Không chỉ có thế, Redsun - ITI rất tự hào rằng bằng công việc, niềm say mê, nhiệt huyết, không chỉ mang đến cho các thực khách của họ những cảm xúctích cực được cộng hưởng thông qua các
Trang 1TIỂU LUẬN MARKETING CĂN BẢN
1 Mở đầu
Công ty cổ phần Đầu tư Thương mại Quốc tế Mặt Trời Đỏ (Redsun - ITI)được thành lập ngày 19/2/2008 Sau hơn 8 năm trưởng thành và phát triển,Redsun - ITI được biết đến là một trong những thương hiệu ẩm thực hàng đầuViệt Nam với hơn 60 nhà hàng trên toàn quốc Đến nay, thông qua các nhà hàngmang đặc trưng văn hóa ẩm thực như Nhật Bản, Hàn Quốc, Thái Lan, Ý, Lào, mỗi năm Redsun - ITI đã đón khoảng 2,4 triệu lượt khách hàng sử dụng dịch
vụ Không chỉ có thế, Redsun - ITI rất tự hào rằng bằng công việc, niềm say
mê, nhiệt huyết, không chỉ mang đến cho các thực khách của họ những cảm xúctích cực được cộng hưởng thông qua các món ăn tinh tế, văn hóa phục vụ kháchhàng tận tâm mà còn cùng nhau luôn nỗ lực để trở thành đại sứ đưa các nền vănhóa ẩm thực nổi tiếng thế giới đến Việt Nam Và từ đó, để mỗi người dân Việtxích lại gần hơn với các bạn bè khắp nơi thông qua những món ăn đậm chất vănhóa vùng miền, khiến công việc của Redsun - ITI mang lại nhiều ý nghĩa hơn
Hotpot Story là thương hiệu Redsun - ITI xây dựng cuối năm 2014 Với
mô hình Buffet Lẩu Thái - Nhật - Hàn - Trung, Redsun - ITI muốn mang tớicho các thực khách một phong cách ăn lẩu quốc tế, có quy mô và chất lượnghàng đầu tại Việt Nam Đến nay, Hotpot Story đã có mặt tại 2 thành phố lớn là
Hà Nội và TP HCM với 13 cửa hàng
Hình ảnh của Hotpot Story
Trang 2Hotpot Story Tinh hoa Lẩu trứ danh với 5 vị lẩu tinh túy Bếp trưởng của
hệ thống nhà hàng Hotpot Story cho biết: "Công thức nước lẩu hoàn thiện lànhiều nguyên liệu, gia vị với tỷ lệ kết hợp hoàn hảo với nhau Các loại xươngđược chọn lọc kỹ, kết hợp với gần 20 loại gia vị như sả, lá chanh, tiêu, quế,đường, dầu hào, nước cốt dừa hầm trong 48 giờ, sao cho nước dùng đủ đầycủa những hương vị đặc trưng: chua chua cay cay của Tomyum, cay nhẹ củaSuki, cay nồng xé lưỡi của Tứ Xuyên hay ngọt đậm đà bổ dưỡng của Miso vàBulgogi"
Để nâng cao chất lượng sản phẩm cần cải tiến công nghệ, tay nghề, nguyênvật liệu, kiểm tra chặt chẽ chất lượng sản phẩm Hotpot Story phục vụ khônggiới hạn từ những lát thịt bò Mỹ, ba chỉ heo Canada thơm mềm, tôm sú tươinguyên và cả thịt gà, thịt heo, cá, mực, bạch tuộc, ngao, tất cả đều được lựachọn từ nguyên liệu cao cấp Bên cạnh đó là các loại rau, củ được tuyển chọntrực tiếp từ Đà Lạt và vô số các món ăn phong phú khác (trích dẫnHotpotstory.vn)
