Bài thuyết trình công nghệ chế biến lương thực mứt jam nho

Nguyên liệu phụ... Ph n 4: S n ph m ầ ả ẩ• Jam: là mứt đông dạng đục đi từ puree trái cây • Sản phẩm thường được chứa trong lọ thủy tinh trong suốt để có thể thấy được độ đồng nhất của j

TR ƯỜ NG Đ I H C BÁCH KHOA TPHCM Ạ Ọ

TR ƯỜ NG Đ I H C BÁCH KHOA TPHCM Ạ Ọ

KHOA K  THU T HÓA H C Ỹ Ậ Ọ

KHOA K  THU T HÓA H C Ỹ Ậ Ọ

Ph n 1: Nguyên li u ầ ệ

 Pectin

2 Nguyên liệu phụ

Ph n 2: Qui trình công ngh ầ ệ

Ph n 2: Qui trình công ngh ầ ệ

Ph n 3: Gi i thích qui trình ầ ả

2 Thiết bị rửa

• Nguyên t c ho t đ ng ắ ạ ộ

Ph n 3: Gi i thích qui trình ầ ả

5 Thiết bị rót bao bì

 M c đích ụ

 Nguyên lý ho t đ ng ạ ộ

Ph n 3: Gi i thích qui trình ầ ả

6 Thiết bị bảo ôn

 M c đích ụ

2.Thanh g t ạ 3.Ph u nh p li u ễ ậ ệ 4.Máng tr ượ t

5.C a tháo s n ph m ử ả ẩ

Ph n 3: Gi i thích qui trình ầ ả

8 Thiết bị cô đặc

 Nguyên lý ho t đ ng ạ ộ

h  h i nguyên li uư ạ ệ+ Gia nhi t ít t n năng lệ ố ượng+ Đ n gi nơ ả

+ D  v n hành ễ ậ+ Ít tiêu hao năng lượng 

+ Phân lo i b ng máy nhanh chóng, ạ ằ

gi m công lao đ ngả ộ+ Tăng hi u su t thu h i d ch s n ệ ấ ồ ị ả

ph m do máy nghi n xé v a ẩ ề ừnghi n v a chàề ừ

+ Máy móc hi n đ iệ ạ+ S n ph m có c m quan t tả ẩ ả ố 

Nhược 

đi mể

+ T n nhân công, th i gianố ờ+ M t m t s  ch t m n c m ấ ộ ố ấ ẫ ả

v i nhi tớ ệ 

+ Thi t b  phân lo i tách cu ng t  ế ị ạ ố ự

đ ng  làm cho s n ph m hao h t ộ ả ẩ ụnhi u h n.ề ơ

+ Khó v n hànhậ+ Tiêu hao năng lượng nhi uề 

Ph n 4: S n ph m ầ ả ẩ

• Jam: là mứt đông dạng đục đi từ puree trái cây

• Sản phẩm thường được chứa trong lọ thủy tinh trong suốt để có thể thấy được độ đồng nhất của jam