BÀI tập CUỐI KHÓA môn văn hóa ẩm THỰC đề tài PHÂN TÍCH văn hóa ẩm THỰC TRUNG QUỐC và NHỮNG món ăn TIÊU BIỂU

HỒ CHÍ MIN KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC BÀI TẬP CUỐI KHÓA MÔN VĂN HOA ÂM THƯC ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH VĂN HÓA ẨM THỰC TRUNG QUỐC VÀ NHỮNG MÓ́N ĂN TIÊU BIỂU Thành Phố Hồ Chí Minh – Tháng 12 Năm

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC

PHẨM TP HỒ CHÍ MINH

KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC

BÀI TẬP CUỐI KHÓA MÔN VĂN HOA ÂM THƯC

ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH VĂN HÓA ẨM THỰC NƯỚC/MIÊN…

MÃ SINH VIÊN

2028200005

HO VA TÊN

Thái Bình DươngGVGD: Trần Thị Hồng Châu

Thành Phố Hồ Chí Minh – Tháng 06 Năm 2021

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC

PHẨM TP HỒ CHÍ MIN

KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC

BÀI TẬP CUỐI KHÓA MÔN VĂN HOA ÂM THƯC

ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH VĂN HÓA ẨM THỰC TRUNG QUỐC VÀ NHỮNG

MÓ́N ĂN TIÊU BIỂU

Thành Phố Hồ Chí Minh – Tháng 12 Năm 2021

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN

………

………

………

………

………

………

………

Điểm: Tp HCM,

ngày

thán g

12 năm 2021

GVHD

LƠI CAM ĐOAN

Em xin cam đoan đề tài : “Phân tích văn hóa ẩm thực Trung Quốc và những mó́n

ăn tiêu biểu” do cá nhân nghiên cứu va thực hiêṇ

Em đã kiểm tra dữ liệu theo quy định hiện hành

Kết quả bài làm của đề tài “Phân tích văn hóa ẩm thực Trung Quốc và những mó́n ăn tiêu biểu” la trung thực va không sao chép từ bất kỳ bài tập của cá nhân khác.Cac tai liêụ được sử dụng trong tiểu luận có nguôn gôc, xuât xứ rõ rang

(Ký và ghi rõ họ tên)

Thái Bình Dương

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành tiểu luận này, trước hế́t chúng em xin gử̉i lời cả̉m ơn chân thànhđế́n cô Trần Thị Hồng Châu, người đã trự̣c tiế́p hướng dẫn, tận tình truyền đạt kiế́nthứ́c và kinh nghiệm quý báu cho chúng em trong suốt quá trình học tập và rèn luyệntại trường

Dù đã cố gắng nhưng không thể tránh khỏi những sai só́t Rất mong sự̣ thôngcả̉m và đó́ng gó́p ý kiế́n của thầy để tiểu luận này đượ̣c hoàn thiện

Cuối cùng, xin kí́nh chúc thầy thật nhiều sứ́c khỏe, luôn thành công trong côngviệc và cuộc sống

Chúng em xin chân thành cả̉m ơn!