Hotpot Story không ngừng ra mắt các sản phẩm mới nhằm tạo ra sản phẩm
để bán trên thị trường cũng như đổi mới sản phẩm, cho ra mắt các gói nước lẩutiện lợi: nước lẩu Bulgogi 200g; nước lẩu Tomyum 200g; nước lẩu Tứ XuyênPremium 200g, Các combo lẩu như: Combo lẩu Tomyum ba chỉ US 910gr;combo lẩu Bulgogi ba chỉ bò Mỹ 1.1kg Bên cạnh đó kinh doanh riêng các loạithịt chất lượng: Thịt ba chỉ bò Mỹ 300gr; thịt gầu bò Mỹ 300gr; thịt ba chỉ bò
Mỹ và nạc vai bò Úc 500gr,.Tất cả các sản phẩm trên đều là hàng xách tay rấttiện lợi
& Đặc điểm sản phẩm:
- Buffet thơm ngon bất tận với 25 món nhúng đặc sắc, kèm những món ăn
trên quầy line phong phú
- Hotpot Story không chỉ thu hút bởi những vị lẩu tinh hoa mà còn gây
nghiện với quầy line đặc sắc với nhiều món ăn ngon, đậm vị của từng vùngmiền
- Có tính đồ lẩu đến Hotpot Story bởi vì hương vị lẩu thơm phức, nhân
nhúng hảo hạng, thỏa thích ăn mãi không ngán Nhưng có tín đồ lẩu lại chỉ mêmẩn những món ăn chơi trên quầy line của Hotpot Story
• Cánh gà giòn, thấm đẫm sốt chua ngọt
• Phở cuốn thanh mát, điểm xuyết thêm cho vị giác
Trang 3• Ngao hấp kiểu Thái hòa quyện cùng lá chanh thơm nức.
• Thịt heo tẩm ướp tiêu, gia vị nướng tảng, trộn sốt đặc biệt
Bảng danh sách 25 món nhúng
& Sản phẩm bổ sung:
- Thanh toán bằng nhiều hình thức qua thẻ hoặc tiền mặt, thuận tiện cho
khách hàng trong việc thanh toán
- Dịch vụ đặt bàn trước, đặt bàn online còn nhiều hạn chế, nhiều khi khách
đặt hàng qua mạng nhưng không được
- Thông tin: nguồn thông tin đa dạng
+ Trang web, íanpage,
+ Menu được đặt ngay trước cửa hàng và trên mỗi bàn nêu trên quy trình
và những hình ảnh sống động và tên gọi kèm theo giúp khách hàng dễ dàng lựachọn và sử dụng đặc biệt là những khách hàng mới
-I- Nhận xét:
■ Ưu điểm :
- Đa dạng các hương vị và món ăn, phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau.
Nguồn nguyên liệu tươi ngon có chất lượng đặc biệt là thịt bò Mỹ và rau củ tươiđược nhập từ Đà Lạt
- Không ngừng đổi mới thực đơn, cho ra nhiều combo sản phẩm với nhiều
mức giá hợp lí với nhu cầu khách hàng
- Bên cạnh đó còn cho ra mắt thêm nhiều món ăn nóng ngoài lẩu.
- Các thức uống đa dạng, màu sắc, trang trí đẹp mắt thích hợp cho nhiều
loại đối tượng khách hàng từ trẻ em đến người lớn, học sinh sinh viên
Trang 4- Các dịch vụ thanh toán khá nhanh và thuận lợi cho khách hàng So vớicác nhà hàng lẩu khác như nhà hàng lẩu UFO không có dịch vụ thanh toán quathẻ.
■ Nhược điểm:
- Dịch vụ đặt bàn trước, đặt bàn qua website chưa đáp ứng được nhu cầu
của khách hàng
- Xảy ra tình trạng thiếu đồ khi đông khách.
