BÀI TẬP NHÓMMÔN: QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNGĐỀ TÀI:PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG Ở CỬAHÀNG GẠO PHÚC TÍN

-Hộ gia đình 2 Hộ gia đình 1 Hộ gia đình 3 Thương lái 1 Nhà bán lẻ 1 Thương lái 2 Công ty NVF1 Nhà bán lẻ 2 Khách hàng 1 Khách hàng 2 Cửa hàng gạo Phúc tín Tổ chức Nhà máy chế biến Đồng

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ ĐÀ NẴNG

- 

-BÀI TẬP NHÓM

MÔN: QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG

ĐỀ TÀI:

PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG Ở CỬA

HÀNG GẠO PHÚC TÍN

GVHD : Ts LÊ THỊ MINH HẰNG NHÓM : 12

Nguyễn Thị Thanh Tâm 38K02.2

Đà Nẵng, tháng 11 năm 2014

MỤC LỤC

I GIỚI THIỆU VỀ CỬA HÀNG PHÚC TÍN 3

II CHUỐI CUNG ỨNG GẠO CỦA CỬA HÀNG 4

1 Sơ đồ chuỗi cung ứng gạo của cửa hàng 4

2 Đặc điểm các thành viên trong chuỗi cung ứng 4

III CÁC DÒNG TRÊN CHUỖI CUNG ỨNG 7

1 Dòng vật chất 7

2 Dòng thông tin 9

3 Dòng vốn 11

IV THÀNH PHẦN TRONG CHUỖI CUNG ỨNG 12

1 Các thành phần hậu cần 12

1.1 Cơ sở hạ tầng 12

1.2 Tồn trữ, bảo quản 13

1.3 Vận tải 14

2 Các thành phần chức năng chéo 15

2.1 Các quyết định về thông tin 15

2.2 Cung ứng nguồn lực 15

2.3 Giá bán và việc thanh toán 16

V THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP CHO CHUỖI CUNG ỨNG GẠO 16

1 Thực trạng 16

2 Giải pháp: 16

I.

I GIỚI THIỆU VỀ CỬA HÀNG PHÚC TÍN

Địa điểm: Cửa hàng gạo Phúc Tín tọa lạc tại 232 Ông Ích Khiêm, quận Hải

Châu, thành phố Đà Nẵng Là một cửa hàng chuyên cung cấp gạo sỉ và lẻ cho khách hàng có nhu cầu mua gạo trên địa bàn thành phố Đà Nẵng và người dân ở lân cận như : Quảng Nam,…

Loại hình kinh doanh:

Mặt hàng kinh doanh chính của cửa hàng là cung cấp gạo sỉ và lẻ, ngoài ra cửa hàng còn cung cấp thêm đường các loại cho người dân có nhu cầu mua Hiện nay, cửa hàng có 10 mặt hàng gạo khác nhau với đủ chất lượng, giá cả

để thích ứng với sự đa dạng về nhu cầu, sở thích, thu nhập, khác của khách hàng

Đặc biệt, một số loại gạo rất được khách hàng ưa chuộng như:

- Gạo Cỏ May

- Gạo Lài Sữa

-Hộ gia

đình 2

Hộ gia

đình 1

Hộ gia

đình 3

Thương lái 1

Nhà bán lẻ 1

Thương lái 2

Công ty NVF1

Nhà bán lẻ 2

Khách hàng 1

Khách hàng 2

Cửa hàng gạo Phúc tín

Tổ chức

Nhà máy chế biến Đồng Tháp

Nhà sản xuất Thương lái Nhà chế biến Khách hàng

- Gạo Hương lài

- Gạo của Cửa hàng

- Thời gian hoạt động: Thời gian hoạt động chủ yếu của cửa hàng là từ

7h00p đến 19h00p hằng ngày

II CHUỐI CUNG ỨNG GẠO CỦA CỬA HÀNG.

1 Sơ đồ chuỗi cung ứng gạo của cửa hàng.

Cửa hàng Phúc Tín là cửa hàng cung cấp gạo sỉ và lẻ cho khách hàng mua với số lượng lớn, khách hàng mua cá nhân và nhà bán lẻ trên khắp địa bàn thành phố Đà Nẵng, đặc biệt là người dân xung quanh địa bàn quận Hải Châu

2 Đặc điểm các thành viên trong chuỗi cung ứng.