MỤC LỤ

MỤC LỤC 6

DANH MỤC HÌNH ẢNH 7

LỜI MỞ ĐẦU 8

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN VỀ TRUNG QUỐC 9

1.1 GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT 9

1.2 ĐẶC ĐIỂM CHUNG 10

1.2.1 Lịch sử 10

1.2.2 Văn hóa 11

1.2.3 Khí hậu 16

1.2.4 Địa hình 18

1.2.5 Kinh tế 18

1.2.6 Tôn giáo 19

1.2.7 Sản vật 19

CHƯƠNG 2 ĐẶC TRƯNG ẨM THỰC CỦA TRUNG QUỐC 21

2.1 TỔNG QUAN 21

2.2 TẬP QUÁN 23

2.3 KHẨU VỊ 25

2.4 ĐẶC TRƯNG NGUYÊN LIỆU VÀ GIA VỊ 27

2.5 PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN 29

2.6 CƠ CẤU BỮA ĂN 30

2.7 CÁCH TRÌNH BÀY 31

2.8 VĂN HÓA ỨNG XỬ TRONG ĂN UỐNG 31

2.9 MÓN ĂN TIÊU BIỂU 33

2.9.1.Vịt quay Bắc Kinh 33

2.9.2 Lẩu Tứ Xuyên 35

2.9.3.Mì bò Lan Châu 36

CHƯƠNG 3 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 38

3.1 KẾT LUẬN 38

3.2 KIẾN NGHỊ 38

3.3 BÀI HỌC KINH NGHIỆM 38

TÀI LIỆU THAM KHẢO 54

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hình 1 Bản đồ Trung Quốc 10

Hình 2 Kinh Kịch 12

Hình 3 Đạo Đức Kinh 13

Hình 4 Trung Y 13

Hình 5 Hán Phục 14

Hình 6 Tơ lụa Hàng Châu 14

Hình 7 Pha Trà 15

Hình 8 Gốm sứ Giang Châu 15

Hình 9 Tranh cổ Trung Hoa 16

Hình 10 Thư Pháp 16

Hình 11 Đũa và ẩm thực Trung Hoa 17

Hình 12 Vịt quay Bắc Kinh 20

Hình 13 Cơm chiên Dương Châu 21

Hình 14 Xường Xám Thượng Hải 22

Hình 15 Cách thưởng thức vịt quay Bắc Kinh 35

Hình 16 Lẩu Tứ Xuyên 37

Hình 17 Mì bò Lan Châu 38

LỜI MỞ ĐẦU

Ẩ̉m Thự̣c Trung Quốc là một nền ẩ̉m thự̣c vô cùng lâu đời, nó́ rất đa dạng vàphong phú Điều đó́ đượ̣c thể hiện rõ̃ nhất trên từng mó́n ăn, bởi vì sự̣ tinh tế́ trongmó́n ăn đượ̣c thể hiện đầy đủ từ sắc, hương, vị Mó́n ăn phả̉i ngon, đẹp mắt, có́ hươngthơm ngào ngào, còn nguyên vị tươi ngon của nguyên liệu, cách trình bày vô cùng thuhút và ấn tượ̣ng Mó́n ăn không chỉ ngon, đẹp mắt mà còn phả̉i đả̉m bả̉o dinh dưỡngbởi sự̣ kế́t hợ̣p hài hòa giữa các thự̣c phẩ̉m và các vị thuốc như thuốc bắc, hả̉isâm, Có́ thể nó́i xuyên suốt trong chiều dài hơn 5000 nghìn năm lịch sử̉ với sự̣ giaothoa với các nền ẩ̉m thự̣c nước khác và phát triển nền ẩ̉m thự̣c nước nhà thì TrungQuốc đượ̣c xem như một trong những “Bứ́c tranh hùng vĩ” bậc nhất Bởi từ khâu chọnnguyên liệu đế́n khâu chế́ biế́n và trình bày mó́n ăn đều đượ̣c làm vô cùng công phu và

tỉ mỉ Nên việc đượ̣c ví́ như một bứ́c tranh hùng vĩ đa màu sắc là không hề nó́i quá vớinền ẩ̉m thự̣c xứ́ Trung Hoa Một đất nước tỉ dân với diện tí́ch vô cùng lớn ( Đứ́ng thứ́

3 trên thế́ giới về tổng diện tí́ch đất nước ) chắc chắc sẽ rất thú vị khi đượ̣c khám phá

và tìm hiểu kĩ càng hơn về văn hó́a ẩ̉m thự̣c của đất nước to lớn này chắc chắn sẽ làmột trả̉i nghiệm vô cùng hấp dẫn Hãy cùng bắt đầu với tiểu luận về đề tài “Phân tíchvăn hóa ẩm thực Trung Quốc và những mó́n ăn tiêu biểu”