- Nhà hàng lẩu UFO có hình thức kinh doanh giống với Hotpot Story,
nhưng phía UFO có nhiều sản phẩm bắt mắt với nước lẩu ngon hơn so vớiHotpot Story Hotpot Story cần quan tâm lưu ý hơn về vấn đề này
2.1.2 Price
Giá bán là chi phí khách hàng phải bỏ ra để đổi lấy sản phẩm hay dịch vụcủa nhà cung cấp Nó được xác định bởi một số yếu tố trong đó có thị phần,cạnh tranh, chi phí nguyên liệu, nhận dạng sản phẩm và giá trị cảm nhận củakhách hàng với sản phẩm (Đặng Thu Trà, 2020)
Hiện tại Hotpot Story đang áp dụng 4 set lẩu chính với các mức giá:
- Với menu buffet được áp dụng tại Hồ Chí Minh
Bảng giá combo của quán
199k
6 món nhúng (Bò Mỹ nhồi ốngtre, gà phi lê, nghêu, mực nang, ba
chỉ bò Mỹ, ba chỉ heo nhập khẩu)
Trang 59 món nhúng (Bò Mỹ nhồi ốngtre, gà phi lê, nghêu, mực nang, bạch
tuộc, cá diêu hồng phi lê, ba chỉ bò
Mỹ, ba chỉ heo nhập khẩu, nạc vai
bò Úc)
ống tre, tôm thẻ, gà phi lê, nghêu,
phi lê, chả cá Nhật nhân trứng cáhồi, cá viên hải sản tôm phô mai, bachỉ bò Mỹ, ba chỉ heo nhập khẩu,
229k
269k
319k
Trang 6nạc vai bò Úc)
Trang 7• Nước ép (Fruit juice) : 39000 - 45000 VNĐ (đối với loạinước ép không đá cộng thêm 10000VNĐ)
• Nước táo lên men - Strongbow : 34000 VNĐ
• Nước ngọt - Soft drinks : 19000 - 45000 VNĐ
• Bia - Beer: 30000 - 55000 VNĐ
• Rượu - wine : 119000- 690000 VNĐ
- Có nhiều chương trình khuyến mãi:
+ Ra mắt menu mới - Miễn phí 1 suất buffet 249k (Áp dụng cho nhómkhách hàng từ 4 người trở lên)
+ Đón 20/10 - Ưu đãi hoàn tiền 30% cho thẻ MSB Mastercard
+ Cài Zalopay - Ưu đãi liền tay - Giảm đến 100K cho giao dịch đầutiên tại Redsun
+ Quét VN PAY giảm ngay 10% tại hệ thống nhà hàng Redsun
+ Ưu đãi đặc biệt từ Vietnam Airlines dành riêng cho chủ thẻ Redsun+ Hotpot Story Diamond ra mắt Combo chỉ 69k/người
+ Hotpot Story 208 Nam Kì Khởi Nghĩa ưu đãi đi 4 tính tiền 3
+ Hotpot Story Diamond Plaza tặng 1 suất buffet cho nhóm 4
+ Thứ sáu cực sung cùng Hotpot Story Lotte -giảm 20% cho team lẩu+ Ăn 4 được 1 buffet 319k - Free coca thả ga, vui Frizzy tea 29k thỏathích
- Hình thức thanh toán: Có thể trả bằng tiền mặt hoặc qua thẻ tín
dụng
-I- Nhận xét:
■ Ưu điểm:
- Đa số khách hàng hài lòng về mức giá so với giá trị họ nhận được:
sự đa dạng về set đồ ăn thái độ
- Thường xuyên có những chương trình khuyến mại để làm tăng lợi
nhanh, không phải chờ lâu
- So với các nhà hàng lẩu khác như nhà hàng UFO, Hotpot Story có
nhiều chương trình khuyến mãi, ưu đãi hơn
Trang 8rất ngon, lỉne đẹp mât -Sẽ quay lại
Không gian thời thượng - Cosy atmosphere
Nhãn viên siêu nice và dồ ân phong phủ Se còn quay lạì.
