Chương VSỰ QUANG HỢP VÀ HÔ HẤP Ở THỰC VẬT

SỰ QUANG HỢP Ở THỰC VẬTSự quang tổng hợp photosynthesis hay sự quang hợp, là một quá trình sinh học, chuyển năng lượng ánh sáng thành năng lượng hóa học.. Mỗi quang hệ thống có một trung

Chương V

SỰ QUANG HỢP VÀ HÔ HẤP

Ở THỰC VẬT

SỰ QUANG HỢP Ở THỰC VẬT

Sự quang tổng hợp (photosynthesis) hay sự quang hợp, là một quá trình sinh học, chuyển năng lượng ánh sáng thành năng lượng hóa học

Sự quang hợp sử dụng CO2 và H2O để tổng hợp thành hợp chất hữu cơ (carbon hydrat) và giải phóng O2

Lá là cơ quan thực hiện sự quang hợp ở thực vật Lục lạp là bào quan chính thực hiện sự quang hợp

Fig 7.1

Cấu trúc của lá

Khí khẩu ở bề mặt lá

Fig 7.2

Fig 7.2c1

Fig 7.2d1

Fig 7.3

Vị trí các pha của quá trình quang hợp

Pha sáng quang hợp

Quang hệ thống I và II (photosystem)

Diệp lục tố và các sắc tố phụ cần thiết cho quá trình quang hợp tổ chức thành hai quang hệ thống I và II, cả hai đều ở trên màng thylakoid Mỗi quang hệ thống chứa khoảng 300 phân tử sắc tố

Mỗi quang hệ thống có một trung tâm phản ứng gồm có 4 phân tử sắc tố, 4 phân tử enzim tất cả được gắn với nhau nhờ một phân tử protein, những phân tử sắc tố khác hoạt động như những anten

Hai hệ thống này hấp thu năng lượng của ánh sáng có độ dài sóng khác nhau và truyền năng lượng về trung tâm phản ứng Quang hệ thống I chứa phức hợp trung tâm phản ứng P700, vì nó không thể hấp thu ánh sáng có độ dài sóng cao hơn 700 nm; quang hệ thống

II chứa phức hợp trung tâm phản ứng P680, vì nó không thể hấp thu ánh sáng có độ dài sóng cao hơn 680 nm

Sắc tố quang hợp Chlorophyll

Sự tổ chức của quang hệ thống

Sự tách rời của điện tử (e-) khỏi nguyên tử dưới tác động của photon ánh sáng

Sự tổ chức của các phức hợp tham gia vào pha sáng quang hợp

Fig 7.7b

Phức hợp ATP synthetase

Con đường quang phosphoryl hoá

Pha tối quang hợp

Sự quang hợp ở thực vật C 4

Sự cố định CO2 ở thực vật C4

Sự quang hợp ở thực vật CAM

SỰ HÔ HẤP Ở THỰC VẬT

Hô hấp ở thực vật là quá trình chuyển đổi năng lượng của

tế bào sống, trong đó các phân tử carbonhydrat bị phân giải thành CO2 và nước, đồng thời giải phóng năng lượng, một phần năng lượng được tích luỹ trong ATP

C6H12O6 + 6O2  6CO2 + 6H2O + năng lượng (nhiệt + ATP)

Vai trò của hô hấp đối với cơ thể thực vật:

-Năng lượng được thải ra ở dạng nhiệt cần thiết để duy trì nhiệt độ thuận lợi cho các hoạt động sống của cơ thể

-Năng lượng được tích luỹ trong ATP được dùng để: vận chuyển vật chất trong cây, sinh trưởng, tổng hợp chất hữu cơ, sửa chữa những hư hại của tế bào …

Quá trình oxy hoá hô hấp

Quá trình oxyhoá hô hấp

Quá trình oxyhoá hô hấp

* Quá trình đường phân:

- Con đường Embden – Meyerhoff – Parnas

- Con đường Pentose - Phosphate

Quá trình oxyhoá hô hấp

Con đường Embden – Meyerhoff – Parnas

Quá trình oxyhoá hô hấp

- Con đường Pentose - Phosphate Giai đoạn 1

Quá trình oxyhoá hô hấp

- Con đường Pentose - Phosphate Giai đoạn 2

Quá trình oxyhoá hô hấp

Chu trình Kreb

Quá trình oxyhoá hô hấp

Chuỗi

chuyển e

-hô hấp

Quá trình oxyhoá hô hấp

Chuỗi

chuyển

e - hô hấp

Quá trình oxyhoá hô hấp

Quá trình lên men

Lên

men

rượu

Quá trình lên men

pyruvate acetaldehyde ethanol

Lên men rượu

Hô hấp và vấn đề bảo quản nông sản, thực phẩm, rau quả

1.    Mục tiêu của bảo quản

Giữ được đến mức tối đa số lượng và chất lượng của đối tượng bảo quản trong suốt quá trình bảo quản

2.    ảnh hưởng của hô hấp trong quá trình bảo

quản

a. Hô hấp tiêu hao chất hữu cơ của đối tượng bảo quản, do

đó làm giảm số lượng và chất lượng trong quá trình bảo quản.

b Hô hấp làm tăng nhiệt độ trong môi trường bảo quản,

do đó làm tăng cường độ hô hấp của đối tượng bảo quản.

c Hô hấp làm tăng độ ẩm của đối tượng bảo quản, do đó làm tăng cường độ hô hấp của đối tượng bảo quản.

d Hô hấp làm thay đổi thành phần khí trong môi trường

tượng bảo quản sẽ chuyển sang dạng hô hấp yếm khí và đối  tượng bảo quản sẽ bị phân huỷ nhanh chóng.

3.    Các biện pháp bảo quản

Để giảm cường độ hô hấp đến mức tối thiểu (không giảm đến

0 vì đối tượng bảo quản sẽ chết) thường sử dụng ba biện

pháp bảo quản:

a Bảo quản khô: Biện pháp bảo quản này thường sử dụng để bảo quản các loại hạt trong các kho lớn Trước khi đưa hạt vào kho, hạt được phơi khô với độ ẩm khoảng 13-16% tuỳ theo từng loại hạt.

b Bảo quản lạnh: Phần lớn các loại thực phẩm, rau quả được bảo quản bằng  phương pháp này Chúng được giữ trong các kho lạnh, tủ lạnh ở các ngăn có nhiệt độ khác nhau Ví dụ:

khoai tây ở 4, cải bắp ở 1, cam, chanh ở 6 o C

c Bảo quản trong điều kiện nồng độ CO2 cao: Đây là biện

pháp bảo quản hiện đại và cho hiệu quả bảo quản cao Biện pháp này thường sử dụng các kho kín có nồng độ CO2 cao

hoặc đơn giản hơn là các túi polyethylene Tuy nhiên việc xác định nồng độ CO2 thích hợp là điều hết sức quan trọng đối với các đối  tượng bảo quản và mục đích bảo quản.