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN VỀ TRUNG QUỐC

1.1. GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT

Hình 1 Bản đồ Trung Quốc

Trung Quốc đượ̣c biế́t đế́n là quốc gia rộng nhất châu Á và đứ́ng thứ́ 4 trên thế́giới với tổng diện tí́ch là 9,596,961 km2 Lãnh thổ Trung Quốc nằm ở phần nử̉a phí́aBắc của Đông bán cầu, phí́a Đông Nam của đại lụ ̣c Á Âu, phí́a đông ở giữa Châu Á,phí́a Tây của Thái Bình Dương, có́ biên giới chung với 14 quốc gia khác, bao gồm:giáp với Việt Nam, Lào, Myanmar, Ấn Độ, Bhutan, Nepal, Pakistan, Afghanistan,Tajikistan, Kyrgyzstan, Kazakhstan, Nga, Mông Cổ và Triều Tiên Ngoài ra, HànQuốc, Nhật Bả̉n, Philippines cũng là quốc gia lân cận với Trung Quốc qua biển Ngoài

ra Trung Quốc còn đứ́ng đầu thế́ giới về dân số và là quốc gia với nền kinh tế́ mới pháttriển trên trên thế́ giới

Tên đầy đủ : Cộng hòa nhân dân Trung Hoa

Thủ đô: Beijing - Bắc Kinh

Ngôn ngữ: Standard Chinese - Tiế́ng Trung Ngoài ra còn có́ tiế́ng Quả̉ng Đông và nhiều thổ ngữ khác

Dân số: là 1.446.202.827 người ( 8/12/2021) - đông nhất thế́ giới

Mật độ dân số: 154/km2

Tiền tệ: Renminbi (yuan)(¥) (CNY) - Nhân dân tệ

Lãnh thổ Trung Quốc nằm giữa các vĩ độ 18° và 54° Bắc, cán qua kinh độ 73° và 135° Đông

Độ tuổi trung bình ở Trung Quốc là 38,8 tuổi

Trung Quốc có́ 33 đơn vị hành chí́nh cấp tỉnh

1.2. ĐẶC ĐIỂM CHUNG

1.2.1. Lịch sử

Nền văn minh Trung Hoa cổ đại - là một trong những nền văn minh lâu đời nhấtthế́ giới - phát triển rự̣c rỡ trên lưu vự̣c sông Hoàng Hà chả̉y qua Đồng bằng Hoa Bắc.Trong hơn 4000 năm, hệ thống chí́nh trị Trung Quốc dự̣a trên chế́ độ phong kiế́n quânchủ chuyên chế́ cha truyền con nối Triều đại đầu tiên là Nhà Hạ (khoả̉ng năm 2000trước CN) và sau đó́ xuất hiện nhiều triều đại phong kiế́n cùng tồn tại song song trênvùng đất của Trung Quốc ngày nay Các triều đại phong kiế́n này đấu tranh với nhau,thôn tí́nh lẫn nhau hoặc liên kế́t với nhau… Đế́n năm 221 trước CN, Nhà Tần mới thôntí́nh toàn bộ các nước khác và thống nhất đượ̣c Trung Quốc Từ đó́, các triều đạiphong vẫn duy trì cho đế́n tận đầu thế́ kỷ XX

Đầu thế́ kỷ XIX, Trung Quốc trở thành đối tượ̣ng xâm lượ̣c của Nga, Anh, Pháp,

Mỹ, Nhật Bả̉n, Đứ́c, v.v… Năm 1911, cuộc Cách mạng Tân Hợ̣i đã xó́a bỏ chế́ độquân chủ chuyên chế́ hàng nghìn năm, thành lập Trung Hoa Dân quốc Năm 1937,phátxí́t Nhật mở rộng chiế́n tranh xâm lượ̣c Trung Quốc Tháng 8-1945, quân đội Liên

Xô đánh tan đạo quân Quan Đông của Nhật, giả̉i phó́ng Mãn Châu, buộc Nhật phả̉iđầu hàng Đồng minh Ngay sau đó́, ở Trung Quốc diễn ra cuộc nội chiế́n giữa Quốc

dân đả̉ng và Đả̉ng Cộng sả̉n Năm 1949, Quốc dân đả̉ng thất bại, phả̉i chạy ra ĐàiLoan Ngày 1/10/1949, nước Cộng hòa nhân dân Trung Hoa đượ̣c thành lập Tuynhiên, bên cạnh tên gọi chí́nh thứ́c là nước Cộng hòa nhân dân Trung Hoa, thì một têngọi ngắn gọn khác là Trung Quốc thường đượ̣c sử̉ dụ ̣ng nhiều hơn

