Chuyên đề khởi sự kinh doanh kinh doanh cà phê và cây cảnh Tree Coffee

Ngày nay kinh tế nước ta ngày càng phát triển, thu nhập đầu người ngày càng tăng, kéo theo nhu cầu vui chơi giải trí và thư giãn của một số người dân trong các thành phố lớn ngày càng tăng cao. Sau những buổi học tâp và làm việc căng thẳng, mệt mỏi thì giới trẻ, các bạn học sinh sinh viên, … thường kéo nhau đến những quán coffee, trà sữa, trà chanh để thư giãn, trò chuyện, … và không chỉ các bạn học sinh, sinh viên mà một phần không hề nhỏ các nhân viên văn phòng cũng thường xuyên đến những quán coffee để làm việc, gặp gỡ bạn bè, đồng nghiệp, cũng như nghỉ ngơi, thư giãn và tận hưởng cảm giác sảng khoái khi thưởng thức những ly coffee, ly đồ uống ngon lành, mát lạnh. Theo IPSARD nghiên cứu thì nhu cầu uống coffee và các lại thức uống khác của người dân tại Hà Nội là rất lớn, hầu hết người có trình độ thích uống coffee (48%), đa số là giới kinh doanh, dân công sở, học sinh, sinh viên. Chính vì thế thị trường tại Hà Nội luôn là nơi thích hợp để kinh doanh quán coffee Dựa trên thực tế cuộc sống ngày cành hiện đại, nhộn nhịp, nhu cầu thư giãn của con người sau ngày sài làm việc, học tập ngày càng cao. Ai cũng muốn có một không gian để được yên tĩnh, được nghỉ ngơi, được trò chuyện cùng bạn bè, người thân và đôi khi chỉ là nơi để suy nghĩ về những điều nhỏ nhặt trong cuộc sống. Vì vậy tôi đã lên ý tưởng mở quán coffee và cây cảnh “TREE COFFEE” mang phong cách iện đại xen lẫn cổ điển để đáp ứng nhu cầu này.

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI

Giáo viên hướng dẫn

Sinh viên thực hiện

Mã sinh viên

: Quản trị kinh doanh

: QTKD01 – K14

: TS Hoàng Thị Hương: Trần Tuyết Linh: 2019600452

HÀ NỘI – 05 / 2021

MỞ ĐẦU

Ngày nay kinh tế nước ta ngày càng phát triển, thu nhập đầu người ngày càng tăng,kéo theo nhu cầu vui chơi giải trí và thư giãn của một số người dân trong các thành phố lớnngày càng tăng cao

Sau những buổi học tâp và làm việc căng thẳng, mệt mỏi thì giới trẻ, các bạn họcsinh- sinh viên, … thường kéo nhau đến những quán coffee, trà sữa, trà chanh để thư giãn,trò chuyện, … và không chỉ các bạn học sinh, sinh viên mà một phần không hề nhỏ cácnhân viên văn phòng cũng thường xuyên đến những quán coffee để làm việc, gặp gỡ bạn bè,đồng nghiệp, cũng như nghỉ ngơi, thư giãn và tận hưởng cảm giác sảng khoái khi thưởngthức những ly coffee, ly đồ uống ngon lành, mát lạnh

Theo IPSARD nghiên cứu thì nhu cầu uống coffee và các lại thức uống khác củangười dân tại Hà Nội là rất lớn, hầu hết người có trình độ thích uống coffee (48%), đa số làgiới kinh doanh, dân công sở, học sinh, sinh viên Chính vì thế thị trường tại Hà Nội luôn lànơi thích hợp để kinh doanh quán coffee

Dựa trên thực tế cuộc sống ngày cành hiện đại, nhộn nhịp, nhu cầu thư giãn của conngười sau ngày sài làm việc, học tập ngày càng cao Ai cũng muốn có một không gian đểđược yên tĩnh, được nghỉ ngơi, được trò chuyện cùng bạn bè, người thân và đôi khi chỉ lànơi để suy nghĩ về những điều nhỏ nhặt trong cuộc sống Vì vậy tôi đã lên ý tưởng mở quán

coffee và cây cảnh “TREE COFFEE” mang phong cách iện đại xen lẫn cổ điển để đáp ứng

nhu cầu này

Ngoài phần mở đầu, mục lục, bảng biểu, đề tài được trình bày trong 3 phần:

