05/11/2021 đến ngày

Phương pháp

nghiên cứu

 Phương pháp phân tích - tổng hợp tài liệu

 Phương pháp dùng số liệu

 Phương pháp liệt kê

 Phương pháp phân loại và hệ thống hóa lý thuyết

1 Diễn biến thị trường Highlands Coffee trong thời gian gần đây

2.Các yếu tố tác động đến thị trường sản phẩm

của Highlands Coffee trong thời gian gần đây

3.Một số giải pháp nhằm phát triển thị trường sản phẩm và quản lý giá cả thị trường sản phẩm của Highlands Coffee trong thời gian tới.

1.1 Diễn biến giá cả

hàng hoá, dịch vụ

• Từ 2013 Highland chỉ còn khoảng 20 loại đồ uống, giá thấp nhất ở mức 19.000 đồng

• Đến nay giá ly cà phê thấp nhất tại Highlands Coffee là khoảng 29.000 đồng – mức giá hợp lí cho sở thích của người Việt

• Ngoài ra, còn chiến lược ổn định theo giá theo vị trí sử dụng dịch vụ

• Đa dạng hóa hình thức thanh toán tại

Highlands Coffee làm khách hàng cảm thấy rất hài lòng.nàn

• Các chương trình khuyến mãi giảm giá lại

1.2 Thực trạng cung các sản phẩm

của Highlands Coffee

 Cung cấp nhiều loại cà phê mang nhiều phong cách khác

nhau : hương vị truyền thống , hương vị quốc tế,

 Ngoài ra, còn cung cấp nhiều đồ uống và các đồ ăn

nhanh(bánh mỳ, bánh ngọt ) khác đáp ứng nhu cầu của nhiều

khách hàng

 Sản phẩm nổi bật là Caramel Phin Freeze một sự kết hợp cà phê Việt Nam đậm đà hòa quyện cùng thạch và Caramel ngọt ngào

 Nguồn cung ứng nguyên vật liệu: nông trại cà phê từ Gia Lai, Đak Lak, Buôn Mê Thuột và Lâm Đồng.

1.2.3 Về chất lượng phục vụ

• Đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp,

vui vẻ.

• Bên cạnh đó là dịch vụ Wifi, âm nhạc đã tạo nên

không khí ở Highlands Coffee trở nên sống động

và hài hòa với các bản nhạc du dương

• Không gian trong nhà mang phong cách sang trọng,

ấm cúng phù hợp với những người thích sự riêng tư

và yên tĩnh.

• Dịch vụ giữ xe miễn phí, nhanh chóng, tiện lợi,

đảm bảo an toàn với sự có mặt của các nhân viên bảo vệ.

Biểu đồ đánh giá của khách hàng về dịch vụ

Bên cạnh những kết quả đạt được, dịch vụ khách hàng

vẫn còn một số hạn chế

1.2.4 Về chất lượng sản phẩm

 Highlands Coffee đang hướng tới mục tiêu là mang lại cho khách hàng một thương hiệu cafe cao cấpkhi tập trung khai thác nét đặc trưng về phong cách của Highlands ngay trong từng sản phẩm cũng

như thỏa mãn sự đa dạng trong chọn lựa thực đơn và cách bày trí sản phẩm tới khách hàng

Highlands Coffee đã và đang nỗ lựccải tạo lại niềm tin của khách hàngbằng cách tăng chất lượng đồ ăn và

đồ uống, đảm bảo vệ sinh và hợp

khẩu vị khách hàng.

Mức độ hài lòng của khách hàng về chất lượng sản phẩm (Nguồn: Fb Highland Coffee)

tư

 Vì vậy Highlands Coffee có thể

nên bố trí khoảng cách giữa các bàn lớn hơn hoặc có các chậu cây xen kẽ ở những

không gian ngoài trời

Mức độ hài lòng của khách hàng về không gian (Nguồn: Fb

Highland Coffee)

1.2.6 Đáp ứng những nhu cầu

của khách hàng

 Nhu cầu về ăn uống

 Nhu cầu về giải trí

 Nhu cầu thể hiện đẳng cấp

 Nhu cầu xã hội

 Nhu cầu an toàn

Đối tượng khách hàng (Nguồn: Fb Highland Coffee)

