Giáo trình quản lý chất lượng nhà máy thực phẩm và hoá học Chương 1

NỘI DUNG MÔN HỌCCHƯƠNG 1 • Giới thiệu QLCL trong nhà máy hóa chất • Thông tin cơ bản về hóa chất • Vai trò của chất lượng trong nhà máy hóa chất • Các mô hình QLCL hiện nay • Xu hướng ph

QUALITY ASSURANCE IN A CHEMICAL MANUFACTURING PLANT

BY: DUY NGUYEN LONG, MSC, MBA, 23/SEP/2021

Trình độ học vấn

- Kỹ sư “Công Nghệ Thực Phẩm”, ĐH Nông Lâm TpHCM, 2005

- Thạc sỹ “Chăn Nuôi, Vệ Sinh, Môi Trường và Chất Lượng”, ĐH Francois Rabelais De Tours, Pháp, và ĐH Nông Lâm TpHCM, 2006

- Thạc sỹ Quản Trị Kinh Doanh Quốc Tế, CFVG & ĐH Kinh Tế Tp.HCM, 2013

- Cử Nhân “Ngôn Ngữ Anh”, loại giỏi, ĐH Sài Gòn, 2021

Kinh nghiệm nghề nghiệp:

1 VIRBAC VIETNAM (Thuốc thú y và thủy sản) (Pháp): Nhân viên đảm bảo chất lượn

2 FES VIETNAM (Cà phê hòa tan) (Singapore): Giám sát nhóm chất lượng

3 KINH DO CORPORATION (Bánh kẹo) (Việt Nam): Phó phòng QA/QC

4 ADEN SERVICES VIETNAM (Dịch vụ suất ăn công nghiệp) (Pháp): Chuyên viên chất lượng

5 ECOLAB VIETNAM (Hóa chất vệ sinh công nghiệp và khử trùng) (Mỹ): Quản lý sales & tư vấn kỹ thuật

6 SUNTORY PEPSICO VIETNAM BEVERAGES (Nước giải khát) (Mỹ & Nhật): Trưởng phòng QC & Trưởngphòng QA phụ trách thương mại hóa

7 TETRA PAK VIETNAM (Công nghệ chế biến UHT và công nghệ chiết rót vô trùng, ngành sữa và nước tráicây) (Thụy Điển)_Chuyên gia chất lượng và chuyên gia giảng dạy Tetra Pak, Quản lý khách hàng mảngdịch vụ & kỹ thuật

8 ĐH NÔNG LÂM TPHCM & ĐH KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ: Giảng viên thỉnh giảng

Thạc sỹ Nguyễn Long Duy Email: nlongduy@gmail.com

Mobile phone: 0938 872 720

NỘI DUNG MÔN HỌC

CHƯƠNG 1

• Giới thiệu QLCL trong nhà máy hóa chất

• Thông tin cơ bản về hóa chất

• Vai trò của chất lượng trong nhà máy hóa chất

• Các mô hình QLCL hiện nay

• Xu hướng phát triển và định hướng nghề nghiệp

CHƯƠNG 2

• Khái niệm về an toàn hóa chất và an toàn lao động

• Nhận diện các mối nguy và phòng tránh

• Diễn tập ứng phó tình huống đổ tràn hóa chất

• Các quy định pháp luật đi kèm

CHƯƠNG 3

• Khái niệm chất lượng

• Các phương thức kiểm soát chất lượng

• Khái niệm quản lý chất lượng

• Các phương thức quản lý chất lượng trong nhà máy

• Vai trò quản lý của nhà nước đối với hoạt động QLCL

• 30% thảo luận nhóm và trình bày

• 60% thi cuối khóa (trắc nghiệm và tự luận)

CHƯƠNG 1

QUY TRÌNH KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG TRONG NHÀ MÁY

1/ Những khu vực nào trong 1 nhà máy sản xuất hóa chất/ dược phẩm/ mỹ phẩm cần kiểm soát chất lượng?

2/ Vai trò và chức năng của Phòng kiểm soát chất lượng, phòng đảm bảo chất lượng, phòng Lab hóa

lý, lab vi sinh và phòng nghiên cứu phát triển sản phẩm mới?

3/ Để có thể cạnh tranh trên thị trường nội địa và thị trường quốc tế, nhà máy cần đạt các chứng chỉ chất lượng nào? Vì sao?

4/ Kỹ sư CNHH cần biết những kỹ năng và kinh nghiệm nào để có thể được làm việc trong Phòng QA/QC của một nhà máy sản xuất hóa chất/ dược phẩm/ mỹ phẩm?