Phần I: Giới thiệu ý tưởng kinh doanh

Phần II: Thực hiện kế hoạch kinh doanh

Phần III: Đánh giá kế hoạch kinh doanh

Bản kế hoạch kinh doanh

Mở cửa hàng kinh doanh coffee và cây cảnh

I GIỚI THIỆU Ý TƯỞNG KINH DOANH

1 Lý do chọn đề tài.

Ngày nay khi cuộc sống con người càng trở nên tất bật, căng thẳng ngày càng nhiều,đông thời đời sống người dân ngày càng được nân cao xu hướng uống coffee thư giãnđang dần trở thành nhu cầu phổ biến, đặc biệt là trong giới trẻ Giờ đây giới trẻ còn chọncofee là cớ tụ tập, gặp gỡ nhau thật nhanh và thuận tiện Với người bận rộn, những ngườilàm việc nhiều về trí óc và xoa kỹ năng chuyên môn, kỹ thuật thì cuộc hẹn bên ly coffeeđúng là “thượng sách” Một tách coffee mỗi buổi sáng sec giúp bạn cảm thấy sảng khoáitrước khi buốc vào một ngày làm việc mới Những giây phút thư giãn, nhâm nhi táchcoffee cùng bạn bè, người thân sẽ là những giây phút để mọi người trò chuyện, hàmhuyên tâm sự, chia sẽ những lo toan, muộn phiền từ công viêc cho đến cuộc sống giúpmọi người gần gũi, hiểu nhau hơn

Hiện nay, Hà Nội là nơi thu hút nguồn lực để đáp ứng cho nhu cầu phát triển cũngnhư sự đầu tư của các công ty nước ngoài và trong nước rất nhiều dự án kinh doanhcũng từ đó được thực hiện và sự cạnh tranh cũng gay gắt hơn Chính sự cạnh tranh đónhiều dự án “ăn nên làm ra”, nhiều dự án lại âm thầm đóng cửa bởi tính thực tế khôngcao, dịch vụ và chính sách chăm sóc khách hàng kém Đó là minh chứng rõ ràng choviệc không thực sự quan tâm đến sáng tạo, đổi mới về các dịch vụ, hình thức hoạt động

và thiết kế kiến trúc Nếu nói đến quán coffee ở Hà Nội hiện nay thì chắc chắn có nhiềuquán để khách hàng lựa chọn và mỗi người sẽ có một sở thích, lựa chọn riêng Có quáncoffee có không giân riêng tư để bàn công việc làm ăn, khách hàng đến đó chủ yếu làdân kinh doanh, văn phòng Có những quán là khoảng thời gian yên bình với bạn bè, haynhững khoẳng lặng sau giờ làm việc mệt mỏi Chính vì vậy, mà tôi đã quyết định kếthợp kinh doanh coffee, đồ uống và nhiều loại dịch vụ khác nhau cũng như lối kiến trúckhác biệt của quán để khi đến với Plans Coffee thì khách trong nước và du khách nướcngoài sẽ được đáp ứng một cách tốt nhất

Từ đó, tôi lên kế hoạch kinh doanh với việc mặt bằng thuê sẵn, do chính mìnhđứng ra làm chủ và đồng hành trong việc quản lý là người bạn thân Trần Thị Hoài Ngọcvới số vốn đầu từ từ gia đình 200 triệu đồng lãi suất 0% và khoản tiền tiết kiệm của bảnthân 100 triệu đồng sau khi tốt nghiệp Đại học và đi làm trong 5 năm Plans coffee manghơi hướng hiện đại xen lẫn sự cổ điển cùng một không gian tươi mát mà các loại câycảnh, hoa nhí đem lại Trong thời buổi “thời gian quý hơn vàng” này, quán chắc chắn sẽthành công và chính loại hình dịch vụ này sẽ đem lại sự thỏa mãn cho khách hàng vànguồn thu nhập đáng kể cho quán

 Quyết định phát triển cửa hàng kinh doanh: TREE COFFEE

2 Tên cửa hàng: Tree Coffee

2.1 Tổng quan về Tree Coffee:

- Loại hình kinh doanh: Quán coffee cây cảnh và dịch vụ

- Lĩnh vực và sản phẩm sẽ kinh doanh:

