Bài giảng công nghệ thực phẩm chương 3

Ngày tải lên: 05/12/2015, 20:59

... 25 5.3 QUY TRÌNH CNSX NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI - Một số quy trình sản xuất nước uống đóng chai: 26 5. 3 QUY TRÌNH CNSX NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI - Một số quy trình sản xuất nước uống đóng chai: 27 5. 4 SẢN ... DUNG 5. 1 Mở đầu 5. 2 Các phương pháp xử lý nước 5. 2.1 Phương pháp vật lý 5. 2.2 Phương pháp hóa học 5. 2.3 Phương pháp hóa lý 5. 3 Quy trình công nghệ s...

Ngày tải lên: 28/05/2014, 14:36

Ngày tải lên: 05/12/2015, 20:59

... nhiệt độ Nhiệt độ 0C Chỉ số khúc xạ Nhiệt độ 0C Chỉ số khúc xạ 30 1 ,33 20 30 1 ,33 28 29 1 ,33 21 29 1 ,33 29 28 1 ,33 22 28 1 ,33 30 27 1 ,33 23 27 1 ,33 31 26 1 ,33 24 26 1 ,33 32 25 1 ,33 25 25 1 ,33 33 24 1 ,33 26 ... 1 ,33 33 24 1 ,33 26 24 1 ,33 34 23 1 ,33 27 23 1 ,33 35 Lượng chất tan cà phê theo công thức: X1 = K (A - B) 104 80 (%) Thí ng...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 5,0 50 4,5 5,5 45 6,0 40 3, 5 6,5 35 10 7,0 30 11 2,5 7,5 25 12 8,0 20 13 1,5 8,5 15 14 1,0 9,0 10 15 0,5 9,5 - Phenolphtalein dung dịch rượu 1% - Tymolphtalein ... đường kính 50mm, cao 30 mm 83 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Tủ sấy, bình hút ẩm, cân phân tích - Buret có khắc độ 0,1ml 0,01ml - Bình nón 200ml, b...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... khiết Các tinh thể protein enzyme kết tinh lần đầu có độ không vượt 50% chứa protein enzyme khác Người ta thường tiến hành kết tinh protein enzyme dung dịch (NH4)2SO4 42 Kết tinh protein Quá trình ... protein Tính cố định cấu trúc protein bảo đảm nhờ khả liên kết nước chúng Nếu dung dịch protein enzyme bị khô độ nhiệt phòng đa số protein enzyme bị biến tính Protein...

Ngày tải lên: 28/05/2014, 14:24

... Chương 3: công nghệ vi sinh vật  Các sản phẩm lên men vi sinh vật Lên men rượu Sản xuất enzyme Sản xuất kháng sinh Sản xuất acid hữu Công nghệ tái tổ hợp vi sinh vật  Tài liệu ... gen vào tế bào vi sinh vật để sản xuất enzyme động-thực vật (Các tế bào vật chủ E coli, Sac cerevisiae …) Các loại enzyme vi sinh vật  Trong trình sinh trưởng, enzyme hì...

Ngày tải lên: 29/05/2014, 22:09

... nguyên tố bản: C, H, O, N • nguyên tố khác: Na, K, Ca, Mg, Fe, Mn, S, P,… • chất thúc đẩy sinh trưởng: vitamin, acidnucleic, số aa GiẢI THÍCH QUY TRÌNH Lên men sản phẩm + Nhiệt độ + pH + Áp lực ... + Nhược điểm: Tốn nhiều lao động thủ công Tính giới hóa tự động hóa thấp Thiết bị lên men Lên men bề sâu + Ưu điểm: hỗn hợp lên men bao gồm môi trường, sinh khối dạng đồng nhất, dễ tự động...

Ngày tải lên: 18/06/2014, 16:07