BÁO cáo THỰC tập NGHỀ NGHIỆP đề tài tìm HIỂU CÔNG TY CP rượu BIA NGK AROMA và QUY TRÌNH sản XUẤT rượu sâm

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU CÔNG TY CP RƯỢU BIA NGK AROMA VÀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU SÂM GVHD : TS.. ● Công t

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

BÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP

ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU CÔNG TY CP RƯỢU BIA NGK AROMA VÀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU SÂM

GVHD : TS Vũ Thị Kim Oanh

Ths Nguyễn Thị Thu Nga

Cơ sở thực tập : Công ty CP rượu bia NGK Aroma

Thời gian : 1/11/2021 – 5/12/2021

Danh sách thành

viên

STT Họ Tên MSV Lớp Điểm đánh giá

1 Đào Thùy An 645007 K64CNTPA 10

2 Đào Hồng Chiêm 645044 K64CNTPA 10

3 Nguyễn Thị Mai 642546 K64CNTPA 10

4 Vũ Văn Thoại 645747 K64CNTPA 9

5 Vũ Văn Tùng 645144 K64CNTPA 9.5

I Mở đầu

II Tổng quan về công ty III Quy trình sản xuất rượu sâm

IV Kết luận Tài liệu tham khảo

Nội Dung Báo

Cáo

I Mở đầu :

● Nhiều năm nay, thực phẩm luôn là một trong những ngành kinh tế quan trọng và còn nhiều tiềm năng phát triển của Việt Nam

● Trong đó, nhóm ngành đồ uống có cồn chiếm một vị trí đáng kể trong ngành công nghiệp thực phẩm

● Công ty Cổ phần Rượu bia Nước giải khát Aroma tự hào

là công ty tiên phong trong ngành đồ uống có cồn với các sản phẩm đa dạng, phong phú

● Trong đó có Rượu Sâm, dưới sự kết hợp độc đáo giữa Nhân sâm được nhập khẩu từ Hàn Quốc và hai dòng rượu Men'Vodka và Sheriff đã cho ra đời dòng sản phẩm Men'Vodka Sâm và Sheriff Sâm với hương vị đặc trưng, chất lượng tuyệt hảo và nhiều công dụng bổ dưỡng cho sức khoẻ

II Tổng quan về công

ty

• Công ty được thành lập và tháng 5 năm 2006

• Aroma tự hào là công ty tiên phong trong ngành đồ uống có cồn với các sản phẩm đa dạng từ vodka đến rượu truyền thống, trong đó nổi tiếng nhất là sản phẩm Men' Vodka đã chỗ đứng vững chắc trong lòng người tiêu dùng

1) Sơ lược về công ty

• Công ty cũng đã tham gia các hoạt động triển lãm, hội trợ và đạt được nhiều giải thưởng cao:

• Bộ y tế giải vàng

• Hiệp hội Rượu Bia Nước Giải Khát giải nhất

• Tiêu chuẩn ISO 9001:2000

• Công ty đang xây dựng thêm xưởng sản xuất bia

dự kiến hoàn thiện cuối năm 2021

2) Các dòng sản phẩm

● Rượu trắng: Men’Vodka và

Sheriff (Men’Sheriff và

Men’Sheriff Gold)

● Rượu màu: Rượu Sân đình, Đình

làng: chuối hột, táo mèo, mơ,

ba kích…

● Rượu truyền thống: nếp cái,

nếp cẩm, ngô

● Rượu Sâm: Men’Vodka Sâm và Sheriff Star Sâm

● Rượu Hồng Hạc Tửu

● Rượu vang đỏ Fumé

3) Sơ đồ nhà máy

Nhà xưởng được phân khu

chức năng riêng biệt

Máy móc thiết bị tại nhà

xưởng sản xuất được trang bị

đủ, hiện đại

Các phân xưởng luôn được đảm bảo vệ sinh và tuân thủ

an toàn lao động

III Quy trình sản xuất rượu

sâm

Sản phẩm Rượu Sâm của công ty

Aroma là sự kết hợp độc đáo giữa

nhân Sâm Hàn Quốc chứa nhiều

dưỡng chất cùng hai dòng rượu sản

xuất dưới dây chuyền công nghệ

hiện đại là Men’Vodka và Sheriff Star

tạo nên hai dòng sản phẩm

Men’Vodka Sâm và Sheriff

Thích hợp sử dụng các dịp Lễ, Tết,

là món quà sang trọng, đẳng cấp bởi

uy tín, chất lượng hàng đầu trên thị

trường hiện nay

1) Giới thiệu chung về sản phẩm rượu sâm

2 3

2) Tổng quan về nguyên

liệu

 Sâm được nhập khẩu từ Hàn Quốc; có hai loại sâm là sâm 3 năm tuổi và sâm 6 năm tuổi