+ Tổ chức các sự kiện, workshop cho các doanh nghiệp và giới trẻ

+ Coffee, trà, các loại đồ uống khác, bánh ngọt, cây cảnh mini

- Tiếp cận hoạt đông:

+ Về nguồn vốn: vốn chủ sở hữu (34%) chuẩn bị sữn trước khi kinh doanh, vốnvay (66%) đầu tư từ người thân trong gia đình

+ Về nguồn lực: Lao động quản lý, lao động kỹ năng, lao động phổ thông

+ Các mối quan hệ khác

- Các điều kiện giả định:

+ Địa điểm, nhà kho nằm tại số 10, đường Xuân Thủy, Dịch Vọng Hậu, CầuGiấy, Hà Nội

+ Các sản phẩm trang thiết bị phục vụ kinh doanh được nhập từ các nhà cung cấpthân thiết, uy tín, chất lượng

+ Đội ngũ nhân viên trẻ trung, năng động, chịu khó, có năng lực

+ Chủ sở hữu có mối quan hệ tốt với khách hàng mục tiêu, có tâm huyết, sẵn sàngđầu tư kinh doanh

2.2 Mục tiêu chung:

- Đạt được lợi nhuận ngay nhũng năm đầu hoạt động

- Tạo tâm lý thư giãn, thoải mái cho khách hàng

- Là địa điểm gặp gỡ yêu thích của học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng và cảcác đối tượng khác

- Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng

- Đạt uy tín với các đối tượng liên quan: nhà cung cấ, khách hàng, …

2.3 Tầm nhìn:

Trong 5 năm tới lượng khách hàng chiếm 2% lượng khách hàng toàn thành phố

2.4 Sứ mệnh:

Mang đến cho khách hàng không gian để thư giãn và những giây phút vui vẻ bên bạn

bè và người thân sau những giờ làm việc mệt mỏi

2.5 Giá trị cốt lõi:

- Tôn trong: Biết lắng nghe ý kiến phản ánh từ khách hàng, không ngừng hoànthiện, đáp ứng nhu cầu của khách hàng

- Thật thà: Luôn kinh doanh có đạo đức

- Đổi mới: Luôn tìm ra những cái mới, không ngừng sáng tạo phát triển sản phẩm,dịch vụ để khách hàng cảm giác thoải mái nhất

- Phù hợp với mục tiêu trước mắt và phát triển chiến lược chuỗi coffee

- Phải nằm ở trung tâm thành phố, có dân cư đông đúc

- Vị trí giao thông thuận lợi

- Gần với các trường THPT, trường Đại học- Cao Đẳng trong khu vực

- Vị trí địa lý phù hợp với chính sách phát triển của thành phố

Vì lý do đó, tôi chọn địa điểm dự kiến đặt quán tại số 10, đường Xuân Thủy, DịchVọng Hậu, Cầu Giấy, Hà Nội, một địa điểm kinh doanh dầy tiềm năng và thuận lợi.Quán tọa lạc số 10, đường Xuân Thủy, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy, Hà Nội là nơi tậptrung dân cư đông đúc, Gần trường Đại học Báo chí và tuyên truyền Hà Nội, Trường Đạihọc Sư Phạm Hà Nội, … Xung quanh đó có rất nhiều công ty, văn phòng, trường học, …Plans Coffee nằm ngay mặt tiền trục đường Xuân Thủy, cùng với cách xây dựng và lốithiết kế tinh tế của quán tạo nên không gian thoáng đãng, yên tĩnh, cách biệt với khôngkhí ồn ào náo nhiệt bên ngoài, rất thích hợp cho những ai yêu thích sự yên tĩnh và thưgiãn

3.2 Những thuận lợi:

- Đánh giá bản thân: Bản thân tôi có ý tưởng và muốn bắt đầu kinh doanh bởi tính năng

động, thích tự do, thích việc tự tay pha chế đồ uống cho người thân và cho chính mình,

có niềm đam mê đặc biệt vời loại đồ uống “coffee” và các loại cây cảnh mini đẹp mắt.Bên cạnh đó, tôi luôn muốn thử thách khả năng kinh doanh của bản thân, và với điềukiện kinh tế ngày nay tôi mong muốn tìm kiếm lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh củachính mình Sau khi tốt nghiệp từ khoa Quản lý kinh doanh của trường Đại học CôngNghiệp Hà Nội, tôi tin tưởng bản thân đã nắm vững một số kiến thức về lĩnh vực kinhdoanh học, quản trị học, … và được sự giúp đỡ của người thân bạn bè, những người đi

trước với vốn kinh nghiêm cần thiết trước khi kinh doanh Ngoài ra, hiện tại bản thân tôi