Mong Hoài I đe xuãt Hotp
3 thg 9 2019 lúc 18:44 - o
Hotpot story
Cám ơn bạn đã quan tâm nhà hàng
Hotpot Story, nhà hàng rãt vui vì mang lại trái nghiệm tót cho bạn, rẩt mong đươc đón tiếp bạn tại nhà hãng vào lân sau ạ
story
<1 thg 8 2019 lức 21:58-43
Thái độ của nhân viên rất tổt
1 năm Thích Trá lời (^3 Bình luân
Hotpot Story
Câm ơn bạn vì đã quan tã hàng Hotpot Story Nhã hí mang lại trài nghiêm tốt c hàng Rất mong được đón
49 tuần Thích
Phạm Hỏng Ngọc đẽ xuất Hotpot story
13 thg 9, 2019 lúc 22:09 • ÍS Món ăn ngon Thích nhất phong cách phục vụ rãt
chu đáo ở đây.
Minh ngồi bàn số 18, là một trong nhũng khách cuối
-Nhiều khi mức giá không tương đương với chất lượng dịch vụ: khi
đi ăn gần giờ đóng cửa thì thường xảy ra trường hợp thiếu nguyên liệu,thiếu đồ tráng miệng, đồ ăn không còn tươi ngon
-Vào những thời điểm quán đông khách, khách hàng phải đợi hơn 30phút mới có bàn dễ gây ức chế cho họ
- So với Hotpot Story , nhà hàng lẩu UFO có giá cả phù hợp với mọitầng lớp từ sinh viên, bạn bè, họp nhóm, gia đình , giá cả trung bình
2 thg 5 lúc 11:16 • ©
thôi Nấm dõng trũng vã chá mực ko có Ok vân vui
vẻ Đến khi mang n‘õi nước lấu (tữ tủ lạnh lấy ra mỡ
thôi đõ Chất lượng thịt thì cõ thế nõi mỏng hơn tỡ
viên nói tất cá là hãng đông lạnh) nên ko dám ăn 1
con nghêu nào luõn.
nhân viên là trong suất 279k minh chọn sao chỉ có
nhiêu dãy thôi Bạn nv mởi nõi ăn j đế võ lấy thêm,
thì minh nói tất cã cãc mõn trên menu mang ra hết
nhẽ Bạn di võ roi đợi 25p sau bạn mang ra cũng
ống tre và mai cua ỉà khác Đương nhiên vân không
dú món Nhưng vân chấp nhận ăn, món bó ổng tre
Quá chán nên gọi tính tiền Complain vơi nv thì bạn
ấy báo đế check với bếp, mình ko đông ý bảo bạn
không 1 món tươi, toàn là hàng đông lạnh lây ra
nhưng lại phục vụ thịt thối cho khách Rổt cuộc bạn
đơn hơn 650k.
Hotpot story
30 thg 4 lúc 19:56 - © Hõm nay 30/4 minh dang ghẽ an Hot pot chi nhánh
Mỹ Tho,đã ngây lê chí có giá 249k mã vừa hết món.đ’0 ăn quây buưet thi thiêu đũ thử đã vậy còn chắng ra gì.bánh phồng tõm thi nó vữa íu vữa dai.Nước ngọt th'i hết các thế loạl.cám thấy thật sự thãt vọng vẽ cách phục vụ.Nếu đã chưa sân sảng đẽ phục vụ thiếu nhiêu thứ thi nên đế nhiẽu mức giá chứ k phái gõ bõ khách hãng vào 1 mức giã mà lai phục vụ như vậy.
Thfch ' V J Binh luặn Chia sẽ
dô giô vã rau cũng không nhiêu nước chấm cũng hông đủ lun ielíaàỄè
phỡt lỡ order của khách Minh thạt sự rât khong hải lõng.
Mình cỡ phái an xin đãu mã nân ní đồ an tir câc bạn.