CÂU HỎI THẢO LUẬN

CÁC TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG THƯỜNG GẶP

Lớp chia làm 6 nhóm, mỗi nhóm gồm 10 SV.

Mỗi nhóm làm 1 bài tập nhóm: viết tổng quan/tóm tắt về 4 hệ thống chất lượng, tiêu chuẩn chất lượng (tùy chọn từ danh sách đã đề cập trước đó) Mỗi hệ thống/tiêu chuẩn chất lượng viết tóm tắt không quá 10 trang

5 Lợi ích của việc áp dụng?

6 Cho ví dụ về một vài công ty đã áp dụng thành công các chứng chỉ chất lượng đó.

BÀI TẬP NHÓM

Ý NGHĨA CỦA CÁC HÌNH CẢNH BÁO SAU LÀ GÌ?

1/ Hệ thống quốc tế về phân loại rủi ro của hóa chất có tên là gì?

2/ Có bao nhiêu loại rủi ro về hóa chất? Kể tên

3/ Làm sao biết được hóa chất nào có thể có hoặc không có tác dụng với hóa chất nào khi tồn trữ gần nhau? 4/ Những thông tin nào cần phải có trên 1 nhãn của 1 can hóa chất?

5/ MSDS là gì? Một MSDS về hóa chất cần phải bao gồm những thông tin gì?

6/ Khi tiếp xúc với hóa chất, nhân viên thường cần sử dụng những loại phương tiện bảo hộ lao động nào? CÂU HỎI THẢO LUẬN

HỆ THỐNG QUỐC TẾ VỀ PHÂN LOẠI RỦI RO HÓA CHẤT

PHÂN LOẠI CÁC NHÓM HÓA CHẤT THEO GHS

B ẢNG PHÂN LOẠI TÍNH TƯƠNG TÁC GIỮA CÁC NHÓM HÓA CHẤT THEO GHS

THÔNG TIN GHI TRÊN NHÃN TRƯỚC CỦA CAN HÓA CHẤT

THÔNG TIN GHI TRÊN NHÃN SAU CỦA CAN HÓA CHẤT

GHS labeling requirements (anu.edu.au)

CÁC PHƯƠNG TIỆN BẢO HỘ LAO ĐỘNG CẦN THIẾT KHI THAO TÁC VỚI HÓA CHẤT

Chemical I.D Label (thecuresafety.com)

Microsoft Word - Sample Safety data sheet 2020-878_en.docx (msds-europe.com)

SECTION 1: IDENTIFICATION OF THE SUBSTANCE/MIXTURE AND OF THE COMPANY/UNDERTAKING

SECTION 2: HAZARDS IDENTIFICATION SECTION 3: COMPOSITION/INFORMATION ON INGREDIENTS SECTION 4: FIRST AID MEASURES

SECTION 5: FIRE-FIGHTING MEASURES SECTION 6: ACCIDENTAL RELEASE MEASURES SECTION 7: HANDLING AND STORAGE

SECTION 8: EXPOSURE CONTROLS/PERSONAL PROTECTION SECTION 9: PHYSICAL AND CHEMICAL PROPERTIES

SECTION 10: STABILITY AND REACTIVITY SECTION 11: TOXICOLOGICAL INFORMATION SECTION 12: ECOLOGICAL INFORMATION SECTION 13: DISPOSAL CONSIDERATIONS SECTION 14: TRANSPORT INFORMATION SECTION 15: REGULATORY INFORMATION SECTION 16: OTHER INFORMATION

CÂU HỎI THẢO LUẬN

1/ Vì sao QLCL và KSCL lại quan trọng trong 1 nhà máy sản xuất Hóa chất/ Dược phẩm/ Mỹ phẩm?

2/ Các kỹ sư CNHH tương lai có thể làm được những loại công việc gì trong 1 nhà máy sản xuất Hóa chất/ Dược phẩm/ Mỹ phẩm?

3/ Kể tên và mô tả gắn gọn vai trò và chức năng của từng loại công việc?

4/ SV CNHH cần chuẩn bị những gì từ khi còn học ở ĐH để đáp ứng những yêu cầu tuyển dụng đó?

Tên vị trí công việc Nhiệm vụ chính của

công việc Yêu cầu chính khi tuyểndụng Năng lực của bạn hiệncó Bạn cần bổ sung gì đểđạt yêu cầu tuyển dụng?R&D

MSc., MBA, NGUYEN LONG DUY Email: nlongduy@gmail.com

Mobile phone: 0938 872 720