đã có 2 năm kinh nghiệm làm việc tại các doanh nghiệp kinh doanh về dịch vụ ăn uống(F&B) như: Lotteria, Starbucks corporation, một và cửa hàng kinh doanh nhỏ lẻ khác ở

Hà Nội Tôi đã tự mình trải nghiệm các công việc từ phục vụ, bưng bê đến order, phachế đồ uống và vẫn đang trong quá trình học hỏi và tiếp thu kinh nghiệm trong lĩnh vực

kinh doanh đồ uống này Bởi vậy tôi đã nắm được phần nào nhu cầu, mong muốn về

chất lượng dịch vụ, chất lượng sản phẩm và thị hiếu của các đối tượng khách hàng Saucùng tôi còn trang bị được kỹ năng mềm cho bản thân, hiểu về tâm lý khách hàng, hiểu

về thị trường, hiểu thêm về những cạnh tranh trong lĩnh vực này

- Có nguồn vốn đầu từ từ gia đình 200 triệu đồng lãi suất 0% và khoản tiền tiết kiệm củabản thân 100 triệu đồng sau khi tốt nghiệp Đại học và đi làm trong 5 năm

- Địa điểm quán tại số 10, đường Xuân Thủy, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy, Hà Nội có nhiều chung cư đã và đang đi vào sử dụng, là khu vực có mật độ dân cư đông đúc, nhiều trường học, nhiều văn phòng

- Chưa có nhiều quán coffee kinh doanh đồ uống và cây cảnh tại khu vực quận Cầu Giấy

- Có nguồn cung cấp cây cảnh mini là bạn nên sẽ được hưởng lợi thế về giá cả

- Có kinh nghiệm làm thu ngân tại phòng gym và quán net ở Hà Nam

- Đáp ừng nhu cầu về đồ uống, bánh ngọt, cây cảnh, không đẹp phù hợp với mọi

đối tượng khách khàng

3.3 Những khó khăn:

- Chưa có kinh nghiệm mở và vận hàng một quán café trước đó

- Chưa có nhiều kinh nghiệp về quản lý và quản trị nhân lực

- Không có lợi thế về mặt bằng mà phải đi thuê

- Cạnh tranh về giá với các quán đồ uống lâu năm

- Khách hàng online đặt nhưng không nhận hàng

- Đào tạo nhân viên,

- kế toán chuyên nghiệp

- Tập trung vào các kênh bán hàng online

4 Đối tượng khách hàng:

 Ai sẽ là khách hàng của bạn ?

Chúng tôi phục vụ tất cả các đối tượng khách hàng, tuy nhiên học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng sẽ là khách hàng tiềm năng của quán.

 Lứa tuổi: Mọi lứa tuổi nhưng chủ yếu tập vào đối tượng KH từ 15 đến 45 tuổi

 Địa điểm: số 10, đường Xuân Thủy, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy, Hà Nội

 Thời gian hoạt động: 8:00 – 23:00 hàng ngày

 Giả cả: Từ 28.000 VND cho 1 ly cafe

Giá của các loại đồ uống khác từ dưới 69.000đ

Bánh ngọt từ 25.000 – 55.000đ

Đồ ăn vặt từ 15.000đ _ 35.000đ

Từ 15.000 VND 1 chậu cây cảnh mini

 Ước tính số lượng sản phẩm/ khách hàng: Trung bình một người sẽ mua một loại đồ uống và một loại bánh ngọt, ngoài ra đồ ăn vặt và cây cảnh mini sẽ được mua theo sởthích riêng của từng khách hàng

 Quy mô khách hàng trong tương lai:

_Thời gian mới đi vào hđ nhắm đến đối tượng KH là HS, SV, giới trẻ, dân cư trongkhu vực, bằng việc sd các voucher, giảm giá đồ uống, đẩy mạnh về hương vị, chấtlượng đồ uống