1.3 DIỄN BIẾN CẦU

CỦA CÁC SẢN PHẨM

HIGHLANDS COFFEE

Các yếu tố ảnh hưởng 1.3.2 đến cầu về sản phẩm

Highlands Coffee

Tình hình tiêu thụ sản 1.3.3 phẩm của Highlands

Coffee

1.3.1 Đối tượng khách hàng

Nhìn vào biểu đồ ta có thể thấy tỷ

lệ khách hàng của Highlands Coffee có

độ tuổi từ 26-50 là nhiều nhất chiếm 65%, trên 50 tuổi chiếm 26%, từ 18

đến 25 chiếm 8%, còn lại

dưới 18 chiếm 1% Điều

này khá dễ hiệu bởi vì độ

50 40

30

26 20

1 0

Dưới 18 tuổ i Từ 18-25 tuổ i Từ 25-50 tuổi Trên 50 tuổi

Biểu đồ khảo sát độ tuổi khách hàng

1.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến cầu

về sản phẩm Highland Coffee

4 5 4 0

Dưới 5 triệ u Từ 5-10 triệu Từ 10-20 triệu Trên 20 tri ệu

Theo thống kê khách đến Highlands Coffee tập trung chủ yếu ở

những người có mức thu nhập trung bình khoảng 5-20 triệu

đồng/tháng Từ đó có thể thấy khách đến Highlands Coffee tập trung

Cà phê truyền thống

Espresso Freeze Trà Thức uống khác

Bánh mì Bánh ngọt

Thức ăn

Các loại đồ uống như Freeze, cà phê truyền thống, trà là những sản phẩm được khách hàng

lựa chọn nhiều nhất khi tìm đến với Highlands Coffee

1.3.3 Tình hình tiêu thụ sản phẩm của highlands coffee

Doanh thu tuần Lãi gộp Chi phí bán hàng Lợ i nhuận trước

thuế

Nếu tính trong 5 năm gần đây (2016-2020), doanh thu của Highlands Coffee đã tăng trưởng 154%, từ hơn 840 tỷ đồng năm 2016 lên 1.237 tỷ đồng (2017) và 1.628 tỷ đồng (2018) Hai năm gần đây (2019, 2020), doanh thu của Highlands Coffee đã vượt mốc 2.100 tỷ đồng.

Các yếu tố tác động đến thị trường

trong thời gian gần đây

2.1 Đối thủ cạnh tranh 2.2 Diễn biến dịch Covid 19

Đối thủ cạnh tranh

Trung Nguyên là đối thủ mạnh

nhất của Highlands coffee Từ một

thương hiệu cà phê non trẻ hình

thành vào năm 1996 ở Buôn Mê

Thuật, hiện tại là một trong những

thương hiệu cà phê hàng đầu Việt

Nam Trung Nguyên đã có mặt ở

nhiều quốc gia trong đó có nhiều thị

trường khó tính như Trung Quốc,

những đối thủ hết sức nguy hiểm

DIỄN BIẾN DỊCH COVID 19

Trong “bão COVID-19”, sức vóc của Highlands Coffee vẫn được củng cố Năm 2020, cứ ngỡ Highlands Coffee phải chịu ảnh hưởng nặng nề của COVID-19, nhưng theo tìm hiểu doanh thu Highlands Coffee đã đạt 2.139 tỉ đồng - chỉ giảm nhẹ 2,7% so với năm 2019 Nhưng lãi sau thuế của Highlands Coffee trong “năm COVID thứ nhất” lại tăng ngoạn mục tới hơn 44%, từ 55 tỉ đồng lên 79,5 tỉ đồng Lý do là Highlands Coffee đã tiết giảm được hơn 50 tỉ đồng chi phí bán hàng.

3 Một số giải pháp nhằm phát triển thị trường sản phẩm và quản lý giá cả thị trường sản phẩm của Highlands Coffee trong thời gian tới.

3.1 Giải pháp phát triển thị trường

3.2 Giải pháp quản lý giá cả

3.1 Giải pháp phát triển thị trường

3.1.1 Chương trình khuyến mãi

 Tặng voucher giảm giá

 Khuyến mãi vào những dịp đặc biệt

 Khuyến mãi tri ân khách hàng đặc biệt

Ví dụ : vào ngày sinh nhật, khách hàng có quyền ưu tiên mua đồ uống giảm

giá 50% tại cửa hàng, trong khi những khách hàng khác vẫn phải mua với giá gốc.

 Ưu đãi khuyến mại cho thẻ tích điểm, thẻ hội viên

 Bốc thăm trúng thưởng

3.1.2 Phát triển sản phẩm mới

A, Detox trái cây

- Gần đây, những người có thói quen duy trì lối sống lành mạnh thường mong muốn bảo vệ sức

khỏe, duy trì tinh thần, giảm stress, giảm tình trạng béo phì, cân bằng tâm lý, cơ thể cân đối và đẹp hơn Đặc biệt, đồ uống được pha chế từ trái cây, rau củ, thảo mộc như nước ép, detox, nước mát… ngày càng phổ biến hơn

- Menu của Highlands Coffee chủ yếu là đồ uống ngọt và nhiều chất béo, để mở rộng đối tượng khách hàng, có thể phát triển đồ uống detox trái cây, nước ép trái cây tự nhiên ít đường.

+ Giúp tinh thần tỉnh táo, luôn cảm thấy thoải mái và tập trung cho ngày làm việc hiệu quả.