1.2.2. Văn hóa

Ở mỗi quốc gia chắc chắn sẽ đều phả̉i có́ một nền văn hó́a riêng biệt và TrungQuốc cũng không phả̉i là ngoại lệ Tại quốc gia với mật độ dân cư đông đúc này , có́ rấtnhiều bậc cao nhân, vĩ nhân đã đó́ng gó́p rất nhiều công trạng cho quốc gia Bên cạnh đó́còn có́ cả̉ những kì quan thế́ giới, những danh thắng cả̉nh vô cùng nổi tiế́ng

.Với bề dày về mặt lịch sử̉ hơn 5000 năm thì chắc hẳn nền văn hó́a nơi đây về mặt vậtchất và cả̉ tinh thần, đượ̣c hình thành từ lâu đời và sen lẫn đó́ là sự̣ pha trộn với vănhó́a Phương Tây sẽ vô cùng đa dạng và phong phú Hãy cùng nhau điểm qua một sốvăn hó́a và phong tụ ̣c tập quán tiêu biểu nhất :

- Người Trung Quốc rất chú trọng đế́n những điều kiêng kỵ khi cất nhà, mở cơ sởbuôn bán, dự̣ng vợ̣ gả̉ chồng cho con cái… Đặc biệt là việc cất nhà đượ̣c xem xét rất chuđáo, kỹ lưỡng Đối với những dân tộc Á Đông, căn nhà là nơi lưu trú quan trọng nhất củađời người, liên quan đế́n vận mệnh của những thành viên trong gia đình cùng việc thànhbại của công ăn việc làm, buôn bán, đau yế́u, bệnh tật – thì người Hoa càng cẩ̉n trọng đế́ntừng chi tiế́t trong việc cất nhà

- Kinh Kịch: Kinh kịch đi liền

với nền văn hó́a Trung Hoa theo

chiều dài 5000 năm Kinh kịch

chí́nh là sự̣ kế́t tụ ̣ của tinh hoa văn

hó́a, trí́ thông tuệ trong lịch sử̉

Cũng có́ theer nó́i rằng đây chí́nh là

nền mó́ng, gó́c rễ của văn hó́a Trung

Hoa Cũng có́ thể rằng đây là

học

- Đạo Đức Kinh: Thứ́ hai chúng ta phả̉i kể đế́n là Đạo Đứ́c Kinh Đây chí́nh là bả̉n

trước của triế́t học bả̉n hoàn chỉnh Đạo Đứ́c Kinh chí́nh là cội nguồn của 3 tư tưởng triế́t họcĐạo Gia : “Đạo Đứ́c Kinh” , “Kinh Dịch” và “Luận Ngữ” , đây đượ̣c coi là ba bộ tư tưởng có́ả̉nh hưởng vô cùng sâu sắc nhất

Hình 3 Đạo Đức Kinh

- Trung Y: Tiế́p đế́n phả̉i kể đế́n sự̣ thành công của Trung Y Đây chí́nh là nền y học

truyền thống lâu đời của Trung Hoa, còn có́ tên gọi khác chí́nh là Hán Y Hán Y đượ̣c bắtnguồn từ nền tả̉ng cội nguồn của Trung Y với cái tên “Hoàng Đế́ nội kinh” Phần này chí́nh lànền tả̉ng quan trọng, kinh điển nhất của đất nước Trung Hoa

Hình 4 Trung Y

7

- Y Phục ( Hán phục): Tiế́p đế́n là trang phụ ̣c truyền thống của dân tộc Hán –

dân tộc chiế́m số lượ̣ng lớn nhất tại Trung Hoa Hán Phụ ̣c đượ̣c biế́t đế́n với những bộcánh lung linh, nhiều chi tiế́t, kế́t hợ̣p màu sắc xinh đẹp và vô cùng bắt mắt Tất cả̉ trangphụ ̣c Hán Phụ ̣c có́ nguồn gốc từ rất lâu đời, từ thời vua Tam Hoàng Ngũ Đế́