Nhà sản xuất:

Những nhà sản xuất gạo trong chuỗi bao gồm những hộ gia đình, hộ nông dân nhỏ

lẻ ở các tỉnh thành Đồng Tháp, An Giang, Vĩnh Long, nằm trong vùng đồng bằng sông Cửu Long, họ là những người trực tiếp trồng, thu hoạch lúa mỗi khi mùa vụ đến và bán số lúa này cho những thương lái

Thương lái:

- Thương lái là những người thu gom lúa trực tiếp từ những hộ nông dân sản xuất lúa Sau đó, họ tiến hành tập trung lại một địa điểm rồi tiến hành xay xát

sơ qua và cho vận chuyển trực tiếp đến nhà chế biến

- Thương lái thường bao gồm: các hộ kinh doanh gia đình, hay các công ty TNHH tư nhân kinh doanh lương thực ở khu vực lân cận với các hộ gia đình sản xuất lúa gạo

- Phần lớn lúa được sản xuất ở quy mô nhỏ , lẻ và dựa trên mô hình kinh tế hộ gia đình là chủ yếu nên số lượng lúa thu mua thường không lớn và phân bố không tập trung Các thương lái phải tự mình đi đến các hộ gia đình và mua lại của họ khi mùa vụ mới thu hoạch xong Như vậy, thương lái ở trong chuỗi

có vai trò rất quan trọng đối với nhà sản xuất ( những hộ gia đình cung cấp lúa gạo) và đối với nhà chế biến Bởi vì:

 Đối với nhà sản xuất: Mô hình kinh doanh hộ gia đình, nên số lượng lúa gạo chưa qua chế bến bán ra thường với số lượng ít, không tập trung Phương tiện vận chuyển không có nên không thể trực tiếp bán cho nhà

chế biến được Đặc biệt là những nông dân ở vùng sâu, vùng xa không thể trực tiếp liên hệ được người mua khi cần Mà họ cần những thương lái đến tận nhà mua và chở gạo đi giúp

 Đối với nhà chế biến: Địa điểm mua lúa gạo thường xa, lại không tập trung và số lượng mua về tại chân ruộng ít Nên các nhà chế biến không thể tự mình tổ chức đi thu mua được Lúc này, họ cần những thương lái ở các địa điểm xung quanh khu vực hộ nông dân để thu mua, tích trữ với

số lượng lớn Sau đó vận chuyển về cho nhà chế biến sau Mặt khác, hình thức thu mua tại chân ruộng của nhà chế biến rất khó để tiến hành vì không đủ nguồn nhân lực, thiếu kinh nghiệm , cơ sở hạ tầng phục vụ vận chuyển, phơi, sấy khô, kho bảo quản gạo đã qua xay xát sơ nên họ phải

kí hợp đồng mua gạo từ thương lái để cung cấp đủ nguồn nhiên liệu cho sản xuất

Vì vậy, thương lái là một thành phần rất quan trọng trong chuỗi nhằm kết nối nhà sản xuất với nhà chế biến.

Nhà chế biến: Công ty lương thực miền Bắc ( NVF1) với nhà máy chế biến

gạo tại Đồng Tháp

- Tổng Công ty Lương thực Miền Bắc VNF1 được thành lập theo Quyết định số 312/TTG ngày 24/5/1995 của Thủ tướng Chính phủ với nhiệm

vụ chủ yếu của Tổng công ty là tổ chức, quản lý sản xuất kinh doanh các mặt hàng lương thực, nông sản, thu mua lương thực hàng hóa cho nông dân, bình ổn giá cả, góp phần quan trọng vào đảm bảo an ninh lương thực quốc gia

- Tổng Công ty Lương thực Miền Bắc trực tiếp giám sát chuyển số gạo thu mua được cho nhà máy chế biến gạo tại Đồng Tháp, để thực hiện những công đoạn cuối cùng cho gạo ra thành gạo sạch và qua vận chuyển đưa tới các cửa hàng lớn hay doanh nghiệp buôn bán gạo tại các tỉnh, thành phố cũng như xuất khẩu ra nước ngoài