_Kết hợp lập trang web, page trên facebook, instagram, … thương xuyên đăng bàiquảng cáo sản phẩm, không gian quán, feedback của khách hàng sau khi trải nghiệmsản phẩm, cập nhật những best seller, chương trình khuyến mại, hoạt động đặc biệtcủa quán mỗi cuối tuần, … tăng qui mô khách hàng ra các khu vực lân cận

_Thực hiện giao hàng free trong bán kính 2 km, kết hợp giao hàng tính phí qua các ứng dụng giao hàng Đảm bảo giao hàng quanh khu vực Hà Nội

II THỰC HIỆN KẾ HOẠCH KINH DOANH

Đối thủ cạnhtranh B

Đối thủ cạnh tranh

C

Plane coffee_Café, các loại

trà, soda, sinh tố,

nước ép hoa quả,

…_Đồ ăn kèm: hạt

hướng dương, khô

71A Nguyễn Du,Hai Bà Trưng, Hà

Nội

5.

The Ylang – quán cafe vườn

Số 2 Lê Thạch,Tràng Tiền, quậnHoàn Kiếm, tp

Hà Nội

6.

Trill Bistro – Quán cafe cây xanh

98 Hàng Buồm,Quận Hoàn Kiếm,

30.000_200.000

đ

Đồ uống:40.000đ_100.000đ

hương vị BT

phục vụ đồ uống

và nhiều loạibánh trái khángon

Quán chỉ phục vụ

đồ uống, bày tríđẹp, giá khá cao

Quán café phùhợp với mọi lứatuổi

Quán phù hợp vớiđối tượng KH cóthu nhập tương đối

nhiên viên VP, gđ,

…

cao, yêu thíchthiên nhiên và cái

Nhân viên ở đâyrất nhiệt tình, lịch

sự, đồ gọi hơi lâu

Thái độ phục vụbình thường

Nhân viên thânthiện, lịch sự

Được nhiềungười dân trungtâm HN biết đến

Được nhiều ngườidân trung tâm HNbiết đến

Chú trọng phục

vụ tại quán chưađẩy mạnh quảngcáo trên mạngXH

Chú trọng phục vụtại quán chưa đẩymạnh quảng cáotrên mạng XH

Phục vụ tại quán Phục vụ tại quán Phục vụ tại quán

Thiết bị Mặt tiền, mái làm

nhiều chậu cây xanh, diệntích khá rộng (2 tầng) trang trí theo phong cách mộc, chủyếu là bàn, ghế gỗ, có cả điều hòa và quạt máy, wifi

Diện tích lên đến200m2, Quán cónhiều cây xanh và

có tới 3 tầng, mỗitầng thiết kế theomột phong cáchkhác.( có điềuhòa), wifi

chưng bày những chậu cây nhỏ xinh,

hồ cá koi và các loại sen đásiêu đẹp

có cả không giantrong nhà và ngoàitrời KH thoải máilựa chọn chỗ ngồitheo sở thích Địađiểm check-in

Qui mô Nhỏ lẻ Nhỏ lẻ Nhỏ lẻ Trung bình

Sản phẩm/Dịch vụ của tôi đặc biệt vì:

- Là nơi yêu thích của những KH ưa chuộng các loại café với hương vị và CT phachế độc quyền

- Thiết kế theo phong cách vintage mà hiện đại tạo nên không gian đơn giản, đẹpmắt, cuốn hút

- Bày trí quán với những chậu, giỏ cây xanh và hoa từ cổng vào đến trần nhà và khắp không gian quán

- Nhiều loại cây cảnh nhỏ xinh trang trí quán cũng như phục vụ nhu cầu mua hàng của KH

- Thiết kế quán độc đáo với mặt tiền, mái tầng 2 bằng kính giúp quán luôn có ánh sáng TN là 1 địa điểm với view sống ảo tuyệt đẹp đậm chất thiên nhiên cho giới trẻ

- Phục vụ đa dạng các loại đồ uống, bánh ngọt có CL, hương vị thơm ngon, đẹp mắt đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng KH

Sản phẩm/Dịch vụ của tôi so với đối thủ cạnh tranh có những lợi thế sau:

- Đối thủ cạnh tranh A:

+ đáp ứng nhu cầu về cây cảnh và đa dạng đồ uống của KH;