Chi nhánh Mạc Đĩnh Chi 29.07.1 9
Trang 92.1.3 Place
Place trong marketing mix đề cập đến chuyện sản phẩm sẽ được phânphối tại các địa điểm mà khách hàng có thể sử dụng dịch vụ của hãng VớiHotpot, hãng đưa ra tầm nhìn khá rõ ràng, đó là xây dựng mối quan hệ trựctiếp và cá nhân hóa với khách hàng Tầm nhìn này dẫn đến chuyện hãng phânphối sản phẩm của mình tại các chuỗi nhà hàng, qua các ứng dụng Baemin,Lazada, Shopee
Phân phối trực tiếp: Nhà hàng Hotpot Story ^ nhân viên phục vụ^khách hàng: Khách hàng đến trực tiếp nhà hàng để thụ hưởng dịch vụ: Nhânviên phục vụ đưa ra bảng menu giới thiệu các phần ăn, đồ uống kèm các mứcgiá để khách hàng dễ dàng lựa chọn Tiếp đó sẽ mang bàn cho khách hàngmón chính theo set, giúp đỡ khách hàng trong quá trình ăn cùng các dịch vụkèm theo nếu khách hàng yêu cầu Món khai vị và món tráng miệng đượcthực khách tự chọn trên quầy line
Sử dụng hệ thống đặt bàn trước trực tiếp qua số hotline hoặc đăng kítrực tuyến trên website, fanpage Facebook (Nguyễn Danh Đứa,2017)
Phân phối gián tiếp: Trong thời gian mùa dịch Covid-19 , khi toàn xãhội thực hiện chính sách giãn cách xã hội thì khách hàng không thể đến trựctiếp đển nhà hàng thì hãng đã hợp tác liên kết với các nhà cung cấp trung giannhư Baemin, Lazada để cho phép khách hàng có thể đặt hàng mọi lúc, mọinơi Điều này để chứng minh rằng Hotpot Story đã thích nghi khá nhanhchóng với sự thay đổi của thời gian, công nghệ, và điều kiện thị trường.Hotpot Story còn liên kết với các trung tâm thương mại: Diamond Plaza, TheGarden Mall, Sai Gon Center, để thúc đẩy quá trình mở rộng thị trường củamình và tối đa hóa lợi nhuận bán hàng
Cho đến nay, sản phẩm của Hotpot Story đã có mặt tại 43 chi nhánh trảidài từ Bắc vào Nam Có ở Bình Dương, Cà Mau, Cần Thơ, Bắc Ninh, ĐàNằng, Tp HCM, Hà Nội, Kiên Giang, Vũng Tàu
-I- Không gian nhà hàng Hotpot Story
Hotpot Story được phát triển bởi Công ty Redsun ITI (Công ty sở hữucác thương hiệu ẩm thực nổi tiếng trong nước và quốc tế như King BBQ ,King BBQ Buffet, Tasaki BBQ, ThaiExpress, Seoul Garden ) Nên chẳngkhó để nhận ra một phong cách rất riêng của các nhà hàng thuộc chuỗiRedsun này bởi nó khoác lên mình một vẻ ngoài hiện đại, trẻ trung mà khôngkém phần lịch thiệp
Không gian nhà hàng không quá lớn nhưng bằng cách bố trí không giannhà hàng vẫn tạo ra những khoảng riêng tư cần thiết cho thực khách Mặtkhác với tông màu trầm ấm từ nguyên liệu gỗ kết hợp hệ thống đèn “hotpot”với sắc đỏ đặc trưng đã tạo được một không gian ấm cúng thích hợp vớinhững món lẩu nóng hổi bốc khói nghi ngút mà thực đơn nhà hàng cung cấp
Trang 10Cùng với đó là sự phục vụ niềm nở, tận tình khiến Hotpot Story luôn
trong mắt thực khách Cũng chính bởi vậy, bất kể mùa đông hay mùa
kể trời mưa hay nắng, nhà hàng luôn nườm nượp khách đến ăn.
