Bài giảng Nghiệp vụ Nhà hàng: Giới thiệu môn học giúp các có thể trình bày được những kiến thức cơ bản, cơ cấu tổ chức của nhà hàng; Áp dụng được kiến thức cơ bản về quy trình làm việc chung tại nhà hàng; Xác định và thực hiện được nhiệm vụ, công việc cụ thể của một nhân viên làm việc trong nhà hàng.
Trang 1NGHI P V NHÀ HÀNG Ệ Ụ
HOS103 – Nghiệp vụ Nhà hàng
Bài giảng: Số 1
Trang 2ĐI M DANH Ể
Trang 3l Giới thiệu chung về môn học
l Nắm được phương pháp và cách thức triển khai môn học
l Hình thành được thái độ định hường nghề nghiệp đang học và làm việc sau khi ra trường
l Hướng dẫn về hình thức và cách làm các bài kiểm tra đánh giá, cấu trúc đánh giá
l Hướng dẫn phương pháp học tập
l Giới thiệu về Assignment và cách thức làm Assignment
l Chia nhóm
N i dung bài h cộ ọ
Trang 4 GIỚI THIỆU MÔN HỌC
NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG
Trang 5M c tiêu môn h c ụ ọ
Giúp sinh viên:
l Trình bày được những kiến thức cơ bản,
cơ cấu tổ chức của nhà hàng
l Áp dụng được kiến thức cơ bản về quy trình làm việc chung tại nhà hàng.
l Xác định và thực hiện được nhiệm vụ, công việc cụ thể của một nhân viên làm việc trong nhà hàng.
Trang 6M c tiêu môn h c ụ ọ
Giúp sinh viên:
l Tiếp thu được những kiến thức và thực hiện được những kỹ năng chuyên sâu của ngành nhà hàng
l Hình thành quan điểm nghề nghiệp đúng đắn về công việc và trách nhiệm của một nhân viên làm việc trong nhà hàng
l Xây dựng văn hóa ngành nhà hàng
Trang 7N i dung môn h cộ ọ
Trang 8N i dung môn h cộ ọ
Trang 9 Giới thiệu bài giảng điện tử
l Bài giảng điện tử sử dụng phần mềm Powerpoint để trình chiếu trên lớp
l Chỉ thể hiện những ý chính
l SV phải đọc thêm giáo trình ở nhà
Trang 10Giảng viên hướng dẫn sinh viên theo nội dung trong Syllabus môn học
Phương thức đánh giá
Trang 11ĐI M QUÁ TRÌNH: 60%Ể
Tham gia ho t đ ng trên l p – 10%ạ ộ ớ
Phương thức đánh
giá
Trang 12Phương thức đánh giá
ĐI M QUÁ TRÌNH: 60%Ể
Tham gia hoạt động trên lớp – 10%
Progres s Tes t – 30 %
Trang 14B O V CU I MÔN: 40%Ả Ệ Ố
Nộp bản báo cáo Assignment bằng file word trước ngày bảo vệ 03 ngày
Phương thức đánh giá
Trang 15Phương pháp học tập
H C NHÀ Ọ Ở
H C TRÊN L PỌ Ớ
Trang 16Nghe gi ng viên gi ng bàiả ả
Trang 17Nghe giảng viên giảng bài
Đ t câu h i ặ ỏ
Trang 18Nghe giảng viên giảng bài Đặt câu hỏi
Thảo luận tích cực
Trình bày câu tr l iả ờ
Trang 19Nghe giảng viên giảng bài Đặt câu hỏi
Thảo luận tích cực
Trình bày câu tr l iả ờ
Trang 20§ Xem l i bài cũạ
H c nhà ọ ở
Trang 21§ Xem lại bài cũ
§ Làm bài t p v nhàậ ề
H c nhà ọ ở
Trang 22§ Xem lại bài cũ
§ Làm bài tập về nhà
§ Đ c trọ ước bài m iớ
H c nhà ọ ở
Trang 23§ Xem lại bài cũ
Trang 25Tài nguyên học tập
Sách giáo trình tham khảo
1 Phục vụ nhà hàng - VTOS
2 Tổ chức kinh doanh nhà hàng TG: PGS.TS Trịnh Xuân Dũng
Trang 27Gi i thi u ớ ệ
ASSIGNMENT
Trang 28CHIA NHÓM
Trang 29Đăng ký As s ign ment
Trang 30Yêu c u As s ignment ầ
§ Nộp file word
Trang 31Yêu c u As s ignment ầ
§ Nộp file word
§ Dùng powerpoint
khi thuyết trình
Trang 32Yêu c u As s ignment ầ
§ Nộp file word
§ Dùng powerpoint khi thuyết trình
§ Dùng nhiều hình ảnh
Trang 33§ Nộp file word
§ Dùng powerpoint khi thuyết trình
§ Dùng nhiều hình ảnh
§ Dùng video nếu có
Trang 34§ Nộp file word
§ Dùng powerpoint khi thuyết trình
Trang 35§ Nộp file word
§ Dùng powerpoint khi thuyết trình
Trang 36Yêu c u chuyên đ ầ ề
§ Nộp file word
§ Dùng powerpoint khi thuyết trình
Trang 38K t thú ế c