Hình 5 Hán Phục

- Tơ lụa: Trung Quốc Đại Lụ ̣c là quốc gia phát hiện ra đượ̣c sả̉n tơ lụ ̣a sớm nhất

trên toàn thế́ giới Từ đó́ mà tơ lụ ̣a trên quốc gia này cũng vô cùng nổi tiế́ng trên thế́ giới

Từ chất lượ̣ng cho đế́n màu sắc tất cả̉ đều vô cùng hấp dẫn Sả̉n phẩ̉m tơ lụ ̣a của TrungQuốc chiều lòng từ những khách hàng khó́ tí́nh nhất trên thế́ giới Phu nhân của HiênViên Hoàng Đế́ chí́nh là Luy Tổ, người đã có́ công phát minh ra tơ lụ ̣a trên thế́ giới.Cũng chí́nh thành tí́ch này, vị phu nhân đã đượ̣c xưng danh với tên “Nhân văn nữ tổ”

Hình 6 Tơ lụa Hàng Châu

8

- Kỹ thuật chế biến trà: Trồng, sấy , pha trà tất cả̉ đều đượ̣c bắt nguồn từ

Trung Quốc và đã đượ̣c phát triển phổ biế́n trên toàn thế́ giới Trà đạo là nghệ thuậtthưởng thứ́c trà đượ̣c toàn nhân loại biế́t đế́n Trà đã đượ̣c phát hiện từ Trung Hoa cổ đạicách đây 7000 năm về trước đây, từ thời đại Thần Nông Từ rất lâu đời Trung Quốc đãphát triển đượ̣c

ra lá trà Một phát hiện đặc biệt nữa chí́nh là lá trà có́ thể sử̉ dụ ̣ng để làm thuốc chữa bệnh nữa

- Kỹ nghệ chế tác đồ sứ: Đất nước gốm sứ́ chí́nh là Trung Quốc, đây là quê

hương của đồ gốm sứ́ Chí́nh vì vậy mà tên quốc gia Trung Quốc trong tiế́ng anh là

“China” và chí́nh từ “China” còn có́ ý nghĩa là gốm sứ́ Không những thế́, kỹ thuật chế́tạo đồ sứ́ của Trung Hoa còn đượ̣c phát triển và lan rộng đế́n trên toàn thế́ giới Kỹ thuậtchế́ tác gốm sứ́ đượ̣c lan truyền đế́n khắc các quốc gia trên thế́ giới Và chí́nh sự̣ thànhcông này cũng mang lại những đó́ng gó́p to lớn cho nền văn hó́a Trung Hoa Và từ phátminh này, Trung quốc còn đượ̣c biế́t đế́n vơi tên gọi “ đất nước đồ sứ́”

Hình 8 Gốm sứ Giang Châu

9

- Tranh cổ Trung Hoa: Bên cạnh hội họa và thư pháp, Trung Hoa còn đượ̣c

biế́t đế́n với nghệ thuật tranh cổ Trung Hoa Đây là hình thứ́c nghệ thuật truyền thống từrất lâu đời của người dân tộc Hán Điểm khác biệt chí́nh là tranh cổ Trung Hoa đượ̣c sử̉dụ ̣ng bút lông Và bút lông sẽ chỉ chấm với mự̣c nước để vẽ trên sả̉n phẩ̉n lụ ̣a và giấy.Thể loại tranh này đượ̣c biế́t