+ Thái độ phục vụ luôn luôn đặt KH lên đầu tiên

+ Giá thành sản phẩm rẻ hơn

+ Có nhiều ưu đãi, khuyến mại

- Đối thủ cạnh tranh C:

+ Có dịch vụ giao hàng tận nơi;

+ đáp ứng nhu cầu về cây cảnh và bánh ngọt của KH; giá cả hợp lý;

+ cố gắng đảm bảo đồ order đầy đủ, không quên đơn hay nhầm lẫn đơn của KH và

latte,Americano,

café trứng, …

2, soda, sinh

tố, nước ép hoaquả, trà chanh,sữa chua, cácloại đồ uốngtheo mùa …

3, Bánh ngọt:

Bánh flan,tiramisu,chocolate,Cheesecake,cupcake,Macaron …

4, Đồ ăn vặt:

bò khô, gà khô,hạt hướng dương, …

5, cây cảnhmini: sen đá,sương rồng,nha đam, trầu

béo,đá,caram

en,chocolate,

trứng gà,màu

thựcphẩm,sữatươi, …

Hoa quả,sữachua, sữa tươi,đường, đá,siro, kemchessee, chânchâu (tựlàm) ,thạch,caramen,putding, …

Tiệm bánhhandmadePanna Cotta(BaĐình,hn) ,giáthành 6.000-500.000đ/1 sp

Mua túi loạilớn tại các cửahàng tạp hóa

uy tín đảm bảoCL

Nhập từ TiệmSen Đá (KDonline), giáthành từ12.000đ/1 sp

KH, trang tríđẹp mắt, tinh tếgiúp tăng cảmnhận về đồuống của KH

Trình bày rađĩa theo yêucầu của KH

Đóng gói vàotường túi nhỏ

có in logoquán, có kèmtheo đĩa khidùng tại quán

Mỗi chậu câyđược ươmtrồng và cókiểu dáng đadạng, đẹp mắt

8.000đ_

66.000đ

15.000đ _35.000đ

15.000đ_155.000đ

Chất

lượng

Chất lượng nhân sự : đội ngũ nhân viên cần cù chăm chỉ, ham học hỏi, yêu thích, hiểu biết vềc cây cảnh, được đào tạo theo tiêu chuẩn: thân thiện, hòa đồng, lịch sự vàtận tâm với khách hàng, có kỹ năng pha chế, linh hoạt trong xử lý tình huống, …Chất lượng dịch vụ : Đảm bảo không gian xanh-thoáng mát, đẹp đẽ, VS, đầy đủ các thiết bị sạc điện, làm mát đáp ứng nhu cầu check-in, thư giãn của KH

Chất lượng sản phẩm : Phục vụ những sản phẩm tươi mới, ngon, đẹp mắt, đảm bảo

TB 35.000đ/1phần bánh

Khô bò, gà : 45.000đ/gói

Chi phí ước

tính của tôi

Càfe rangxay:

28.000_32.000đ/lyCafé phamáy:

35.000_69.000đ/ly

Đồ uống từcafé:

30.000_38.000đ/cốc

TB 40.000đ/1cốc

TB 30.000/1phần bánh

Hướng dương:

15.000đ/góiKhô bò, khôgà:

25.000_35.000đ/ gói

TB từ25.000_45.000đ/cây

Lý do định

mức giá này

Trên cơ sở nguồn nguyên liệu sạch, nguồn nhập uy tín, CL tốt, chế biến đảm bảo

an toàn vệ sinh thực phẩm, đảm bảo VS môi trường, các dịch vụ đi kèm đầy đủ tiện ích, có thể đáp ứng tốt nhất nhu cầu của KH

Dựa trên cơ ở mặt bằng giá trên thị trường mức giá của quán có thể chấp nhận được, có cơ hội cạnh tranh

Sau khi chi trả các khoản CP phục vụ cho hđ KD và tiền lương/ thưởng cho NV đảm bảo quán có thể thu về lợi nhuận

