Luận văn lên men nước mắm chay từ đậu nành

... qui trình sản xuất nước chấm từ đậu nành. Sản phẩm này có thể thay thế cho nước mắm được lên men từ cá. Vì nguồn cá hiện nay, đang trong tình trạng hầu như khan hiếm. Mục đích  Tạo đa dạng sản ... dung dịch nước mắm chay. 2.10 Cơ chế quá trình hình thành nước mắm: Đậu nành đem trộn với nước muối theo một tỷ lệ nhất định, được lên men trong đ...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... cân chao = 0.5 g CN LÊN MEN TT CHAO( SOFU) Bài 4 LÊN MEN CÁC SẢN PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH – KỸ THUẬT SẢN XUẤT CHAO I. Sơ lược về chao: Chao là một sản phẩm truyền thống, có tính chất cổ truyền. Chao ... là sản phẩm lên men được sản xuất từ sữa đậu nành đông đặc vì qua quá trình lên men nên chao có giá trị dinh dưỡng và hệ số tiêu hóa cao hơn rất nhiề...

Ngày tải lên: 24/12/2013, 08:16

... hiệu nổi tiếng sản xuất nước mắm như: nước mắm Phan Thiết , nước mắm Liên Thành , nước mắm Cát Bà, nước mắm Phú Quốc…

Ngày tải lên: 11/03/2014, 14:20

... khóang TÀI LIỆU THAM KHẢO. BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CHAY TỪ ĐẬU NÀNH . GVHD : PHAN THỊ HỒNG LIÊN. LỚP ... nhắc tới sản phẩm một số người cứ nhầm tưởng đó là một loại nước tương từ đậu nành. Vậy nước mắm từ đậu nành là một loại nước chấm dùng cho các món ăn chay nhưng lại...

Ngày tải lên: 03/04/2014, 04:21

Ngày tải lên: 15/10/2014, 15:01

... trường.  Với tính cấp thiết và lý do đó, đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất dịch lên men lactic giàu carotenoids từ đầu tôm và thử nghiệm ứng dụng dịch lên men làm thức ăn cho cá Tứ Vân được thực hiện. ... sung, thời gian lên men, tỷ lệ rỉ đường bổ bung vào nguyên liệu đầu tôm. Thử nghiệm phối chế dịch lên men vào...

Ngày tải lên: 31/12/2014, 08:43