đế́n với tên gọi “Trung Quốc Họa”, hay

mọi người vẫn nay gọi tắt với cái tên Hình 9 Tranh cổ Trung Hoa

ngắn gọn là “Quốc Họa” Trong các bứ́c

tranh cổ thường đượ̣c vẽ thêm các bài thơ cổ

- Thư pháp: Tiế́p đế́n chí́nh là nghệ thuật Thư Pháp Một nghệ thuật nổi tiế́ng

của Trung Hoa đượ̣c biế́t đế́n qua các thời đại Ví́ dụ ̣ thời nhà Ân có́ “Giáp cốt văn”, thờinhà Chu có́ “Kim văn” , thời nhà Tần nổi tiế́ng với “chữ triện”, thời nhà Hán có́ “Lối chữlệ”, Từ thời tiều Đông Tấn đế́n thời nhà Đường có́ “khả̉i thư, hành thư, khả̉o thư” Và cứ́thế́, qua mỗi thời đại thư pháp đượ̣c phát triển hoàn thiện hơn và không ngừng phát triểnmột cách mạnh mẽ hơn

Hình 10 Thư Pháp

10

- Đũa và ẩm thực Trung Hoa: Ẩ̉m thự̣c và các mó́n ăn của Trung Hoa vô

cùng đa dạng và rất phong phú Đặc biệt các dịp lễ tế́t, lễ hội các mó́n ăn đượ̣c thể hiện rõ̃nét nhất Các mó́n ăn đa dạng từ công thứ́c đế́n phương pháp chế́ biế́n : xào, hấp, luộc,kho, chiên, … Tế́t âm lịch thì mọi người thường ăn sủi cả̉o

hay còn gọi là bánh chẻo Tế́t

nguyên tiêu thì sẽ ăn bánh nguyên

tiêu Tế́t Đoan Ngọ thì thường sẽ ăn bánh chưng, Mỗi lễ tế́t sẽ có́ những loại bánh khác nhau thể hiện lên truyền thống khác nhau

- Ngoài ra còn một số điểm văn hó́a tiêu biểu khác như : Đàn cổ, âm nhạc dân

tộc; Cờ Vây; Tứ́ bả̉o văn phòng (Bút, mự̣c, giấy, nghiên); Đạo giáo; Trung Hoa LâmViên (kiế́n trúc); Võ̃ Thuật; Châm cứ́u; Côn kịch; Câu đó́i, đố khèn, khúc thủy lưuthương; Nghệ thuật dan kế́t, thêu Trung Hoa

1.2.3. Khí hậu

Là một đất nước vô cùng rộng lớn, có́ diện tí́ch lớn thứ́ 4 trên thế́ giới thì TrungQuốc sẽ sở hữu cho mình sự̣ đa dạng các thể loại khí́ hậu khác nhau đượ̣c phân bốrộng rả̉i khắp cả̉ nước

* Tổng quát về khí́ hậu của Trung Quốc:

- Nhìn chung khí́ hậu của Trung Quốc phân hó́a khá rõ̃ rệt theo từng khu vự̣c docó́ địa hình trả̉i dài qua nhiều đới khí́ hậu và ả̉nh hưởng của sự̣ khác nhau về địa hình tuynhiên có́ thể nó́i khí́ hậu đất Trung Quốc bị chi phối bởi hai loại gió́ chí́nh Mùa đông làgió́ khô và lạnh tràn từ phương Bắc xuống còn mùa trong mùa hè Trung Quốc chịu ả̉nhhưởng của gió́ từ khác khu vự̣c duyên hả̉i nên có́ đặc điểm là nó́ng và ẩ̉m ướt

- Phần lớn lãnh thổ Trung Quốc rất nó́ng vào tháng 7 và tháng 8 có́ thể lên tới 40°C ở Bắc Kinh Càng về phí́a Nam và phí́a Đông khồn khí́ càng ẩ̉m ướt

11

Hình 11 Đũa và ẩm thực Trung Hoa

- Miền Nam của Trung Quốc thậm chí́ còn có́ cả̉ mùa mưa có́ thể gây nên lũ lụ ̣ttồi tệ Đặc biệt là các tỉnh duyên hả̉i có́ thể dễ bị bão vào những tháng từ tháng 7 đế́ntháng 9.