Một số sản phẩm detox có thể phát triển tại Highlands Coffee :

- Detox việt quất và cam • - Detox giảm cân táo và quế

- Detox dưa hấu, bạc hà và dâu tây • - Detox giảm cân dứa và bạc hà

B, - Đồ uống cho trẻ dưới 6 tuổi

Hệ tiêu hóa của trẻ em dưới 6 tuổi còn kém và chưa phát triển toàn diện nên chúng ta không thể cho trẻ uống đồ uống

có nhiều chất tạo ngọt hoặc đồ uống caffein.

- Dựa vào đó, chúng ta có thể thêm vào menu đồ uống một số sản phẩm dành cho trẻ với size nhỏ và giá

tiền vừa phải.

- Nước trái cây có hương vị tự nhiên:

• Dưa chuột và dưa hấu

• Quả việt quất và quả mâm xôi

• Dâu tây và chanh

- Sinh tố từ rau và củ quả

• Cải xoăn và dứa

• Rau bina và quả việt quất

• Đào và súp lơ

• Dâu tây và củ cải đường

- Sữa tươi nguyên chất

3.2 Giải pháp quản lý giá cả

3.2.1 Khai thác nguồn cung cấp

- Thứ nhất, tin tưởng lựa chọn những nhà cung cấp có uy tín cho những hạt cà phê tốt nhất

- Thứ hai, cần lên bảng dự toán sẽ nhập loại nguyên liệu nào và với số lượng bao nhiêu vào từng

đợt nhập hàng, duy trì lượng hàng tồn kho ổn định

- Thứ ba, phải kê khai số lượng và thời gian nhập hàng để vừa với nhu cầu phục vụ khách hàng, không gây thừa nhưng cũng không thể thiếu

- Thứ tư, chi phí nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp tới việc pha chế tạo ra thành phẩm phục vụ tận

bàn khách hàng.

=>Nếu tỷ lệ chi phí/doanh thu tăng cao hơn bình thường thì phải có cách điều chỉnh ngay lập tức trong việc quản lý nguyên liệu quán cafe

3.2.2 Nâng cấp trang thiết bị máy móc, công nghệ

- Đưa thiết bị phục vụ vào toàn bộ hệ thống cửa hàng trên toàn quốc: Sử dụng thiết bị báo rung lấy đồuống để đổi mới phương thức phục vụ, tăng khả năng cạnh tranh và được khách hàng yêu mến.

Ra mắ t ứng dụ ng di độ ng tích hợ p nhiề u tính nă ng tiệ n lợ i và dễ sử dụ ng dà nh cho nhữ!ng

tiệ n lợ i và tiế)t kiệ m thờ i gian

Ra mắ t ứng dụ ng di độ ng tích hợ p nhiề u tính nă ng tiệ n lợ i và dễ sử dụ ng dà nh cho nhữ!ng

tiệ n lợ i và tiế)t kiệ m thờ i gian

3.2.3 Chiến lược quảng cáo

•Logo của Highlands Coffee với tâm điểm là một ngọn đồi màu nâu cho một vùng cao nguyên đầy nắng gió trồng cà phê, thể hiện sự tinh tế và nhiệt huyết đối với tinh thần cà phê Việt.

•Social Media Marketing, định vị thương hiệu

•Chiến lược kiềng 3 chân: liên tục đẩy mạnh quảng cáo, khuyến mãi cho 3 sản phẩm chiếm doanh thu cao nhất nhằm thu hút sự chú ý của khách hàng từ mọi phương diện.

4 Kết luận

- Trong thời kì đất nước ta đang trên đà phát triển, nền kinh tế dần ổn

định và phát triển về nhu cầu giải trí, tiêu thụ các loại đồ uống của mỗi người ngày càng tăng lên Nắm bắt được xu

hướng đó các hãng đồ uống mọc lên rất nhiều với nhiều loại sản phẩm khác nhau, đa dạng về mẫu mã, hương vị và là một trong số đó Highlands coffee đã gia nhập vào cuộc đua này và đang thể hiện rất tốt trên thị trường Bằng bản lĩnh,

sự nhạy bén trong nắm bắt xu hướng thị trường Highlands coffee giờ đây đã trở thành một thương hiệu quen thuộc với mọi người, nhất là những người yêu cà phê.

- Qua bài tiểu luận chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu chi tiết về cung cầu giá

cả, các biện pháp giúp cho Highland trở nên nổi tiếng và được mọi người tin dùng và từ đó ta có thể biết thêm nhiều mặt về các kiểu cấu trúc thị trường, các biện pháp marketing, quảng cáo, xây dựng thị trường, Tất cả làm cơ sở để trả lời cho câu hỏi “chúng ta muốn tham gia vào một thị trường thì cần làm như thế nào?”.