Báo cáo phụ gia thực phẩm đại học

... 11. 2 PHÂN LOẠI CÁC CHẤT PHỤ GIA 11. 2.3 Các chất tạo nhũ, chất ổn định và chất tạo cấu trúc: - Các chất này có tác dụng cải thiện tính đồng nhất, tính ổn định và cấu trúc của nhiều sản phẩm ... kem) và vỏ bao cho thực phẩm nguội (xúc xích). 11. 2 PHÂN LOẠI CÁC CHẤT PHỤ GIA 11. 2.1 Các chất bảo quản: Thường là các chất hóa học được bổ sung...

Ngày tải lên: 26/05/2014, 17:26

... 5. 4 QUY CÁCH CỦA BAO BÌ VẬN CHUYỂN: 5. 4.3 Ký hiệu bằng hình vẽ cho bao bì vận chuyển hàng hóa (bao bì đơn vị gửi đi) được quy định theo TCVN 64 05: 1998 và ISO 780:1997. 5. 2 CẤU TẠO BAO BÌ GIẤY ... cấu tạo của giấy. 5. 3 GIẤY BÌA GỢN SÓNG – CẤU TẠO BAO BÌ VẬN CHUYỂN 5. 3.1 Cấu tạo của bìa giấy gợn sóng – Bao bì vận chuyển: Giấy bìa gợn sóng hiện n...

Ngày tải lên: 26/05/2014, 17:27

... và kín. CHƯƠNG 7 BAO BÌ KIM LOẠI

Ngày tải lên: 26/05/2014, 17:28

... cả các loại vật liệu bao bì khác, rất thuận tiện trong phân phối, chuyên chở. 8. 3 NGUYÊN TẮC CHẾ TẠO BAO BÌ PLASTIC – ĐÓNG BAO BÌ VÀO THỰC PHẨM Chế tạo màng, bao bì plastic: - Dạng tấm được ... monomer. 8. 2 CÁC LOẠI PLASTIC LÀM BAO BÌ THỰC PHẨM - Nguyên liệu plastic nhập liệu không được lẫn nước, trong quá trình đùn ép, sự quá nhiệt cũng gây hư hỏng cấu trúc...

Ngày tải lên: 26/05/2014, 17:28

... NHỮNG MỐI TƯƠNG ĐỒNG GIỮA CHẤT BẢO QUẢN VÀ CHẤT KHÁNG SINH Những cơ chế ức chế của các chất kháng sinh đã được biết là có liên quan đến một trong hai ... cacbonhydrat và protein của các sản phẩm thực phẩm, thì sự oxy hóa (đặc biệt sự oxy hóa không khí) là nhân tố chính trong quá trình giảm chất lượng của chất béo và các phần béo của thực phẩm. Các chất ... động của...

Ngày tải lên: 18/12/2014, 14:36

... tâm nghiên cứu nhiều đó là các nhà công nghệ thực phẩm sẽ tìm cách làm ổn định phần lipid của tế bào sống. Có khả năng sản phẩm này đa đợc báo cáo tóm tắt rằng các chất chống oxy hoá đợc tổng ... trong thực phẩm và đợc phân loại bởi tổ chức Food and Drug Administration(FDA) cũng nh GRAS (generally recognized as safe). Bởi vậy chúng có thể đợc ứng dụng vào trong những sản p...

Ngày tải lên: 18/12/2014, 14:39

Ngày tải lên: 19/12/2014, 16:12

Ngày tải lên: 19/12/2014, 16:13

... xét 81 4. Trả lời câu hỏi 82 BÀI 1:PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA 1. Tổng quan lý thuyết 1.1. Khái niệm Phụ gia chống oxy hóa là những chất cho vào các sản phẩm thực phẩm nhằm ngăn chặn sự hình thành, ... Bàn luận 29 BÀI 3: PHỤ GIA TẠO LÀM ĐẶC, LÀM DÀY 34 1.2.Nguồn cung cấp phụ gia tạo gel trong công nghiệp 34 1.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng tạo gel 35 1.4. Một số phụ gia...

Ngày tải lên: 18/02/2015, 21:19