* Chí́nh vì những đặc điểm khí́ hậu khác nhau giữa các vùng đã lại nên sự̣ riêng biệt về văn hoá, ẩ̉m thự̣c của con người nơi ấy

1.2.4. Địa hình

*Địa hình chung :Cao và hiểm trở, 60% diện tí́ch là núi cao trên 1000 m Địa hình cao về phí́a Tây và thấp dần về phí́a Đông

1.2.5. Kinh tế

- Trung Quốc ngày nay đã vươn lên trở thành cường quốc kinh tế́ lớn mạnh Chỉđứ́ng sau Mỹ Quốc gia này đượ̣c mệnh danh là “công xưởng của thế́ giới” với hàng loạtcác nhà máy, trụ ̣ sở của rất nhiều tập đoàn trên toàn cầu Trung Quốc có́ mối quan hệgiao dịch thương mại khắng khí́t với các quốc gia Châu Á Đồng thời, đó́ng vai trò quantrọng trong tăng trưởng kinh tế́ của toàn khu vự̣c Đó́ cũng là lý do khiế́n cho Trung Quốctrở thành một trong những điểm đế́n lý tưởng để học tập về khối ngành kinh tế́, sả̉n xuất,logistics, khoa học kỹ thuật, công nghệ,…

- Tuy nhiên, trong những năm qua, vai trò của dịch vụ ̣ đã dần tăng lên và sả̉nxuất với tư cách là người đó́ng gó́p cho GDP đã giả̉m tương đối Trở lại năm 1980, TrungQuốc là nền kinh tế́ lớn thứ́ 7, với GDP là 305,35 tỉ USD, trong khi quy mô của Mỹ lúcđó́ là 2.860 tỉ USD Kể từ khi bắt đầu cả̉i cách thị trường vào năm 1978, quốc gia châu Ánày đã chứ́ng kiế́n sự̣ tăng trưởng kinh tế́ trung bình 10% mỗi năm Trong những nămgần đây, tốc độ tăng trưởng đã chậm lại, mặc dù nó́ vẫn cao so với các quốc gia nganghàng.

1.2.6. Tôn giáo

Trung Quốc là một trong những quốc gia đa dạng về tí́n ngưỡng tôn giáo Tuyvậy, Phật Giáo Đại Thừa vẫn là tôn giáo phổ biế́n nhất tại đây Ngoài ra còn có́ cácgiáo khác như Lão giáo, Phật giáo, Cơ Đốc giáo, Nho giáo, Hồi giáo…

Văn hó́a Trung Hoa ả̉nh hưởng sâu sắc bởi Khổng Giáo, Phật Giáo và Đạo Giáo

Vì vậy, đa số người dân Trung Hoa vẫn còn giữ phong tụ ̣c thời cúng tổ tiên cũng nhưvăn hó́a của Trung quốc truyền thống Quốc gia này cũng í́t bị ả̉nh hưởng của các nềnvăn hó́a Phương Tây với những nét văn hó́a cổ truyền đượ̣c bả̉o tồn và gìn giữ đế́nngày nay

1.2.7. Sản vật

Đất nước Trung Quốc là nó́i chưa đự̣ng và hình thành nên những nền văn hó́ađộc đáo và những tinh hoa nghệ thuật vô cùng đặc sắc Chắc hẳn nơi đây cũng sẽ có́những sả̉n vật vô cùng đặc trưng Hãy cùng điểm qua nào

* Vịt quay Bắc Kinh:

Đây là mó́n ăn xuất hiện từ

thời nhà Nguyên (1206-1368), sau

này trở thành nguyên liệu cho bữa

ăn chí́nh của các vua chúa dưới

thời Minh Triều Năm 1416, nhà

hàng đầu tiên có́ vịt quay đượ̣c mở

tại Bắc Kinh

Hình 12 Vịt quay Bắc Kinh

* Cơm chiên Dương Châu:

Nguồn gốc của cơm chiên Dương Châu đượ̣c cho là xuất phát từ triều đại nhàThanh- Trung Quốc năm 1754