 Cồn thực phẩm được nhập về nhà máy dưới dạng cồn thương phẩm 96%Vol

 Nước RO

 Phụ gia

-So

me

on

e fa

mo

us

Quy Trình Sản

Xuất

Công đoạn Pha chế

Công đoạn

In

Công đoạn Chiết

Rượu sâm thành phẩm

3) Công đoạn pha chế

4) Công đoạn in chai

5) Công đoạn chiết rót

IV Kết Luận

Kết thúc quá trình thực tập gần 5 tuần, chúng em được tham gia trực tiếp vào một số quá trình sản xuất của công ty, có điều kiện tiếp xúc với môi trường làm việc thực tế, hiểu và nắm bắt quy trình sản xuất một số sản phẩm, nắm rõ quy trình sản xuất rượu, làm quen với môi trường làm việc, cách sắp xếp, phân công công việc và các quy tắc, yêu cầu trong công việc, đặc biệt là vấn đề an toàn thực phẩm, vệ sinh thiết bị, máy móc, nhà xưởng và an toàn lao động

Từ đó có thêm hiểu biết về ngành học của mình, trau dồi kiến thức và tích lũy kinh nghiệm thực tế để phát triển bản thân, từng bước tiếp cận công việc trong tương lai

2 3

NHận Xét Chung

- Giờ làm việc, nghỉ ngơi, sinh hoạt hợp lý; giãn cách giờ ăn trưa giữa các xưởng sản xuất, hạn chế tập trung đông người, đảm bảo an toàn mùa dịch

- Doanh nghiệp đã có chỗ đứng vững chắc trên thị trường

- Công ty tạo điều kiện cho sinh viên tìm hiểu, tham gia trực tiếp nhiều công đoạn

sản xuất

- Địa điểm công ty tọa lạc ở nơi rộng rãi thuận lợi xây dựng nhà xưởng, gần trung

tâm thu hút nhiều nguồn lao động

- Đội ngũ cán bộ, nhân viên có kiến thức chuyên môn, kinh nghiệm làm việc và tận

tâm, nhiệt huyết với nghề; công nhân lao động lành nghề, cần cù, chăm chỉ

2 3

NHận Xét Chung

- Nguy cơ dịch bệnh do nguồn lao động đến từ nhiều địa phương khác nhau

- Điều kiện cơ sở vật chất, hạ tầng còn một số hạn chế

- Trong bối cảnh dịch bệnh hiện tại, thị trường tiêu thụ giảm, mức cạnh tranh lớn

gây nhiều khó khăn cho doanh nghiệp

- Do tình hình dịch bệnh nên công ty tạm dừng sản xuất một thời gian, giảm nguồn

lao động lành nghề

- Nhiều nhân viên thời vụ mới đến, trình độ, tay nghề còn hạn chế

- Số lượng sinh viên thực tập đông nên anh chị không hướng dẫn chi tiết được

2 3

Giải Pháp

- Khai phá các thị trường mới nhiều tiềm năng

- Tuân thủ các quy định phòng chống dịch bệnh

- Không ngừng cải tiến chất lượng sản phẩm, đáp ứng thị hiếu của người tiêu

dùng

- Nâng cao trình độ, đào tạo tay nghề cho công nhân viên

- Chú trọng đầu tư thêm cơ sở vật chất hạ tầng, trang thiết bị, công nghệ phục vụ

cho sản xuất

2 3

Kiến Nghị

- Trong thời điểm dịch bệnh hiện tại nên thường xuyên test covid cho công nhân

viên trong công ty

- Xây dựng thêm nhà để xe, nơi nghỉ trưa cho công nhân viên

- Quy hoạch vị trí trang thiết bị sản xuất, điều chỉnh tốc độ vận hành máy móc

hợp lí, phân bố đều số lượng công nhân viên tại các xưởng

- Tuân thủ nghiêm vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm ở một số công đoạn sản

xuất

- Nghiên cứu các dòng sản phẩm mới có sức cạnh tranh lớn tạo nên sự đa dạng

sản phẩm của công ty

- Chiến lược marketing tập trung hướng đến các nền tảng công nghệ số (mạng xã

hội…)

- Thường xuyên tập huấn, bồi dưỡng tay nghề trình độ cho công nhân

• Tài liệu từ phòng quản lý chất lượng và phòng kĩ thuật của công

ty Cổ phần Rượu bia Nước giải khát Aroma

• https://menvodka.com/about/

• https://www.youtube.com/watch?v=zM0XtHlXXI4&t=24s

• Nguồn Internet

1

2 3

TÀI LIỆU THAM KHẢO

Cảm ơn cô và các bạn đã theo

dõi !