đồ uống

Hóa đơn trên300k tặng 1phần bánhngọt; hóa đơntrên 500k giảm15% tổng bill

- Tặng voucher 30% cho khách hàng check-in trong 3 ngày khai trương

- Tích điểm, hóa đơn trên 500K giảm giá, đi kèm quà tặng

Khách quen, bạn bè, người thân

2.3 Kế hoạch marketing – xúc tiến

Bạn sẽ thực hiện việc xúc tiến khi nào và như thế nào ? Chi phí

Thuê mặt bằng quán ở vị trí đẹp, mặt tiền, chỗ đông người,

thuận tiện để xe , dễ chú ý và dễ dàng nhận diện 25 triệu/thángThiết kế không gian, bày trí nội thất, đồ trang trí của quán theo

phong cách vintage, basic, kết hợp cây xanh, hoa nhỏ tạo cảm

giác thoáng mát, gần gũi với thiên nhiên vừa làm điểm nhấn

của quán vừa có view đẹp sống ảo

45 triệu trong tháng đầu

tiên

Trong khoảng thời gian khai trương quán, sinh nhật quán,

thông báo chương trình khuyến mãi vào các dịp, lễ đặc biệt, tổ

chức các buổi workshop bán cây cảnh mini, in và phát tờ rơi

đẹp mắt, có hình ảnh, cỡ chữ vừa phải, nội dung ngắn gọn

xúc tích phát trước quán cafe, cổng trường học, trước cổng cơ

quan, doanh nghiệp, trong siêu thị, hay tại các trung tâm

thái độ phục vụ tốt ( tuyển dụng 3 nhân viên pha chế, 6 nhân

viên phục vụ)

24 triệu /tháng

Trong những dịp đặc biệt của quán cafe như: khai trương,

chạy chương trình khuyến mại,… treo băng rôn/biển quảng

cáo,hoa trước cửa quán cafe, thuận tiện cho việc thu hút

khách hàng

Khoảng 1,5 triệu/ mỗilần thực hiện

Áp dụng chương trình khuyến mãi vào những dịp đặc biệt

như: sinh nhật quán café, ngày lễ 2/9, 8/3, 20/10, … ( khuyến

mại về giá: giảm 30-50%; hay khuyến mãi sản phẩm (mua 1

tặng 1, hay mua 2 tặng 1,…)

Khoảng 5-7 triệu / tháng

Thiết kế bộ nhận diện thương hiệu (logo, menu, cardvisit,

đông phục nhân viên, biển tên, …)

Chi phí ước tính trongtháng đầu khoảng 8 triệuXây dụng và phát triển fanpage trên các trang web, mạng xã

hội; thường xuyên chụp ảnh đăng bài về thức uống đặc trưng

cùng các sản phẩm, hoạt động đặc biệt của quản

Khoảng 3 triệu

Tổ chức các buổi workshop bán cây cảnh vào cuối tháng Khoảng 5 triệu

3 Các phương thức phân phối

- Phân phối trực tiếp: cho người tiêu dùng đồ uống, bánh ngọt, cây cảnh mini tại quán

Người tiêu dùng Cửa

hàng

- Phân phối gián tiếp: qua bán hàng online, nhận ship hàng tận nơi

Cung cấp số điện thoại để khách hàng gọi điện đặt hàng và giải đáp thắc mắc

- Mở website có niêm yết giá cả và hình ảnh để khách hàng có thể chọn và đặt hàng

- Có nhân viên ship hàng tận nơi bán kính 2 km và các ứng dụng giao hàng

 Lý do chọn phương thức phân phối này

_Hiện nay đây là khu vực có thể nói là tập trung dân cư đông đúc, đặc biệt là sinhviên đại học :

+ Mô hình café cây xanh ngày càng được ưa chuộng

+ Nhu cầu về quán café có view đẹp đồ uống ngon ngày càng tăng

_ Giá cả của các đối thủ trong khu vực khá

_Vì là mô hình quán cafe và cây cảnh, có không gian mở đẹp trong lành, trang trí nhiều cây hoa nhỏ xinh, cũng như nhiều view check-in sống ảo thu hút thực khách trực tiếp đến quán thưởng thức

_ đồ ăn thức uống luôn có sẵn, thời gian ra món nhanh, thái độ phục vụ chuyên nghiệp, nhân viên thân thiện, cởi mở thức khách thường xuyên lui đến

_ Khách hàng có nhu cầu về cây cảnh mini có mẫu mã đẹp vừa có thể đến quán lựa chọn hoặc đặt mua trên web, page của quán