- Cửa hàng gạo Phúc Tín kí hợp đồng mua gạo tại đây và vận chuyển về tiêu thụ

- Ngoài ra, trong chuỗi cung ứng này, sau khi gạo được chế biến xong, Công

ty có thể bán với số lượng lớn cho những nhà bán lẻ ở địa bàn lân cận hoặc những hộ gia đình cá nhân có nhu cầu mua gạo tại xưởng với giá rẻ và chất lượng Tuy nhiên, lượng bán không nhiều, mà chủ yếu là kí hợp đồng vận chuyển đi tiêu thụ ở các địa phương, thành phố khác

Cửa hàng Phúc Tín:

- Cửa hàng gạo Phúc Tín trực tiếp đi vào Đồng Tháp và ký hợp đồng mua gạo với công ty lương thực Miền Bắc ( NVF1) với số lượng lớn Sau đó, hàng tháng liên hệ gián tiếp qua điện thoại để đặt hàng gạo, vận chuyển về thành phố Đà Nẵng Sau đó tiến hành đóng gói bao bì lại với số lượng nhỏ từ 10kg đến 50kg để cung cấp gạo cho những hộ gia đình mua hàng với số lượng ít

Một số lượng lớn gạo còn lại sẽ được cung cấp cho những nhà bán lẻ, những

tổ chức mua hàng với số lượng lớn từ 100kg trở lên

Nhà bán lẻ:

- Là những người mở những cửa hàng nhỏ rải rác trên địa bàn thành phố Đà Nẵng để bán gạo lẻ cho những người dân xung quanh Họ có thể là những cửa hàng bán gạo nhỏ lẻ thông thường, cũng có thể là những cửa hàng tạp hóa mua về để bán gạo kèm với các loại hàng hóa khác Thường những người bán lẻ này sẽ mua gạo với số lượng vừa, mua thường xuyên và lâu dài đối với cửa hàng Phúc Tín

- Các khách hàng cá nhân có thể mua lẻ gạo dưới 10k từ họ ( do thu nhập ít hay nhu cầu không cần nhiều, ví dụ nấu cháo ) mà ko thể mua được số lượng nhỏ hơn từ các cửa hàng, doanh nghiệp lớn

Khách hàng:

- Khách hàng là cá nhân: là những người sử dụng cuối cùng, là các cá nhân,

hộ gia đình ở thành phố Đà Nẵng hay các tỉnh thành, vùng miền lân cận cần mua gạo với số lượng ít, và mua dùng thường xuyên với mục đích để ăn hằng ngày

- Khách hàng là tổ chức bao gồm: các công ty, khách sạn, nhà trẻ, nhà hàng,

quán nhậu, quán cơm và trường học, cần nguyên liệu đầu vào lớn để nấu cơm cung cấp cho khách hàng, nhân viên của họ Chẳng hạn như: Khách sạn Galaxy, khách sạn Golden Coast, quán cơm Nguyễn Hoàng hay nhà trẻ mầm non Cẩm Nhung, trường tiểu học Trần Cao Vân

Ngoài mục đích nhu yếu phẩm, có khách hàng hay tổ chức mua gạo với số lượng vừa đến lớn với mục đích để làm các hoạt động từ thiện, các hoạt động khác

III CÁC DÒNG TRÊN CHUỖI CUNG ỨNG

1 Dòng vật chất

Hộ gia

đình 2

Hộ gia

đình 1

Hộ gia

đình 3

Thương lái 1

Nhà bán lẻ 1

Thương lái 2

Công ty NVF1

Nhà bán lẻ 2

Khách hàng 1

Khách hàng 2

Cửa hàng gạo Phúc tín

Tổ chức

Nhà máy chế biến Đồng Tháp

Nhà sản xuất Thương lái Nhà chế biến Khách hàng

Lúa gạo được sản xuất từ các thửa ruộng ở vùng đồng bằng sông Cửu Long, do các hộ nông dân canh tác trồng trọt gần 4 tháng Các thương lái sau đó sẽ đi thu gom lúa gạo

về, họ thực hiện phần công đoạn xây xát, sơ chế sơ qua và phân loại gạo Sau đó, bán lại cho nhà chế biến Nhà chế biến ở đây là tổng công ty NVF1 với nhà máy chế biến ở Đồng Tháp Gạo đã qua sơ chế sơ bộ từ các thương lái sẽ được NVF1 chuyển đến nhà máy chế biến Đồng Tháp Tại đây, nhà máy chế biến sẽ tiến hành làm sạch vỏ cám bên ngoài sạch sẽ, lau bóng để trở thành gạo sạch và được đóng gói bằng những bao tải lớn