Cùng với không gian đỏ và đen chủ đạo, thực khách sẽ cảm nhận được
sự sang trọng, tinh tế đầy quyến rũ và kích thích vị giác ngay từ khi bướcchân vào nhà hàng Mỗi khu vực lẩu tại Hotpot Story được trang trí đặc trưngcủa từng quốc gia làm nổi bật không gian quốc tế phong phú và đa dạng giúpbạn không chỉ thưởng thức ẩm thực tinh tế mà còn cả không gian văn hóasống động của từng quốc gia Không gian nhà hàng được thiết kế với ánhsáng trầm ấm và các gam màu tinh tế, không chỉ phù hợp cho các cuộc gặp
gỡ của bè bạn mà còn là nơi tuyệt vời cho việc tụ hợp gia đình và các cuộchẹn đối tác quan trọng Bàn ăn được sắp xếp hợp lý nên dù đông khách thìvẫn có không gian riêng ở mỗi bàn (Phương Thảo, 2020)
Hình ảnh không gian nhà hàng lẩu Hotpot Story
■ Nhận xét :
- Ưu điểm:
- HotpotStory biết đánh giá tình hình thị trường thị hiếu khách hàng
để thay đổi, bắt tay liên kết với những nhà phân phối , vận chuyển trunggian như baemin, lazada, shopee để phân phối sản phẩm bán lẻ ra thị
Trang 11trường, tiếp cận với khách hàng.
Trang 12- Có thể đặt bàn qua fanpage, hotline.
- Không gian tinh tế, lịch sự, sạch sẽ mang lại một cảm giác thoải
mái cho khách hàng
- Nhược điểm:
- Những giờ cao điểm tốc độ trả lời tin nhắn, phản hồi cho khách
hàng còn lâu, chưa đáp ứng nhanh được
- Đối với các nhà hàng lẩu khác như nhà hàng UFO có chương trình
đặt bàn qua app được giảm giá, giúp cho lượng khách hàng đặt bàn trướctăng hơn giúp nhà hàng dễ dàng phân phối, sắp xếp và phục vụ một cáchtối ưu nhất
- Liên kết bán sản phẩm qua các nhà phân phối trung gian còn nhiều
sai sót trong khâu vận chuyển, bao bọc gói Không đáp ứng tối đa ướcmong của khách hàng như khi ngồi phục vụ tại nhà hàng
2.1.4 Promotion
Xúc tiến là chữ P tiếp theo trong chiến lược Marketing 7P, là cách thôngbáo cho những khách hàng mục tiêu về doanh nghiệp và sản phẩm của doanhnghiệp Điều này bao gồm tất cả các loại “vũ khí” trong “kho vũ khí” củamarketing như quảng cáo, bán hàng, khuyến mãi, quan hệ khách hàng, v.v
So với các chữ P khác, tiếp thị là chữ P quan trọng nhất cần tập trung vào.Chữ P này bao gồm một số công cụ: Quảng cáo, Quan hệ công chúng,Truyền thông, Bán hàng trực tiếp, bán hàng cá nhân (Đặng Thu Trà,2020)Xúc tiến là tiến hành các hoạt động nhằm đẩy mạnh tiêu thụ hàng hóa
để tăng doanh thu, tăng thị phần và tăng cường uy tín danh tiếng của doanhnghiệp trên thị trường Hoạt động này đóng vai trò rất quan trọng trong việcgiới thiệu và định vị hình ảnh của doanh nghiệp trong tâm trí người tiêu dùng.Trong hoạt động này, HotPot Story đã áp dụng các phương thức sau:
Trân Trúc Linh p đe xuất Hotpot •
34 tuần Thích Trả lời
e Phuong Anh L.3 đê xuất Hotpot story •"
26 thg 7 lúc 13:15 • ỡ
5 sao lun ạ -không gian đẹp
-phục vụ nhiệt tình -đồ ăn siêuuuuu ngon, tươi, ngon từ nước chấm, nước lấu ngon đi.
-khuyến cáo ăn và khi đi vs ny đừng mặc croptop các bạn nữ ạ lộ "tiểu mỡ' trông thấy lun
child-friendly ■ Suất lớn ■ Creative cuisine * Bữa nửa buối ngon nhất ■ Không gian lãng mạn
về địa điểm nhà hàng bạn đã dùng món không ạ cảm ơn bạn
2 tuần Thích Trả lời