_Nhu cầu ở nhà vẫn được thưởng thức đồ ngon của KH ngày càng gia tăng

App, web

tiêu dùng

Cửa

hàng

NV giao hàng

_Nhiều khách hàng ở xa, không tiện đi lại, không thể đến địa điểm quán

4 Nhân sự cần thiết

Về mặt sở hữu pháp lý: Tôi là chủ sở hữu duy nhất của cửa hàng, là người chịu trách nhiệm mua, nhập hàng, kiểm hàng và tổ chức các hoạt động kinh doanh; lập và duy trì hệ thống sổ sách kế toán, hàng lưu kho Quản lý sẽ hỗ trợ trong việc giám sát các hoạt động hàng ngày; tuyển dụng; đào tạo nhân viên; tiếp xúc cũng như thu thập ý kiến phản hồi từ khách hàng Chủ cửa hàng sẽ phải làm việc từ 55-60 giờ/ tuần

Công việc Kỹ năng, kinh nghiệm hay những yêu cầu khác để

thực hiện công việc này

Số nhân viên cần thiết Quản lý nhân

sự

Quản lý về: nhân sự, chất lượng dịch vụ, đào tạo nhân

sự Người quản lý phải là người uy tín, công bằng, công tư phân minh, có thưởng phạt hợp lý 1

1

Chủ sở hữu (thu ngân)

Quản Lý viên pha Nhân

chế

Nhân viên phục vụ(order)

Nhân viên bảo vệ

phương thức marketing theo phân loại khách hàng , khách hàng tiềm năng.

Định giá Có kỹ năng tổng hợp, hoach định các chi phí sản xuất,

nguyên liệu, nhân sự marketing, phân phối, … để vừa thu hút, giữ chân khách hàng vừa thu được lợi nhuận

Giao tiếp tốt, có hiểu biết về thời trang

Tư vấn gu thời trang hơp với khách hàngLắng nghe, chủ động kết thân với khách hàng, không phân biệt khách hàng

Biết khuyến khích khách hàng thử đồNgoại hình ưa nhìn

Có khả năng làm mẫu ảnh

Có sức khỏe tốt, nhanh nhẹn

2

NGƯỜI LAO ĐỘNGNhân viên phục vụ Nhân viên pha chế Nhân viên bảo vệLương

Được đào tạo bán hàng và thử việc trong 3 ngày có lương

Đăng ký đi làm theo tuần, một tháng làm ít nhất 26 công

Được đổi ca linh hoạt

Bận việc đột suất, nghỉ ốm phải báo trước

Nếu muốn nghỉ làm phải báo trước 1 tuần

Nhận lương vào mùng 5 tháng sau

Làm việc lâu dài( 3 tháng trở lên)

30.600.000

5, Dự báo tài chính

Nguồn vốn để thực hiện kế hoạch kinh doanh được lấy từ quỹ tiết kiệm của người thân và tiền tiết kiệm của mình 5 năm đi làm sau khi tốt nghiệp

Dự báo hoàn vốn trong 3 tháng đầu kinh doanh

Bảng tính chi phí đầu tư ban đầu

Máy đo định lượng đườngMáy đun nước nóngMáy đánh kem

X2X3

5.200.000đ7.500.000đ4.300.000đ4.900.000đ4.500.000đ800.000đ3.250.000đ

Bình ủ trà 10LMáy đảo trà EblenderMáy pha cafe Casadio DieciA1 (Cũ 90%)

Máy xay cafe HC600 (Cũ 90%)

5.000.000đ5.000.000đ

40.450.000đ

pha chế Zich đong inox 25/50

Zich đong inox 10/20Zich đong nhựa 20/40Bình lắc nhựa 700 mlBình lắc inox 500 mlBình xịt kem tươi Whip-it 0.5L

Thìa bar spoon (thìa pha chế)

Thìa định lượng đường 10gĐánh cafe (tạo bọt)

Chày dầm nhựa đenThảm bar 30 x 45Phin cafe

Nhiệt kế đo nhiệt độ tràChổi vệ sinh máy pha cafeChổi vệ sinh máy xay cafeQue rửa cốc 7 màu

X3X3

X3X5

X5

X2X2

45.000đ30.000đ25.000đ80.000đ90.000đ1.700.000đ25.000đ10.000đ20.000đ60.000đ100.000đ15.000đ90.000đ15.000đ20.000đ25.000đ30.000đ130.000đ4.000đ80.000đ85.000đ60.000đ20.000đ400.000đ