Cửa hàng Phúc Tín sẽ liên hệ đến nhà máy xí nghiệp của công ty VNF1 để đặt hàng loại gạo, số lượng Sau đó Gạo thành phẩm sẽ được vận chuyển về cảng TP.HCM

và đi tiếp đến cảng TP.Đà Nẵng Rồi sẽ được vận chuyển bằng xe tải về cửa hàng gạo Phúc Tín

Các nhà bán lẻ sẽ đến trực tiếp cửa hàng để mua gạo về bán lại Họ có thể mua gián tiếp bằng cách gọi điện thoại đến cửa hàng để được giao đến tận nhà, tận nơi

Khách hàng là cá nhân hay với khách hàng là tổ chức, như các nhà hàng, khách sạn, nhà trẻ, trường học, quán cơm, có thể mua gạo bằng cách trực tiếp và gián tiếp như trên, hoặc họ có thể ký hợp đồng với cửa hàng để được cung cấp gạo định kỳ hàng tháng, hay theo thời hạn thỏa thuận

2 Dòng thông tin

Thông tin trong chuỗi chạy qua chạy lại với nhau Nếu ở dòng vật chất, chỉ chảy một chiều thì ở dòng thông tin là sự tương tác hai chiều giữa 2 thành phần trong chuỗi với nhau:

 Đối với nhà sản xuất với nhau và lái thương:

Hộ gia

đình 2

Hộ gia

đình 1

Hộ gia

đình 3

Thương lái 1

Nhà bán lẻ

Thương lái 2

Công ty NVF1

Nhà bán lẻ

Khách hàng 1

Khách hàng 2

Cửa hàng gạo Phúc tín

Tổ chức

Nhà máy chế biến Đồng Tháp

Nhà sản Thương lái Nhà chế Khách hàng

biết Để từ đó các thương lái không thể tiến hành ép giá với các hộ gia đình Đồng thời, dòng thông tin này cũng giúp cho các hộ gia đình tìm được thương lái tin cậy cũng như là những thương lái có quen biết lâu năm

Thông tin cũng được truyền qua lại giữa các thương lái với các hộ gia đình Hộ gia đình cung cấp thông tin về loại gạo, chất lượng gạo cho các thương lái, còn các thương lái cung cấp thông tin về giá cả và nhu cầu mua gạo của họ cho các hộ gia đình Từ đó, hai bên thỏa thuận giá cả và số lượng mua Sau đó, thương lái sẽ vận chuyển gạo khi đã thanh toán xong cho các hộ gia đình

 Đối với các thương lái và nhà chế biến:

Cũng tương tự như đối với thương lái và các hộ gia đình, dòng thông tin giữa thương lái và nhà chế biến cũng chảy hai chiều Thương lái sẽ cung cấp cho nhà chế biến biết số lượng gạo mình thu mua được là bao nhiêu, gồm những loại nào, chất lượng ra sao cho nhà chế biến Để nhà chế biến có thể có biện pháp chế biến loại nào trước, và chế biến như thế nào Đồng thời, nhà chế biến cũng thông tin cho thương lái về nhu cầu, loại gạo nào, với giá bao nhiêu Từ đó, có chính sách mua gạo hợp lý nhất

 Cửa hàng gạo Phúc Tín:

Cửa hàng Phúc Tín sẽ trực tiếp vào Đồng Tháp và xem xét giá cả, mặt hàng và kí kết hợp đồng, sau đó những lần sau sẽ liên lạc qua điện thoại để đưa ra nhu cầu về

số lượng gạo cũng như loại gạo cần mua cho nhà chế biến Nhà chế biến sẽ xem xét gạo trong kho là bao nhiêu, có đủ cung cấp cho cửa hàng không Nếu có, thì hai bên tiến hành thỏa thuận Đồng thời, cửa hàng cũng xem xét chất lượng gạo, cũng như thông báo phản ứng của khách hành để nhà chế biến có điều chỉnh thích hợp trong công đoạn thu mua và chế biến lại gạo sạch