Có́ hai cách để làm cơm chiên Dương Châu Trong đó́,cách thứ́ nhất đượ̣c gọi là

“Bạc phủ vàng”, có́ nghĩa trứ́ng phả̉i tách riêng trước khi trộn vào gạo Cách thứ́ hai có́tên gọi ngượ̣c lại là “Vàng phủ bạc” với phương pháp đổ trứ́ng sống lên cơm, trộncùng rau và chiên trong chả̉o Đượ̣c biế́t , tên mó́n này do ông Y Bỉnh Thụ ̣ tạo ra côngthứ́c nấu còn tên gọi đượ̣c đặt theo vùng đất Dương Châu – quê hương của mó́n cơmchiên này

Hình 13 Cơm chiên Dương Châu

* Lụ ̣a Hàng Châu:

Đã ai đế́n Hàng Châu mà chưa nghe tới danh tiế́ng lụ ̣a Hàng Châu? Đó́ là loại lụ ̣acao cấp của Trung Quốc làm từ tơ tằm Với lịch sử̉ lâu đời, lụ ̣a Hàng Châu từng vượ̣t

sa mạc trên Con Đường Tơ Lụ ̣a để sang các nước Tây Á và tới tân châu Âu

Từ rất xa xưa, Lụ ̣a Hàng Châu đucợ̣ các thương gian phương Tây và khu vự̣cChâu Á rất ưa chuộng Nó́ cũng là sả̉n vật gó́p phần hình thành nên Con Đường TơLụ ̣a nổi tiế́ng

Xuất hiện ở Thượ̣ng Hả̉i những năm 1920,

sau đó́ lan sang Tô Châu, Dương Châu, Xường

xám là loại trang phụ ̣c cao cấp chỉ dành riêng cho

phụ ̣ nữ tầng lớp quý tộc

Các mẫu thiế́t kế́ xường xám đượ̣c cho là điển

hình trong văn hó́a Trung Quốc kế́t hợ̣p rất khéo

léo với phong cách phương Tây Theo đó́, mặt phả̉i

áo may sát chỉ, cổ dự̣ng, túi tròn, hai bên vạt áo xẻ,

dùng khổ đơn, ôm sát thân Ngoài ra, tay áo có́ thể

liền hoặc rời thân Ngày nay, rất nhiều phiên bả̉n

cách tân của Xường Xám Thượ̣ng Hả̉i đã ra đời để

phù hợ̣p với đối tượ̣ng người mặc

Người Giang Tây tự̣ hào với những sả̉n phả̉m gốm xứ́ Đây đều là các sả̉nphẩ̉m tinh xả̉o, độc đáo thể hiện bàn tay khéo léo và sự̣ tài hoa của những nghệnhân, những người thợ̣ cần mẫn Điểm đáng chú ý của gốm sứ́ Giang Tây là hầu hế́tcác hoa văn trên sả̉n phẩ̉m nơi đây đều dự̣a theo bứ́c vẽ của các họa sĩ trong cunghoặc hoa văn truyền thống nhân gian Các thợ̣ vẽ chuyển thể hoa văn này lên phôisứ́, sau đó́ đem nung Theo một số tài liệu, vào những năm Bắc Tống Chân TôngCả̉nh Đứ́c (1004-1007 trước Công Nguyên), sả̉n phẩ̉m gốm sứ́ nơi đây đượ̣c ChânTông yêu thí́c và tán thưởng Sau đó́ nổi tiế́ng khắp vùng Trung Hoa

CHƯƠNG 2 ĐẶC TRƯNG ẨM THỰC CỦA TRUNG QUỐC

2.1. TỔNG QUAN

Trung Quốc là đất nước đông dân nhất thế́ giới, cùng với sự̣ rộng lớn và đadạng về sả̉n vật cũng như khí́ hậu dẫn tới sự̣ khác biệt rõ̃ ràng giữa các miền vănhó́a ẩ̉m thự̣c Cũng chí́nh vì vậy mà ẩ̉m thự̣c của Trung Hoa vô cùng đa dạng và đặcsắc nhưng vẫn mang những đặc trưng riêng của từng vùng miền, phong phú, giàubả̉n sắc, có́ ả̉nh hưởng lớn đế́n ẩ̉m thự̣c các nước trong khu vự̣c châu Á Các mó́n ăn