 Khách hàng và cửa hàng Phúc Tín:

Khách hàng tiến hành đến tận cửa hàng để lựa chọn gạo hoặc gọi điện trực tiếp cho cửa hàng để cửa hàng biết nhu cầu, và giao hàng tận nơi Sau khi sử dụng gạo, khách hàng sẽ tiến hành phản hồi đến với cửa hàng, xem loại gạo nào được ưa chuộng và chất lượng Từ đó, cửa hàng sẽ tiến hành đặt loại gạo đó nhiều hơn, hoặc điều chỉnh số lượng mua gạo các loại cho phù hợp

Đối với cửa hàng, sẽ cung cấp mức giá và loại gạo cho khách hàng, để khách hàng

có sự lựa chọn phù hợp nhất với mình

Hộ gia

đình 2

Hộ gia

đình 1

Hộ gia

đình 3

Thương lái 1

Nhà bán lẻ 1

Thương lái 2

Công ty NVF1

Nhà bán lẻ 2

Khách hàng 1

Khách hàng 2

Cửa hàng gạo Phúc tín

Tổ chức

Nhà máy chế biến Đồng Tháp

Nhà sản xuất Thương lái Nhà chế biến Khách hàng

Kết luận: Như vậy, các dòng thông tin dịch chuyển trong chuỗi nói trên là 2 chiều.

Và chạy theo một quy luật nhất định, từ đầu đến cuối chuỗi Đảm bảo sự thống nhất cũng như mạch lạc, không bị méo mó, hay biến dạng thông tin

3 Dòng vốn

Thông thường khi khách hàng cá nhân mua trực tiếp thì tiền được trao ngay, khi đó không xuất hiện dòng vốn mà dòng vốn chỉ xuất hiện khi nào có hoạt động mua chịu bán chịu hoặc đặt tiền trước Dòng vốn từ khách hàng → Phúc Tín → Nhà chế biến → Thương lái → Nhà sản xuất: Khách hàng cá nhân sẽ trả tiền trực tiếp cho cửa hàng PT, có thể có giảm giá nhẹ đối với khách hàng quen khi mua số lượng

việc trả lại tiền giảm từ người bán Đối với khách hàng tổ chức (nhà hàng, khách sạn, nhà trẻ, ) thì sẽ thanh toán theo hợp đồng, có thể thanh toán trực tiếp và ngay khi nhận hàng, cũng có thể thanh toán định kỳ theo từng đợt (3-4 ngày, 1 tuần, 1 tháng, 1 quý, …) có gối đầu.Tương tự thanh toán gián tiếp từ Phúc Tín đến nhà chế biến, có thể theo hợp đồng, thanh toán bằng cách chuyển khoản

IV THÀNH PHẦN TRONG CHUỖI CUNG ỨNG

1 Các thành phần hậu cần 1.1 Cơ sở hạ tầng

Cơ sở hạ tầng là những vị trí vật chất trên chuỗi, nơi sản phẩm được sản xuất, tồn kho.Có 2 loại cơ sở hạ tầng chính là cơ sở sản xuất và cơ sở tồn kho.Những quyết định liên quan đến việc xây dựng cơ sở hạ tầng sẽ ảnh hưởng tới khả năng đáp ứng

và hiệu quả của chuỗi

Cơ sở hạ tầng của cửa hàng gạo Phúc Tín bao gồm 2 gian với tổng diện tích là 200

m2 có thể trữ lượng tối đa 200 tấn gạo

- Phía trước 2 gian là nơi bán hàng trực tiếp cho khách hàng, đây chỉ trưng bày một lượng nhỏ tất cả các loại gạo để khách hàng biết đường lựa chọn mua Khi

họ mua với số lượng lớn, nhân viên sẽ bốc dỡ gạo phía sau lên cho họ

- Gian bên trái vừa trữ lượng gạo, vừa là nhà ở của chủ cửa hàng

- Gian bên phải trữ lượng gạo, bao bì phia sau là nơi để sang lọc gạo, đóng gói bao bì

1.2 Tồn trữ, bảo quản

Cửa hàng nhập gạo từ nơi sản xuất, tự đóng gói và bảo quản với một số lượng lớn

Vì gạo là sản phẩm khô dễ cất dữ, nhu cầu tiêu dùng lại thường xuyên nên việc dự trữ lớn là cần thiết, đảm bảo cho khả năng đáp ứng hàng ngày của cửa hàng

Cửa hàng đóng từng bì nhỏ( 5- 10kg ) để trưng bày và bán cho khách hàng mua lẻ Các bì lớn( 20-50Kg) dự trữ trong kho và nhập cho các đại lý nhỏ hơn, các quán gạo nhỏ lẻ xung quanh khi họ có nhu cầu

Đối với những bì gạo trong kho, nếu trong khoảng thời gian dài vẫn chưa bán được, cửa hàng sẽ sấy lại, đóng bì lại và bảo quản thích hợp nhằm đảm bảo rằng gạo sẽ không bị hư mốc

Gạo được chất thành một gian lớn, kê cao tránh ẩm ướt, bảo quản tại gian phòng nhiệt độ vừa đủ sạch sẽ, không gian thoáng đáng tránh sự phá hoại của chuột, gián cũng như dùng nhiều biện pháp an toàn để ngăn mọt, mối phát sinh

Bên cạnh đó, lúc nhu cầu gạo quá thấp, có thể dẫn đến tình trạng dư thừa nguồn cung, cửa hàng có thể bán lại cho các tiểu thương với mức giá rẻ hơn, chiết khấu cao hơn… tránh tình trạng tồn kho quá lớn trong cửa hàng

1.3 Vận tải

 Vận chuyển từ nhà chế biến đến cửa hàng

Gạo được vận chuyển từ nhà máy chế biến đến cảng HCM qua đường bộ, sau đó vận chuyển qua đường biển về cảng Đà Nẵng, rồi được xe vận tải lớn vận chuyển về cửa hàng

 Vận chuyển từ cửa hàng đến các nhà bán lẻ

- Người bán lẻ tự đến cửa hàng để mua trực tiếp

- Người bán lẻ gọi điện đặt, cửa hàng cho người chở hàng tới

- Thuê người chở hàng Người bán lẻ sẽ dặn dò , ghi ra những hàng hóa mình cần để người được thuê đi lấy hàng giúp họ Đương nhiên là sẽ lấy ở những nhà bán sỉ quen thuộc mà nhà bán lẻ yêu cầu ( Lưu ý : người chở hàng của cửa hàng và các nhà bán lẻ là khác nhau, thường là cố định 1 đến 2 người Những người này được thuê để vận chuyển thường xuyên cho cửa hàng và các nhà bán )

- Phương tiện vận chuyển: xe máy, xe tải phân khối lớn nhỏ tùy vào số lượng gạo cần được vận chuyển

 Vận chuyển từ cửa hàng đến khách hàng:

- Đa số khách hàng tự đến mua

- Khách hàng gọi điện đặt, cửa hàng cho người chở hàng tới

- Phương tiện phổ biến là xe máy

Việc sử dụng phương tiện là xe máy để vận chuyển hàng hóa tuy linh động, rẻ nhưng chỉ thích hợp khi vận chuyển với số lượng rất nhỏ đến khách hàng, trong trường hợp này đa số người mua phải tự đến chuyển về, đôi khi còn chịu ảnh hưởng của thời tiết , ví dụ như đi trên đường gặp mưa, gió… gây cản trở cho việc bảo quản gạo trên đường; trong khi đó vận chuyển bằng xe tải thì chi phí đắt hơn nhưng được bảo đảm chất lượng khi giao hàng Đối với khách hàng mua số lượng ít, cửa sẽ vận chuyển bằng xe máy, còn với những nhà bán lẻ, khách hàng mua hàng với số lượng lớn hơn thông thường sẽ dùng xe tải để tiết kiệm và tiện lợi hơn về nhiều mặt